我们吃什么教学设计

我们吃什么教学设计（共8篇）

篇1：我们吃什么教学设计

《我们吃什么》教学设计

五处小学 乔鹏

一、教学目标

1．知道食物含有六种主要的营养成分及其对人体的作用，意识到分类有助于更好地研究食物。

2．能用实验的方法，检测食物中的部分营养成分。3．意识到食物多样化的必要性，不偏食、挑食。

二、教学重难点

重点：认识食物的主要营养成分。难点：按食物含有的营养成分给食物分类。

三、教学准备 演示：PPT课件。

分组：碘酒、烧杯、滴管、馒头、土豆、白纸、水、食物中的营养资料。

四、教学过程

（一）导入新课

1.谈话：这节课我们来聊一聊关于食物的话题，请同学们回忆一下，平时我们都吃过什么食物？（板书课题）

2.学生交流，教师板书部分食物名称。

（二）自定标准给食物分类

1.谈话：从小到大，我们吃过很多食物，如果今天一样一样都列举出来，也会显得没有条理，为了方便我们今天的研究，你觉得我们可以怎么做？

（分类研究。如果学生无法说出，就由老师告诉他们。）2.布置分类任务：分类是我们在研究中常用的一种方法。各小组可以先商量一下，怎样给黑板上的食物分类？你分类的标准是什么？

3.交流分类的结果。

（学生可能的分类方法：分成蔬菜类、水果类、粮食类、鱼类、肉类、奶类、蛋类或主食、副食或荤、素等。）

（三）了解食物中的六大营养成分

1.思考：同学们想一想，我们为什么要吃这些食物？ 组织学生交流自己的想法。

2.介绍食物中的主要营养成分：我们吃食物，是为了从中获得我们需要的营养。科学家通过研究，发现食物中含有这些营养成分：

（课件出示）米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的碳水化合物，可供我们能量，支持我们的活动。鱼、肉、蛋、奶、豆类含有丰富的蛋白质，蛋白质是我们长身体的营养。

油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温。

蔬菜、水果类的食物含有丰富的维生素和矿物质，它是我们保持健康所不可缺少的。

水是人体的重要营养成分，是人体细胞的主要组成部分。3.小结：食物中的营养成分可以分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。

4.组织学生按照食物中含有的主要营养成分给黑板上的食物分类。

我们经常到超市购买食物，食物的包装袋上都有营养成分标签，这是饼干和燕麦片的营养成分标签，它们分别属于哪一类食物？如果需要多补充蛋白质类营养，你会帮它选择它们当中的哪个食物？

5.认识食物标签。

（四）检测食物中的营养成分

1.谈话:食物中的营养成分是可以检测的，我们一起来检测几种试试。2.PPT出示“温馨小提示”，让学生说说还应该注意什么？提醒学生认真观察实验现象。

3.学生分小组检测食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。4.交流实验现象。

引导学生明白：食物在纸上留下油印，说明含油脂比较多，是脂肪类食物；碘酒变成蓝色，说明食物中含淀粉较多，是碳水化合物；食物烧烤后，发出烧鸡毛的气味，是蛋白质类食物。

5.预测在土豆块与萝卜块上滴碘酒，结果会怎么样？ 教师演示实验。

（五）统计全班同学最爱吃的食物

1.谈话：通过刚才的检测，我们已经知道：不同的食物中含有不同的营养成分。（出示列举好的食物）对这些食物，同学们喜欢吃什么？开展调查活动，强调：要实事求是。

2.各小组开展调查活动。3.交流调查结果。

4.教师统计数据并引导学生利用图表进行分析。

（六）食物要多样化，健康饮食

1.谈话：我们只吃我们喜欢吃的食物好不好？ 2.通过资料让学生明白：不同类的食物能给我们提供不同的营养。没有哪一种食物能含有人体必需的全部营养。

3.下面一段视频或许对你有所启发。4.播放视频。

5.谈话：看了这段视频，又上了这节课，现在你有什么想法？ 6.总结：的确，人体需要的营养是多样的，所以我们平时在饮食上要注意食物多样化，不偏食、挑食，保证营养均衡、全面，愿每一位同学们都能拥有一个健康的身体。

榆次区五处小学乔鹏

2016.10

篇2：我们吃什么教学设计

一、教学内容：

小学科学教材四年级（上）P40---P42

二、教学目标：

知识与能力

1、知道食物含有的六种主要营养成分。

2、知道人体需要的哪些营养及其来源，懂得营养全面、合理的重要性。过程与方法

1、学习用分类的方法认识身边熟悉的食物。

2、能用实验的方法，检验食物中是否含有淀粉和脂肪。

情感、态度与价值观

1、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

2、关心饮食，乐于用学到的知识提高自己的饮食质量，养成良好的饮食习惯。

三、教学重难点：

1、教学重点:认识食物的主要营养成分及其作用

2、教学难点:如何让学生抓住不同食物的特点,对自己熟悉的食物进行分类。

四、教学准备: 多媒体课件、各种食物、食物卡片、小烧杯、棉签、碘酒、土豆、萝卜、花生、白纸、食物营养方面的资料、每组一份食物统计表、全班同学食用各种食物的统计表

五、教学过程：

（一）、创设情境，激情导入

1、谈话：今天，我给你们带来了一些图片，我们一起来欣赏。（课件展示食物图片）此时此刻，看到这些食物图片你最想做什么？（吃）嘴馋了，是吧！今天这节课我们就一起来聊一聊《我们吃什么》的话题。

2、师：能不能告诉老师，平时你们最常吃的食物有哪些？

3、学生交流。

【评析】这样导入，既调动了学生学习的情趣，又能引起学生对营养话题的关心，起到“聚焦”作用，同时又了解了学生的饮食情况，使教学更有针对性，并为下面的教学作好准备。

（二）、自定标准给食物分类。

1、师：是啊，我们可以吃的食物实在是太多了，一时半会儿还真说不完呢！那么，同学们能不能想想办法来给食物分分类，让我们研究起来更方便呢？ 生：能。

师：下面就请各队同学给你们带来的食物分分类，另外，你也可以把课桌上老师准备的食物卡片拿出来补充，要是见到不认识的可以求助老师。咱们来比一比，看一看，哪一队分类的方法最多，分得最快。（学生动手分类，老师参入活动）

师：谁来说说你们小队是用什么方法来给食物分类的？ 生：我们把水果分成一类，蔬菜分成一类。生：我们小队是按照喜欢吃的和不喜欢吃的来分的。生：我们把长在地里的分为一类，结在树上的分为一类。生：我们小队把食物分成了早餐一类，午餐一类，晚餐一类。生：我们把含有维生素的分一类。

