健康管理师与公共营养师的区别

健康管理师与公共营养师的区别（精选8篇）

篇1：健康管理师与公共营养师的区别

健康管理师与公共营养师的区别

健康管理师是从事个体和群体健康的检测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员。跨越医学、营养学、心理学、中医学、运动学、康复学及慢病管理等多学科，是健康产业最紧缺的复合型人才！

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

健康管理师与公共营养师的主要区别体现在两点：一是知识面；而是就业前景。

区别一：知识面

健康管理师的知识涵盖了膳食营养、心理健康、运动健康、中医养生、慢病调理等领域。而公共营养师侧重的是营养层面的知识学习。

区别二：就业前景

现状：

1、公共营养师设立较早，社会知名度要高于健康管理师。

2、目前公共营养师的从业人员要远高于健康管理师，社会需求接近饱和。

3、公共营养师的培训非常混乱，拿钱买证的现象层出不穷。公共营养师的证书含金量逐年下降。

前景：

1、健康管理师是一个新兴职业，可以在健康管理公司、健康咨询中心、医院、健康体检中心、社区卫生服务中心、药店、养生会所、保健中心、美容行业、养老院（或老年公寓）、医疗器械机构、药品行业、学校、保健品生产及销售行业、康复保健院等机构就业。

2、健康管理师的门槛和收入都要高于公共营养师。

篇2：健康管理师与公共营养师的区别

弱电工程师是由信息产业部颁发的培训结业证书，只可在当地使用，属于地方性的证书，不可以评定职称！▲建造师：

建造师是由建设部颁发的，目前是国考阶段，通过率特别低，主要是用于挂靠，不可以评职称 建造师需要三五年年检一次的，而且二级的建造师是不可以跨省使用的！▲智能楼宇管理师：

▲智能楼宇管理师是由国家人保部颁发的，证书是国家认可，终身有效，全国通用的！证书国家人保部颁发，权威认证，全国通用;证书作用如下：

【个人用途】评定职称(中级职称)升职加薪(工程师待遇);涨退休金,政府月补津贴,具有法律效应。

【企业用途】 辅助企业申请弱电，安防，智能化等专业资质;辅助企业招投标,直接增强企行业竞争力.由此可以比较得出：完全不一样的证书，价钱和含金量成为正比，所以，价位才会相差如此之多！

【智能楼宇管理师招生范围】

1.弱电：弱电技术 弱电工程 弱电产品 弱电施工 弱电系统集成 弱电行业 弱电系统 弱电智能化 弱电设计

2.安防 安防技术 安防工程 安防产品 安防施工 安防监控 安防器材 安防系统 安防行业 安防报警 安防设计

3.智能 智能化 智能化技术 智能化行业 智能楼宇 智能建筑 智能化设备 智能化工程 智能化产品 智能化小区

4.物业 物业管理 物业工程 物业维修 物业行业 物业人员 物业后勤 物业智能化 物业管理师

5.酒店 酒店工程 酒店管理 酒店智能化 饭店工程 综合布线 楼宇自控 机电安装 门禁 一卡通 机房监控

以上行业的在职人员和将从事这些行业的人都考智能楼宇管理师！注：智能楼宇管理师还要涨钱，考试难度以后越来越难了！

物流师

人力资源师

项目管理师 采购师 生产管理师

篇3：健康管理师与公共营养师的区别

关键词：专家教师,一般教师,教学效果,五项要求

教学是一个师生共同参与的认知过程, 为了有效参与并促进这一过程, 作为教师就要了解与此相关的知识。教学现象是非常复杂的, 对于其本质属性的揭示经历了一个认识逐步深化的过程。古今中外教育论著在对教学内涵的理解上不尽相同, 本人认为, 教学是教师“教”和学生“学”的相结合或相统一的活动, 具体地说, 就是教师指导学生进行学习的活动。

长期以来, 教学工作就是许多教师和教学研究者感兴趣的研究课题, 但二十世纪八十年代以来才开始有人对之进行较为系统的探究。教师知识一般可分为三类, 即普通文化知识、专业学科知识和教育学科知识, 简单地可以说成是一般教师和专家教师。本文以学科教学知识为研究对象, 并联系高职高专英语教学, 对在高职高专的英语教学中一般教师和专家教师的教学过程及教学成效进行研究探讨。

