餐饮合作经营合同（精选8篇）
篇1：餐饮合作经营合同
沈某聪，男，汉族，现住(简称甲方)
范某跃，男，汉族，现住(简称乙方)
一、合伙组织名称：重庆鸡公煲，地址：德清县武康镇余英坊____幢____号，合伙项目：饭店。
二、合伙方式：每人出资11、5万元，共同经营管理
三、合伙职责：
甲乙两方作为饭店合伙执行人共同负责、经营，合理分工。
四、投资
1、投资方式及数额
投资姓名投资方式投资数额所占比例
沈某聪现金11、5万元50%
范某跃现金11、5万元50%
2、出资日期
甲方分三次付清，其中每次应支付的数额及日期为：截止20__年8月18日双方认可甲方已向酒店投资8万元整;20__年11月30日前应再投资2万元;剩余1、5万元在20__年12月底投资到位。
乙方分三次付清，其中每次应支付的数额及日期为：截止20__年8月18日双方认可甲方已向酒店投资8万元整;20__年11月30日前应再投资2万元;剩余1、5万元在20__年12月底投资到位。
五、劳动管理：具体劳动管理规章制度的制订和落实由甲乙两方共同负责。
六、财务管理：具体财务管理规章制度的制订和落实由甲乙两方共同负责。
七、盈利分配及亏损负担
1、利润分配：甲、乙双方在扣除成本和合理开支并留足下月流动资金后，按照投资比例对当月所获得的利润进行分配。
2、亏损负担：甲、乙双方承认在合同签订前因装修酒店所产生的个人债务由各人承担，酒店开业后因经营不善所产生的亏损由双方按照投资比例在当月进行弥补和分担。
八、合伙期限：自合同签定之日起1年。
九、退出合伙的条件：经对方同意协商一致或者因不可抗力一方不能承担合伙义务。
十、合伙期满后的财产处理：如双方仍同意继续合伙经营再另行签订合伙协议;如一方不同意继续经营，应当在十日内对酒店价值进行评估，并按照合伙期满时酒店评估价格值的一半在评估后十日内支付给对方;如双方均不同意继续经营可以按照酒店转让价格进行平均分配。转让不成时造成损失按照各自的出资比例承担。
十一、违约责任
1、构成违约的行为：违反以上条款中规定的各项义务的行为均视为违约。
2、违约金的计算方法：违反投资约定不能按期投资，造成酒店不能正常经营的，应当承担应投资余额5%的违约金。
3、赔偿金的计算方法：违反合同约定的各项义务造成协议无法履行时，应当赔偿对方全部投资款。
4、免责条件：不可抗力造成饭店无法继续经营。
十二、争议的解决方式：双方均同意凡因本协议条款发生纠纷提交德清县仲裁委员会裁决。
本协议自____年__月__日起生效。合同正本一式两份，合伙方各执壹份;具有同等法律效力。
甲 方： 乙 方：
签约日期： 年月日
签约地点：
经营合同协议范文
篇2：餐饮合作经营合同
乙方：广西xxx有限公司，组织机构代码：xxxx，住所地：xxxxx，法定代表人：xxxxx。
丙方：xxx，身份证号码：xxxx，家庭住址：xxxx。
经甲、乙、丙三方充分协商，依照相关法律法规及行业规定，就xx餐厅的经营合作达成如下协议：
第一条 合作目的
甲乙丙三方本着平等互利、共同发展、优势互补的原则，经友好协商，在合作意向上达成一致，结为合作伙伴，发挥各自优势，共同致力于开创餐厅经营。
第二条 经营范围
餐厅的经营合作，主要经营米粉、水饺、馄饨、饮料、香烟等。
第三条 权利义务
甲方：负责固定资产的投入, 包括店铺装修和店铺业主方的合约签订;负责餐厅的选址、定位、外观设计、室内布置、成设、装潢，构建餐厅卫生、健康、温馨的外部形象，建立良好的就餐环境;与政府工商部门、审批中心、环保部门、卫生部门等联系办好排水许可、环评审批、卫生许可证，申领营业执照;日常固定资产的维护保养及合约续签等。负责定制餐厅的宣传口号、定期策划促销活动，积极开拓市场，努力使餐厅及产品获得客户的满意和认可。
乙方：拥有喜记品牌使用权，即拥有该餐厅经营的水饺、馄饨、煮粉的配方等知识产权的保护权;负责餐厅日常经营管理，负责提供餐厅运营流动资金;与丙方共同负责餐厅日常依法有序经营管理;负责餐厅员工的招募、录用、培训、考勤、管理，制定员工岗位手册，营造融洽的劳资关系，调动员工的工作热情和积极性，尽忠职守。
丙方：与乙方共同负责餐厅依法有序经营管理;负责餐厅所售米粉、水饺、馄饨等主营业方面的技术指导，使其始终保持业内高水平;负责餐厅人员的业务培训和运营技术指导，使技工掌握餐厅主营业务的熟练操作。
甲方、乙方、丙方在合伙期限内应当尽忠职守，严格遵守餐饮行业之执业道德和操守，不得利用职务之便，为个人利益，以非法占有为目的，牟取一己私利。未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动，如其业务获得利益归合伙，造成损失按实际损失赔偿。禁止合伙人加入其他合伙，经营与合伙竞争的业务。
第四条 财务管理
