海洋主题餐厅设计方案

2024-05-09

海洋主题餐厅设计方案（共6篇）

篇1：海洋主题餐厅设计方案

艺术设计专业毕业设计报告书--海洋主题餐厅室内空

间设计（毕业论文）

本科毕业设计报告书题目海洋主题餐厅室内空间设计学生姓名专业班级学号院（系）指导教师职称完成时间年月日目录 1课

题

简

介

及

选

题

背景 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1 1.1

课

题

解介 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1 1.2

背

景

分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 2课题调研 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 2.1

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场

调研 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 2.2

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研

分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6

3设

计

定位 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 3.1

目

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市场 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 3.2

预

期

效果 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9 4设

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展

开

过程 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11 4.1

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选址 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11 4.2

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灵感 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 12 4.3

草

图

阶段 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 14

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方案 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 25 6

设

计

说明 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 30 7

结

束语 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 33 致谢 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 34 参

考

文献 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 35 附录 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 36 1 课题简介及选题背景 1.1 课题简介

主题餐厅是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式,它以其鲜明的主题和文化特色吸引了众多的消费者。通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物件的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该是运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境和菜肴两方面来认识其所倡导的美妙环境。因此挖掘主题文餐厅所得到特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅的环境设计，这样才会带来完美的效果。

何谓主题餐厅的“主题”？公认的定义为，通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等，比如以特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如通过老式家居布置，营造怀旧主题，通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现异域风情。

因为有了“吃”之外更多的附加价值，使这些主题餐厅的消费水准比普通餐厅高，成为档次、时尚、品味的象征，且投资又未必会比普通餐厅高，成本低，利润大，这些因素吸引了众多投资者。以至于主题餐厅初现峥嵘之时，有大批业内业外人士纷纷投资开办主题餐厅。然而，事实上，经过几年来的市场检验，相当一部分主题餐厅的经营状况并不乐观，开业的多，倒闭的也多，且单店的生命周期普通短，只有少数能够支持下来。同时，主题餐厅的连锁运营可操作性强，易于复制。

1.2 背景分析

主题餐厅兴起于20世纪50年代的国外,而在国内出现主题餐厅的时间是20世纪90年代后期。主题餐厅是以鲜明的主题特色彩和浓厚的文化内涵为核心的新型餐饮经营业态。主题餐厅的出现给我国餐饮市场注入了新的活力,也引发了我国餐饮业结构的调整,并对固定的市场进行了细分,吸引了相对稳定的客源,以独特的市场定位获得了可观的收益,成为餐饮市场新的经营形式。其独特的餐饮新概念，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。2 课题调研 2.1 市场调研

在设计前期，选择了红色经典主题餐厅位于北京市海淀区香山路青龙桥北上坡66号近美廉美厢红旗店。“野味餐厅”是一

个以“知青文化”为主题的餐厅。在哪儿里，知青的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均衣着军服，包间也以一个村一个村的名字来命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。

餐厅的经营主题突出，吸引的就是中老年这个年纪的客人。野味第一村餐厅内大都悬挂着当年老三届上山下乡的物品，草帽、军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等，时代特色鲜明。红五角星造型的吊灯，头顶上纵横交错的一面面红旗，墙壁上的红色宣传画，大堂里停放的红色的东方红牌拖拉机，红色的砖墙、红色的椅子、红色的筷子袋„„凡此种种，无不诠释、渲染着红色经典主题，来这里就餐的人，有的是缅怀已经过去的那个年代，有的是出于对革命历史的好奇，被红色包围的环境，以及激情四溢的演出。会让人经历一场爱国主义教育的洗礼来这里用餐的多数为当年的“知青”，窝窝头、棒子面粥，煤油灯，彷佛回到了那蹉跎岁月。餐厅老板久居香港，而一回到家乡做的第一件事业就是开了这么一家餐厅，为了那逝去又难忘的岁月。消费者对于主题的餐厅是很欢迎的，虽然大多说消费对于主题餐厅还比较陌生，但是不影响他们就餐时的选择。

上海老站主题餐厅位于徐汇区漕溪北路201号。一扇木门便将你与现代都市的快节奏生活隔离开来，将这个无时无刻不在用“新”来取代“旧”的年代隐去，恍若时光逆转，停留在上海二、三十年代的某个角落。坐落于一幢建于1921年的法国人的修道院中，经过精心的改建和装饰，主人为餐厅营造了浓厚的怀旧氛围。上海老站是孑然脱离于徐家汇的喧嚣和繁华的，它只是静静地端坐在一侧，旁观着周遭的起起落落。所以即使走进热闹程度不亚于南京路的漕溪北路上，它处闹不惊，不那么容易看到它。“上海老站”得名于主人拥有的两节有近百年历史的名人专列火车厢，它们分别为中国近代历史上两位著名的女性――慈禧太后和**宋庆龄坐过。