生：我们把荤菜分为一类，素菜分为一类。

【评析】让学生根据自己的日常生活经验给食物分类，进一步拓宽了学生的思维渠道和思考的空间，对于学生能讲出理由的分类，教师给予合理评价并鼓励学生大胆想像，这样的教学方法更符合儿童的认识规律和富有儿童情趣，使全体同学都投入合作交流的活动之中。

（三）、按食物所含主要营养成分给食物分类。

师：同学们讲得都很有道理！的确，食物的分类方法是多样的，可以从不同角度采取不同的分类方法。那你们想不想听听营养学家刘纳先生是怎么说的呢？ 生齐答：想。

师：我猜也是。哪好，我们一起去瞧瞧。（出示课件）刘纳先生告诉我，从营养学的角度出发，食物按所含营养成分的不同，大致可分为【粮食类】、【鱼、肉、蛋、奶、豆类】、【蔬菜、水果类】和【糖及油脂类】四大类。另外，巧的是刘纳先生还告诉了我，前不久他遇到了一点小小的麻烦，想请我们班的同学出出主意，怎么样？愿意帮忙吗？ 生：愿意。

师：好，那咱们一起来听一听。

师：（展示课件）原来那天，刘纳先生正在工作，【粮食类】、【鱼、肉、蛋、奶、豆类】、【蔬菜、水果类】和【糖及油脂类】都说自己对人体的作用最大，他们个 2 个争论不休，各说各有理，咱们来听听，他们谁说得最有理。（出示四类代表的录音话语）

师：是啊，他们各说各有理，最后才一致决定让刘纳先生拿主意。而刘纳先生呢，早就听说我们班的同学爱动脑、会分析，于是就把这个机会让给我们啦！咱们能让他失望吗？ 生：不能。

师：好，现在同学们就可以拿出自己搜集的食物营养方面的资料，在队内展开讨论，一起来评一评这四类，哪类的作用最大？（学生兴致极高，议论纷纷）

（四）、阅读资料，认识人类需要的营养来源和作用 1.让学生自学教材第44页的资料。

2、师：下面大家来听听，哪一队的结论最能说得让人心服口服？（学生汇报结论，意见都不统一，在交流交流。）生：我们队认为应该是粮食类，因为粮食是我们的主食。

生：我们认为应该是鱼、肉、奶、豆类，因为鱼、肉、奶、豆类含有丰富的蛋白质，是人体生长发育必需的食物。

生：我们小队最后一致认为，缺少四类中的任何一类都是不行的，所以这四类都很重要。

生：我们还是认为，应该是【粮食类】，因为米饭是我们的主食，每天都不能缺了它，如果人几天不吃米饭就会浑身无力，最后可能会饿死。

生：我们小队认为，既然四类都有它们的重要作用，那就说明四类对人体都很重要，缺一不可。

师：是啊，同学们是越说越有理了。的确，在食物王国，四类都有不可替代的作用，对我们人体都很重要。

【评析】通过讨论、分析，使学生凌乱、模糊的认识更加清晰化，使学生了解按营养成分为食物分类的科学方法，明确没有一种食物含有人体所需要的全部营养，从而形成“建立合理饮食结构”的意识。通过学习，学生可以更加关心和注意自己的饮食，为正确搭配食物、设计自己科学合理的饮食做好铺垫、打了基础，把课堂学习延伸到课外，把课堂探究引入到生活实践。

（五）、实验检验食物中的营养成分（1）小比赛---得出淀粉遇碘酒会变色。

师：课上到这儿，老师想找几个同学来个小比赛。老师这儿有四包米饭粒，看看哪个同学能很快的数出它的个数。

师提比赛规则：比赛时必须用拇指和食指数，数之前必须把手指用碘酒消毒，还要保证米饭粒清洁。看谁能完成任务。生纷纷举手。第一组没完成任务。

在来一组。还是把米饭粒弄脏了。（学生用疑问的眼光看着老师）顺势教师说出原因。

（2）、挤压法。认识实验器材——检测花生米里有没有油脂——小组汇报方法及实验结果。

（3）、燃烧法。你还想检测其它营养成分吗？——讲解并示范检验蛋白质的方法。小结：了解了食物中的主要营养成分和作用后，你觉得对你有什么帮助？ 【评析】通过小比赛、挤压法、燃烧法等实验，调动了学生学习的积极性，又让学生学会了检验食物中的营养成分。

（六）、统计与评价最爱吃的食物

师：如果老师要用最快的办法知道所有同学最爱吃的一种食物，你们有什么好办法吗？ 生：。。。

师：同学们想的办法真不错，老师再教大家使用一种简单的统计方法好不好？（出示统计表）你们会使用吗？老师以自己为例示范统计方法。分组统计。全班统计。

师：看看我们的统计结果，你有什么发现？ 生：我发现我们班喜欢吃糖果的同学最多。生：我们班同学都不怎么喜欢吃鱼。

生：大家都喜欢吃水果，可是喜欢吃蔬菜的不多。

生：我们班大多数同学都不喜欢吃米饭、包子这类主食，而喜欢吃零食。师：是呀，老师也发现了这个问题。许多同学只吃自己爱吃的食物，不喜欢的就不去吃，这就是我们常说的（偏食）。偏食虽然称不上一种病，但它的危害却很大。那谁知道偏食会有哪些危害呢？ 生：偏食了容易营养不良。

生：如果我们偏食，就容易生病。

生：我们长期偏食，会造成某些营养物质的缺乏。生：偏食会影响我们的生长发育。生：偏食会影响身体健康。

师：嗯，大家都认识到了偏食的危害。那么通过这个秘密的揭开，你们觉得今后该怎么做呢？（小队内讨论）

生：我们应该改掉偏食的怀习惯，多吃自己不喜欢吃的食物。

生：我以前不喜欢吃鸡蛋，现在我知道了鸡蛋里含有丰富的蛋白质，对身体有益，我以后一定多吃。

生：我以后一定要吃妈妈烧的所有的菜，不再挑三拣四了。

生：爸爸妈妈平时只烧我喜欢吃的菜，我回去后一定要告诉他们食物要多样化，每个人都不能偏食。

生：我们今后要少吃零食，多吃蔬菜和水果。

【评析】通过统计，增强了学生不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。乐于用学到的知识提高自己的饮食质量，养成良好的饮食习惯。

（七）、课后延伸：小故事

在解放以前，有个解放军叔叔被日本人抓进了监狱，他想给监狱外的同志写信，于是他用米汤写了一封信，如果你是他的同事，你用什么方法可以看到信的内容呢？（课后思考）教后反思：

在本课的教学中，我力求从以下三个方面有所突破:

1、鼓励儿童通过动手和动脑学科学、用科学。对于儿童来说态度的形成需要实践的过程,而知识的获取主要通过感性经验的积累。在教学中，我通过孩子身边熟悉的食物,自己动手给自己熟悉的食物分一分,分一分的同时再动脑想一想,这样在科学教学过程中创设一定的情景,开展多样的活动，活跃了课堂气氛。

2、教学方法富有儿童情趣和符合儿童的认知规律。在课堂教学中语言力求形象、直观、有趣,引导孩子自己得出学习结论。

篇3：我们还能吃什么?