实行收益归公、支出监管、利润滚存的财务管理方式，三方在银行设一个公共帐户，实行共同管理，该帐户只适用本合伙项目，餐厅的所有现金收入打入该帐户。
铺面租金、日常水电、税金、员工工资、货款等正常支出，须由乙、丙两人经手、甲方签字同意;合伙项目中非正常性开支在200元以上的，须三方认可，否则视为单方支出。
利润存入公共帐户，每个股东均有权利查账，但只有乙方和丙方有权利负责餐厅的经营管理。每逢月底，三方对财务进行核算、确认，如一方不在场，另两方应向一方提供相应的财务报表。
第五条 利润分配
实行年终分红制度。每年年底，甲、乙、丙三方分别按总收益的50%、25%、25%进行分配。
第六条 不可抗力
1、本协议不可抗力是指涉及因政府拆迁和不能预见、不能避免且不能克服的战争、台风、地震等客观事件。
2、不可抗力事件发生后，按照不可抗力对协议的影响程度，由三方协商确定是否变更或解除本协议。
3、不可抗力事件发生后，发生不可抗力的一方应积极主动避免损失扩大，否则应就扩大的损失自行承担责任。
第七条 违约责任
任何一方未履行或未完全履行本协议内容，视为违约，应赔偿由此给守约方造成的经济损失，并向守约方按照本协议标的总额xx %的标准承担违约责任。
第八条 纠纷解决
本协议在履行过程中如发生任何争议，甲乙丙三方应协商解决，双方协商不成，任何一方有权向当地人民法院提起诉讼。
第九条 相关附则
1、合伙期间，一方要求退伙，三方共同盘点资产，按相应的收益分配份额确认退伙费用。若有他人有意入伙，须经三方共同同意。任何一方转让合伙份额，另两方有优先购买权。
2、本合同如有未尽事宜，应由甲乙丙三方共同协商讨论补充或修改。补充和修改的内容与本合同具有同等效力。
3、本合同正本一式，附本三份，甲方、乙方、丙方各执一份，具有同等法律效力。
4、本合同自订立之日起正式生效。
甲方：(签字盖章)
乙方：(签字盖章)
丙方：(签字盖章)
篇3：中式餐饮的连锁经营
企业搞连锁经营必须抓住统一经营这一实质性的问题, 结合餐饮业生产经营的特点, 积极扩张, 形成一定规模, 是连锁的前提。建立中心厨房, 实行统一配送, 通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平, 则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件, 只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。
建立中心厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工, 造成同一品种食品品质不一致。中餐食品大多具有热敏性, 且大多适合热食, 这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。目前行业内大多是现场进行初加工, 客人点菜后现烹制现出售, 靠师傅个人掌握火候, 控制原料配比。由于主观因素的影响, 制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异, 甚至同一师傅在不同时间制出的菜肴也有质量差别。反观西餐和洋快餐, 各店质量基本一致, 食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。配送中心 (即中心厨房) 的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。
成功的洋快餐一般都建有完善的中心厨房, 原料采购、加工 (包括分选、去杂、切配、初步熟处理) 等工序全部由中心厨房完成, 再配送至各连锁店, 各连锁店分别按统一加工方法进行加工。经统一配餐后送到连锁店的菜肴在定量化、标准化方面具有一致性, 这样既能突出集中生产的优势, 提高和统一产品质量, 又能发挥各连锁店现场制作的作用, 保证菜品在色、香、味、形、质等方面的特殊要求, 满足人们的需要。中心厨房通过大批量进货减少中间环节, 使企业具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力, 边角余料可以通过再加工进行使用, 减少浪费, 降低成本。中国菜历来有选料讲究、投料严格的传统, 但准备过程既复杂又难统一。中心厨房的设置, 使分店缩小或取消了自有厨房, 不仅可以改善环境, 而且还扩大了一线店堂面积, 减少了勤杂人员。各分店只需将料单通知中心厨房, 中心厨房便能以最快速度将所需物品送至分店, 有效提高了分店的效益。同时连锁店精简了复杂的初加工操作, 操作岗位单纯化, 工序专业化, 有利于提高餐饮业标准化程度, 科技含量有望提高。