进餐厅走道两边的墙上挂着黑白的上海老照片，店内摆设着老式打字机、留声机，上世纪二三十年代上海的老古董全都被搬到了这里。一楼就餐大厅的布置非常富丽，承袭了豪华古典的风格，却处处又溶入了上海的海派文化，是一个典型的怀旧主题的本帮菜餐厅。高挑旋顶上巨型吊灯、纯白的束着流苏的窗帘、光得发亮的长条木地板，雕花的古式炉台壁炉，钉着铜钉的软皮木椅，在深色的纯木的映衬下做着30年代繁华上海滩高级社交场所的告白。花园里停放着几节老式的火车车厢以及一个火车头，车厢内也布置成了餐厅。在这个别致的餐厅，还可以特别感受到来自奥地利维也纳玛雅酒庄的葡萄酒。值得一提的是，就是在玛雅家族的别墅里作曲家贝多芬写出了《田园交响曲》与《第九交响曲》，这为玛雅酒庄的葡萄酒增添了不少传奇色彩，这种酒口感醇香，颇受行家好评。

在二楼教堂式的穹顶宴会厅举办一场独特、浪漫、高贵却不失热闹的婚礼，将会是新人们绝佳的选折。两层楼高的堂体，造型古朴而圆浑，非常具有空间感和层次感；加之红色的地板、奶白色的墙头、金色线条勾勒，尽显欧式古典的豪华庄重气势。大厅内基本保留了原教堂风格，甚至连原来为唱诗班准备的小舞台都被完好地保存下来，浓浓的古典欧式餐厅韵味扑鼻而来„„。

老站经营的是上海二、三十年代老本帮菜的味道，这里的菜，做法与用料均尽量保持传统的神髓，完全弃用味精，以保食物原有的鲜味。招牌菜有红烧野生回鱼，老站这道菜取材很讲究，选用野生活鱼，去头去尾，只取中段，并且上火40分钟，才有野生回鱼独有的味道。老站熏鱼也是特色菜，它的高明之处在于，鱼肉被煎后，依然湿润。

北京运动城餐厅位于北京阳区建国门南大街2号凯莱大酒店。很富时尚预见性，而且依旧走在了潮流的前沿。运动城餐厅的每一个装饰都和体育有关，墙边突兀着真人比例的“NBA球星”塑像，悬在半空篮球网，1/2国际标准篮球场出现在眼前，天花板上投射下来的灯光炫目而多彩，这就是篮球运动的梦工厂。不仅如此，50多台电视遍布各个角落，实时播放各种体育节目，300多幅精彩体育图片和各种体育雕塑把这里装点成永远运动的“体育王国”。运动城酒吧在特有的氛围下融进了音乐，爵士、摇滚、拉丁的串串美妙的音符在空气中流动，仿佛精美的自助晚餐，已是品味运动的闲暇陪衬。

2.2 调研分析

通过实地考察以及网上查找资料，第一，选址方面。考虑经济、交通、文化、人群聚居环境等方面的因素。餐厅所在的区域规划以及竞争程度也是一个主题餐厅的必要条件。

第二，是不是引入了主题式设计。有没有将主题充分运用到餐厅中，使顾客进入餐厅中有没有体现到主题。

第三，主题设计在颜色、造型、光影等主面的具体应用。在氛围营造中采取了什么样的方式进行主题表达，是一个空间能够出彩的一个重要基础。这不是简单的元素堆积，而是按照规律进行的一些构成设计，以此来更好的表达自己的设计理念。第四，界面装饰的一些方式方法。其它配套设施的配置，必需的家具、设备。

第五，主要材料的应用以及主要灯光设备的选择。为了营造氛围，装饰材料和灯光在娱乐场所中的应用是非常重要的，因此在考察中具体了解了一些常用材料的应用和灯光的种类以使用方法。

第六，功能划分。主题餐厅根据消费的人群进行科学的划分，这们既能满足消费者的消费需要，又能保证管理者更好的实现对其的管理。

第七，包间的具体划分。包间以怎样的方式规格进行划分，是否依据一定的规律。

第八，空间感。空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把空间结构设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、室内空间的融合），也只能是在有前提的情况下进行的。

第九，整个餐厅的设计，空间的划分，灯光照明，陈设品的摆设以及装饰材料应该与自己的主题餐厅环环相扣。

经营主题餐厅有利也有弊，因为并不是所有的主题都被人们接受，主题餐厅的针对性比较强，但是随着社会的发展，人们接受的很快，人们尝新的念头浓厚，很多经营者都抓住人们的挑战尝新的心理发展自己的餐厅。通过一个文化体现主题，环境紧紧环绕着主题，环环相扣。匠心独运的创意在一个主题餐厅里十分重要的，失去自己的个性就就不会看成一个主题餐厅。3 设计定位 3.1 目标市场

对海洋主题餐厅的一个调查图表分析：

经图表分析海洋主题餐厅的所针对的消费人群是18-30这个年龄段的人群，算是个年轻的群体，所以对此餐厅的价格定位不能太高，因为这个年龄段的人正处在在校学生或者刚走出校园的基层白领，消费水平中等。

一个餐厅中人们还是喜欢一个休闲惬意，浪漫温馨舒适的环境就餐。3.2 预期效果

主题餐厅在这年头，去餐厅吃饭可不只是讲究口位这么简单了，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必考虑条件。以鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵为核心的主题餐厅突然就在城市里“遍地开花”了。从小生长在海边的我，对大海有着异样的感情，所以我开始构思以海洋为主题的餐厅。为了充分体现主题，白色主体颜色，蓝色为辅，由于白色为底，所以蓝色的冲击力很强。曲线的柔和贯穿了真个设计。为了给人么营造出那种面对大海自由的感觉。设计展开过程设计方案 6 设计说明

