《中学生合理营养与健康》教案

《中学生合理营养与健康》教案（精选12篇）

篇1：《中学生合理营养与健康》教案

论文题目： 大学生合理膳食与营养健康

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大学生合理膳食与营养健康

摘要:合理的营养来自于合理的膳食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即1，食物要多样，以谷类为主；2，多吃蔬菜、水果和薯类；3，常吃奶类、豆类及其制品；4，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6，吃清淡少盐的膳食；7，如饮酒应限量；8，吃清洁卫生、不变质的食物。

关键词:

大学生 ；合理膳食；营养； 健康

引言

大学生虽属成人，实际上青年人的肝、脑、脾等脏器到20岁才达到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐渐成熟和健全。刚入大学进行大量脑务与体力劳动必需及时补充能量和各种营养素。据调查，有的大学生熬夜学习，早晨来不及吃早餐，或者因经济限制，午餐、晚餐也不能吃好。多数大学食堂也无营养师指导，因此，大学生也不能得到营养全面的饮食，个别人又吸烟饮酒，更为损害脑力与健康。因此家长与食堂管理人员都应了解营养的重要性。大学生正处于生长发育的旺盛时期，学生读书是高度集中的脑力劳动，由于思维活动过程加强，新陈代谢增强，各种营养素需求量增大！因此，应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量。

一、合理膳食

就是指每天的饮食中，主、副食品各占多大比重。科学地说，是指我们每天饮食中，摄入的热量和各种营养素的量，以及总热量中脂肪、糖类、蛋白质所提供的热量分别占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定质、定量、定时地分配食用的制度，在一天内的不同时间，人体所需要的能量和营养素的数量不完全相同，人的生理状况也不同，因此，针对人们的不同生活工作及学习情况，拟订出适合他们各自生理需要的膳食制度是极为重要的。确定膳食制度要注意以下几个方面：

1． 用膳时间应和生活工作，学习时间相配合；

2． 进餐间隔时间不宜过长，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排时间为4-5小时，因此三餐间隔以4-5小时为宜。大多数人一天主要活动在上午，因而要特别注意吃早餐，不吃早餐会降低工作学习效率，还会损害身体健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他说，华人膳食中通常缺乏钙，结果造成骨质疏松、骨质增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常饮食中注意补充牛奶是必须的。

“二”是250克碳水化合物，意指调控主食，他认为，控制主食就可以控制体重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，又或二两鸡、鸭，半两黄豆；一天三份。蛋白质以鱼类蛋白质最好，吃鱼越多，患上冠心病、脑中风的几率越少。植物蛋白则以黄豆最好。“四”是指四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；也就是日常膳食中要粗细粮搭配，一个星期吃三次粗粮，包括玉米、红薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即应多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个重要作用是减少癌症的发病率。

四、合理膳食之: “红、黄、绿、黑、白”

红、黄、绿、黑、白又是指什么呢？洪昭光说，“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一个番茄，前列腺癌会减少45%。“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A多。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花、视网膜好。

“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几率。“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，燕麦通大便很好。

营养的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。

要想做到合理的膳食营养，应从三方面入手：

1、合理的膳食调配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹调方式

五、营养健康之：护肤美容

女性在一生中如果能根据我不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。

13~23岁。此阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。

25~30岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要尤其多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，尤其是早晨起来起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要尤其补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以不可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。

40~45岁。此阶段的女性眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、营养健康之：元素饮食

1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的情况，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升前后。

2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。

3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。

4.注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不可以及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性

注意: 除了饮食外，还需要注意适量运动，每天30—60分钟，每周3—5次的中强度运动可让身体保持活力；戒烟限酒，及早戒烟不仅可以降低肺癌发病率，对心血管也有保护作用，每天可以喝少量红酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相关，保持健康向上的心态，活在阳光的世界！

建议：合理膳食与健康有何关系，相关这个内容要描述较周到！

参考文献： 《不生病之真法》张家瑞著 2 《让健康伴随你》洪绍光著 《浅谈大学生的营养与健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《对大学生饮食习惯和身体健康的思考》2009年第3期

王大江著

参考文献的格式为：作者——专著作者·书名·刊物（论文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第几页。

如：艾琼华,肖辉,赵建新,许煜,赛福鼎.维吾尔族的体质特征研究.人类学学报.1993年,第4期, 357～364页

篇2：《中学生合理营养与健康》教案

---大学生合理膳食与营养健康

摘要在校大学生是未来祖国建设的中坚力量，在我们无限开发智商的同时，不要忘了已经运行多年的身体。如果我们再不注意，残破的身体对我们的报复可能就在明天。为了暂时的潇洒摧毁未来长久的幸福，怎么算都是一笔赔钱的买卖。

主题词大学生合理膳食营养健康

目前，大学生的身体状况不容乐观。根据一项调查显示，多数同学在一定程度上已经受到自身身体健康状况的困扰，身体健康方面的问题已经不得不引起重视。而导致现状的原因就是万恶的不良的作息习惯和不合理的饮食习惯。其中，超过50% 的受访者表示自己平时缺乏精力、视力欠佳、疲劳或情绪低落、有过眼科疾病、耳鼻喉疾病、口腔疾病、急性肠胃炎、慢性胃炎、流行性感冒等；接近50%的受访者表示自己平时记忆力及学习能力欠佳；还有近30% 的受访者容易失眠、紧张或忧虑、抑郁、易怒、痤疮或皮肤油脂分泌过多，神经衰弱。而当看完以下的数据，我们很容易找到问题的所在，导致这现状的原因就是万恶的不良作息习惯和不合理饮食习惯。数据显示，大部分受访者的饮食均未能达到中国营养学会的食物适宜摄入量的要求，摄入能量处于较低水平。长期如此，加上日常缺乏运动等因素，容易造成大学生的健康不良的状况。从习惯来看，部分受访者没有良好的习惯，超过30%的受访者常不吃早餐；超过70%的受访者不重视早餐质量，超过60%的受访者表示睡前要吃宵夜才能安睡。同时还存在不良的卫生习惯，加上不良的生活习惯，这些习惯都能直接导致注意力不集中，精神长期紧张，学习效率下降，影响大学生的身体状况。

