值班经理巡视检查表（共4篇）
篇1：值班经理巡视检查表
餐厅每日值班巡视检查表
□早班值班__________ □中班值班_________ □晚班值班___________
_______年____月____□A、行政事务
□□□(1)阅读值班经理留言本、公交 □□□(2)阅读营运报表、盘点
——特别留意营业额趋势、盘点差异数及推广活动等 □□□(3)浏览当日经理和员工班表
——注意人员数量是否合理，确认岗位安排及区域目标 □□□(4)根据班表安排员工的工作岗位及附带职责
——留意休息时间，员工训练，以及日常的细部清洁/设备维护、保养工作 □□□(5)检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况
——留意指甲、头发、制服、鞋子、袜子、工牌及上工作站时是否清洁双手 □B餐厅外围
□□□(1)检查餐厅四周的清洁情况：
——查看餐厅附近外围及地面的清洁情况？
——通往餐厅的道路是否清洁？
——餐厅门口是否清洁？
□□□(2)查看招牌、促销牌、店外横幅等
——是否清洁、破损及需要维修？
——照明是否正常，如灯箱、射灯等。□□□(4)检查门窗、玻璃等
——是否清洁、明亮？
——员工清洁程序是否正确？ □□□(5)检查车辆摆放（如适用）
——车辆摆放是否整齐有序？ □C餐厅大堂
□□□(1)检查员工状态
——员工仪容仪表
——员工是否积极主动
——值班经理应经常鼓励员工，以身作则，使员工保持良好的工作表现。□□□(2)感受大堂的气温及后气氛
——大堂的温度是否过高或过低？
冬季：18℃-夏季24℃
——是否播放适当的音乐，音量是否适中？ □□□(3)餐厅风帘机
——是不清洁及运行正常？ □□□(4)检查前台餐牌及灯箱。
——餐牌、灯箱是滞清洁明亮，照明是否正常？ □□□（5）检查店内海报，公告栏等
——是否配合推广活动的内容？
——信息是否及恰当、是否整洁、平整？
□□□（6）检查大堂地面
——地面是否清洁，楼梯台阶是否清洁。是否要维修
□□□（7）检查餐桌
——桌面正反面及支架部分是否清洁，多留意缝隙，桌角等地方 ——是否使用干净消毒布来清洁桌椅 □□□（8）检查垃圾箱
——是否套好垃圾袋，是否清洁？有无导味？ □□□（9）检查灭蝇灯，照明
——是否灭蝇灯工作常及照明，灯管都亮着？
留意餐厅的苍蝇，蚊子等是否及消杀
□□□（10）垃圾存放处
——是否清洁？有无味？ ——是否摆整齐？
□D卫生间（如廷用）
□□□（1）卫生间指示牌
□□□(2)镜子、卫生间、把手是否清洁？ □□□（3）排气系统、烘手机工作是否正常？ □□□（4）墙面、墙角、地角、踢角砖是否清洁？ □□□（5）洗手液、手纸是否干净及充足？
□□□（6）水龙头、便池的冲水系统是否工作正常，无漏水？
□□□（7）是否使用专用的抹布来清洁 □E服务区（前台）
□□□（1）员工服务
——是否有遵循服务项目七步曲？（注意唱收唱付）
——是否主动大志，且亲切的招呼顾客
□□□（2）顾客能看到的不锈钢
——是否清洁光亮
□□□（3）柜台菜单，收银机是否明亮清洁？
□□□（4）地面，垃圾箱是整洁干净？
□□□（5）墙面，天花板是否清洁？
□□□（6）柜台
——是否组织良好，无凌乱感觉？
——各种配料，餐具等是否充足？
□□□（7）制冰机
——冰粒是否充足够？
——滤芯是否定期更换？（每三月一次）
——冰模，冰铲是否清洁，消毒？
□□□（8）开水机
——表面是否清洁，无漏水？ □□□（9）保温柜
——内外是否清洁卫生？不锈钢是否光亮？ □生产区（厨房）
□□□（1）食品安全
——员工个人清洁卫生情况？
——员工洗手消毒情况？
——是否使用一次性手套？
——消毒抹布的使用情况清洁干净？
□□□（2）检查炸炉
——是否清洁、温度、油量。油质是否正确？
□□□（4）冰柜
——表面不锈钢是否清洁无污渍？
——冷藏室内是否清洁：腌渍，血水等杂物是否及时清理？