真功夫进口排骨的质量问题引发全国媒体关注。真功夫进口排骨安全与否, 演变成了一场“排骨门”。为应对可能出现的信任危机, 今日, 真功夫餐饮管理有限公司营销中心向国内各大媒体发布新闻通稿称, “在2008年到2009年期间, 真功夫检出虹信和俭美这两家供应商各有两批次供应的排骨存在质量问题, 里面含有杂质, 存在食品安全隐患。对此, 真功夫马上处理, 削减了该两家供应商的供应量, 加大了其他供应商的供应量。”然而, 根据曝光的内部会议资料显示:

2008年4月26日, 俭美排骨中混有绿色胶线;

2008年6月12日, 进口排骨中发现一个铁圈;

2008年10月24日, 虹信排骨箱中有铁丝, 造成过微波解冻机时包装机引燃;

2009年3月22日开始, 排骨有残留的胶线, 至今未得到完全解决;

2009年5月4日使用的生产日期为2008.12.29的俭美排骨有石头等;

2009年8月5日, 发现进口排骨解冻后发酸。

这并非全部, 然而已足以说明, 真功夫使用的进口排骨质量问题, 并非偶然事件。

俗话说, 民以食为天。在生活节奏逐步加快的当下, 快餐食品已成为人们饮食生活的重要组成部分。肯德基滤油粉、麦乐鸡添加剂, 已经让人们对洋快餐心存戒备。街头小吃店、大排档的食品安全卫生问题让人无法放心。如今, 最大的中式快餐连锁企业供应的香喷喷排骨也是有质量问题的。快餐食品安全问题频出, 我们以后还能吃什么?

麦乐鸡的真相

目前北京已经开始对麦乐鸡进行专项调查, 常规检查暂无发现问题。麦当劳方面就麦乐鸡事件再次发布声明表示, 麦乐鸡完全符合现行国家食品标准。

麦当劳在声明中称, 国家食品药品监督管理局在近日召开的专家听证会上明确表示:根据《食品添加剂使用卫生标准》和2007年8月7日卫生部第15号公告, “聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品工艺中使用。“特丁基对苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用。上述这两种物质存在于很多日常食品中, 是可供安全食用的。

据世界卫生组织动物测验显示, 这种物质对人体无害。在中国麦当劳售卖的麦乐鸡中, 该成分含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760, 对消费者健康无害。根据现行国家食品添加剂使用卫生标准, 特丁基对苯二酚的最大使用量是每公斤0.2克。而目前国际上认为聚二甲基硅氧烷这种物质是无毒较为安全的, 每公斤的用量限制在0.1克以下, 使用温度应该限制在-50°到200°之间。上海市食品添加剂行业协会副秘书长吉鹤立解释说, 食品添加剂的使用不“违法”不等于不“违规”, 因为根据有关法规, 食品添加剂在使用时有“量”的规定, 超出用量属于违规;食品添加剂还有使用范围的规定, 把某一种添加剂用在非指定适用的食品中, 也属于违规。北京市卫生监督所相关负责人表示, 已经对麦乐鸡中的这两种添加剂开展调查。从目前的调查结果看, 没有发现存在超标现象。不过其中一种添加剂目前还没有标准的检测方法, 正在组织有关专家尽快拿出一个都认可的标准检测方法。

食品安全方面的专家表示, 目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂, 都是经过国际上大量的实验之后, 再规定了其使用量和条件, 才是安全的。目前引起消费者对添加剂反感的主要原因是添加剂的误用和滥用, 而在规定范围内使用添加剂, 是保证食品质量的一个必需条件。

著名食品营养专家范志红撰文指出, 如果油脂长时间加热, 像炸鸡店一样, 连续用上几天, 不新鲜的油会变黏稠, 颜色加深, 容易起泡和冒烟。煎炸鸡的时候油脂起泡, 不仅会使油炸操作变得困难, 容易烫伤工人, 还会造成环境污染以及引起火灾等问题。所以, 加点消泡剂, 是生产煎炸食品时的正常工艺处理。抗氧化剂善于扑灭自由基, 能很有效地延长油脂的存放时间。它还有一个大优点, 那就是耐热性强, 适合用于油炸食品。其他很多天然抗氧化剂在这方面都比较“弱”。

经常添加各种抗氧化剂的还有薯片、锅巴、膨化食品、点心、小吃等, 甚至某些糖果和巧克力。因为这两种添加剂绝不仅存在于炸鸡当中, 所以一些人很为麦当劳抱不平, 某网友说:“在麦当劳, 吃到的或许只有添加剂, 在路边比较小的中餐馆, 就不知会吃进什么富有想象力的成分了。”这话很代表了一部分人对可乐、薯片、洋快餐之类“营养垃圾食品”的态度。听起来貌似公允, 但其理性程度颇值得商榷。

在官方检测数据公布之前, 更多的消费者选择了“观望”态度。手机新浪网的调查显示, 近九成网友认为麦乐鸡中的化学物质会危害健康, 七成多的网友表示今后坚决不会食用麦乐鸡这类食品。

今年6月, 《食品添加剂生产监督管理规定》实施, 新规要求食品企业在食品包装上明示添加剂成分及用量, 这既是市场监管的需要, 也是维护消费者知情权的必然要求。但是, 并不能因为包装上标注了食品添加剂, 就把监督食品安全的责任全部交给消费者。“绝大多数消费者是没办法弄懂这2000多种添加剂的, 所以, 监管的职责还是应该由政府监管部门来承担。”

真功夫危机

中式快餐“真功夫”的问题尽管不在添加剂上, 但进货渠道和原材料的问题也是不容忽视的。“排骨风波”令消费者对“真功夫”的食品安全产生了担忧。“真功夫”副总裁兼首席营销官张帆表示, “有问题的排骨原料绝不可能上餐桌。”

“真功夫”加工中心的负责人说, “真功夫”的食品从原料的验收到后续的加工, 每一道工序都有人专门负责把关, 目的就在于防止问题食品进入下一道工序, 同时有问题的原料都会进行销毁处理。这次所谓的“问题排骨”, 其实就是“真功夫”品保部门在第一关验收时发现了一些质量缺陷、并进行了报废处理的这部分原料排骨。