能力强的教师能高效、熟练地达成教育目标, 作为一种传播知识途径的工作能力, 所有的教师都被要求具备这些教学能力, 具体包括计划、评价、现代化的教学方法和成功的班级管理能力。教学不仅仅是简单地传授书本知识, 也不意味着模仿其他优秀教师的教学行为。优秀的教师是思想者和问题解决者。当学生不愿意学习的时候, 他们能灵活地调整教学策略;知道怎样设计和使用多种评价方式, 而不仅仅用纸笔测验评价学生;懂得如何与家长、社会合作共同促进学生更好地成长。

专业的教育专家能有效地革新学校文化, 高职高专英语教师应该认识和充分理解英语、如何传授英语文化, 他们应该将英语与学生的生活世界、自然科学和社会活动联系起来。学生在学习英语时会时常遇到些问题和困难, 比如对外国的文化的不理解, 对口语表达的不熟练。这要求我们在适当的解答方法中找到最好的途径和方法来解决这些问题。因此, 我们有必要识别教师的效能感。著名的教学专家Bandura (1977) 认为, 教师效能感是自我效能感的一种, 自我效能感是人对自己是否能够成功地进行某一成就行为的主观判断。教师效能感是指教师相信他或她有能力改变学生的行为。早有研究表明, 学生的学习成绩与学生的能力、教师的能力和学校的集体能力有关, 由于教育阶段是学生拓展专业知识面的主要阶段, 研究试图识别高职高专英语教师必备的基本教学能力, 以及这些能力的重要水平。

研究背景资料表明, 每个教师对“称职”的定义都不一样, 但此项研究认为:一般的合格教师应该满足以下五项要求: (1) 授课所需的能力; (2) 一般的课堂管理技能; (3) 较好的管理能力; (4) 有致力于职业发展的意识; (5) 参与课外活动授课的能力。授课的能力强调在高职高专教书 (包括通过实习课) 的基本教学技能以及教学经验。一个合格的教师能够完整地理解自己教授的课程以及教学的重要性, 通过实习课, 一个称职的教师能够理解一系列教学方法, 如上大课, 有指导的讨论, 小组作业, 独立学习等等, 并且要能够应用这些教学方法。

专家教师除了要做到上述提到的五项要求外, 还要根据学生的实际情况出发, 不断改进调整教学方式, 争取课堂效果的最大化。专家教师第一是必须认识到教学范围和教学时间的局限性。这包括准确控制每节课讲授内容的数量以及单元安排。这也包括认请教学可用时间的能力, 以及什么时候可以用来提高课堂效果, 使得课程更有趣, 与学生更相关;第二是良好的课堂管理技能。教师必须能够维持课堂纪律, 保持自己在课堂上的尊严。课堂上, 教师与学生, 学生与学生之间需要相互尊重, 相互理解, 产生共鸣, 这就是所说的有效互动。一个教师应当能够创造良好的课堂环境, 使学生感到舒适, 愿意融入其中。让学生愿意来上课, 这给教师成为学生的行为榜样提供了一个机会;第三是较强的管理能力。一个教师应当具有较强的管理能力, 有效地管理课堂。第四是致力于职业发展。教师不能满足于过去掌握的知识以及现在拥有的文凭, 而应该致力于未来职业发展。第五是做一个善于反思的教师。教师应该经常反思自己在课堂上哪些做得好, 哪些做得不好, 从而提高教学效果。

在高职高专的英语教育中, 一般教师能够将基本的知识点按计划传授给学生, 学生掌握了基本的知识点和技能, 拓展了专业的知识点。而英语教学中的专家教师则会根据学生作为不可复制的个体, 按照每个学生的实际情况, 因人而异实施有效的教学方式, 同时会注意自己的言行举止及教学理念对学生的影响。用自己的人格魅力使学生尊重自己, 喜欢上自己的课。在为学生讲授专业知识的同时, 也培养学生良好的人格, 提高学生的综合素质。

当然, 要成为学科教育的专家, 不是一朝一夕就能够完成的, 一般教师在完成基本的教学任务后, 还要不断进修, 以提高自我能力, 同时要了解学生的学习心态, 灵活使用多种教学方式, 在教学过程中不断探讨, 形成自己良好的教育模式, 用自己学识和人格魅力去赢得学生的信任及爱戴。

参考文献

[1]皮连生.学与教的心理学 (修订本) [M].上海:华东师范大学出版社, 1997.