看了以上的数据，作为一名在校大学生的我最有发言权。相信很多人都有和我类似的情况，下面就由我自己的生活状态，让大家了解大学生的真实生活。以夜夜笙歌的奢靡生活形容似乎有点言过其实。但是很遗憾，我们在校大学生的生活并不比这个好多少。我们女生大多以个人为单位的沉浸在精彩的视频里或是陶醉于美丽的小说世界。而男生的夜生活比较统一，就是通宵打游戏。只有在考试周才会见到所谓的挑灯夜读，而且夜战的人不会少，这就要以宿舍为单位了。而一夜奋战的结果是白天鸡鸣不起，正午时分宿舍里才会有点“人气”。虽然，睡眠时间和正常差不多，但是睡眠质量却大打折扣，甚至毫无质量可言。其实，可以补觉的人还不错，但是总有人第二天是有事情的，那么精神萎靡是必然的。长期以往，就会精力缺乏，记忆力减退。同时，对于夜生活丰富的我们，夜宵是必须的。所以上了大学以后，我别的什么都没长，肉倒是增了一圈又一圈。然而，每次和家里打电话的时候，家里强调最多的却还是好好吃饭。如果不是准确的检查结果，我是怎么都不会相信，喝了那么多牛奶吃了那么多钙片的我会缺钙，而且还是骨质疏松。要说营养摄入方面，我可以说是吃的不少。大部分的大学生已经练就了“铁胃”。只要兴致到了，我们什么都敢吃，而且什么时候都敢吃。那个吃到撑死的女大学生离我们并不遥远。但是似乎早餐永远与我们无缘，面包、方便面和饼干是我们的备用粮，最后都会派上主食的用场。而作为以“食肉动物”著称的我们，觉得亏空了自己时就会到外面大吃特吃。一直过着以上的生活直到大学毕业，可想而知我们把自己糟蹋成啥样了。有慢性胃炎、高度近视眼和坑坑洼洼的面部世界是必须的。

看了以上的描述，相信很多大学生的父母都会心疼不已。而解决问题的根本方法就是从思想上消除这些散漫情绪。这里我有一些对大学生合理膳食与营养健康的建议。因为大部分人根本不了解合理膳食的内容。

合理膳食又称为平衡膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。合理膳食是合理营养的物质基础，而平衡膳食是达到合理营养的唯一途径，也是反映现代人类生活质量的一个重要标志。合理膳食的要求有：提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素；保证食物安全；科学的烹调加工；合理的进餐制度和良好的饮食习惯。实际上，人体所需的营养物质应包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维素、水等。据世界卫生组织建议，应保证食物多样化，多吃蔬菜、水果和谷类食物，选择低脂肪的和低胆固醇的饮食。少吃盐、糖，多喝水，每天至少喝8 杯清水。尽量避免饮酒、尽量避免吸烟。这样的饮食习惯有助于减少患上慢性病的机会。中国营养学会建议的科学进食方法（食物金字塔）：油 盐2%。豆、奶、2%--3%。鱼、肉、蛋，18%--20%，牛、羊、猪等肉不应超过90 克。蔬菜、水果、硬果类35%--40%。粮谷、薯类，35%--40% 虽然我们要在学校住宿，没有自己动手的条件，但是我们并不是完全不能有合理的膳食结构。我们不能决定食堂和餐馆的饭菜质量，我们只能退而求其次，为自己的胃做最好的选择。

根据多年来一些调查显示,我国的居民膳食习惯会出现一些不足之处。我们会普遍缺乏一些元素，如

1.钙钙的最好食物来源为奶类及其制品和豆类及其制品2.2.铁膳食中要注意补充富含铁的食物，如动物瘦肉、肝脏和动物血等，并注意补充维生素C以促进铁的吸收。另外选择含铁较高的植物性食物，如黑米、红枣等。

3.维生素A维生素A含量高的食物主要包括动物肝脏，深色蔬菜水果中胡萝卜素的含量较高，后者进入体内后可转化为维生素A。

4.维生素B2 良好食物来源主要是动物性食物，以肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富。植物性食物中则以绿叶蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多，而粮谷类含量较低，尤其研磨过精的粮谷。

5.维生素C 维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、红枣、草莓、柑桔、柠檬等中含量最多。

6.膳食纤维食物中的膳食纤维来自植物性食物如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种的谷类，全谷粒和麦麸等富含膳食纤维，而精加工的谷类食品则含量较少。综合以上，我对在校大学生每日膳食安排建议如下，主食方面主要是摄入糖类和蛋白质：摄入足量的粮谷类食物（250-400克）粗细搭配，少吃精致加工食物。每天饮奶300g左右（1-2瓶奶），30-50g大豆或相当量的豆制品（约200g豆腐、100g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆）。每天1个鸡蛋（有高胆固醇血症者可2天1个）。奶类和豆制品可以在早餐时以牛奶或豆浆的形式摄入。午餐时，也可以吃些豆腐或豆芽补充蛋白质。其实，牛奶可以当饮料喝的。

副食方面主要是补充维生素和微量元素:多吃蔬菜和水果，并注意深色蔬菜至少占一半。吃土豆、芋头、莲藕等含淀粉较多的蔬菜时，可适当减少主食。多吃对人体健康具有良好作用的蘑菇、葱、酸、木耳、海带等食物。对于我们中国人来说，一些菌类食物我们吃的很少，这主要是传统饮食习惯的后遗症，应该逐步改进。另外，蔬菜水果不能替代水果,不要用加工的水果制品替代新鲜水果。同时,不要拒绝肝脏等内脏类，每周安排1次建议每周食用1次血液制品或肝脏。少吃煎炸类食品，少吃含氢化油较高的食物（主要是饼干），建议吃清淡食物。

根据中国的食物结构，其实是无法定量的。其实，我们只能根据它们的性质来搭配，对于一些含不容易获取的微量元素的食物尽量“多”吃。总而言之,多吃粗粮,少些细粮；多些清淡，少些油腻；多些选择，少些挑剔；多些正餐，少些零食；多些早餐,少些夜宵；多吃些菜，少吃些饭；多喝白开,少点饮料；多点水果,少点果汁；多些运动，少些懒惰；多点规律,少些熬夜；多到室外,少待室内。在校大学生是未来祖国建设的中坚力量，在我们无限开发智商的同时，不要忘了已经运行多年的身体。如果我们再不注意，残破的身体对我们的报复可能就在明天。为了暂时的潇洒摧毁未来长久的幸福，怎么算都是一笔赔钱的买卖。贾平凹先生看来，世界是阴与阳构成,人在世上活着也就是一舍一得的过程，世界上没有两全其美的事情，世界上也不可能鱼和熊掌兼得。现在很多人都要想想这个“舍”与“得”的问题了。