中心厨房为保证连锁店原料质量稳定, 最佳方式是建立原料基地。首先要拥有自己的专业原料生产基地和厂家, 在原辅料达到规范的前提下, 分店的产品才有统一的保证, 产品质量才可能达到稳定一致。对于一些特殊产品, 可以指定厂家进行特殊加工。由于进货量大, 可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定, 保证原料新鲜优质。集中进货使原辅料的质量受到中心厨房和分店的双重验收、鉴定, 为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。成功的餐饮连锁店都有成功的中心厨房, 如肯德基使用的蕃茄酱指定由上海永华食品公司制造, 在四川供餐时的辣椒粉指定由成都龙泉辣椒厂生产。而美国中式快餐连锁店“聚丰园”的中心厨房, 从采购到加工都有严格的控制标准, 对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。
中心厨房要满足多个分店对主要原料的庞大需求, 靠手工劳作是无法完成的, 只有实行工厂化管理, 充分利用机械化设备, 统一原料加工方法和配比, 质量才能统一。借助于市场上或食品工业生产中的前处理设备, 如蔬菜、水果前处理中使用的多功能切菜机、甩干机、洗菜机、漂烫机、冷却池以及肉禽蛋前处理中使用的微波解冻装置、自动调温油炸锅、多功能切肉绞肉机、打蛋机、丸子成型机、真空充氮包装机等, 才能大规模、高质量地完成配餐配送的任务。
提高科技含量和现代化水平是统一质量的基础中式餐饮业连锁面临的最严峻问题, 是如何提高行业科技含量。纵观中式餐厅, 绝大多数仍停留在单店经营的模式上, 靠传统的手工技艺和传统配方进行生产。厨房设备简陋, 劳动强度大, 卫生质量差。厨师们靠“一把菜刀一把勺”打天下, 个人因素直接影响产品质量的高低和稳定, 这种局面无法满足现代化连锁经营的要求。要实现中式餐饮业连锁经营, 必须提高餐饮行业中的科技含量。
首先应对中餐品种、质量进行研究, 将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合, 完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变, 提高生产能力和水平, 逐步摆脱手工操作的随意性。在这一点上要充分考虑我国传统烹饪的特点与优势, 不能一味强调大而全的工业化。既要保持中餐在配料、烹制技术和产品色、香、味、形上的基本特点, 又要与现代化工艺结合, 适当改革, 以适应规模化生产的要求, 保持和发展中餐传统特色。
要实现连锁经营, 保持各连锁店质量一致, 就必须采取措施, 将厨师个人对菜肴质量的影响降低到最低。要仔细研究洋快餐成功的秘诀, 即强调精密分工、降低生产成本、节省时间以及采用自动化设备代替手工操作。成功的洋快餐在制作时, 应采用多遵循流水作业的方法, 将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤, 将生产流程细化、定型化, 严格按程序操作。要大量使用年轻的熟练工人, 重复执行定量的任务。随着速度的加快和成本的降低来增加效率, 生产品质相同的产品。这种标准化、定型化的生产方式可强化管理阶层对整个生产的控制, 而且由于操作岗位单纯化, 有利于提高餐饮行业的标准化程度。目前国内已有饮食企业采用类似的方法进行生产。如天津“集贤东方小吃广场”组织名师搞菜点设计, 然后制定加工标准, 加工人员都是新录用的烹饪学校的学生。由于加工标准化、程序化, 只需经短期培训, 员工很快就能熟悉、掌握特定生产环节上的操作规范和技术要求, 不因换人而影响产品质量, 产品质量均一而稳定。
厨房设备的装配程序直接影响生产过程的科技水平。洋快餐和西餐设备分工细致, 烤、炸、蒸、煮、扒都有专用设备和用具, 已大量运用微波炉、电磁灶、可调节式电油锅等, 既高效节能, 又安全卫生, 率先实现了工业化烹饪目标。而中式餐饮业操作基本上还停留在原始的手工操作阶段, 现代化水平低, 厨房设备十分简陋, 烹饪热源多为明火亮灶, 无论丝、丁、块、片都靠一把刀, 无论煎、炸、烹、煮都用一口锅。厨师们只能凭经验和感觉进行生产, 自然造成餐饮产品实物质量、餐饮管理的方法模式、服务规范化等诸多环节上的差异。要提高生产能力和操作水平, 实现连锁经营, 必须考虑要有符合菜肴工艺要求的生产设备, 将一菜一烹的简单手工操作扩大到生产设备上, 使生产的全过程既符合手工操作的技巧, 又能准确控制温度、时间、火候、火力、力度等因素。由于中餐具有配料繁复、制作工艺独特、成品汤油多、大部分要熟食的特点, 给机械化带来一定的难度。因此, 需要组织专家学者对中式菜肴进行研究, 组织多方力量攻关, 以期解决这一难题。