——冷冻库货品是否摆放整齐，有按照先进先出理货？
——冰柜温度，工作是否正常？ □□□（5）裹粉台
——是否有干净的浸水？（2小时更换一次——冰水）
——裹粉是否经及裹粉？ □□□（6）果汁机
——运作是否正常
——果汁机是否清洁干净？ □□□（7）果糖机
——果糖机外表是否清洁无油渍？
——果糖机是否工作正常？
——不锈钢台面是否清洁？
□□□（8）电磁炉
——电磁炉外表是否清洁无油渍？
——电磁炉是否工作正常？
——工作区域不锈钢是否干净明亮？
□□□（9）清洗三连槽
——是否清洁干净无污垢杂物？ ——水龙头是否工作正常 ——排水是否顺畅？ □J干货间
□□□（1）货架
——是否清洁，物品摆放是否合理？
——是否有遵循FIFO（先进先出）原则轮替物品？
——货品是否在保质期内？ □□□（2）清洁情况及保全
——地面、墙面是否清洁？
——是否经常上锁？ □H员工休息室
□□□（1）桌椅、地面
——桌椅、地面是否清洁 □□□（2）更衣柜、镜子
——是否清洁、整齐、有序？ □□□（3）员工公告报表
——员工班表，公文是否张贴整齐？
篇2：值班经理巡视检查表
SHANGHAI YUCHANGCO.,LTD
专卖店巡视检查表（60表）
一、门店外围（限沿街专卖店，共计：5分）
1、店招牌、灯箱灯光明亮，店招无破损（已申报维修不考核）；(1分)
2、门口两边柱子、立柱灯箱、台阶门头、完好无损、无污渍、无积灰、无黑色广告；(1分)
3、大门玻璃、把手、门锁、地砖、“LOGO”贴、“推/拉”标识贴等完好无损、无污渍、无积灰、无纸屑、无黑色广告、无锈斑、无水渍、无手印和其它异物，并保持干净明亮（属公司已装修范围，已申报维修不考核）；(1分)
4、大门开启后，门锁锁回原位；(1分)
5、“营业中”吊牌悬挂正确（靠左边），无破损。（1分）
二、服务状况（共计：36分）
1、仪容仪表（共计：11分）
1）精神面貌：微笑自然（指保持良好的心态）。（2分）
2）站姿标准：
a．静态站姿――身体保持直立，手指不压在玻璃盖板上，目光正视。(1分)
ｂ．动态站姿——身体保持直立，右手握勺，左手拿包装袋，以真诚友好的目光面带微笑正视顾客。(1分)
3）着装标准：
a.制服——工作服穿戴整齐，工作帽戴正，Logo清晰，无污渍无破损；(1分)b.工牌——工号及星级员工的标牌佩戴于左胸前，表体整洁。(1分)
4）个人卫生：手——保持双手正反整洁（手腕至手指），指甲不超过肉指顶、不涂指甲油或带假指甲(1分)发——头发保持干净，长发扎在耳后；不可留出“刘海”(1分)饰品——不得佩戴戒指、其它手部饰品；(1分)化妆——不得化浓妆，可化淡妆；(1分)穿着——不能穿“拖鞋”、“凉鞋”和“睡衣/裤”。(1分)
2、服务步骤（共计：25分）
步骤：
1．亲切招呼(2分)动作微笑、目光注视顾客语言（含当地方言）“欢迎光临欧味多！”要求3秒内迎客
2．促销(5分)递上牙签筒，指引顾客品尝（注：有掀盖板动作，“小包装产品”需主动给客人品尝）“尝一尝XX，现在促销价XX元。”依据促销活动，对顾客进行促销需主动礼貌现在买满XX元，赠送XX元。
3．点购(4分)左手拿自封袋，右手拿食品勺“先生/小姐，称多少？”装取食品时，尽量比顾客要求数量多一点
4．建议性销售(5分)手势引导顾客，视线转向建议商品“XX蛮好吃的，称一点尝尝。”针对不同消费顾客的喜好畅销商品（二次销售）
5．收银（先询问是否使用交易卡）(6分)正确操作POS机，手势指向电子秤客显液晶屏，接卡、刷卡并递上密码键盘、完成操作后递上单和笔“XX元，好吗？”准确秤重，征得顾客同意后 必须按“确认”键确认；收款/找零要唱票；收银条必须交于顾客“收您XX
元。”/“找您XX元。”
6．包装(1分)食品装入马夹袋，交于顾客手中“请拿好。”态度要亲切
7．结束语(2分)手势指引商品“吃了好，再来。”微笑服务建议*额外推荐与转推荐成功非
公司规定的服务项目建议销售成功加分提供额外服务加分*禁止非理性销售：扣分乘机