小结:身体是革命的本钱，年轻并不是可以任意挥霍的资本。现在不注意,老了就会为它所害。参考资料

1.百度文库之当前大学生身体健康状况分析

http://wenku.baidu.com/view/69bcd1c558f5f61fb736665d.html 2.演讲老师的课件

合理膳食、食品安全与人体健康

篇3：《中学生合理营养与健康》教案

1 对象与方法

1.1 对象

在广州市各行政区方便抽取15所小学,共1 608名高年级(四~六年级)小学生,其中男生872名(54.23%),女生736名(45.77%);年级分布为四年级773名(48.07%)、五年级471名(29.29%)、六年级364名(22.64%);平均年龄(10.57±1.04)岁,其中9岁285名(17.72%),10岁550名(34.20%),11岁432名(26.87%),12岁261名(16.23%),13岁80名(4.98%);行政区分布为海珠区36名(2.24%)、天河区63名(3.92%)、越秀区118名(7.34%)、荔湾区306名(19.03%)、黄埔区220名(13.68%)、白云区38名(2.36%)、番禺区218名(13.56%)、南沙区128名(7.96%)、花都区420名(26.12%)、从化区61名(3.79%)。

1.2 方法

1.2.1 合理营养知识

通过参考《中国居民膳食指南》[6]自制调查问卷,采用学生自主填写形式进行调查。调查内容分为两部分:小学生的基本情况包括年龄、性别、年级等;小学生的合理营养知识包括对饮食、全国学生营养日、饮食习惯、三餐能量合理分配、食谱制定、平衡膳食基本要求的认知和态度。调查时间为2016年1月4—15日。

1.2.2 营养健康教育

针对问卷中发现的合理营养知识误区,制定健康教育内容,由经过培训的营养专业大学生授课,每次课时40 min,每周1次,共8次课。在学校张贴膳食与营养宣传海报,在饭堂和教室张贴中国居民平衡膳食宝塔,发放营养知识宣传手册。干预时间为2016年2月22日—4月15日。

1.2.3 干预效果评估

在对全部对象实施营养健康教育的最后一次课结束时,使用同一问卷进行第2次调查,并增加小学生对本次干预活动的内容、形式、服务态度、所占时间和效果满意情况的调查。通过干预前后2次问卷中各项内容的自身比较及满意度调查评估教育效果。

1.3 数据分析与处理

应用EpiData 3.1进行数据双录入并校对,使用SPSS 17.0软件对数据进行分析处理。一般资料采用频数、百分比进行描述性分析;组间比较采用χ2检验,α值取0.05。

2 结果

2.1 干预前小学生对合理营养的认知和态度

干预前小学生对合理营养知识的整体知晓率为62.74%,各项调查内容的知晓率由高到低依次为平衡膳食基本要求、饮食习惯、饮食态度、食谱制定、全国学生营养日、三餐能量合理分配,见表1。对干预前小学生合理营养知识的整体知晓率进行不同人口学特征的比较,发现女生的知晓率(65.58%)高于男生(60.32%)(χ2=4.803,P<0.05),六年级的知晓率(67.35%)高于五年级和四年级(58.38%,63.20%)(χ2=6.956,P<0.05)。

2.2干预前后小学生对合理营养认知和态度比较

干预后小学生对合理营养的整体知晓率上升到75.81%,与干预前比较差异有统计学意义(χ2=64.429,P<0.05)。干预前后6项调查内容知晓率差异均有统计学意义(P<0.05),且均为干预后高于干预前。见表1。

注:()内数字为知晓率/%,P值均<0.05。

2.3 小学生对营养健康教育的满意度

小学生对营养健康教育内容为满意及以上占87.75%,对健康教育举办形式为满意及以上占83.52%,对授课大学生服务态度为满意及以上占86.38%,对健康教育所占时间为满意及以上占79.41%,对健康教育效果为满意及以上占85.07%,对健康教育的综合满意度为满意及以上占85.64%。见表2。

注:()内数字为构成比/%。

3 讨论

本研究显示,干预前小学生对合理营养知识的整体知晓率为62.74%,说明广州市小学生对合理营养的认知和态度现状不佳,与吴秀芳等[7]对1 466名小学生营养知识的调查结果相似。1985—2010年广州市学生体质与健康调研数据显示,学生的营养不良情况有明显的改善,但超重和肥胖问题日趋明显,究其原因主要是膳食营养不合理和生活方式不健康等[8]。本次调查的6项内容中,平衡膳食基本要求的知晓率最高(89.55%),饮食习惯次之(86.38%),而对于全国学生营养日和三餐能量合理分配的知晓率仅分别为38.99%和30.80%,暴露出学校在营养教育工作方面的不足,学生缺乏相应的营养知识。女生对合理营养知识的知晓率高于男生,可能与女生比较细心、对营养的关注度比较高有关。六年级学生的知晓率高于五年级,说明随着年级的升高,小学生接触的知识面进一步扩大,对合理营养知识的理解能力也有所提高。

小学阶段是儿童少年态度和行为形成的关键时期,根据“知、信、行”的理论,知识与行为密切相关,正确的营养知识对小学生的营养健康行为具有积极影响,这对于有旺盛生长发育需求的小学生尤为重要[9,10]。学校是小学生活动的主要场所之一,也是最容易接受知识的地方。多项研究表明,在学校开展营养健康教育是一种重要的改善营养与促进健康的措施,能明显提高学生合理营养的认知水平,促进学生自觉纠正不良饮食习惯,培养良好的健康生活方式,在改善学生身体素质和预防营养相关疾病上具有公共卫生意义[11,12,13]。本次研究显示,通过开展学校营养健康教育干预,小学生对合理营养知识的整体知晓率由62.74%上升到75.81%,较干预前上升13.07百分点,与以往研究结果一致。知晓率的提高从另一方面亦可以说明小学生学习态度良好,对营养知识的接受能力较强,具有较高的可塑性,在小学生中开展营养健康教育能提升学生合理营养和健康膳食的意识和行为。

小学生对营养健康教育活动的总体满意度接近90%,说明小学生对本次活动很满意,可见营养健康教育应作为一项常规课程持续进行。《中国食物与营养发展纲要》中提到,加强对小学生和家长的营养知识教育,把营养健康教育纳入中小学教育的内容[14]。然而我国小学生的营养健康教育尚未形成体系,体制机制不健全,课程设置几乎空白[15]。目前国内主要集中于各省市地区的营养知信行调研和小学营养教育课程的初步探讨,鉴于开设营养健康教育课程的必要性和可行性,教育部门应加快步伐构建适合小学生的营养健康教育教学体系。

篇4：营养合理配 健康过新春

春节合理饮食的10项注意

1.荤素要合理搭配：节日期间常以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹为主食，这些高脂、高蛋白的饮食会陡然增加孩子胃肠和肾脏的负担，因此过节期间家长要多做些蔬菜供孩子食用，以达到荤素合理的搭配。