“民以食为天”进餐的重要性不言而喻。

在现今这个快脚步的社会里，住在都市的我们，生活步调越来越快，常常工作或读了一整天的书，却一顿象样的餐都没吃，只是随随便便买了几个面包就解决了，一到了假日，就希望能够有个舒服的地方，安安静静，悠闲的吃一顿。近年来，利用了这个情势，找了个方便到达的地点，推出一系列新颖的餐点，加上一些另类的室内装潢，有些餐厅，更是把内部打造独具风格，身处其中。这种特别的氛围，能让我们把几天以来累积的疲惫和烦恼，在瞬间一扫而空。因此，主题餐厅，在现今成为了一种新的流行文化。

这种环境，这种气氛甚至能够决定餐饭是否吃得满意，并能决定下次是否继续光临此处而不在乎将在这里吃到何种菜肴。这种观念使得顾客和烹饪师感觉纳闷到餐馆去是为了“吃饭时欣赏油画还是接受某个有名望的设计师关于最新的椅子款式的观点”。这可能显得有点夸张．但环境的确和菜肴本身一样会使顾客先入为主。餐馆的室内设计是当人们热心于对菜肴进行艺术加工的同时许多人所关注的。它催生了一种非常积极的行业，把餐馆变成人们认为值得花时间吃饭的地方。在那里，关照是为了使人愉悦，每个细节都被注重，用餐的人感觉到心境得到改善。这样，人们就如同在一种剧场的气氛中用餐，坐在餐馆的桌旁，犹如置身于舞台之中，在这里人们将感受件艺术作品。而舞台是特别为这些有相同品味的人准备的。如果餐馆的设计准确传达了其独创性，来客将舒适地坐享，菜肴定将更加美味。以前人们对餐厅的定位，可能只限于提供饮食，而如今随着时代的发展，餐厅增加了很多社会功能，它已经成为人们生活中重要的交际和娱乐场所，所以如何在提供美食的基础上，为顾客提供舒适的环境和更多可以放松身心的服务，成为创建一个好的餐饮项目时必须要考虑的内容。

此空间商业名称取名为“海之憩”。憩为休息的意思。蓝色：宁静、神秘、新奇带给人像大海一样不可测度的神秘感和魅力。本次以“海”为主题展开设计。波浪涌动自然形成的完美曲线为设计元素。在整个空间营造的氛围就是身在其中即可感受到大海的亲和力从而使人们在这里放松、休憩身心回到自然的状态。

迎合了海洋主题餐厅的风格，本领域主题餐厅高雅、清新、柔和的主色调配以简洁、流畅的设计语言，营造一个舒适、惬意、极具现代气息的商业空间。不对称的布局方式突破了沉闷的大厅布局。

如今在餐厅主题定位方面，另一种常见的形式是使餐厅与所在区域的文化氛围融合。目的也是使餐厅在所在街区不显突兀，可以被更多的顾客接受和喜爱。

从平面图上可以看出多出运用曲线元素贯穿整个设计，营造柔和、自由、舒适的感觉。曲线的布置空间打破大空间造成的单调结构，是空间显得更加活跃而且对于消费者来说，每个空间不一样的感觉相对增加了选择性，因此以定程度上能够吸引更多的消费者来此消费，从而提升了一定的经济效益。

整个空间在天花造型墙面装饰和地面铺装上都充分将元素运用其中。并将海浪、海滩、海生物作为元素，将“海星、贝壳”这些活泼好动的海洋之物融于设计之中，在安静的环境中增添了趣味性。整个设计用了个性造型元素，使空间有海洋的感觉，而且其中灯光的渲染也起了很重要的作用。为了使包间融入整个设计之中，在造型和立面让其有一定的联系。比如在包间的外立面将抬高处进行凹陷，贴上水纹壁纸打上灯光，营造了船在海岸上形式，从而形成以船舱形式存在的包间。

在品尝美味佳肴的时候，人们开始关注用餐环境的文化氛围与个性化，而餐厅设计正是满足了顾客这部分需求。餐厅的主题设计是通过一个或多个主题为吸引标志，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

典雅的休闲环境是海洋主题餐厅的亮点。给人温馨，充满“海洋”的气息，移步换景，每个角度都别具一格美得体验。别致的空间布局，浪漫迷人的灯光布置，渐变色海浪镂空隔断设计，白色清新卡座隔断共同营造出高尚雅致的艺术氛围，一起独特的风格展现给顾客。白蓝色主色调，动感十足的曲线，新颖独特空间的处理，暖色的实木复合地板和灯光，再加上金属材料的配合创造出品位非凡的休憩空间。在材料的运用上选用现代感的玻璃和暖色木材，来体现这个现代化得饮食空间。更可贵的是:它有一个水景,又是一道独特的风景,把周围的环境调动起来，充满人文气息的知性风格，正如人们对生活的追求，海洋主题餐厅融进了人们对生活的品味和期许，幽雅而舒适。白色玻化砖优雅。波动的墙面，无论白天还是晚上，坐在这里都会觉得敞快通透。集中采用再循环的本土原料，能避免砍伐树木、减少污染。任何微小或是巨大的努力，都将转变全球变暖的趋势。为了减少运营中的能源消耗，减少二氧化碳排放，主题餐厅还采用了无源太阳能天窗、双层玻璃窗和低瓦数的照明设备，把环保做得舒适有趣。结束语