之前“真功夫”副总裁也曾表示, 金属物大多存在于冻得紧紧的排骨肉中。就这一问题, 该负责人称, “可能我们的原料有问题, 也可能是‘真功夫’内部有问题。”他认为, 原料送至“真功夫”后, 还要进入生产车间等多个流通环节, “运送、切割, 哪个环节都可能出问题, 怎能只说原料有问题?”对于原料是否全部从国外进口、是否经过严格检验检疫等问题, 该负责人未予正面回应。

据悉, “真功夫”华南后勤中心的进口排骨, 从美国、丹麦运到东莞长安, 再加工分切, 包装送到门店, 最终加工变成品被消费者食用, 却从来没有清洗。“真功夫”相关负责人坦承表示, 进口排骨从加工到消费者最后食用的确没用水清洗过, “这是你们不了解, 国外很多的进口排骨本来就是干净的, 如果用水清洗, 反而可能造成污染”。

“真功夫”的一份书面声明中表示, 问题排骨“绝不可能上餐桌”。声明中表示现时排骨均采用手工方式生产。通报引述负责后勤管控的副总裁兰刚的话如下:用机器切割排骨效率更高, 但排骨的质量问题不易发现, 所以“真功夫”现在采用手工切排骨, 希望把好安全关卡。

而令人出乎意料的是, 各连锁快餐负责人一致表示, 进口排骨价格明显低于国产排骨的价格。有相关人士甚至表示, 虽然进口排骨由国外远途运至国内, 但其价格要比国产的排骨便宜约10%。但负责人表示, 餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料“不可避免”, 但是有问题的原料在每次检验发现后全部销毁。“真功夫”在加工过程中由人工和机器共同管控, 如遇到问题, 生产加工立即终止报废。“如产品含有金属杂质一定会被制作车间的专业金属探测器检测出来。”

对于排骨的采购来源, “真功夫”在通报中指有国内外多个供应商, 当中80%都是国内采购。“之前除了虹信、俭美等供应商, 我们还长期与雨润、双汇、金锣签订合作合同, 中粮、吴东、新尚食等都有合作。”

业内人士在此间指出, 长时间以来人们对洋快餐都存在误区, 认为它们是无可厚非的垃圾食品的同时, 感叹洋快餐的标准化是中式快餐无法超越的, 而中式快餐则在口味上占有一定的优势, 但眼下的事件, 似乎颠覆了这些观点。标准化的洋快餐难逃添加剂关, 而中式快餐则在原料关上马失前蹄。

快餐业的这些问题或许不像媒体报道的那样严重, 但对于消费者健康而言, 快餐的丝毫问题, 都是不容忽视的, 对于问题的真相, 消费者应该有知情权。

“排骨门”四大疑问

疑问一:进口排骨为何国内购买

据了解, 近日广东和江苏两省的出入境检验检疫局展开调查工作, 通过对辖区内的“佛山俭美”和“苏州虹信”等公司进行调查, 发现真功夫问题排骨并非直接由供应商从美国、丹麦进货。

公开资料显示, 苏州虹信国际贸易公司于2006年获得国家总局备案资质, 是一家具有进口肉类资质备案的公司。但江苏出入境检验检疫局食品监管处蔡宝亮副处长介绍, 从2008年开始, 苏州虹信就没有从江苏口岸进口过猪排。同时, 广东省出入境检验检疫局的调查也进一步证实, 苏州虹信也从未在广东局辖区内以该公司的名义进口任何冻肉。

苏州虹信国际贸易有限公司企业法人高小方近日表示, 向真功夫提供的问题排骨是从市场购买的。他同时表示, 质量不好的肉排已经销毁了, 并称偶尔出现质量问题, 有一两例很正常。而佛山俭美公司方面在接受监管部门调查时也表示采购的排骨并非直接进口购得。

在广州从事连锁餐饮业的黎一冲分析, 这两家供应商所谓的“进口排骨”可能购自广州肉类批发市场, 抑或走私而来。据该人士称, 在市面上买到走私猪肉价格便宜, 而且“不是什么难事”, 但因为用量不大, 大多数正规餐饮企业不会去冒这个风险。

但进口排骨为什么要在国内买?是因为供应商证件不齐全还是价格因素作祟?黎一冲认为, 两方面的因素都有可能, 但“最可怕的是买到走私进入国内市场的外国病猪”。

疑问二:供应商是否资质俱全?

虽然真功夫在事发当天给媒体的通报中表示:“虹信、俭美是具有经营资格的贸易商, 进口手续齐全。”而至于合作结束的原因, 真功夫称是因为合同的关系, 在今年的1月结束。没并有提及是因为质量问题导致的合作终止。

然而事实却跟真功夫的说法有些出入。

在国家质量监督检验检疫总网站上公布的2010年第二批次《进口肉类收货人备案名单》中, 可以找到苏州虹信国际贸易有限公司的备案记录, 但没有佛山俭美公司的相关信息。也就是说, 佛山俭美没有进口肉类的资质。

对于入境检验检疫证明可能遭作假, 真功夫方面的表示是, 已经第一时间发现了供应商的入境货物检验检疫证明存在作假现象, 立即责成供应商提供真实的报告, 并予以处罚。

疑问三:走私猪肉安全?

据出入境检验检疫局方面的资料介绍, 一般情况下, 一批货物到达口岸, 需向当地出入境检验检疫局报检, 检验合格之后才可进口。进口货物的入关把关十分严格, 不可能产生质量问题。在正常情况下, 不论是直接进口还是在市场二次购买, 进口肉仍需要相关检验检疫证明。

据悉, 今年初, 在俄罗斯就曾出现过一批36年前的冷冻猪肉被从拉丁美洲某国秘密走私到了俄罗斯的事件。

“最怕买到走私病猪死猪肉”是目前餐饮业不敢随便使用进口猪肉的一大原因, 而因为价格等利益方面的驱使, 走私猪肉在市面上并不罕见。

真功夫方面表示, 目前猪肉供应80%都是国内采购, 长期与雨润、双汇订合作合同, 中粮、吴东、新尚食等都有合作, 保证货源供应。

疑问四:家族风波后续?

为什么是在与苏州虹信、佛山俭美的合同终止后半年才爆出排骨质量存疑的问题?