建议可选以下食材：青菜、油菜、菠菜、大白菜、甘蓝、芹菜、韭菜、花菜、生菜等可去油腻；番茄、黄瓜、萝卜、土豆、芋头、番薯等，富含维生素、纤维素、矿物质和碳水化合物，并能为身体提供热量的食物；黄豆、蚕豆、豆芽、豆制品等，富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，对孩子的大脑和体格发育有益处。

2.主副食要合理安排 ：由于节日期间菜肴丰富多样，孩子常常吃了菜就不再愿吃主食。其实，菜肴和主食有很大差别，前者含糖少，提供热卡不够，两者不能相互替代，光吃菜不吃饭会导致营养摄取不均，影响生长发育。

3.注意搭配碱性食物：健康人体的血液必须保持弱碱性状态。如果进食过多酸性物质容易导致身体的抵抗力下降，引发各种传染性疾病，所以父母在饮食上不要忘记为孩子搭配碱性食物，如海带、莴苣、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

4.少喝饮料，多喝水：节日餐桌上总会放些饮料，孩子会敞开小肚子喝。一些家长有个错误观点，认为饮料可为身体补水，果汁还能补充维生素。其实，多数饮料如可乐、雪碧含有较多的二氧化碳及糖分，会使孩子胀气、消化不良。家长还是要让孩子多喝水，有利于毒素的排出。

5.烹调食物少煎炸：煎炸食品口味较好，孩子爱吃，但实际上，煎炸食品不易消化，会影响食欲，所以烹调食物时应多用蒸、煮、烩的方法。

6.少吃、限吃零食：节日期间，孩子适度地吃些零食是不可避免的。但家长必须掌握分寸和尺度，如果孩子没有限制地吃，就会影响食欲。有的孩子食欲虽不受影响，但过完春节因热量摄入过多就胖起来，过度肥胖是会影响健康的。

7.注意饮食卫生：春节人来客往，尤其家庭聚餐多，饮食卫生非常重要，如餐具碗筷要消毒，饭前便后洗手，千万不可疏漏。另外，外卖的熟食、腌渍的食品，以及冷拌生吃的菜肴，常常是诱发孩子肠胃功能紊乱的原因，应尽可能避免。

8.注意吃的安全：要避免异物卡喉。不在孩子跑动、跳跃、嬉笑时喂食；不要给5岁以下孩子吃花生米、瓜子、果冻等食品，以免发生呛咳；当孩子吸入异物后，家长要让孩子面朝下，头部放低，在孩子背部重拍，将异物震出，并立即送医院做全面检查和施救；在给孩子吃鱼、鸡时要避免鱼刺或小骨头划伤孩子娇嫩的嗓子。

9.患病孩子须特殊照顾：哮喘的孩子不宜参加宴会，因为有的食物容易引起哮喘发作；对有慢性胃炎和溃疡病的孩子，进食过度易引起消化道出血或穿孔，应予多加注意；对处在过敏性紫癜恢复期的孩子饮食宜清淡而富营养，少吃海鲜等易过敏的食物；对处在肾炎恢复期的孩子要注意控制高蛋白食品，以免加重肾脏的负担。

10.当孩子过量饮食、消化不良时：当孩子过食、患消化不良时，家长可以揉中脘（胸中与肚脐连线的1/2处，用手掌旋转按揉）；摩涌泉（家长以拇指旋转按摩足底心）；或在医生指导下使用药物，如山麦健脾口服液、醒脾养儿颗粒、小儿化食丸等，是可防治积食的。

合理营养搭配新春菜

醋熘青鱼

食材：青鱼一条500克左右，葱、姜、糖、醋、黄酒、酱油、淀粉适量

制作：

1. 青鱼需去鳞、鳃及内脏，洗净、沥干。

2. 汤锅加水2大碗，烧开5分钟后将鱼放入，烧开5分钟后加入黄酒、盐，改小火烧10分钟，捞出装盘。

3. 原锅鱼汤留半碗，加糖、米醋、姜末、酒、酱油，用中火烧开后，放入香葱和湿淀粉，拌匀，勾芡，浇在鱼上即成。

鱼肉鲜嫩，易消化，有养肝明目作用。

草菇豆腐虾仁

食材：鲜草菇100克，虾仁20克，豆腐200克，葱、姜、黄酒、酱油、盐、糖、淀粉适量

制作：

1.把草菇洗净、去蒂，备用，虾仁洗净备用。

2.草菇入沸水中焯一下捞出，沥干水。

3.炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末、葱、虾仁，加黄酒，下草菇片刻，放入豆腐，加酱油、盐、糖，鲜汤烧入味，用淀粉勾芡，即成。

味淡鲜嫩，补虚健胃。

豆腐炖黄鱼

食材：黄鱼一条200克左右，豆腐200克，葱、姜、青蒜、香菜、盐、酒、糖、醋、酱油适量

制作：

1. 把黄鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，放入盆中，浇上酱油，腌片刻。

2. 炒锅上旺火，放油烧热，先煸炒葱、姜至香味出，再放入黄鱼，加酒、糖、酱油和清水，烧开后炖10分钟。

3. 再加入豆腐、少许盐，同时在汤盆中放入少许醋、青蒜、香菜，随即将烧好的黄鱼、豆腐连汤一起倒入盆内，即成。

色泽美观，汤汁鲜美，滋补强壮，营养丰富。

香菇炒菠菜

食材：香菇20克，菠菜200克，姜、盐少许

制作：

1. 把香菇放入温水中浸泡，去蒂洗净，切成小块。把菠菜去根洗净后切小段。

2. 炒锅上火，放入油烧热，下生姜末，倒入香菇煸炒，放入菠菜、盐，炒至入味即成。

鲜香爽口，可补气养血，增强免疫。

制作提示：菠菜应事先焯水再炒，因其含草酸。

番茄粉皮炒肉末

食材：瘦猪肉25克，番茄50克，粉皮50克，葱、姜、酱油、盐

制作：

1. 把瘦猪肉洗净后剁成碎末。把番茄开水烫后去皮，切成小块。粉皮切成小片。

2. 锅中放入油、葱、姜末，烧热后加入肉末炒散，再加少许酱油、盐略炒，放入番茄略炒，再放入粉皮炒几下即成。

滋阴润燥、健胃消食的作用。

制作提示：粉皮应事先用沸水煮15分钟可使其变软。

篇5：《中学生合理营养与健康》教案

【活动目标】

1、知道食物有不同的营养，人体需要多种营养。

2、初步学会合理搭配一餐的饭菜，知道有主食有配菜，有荤有素。

3、能接受多种食物，养成不挑食不偏食的饮食习惯。

4、培养幼儿乐观开朗的性格。

【活动准备】

1、经验准备：幼儿事先和爸爸妈妈收集了解有关食物营养的资料，并根据已有经验进行配餐。

2、PPT课件、幼儿自制的多种食物图片和餐盘、透明胶等

【活动过程】

(一)播放视频导入，引导幼儿了解偏食对身体的伤害。

师：小朋友，今天我们班来了一个小客人，(教案出自：快思教案网)他的名字叫瘦巴巴。他的身材瘦瘦小小的，为什么会这样呢?我们一起来看看。

提问：

1、为什么瘦巴巴的身材瘦瘦小小的?他的身体经常发生什么不舒服的事情?