多塞，欺骗销售。
三、营业区域（共计：35分）
1、证照要求（共计：3分）
1）健康证：员工姓名与证件相符且在有效期内；
放置：正面朝外放在卫生许可证的下方；
有效期：到期前15天（郊县30天）进行续办，10天进行复查（新进员工10天内不
考核）。(1分)
2）员工工牌：员工姓名与证件相符；新进员工十天内不考核
(1分)
3）门店证照：三证完好且标准放置（标准后附）(1分)
2、销售区域（共计：6分）
1）电扇、空调、地面、墙面、背景墙、地砖、PVC顶、吊柜、背景LOGO、表面完好，清洁且无蜘蛛网。(1分)
2）柜台面、台内无污渍、积灰，无异物、无异味（柜台底部每周一必须彻底清理，柜
台内垫纸板每周一统一更换新的）（已申报维修不计）。(1分)
3）柜台LOGO完好无损，无污渍、无褪色。（已申报维修不计）(1分)
4）垃圾桶外部、底部清洁无异味。(1分)
5）灯箱照明：(2分)
a.外灯箱射灯、背景灯、店堂照明灯、吊柜灯、内仓灯等表面完好，正常照明，清洁且无蜘蛛网，无蚁穴，无蟑螂，无积灰，无污渍。（已申报维修不计）
b.灭蝇灯按公司规定使用（每年6月至10月使用，24小时开启）。
3、收银区域（共计：5分）
1）收银柜、POS机、电话机，电子秤（含秤台底部），等清洁无积灰、无污渍、无异物，运转正常。(1分)
2）外围台阶、地面、墙壁（包括地脚线）、柜台地脚线清洁(1分)
3）刷卡机在秤的左面，密码键盘放在刷卡机的左面，银联标志贴在刷卡机面向顾客的顶部。如有2台秤，刷卡机应该放置中间，密码键盘则放在刷卡机的左面。(1分)
4）现金摆放必须按类归放（POS机内金额票面按左大、右小放置），“50元”及“100
元”票面的必须用夹子夹好，放于柜内侧；“10元”、“20元”票面的放于左下角，“5
元”票面的放于右下角，零钱放中间，银柜随手关上。(2分)
4、商品管理（共计：16分）
1）陈列按照公司要求阶段性商品分类比例原则陈列（蜜饯类、炒货类、鱼肉类、禽肉
类），盐津类商品应离空调口2m以外，（特殊店除外）(2分)
2）商品出样按照商圈情况出样。(2分)
3）所有促销、旺销商品应摆放在最佳销售位置（即，入口处最显眼位置）。(1分)
4）试尝碗干净明亮的放置于盘子/格斗的左下方；试尝品陈列符合标准。
直径大于1厘米商品按标准剪成1厘米大小；直径小于/等于1厘米商品整个出样；
6.7.8月剪到试尝碗的三分之一，其余月份为三分之二（晚18：00后不考核）(1
分)
5）商品离玻璃盖板2cm且陈列盘子/格斗内商品碎屑不超过50克（不含肉类制品）。(1分)
6）a.盘子/格斗内、外、底部都清洁，无污斑、积灰、锈斑、污物；(2分)
b.玻璃盖板清洁明亮、完好无损，在静态的情况下，原则上无指印（允许40只盘子/格斗1块，60只盘子/格斗以上2块）；
7）各类牌卡清洁完好、无损、无污渍、无暗淡、无色差、价格字迹不模糊；(1分)
8）盘子/牌卡按“居中”原则放置。格斗牌卡按“居左”原则放置(1分)
9）柜台下散零商品放置整齐，叠放合理（软性商品在上，硬性商品在下/量轻的在上，量重的在下；薯片等脆性商品上不得叠放任何其它商品），无破损、汁液外溢、变形现象。(1分)
10）商品加货严格按照“先进先出原则”进行。（将旧的商品全部拿出，将新的商品放在下面）(1分)
11）因调价、促销而临时换下的牌价用袋子分别装好，放在收银柜第一格；整齐摆放，妥善保管；促销牌价在促销期结束后，统一退仓。(1分)
12）储藏区内商品开箱后，必须“十”字封箱(1分)
13）所有商品均处于最佳销售期（以“营业员操作手册”所列标准为依据）(1分)
5、使用工具（共计：3分）
1）勺子（夹子）：按干湿分开摆放使用，用自封袋套好。（LOGO向上）(1分)
2）剪刀：用塑封袋套上放在收银柜内。(1分)
3）抹布：表体干净无油腻，未与其他用具混挂。(1分)
6、宣传品及消防器材（共计：2分）
1）活动海报、广告牌、促销牌卡及时更新(1分)