建立连锁经营的方式后还必须建立一套完善的检验系统。单一地以色、香、味、形、质几方面进行感官评判, 主观性强检验结果不准确。如果能配合精密度较高的分析仪器, 对原辅材料的品质、成分进行分析, 对产品的营养、理化指标、卫生指标进行分析, 并对菜品有较详细的质量规定, 才能真正实现统一质量的目标。
提高管理水平与手段是统一管理与核算的前提连锁经营不仅仅是经营方式的重大变革, 同时也是企业管理的一次革新。它要求在管理思想、管理体制、组织机构、具体方式等多方面都要适应这种变革。目前国内中餐业大多仍保留传统的经营观念、经营模式和经营措施, 主要依靠传统经验型的管理与服务手段, 企业一旦发生人事变动, 管理水平就可能出现波动, 致使连锁店之间往往会存在管理差异, 统一管理成为空话。
制订运营手册是提高和统一管理水平的有效手段, 有利于连锁企业的科学管理, 形成可以传授的系统性知识, 并形成一套专业化、规范化、标准化的实用技术, 从而使企业的经营环节、经营过程、管理制度成为可继承的技能, 保证企业经营管理的连续性和一致性。从连锁经营水平较高的麦当劳、肯德基等洋快餐来看, 它们都具有一个共同的特点, 即具备一套完善细致的制度手册。麦当劳分布在全球的近两万家店铺都遵循着一个统一的运营规范, 这个规范不是国内常见的那种简单的制度, 更不是纪律约束和惩罚条款, 而是详细地规定着店长和店员的作业内容和标准, 使之操作起来简便易行。同时又有规范作用, 确保全世界的麦当劳店铺不仅装璜标志相同, 商品质量及服务水平也大体一致, 不会因个别店铺的低水准而砸了牌子。为确保手册的贯彻落实, 麦当劳内部设立了专门的培训机构和监督执行机构。
为确保产品和服务质量, 中式餐饮业必须组织专家对传统的产品和烹饪技术以及管理体系进行提炼和总结, 按照科学化、数据化、标准化的要求, 制定相应的质量标准、服务规范、操作要求、制作工艺、食品配方、财务管理、追踪存货等具体法则。连锁经营规范化标准体系的建设, 还应包括规范的产品开发程序、质量监督管理体制、企业扩张体制以及制度执行的保证体系。要确保手册的严格执行, 一方面要组织培训员工, 使之“懂法”, 另一方面要有“执法”问题, 专门监督分店执行手册的情况。
中式餐饮业连锁经营要实现科学化、规范化、现代化的必要条件是建立一个与管理一体化相适应的信息系统网络。目前中餐业的财务核算、营业管理、预算管理等重要环节多采用人工处理, 信息处理方式十分原始, 常会造成信息传递滞后或带有一定主观性, 甚至造成信息重复、丢失和混乱。当分店数量增多时, 靠人工管理财流、物流、信息流, 所带来的问题必将愈加突出。
在连锁企业中, 总部是管理中枢, 配送中心是信息中枢。总部既要统一控制进货、库存、价格和企业标志, 又要不断掌握各分店的经营状态, 并及时将管理决策反馈给各分店, 以保持整个企业管理的一体化。然而总部、配送中心和分店之间的地理差异为统一管理带来了不便。只有依靠现代化计算机管理, 建立以配送中心为纽带的信息管理网络, 把总部与分店联系起来, 使配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心, 及时准确地传递有关采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、工资管理、自营预测、工作进度等多方面信息, 才能实现整个企业的统一管理, 使庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。
由于餐饮产品大多不易进行条码标记, 连锁超市常用的MIS、POS网络系统的应用受到限制, 故中餐进行计算机管理尚需重新考虑软件的设计。
企业要扩大规模, 进行规范化的连锁经营, 需要高素质的管理人才。连锁经营是一种技术含量高的流通经营方式, 也是一种高度专业化、规范化的运转体系, 中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。目前中餐从业人员素质参差不齐, 从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大, 总体素质较差。科学文化素质低制约了我国烹饪科学的发展, 对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼, 创新开拓难度大。同时中餐业普遍存在连锁经营管理人才缺乏的现象, 这必将成为制约我国餐饮业连锁发展的一个瓶颈。培养连锁人才, 可以采用多种形式与渠道, 发挥各方面的力量, 如举办培训班、讲座、研讨会、交流会、考察等, 不断增强从业售货员的连锁知识、专业技术以及经营管理、服务规范等方面的基本知识, 多管齐下, 尽快提高管理人员、专业人员和行业队伍的整体素质。