2、后来他是怎么吃饭的?他的吃法有营养吗?

(二)结合已有经验，引导幼儿分享交流食物的不同营养，知道人体需要多种营养。

1、提问：我们身体需要哪些营养?这些营养藏在什么食物里?

2、结合收集的资料，引导幼儿分享交流人体需要的营养及其作用。

3、小结：我们身体需要多种营养，主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。这些营养藏在不同的食物里，所以各种食物都要吃。

(三)以“帮助瘦巴巴搭配饭菜”的形式，引导幼儿交流自己的配餐。

师：瘦巴巴应该怎么吃才是有营养的呢?前几天小朋友为瘦巴巴搭配了一份饭菜，我们一起来看看，你们是怎么配餐的呢?

1、幼儿互相交流介绍自己的配餐。

2、讨论：应该怎样搭配饭菜才能营养均衡呢?

(四)结合视频，以“红盘、黄盘和绿盘”的形式，引导幼儿学会合理配餐的方法。

1、幼儿观看视频，了解“红盘、黄盘和绿盘”的含义。

(1)提问：红盘、黄盘和绿盘是什么意思?它们指哪些食物?这些食物有什么作用?

(2)小结：红盘子装的是帮助身体长大的饭菜，主要有肉、鱼、蛋;黄盘子放的是为身体提供力气的食物，(教案出自：快思教案网)主要有米饭、面包、面条;绿盘子放的主要是帮助身体不生病的食物，主要是蔬菜和水果。

2、师幼共同讨论配餐的方法和原则。

师：我们要想吃得健康，就要合理配餐，均衡营养。每餐饭都要吃三种盘子的菜，这样才能营养全面，对身体健康有益。

3、幼儿多次自选食物配餐，巩固对配餐方法的理解。

重点指导幼儿为每种颜色的盘子选择1-2种食物进行配餐。

4、分享评价幼儿的配餐。

师：你的三个盘子装了什么菜?为什么这样配菜?你认为吃了这些菜有什么好处?

(五)集体表演“健康操”，结束活动。

篇6：合理营养与食品安全教案

教学目标：

[知识与技能]

1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.运用学到的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4.认同环境保护与食品安全的统一性。

[过程与方法]

1.通过分析教材中的图片资料和文字资料了解饮食与健康的关系。

2.通过为家长设计一份食谱进一步了解合理营养的有关知识。

3.通过教材中的图片资料，以及同学们的生活常识，了解食品安全的相关问题。

[情感态度与价值观]

培养学生分析问题，解决问题的能力；并使学生从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

[教学重点]

1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全的统一性。

[教学难点]

如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。

[课型 课时] 新课

[教学手段]教材 ,多媒体，黑板

[教学方法]解释，组织讨论，观察，资料分析，相互交流

[教学过程]

活动一：导入新课

上一章内容中我们学过青春期这一课，大家都知道青春期是身体发育和智力发育的黄金时期。这一时期是我们的身体对营养物质的需求最高。我们都知道食物中有六大营养物质，我们在日常生活中应该怎样调整好它们的量呢？那么今天我们通过这一节课的内容来解决这一问题。

活动二：饮食与健康的关系

教师指导学生观察教材饮食与健康的关系的图示，学生尝试分析下面的问题：

（1）图中哪几位同学的做法是不科学的？为什么？

（2）图中一位同学上课出现头晕目眩的现象，你知道原因是什么呢？

（3）图中，这位老爷爷血压较高的原因是什么？

（4）上述图示说明了什么？你能够得到哪些启示？

学生观察屏幕上的饮食与健康的关系的图示，进行讨论和交流并回答问题，老师进行总结：

（1）图中显示有一些同学不吃早餐就去上学，有一些同学不爱吃青菜，还有一些同学不爱喝水，偏爱饮料和巧克力等食品。这些同学的做法是不科学的。不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的需要，就可能出现头晕目眩，浑身乏力等现象，不但影响身体发育，还影响正常的学习。喜欢食用巧克力，鸡鸭鱼肉等高糖，高脂肪食物，身体的不到足够的维生素，出现身体偏胖，维生素和无机盐缺乏等现象。不愿意食用新鲜的蔬菜，也影响身体的正常发育，甚至还出现一些疾病。

（2）图中同学出现头晕目眩的原因是能量供应不足，可能是没吃早餐或者是早餐吃得过少。

（3）图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高，导致血压升高。

（4）上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切，如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理营养。

活动三：合理营养

同学们我们在这一章内容中一直在说营养，在这一节课中又说合理营养，那么你们是怎样理解合理营养的呢？怎样才能做到合理营养呢？

同学们通过自己实际生活中的经验在小组内进行讨论，交流并回答问题然后教师进行总结；

（1）合理营养的含义是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，即符合生理功能和实际需要的饮食结构。

（2）要做到合理营养，首先应该做到饮食的多样化，按营养学要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤、有素，尽量做到一日三餐按时进餐，满足身体对能量和各种营养物质的需要。

教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”，让学生尝试完成下面的问题：

（1）我国营养学家将食物分为哪五类呢？

（2）通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？

学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师在班里进行总结：

（1）我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果类，肉类和蛋类，奶类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。

（2）为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康，必须保持一日三餐按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。

活动四：食品安全

1.购买安全食品

教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂，指导学生仔细阅读包装上的文字，把自己获得的信息在组内交流，并回答老师的问题：

（1）我们应当关注食品包装上的那些内容？

（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？

（3）购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时，应当注意哪些问题？

学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题：

（1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和 厂家地址等内容。

（2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

（3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。

2.预防食物中毒

市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药，销售的马铃薯可能有发芽的现象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面对这么多危害身体健康的食品，我们应该怎样预防食物中毒？

学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：

（1）购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。

（2）在购买土豆等蔬菜时，注意不能购买发芽的土豆。

（3）保持厨具卫生，避免食品污染。

4.绿色食品

在日常生活中我们常听见绿色食品这个词，那么什么叫绿色食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？

学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：

（1）在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

（2）在区别绿色食品时要看包装袋上的绿色食品标志徽，绿色食品分为A级和AA级两种。

[板书设计]