[2]邵瑞珍.教育心理学 (修订本) [M].上海:上海教育出版社, 1997.

篇4：健康管理师与公共营养师的区别

关键字；公共行政；公共管理；区别与互动；

【中图分类号】D035

公共行政在十九世纪末成为了一个单独的学科领域；而公共管理则在上个世纪七十年代兴起。在现阶段的发展过程中，二者有着一定的区别，又有着本质的关联。下面我们就来简单的分析公共管理与公共行政的区别与互动。

一、公共行政与公共管理的区别。

第一，内涵区分。公共管理的主要核心是政府管理，有着多元化主体的基本特征，是以公民社会为基础的管理体制。公共管理是一种全新的管理模式，这是一门学科，也是一种新的学位教育方式。公共管理在一定意义上来说，是把公共行政作为基础，将管理学、经济学一级政治学的相关理论与方法进行整合，主要涉及政府以及非政府组织等公共事务。而公共行政则是把刚性规范以及固化原则作为基本的支撑，主要依托于政府主体开展相关的政治统治工作，是国家行政机构根据法律规定开展相关社会公共事务的活动。笔者认为，公共行政主要把政府、法律法规等授权组织机构作为主体，把国家、社会以及自身的相关事务作为客体，根据法律法规展开相关决策、组织等活动的科学体系，有着工具性以及依附性的内在本质。

第二，主客体区分。首先，主体区分。主体就是行为的实施者，可以是单一亦可是多元化的。公共管理主体多呈现多元化，主要以政府、非政府组织以及其他社会组织为主。根据自身的业务范围，对责权范围内的事项进行统筹协调，享有法律范围内的权限自由。公共行政的主体主要为政府以及其他法律授权的相关组织，主要依靠政府代表的相关机构。大多数主要把政府作为单一的主体。其次，客体区分。客体对象主要就是指主体行为的主要内容。公共管理主要重视社会性，对公共服务、公众的参与性以及政府的行政事务的公开化等责任与义务的履行，主要彰显了客体的社会性。公共行政较重视其公共性，对公共权力与利益的执行与维护较为重视，主要有着工具性。权威性以及规范性的基本特征。公共管理的客体有着多样化的特征，在不断的变化与拓展中有着具象化的形式。公共行政有着动态性的特点，主要针对社会发展的实际问题为方向，通过其他学科知识的引入，主要包含着公共管理以及行政管理等领域。公共行政的客体有固有的管理程序，把民生利益为主要导向，维护公共利益是公共行政的主要表现。

第三，内在区分。首先，管理目标区分。公共行政对机构、过程以及程序的管理较为重视，属于内部取向；而公共管理则对项目、结果以及绩效的管理较为重视，属于外部取向。其次，管理体制以及运作模式的区分。公共行政对具体的计划、组织以及指导等基本技能的运用较为重视，主要强的是政策的科学化；而公共管理则更加重视管理的市场化模式。

二、公共行政与公共管理的互动关系

公共行政在历史的舞台上一直是政府公共部门管理的重要理论。在其发展历史中，经历了传统的公共行政学与新公共行政学说的形式改革。作为二十世纪七十年代国际流行的行政改革主流的新公共管理，对传统的公共行政带来一定的沖击，这种全面的公共部门管理方法取代了公共行政模式成为了新的管理理念。公共管理与公共行政在发展中有着密不可分的关系。

第一，公共管理模式与公共行政的主体都是社会公众事务进行治理，二者的管理初衷是一致的。公共管理主要是通过多元化主体采取合作管理模式开展社会治理，把公共行政中的精华与社会管理进行了细化处理，把行政管理与社会管理充分的融合在一起。