经过半年的努力，“海之憩”海洋主题餐厅室内设计完成，在整个设计过程中，出现过难题，但在老师和同学的帮助下顺利解决，在不断的学习过程中体会到：

做这个毕业设计也是一个不断学习的过程，回顾在创作毕业设计的过程中，从最初缸定课题主题餐厅的室内设计有概念认识到最后深刻的认识，我体会到市场调研和实践对于学习的重要性，以前只是明白理论，没有经过实践考察，对知识的理解不够明确，充分将元素贯穿于整个设计，使得统一化，环环相扣自己的主题。在设计时可灵活运用灯光的光色并将其与室内装饰材料的色彩、配合起来。

致谢 1 图2-1 《红色经典》主题餐厅图2-2 《上海老站》主题餐厅图2-4 《北京运动城》主题餐厅图3-2 调查表2 您喜欢海洋，喜欢海底世界吗？

哪种风格的海洋主题餐厅对您的吸引力最大？哪种风格的海洋主题餐厅对您的吸引力最大？

您喜欢海洋，喜欢海底世界吗？

一个餐厅中人们还是喜欢一个休闲惬意，浪漫温馨舒适的环境就餐。参加调查人的年龄？您喜欢海洋，喜欢海底世界吗？图2-3 《上海老站》主题餐厅图3-1 调查表1 图3-3 调查表3

篇2：海洋主题餐厅设计方案

2012年12月25日（星期六）是圣诞节，根据往年经验，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价上涨，为了控制成本，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心服务来吸引消费者。为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作及成本的控制，做出如下方案：

一、活动策划思路和目的：

1、尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

4、活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、活动地点：

尚海派主题餐厅延安路店

三、活动对象：

尚海派主题餐厅延安路店

地址：上海市长宁区延安西路1066号（瑞峰酒店二楼）

电话：021-62250338

四、活动时间：

2012年12月24日（星期五）晚上18.30-20.30

五、活动主题：

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

六、活动内容：

尚海派圣诞浪漫大餐

588元，2人用

菜单：

北海道金枪鱼芒果色拉

金必多南瓜鱼翅盅

照烧澳洲和牛

法式焗小青龙配番茄柠檬

法式焗

小青龙配番茄柠檬汁

拉提米苏

精美水果拼盘

赠送皇轩精装干红一瓶

晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

注：本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。

广告宣传

1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

2、制作圣节日促销宣传海报、x展架在店面促销宣传。（12月15日前贴出去，提前宣传）

3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。

（公司提供统一的促销宣传单张和海报等）

4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

横幅内容参考：

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

整个活动氛围一下三个部分：

一、外场：

1）酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

2）酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

3）酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

4）可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰二、二楼大厅：

1）进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人

2）身着圣诞装的礼仪迎宾员

3）二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点（3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等）

4）在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

三、电梯：

1）电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

2）悬挂若干人工雪花装点节日效果

人员服装：

1）2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员（经理除外）一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

2）需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

3）需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人

四、礼品、纪念品

1）海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

2）嘉宾参与环节的奖品（或是大于10元）的纪念品

4）纪念品（印有尚海派主题标志的高档水晶杯）

5）每对情侣一朵玫瑰花

五、活动现场设施组织：

主持人演员等

游戏道具等

圣诞树点亮设施（模拟道具）

六、内部宣传

（1）将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传

（2）属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训

（3）挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训

篇3：浅谈主题餐厅设计构成

1 以地域精神为主题的餐厅设计

1.1 设计理念

全球化的过程使得东西方文化互侵, 很多本土化的特征消失, 地域景观慢慢消失, 对地境的尊重是中国传统造景的理论根基, 要达到”虽由人作, 宛若天开”的艺术效果。真正意义上的景观建筑如同生物一样, 他们的躯体同我们相似, 流淌的是被打上地方烙印且饱含地方特征的血液。我们应当充分利用自然的生态特征以达到景观建筑设计与当地风土人情以及文化氛围相融合的境界。

1.2 设计举例

1) 以土炕、土墙、花被褥为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计;

2) 以椰子、贝壳、海洋等为主题的热带风情设计;

3) 以羊头、黄玉米、红辣椒等为主题的西北装饰元素设计;