第三节 合理营养与食品安全

一。合理营养

1.饮食与健康的关系

2.合理营养

（1）均衡摄入营养物质

（2）一日三餐，按时进餐

二。食品安全

1.购买安全食品

2.预防食物中毒

3.绿色食品

[作业布置]

1.为家长设计一份午餐食谱（收作业，教师进行批改指正）

2.做39页练习题的全部。（课前测试）

[课后反思]

篇7：关注合理营养与食品安全教案4

教学目的：

1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。教学重点和难点：

重点：认识合理营养及食品安全的重要性。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱 教学准备：

教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。学生：1． 分成小组，选出发言人。教学过程：

一、导入;教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？

二、阅读资料讨论思考。让我们一起来阅读几个资料。学生：阅读资料，小组讨论思考题。

1、汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代。

 我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现



2、对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。

3、营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

三、思考讨论题：



1、中国和日本青少年身高差距的原因是什么？



2、中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？ 

3、中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么 

4、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 

5、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？

教师：组织学生在全班进行交流。学生：提出自己的见解，阐述小组意见。

四、教师小结：

请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议，请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全

学生：小组讨论，全班交流。

篇8：《中学生合理营养与健康》教案

一、青少年运动员饮食中三大营养素的需要量和分配比对健康的影响

营养素 (nutrient) 是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水等6类。

青少年运动员的能量主要靠饮食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物来提供。目前提出的青少年运动员平衡饮食, 其中主要的三大营养素按热能分配比例:蛋白质10%-15%、脂肪20%25%、碳水化合物50%-60%。为了使机体能够正常工作保证青少年运动员的身体健康, 青少年运动员每天补充的能量应大约与一昼夜的消耗量相等。青少年运动员一昼夜能量的消耗是确定食谱热量的基础, 能量消耗包括基础代谢、日常生活所消耗能量以及训练、比赛所消耗的能量。若是青少年选手, 还需考虑其成长和发育期所需的能量。

从事不同专项的青少年运动员由于所处的训练阶段不同, 承受的训练量和强度各异, 青少年运动员对蛋白质的需要量是不同的, 当身体和神经活动消耗不大时, 每天每公斤体重有1.62.0克蛋白质就够了。当机体训练负荷很大, 蛋白质的需要量也必须增加, 最高可至2.2-2.9g/kg体重, 同时动物性蛋白质应占蛋白质总量的55%-65%。在发展力量、耐力和增加肌肉质量的训练时, 蛋白质的需要量要相应的增加。但每公斤体重最大不得超过3克蛋白质, 饮食中过多的增加蛋白质, 不但不会给身体带来任何好处, 还会给机体的机能状态造成不良的影响, 加重肝脏和肾脏器官代谢的负担, 使体内酸性物质增多, 加快疲劳发生。

脂肪的能量高, 比重轻, 是生物体运动的一种较为理想的储能形式。在轻度和中等强度运动时, 脂肪的供能约占能量需要的50%, 但马拉松运动接近极点时, 95%-98%的能量来自于脂肪酸。脂肪比例过高的饮食, 也会对运动带来不利影响。

碳水化合物是运动中主要的能源物质, 易消化、代谢快, 氧化供能耗氧少, 代谢产物为二氧化碳和水, 不会增加体液的酸度。运动中碳水化合物的利用主要取决于运动强度, 其在体内主要以糖原的形式储备供能, 一般在极限强度的间歇和短时间强度中, 都不会发生糖源耗竭情况, 而在亚极限强度 (即指最大吸氧量为60%-80%的强度) 持续时间大40分钟以上的运动, 肌糖原的含量也会显著减少。此外在连续数日的耐力性运动或大强度训练后也会使肌糖原的储备明显消耗, 青少年运动员一天对碳水化合物的需要量按每公斤体重83-143克计算。同时, 在所需要的碳水化合物中多糖 (淀粉、蔗糖、果糖) 占65%-70%, 易吸收的单糖 (葡萄糖) 占25%-30%, 不吸收物质占5% (纤维素、果胶) 。

二、青少年运动员饮食中维生素和矿物质对健康的作用和需要量

营养是人类生存的基本条件, 更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。通过日常饮食所摄入的维生素和矿物质并不能满足人体的全部需求, 因此需要每天补充。补充必须强调平衡。人体不可能只缺乏一种营养素, 而营养素之间关系密切, 所以必须选择组合型维生素及矿物质补充剂。

维生素虽不是供能物质, 但却是维持机体正常生命活动所必需的营养素, 犹如人体这部机器中的润滑油, 一旦人体缺少维生素, 就会运转不灵, 引起各种紊乱。青少年运动员对各种维生素需要量虽少, 可机体所需大部分维生素不能自身合成, 因此, 需要不断从饮食中补充维生素以维持平衡, 保持正常的身健康。

青少年运动员的饮食中还必须要有各种矿物质, 即无机盐。它是人体营养的重要组成部分虽然对它的需要量很少, 但却是维持正常生理机能不可缺少的物质。它对调节水和电解质的代谢过程, 保持体内酸碱平衡, 更好地适应在缺氧时提高力量和耐力等方面有着不可替代的作用

三、水对于青少年运动员健康成长的重要作用

水也是必不可少的营养物质, 教练员、青少年运动员往往意识不到这一点。身体大量缺水, 将大量降低青少年运动员的工作能力, 还容易引起运动损伤, 有时甚至会发生休克和死亡。失水量超过人体重2%左右就可能带来不良影响, 训练及时补充水分, 最好的解决方法是训练后先喝上几杯水, 然后喝些果汁, 吃点水果或食品等。

此外, 保持青少年运动员饮食的酸碱平衡十分重要, 鱼、肉、禽、蛋以及米饭等属酸性食品;水果、蔬菜等属碱性食品, 二是必须搭配着吃。由于运动训练后体内乳酸等酸性物质积累较多, 因此, 青少年运动员更应多吃碱性食物来中和, 避免身体酸化而导致运动能力下降。