去年, 真功夫两大股东内讧公开化。此后, 真功夫方面表示企业正在进行现代化改革, 将要去家族化。有知情人士则认为, 虽然目前家族风波没有再度公开化, 但双方一直角力不断。去年的质量问题现在才被爆出, “不排除是家族风波的后续。”而与此前的风月事件不同, 这一次打在了质量这个命门上, 也是真功夫有史以来遇到的最大的公关危机。

而真功夫内部有工作人员也坦言, 家族风波一直没有最后落定, “很担心, 不知道什么时候又冒出个新闻来”。

真功夫董事长蔡达标在今年4月公开露面时表示, 真功夫计划在今年开设80-100家左右的直营店, 明年的开店计划也在100家左右。在未来5年内, 预计真功夫店面数将达800-1000家, 届时将会考虑融资上市。

而分析则认为, 股东纠纷没有解决, 真功夫的发展始终存在不定时炸弹的威胁。

笔者感言

其实, 不仅是快餐食品出问题, 从苏丹红、三聚氰胺到毒大米, 从地沟油、农药火腿到石蜡火锅底料, 从毒豇豆到多宝鱼、瘦肉精。食品安全黑幕不断被曝光。我们的肠胃俨然成了食品化工厂。《食品安全法》第十一条规定:国家建立食品安全风险监测制度, 对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。相关部门到底对产品履行了监管责任没有?

篇4：我们到底应该吃什么

它是由美国哈佛大学医学院的弗兰特·斯佩泽教授发起，瓦尔特·威特利参与指导饮食评估，名为“饮食健康研究”项目，有12.17万人参加研究全过程的一次跨世纪工程。它的权威性还不仅表现在规模庞大和时间久远，关键表现在它有严格周密的整体设计，志愿者都必须取血液和指(趾)甲样本，如果某个志愿者不幸罹患心脏病或癌症之类的大病，研究人员一定要申请保留医疗记录，以便了解更详细的信息。因为，人类创造文明以来，还没有丰富翔实的数字来证明饮食与健康的关系——

一个有趣的现象历久弥新，那就是公众的饮食习惯是最需要科学指导的，可它又是科学家们最不好指导的。互为借鉴，凭空臆断的所谓“研究”、“指南”无法深入到事情的科学层面，带给公众的无疑是自相矛盾和无所适从。难怪在世界的每一个角落都有人重复着著名讽刺作家马克·吐温的名言：“想吃什么就吃什么，让食物自己在肚子里论高低去吧。”

不仅是一些专家无能为力，连美国农业部提供的著名“食物金字塔”也有问题，它过分强调了碳水化合物的安全性，所以致使美国现在有肥胖症患者4400万，比10年前增长了近30%。此外，心脏病、中风、Ⅱ型糖尿病、乳腺癌和结肠癌等与肥胖相关的疾病发病率也陡然上升。

“威特利饮食法”告诉你吃的原则

在美国曾流行两种迥然不同的饮食方法，一种名叫“阿特金斯饮食法”，阿特金斯是宾夕法尼亚的营养学教授。“阿特金斯饮食法”主张多吃肉及高蛋白。他认为通过摄取蛋白质和限制碳水化合物，人们可以大大减轻体重，降低甘油三酯，并提高HDL(高密度脂肪蛋白)胆固醇含量。它是想通过减少饮食中的糖分来控制体重，的确是个好办法。但是，有证据表明，“阿特金斯饮食法”不是最佳选择，因为其中动物脂肪含量太高，贻害无穷。另一种饮食法叫“奥尼什饮食法”，他首倡超低脂肪，尽量以蔬菜为主的饮食法。有证据显示，这种饮食法能防止或减少心脏病患者冠状动脉血栓的形成。但是，他过分强调了粗加工粮食、水果和蔬菜的重要性，把动物蛋白和必要的脂肪摄取，看成了可有可无的累赘，这无疑不能满足人体对脂肪的基本需求。

“威特利饮食法”是以“饮食健康项目”的设计者兼总负责人瓦尔特·威特利的名字命名，威特利还是哈佛大学公共卫生学院营养学系主任。如今“威特利饮食法”已然成为无数想吃出健康的人的饮食座右铭。它以丰富的研究数据为理论根据，冷静对待前人的成果，将饮食方法真正从偏激和成见中解放出来，并引入科学公正的光明之路。

“威特利饮食法”的要点是：大量的水果、蔬菜、粗加工谷物和植物油，另外还要按比例选择性地搭配鸡肉和鱼类。这一饮食原则与“地中海式”饮食法极为相近，地中海式饮食在诸如预防心脏病等疾病研究中备受青睐。而威特利反对将这两种饮食方式相提并论。他说，地中海饮食是针对特定气候和文化的特定食品。而他倡导的饮食重点是有利健康的原料而非某些特定的鱼类。“威特利饮食法”的宗旨是：更稳定的血糖，清澈的血管，轻轻松松保持体重，全面提高健康水平。

威特利如是说

“威特利饮食法”的高明之处就在于他不仅仅局限在一点或某个领域，而是全面的跨领域的系统工程。他对25万特定人群的访问，增加了其研究的可靠性，这些人对自己的饮食和健康状况都有详细记录。所以，威特利说，当你同时进行动物、新陈代谢和流行病学研究，并且各项研究都指向同一结果时，你就会对你的研究结论有十足的把握。

威特利说：“近年来，一些靠不住的饮食建议让美国公众深受其害。不但肥胖人数急剧上升，心脏病的发生率也没有丝毫降低。究其原因，有些东西在20世纪80年代就已经偏离了正确的方向。当时，国立卫生研究院在大会上颁布条令，为预防心脏病，除了两岁以下的儿童，所有的美国人都应将每日的脂肪摄入量减少40%～30%。媒体也将此奉为真理大肆炒作，而美国农业部在1992年发布的“饮食指南金字塔”正是这一理念的反映。其中规定，人们每天可以吃6～11份面包、谷物、米饭和面条等食物，而脂肪和油类要尽量少吃。正是这一纸低脂肪符咒给人们带来了肥胖。结果是，成千上万种低脂肪产品应运而生。尽情地吃富含碳水化合物的低脂肪食品似乎成了保健和减肥的万能灵药。可是，他们忽略了一个最简单的事实，过量地食用粮食，动物和人一样会长胖。

过量食用面粉和蔗糖等精制碳水化合物所产生的问题是，淀粉酶会很快把这些食物转化成葡萄糖。而葡萄糖能刺激胰腺，使之产生过量胰岛素。胰岛素是输送葡萄糖进入细胞的物质。然而，过量的糖分对细胞有害，所以，如果细胞中的葡萄糖和胰岛素多年来一直过剩，细胞对胰岛素就会产生抵制作用，也不会轻而易举地让胰岛素将葡萄糖输入。结果就会使血糖升高，迫使胰腺拼命产生更多的胰岛素，并使其拥向细胞膜。它直接导致了Ⅱ型糖尿病患者的激增，即使那些具有抗胰岛素体质，不得糖尿病的人仍然会面临严重的健康危害。