改善就餐环境与服务方式餐饮产品不仅提供食物, 还同时提供服务与环境质量。洋快餐注重环境设计, 产品的整体性很强, 设施、气氛、服务、环境装饰协调统一, 蕴含较多的文化要素, 给人总体感觉是店堂装修整洁明快, 服务规范周到细致, 食品卫生严格把关。从服务方式上看, 大多采用半自助服务, 提出了一个在服务行业中减少对服务人员的依赖性, 增加顾客的随意性的思路, 这是服务技术含量增加带来的巨大变化。
中式餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮少, 高档餐饮服务大多规范化, 装修豪华, 但由于价格偏高, 普通民众消费有限, 而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多, 服务不规范, 难以满足消费者基本的就餐要求。要大力发展大众便民餐馆、综合高档餐馆服务规范、就餐环境好和低档餐馆价廉等优点, 形成固定的大众消费群体, 才有可能长期立足于竞争激烈的餐饮市场中, 并逐步扩大连锁规模。
篇4：饭店餐饮经营良策何在
而今,全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现,给同行带来许多经营压力,加之社会餐馆日益增多,餐饮市场竞争更趋激烈,其经营空间越来越狭小,这给星级饭店的餐饮生存带来严峻挑战。作为星级饭店的餐包经营者,如何应对现在的局面,采取什么对策扭转大局呢?
探导经营特色,开发风味特色餐厅 从近年来的统计结果来看,五星级酒店的生意、利润相对较好,而低星级饭店,属经济型酒店,可以和社会餐馆一样,针对中低档消费群体,经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的饭店。在经营中常常高不成、低不就,举棋不定,失去一大批客源。 针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点,坚持从饭店实际出发,尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅,满足消费者的不同需求,可以带来一大批尝新的客人。
设置不同档次的餐厅,满足不同消费者需求 餐饮经营如何定位?前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位,如五星级饭店高档豪华,就要接待高档客人,二星级饭店属经济型饭店,就要接待中低档客人,这种一味地定性是不可取的,条条框框束缚,反把自己固定在一个杠杆点上了。其实,消费者饮食分流大致形成了三个部分;
一是“美食族”,这一层面的人很懂得吃,他们走进餐厅的目的,就是品尝美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精,品尝讲究的是色、香、味、形、器。
二是“猎奇族”,这个群体大部分是年轻人,他们对菜肴的质量不是很讲究,看重的是吃法的新鲜与否,尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐馆,乃是他们出入最多的地方。
三是“实惠族”,这是一个庞大的群体,由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单,只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同,这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局,满足不同消费者的需求。
注重培育餐饮品牌,增强自身实力 品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费,首选取的是品牌企业,这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的,需要具备五个方面的条件;即出品质量有特色、有一定的*****、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。
做好会议、婚宴和重要接待大文章 星级饭店经常接待会议,可以开发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要快,应以量足、味丰、配膳合理为主导,尽量多安排新鲜味厚的菜品,口味应多样化,菜品应清爽、干净,自助餐的食品要丰富,宴会菜品应上档次,并要注重服务的细微之处,针对客人的特殊情况做好特殊的服务。