2）海报、广告牌、促销牌，保持清洁；促销牌摆放在促销品的上方相应合理位置。（过期促销牌两周内退回）(0.5分)
3）其它器材消防器材无灰尘，能正常使用且在保质期内。(0.5分)
四、内仓区域（共计：14分）
1）内仓环境：
a.内仓地面干净、干燥、无纸屑、无污渍、无蚁穴、无异味。地板、地砖完好无损、各类标识齐全（已申报维修不计在内）(1分)
b.墙面角落干净，无发霉现象、无蜘蛛网、无鼠洞、无其他害虫巢穴（已申报维修不
计在内）(1分)
2）仓库物品
a.物品摆放：须按标识分类（含私人物品），一品一位、先进先出、整齐的摆放在垫
仓板上，货品与垫仓板距墙5-10cm；商品品名朝上，不能颠倒放置，有合格证的一面朝外放。(1分)
b.已开封品：须用纸箱作“十字结”封箱（动态销售时不做考核）。(1分)
c.包装袋：有仓位的放在辅料区，无内仓位的放在移动柜台下面，堆放整齐。(1分)d.私人物品：整齐摆放在指定位置（鞋子入箱），无“公袋私用”现象。(1分)e.促销商品及大分类前5名的商品不许断货。（公司断货商品不计）(1分)f.退货商品与公司通知或区域经理告知的一致，退货在规定时间内完成(1分)
3）管理资料：(2分)
a.“门店日志”、“经理巡视记录本”、“解款记录本”、“盘货单”、“公司通知”等文件区域经理及员工如实填写；签全名且时间无涂改；
b.公司通知及各类单据齐全，摆放规范，一月以上的由经理带回公司；
c.水、电运行检查正常（已申报维修不计在内）。
4）消毒用水：84消毒水配置正确，配置比例：一瓶盖消毒水兑一公升水，放在专用的小桶中。(1分)
5）使用电器（沿街专卖店）：(2分)
a.微波炉内外必须保持干净、无灰尘、无污渍、无油腻；
b.电水壶内外无污垢且按标准刻度使用。
c.电盒内各种开关的名称标识贴无缺
五、商品稽核（共计：5分）
1）商品依照生产日期“先进先出”，合格证开箱即换，且合格证放在牌卡反面。(1分)
2）盘子/格斗品项与内仓库存品项基本相符，门店无“囤货”现象。(1分)
3）盘货：内仓盘货须于营业结束前半小时进行。(2分)
盘子/格斗盘货时间：营业结束后关门盘点。
4）检查商品有无库存不合理现象（按照门店周销量合理备货）(1分)
六、门店业绩（共计：5分）
1）门店业绩完成情况良好，业绩实际达成情况与预估趋势相符。
2）两班周业绩状况合理，差额未达10%。
3）门店措施落实到位，业绩明显提升。
4）银行解款金额与盘货单数据一致，解款及时（能当日解款的必须当日解款）。以上规定中描述的“左”、“右”均以顾客视线而论。
使用说明：
a)此表使用以“单店”为单位，根据检查时所对应的员工班次，在对应的“A/B
班”中进行评分。
b)检查中，不合格项请在对应的 “口”中打X。
c)表中最后一列（即，“B班”后的一列）供区域经理因对该店某些问题需进
行复查时使用。使用时，请在注明复查时所遇的班次（“A班”或“B班”）。
d)若出现两个相同班次需有评分（即，一周检查该店三次，其中两次是“A班”
或“B班”），则以相同班次总分累加后的平均分为最终评分。
注：
i.陈列等相关规范必须依照“左手”定律。
ii.建议性推荐：A类：喜好；B类：促销品；C类：新产品；D类：新到
货品；
E类：高库存：F类：高单价。
iii.四证放置标准：《营业执照》———左上；《卫生许可证》————左下；
“税证”————右下，齐备、完好无损位置在店堂指定处
（一般悬挂在店堂内的左墙，离地1.6m以上处整齐悬挂，必须入镜框）
iv.扣分原则：检查人员必须告知被检查人员扣分原因（神秘顾客除外）。
检 查 人：___________
篇3：值班经理排班表
星期一 张 杰
星期二 闫静静
星期三 范支胜
星期四 张晓峰
星期五 李静静
星期六 周 园
星期日 刘 惠
工作职责：
1、负责酒店安全检查包括防火、防盗、食品安全等；
2、处理客人投诉和配合对客服务；
3、值班管理人员及员工工作纪律的监督检查；
4、突发事件的处理。
