咖啡厅吧台长岗位职责（精选6篇）
篇1：咖啡厅吧台长岗位职责
1)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别
2)严格执行报损制度
3)负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。
4)责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。
5)根据当地实际情况研制新饮品。
咖啡厅吧台长岗位职责
篇2：咖啡厅吧台长岗位职责
2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现;
4、做好各项吧台班次安排、交接工作;
5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力;
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量;
7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关;
8、加强管理意识，权立良好的吧台形象;
9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部;
10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;
11、负责吧台运作情况，日常吧台管理;
篇3：咖啡厅吧台长岗位职责
一定要摸准路数出击，周一到周五，这里到访的人群可非常不一样。夏布洛尔放映的电影大致可以分为这样几类：一是电影史上名导的经典作品，比如伍迪·艾伦的《安妮霍尔》，追随此类影片的大多是热爱文艺的男女青年，他们思想深沉，眼神深邃；另一类是名导新作，以及土耳其、伊朗、瑞典等国鲜为人知的艺术片，此时窝在沙发里的以大龄导演范儿的男青年为主，说不定偶尔还能看见几张“圈里人”的熟面孔；周末一般会放映一些亲民的喜剧片，来此观影的多半是南京西路的上班族们，喜剧之夜是他们每周犯“二”的时间，如果你经过巷子中听见各类怪异的狂笑，不要惊讶。
电影开场前，男男女女们挤在幽暗又狭小的空间里，暧昧的情愫就这样滋生起来，彼此间不聊些什么反倒显得不自然。影片开场之后，总会有来晚的女孩飘然入座在你的身旁，迷人香水味蹭着鼻尖，把观影的心思全勾了去。
篇4：咖啡厅吧台长岗位职责精选
1)好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况
2)开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进
3)检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分
4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录
5)及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作
6)发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品
7)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别
8)严格执行报损制度
9)负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。
10)责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。
篇5：吧台长的工作职责
责，起好带头作用。检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充
分。及时做好补充 开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促
员工改进。熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及
时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形
象。熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造
成损失。根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。定期做好设备维护。配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
二 吧台工作职责
遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。
热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。
三 吧台服务流程
早班： 早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处
及时报告上级 认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入
或者申购。认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净
整洁。细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。
晚班： 晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时
写在交接班本上告知早班补进，申购。做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏 的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早
班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。3 将每日销售报表及酒水单交于财务人员
四 吧台杯具清洗责任 清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人
问其不知去向做离岗处理。清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物
品。随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。
五
早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰
柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做
到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。
晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充
分。
六 吧台操作规程 出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔
弃。其他器具的操作也要按照说明书使用。磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆
机。制作与水果有关的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时
需带上一次性手套。果汁机用完后，应及时清洗，等待下一次使用。打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。取冰快时注意损坏制冰机。制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。泡茶时进行洗茶工序。制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方
能出品。干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放
好，便于制作时取用。
备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范，七 设备日常维护 意大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供
水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次 机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的
电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用
容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分
种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种
后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还
需要请专业人员清洗马达和冷凝器。磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干
净。冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟
清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异
味。意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背
面与上座底部的油污清洗干净。陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布
擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫
冷凝器，检查水管有无堵塞。比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。
八 吧台工作纪律 上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。同事之间交谈声音不得过大。制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间
篇6：咖啡休闲吧创业计划书
目录：
1． 概要
2． 项目描述
（1）咖啡厅经营宗旨
（2）咖啡厅概况
（3）咖啡厅经营策略
（4）初期投入及盈利能力预测
3． 产品与服务
（1）咖啡服务
（2）糕点服务
（3）奶茶及零食服务
4． 市场背景及竞争分析
5． 6． 营销策略与销售
7． 8． 附录
1.概要：
倾心咖啡休闲吧是一个提议中的集休闲、娱乐、学习为一体的综合娱乐场所。完全由学生自主管理，它主要的经营项目有咖啡、糕点、和零食。同时结合辽宁科技大学的实际需求采取两种经营模式，咖啡休闲吧在白天主要来供同学们自习以减轻图书馆的压力，而在晚上的盈利时间给同学们提供一个集休闲、娱乐为一体的综合场所。
目前，随着青年人队娱乐需求的增加，尤其是在校的大学生，他们往往是娱乐潮流的引领者，在高速运转的工作、学习中，休闲场所成为缓解压力的好去处。他们有强烈的好奇心，和广交朋友的欲望，非常渴望集体的归属感，因此休闲市场有着极大地发展潜力。现在的大学生的消费理念、消费方式、生活理念、生活方式已经发生了很大的改变。他们渴望着交流和释放，现在社会上有的一些场所对于大学生来说不是很合适，而且从学校的方面来讲很担心他们的人身及财产安全，如果有一个以在校大学生为主体，学校管理的休闲娱乐场所，一定会受到欢迎。
2.项目描述
（1）咖啡厅经营宗旨
本咖啡休闲吧的经营宗旨是“放飞心情，缓解压力，崇尚娱乐，健康成长”。
（2）咖啡厅概况
本咖啡厅占地面积100m2，拥有多功能休闲包间两个，包间可同时容纳6-8人同时饮用咖啡或就餐或举行会议。小型包间10间，可供2-4人使用，而且间内设有直通吧台的导线订餐按钮，便于订餐。大厅座位又分为二人座和四人座以满足不同的消费人群。
咖啡厅经营高、中、低档咖啡，不同的咖啡面向不同的消费人群，如高档咖啡主要面向校领导机关和在职的教师，低档咖啡主要的消费人群为辽宁科技大学的在校师生，对于中档咖啡只是为了填补市场的空白，进行少量的投入即可。经营的糕点主要为小型糕点和大型蛋糕，小型糕点为主营业务。经营的零食主要为奶茶和常见的零食如瓜子，干果，果盘等，奶茶味主营业务。
咖啡厅的娱乐项目有电影和歌唱节目。。。。
（3）咖啡厅经营策略
本咖啡休闲吧经营咖啡、糕点、以及各种零食，广大的在校大学生以及教师作为本咖啡休闲吧的潜在消费者，如何让他们相信我们的服务、认可我们的产品成了经营时的重中之重，本咖啡休闲吧采取与校团委和校社团部结合的宣传方式同时大量印制宣传手册、宣传海报。做到边经营边调研，以了解广大师生的消费需求，做到有的放矢。
由于启动资金的限制本咖啡吧面临的另一个问题就是如何在经营的过程中降低成本，我们广泛聘请在校的贫困学生，同
时打出实习基地的口号鼓励他们义务为咖啡厅服务。
（4）初期投入及盈利预测
（5）
3产品与服务
（1）咖啡饮品
（2）糕点
（3）奶茶与零食
4市场背景及竞争分析
5咖啡厅设计与装修
6营销策略与销售
7财务分析
8附录