“婚宴”是星级饭店面向大众的最具代表性的经营方式,也是有别于社会餐馆较有行色一面。由于饭店的设施、设备的优越性,加之场面大、环境好,并可提供客房、汽车等多种服务,深得广大消费者的青睐。这些有利条件也是社会餐馆无法提供的。许多饭店通过“婚宴”这块天地,带来了饭店餐饮销售的“人气”,如何把“婚宴”做大做强做优,这是餐饮管理人员所研究的问题,“婚宴”做得好,就要让消费者感到浓浓的喜庆气氛,品尝到可口的美味佳肴,体现亲情的星级服务的水准,分享到新人的甜密、幸福和欢欣。 扩大经营范围,减少运营费用 在连锁上动脑筋 许多星级饭店的餐饮经营一直呈上升的趋势,在经营势头较好的情况之下,可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展,已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,显示出强大的生命力和发展潜力。
增加外卖,特色和品牌菜可投入规模生产 对于有条件的饭店,可通过临街的餐厅或窗口,增设食品外卖部,将那些当地客人比较喜欢的食品,通过外卖的形式满足社会市民,如特色小吃、西式包饼、快餐、套餐等。 减少能源消耗,降低生产费用 星级饭店与社会餐馆相比较,其能源消耗、经营费用较高,如果再加上管理不严,漏洞就容易产生。降氏费用有以下几条途径:
第一, 把好采购关,从源头控制好成本。
第二, 抓好厨务管理,控制外饮毛利。
第三, 严格控制经营费用。如注意设备的保养,采用高效的节能设备来降低费用。 不断开发新产品,扩大餐饮销售力度 新产品的开发是现代餐饮不可忽视的内容,星级饭店有得天独厚的条件,理应引领餐饮潮流,不断开发餐饮新产品。在经营,应善于分析不同层次的需求欲望,才能及时地开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。
有所为有所不为,走委托经营之路 笔者曾在荷兰工作两年,在我工作的五星级饭店,是由法国人经营的,法籍总经理认为,餐饮经营较复杂,技术人员较多,服务上也有难度,与其这样不成熟的经营,不如采取“放弃”的做法交给别人经营。
篇5：餐饮共同经营合同
乙方：
第一条：合伙宗旨
_________。
第二条：合伙经营项目和范围
_________。
第三条：合伙期限
合伙期限为_________年，自_________年_________月_________日起，至_________年_________月_________日止。
第四条：出资额、方式、期限
1、合伙人_________(姓名)以_________方式出资，计人民币_________元。
2、合伙人_________(姓名)以_________方式出资，计人民币_________元。
3、各合伙人的出资，于_________年_________月_________日以前交齐。逾期不交或未交齐的，应对应交未交金额数计付银行利息并赔偿由此造成的损失。
4、本合伙出资共计人民币_________元。合伙期间各合伙人的出资仍为共有财产，不得随意请求分割。合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，届时予以返还。
第五条：盈余分配与债务承担
1、盈余分配：以_________为依据，按比例分配。
2、债务承担：合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的_________为据，按比例承担。
第六条：入伙、退伙，出资的转让
1、入伙：
(1)需承认本合同;
(2)需经全体合伙人同意;
(3)执行合同规定的权利义务。
2、退伙：
(1)需有正当理由方可退伙;
(2)不得在合伙不利时退伙;
(3)退伙需提前_________个月告知其它合伙人并经全体合伙人同意;
(4)退伙后以退伙时的财产状况进行结算，不论何种方式出资，均以金钱结算;
(5)未经合伙人同意而自行退伙给合伙造成损失的，应进行赔偿。
3、出资的转让：允许合伙人转让自己的出资。转让时合伙人有优先受让权，如转让给合伙人以外的第三人，对第三人应按入伙对待，否则以退伙对待转让人。
第七条：合伙负责人及其它合伙人的权利
1、_________为合伙负责人。其权限是：
(1)对外开展业务，订立合同;
(2)对合伙事业进行日常管理;
(3)出售合伙的产品(货物)、购进常用货物;
(4)支付合伙债务。
2、其它合伙人的权利：
(1)参予合伙事业的管理;
(2)听取合伙负责人开展业务情况的报告;
(3)检查合伙帐册及经营情况;
(4)共同决定合伙重大事项。
第八条：禁止行为
1、未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动;如其业务获得利益归合伙，造成损失按实际损失赔偿。
2、禁止合伙人经营与合伙竞争的业务。
3、禁止合伙人再加入其它合伙。
4、禁止合伙人与本合伙签订合同。
第九条：合伙营业的继续