4) 以白灰泥墙、连续的拱廊和拱门、陶砖、海蓝色的屋瓦和门窗为主题的地中海风情设计。

5) 其他:巴厘岛风格、中东风格……

2 以自然生态为主题的餐厅设计

2.1 设计理念

在摩天大楼林立的都市里, 裸露的大地和丛生的植物让人感到既亲切又温暖, 渴望回归自然是一种时代潮流, 因此以自然生态为主题进行设计的酒楼饭店受到欢迎。各种植物景观配置中的应用取得了一定的观赏效果。通过植物绿化的美化所具有的应时性和灵活性。而现代餐厅植物造景, 是科学性和艺术性的完美结合, 我们在运用不同的植物进行绿化、美化的过程中要充分发挥其种类丰富、生态各异的优点, 合理配置, 创造出季相分明、色彩斑斓的优美景色来。另外一个比较重要的要素是水景, 生态餐厅内的水景以动态为主, 比如喷涌的喷泉、奔跑的溪流、欢快的瀑布、幽静的水池, 这些水景成为吸引人们视线的焦点, 溪流在景观中起到连接、联系的作用, 比如在空间外观进行植物装饰, 大厅内萦绕弯曲的小水道, 楼顶灯具设计成玉米图案, 墙上陈列草帽、马灯等物品, 窗棂敞开, 微风吹过, 给人一种田野的味道。设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材, 配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物, 两者结合恰到好处。有别于一般性临景建筑会带来的房景分离问题, 常规的手法只是借景, 或是对话。走到餐厅的任何地方, 都能体验到自然与建筑的和谐相处, 景在屋里, 屋在景中, 融入自然韵律, 超然尘世之外。做到了景中有房, 房中有景, 房中有房, 景中有景的融合。更加突出了生态餐厅以自然为主题的特色。

2.2 设计举例

1) 集餐厅和酒吧于一体, 以大量高大绿色植物为顶棚, 同时采用大量的直线和简单形体元素, 给人魅力、神秘、时尚、妩媚的“树影婆娑”风格设计;

2) 以叮咚泉水、潺潺小溪、假山瀑布、锦鲤深潭、深山鸟鸣为主要元素, 体现“蝉噪林逾静, 鸟鸣山更幽”的“山水相间”风格设计,

3) 以大型水族馆为墙壁和顶棚的“蔚蓝色的大海”风格设计。

4) 其他:大漠风情、非洲落日……

3 以文化为主题的餐厅设计

3.1 设计理念

越来越多的餐饮经营者意识到高品位、高层次、深厚的文化底蕴是企业立足的基础。我国历史悠久, 文化底蕴浓厚, 文化内涵是餐饮文化空间设计主题取之不尽的设计源泉。历史的发展和演变使很多有价值的文学作品成了我们宝贵的文化遗产, 如果能巧妙地运用, 就能让我们的文学作品以其独有的餐饮文化形式再现它的风采, 让人们在餐饮文化空间里陶冶情操。景观所带给人们的不仅仅是观赏价值, 更多的则是情感和人文价值, 没有一定深度的文化内涵, 建筑顶多也只可能到达美观的地步, 不能上升到真正艺术的高度。抓住各个设计对象不同的文化诉求, 设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题, 强化空间设计的主题性和文化性。设计师对传统文化在现代餐饮空间设计中的演绎可以做出全新的、大胆的探讨, 打破常规摒弃传统文化中的单调陈旧古老的装饰手法, 以抽象简洁的造型和丰富的主题含义来诠释文化的内涵。美食与美学交相辉映, 再经由极具感染力的色彩组合, 足以引起强烈的视觉冲击与心理共鸣。如许多酒楼、饭店以文学名著为蓝本, 布置了许多文学名著背景装饰。一些文艺作品主题餐厅装修设计的大厅都是以旧色为基调, 铺上古代地砖, 木质的餐桌椅, 餐桌上铺上深色的餐布等等, 这些装饰元素都在营造文学名著的主题。但是一味地体现古文化, 将会略显沉闷, 设计师可以采用现代的装饰材料协调搭配:天然的石材与极具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等, 这样的装修设计在体现古代文化的同时, 又具有时代感。

3.2 设计举例

1) 以红墙绿瓦、雕栏玉砌等古风格的建筑为主体, 以青花瓷、中国字画、红木家具、屏风挂饰为主要装饰的中国传统文化风格设计;

2) 以小桥流水、农家菜园、篱笆茅屋、梅兰竹菊为主要元素, 营造一种“采菊东篱下, 悠然见南山”的田园隐居风格设计;

3) 以“大侠、女侠”为客人称呼, 以抱拳礼为见面和送别方式, 以古代客栈、驿站为主要装修风格, 以刀枪剑戟等冷兵器为主要装饰, 服务员皆身着古代服饰的武侠文化设计;

4) 其他:动漫文化、电影文化……

4 以寻古怀旧为主题的餐厅设计

4.1 设计理念

当怀旧文化变成一种时尚的时候, 这种情感就不仅是好奇, 而是唤起人们情感深处的灵魂。如果把这种怀旧文化用在餐饮空间设计上, 就可以唤起人们去感受曾经有过的时光, 去抚摸岁月的痕迹, 也许是沧桑、也许是美好、也许是心痛……不管是什么样的怀旧情怀, 都能走进人们灵魂深处, 唤起人们的记忆。因此, 以怀旧文化为主题的餐饮文化空间独有的生命力, 被人们所喜爱。很多设计都围绕着怀旧的表现方式进行展开, 让古与今交织在一起, 对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理, 再现历史风韵, 赋予饮食空间极强的生命力、感染力。

4.2 设计举例

1) 手持红宝书, 身着绿军装, 墙壁上挂满了毛主席像章、旧照片, 一盘窝窝头、一碗棒子面粥、一盘野菜、一盏煤油灯的“老三届”餐厅设计;

2) 以老式家居布置和火车的改装, 营造老上海怀旧和名人专列两个主题的老上海风格设计;