第二，公共行政是一种政府管理模式，公共管理模式的核心主体则为政府作为主，其他非政府组织作为复制管理。公共管理的主体基本上都是以组织的形式表现的。而公共庞合作系统中的组织要通过核心的、关键性的管理部门达到提高组织整体一致性的根本目的，其组织行政有着公共性的特征。公共管理模式中的组织对其行政管理有着共同管理的权利，其行政价值有着中立性的特征，把公共行政在表现形式上转变为实质的将行政管理模式，根据公共管理组织的相关服务内容、社会治理的实际需求等因素构建行政模式，将公共服务与合作治理有效的融合起来。在公共管理中的相关管理工作是社会治理的实际的、共同需求体现，可以通过合作管理模式的表现出来；公共管理行政有着科学化、技术化理论思想，注重与合作活动的开展，彰显着合作之间的信息沟通，通过社会道德体制，优化、完善公共管理活动的开展。

第三，公共管理与公共行政有着规范性的本质特征。在开展具体的活动过程中，二者都严格的执行着相关的规章制度，有着一定的规范性特征。把管理机构作为基本的、主要的活动机构；

第四，公共管理与公共行政的主要目标有着一致性的特征。在社会治理的实际过程中，二者都是将公共利益作为基本的工作目标，开展活动的过程中贯彻执行着公平性、公正性以及透明的性的政策宗旨。

第五，公共管理与公共行政工作在形式上都属于服务行政范畴之内。公共管理与公共行政都是一种社会管理的行政手段，二者有着本质的联系，都属于服务型社会治理模式范畴。

结束语：

公共行政与公共管理二者在历史的发展过程中有着密切的联系。在历史与时代的二者的影响与作用下，公共行政与公共管理有着相互对立的层次也有着内在的无法割舍的必然联系，二者之间的区别与互动等错综复杂的关系会社会治理与改革带来极其重要的影响与启示。

参考文献：

[1]朱晓红，都英杰公共管理与公共行政内涵的比较与争论 [J].华北电力大学学报（社会科学版）2010（1）：78.79.

[2]陈庆云，曾军荣，郑益奋.关于公共管理基本理论的几点思考[J].甘肃行政学院学报2012（1）：456.457.

[3]王乐夫.论公共行政与公共管理的区别与互动[J].管理世界2013（1）：12.13.

篇5：健康管理师和营养师的区别图示

健康产业是我国的“第五波财富“。我国未来的经济将会是健康产业拉动经济增长。步入老龄化社会后，我国的医疗资金压力、养老保险压力、延迟退休压力等将会很大程度上依赖健康产业来对国民健康状况进行改善和促进。

而大多数人不了解健康产业从业人员的分类。打个比方来讲：就如同“第四波财富“房地产的兴起拉动了一级建造师和二级建造师的职业需求一样。健康产业的兴起也将会带动健康从业人员脱销。

下面是健康行业职业体系图示：

如图所示，健康产业中最高端的最全面的职业是“健康管理师“。健康管理师是从事个体和群体健康的检测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员。健康管理师的知识层次涵盖了膳食营养、心理健康、运动健康、中医养生等领域。而公共营养师是健康管理师下面的一个分支。营养师的作用总体来讲可以用两句话概括”吃什么“和”怎么吃“。而健康管理师是对人进行整体的健康分析与评估，从营养、运动、心理和养生四大方面来进行健康管理。

篇6：健康管理师与公共营养师的区别

关键词：公共管理;工商管理

一、浅谈公共管理

（一）公共管理理念。在20世纪70年代，公共管理作为一个学术概念是由公共政策学派首先提出。公共管理是公共行政发展到一定阶段的必然结果，促使公共管理产生是因为传统公共行政所面临的困境与挑战。公共管理是对公共事务的管理，公共事务是公共管理的起点，是公共行政走向公共管理的必然态势。“新”的公共管理理论认为政府等公共部门应该关注公共服务的结果和产出，而不是提供服务的过程和规则，进而认为采用私人部门的管理技巧，对提高服务的效率和效能由一定好处。