1、在退伙的情况下，其余合伙人有权继续以原企业名称继续经营原企业业务，也可以选择、吸收新的合伙人入伙经营。
2、在合伙人死亡或被宣告死亡的情况下，依死亡合伙人的继承人的选择，既可以退继承人应继承的财产份额，继续经营;也可依照合伙协议的约定或者经全体合伙人同意，接纳继承人为新的合伙人继续经营。
第十条：合伙的终止和清算。
1、合伙因下列情形解散：
(1)合伙期限届满;
(2)全体合伙人同意终止合伙关系;
(3)已不具备法定合伙人数;
(4)合伙事务完成或不能完成;
(5)被依法撤销;
(6)出现法律、行政法规规定的合伙企业解散的其他原因。
2、合伙的清算：
(1)合伙解散后应当进行清算，并通知债权人。
(2)清算人由全体合伙人担任或经全体合伙人过半数同意，自合伙企业解散后15日内指定_________合伙人或委托第三人，担任清算人。15日内未确定清算人的，合伙人或者其他利害关系人可以申请人民法院指定清算人。
甲方：
乙方：
篇6：酒店住房餐饮合作合同
甲方：四星级大酒店 (以下简称甲方) 地址：信阳市金三角 邮编： 电话：0376-311 传真： 乙方： (以下简称乙方) 地址： 邮编： 电话： 传真：
四星级大酒店(以下简称甲方)与 (公司、单位)(以下简称乙方)就乙方在甲方酒店订房、安排客户住宿、结算等事宜达成如下协议，供双方公共信守，
酒店餐饮合作协议。
一、甲方提供以下优惠房价作为乙方订房、结算房租的标准价格：
注：以上为每月至少入住( )间的优惠价格，其中元旦(3天)、春节
(7天)、清明节(3天)、五一节(3天)、端午节(3天)、中秋节(3天)、国庆节(7天)及信阳茶叶节除外。
二、客房预订、变更与登记入住程序：
1、乙方可通过传真或电话方式向甲方预订房间。
通过电话预定时，应当提供单位名称;通过传真预定时，订单应当注明房间数、人数、抵离日期以及其他要求甲方对乙方客人提供的附加服务，订单应当由乙方确认的负责人签名及联系电话。
2、乙方需变更预订时，应当提前24小时采取上一条方式通知甲方。
四星级大酒店
3、预订客人入住时，乙方应向甲方预交纳房租或房租押金。
三、乙方客人住宿均采取现金或信用卡方式须在离店时结清。
四、甲乙双方的权利和义务
1、甲方应尽心尽力接待好乙方客人，为其提供优质的服务。
2、甲方若对门市价格调整或推出特惠价格时，应及时以书面传真形式提前7天通知乙方，并要确认乙方业务联系人已收到甲方调价通知。
3、甲方若有装修、停业等影响客人入住的情况，须提前通知乙方。
4、双方签约人员如有离开原工作单位，应及时书面通知对方，原协议有效。
5、甲方签约负责人应对前台、财务、客房部等相关部门做好统筹安排，确保乙方客人顺利入住。
6、乙方客人有权使用甲方安排的客房及客房内的各类设施，客人在入住期间，如因人为损坏应按实物的市场价格折旧赔偿。
7、乙方客人享有本酒店为其他客人提供同等的各项服务设施，但乙方客人入住本酒店因其个人行为触犯法律的本酒店概不负责。
五、此协议一式两份，双方各执一份，盖章签字后生效。
如有任何未尽事宜，须由双方协商后做出补充，补充协议具有本协议同等效力。
六、本协议有效期自20 月 日至年 月 日止。
七、本协议之未尽事宜由双方应采取友好协商的方式解决，如不能协商解决，双方同意将双方之间的.纠纷提交市相关部门裁决。
甲方：四星级大酒店 乙方：
地址： 地址：
代表签字： 代表签字：
手机： 手机：
电话： 电话：
篇7：餐饮投资合作合同
甲方：广州市xx餐饮有限公司（以下称甲方）
乙方：
经甲乙双方充分协商同意在 号合作开设xx餐馆，为明确甲乙双方权利义务，特签订合作合同如下：
一、上述地址合作期为年，自200 年 月 日至200 年 月 日止。
二、上述地址总投资由乙方单方全付，包括租金、工人工资、装修费、所有设备等所有费用；合作期满后店铺及设备属于乙方所有。
三、乙方须付甲方加盟费人民币伍万元;签订合作合同当天乙方即付甲方启动资金人民币贰万元，其余可在店盈利每月付人民币壹万元。
四、双方签约后，甲方有专门班子协助乙方筹建门店，提供：
1、有偿：门店设计图纸及广告内容（也只有甲方负责设计）;物料、器具、服装样品。
2、无偿：《xx营业手册》一套；物资采购计划；对加盟门店的主要工作人员进行集中培训、考核，使其工作能力达到开业要求。
五、工人工资在营业额的15%内甲方有权调整。
六、乙方在以下情况须向甲方支付管理费：
1、每月店的营业毛利率达40%至44%，乙方付甲方管理费为当月营业额的3%；
2、每月店的营业毛利率达45%至46%，乙方付甲方管理费为当月营业额的5%；
3、每月店的营业毛利率达47%以上，乙方付甲方管理费为当月营业额的6%；
七、每月的净利润属于乙方。
八、本合同一式两份，双方签字后生效。
甲方： 乙方：
篇8：餐饮企业大众化经营研究