3) 其他:欧洲中世纪城堡风格……

篇4：青花主题餐厅设计

关键词：青花元素；餐厅设计

人们的审美意识与审美观点是与时俱进的，在当代艺术设计中的新青花元素中不仅要重视青花元素的外在形式构成的语言特征。剖析与钻研现代的新青花元素所蕴含的现代理念和创新思维，是让现代新青花元素的形式美感与当今的时代灵魂高度统一，也就是要使当今的新青花元素能够体现当代社会的时代性。让契合现代理念的设计形式去传承中华民族传统文化思想的精华，并且又能在现代理念与审美下得到改进，提升了包容性。所以让明代青花元素走入室内走入餐厅空间的设计是一个有意义的事情，尽量的让人们感受到浓郁的文化气息，传承中华文化。

一、项目分析定位

项目要求：1.消费群体主要以上班族群的商务聚餐休闲用餐为主。2.有特定的观赏区、用餐区、休息区。3.能够体现餐厅的特点，中式为主并突出融合明代青花元素。4.合理的利用空间。

该餐厅的面积有1600平米，出于功能全面的考虑需，合理限度的利用空间，以包厢空间为主，散客为辅；餐厅在风格定位上十分明确的采用新中式的装修风格并突出明代青花的特色，塑造一个有格调的中高档餐厅。

二、青花元素在餐厅各个空间的展现与运用

在包厢设计中，为了整个空间不那么古板，选择了一个中式造型的水晶灯迎合气氛。造型上使用了正方形藻井的形式安排灯具，与地面的圆形餐桌相对应，符合了中国传统的方圆思想，同是增加了造型的生动感。青花元素也是在腰线一下的墙裙体现出来了，选择的是青花卷云纹纹样，使整个餐厅包间透露出典雅的气氛，设计中并没有大量的使用青花元素在墙面，小面积的点缀才能更好的烘托出它的特别。在其他陈设上也是别有用心，例如椅子靠背上选择了印有青花文字纹样，明代开始，多在碗、盘内心书“福”、“寿”等字，现在拓展纹样到了桌椅的饰面上。还有明代青花牡丹纹装饰的靠枕，以红白的色调点缀在这个清雅的空间，能很好的活跃气氛，这些种种的符号都能让整个空间文化氛围浓郁，烘托出整个中国传统文化的博大精深（如图1）。

此餐厅设计在环境氛围营造上是用了园林的造景手法，除了大厅的荷花池外，在过道上也采取制造小景观来呼应大厅的设计。一个有档次有氛围的餐厅空间不能太拥挤，要渲染气氛就要合理利用空间来布置烘托主题的小品。从青花菊花纹样提取图案装饰在荷花池的池壁上，荷花的寓意是清高的，菊花也有这个意思，两个相互辉映更加有意境。为了区分空间，在天花的饰面上，局部采用了青花如意纹的天花装饰，大面积的使用这个花纹装饰可能会使人头晕或者压抑，所以小景观部分的天花使用了这种装饰方法（如图2）。

三、青花元素在餐厅详细设计中的展现与运用

为了整个休闲餐饮空间氛围更加突出中式餐饮环境的传统，优雅舒适的特点。在大厅天花造型上使用了正方形藻井的形式来分割天棚，安排灯具，符合了中国传统的方圆思想，同是增加了造型的生动感。镂空的青花冰裂纹样的天花隔板不但装饰了天花，还利用灯光投出阴影，体现了光影的韵律也传达出中国传统文化，让冰裂纹投影在地面。大厅的井字格子上用青花缠枝纹装饰，也是呼应在地面的地毯和中央的装饰画。在卡座的顶棚上，在每个凹面的饰面上以朴实清雅的明代青花莲花纹墙纸饰面，并且在区别空间的分隔，用了不同的顶棚设计，这样使空间更加丰富。（如图3）

四、设计体会

经过很多的案例考察，资料的收集，才有了整个设计的思想跟方案。餐厅设计离不开一个好的平面布置，平面的布局非常重要，这一点决定了整个项目以后的发展进程，相当于人的骨架。空间要合理运用，顾客的就餐活动路线和供应服务路线应该尽量避免交叉，应该有足够空间进行绿化空间的布置，空间大小多样化。室内色调应该宁静典雅，使人处于从容不迫，舒适宁静的状态和欢愉的心境，以增进食欲并创出良好的环境，现在是个注重精神层次的时代，一个有氛围的餐厅会倍受顾客的青睐。

【参考文献】

[1]钊守丽，夏崴.论青花装饰元素在室内空间中的运用[J].佛山陶瓷，2011.

[2]吴焕加.中国建筑·传统与新统[M].南京：东南大学出版社，2003.

[3]正声文化.餐厅品鉴商业空间系列[M].北京：中国电力出版社，2012.