和所有营养学家一样，威特利也建议多吃蔬菜，节制饮酒，每天摄入多种维生素来满足营养的需要。他还对鱼的营养价值惊叹不已地说：“尤其是海鱼中富含蛋白质和有保护心脏作用的n-3脂肪酸。n-3脂肪酸也叫Ω－3脂肪酸。顺便告诉那些担心鱼类有汞污染的人一个好消息，在印度洋岛国塞舌尔进行的一项研究中，罗切斯特大学医学中心的科学家跟踪调查了一些孕妇，她们平均每周吃鱼12次，大约是一般国家人吃鱼量的10倍。但没有任何数据显示，微量的汞会给人体带来什么伤害。这些妇女及她们的孩子在思维、行为和精神上都没有任何不良反应。

威特利建议人们少食用含有酥油、人造黄油、油炸食品和包装烘烤食品，因为它们含有较多的转移脂肪。他在1991年提出转移脂肪会危害人的健康时，连很多专家还将信将疑，现在却是普通人都知道的常识。威特利说：“我们的控制饮食研究用于观察转移脂肪对血液中胆固醇的影响，而转移脂肪的流行病学研究考察的是脂肪摄入量与心脏病发生率之间的关系。两项研究均表明，转移脂肪比饱和脂肪的影响要坏得多。”

威特利还为蛋类食品鸣不平。他说，尽管对胆固醇的恐惧使美国人每年蛋类的消耗大大减少，但没有任何研究表明，吃蛋多的人比吃蛋少的人患心脏病的比率高。在堪萨斯州立大学2001年的一项研究中，研究人员在蛋黄里发现了一种卵磷脂，这种卵磷脂具有干预胆固醇吸收的功能，这可能正好解释了许多研究的结论。这些研究认为，蛋类的摄入量和血液中的胆固醇含量不具相关性。假如早饭是硬面包圈和素油煎蛋，我会毫不犹豫地选择后者。

身体力行的科学家

“威特利饮食法”的另一特色就是“适度”，过与不及都是不可取的。比如调味品酱油的保健功能一度曾被吹得神乎其神，有说能抗癌，有说能减肥，还有说能促消化，本来很简单的酱油差不多被说成了“灵丹妙药”。可是英国科学界的一项研究很快就打破了这个神话。参加实验的是48名有疑似乳房肿块的妇女，她们被随机分为两组，在14天内，一组摄入酱油补剂同种黄酮(isoflavones一种分子结构与雌激素相同的化合素)，一组不摄入。结果，在她们被切除的组织中发现，前者的细胞生长比后者要快得多。另一项研究显示，住在夏威夷以多吃酱油著称的日本人，有记忆力和其他认知能力衰退的表现，而对照组那些改吃西餐的人则没有。威特利根据自己的研究认为，只要适度，酱油还是好东西。如果吃什么都没有节制，身体就会遭殃。

锻炼也一样，适度同样重要。专业运动员能够长寿的很少见，就因为他们过度损耗了自己的肌体。假如人的身体就是一架机器，适当轻缓的运作，可以保证它长时间的正常工作；相反，要是长时间剧烈的运转，那它的损耗和衰竭就会加剧。人和机器是同样的道理。

威特利是自己理论的实践者。他每天坚持慢跑25分钟，对于58岁的人，这种锻炼的方式和时间，他觉得很合适；他经常骑自行车往返办公室和实验室，车子的后翼架上有两个铁丝筐，一边是资料杂志，另一边是鲜艳的樱桃、西红柿、苹果和黄瓜之类的菜蔬。

他差不多每个季度都做一次小型体检，每年则进行一次全面的检查。差不多连续30年了。他的体重、胆固醇和甘油三酯的指标不仅合格，而且出入不大。难怪美国的营养学界流传着这样一句话：威特利自己就是他理论的一面镜子。

篇5：我们吃什么教学反思

《我们吃什么》是大象版四年级科学的第一课。课文主要由“记录食物”与“给食物分类”两个主要活动构成。

作为一个单元的起始课，该如何把握教学内容和确定教学目标?本节课包括“记录食物”与“给食物分类”这两个活动，两个活动之间是相辅相成的关系，前者为后者做准备，后者对前者进行整理。从教学内容来看，本节课需要学生了解一天的食物，并对我们的食物进行分类。

分类是学生在关注食物中自然而然采用的方法，而本堂课也确实是学生第一次真正意义上接触分类，因此分类的要求不必要太高，让学生在活动中自己发现分类的问题所在，让学生感受到分类标准的确定意义很大，充分利用生活经验对我们的食物进行简单的分类，以便我们更好地关注我们的食物，为后续的学习打下基础。

在本堂课的学习中，学生遇到困难有二：

一是如何比较完整地记录食物和在小组中进行交流——提出分类的问题;对于前一个问题，我是要求学生根据三餐来记录。由于食物的种类很多，如何交流和描述，如何进行整理，并且整理的内容可为下个阶段的学习利用，教师需要根据学生的特点和需求确定教学策略。

二是学生分类中遇到的困难。课前估计学生分类的`标准和名称更多来源于生活中对食物的分类，学生分类中存在以下几个问题：分类标准不统一;分类后的子项不是并列关系;分类后的子项有重叠现象;分的类数不多。鉴于这样的情况，我在教学中采用三个层面的活动，逐层指导加深：

第一次分类：让学生自己去尝试分。

第二次分类：统一标准的分类;师生共同确定分类标准体系。让学生明确标准的层次性。

第三次分类：让学生按照统一的标准展示汇报。

改进措施：

1、记录一天的食物时，保证其完整准确对今后学习很重要。

2、在让学生讨论对食物进行分类前，可以先让学生观看一段超市里是怎样布置商品的，顾客是怎样通过超市里的提示进行购物的。

篇6：我们吃什么课后反思

这节课上已有几天了，一直没来的及将反思及时的诉诸文字，但脑海里还是在思考这节课的得败成失，今天忙里偷闲，赶快谈谈感想。

当时选择上这节课的时候挺为难的，这节课从内容的选择上较容易的，与学生的生活经验联系较紧密，学生有话可说，上课时应能与教师较顺利的沟通。难的是教学时间为一课时(如分两个课时上的话，每节课内容就单调了，而且本节课的知识点联系很紧，不能截然分开)，本节课教学内容又较多，学生动手环节也不少，如何合理安排各知识点的教学时间，对上课节奏的把握是一种考验，稍不留神，就完成不了教学任务;另外本课实验环节不好操作，尤其食物不好准备。怕学生带的参差不齐，最终还是上了这节课，源于对多媒体教学手段效果的信任。