篇9：健康与营养教案

一、教学目标

1、知识与技能：

让学生了解膳食宝塔中各种成分及所占的比例。知道不健康饮食的危害，让学生了解饮食卫生的一些知识，懂得饮食卫生的重要性，提高健康饮食的认识。

2、过程与方法

通过组织学生开展查阅资料、调查、访问等活动，培养学生与人交往，与人合作的能力。

通过组织学生设计调查问卷、整理数据，使学生初步掌握收集、整理、分析信息的能力。

3、情感、态度与价值观。

激发学生进一步探究问题的欲望，培养学生发现问题、分析问题、解决问题能力。

培养学生交流与表达能力，并形成合作与分享的意识。

二、教学准备：教师课前上网查找有关资料和图片，视频，制作PPT课件。

三、教学方法：探究法，情境教学法，问题教学法

四、教学重点： 知道合理营养与健康的关系

教学难点：通过学习能自觉抵制不健康食品的诱惑，养成良好的饮食习惯。

五、教学过程

导入：今天老师就带着你们一起学习一下《合理营养与青少年的身体建康》（板书）

教师：同学们我们先看几张图片，看完图片后你们谈一下你们的感受是什么样的？ 学生回答略。

教师:我们通过分析得出结论，不管是过胖还是过瘦都是营养不良，都对健康不利，到底什么样的营养才是合理的呢？

活动一：平衡膳食宝塔-——一日三餐的饮食搭配（让学生了解合理的营养结构，以及各占得比重。）这 展示：青少年膳食指南

教师：相当部分学生的早餐被忽略了，很多学生或在上学路上，或在学校里吃早饭，更有甚者不吃早饭，这些都是不良生活习惯，你知道不吃早餐的危害吗？

活动二：不吃早餐危害大。（学生分组写出不吃早餐的危害，每组派一名代表发言。）学生回答略

教师：初中生正是身体成长的关键阶段，本身对营养需求就很大，缺了一顿早餐看似无关紧要，但却少了一次补充营养的机会，久而久之会危害健康，这和崇尚健康理念背道而驰。随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。

如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；午饭只吃一块三文治；平日常在快餐店进食，这些都是常见的现象。忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。

教师：被误导的餐饮理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的确，在餐饮文化高度发达的今天，各种特色的美味佳肴融会聚集，花样繁多，真要把它们一一归类还真不是件简单事。但在相当的中学生眼里，炸鸡、薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独钟。

活动三：学生观看视频

教师提问：通过观看视频你知道常吃快餐的危害了吗？ 教师：西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩，他们的饮食习惯以被彻底地西化，被西化的还有他们的体型，胖墩现象直接危害到我们青少年的身体健康，饮食结构的合理调整在他们身上已是刻不容缓了。

教师：通过对中学生吃零食情况的调查，超过半数的中学生有平时吃零食的习惯，这一点每个人都会有自己亲历感受。各种零食小吃对于青少年总是挡不住的诱惑，许多学生的零食消费也成了一种习惯，每每放学，条件反射似的总要花上几元钱，买这买那地解解谗。普遍的问题是挑食，这样容易导致缺乏某些营养元素，其次是甜食过量，爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属于影响智力发展的因素，因为其中往往有防腐剂，咖啡因等，此类物质对身体有害无利。导致营养不均衡。

活动四：学生观看关于食品添加剂的视频

教师：看完之后找学生谈一下自己的感想。学生回答略。

活动五：智慧大比拼（学生分组，每一组找一个同学代表回答问题。）

教师：最近的一次全国营养调查结果显示，目前我国青少年严重缺乏维生素A、维生素B2、钙和锌，铁和维生素C摄入不足。营养素的缺乏，直接影响青少年身体和智力正常发育。作为青少年的你，是否也正缺乏某种营养素呢？老师列出了青少年营养素缺乏状况和表现，赶紧对照下吧！

(1)维生素A：中国青少年十分缺乏，日常摄人量只占推荐量的一半，影响了眼睛及身体的正常发育。

(2)钙：中国青少年是世界上缺钙最严重的人群，因中国孩子喝奶比较少，平时饮食只能达到钙推荐量的1/3，严重影响孩子的骨骼发育及身高。

(3)锌：锌被称为生命之花，是孩子身体和智力发育最重要的物质，但我国青少年普通缺锌。(4)铁：中国青少年缺铁性贫血现象十分普遍，证明缺铁严重。(5)维生素B2：中国青少年平时饮食只能达到推荐量的一半多点，远低于标准。

因此，青少年应根据自己的健康状况，是否缺乏以上营养素，如缺乏应及时补充，以免影响孩子的智力及身体发育。学生营养素缺乏症自测

（1）钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力不易集中等。

（2）磷缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病，容易骨折；食欲不振等。

（3）铁缺乏症；血红蛋白减少，贫轿；易疲劳；抗病力低下；上课注意力不集中

（4）锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智商低下等。

（5）维生素A缺乏症；引起夜盲症；眼结膜、角膜干燥，角膜软化、溃疡等；皮肤干燥、脱屑等；对传染病抵抗力下降；影响生长发育。

（6）维生素B2缺乏症：口角溃疡，唇炎，舌炎；脂溢性皮炎；角膜炎；阴囊炎；视觉不清，白内障等。（7）维生素C缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等。（8）维生素D3缺乏症：儿童软骨病，容易引起龋齿，成人的骨质软化病，副甲状腺肿大。

教师：随着人们对食品安全的关注，出现在食品包装上的各种标志也成了人们购买时最关注的指标。那么，这些标志都代表什么，恐怕很少人能回答上来。下面我们一起来学习一下。

教师：日常生活我们都比可避免的要购买食品，购买食品时我们应注意什么呢？ 学生回答略。

篇10：营养与健康教育教案

——主题班会

活动目的：通过班会教育学生养成不吃零食的好习惯，教育学生远离零食，注意自己身体健康，成为祖国的栋梁，为祖国做贡献。

活动准备：收集吃零食的危害，在班上讨论。活动过程：（每年的5月20日为全国学生营养日）。

一、你吃零食吗？该不该吃零食？

主持人：学生吃零食现象比较普遍，甚至有学生上课也吃，不但影响学校的环境卫生，增加家长的经济负担，而且影响我们学生的生长发育。更不利于学生安心学习，不利于艰苦朴素教育，不利于学生健康成长。

1、小品展示

一下课，小卖部门口全是学生，为了买零食上课迟到，在课堂上偷吃零食，剩下的零食扔在地上，值日生扫地时扫出来的全是吃剩的垃圾。

2、主持人：请同学们完成以下调查：（1）你平均每天用于买零食的钱是几元？（2）你喜欢的零食的种类？（3）你试过戒零食吗？

（4）你在课堂上吃过零食吗？（5）因为买小食品上课迟到过吗？（6）你父母反对你吃零食吗

二、吃零食有哪些危害？

1、你最喜欢的零食是什么？（小组讨论、代表发言）

2、小组讨论吃零食对学生的危害（全班交流）

3、介绍部分食品。

（1）果冻：吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。少量吃并没有什么害处，也不会发胖，但是不能用来“增加营养”。

（2）薯片：薯片的营养价值很低，还含有大量的脂肪和能量，多吃破坏食欲。容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。