（二）公共管理学科的建设。在建设公共管理学科方面，虽然完成了将行政学或者行政管理作为政治学一级学科下设的二级学科，但是由政法专业转型而来的研究者群体，导致在独立性和成熟度上整个学科的研究队伍还有欠缺。重新梳理政府与市场、政府与社会的关系是新公共管理的基本内容。在政府与市场的关系方面，新公共管理更多倾向于公共服务供给的市场化取向，在政府与社会的关系方面，新公共管理强调第三部门在公共服务供给中的作用。

（三）公共管理与大学生就业问题。对于市场化的就业需求， 目前我国高等教育培养模式还不能很好地适应，高校培养出来的毕业生的素养、知识和技能结构还不能很好地适应用人单位对人才的需求，大学生在工作中的思考能力、操作能力、组织能力、创新能力、环境适应能力、运用知识能力、心理承受能力和协作能力等都还比较缺乏。新公共管理的一些理念和方法为大学的运行提供了部分的程序自主和多样化的经费来源，对学者工作的积极性也具有有效刺激。在探索中国特色现代大学制度的过程应结合我国的文化制度背景以及新公共管理理论的最新反思，真正实现教授参与大学管理，权力和主责主体多样化，建设性地探索提高高等教育质量的新路径。

二、也谈工商管理

（一）工商管理概念。工商管理类是管理学大类下的一个分支，是研究盈利性组织经营活动规律以及企业管理的理论、方法与技术的学科，主要包括企业的经营战略制定和内部行为管理两个方面。工商管理专业的应用性很强，把依据管理学，经济学的基本理论，通过现代管理的方法和手段的运用来进行有效的企业管理和经营决策，保证企业的生存和发展当做目标。

（二）专业培养目标与培养方案。高等院校的工商管理专业培养目标大致可归纳为：具有良好的政治修养和道德素质，掌握一两门外语，具备一定计算机能力，扎实掌握管理学和经济学理论知识，具备解决问题的能力，能在企、事业单位及政府部门从事管理以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。学生进人大学后，从一年级开始设计实践活动，并全方位地展开，以思想品德课的道德实践为起点，外语、计算机、数学、体育等公共课。大二开始接触初步专业知识，经管类专业基础课里所涉及到的一些专业术语、基本原理和方法等内容，进入大三后将陆续开起系列专业课，学生的专业知识日渐丰富，让学生更好地理解专业的基础理论和原理，更快地掌握专业基本方法和技能。

（三）工商管理未来就业问题。新的时代挑战与历史背景下，高校的管理中构建创新型人才发挥着越来越重要的作用，并且伴随着社会对人才质量的要求和人才需求的变化，人才培养模式和方案也都随之变化，人才培养模式的每一个方面，都值得我们进行深入细致的研究。首先，要以帮助工商管理类本科生积累人力资本、提高市场价值为导向，要提高学生在新经济形势和就业形势下管理工作的就业能力和实践能力，以开放性和实践性为主要特征作为基本教育原则。其次，要培养理论知识、实践技能、职业素养兼具的专业人才，以适应未来工商管理工作的需要;要培养具备创新能力和学习能力的专业人才。

三、工商管理与公共管理的区别与联系

（一）工商管理与公共管理的区别。高校管理类本科专业包括工商管理与公共管理两大门类，各大门类内容又包括若干细分专业，如市场营销、会计学、国际商务、行政管理等。公共管理与工商管理虽然同属于管理学科，但又有着根本的不同。其中最主要的是目标函数的差异、产权约束的差异、组织性质的差异、信息偏载程度差异等。公共管理的主要领域是政府与非政府组织，尽管营利性组织中也有行政管理问题，不属于公共管理的本质。公共管理与政治直接相关，这完全不同于工商管理。当代新公共管理学派较多地借鉴了工商管理的理论、观念与研究方法。

（二）工商管理与公共管理的联系。工商管理与公共管理二者都是管理学的范畴，都要遵循管理的基本规律，基本方法。政府部门的组织问题、领导问题、决策问题、执行问题、监督问题及其管理过程中的规律性问题，既是工商管理学关注的重要问题，也是公共管理学关注的重要问题。对这些问题的关注和探究，构成了工商管理学与公共管理学的共性问题，也就是二者之间的相同点。