安徽爱尚酒店管理有限公司
篇4：值班经理巡视检查表
【店经理填写】
日期：
星期：
天气：（）订货/（）到货
检查表完成人：
（）昨天未完成需今天再安排的待办事项：
（）店内吊旗、海报、布告栏
A良好
B遗失
C破损
D卷边
E过期
如属C、E项，请立即取下来；如属B、D项，（）开水机（）制冰机
A冰块量
B内、外部清洁
C冰铲、冰槽清洁（）水池
A水龙头
B池内有垃圾（）水过滤系统（）地沟
A垃圾
B异味
C排水口无拦网 如属A项，请立即从地沟中清理出来，防堵
如属B项，请立即用开水或消毒水冲洗
如属C项，请立即安放好排水口拦网，防堵（）水池（）昨天营业额：
（周五~周日按上周同期）
请安排在今天的待办事项中。
交易次数：
平均交易额：
促销数据：
（）地面：
昨天最高小时时段（）营业额：
A 有垃圾
B有水渍 交易次数：平均交易额：
昨天送餐次数：
金额：
（）今天上班人员总数：
请假：
缺勤：
早班服务区：
产区：
传单人员：
地点：
时间段：
中班：
晚班服务区：
产区：
传单人员：
地点：
时间段：（）员工仪容仪表：工作服整洁（围裙）、头发（戴工作帽）、指甲、鞋子、饰品（）追踪班次人员的洗手情况（）红边抹布用于大堂和服务区？（）绿边抹布用于产区？ 一.餐厅外围：
（）1餐厅四周清洁情况：
A有垃圾
B有水渍
如有A或B项，立即安排
去完成（）2查看招牌、促销牌、店外横幅等（）3检查门窗、玻璃等，是否清洁、明亮（）4有人员正在发放餐厅传单
A有
B没有
安排的是
去完成。没有安排的原因：（）5今天周围同类商铺有无促销活动？学校、社区、商圈有无活动？
如有，请注明： 二.餐厅大堂：
（）照明是按要求，开启和关闭的（）感受大堂室温和用餐音乐气氛（）前台立面清洁状况，餐牌及灯箱
如有A或B项，立即安排
去完成（）桌、椅
A清洁
B需维修
如属A项，请立即完成；如属B项，请安排在今天的待办事项中。（）儿童乐园（）垃圾箱
A外观清洁
B需压实垃圾
C需倒垃圾了（）洗手台
A地面清洁
B台面无水渍
C水龙头
D镜面（）卫生间
A便池
B冲水箱
C垃圾桶
D地面清洁（）仓库
A库门有上锁
B库房内整洁无异味 C归类摆放货品，开封袋装货品有封口、开箱货品有十字封箱；层隔整洁有序
D货品先进先出，生产日期向外放置 三.服务区：
（）收银员坚守岗位，有随手清洁（）柜台台面收银机摆放正确
（）干净餐盘，吸管、调味包、纸巾、外卖袋充足（）地面清洁，无水渍（）果汁机
A外观清洁
B需添加饮料
（）存保柜中，产品和饮料的存量符合之后15分钟的售卖需求
A过多
B需补充
C清洁
D随手关闭柜门（）汽水机
A糖浆
B二氧化碳气
C清洁
（）饮料封口机 四.产区：
（）追踪一次性手套的使用（）存保柜
A每层温度
B保湿抽屉水量
（）调理操作台
A生菜
B调味酱
C包装纸
D清洁（）烘包机（）微波炉
（）解冻好的面饼数量：（）面包
普包最先生产日期：
数量：
最后生产日期：
数量：
条包最先生产日期：
数量：
最后生产日期：
数量： 鸡包最先生产日期：
数量：
最后生产日期：
数量：
（）炸炉
A油温
B油位
C油质
D时间
E清洁（）抽油烟机
A开启
B烟罩内部清洁（）裹粉台
A台面
B筛过的粉
C裹粉量
D上浆水（）煤气罐、煤气灶、电磁炉是否关闭？（）冰箱
A货品存量
B冰霜
C内、外部及门封清洁（）腌制机（）地面
A清洁
B水渍
A水龙头
B池内有垃圾 五.货架
（）归类摆放货品，开封袋装货品有封口、开箱货品有十字封箱；层隔整洁有序
（）货品先进先出，生产日期向外放置（）面包
普包最先生产日期：
数量：
最后生产日期：
数量：
条包最先生产日期：
数量：
最后生产日期：
数量： 鸡包最先生产日期：
数量：
最后生产日期：
数量：
（）清洁工具
请在班次中每小时，按以上顺序持续的追踪！
今天待办事项：
1.待办事项：
结果：
完成人： 2.待办事项：
结果：
完成人： 3.待办事项：
结果：