浅谈开展中小学生营养健康教育的体会

2022-09-11

儿童和青少年是社会的未来, 他们的健康关系到家庭的幸福、国家的昌盛, 营养是促进其健康成长的重要保证。统计数据表明, 我国城市学生男生轻度营养不良和体重不足者为34.7%, 城市女生为43.8%, 钙、铁等矿物质以及维生素摄入量不足, 缺铁性贫血普遍存在。与此同时, 7～8岁学生营养过剩的情况也在逐年增加, 男生中超重及肥胖者比例较大, 高达12.3%[1]。营养不良和营养过剩还可产生长期不良影响, 如对智力的影响, 成年期慢性病危险增高, 而长期后果是不可逆的。儿童青少年处于生长发育期, 营养因素无论在智力和健康方面都将对其产生不同程度的影响。同时, 这个时期也是行为习惯形成的关键期, 因此通过对中小学生开展营养健康教育, 改变错误饮食习惯, 达到促进生长发育的目的。

1 对象与方法

1.1 研究对象

2008年3月至2009年1月, 我们对辖区内的1所中学, 2所小学采用随机抽样调查法进行营养调查, 分析找出存在的主要营养问题, 开展营养健康教育。调查对象是:中学生100人, 年龄为12～17岁, 男生59人, 女生41人;小学生200人, 年龄为7～11岁, 男生112人, 女生88人;学生家长50人。

1.2 方法

首先发放自制营养与健康相关知识调查问卷, 随机采访学生对营养知识的认识和掌握情况并记录。对随机选择的300名中小学生的营养状况进行人体测量。根据调查问卷结果和营养状况测量及采访结果进行第一阶段评价, 找出在中小学生中存在的主要营养问题, 饮食误区, 利用多媒体教学每月组织一次营养健康知识讲座, 不但讲给学生, 同时还邀请一部分家长来听。现场答疑, 一对一营养咨询。开展丰富多彩的寓教于乐活动, 增加健康教育的生动性。再次发放营养与健康相关知识调查问卷, 进行第二阶段评价。发放问卷共计700份, 收回679份, 有效回收率97%。

1.3 营养健康教育的内容

1.3.1 中小学生的生理特征和营养需求

7～12岁的学生生长发育速度平稳, 但体力活动大, 智力发展迅速, 因此对热能的需求量相对高于成年人, 而消化能力尚未成熟。青春期学生体格发育极为迅猛, 各个器官都在增大, 脑、心、肝、肾等器官功能增强, 加上学习紧张、活动量大, 需要更多的热量。因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质含量丰富的食物, 补充足量的维生素和矿物质。膳食组成除要求适当的粮谷类食物外, 还要求含有一定的动物性食品、豆类及蔬菜, 其中绿叶菜应占到一半以上。饮食多样化、不偏食、不择食以获得全价营养。

1.3.2 中小学生目前的饮食习惯与营养方面的问题

(1) 不重视早餐, 一是不重视早餐质量, 二是不吃早餐。 (2) 偏食、乱吃零食。 (3) 不尊重科学, 崇尚怪异。

1.3.3 中国儿童青少年膳食指南

(1) 食物多样、谷类为主、粗细搭配; (2) 多吃新鲜蔬菜和水果, 吃富含铁和维生素C的食物; (3) 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉, 每天吃奶类、大豆及其制品;每天进行充足的户外活动, 鼓励参与家务劳动; (4) 三餐定时定量, 保证吃好早餐, 合理选择零食, 养成健康的饮食行为; (5) 每天足量饮水, 合理选择饮料; (6) 不抽烟、不饮酒。 (7) 吃新鲜卫生的食物[2]。

1.3.4 饮食营养的误区和禁忌

不宜常吃糕点;不宜服人参补品;不宜多吃爆米花;不宜吃水果代替蔬菜;不宜吃彩色食品和果冻;不宜过多食用冷食、糖和巧克力;不要吃咸鱼;不宜多吃新式快餐。

2 结果

经过2个学期的营养健康教育, 学生和家长对营养知识的掌握程度和良好饮食习惯的形成比健康教育前明显提高。

3 讨论

营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况为目的的一种有计划的活动, 而对于学校营养教育, 就是针对学生进行一系列的营养知识教育。我国人民的生活水平已经从温饱型向小康社会逐渐转化, 人们已经在考虑如何吃好。但是对于吃得好的概念相当模糊。资料表明, 在我国一些地区, 学生营养性贫血仍有较高的比例, 这多是营养不平衡造成的。营养教育作为预防营养性疾病或与营养相关的慢性疾病, 增进健康是一项投资少而收益大的强有力的干预措施, 因此, 通过营养教育, 普及营养知识, 使我们全社会的营养知识水平有一个较大的提高。

通过这一阶段对中小学生的营养健康教育, 提高学生的营养常识, 改变了学生的不良饮食习惯。学生接受营养教育后, 问卷知识分、早餐食物量、不吃零食的比例、膳食结构均有明显改善。

摘要：目的开展中小学生的营养健康教育, 改变错误饮食习惯, 达到促进生长发育的目的。方法发放营养与健康相关知识调查问卷, 每月组织一次营养健康知识讲座。结果经过2个学期的营养健康教育, 学生和家长对营养知识的掌握程度和良好饮食习惯的形成比健康教育前明显提高。结论学生接受营养教育后, 营养知识水平有一个较大的提高, 问卷知识分、早餐食物量、不吃零食的比例、膳食结构均有明显改善。

关键词：中小学生,营养,健康教育,体会