四、浅谈解决措施

管理工作是一门实践性很强的应用科学，不但要求管理类专业大学生要掌握管理科学相关的基础理论与知识，还要求其具有足够的管理工作相关的实践能力，否则，其毕业后在实际管理工作中容易纸上谈兵，所制定的管理方案或措施缺乏实践可操作性，导致管理工作的低效或失败。此外，管理工作既是一门科学，也是一门艺术，要求高校在管理类专业人才培养上，不但要让大学生系统学习诸如组织行为学、管理学、经济学等相关理论课程，掌握管理工作的基本规律，以及从事管理工作所需的基本方法与技能，还应重点培养学生的创新精神，使学生具有运用所学专业知识，结合实际工作情景，创造性地开展管理工作的能力。

结语：在这个时代背景下，针对工商管理类本科生就业能力和实践能力的研究具有十分重要的意义。高校教育教学改革的目的是提高人才培养质量。工商管理专业应用型人才培养模式问题主要表现在以下几个方面：在高校定位上的盲从性，在培养目标上有所偏离，在课程体系上权重失衡，在培养方式上缺乏实践，在师资队伍上结构单一，在评价系统上不够完善。以期能有效改善或解决我国高校在培养工商管理类学生就业能力和实践能力方面存在的挑战和问题，有效提升工商管理类毕业生的素质和技能，提高核心竞争力，改善就业窘境和职业生涯发展瓶颈。

参考文献：

[1] 岑洁玲，工商管理类学生就业问题的研究[J].财会研究，2010，（3）：151，

篇7：各种瓜菜的营养区别

黄瓜，又名胡瓜。黄瓜含有一定量的维生素及微量元素，富含钾，水分含量高达96%～98%，属低能量食品。黄瓜脆甜多汁，脆嫩清香，味道鲜美；含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，可以充饥而不使人肥胖；经常食用或贴皮肤可以对抗皮肤老化，平复皱纹。因此，黄瓜有“减肥食品”、“可以美容的瓜菜”、“厨房里的美容师”等美称。黄瓜含有微量元素铬，有降糖的作用，对于糖尿病人来说是很好的亦菜亦果食物。黄瓜富含钾，高血压患者常吃黄瓜有好处。

黄瓜中含有一种苦味物质——葫芦素，特别是黄瓜尾部含量多，其中葫芦素C具有抗肿瘤作用，并有清热、解暑、利水、消肿之功效。因此食用时千万不要将尾部全部去掉。另外，多吃黄瓜可以加速肠道腐败物的排泄，同时也可降低血液中胆固醇的含量，有利于健康。

《本草求真》说：黄瓜“气味甘寒、服此能清热利水”，叶及藤性味微寒，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

提示：

将黄瓜当水果吃虽然好，但不宜过多；黄瓜的营养成分含量较低，吃黄瓜时一定要同时搭配其它蔬果食用；黄瓜食用方法很多，各种食法都别有风味。

冬瓜，因形状如枕故又名枕瓜，因皮上有一层白粉，似冬天的白霜故又名白瓜、冬瓜。冬瓜含有蛋白质、糖、多种维生素及微量元素，有助于调节人体代谢平衡。冬瓜蛋白质、碳水化合物及脂肪含量低，属低能量食品，是老少咸宜的家常瓜菜。冬瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，不会使人发胖，因此是肥胖者的理想瓜菜。冬瓜含钾较高，低钠，有消肿利水的作用，适合高血压、肾脏病及浮肿病人食用。

《神农本草经》称之为水芝，《广雅》又名地芝。冬瓜的皮、子、肉、瓤、藤、叶皆可入药。具有利水化痰，清热解渴，消水肿胀满，去脚气、淋病。痰吼、咳喘、暑闷、止消渴、泻痢、化痈疽、痔疮，以及解鱼、酒毒等功效。