课前准备了多媒体课件，将大量需要展示的食物图片，食品标签，主要营养成分表等制成ppt，节省了时间，将“统计全班最爱吃的食物”，这一教学任务(需要较长的时间)安排在课前就完成了。准备好了，并且制成条形统计图展示出来，也增强了学生对数据收集、统计与分析能力，并且学生全程参与，学生也十分高兴。

篇7：我们吃什么 说课稿

一、说教材 PPT（教材体系）

今天我说课的内容是苏教版《科学》教材小学四年级上册第四单元“吃的学问”单元的第1课《我们吃什么》，这一课中学生对自己平时吃了些什么东西还是比较熟悉的，但对所吃的各种食物究竟能够为人体的生长发育提供哪些营养等认识是比较模糊的，而这恰好会影响学生饮食态度与习惯的形成和保持的基础上来学习的，同时也为后面学习合理营养及消化器官的组成与保健方面的知识埋下了很好的伏笔。PPT（教学内容）

学习吃的学问首先从人为什么吃食物和吃什么开始，只有知道了人维持生命活动必需的营养成分和不同的营养成分有不同的作用，以及不同种类的食物含有的主要营养成分不同，学生才可能关心自己的饮食状况。从研究吃什么开始，还有利于学生从自己熟悉的事物入手，学习营养知识和建立相关概念。为了帮助学生把食物与营养成分联系起来思考，本课以给食物分类为主线贯穿全课。本课由以下四大块内容组成：

第一块是引导学生回忆大家平时常吃的食物和最爱吃的食物有哪些，呈现丰富多彩、品种多样的食物。教学时可以让学生将自己吃过的食物有选择地带一些到课堂上来，使活动更直观、生动。

第二块是指导学生用分类的方法认识食物。食物的种类很丰富，给食物分类的标准也很多，这一过程中学生完全可以按照自己的标准给食物分类。分类的食物可以是学生自己带的，也可以由教师为学生提供一些食物图片。

第三块是通过阅读资料了解食物中所含有的主要营养，帮助学生认识人类需要的主要营养及其来源和作用，知道没有一种食物含有人体所需的全部营养。这块内容可以利用多媒体将知识呈现出来，这样会更加直观、生动、灵活一些。同时还要让学生从自己所带的食物中发现它们各含有哪些营养，学习按照营养的成分给自己所吃过的食物分类。这一次分类是对食物所含有营养的分析和巩固。

第四块指导学生统计全班同学最爱吃的三种食物。这样的次序编排与教材内容安排上有一些变化，这样做的目的是想让学生在已经了解营养知识的基础上开展统计活动，再分析班级里学生的饮食情况是否科学、合理。这一实践活动不仅可以引导学生关注自己的饮食习惯，还有利于培养学生计算、合作、操作等多方面的素质与能力。

PPT（学情分析）在学习本课之前，学生对自己平时吃了些什么东西还是比较熟悉的，但对所吃的各种食物究竟能够为人体的生长发育提供哪些营养等认识还是比较模糊的，而这恰好会影响学生饮食态度与习惯的形成和保持。为了帮助学生树立正确的饮食观念，我们设计了活泼、形象的多媒体课件，让学生在看一看、听一听、说一说的过程中，比较轻松、清晰地掌握科学知识要点，为后面学习“怎样搭配食物”作好准备，为建构自己正确的饮食习惯、健康的生活观念奠定坚实的基础。PPT（教学目标）

根据学生的实际情况和教材的特点，把本课的教学目标确定为：

过程与方法

●按照自定标准给食物分类；

●用图表统计全班同学最爱吃的三种食物。

知识与技能

●了解人类需要的主要营养及其来源；

●懂得营养要全面、合理的重要性。

情感、态度与价值观

●关心饮食，乐于用学到的知识提高自己的饮食质量，养成良好的饮食习惯；

●增进学生的健康意识。PPT（教学重难点）

重点：认识食物的主要营养成分。

难点：按食物含有的营养成分给食物分类。

二、说教法PPT（教学方法）

根据本节课的具体内容和所设定的教学目标，我采用的教学方法为探究指导教学法。科学课以动手为主，《美国科学教育标准》指出：“学科学是要求学生自己动手做，而不是做给他们看”，学生在动手过程中能够体会知识的产生，能够体味科学的奥妙，因此这堂课学生的学习方式是自主实验探究为主，教师辅助以相应的讲解和示范。新《科学课程标准》研制组组长韦钰在新一轮课程标准修订中指出，学生课堂上的探究离不开教师必要的帮助和指导。其基本过程是：提出问题，让学生对问题作预测，通过具体操作验证自己的猜想，然后得出结论。PPT（教学准备）学生准备：

统计最爱吃的食物、课前搜集食品的营养标签、自认为含油脂的小食品。教师准备：

1、分组材料——①配套的食物分类卡片； ②土豆，萝卜，馒头，滴管，碘酒。示范材料——①碘酒，米饭； ②肉片，不透光的纸；

③一份蛋白，酒精灯，打火机，夹子。

2、课件，统计表，实验记录表

本节课要做两组分组实验，第一组，食物的分类实验，需要的器材有，①配套的食物分类卡片。学生需要把准备的相关食物卡片按学生已有的经验进行自主地分类，并在组里交流是按什么标准分类，共分几类，分别是什么；然后再学生了解了各种食物所含有的营养成分及其功能后，再次用食物卡片分类。

第二组实验是检验食物中的含有的主要营养成分，所需要准备的器材有②土豆，萝卜，馒头，滴管，碘酒。，学生通过把碘酒滴在准备的食物上，观察碘酒颜色的变化来判断食物中是否含有淀粉。

对于本课所选择的各种材料，我是经过精心挑选的，是具有典型结构的材料，这些材料能够帮助学生有效地建立食物的营养成分的科学概念。学生通过自主操作，合作探究能够获得充分的科学体验，尽可能地最大效率地获得来自实验过程中的信息，在对其加工处理过程中能够有效地建构起自己认识发展水平之上的科学概念。

三、说学法

新课标中强调在教学活动中提倡学生体验、实践、参与、合作与交流的学习方式，结合学情，本节课学生的主要学习方法是实验法、观察法，小组合作法，通过学生自主探究式学习，培养学生的实验能力和综合概括能力。

四、说教学流程

（一）谈话导入，揭示课题

PPT（课件：配乐美食欣赏）通过轻松、诱人的美食欣赏，引导学生思考并交流“人为什么要吃食物”的看法，假如我们不吃东西会怎样？从而得出“人一定要吃食物”的结论，那么我们究竟该吃些什么呢？自然、水到渠成地引入新课，揭示课题。这样导入，既调动了学生学习的情趣，又能引起学生对营养话题的关心，起到“聚焦”作用，同时又了解了学生的饮食情况，使教学更有针对性，并为统计全班同学爱吃的三种食物做好了准备。