篇5：主题餐厅营销策划方案

网易博客-4月28日 | 阅读原文 | 转播已分享转载到QQ空间

市场分析

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。

21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们修炼；培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。

也就是说，先建立专业的服务队伍和完善作业流程，才可以打我们的特色牌。

同时，我们观察如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，一定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际情况来决定的。而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很显然不适合大众性质对外开放，不具备接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长久的生命力。消费者分析

由于餐饮业的发展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口味，甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。

上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，但是，依然活跃在餐厅里的上班族，大多是

采用AA制的方式举行同事聚会，这表明这类消费者依然有餐饮聚会的需求，只是换了一种消费的方式而已。

家庭消费趋势分析：随着物价的上涨，以及家庭所需开销的项目不断增加，家庭的预算和支出已经出现减少的态势，缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多，这是因为在家摆设宴席的成本，几乎和外出就餐相差无几，而且，外出就餐可以享受多项在家体验不到的增值服务。

商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数增加了，因为在一个中小型城市，高档餐饮场所的新店开业频率还是很低的，那么对于商务消费来说，总是那么几个高档场所的菜肴及特色，已经不再具备吸引力了，这类人群普遍有一个心理，就是不在乎花费的多少，而在乎消费的结果，有没有达到预期的商务目的，因此，他们已经逐渐将聚会的场所从高档酒店向特色、个性的场所转移，他们需要的是用餐过程中服务人员给予尊贵皇帝般的虚荣享受，以及用餐之后，对餐厅主题文化感受的津津乐道，不失身份和档次的同时，又增添和很多用餐过程中的谈资，这对他们的商务需求是很吻合的。

同乡、校友消费趋势分析：这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较容易实施的。

餐厅功能定位

根据以上消费者及市场分析，同时，结合我们宾馆餐厅的现状以及存在的劣势分析，我们可以得到一个相对比较明确的反馈，宾馆餐厅不适合做大众餐厅，因为不具备接待零散顾客的竞争优势。因此，本案针对集团整体的营销思路，设计了宾馆餐厅的营销方向以及发展的规划。

主题餐厅的“服务”定位：

绿色产品通道的“功能”定位：

主题餐厅的“服务”定位：

要创出品牌和特色就要锁定特定人群，为特定人群提供特定的特色服务——“主题餐厅”的理念应运而生。

主题餐厅，顾名思义，即围绕特定的主题经营的餐厅。

主题餐厅的营业模式主要针对团购餐，以包场的形式对外营销（节假日聚会，纪念日庆典，同乡会，公司聚餐，家庭聚会等）。

主题餐厅的核心为“客户的需求”，我们根据不同的主题，预备相应的现场环境布置方案，同时，预备几套服务员服务方案，不同的主题，我们现场有不同的环境变化，不同的主题，我们有不同的问候和服务内容。

主题的精髓为制造特定的文化氛围和服务特色来吸引相应的特定客户群。

目前很多主题餐厅，但是，他们都是打造自己的主题，让顾客来体验和适应，而我们，却以顾客的主题需要而灵活变动主题，可以简单的理解为：“我们的主题是没有主题，您需要的主题就是我们的主题”。

现场布置：根据不同的主题，进行现场的布置，同时，兼顾布置物料的兼容性，很多物料可以在众多主题聚会中使用，避免了浪费，如：花篮、条幅、灯笼、墙体装饰画等。然后，在设计几款特色主题的特殊装饰物，如父母生日宴会，背景的条幅上写着宴会的主题，并属上寿星的姓名，现场铺设一块地红毯，并放置一个拱形花门，背景墙上挂着全家福的温馨照片，电视里面循环播放着喜庆祝福的轻音乐等，总之，整体的环境首先要打造与主题相呼应的氛围，最重要的一点是，让与会的人都能感受到我们今天所有服务人员只为他们服务，不接待其他客人的尊贵与档次。

其他服务：无论是什么主题的聚会，我们都提供免费照相、录像的服务，并根据与会人数的数量，按量刻录成DVD光盘，赠送给所有到场的亲朋，作为留念。除了AA制的消费形式之外，会有很多主人请客的宴会，这个时候，我们会恰当的为宴会的主体人物赠送相应的礼物，如生日蛋糕、鲜花等。

辅助功能：我们设计了田园风格的休息区，供客人临时休息使用，休息区内，布置了签字墙，采用即时贴的形式，鼓励客人签名留言，一方面是留下此刻美好的回忆，另一方面传递自己的信息，获得更多的交友、商务、联谊的机会，而对于我们来说，这不仅仅是餐厅与顾客互动的一面墙，更是我们掌握顾客信息的平台，在这里，我们很容易获得客户的基本信息，建立顾客数据库，同时，又可以及时的接收到顾客对餐厅服务的建议和意见。

人性化服务：所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务，我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念和经营特点，让大家熟悉服务的流程和重点，同时，针对不同的主题聚会，我们设计几款不同的问候和祝福语言，大家熟记之后，可以在客人进入大堂的一瞬间，就可以得到全体服务人员统一的问候，而且，问候语直接针对今日的主题，比如，首先确定是生日宴会，当客人按照预定的时间到达之后，所有服务人员都会对来宾说同一句话：“欢迎光临，祝福XX先生生日快乐”，即使听到问候的人，不是今日的寿星本人，但是，他也依然会感受到“我们全体员工都知道是XX生日，今天只为寿星及寿星的亲朋服务”，这样的尊贵和档次，往往一句话就能体现出来，举办宴会的寿星家属，一定会在赚足面子的虚荣感上，对我们的餐厅给予肯定，并保证他会有良性的口碑传播„„