（3）话梅：话梅含盐量过高，如果长期摄入大量盐分会诱发高血压。（4）快餐面：脂肪含量过高，营养价值低多吃不利于饮食平衡。

（5）饼干：饼干属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质比较少，多吃不利于饮食平衡。

（6）泡泡糖：泡泡糖营养价值几乎为零，一些产品含有防腐剂对人体健康损害很大。

（7）膨化食品：营养尚可，但含有大量色素，多吃不利于健康。

问题1： 你对“营养”的理解

营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。问题2：从营养学角度讲，你知道我们的食物分为几类吗？

从营养学角度讲，食物可以分为五大类: 第一类是谷类和薯类 第二类是动物性食物 第三类是豆类和坚果

第四类是蔬菜、水果和菌藻类 第五类是纯能量食物

问题3：如何养成健康的饮食行为？

第一坚持每天吃早餐、吃好早餐

第二坚持每天喝奶，由于健康

第三每天足量饮水，含糖饮料要少喝

第四合理选择零食 有节制地吃点零食也不坏

零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、缓解您现在正在眼睛发红、发痒的症状以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡钱和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。

第五饮食清淡少盐

问题4：注意个人卫生争做健康小卫士

第一安全饮水 第二选购安全食品 第三正确洗手

篇11：全国学生营养日作文：营养与健康

咦？可是除了饭菜有营养，爸爸妈妈老是让我们少吃零食，难道零食就对身体不好了吗？

nonono！其实，有的零食还是很有营养的！

牛肉干可以多吃，因为对牙齿好，香喷喷的，可以补充非常多的卡路里。

水果也可以多吃，因为可以补充维生素，对身体有好处，还可以补充好多的水分。

对了！还有坚果，有些可以补钙的，如葡萄干有益气补血之益，尤其是开心果可以适当食用，能保证大脑血流量，令人精神抖擞。但是坚果吃太多，不会对身体好，反而会害了自己，所以不要多吃。

奶糖，可以适当补充能量，令人神爽，皮肤润泽。

芝麻酥含有优质蛋白质和丰富的矿物质，也含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素e和珍贵的.芝麻素及黑色素，对补钙、补脑、降血压、乌花润发，都非常有好处。

薄荷糖能润喉咙，除口臭，散火气，令人神清喉爽。

篇12：《中学生合理营养与健康》教案

1. 扩大食品选择面,为幼儿提供丰富的食物。

没有一种天然食品,能含有人体所需要的全部营养物质。比如说鸡蛋的营养价值高,是指它所含的蛋白质等营养成分高;精面粉细腻好吃,但缺少维生素B……只有合理地搭配食物,才能满足人体对各种营养的需要。因此,在安排膳食时,应本着种类多、品种全这个原则,合理地搭配各种食物。

2. 合理调整幼儿的进食量,保证幼儿营养均衡。

我们要把握“适度”原则,根据各个年龄段幼儿的年龄特点、身高、体重与活动量,对照食物参考表,计算出幼儿每日膳食的总量和各餐应摄取的量,按量配餐,使“量”能满足幼儿各种营养的要求,能吃饱,不浪费,为幼儿提供适量的营养膳食。

3. 根据每天食点幼儿营养需要,科学设计食谱。

根据幼儿上午学习活动相对多、活动量相对大、消耗体能多的特点,早点主要安排一些热量高,蛋白质多的食品。还需要提供一些牛奶加饼干或其他谷类食物,使营养素互补。中午孩子胃口大开,一般食欲较好,加之下午还要活动,安排午餐食谱时要以营养丰富,吃饱、吃好为原则,数量要足,质量要高,主副食并重。另外,孩子的胃口小,适宜少吃多餐。因此,应该在正餐之间的固定时间,给他们零食吃。但是在零食时,一要注意时间上有规律,二是吃什么要有规律。

4. 根据四季的变化,制订特色食谱。

一年有四季,春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品。我们要根据时令变化设计制定幼儿食谱。

春季阳光明媚,万物复苏,日照好。幼儿从室内转移到室外活动,维生素D一部分来自于食物,另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来。这个时期,幼儿需要的钙量增多,食谱中就要增加含钙丰富的食物,如海带大骨汤、虾皮冬瓜、黄豆米饭、紫菜卷、牛奶等。而且春天幼儿容易患口腔炎、口角炎、皮肤病等,这些都是缺少新鲜蔬菜造成的营养失调,因此我们应多给孩子们吃一些新鲜蔬菜,如菠菜、莴笋、甜豆、油菜等。还有,春天吃些大枣有益强健脾胃,我们要多为幼儿制作红枣莲子粥、枣糕、蜜枣黑米小馒头、枣饽饽等特色食品。

夏秋两季,由于天气炎热,体内的能量消耗多,血液循环加快,是人体新陈代谢最活跃的时候,也是各种新鲜蔬菜水果最多的时候。幼儿饮食应种类丰富,以清淡为主,并有利于补充水分。应多让幼儿吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物,如果汁、苦瓜、黄花鱼、冬瓜煲等等。

冬季,天气寒冷,幼儿一方面为了保持体温的恒定,需要消耗较多的营养物质来产生热能,以抵御严寒;另一方面为了满足生长的需要,对食物的需求量也随之增大。因此,膳食更应有充足的热量,增加蛋白质和脂肪的摄入量。应多让幼儿吃些偏热性的食品,同时,选择红烧、红烩、闷烧等口味较香浓的烹调方法,如白萝卜煲羊肉、胡萝卜羊肉粥、可乐羊排等,让幼儿在寒冷的冬天也能品尝到各种营养美食。

二、深入调查,不断改进膳食品种

食堂管理人员和工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还要经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢自己制作的食物。还要主动听取家长的合理建议,通过定期召开座谈会,发问卷调查表、开展“走出去、请进来”等活动,听取各方面的建议,及时调整食谱。因为变换食品花样固然重要,但要看幼儿是否能接受,是否喜欢吃。

三、营造良好进餐环境,保证幼儿进餐质量

1. 引导幼儿平稳情绪。进餐前保教人员要使幼儿安静下来,平稳幼儿因课间活动而激动的情绪。

2. 激发幼儿进餐欲望。

在进餐前保教老师要尽量向幼儿说明这一餐的菜名、食物的组成及营养常识,以引起幼儿对食物的渴望,进一步激发幼儿的进食欲望。

3. 掌握幼儿进餐量和进餐速度。

要掌握每个幼儿的进餐量、进餐速度,做到不催促、不训斥,引导幼儿尽量在规定的时间内吃完,同时对个别特殊幼儿要给予一定的帮助和照顾。

4. 创设宽松的就餐环境。

在膳食活动中,幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一起共进午餐。还可以为幼儿创造一个自我服务的机会,组织小组长分发碗筷,餐后收拾餐桌,要让幼儿学会独立,养成自己的事情自己做,不依赖成人的好习惯。