一、国内大众化餐饮市场发展现状
1. 外出就餐比例升高。
自2001年中国加入WTO以来, 国内农村向城市化转型的速度越来越快, 流动人口不断增加, 构成了我国大众化餐饮庞大的潜在顾客群体。居民在外的食品类消费相对于在家的食品类消费的比例呈逐年升高的趋势。抽样调查显示, 2012年上半年太原市城镇居民人均在外饮食服务支出为456元, 同比增加62.9元, 增长16.0%, 占食品消费额的比重达19.3%, 饮食消费方式向餐饮文化发展的趋势明显。
2. 餐饮市场飞速增长。
据商务部对目前餐饮市场运行情况的分析, 2012年餐饮业零售额有望达到7 200亿元, 比2011年增长约18%。2012年上半年, 我国餐饮市场增长快速, 餐饮企业效益提升, 餐饮业实现零售额3 374亿元, 同比增长24.5%, 占社会消费品零售总额的13.4%。改革开放以来, 我国年人均餐饮消费快速增长, 目前的年人均餐饮消费是1978年的100倍。人均餐饮消费水平的快速增长, 主要有两方面原因:一是随着国内居民生活水平的提高, 可支配收入增多, 为在外食品类消费提供了良好的物质条件;二是农村向城市化的快速转型使得居民的生活方式发生了根本性的变化, 在外食品类消费的比重不断增加。
3. 市场进入门槛低。
餐饮业是一种劳动密集型的传统行业, 其行业技术标准的门槛较低。投资者只要有一定场地、资金就可以营业, 经营风险较低, 获利相对有保障。此外, 政府部门对于进入餐饮行业的限制措施也不严格。
二、大众化餐饮经营的必然性与可行性
1. 环境因素的影响。
据京、沪、豫等市饭店业协会的统计资料, 自2008年下半年以来, 中档旅游饭店中的消费份额发生了较大改变, 海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩, 仅占餐饮收入的20%～30%, 居民、游客的自费用餐占其收入的70%～80%。在高档的星级饭店中也存在同样的问题, 作为餐饮企业的管理者, 要转变经营观念, 主动调整市场定位。
2. 政策和观念的转变。
随着我国国民旅游计划的推行, 国内消费额逐年上升, 同时政府也通过落地免签等多种政策鼓励国外宾客自助来华旅游, 使得以中低档消费为主的国内外顾客逐渐成为了餐饮市场的主体。政府对饮食文化的重视, 使大众化餐饮经营对国内GDP、CPI的增长影响也越来越大。随着内需的扩大, 各类饭店、酒店、快餐行业作为餐饮业的主力军, 必须拓展市场, 响应我国经济发展的要求。
三、创新大众化餐饮经营方式
1. 菜品创新多变。
目前, 我国居民饮食观念和品位都发生了重大变化, 对菜品提出了新的要求。高档饭店的消费者, 除了仍旧看重菜品的档次、精细程度以及厨师的水平外, 更多地把注意力放在了菜品的创新上。所谓菜品创新, 即用一般的烹饪原料运用不同于传统的烹调方法制作出来的菜品。在原有基础上的大胆改良, 对厨师的基本技能水平、创新能力和对烹饪原料的把握有着较高的要求, 还需对消费者的喜好有一定的研究。只有这样, 才能推出更多的受消费者喜爱的菜品, 从而提高饭店的营业水平, 带动餐饮消费市场的发展。
2. 建立以当地特色为主的饮食文化。
除了国内目前存在的八大菜系外, 各省各地市都有其不同的饮食文化。结合本地饮食文化的特点, 利用自身优势, 打造独特的服务品牌, 可以带动大众化餐饮市场的发展。如, 广东珠海银都酒店的银都食街、北京京伦饭店“四合轩”美食街, 以及源于社会餐馆的茶馆、茶餐厅等都在激烈的市场竞争中取得了良好的业绩。这表明, 结合当地饮食文化特点, 是大众化经营的一种有效形式, 也是餐饮大众化经营值得借鉴之处, 大众化经营需要更加符合当地市场特色的餐饮业。
3. 积极拓展经营项目。
传统的宴席以婚宴、寿宴为主。在此类宴席的经营中, 宴席承办方可在原有的宴席服务的基础上推出了更多的服务, 如婚宴的汽车服务、寿宴的蛋糕派送等, 竭力发挥自己的特色和优势。同时, 由于宴席独特的收费形式, 宴席消费者通常希望既能够体现高档次的服务, 又能够得到低价位的消费;面对此类问题, 经营者可以采用大众化原料, 粗菜细做, 降低成本, 同时辅之以优质的服务, 既能满足消费者的需要, 又能够合理的控制成本, 一举两得。
4. 改变经营模式。
传统的餐饮业基本上是单一的行业, 如今, 餐饮业逐渐转型为除提供就餐以外、还提供其他服务的最大的第三产业群体。实现原有的经营模式的快速转变是餐饮业管理者最为看重的问题。实行餐饮企业规模经营是迅速有效地提高市场占有率的有效途径;与相关院校制定统一的人才培养方案, 使企业的各个岗位做到专人专干, 实行专人负责制, 可以显著提高企业的经济效益;可以借鉴快餐的营销模式, 采取连锁经营的方式, 提高市场占有率, 实现薄利多销, 为餐饮企业创造更多的效益。
四、结论