特色菜系：我们打造的主题餐厅，主要是向顾客传输一种“全新的餐饮服务，全新的用餐体验”，用特色的服务和人性化来完成我们的销售，而不是以特色菜肴来做营销重点，因此，对菜系的要求不是很高，当然，这并不代表我们可以偷工减料或者不注重菜品本身的色香味，我们在保证大众菜质量的同时，还要推出几款不同主题的“主题菜”，比如生日宴会推出一款“福如东海、寿比南山”，结婚纪念推出一款“百年好合、永结同心”，同乡会推出一款“同乡挚友、情意浓浓”等菜品，主题菜的开发，厨师自会有创意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣题功能。

利用QQ群进行广告诉求比较有针对性，也比较有效率。

绿色产品通道的“功能”定位：

我们都很清楚，无论餐厅的功能怎么设计，都只能有相对固定的营业额，特别是针对“主题餐厅”的设计，在经营成本上，以及服务能力、工作量等方面，都明显的提高了，但是，并没有将营业额提升很多，因此，“主题餐厅”的功能定位，并非是我们的最终目标，我们只是利用“主题餐厅”的名头，利用这个定位，吸引专业的群体，形成有效的“团购”效应，从而达到我们建立庞大的顾客群体和顾客数据库的目的，最终，通过这个平台，整合起集团的优势，利用一个小小的餐厅，达到协助集团整体利益链获得提升的机会。如下所示，我们有效的结合后厨的生产力量，配合我们的绿色食品渠道力量，利用我们物流体系的优势力量，将餐厅本身的功能，无限的扩张：

目标客户定位

就餐饮业整体而言，所有大众都是我们的目标消费群体，有人的地方，就有餐饮业发展的空间，因为“民以食为天”，但是，市场格局的变化，使“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，精准的营销才能更有竞争力与生命力。

细分市场的重要性，是金堡餐厅定位的重点，如果仅仅是一个可以用餐的场所，那么，我们是不具备对外营业的优势的，如果餐厅的顾客只定位成宾馆客房的顾客，或者定位于我们集团的业务客户、关系客户，那么，餐厅将失去他的价值，虽然我们的定位中，已经设计了“绿色产品通道的功能定位”，但是，那也只体现在餐厅的后厨和产品的物流方面，而就餐厅本身而言，是没有变化的。

前面已经就“绿色产品通道的功能定位”目标消费者做过描述，这里就只针对“主题餐厅特色服务”的目标客户群体进行定位分析。

首先根据“包场”、“团购”的经营思路，我们可以将主要的目标群体定位成三方面：

1、同乡会：开发和寻找秦皇岛地区外乡人居多的群体进行客户挖掘，这类群体首先有人数上的优势，使我们开展业务的范围得到了保障，同时，外乡人在秦皇岛经商的居多，或者有良好的退休收入，迁居秦皇岛来养老，这类人群的消费能力较高。其次，“人在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的传统观念，以及中国人血统内的老乡情怀，构成了同乡聚会的潜在市场与消费需求。

2、家庭宴：适合家庭聚会的喜庆日子名目繁多，比如春节的年夜饭，是要家人一起聚餐的，比如传统的中秋节，是全家追求团圆的，比如父亲节、母亲节，儿女在忙也要回来感恩的，特别是到了父母的诞辰，更是要大摆宴席宴请亲朋的„„这样的群体，在市场上是不能用数量来衡量的，即使不对外营销，仅仅针对天运物业管辖内的业主，就构成了庞大的目标群体。我们结合中华传统的家庭观念，以及儒家教诲了几千年的孝道文化，这类群体是存在大量的聚餐需求的。

3、功能宴：以上两种客户群体的分析定位，可以起到一个抛砖引玉的作用，在同乡会、家庭宴的聚餐过程中，我们不能否定这些客人里面有老板、有官员，我们很容易在顾客里面挖掘出其他的功能宴会，比如，客人感受到我们的主题服务之后，自然会衍生出对其他主题聚会的需求，如结婚纪念，孩子考上大学、同学聚会、同事升迁，公司聚餐等等。只要客户有需求，我们又有足够的预约时间，那么，任何现场布置以及服务培训，都是非常容易实现的。

竞争优势分析

首先我们有效的与大众宾馆餐厅区别开，在功能定位上，迅速的找到自己的诉求重点以及营销方向，这样，在营销公关成本上，就体现了“低成本优势”、“先入为主优势”，避免了大众化宣传、传统促销造成的高成本、低效益的营销风险。

其次，在市场竞争上，我们有丰富的诉求重点。我们的文化及服务定位，完全可以与那些“促销、打折、免费品尝、特色菜肴”等有效的区分开，在营销上具备推广优势。营销策略

根据餐厅的功能性定位，针对不同的节日，针对不同的人群，举办不同的特色餐饮服务——“主题聚会，就到金堡”；发挥自身功能优势，做别人所想不到，做不精之处。媒介选择主要是以互联网为主，通过QQ群（同乡群、同行群、同学群等）发布广告，通过《秦皇岛信息港美食频道》发布“主题餐厅”的概念，吸引聚会次数频繁的群体预约，形成口碑传播。

诉求重点首先是区分开与传统餐厅的区别，特别是与一些所谓的主题餐厅区分开，我们的定位是针对不同的人群，推出不同的主题。

利用《天运物业周报刊》发行渠道，直接针对广大的业主进行广告传播，并争取挖掘出业主群体里面有声望的人士，借助他的声望、权威公关，配合组织团购。

最后总结