提示：

选购冬瓜时要注意选择表皮无斑点，无外伤，皮不软，肉厚的成熟瓜；冬瓜是一种解热利尿较为理想的日常食品，烹饪冬瓜最好带皮，效果更好；适合肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病等患者食用。

丝瓜，因始自南方，故有“蛮瓜”之称，又称“吊瓜”。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，口感细腻，是夏秋季节人们喜爱的食物。丝瓜含水分达90%以上，含有蛋白质及一定量的膳食纤维、维生素和矿物元素等，其营养成分全面，含量较黄瓜、冬瓜高。丝瓜因含有一些特殊的物质如皂甙类物质、丝瓜苦味质、植物黏液、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质，使其具有特殊的功能。

丝瓜味甘，性平，无毒。丝瓜全身都是宝，药用价值很高。李时珍说：“老者烧存性服，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，气血作痛，痈疽疮肿，痘疹，胎毒等。”瓜络性平味甘，以通络见长，常用于气血阻滞的胸肋疼痛、乳痈肿痛等症。瓜藤通经活络，去痰、镇咳。根能消炎杀毒，去腐生肌。种子味苦微甘，有清热、化痰、解毒以及驱蛔虫等作用。

提示：

丝瓜不宜生吃；丝瓜汁液多，宜现切现做，避免汁液流失；烹饪时宜清淡，保持丝瓜香嫩爽口的特点。

苦瓜，苦瓜又名锦荔枝、癞瓜、凉瓜等，因具有特殊的苦味而得名。苦瓜因具有良好的食用价值和明显的药用功能，素有“药用蔬菜”之称。苦瓜虽然味苦，但仍为大众所爱。苦瓜含有多种营养成分，每100克可食部含维生素C 56毫克、胡萝卜素100微克、钾256毫克及B族维生素等。除营养成分外，苦瓜中的苦味物质来源于生物碱中的奎宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热的作用。现代医学研究表明，苦瓜中的活性物质主要為苦瓜多糖和苦瓜皂苷。苦瓜多糖具有降糖、抗氧化、抗肿瘤、抑菌、增强免疫力等作用。多糖及皂苷能通过协同作用增加糖储存，协同增强抗氧化能力及组织供养能力，保护胰岛分泌功能等途径预防高血糖。苦瓜中还含有一种多肽类物质，对降糖发挥着重要作用，同时与上述物质协同发挥作用。苦瓜味苦，性寒，无毒。

提示：

选择苦瓜可看颜色，怕苦可选色浅而嫩的，青色的苦味重，老的发红的味甘性平。

南瓜，南瓜又名番瓜、倭瓜、金瓜等。南瓜是营养最丰富的瓜菜，特别是每100克可食部含VA 148微克视黄醇当量、胡萝卜素890微克、钾145毫克、低钠0.8毫克，一定量B族维生素、维生素C及钙、磷、镁、锌矿物元素等。现代医学研究发现，南瓜含有多种生理活性物质，具有很高的药用价值。这些活性物质如环丙基氨酸、南瓜多糖、果胶、南瓜生物碱、南瓜子油、南瓜子氨酸等。现代药理研究表明，南瓜具有多种治疗和保健功能，如降糖、降压、降脂、抗肿瘤、免疫调节、抗菌、杀虫、抗炎、镇痛等，实际上是南瓜中多种成分共同作用的结果。

中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。《本草纲目》中李时珍说：它有“补中，补肝气、宜心气、宜肺气、益精气”的作用。

南瓜全身都是宝。除了我们常吃的瓜肉外，其花、须、蒂、根、瓤、叶、子等，因其性味不同，而有不同的功能。

提示：

篇8：不同菇类区别烹饪更营养

菇类食物的营养

平菇抗癌。得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。 香菇美容解酒。香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。

金针菇益智。因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。

草菇解毒。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

口蘑助发育。富含锌元素为其特色，而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故口蘑是非常好的补锌来源之一。

灵芝菇防癌。研究提示灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。

接下来，一起来看看菇类食物的烹饪方法吧。

菇类食物的烹饪方法

蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。 干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30-40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的茵盖上划个十字形刀口，便于入味。或者，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。 平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。 金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。