（二）自定标准给食物分类

1、为了方便大家研究，老师特地准备了一些食物的图片。PPT

2、要求学生先在小组里商量一下打算怎样分类，想好后，再拿出材料按照小组商量好的标准给这些食物进行分类，要求每一横排表示一类。然后再让学生汇报不同的分类方法（如按颜色、形状、大小、味道……分类）。

这样让学生根据自己的日常生活经验给食物分类，进一步拓宽了学生的思维渠道和思考的空间，对于学生能讲出理由的分类，教师给予合理评价并鼓励学生大胆想像，这样的教学方法更符合儿童的认识规律和富有儿童情趣，使全体同学都投入合作交流的活动之中。学生按自己的标准分，教师不加以限制，可以给学生提供更大的发挥空间，可以挖掘出学生更多的潜能，教师及时鼓励可使学生更加自信。

（三）认识食物中含有的主要营养成分

1、了解食物中含有的主要营养成分。首先通过谈话“刚才每小组都会按自己的标准给食物分了类，想不想继续研究这些食物呢？”PPT引导学生一起来听听营养宝宝们的介绍吧。（课件：介绍食物中的主要营养成分表）其次听了营养宝宝的介绍后，引导学生思考并复述：“你知道食物中含有的人体所必须的营养素哪些？”并形成板书：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水接着再通过追问“这些营养宝宝对人体分别有什么作用？”从而使学生在讨论、分析的基础上，将原先凌乱、模糊的认识更加清晰化，同时了解按营养成分为食物分类的科学方法，明确没有一种食物含有人体所需要的全部营养，从而形成“建立合理饮食结构”的意识。通过学习，学生可以更加关心和注意自己的饮食，为正确搭配食物、设计自己科学合理的饮食做好铺垫、打了基础，把课堂学习延伸到课外，把课堂探究引入到生活实践。

2、解读食物的营养标签

老师通过提问“我们平时吃的食物那么多，怎么知道食物中有这些营养成分呢？”引导学生拿出课前搜集的一些食品的营养标签，在同桌互说的基础上解读了食物的营养成分，从而发现有了营养标签真方便，我们在选择食品时就可以通过它了解食品的营养成分。

（四）用实验的方法检测食物中的主要营养成分

1、检验食物中的淀粉

（1）通过设疑，（出示一碗米饭）“面对没有贴标签的食物，你们又怎样知道它的主要营养成分呢？怎么检测呢？” PPT（视频演示实验）

通过先让学生看碘酒是什么颜色，然后观察将其滴在白色的米饭上后颜色发生的变化，从而激起学生学习的好奇心及求知欲，在思考为什么的时候，由老师说明“碘酒是淀粉的探测剂”，只要碘酒遇到含有淀粉的食物时都会变成蓝色。从而自然而然地明白了淀粉的检测方法，为后面的自主检测食物中是否含有淀粉打下了很好的基础，同时这里的演示也为后面学生的自主操作作了一次很好的示范作用，一些操作要点（如一手拿着碘酒瓶一手轻捏胶头滴管，在瓶子外面排出空气；放进瓶子，吸取一点碘酒（棕褐色）；再在要检验的食物上轻轻滴一两滴。）简明扼要地通过学生的观察传送到学生的脑中，使得学生在后续的实验中动作更加规范，事实上，在接下来的实验中效果是明显的。

（2）分组实验：检验食物中是否含有淀粉。PPT（出示实验器材）你觉得哪种食物中有淀粉呢？在小组里说一说。操作之前让学生做一个预测，既可以了解学生的概念发展水平，又可以起到聚拢学生思维的效果，提高动手的效率。接下来就让学生通过实际的操作来证明自己的预测，为了让学生能够有效操作，实验之前我还列出了几条实验注意点。PPT

2、检验食物中的脂肪。

⑴分组讨论：我们已经学会可以用碘酒检验食物中是否含有淀粉，你有方法检测食物中的脂肪吗？并将讨论的结果写在记录单上。PPT ⑵汇报方法，找出最简单的方法。将一块肉片在不透明的纸上用劲擦过（教师操作），然后让学生仔细观察白纸，说说你们看到什么现象？（纸成半透明状，有油迹）就说明纸上有油脂了。

⑶你能用这个方法检测你带来的食物中有没有脂肪吗？ 学生独立实验，填写记录。⑷汇报交流。

3、检验食物中的蛋白质。

其实我们还有很多方法检测食物中的营养，比如检测食物的蛋白质（演示）。PPT

4、学会看营养成分表

⑴当然也有的营养成分是我们用这些简单的方法不能检测的，我们可以借鉴营养学家用精密的仪器检测出来的结果。（课件出示：营养成分表），⑵让学生仔细观察后交流：a、这些食物中含有碳水化合物最多的是？蛋白质呢？b、冬天得多吃哪种食物？为什么？ C、这些食物中哪种营养最全面？d、是不是包含了所有的营养呢？

⑶老师现在想知道茄子的营养成分，这张表格中也没有怎么办？引导学生思考或告知可以上网搜索或查阅资料。

（五）按食物中的营养成分重新给食物分类

1、今天我们认识了食物中的营养成分主要有几大类？

2、请组长拿出纸板，请大家按食物的营养成分对这些食物的分类作一下调整？

3、汇报：你分成了哪几类？分别有哪些？

（六）拓展延伸，认识食物多样化的意义

1、今天我们研究了这些食物，课前我们组内做了一个统计，现在我们对全班做个统计，并作了整理。

2、分析统计结果，你发现了什么？

3、为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食。下节课老师会带领大家一起研究怎样合理搭配食物。

通过观察、实验、讨论、交流及独立思考与合作交流等多种学习方式，使学生进一步深化了对食物的认识，对食物的主要营养成分有了清晰的认识，知道了我们的身体从食物中可获得哪些营养成分，哪些是给我们提供活动能量的食物，哪些是使我们保持健康的食物等等。从而也从根本上认识了偏食的危害，以促使学生养成良好饮食习惯，明确不偏食方可保证身体正常发育的重要性，从而也为下一课学习怎样合理搭配食物打下了坚实的基础。

板书设计

教学本课后，我形成的板书是（板书呈现了本课的核心概念和教学重点）PPT 总述：本课设计思想

（一）体现让学生成为课堂评价的主体。

教师在课堂上坚持适时、适度地创造评价的机会，加强自评与互评，重视培养学生自评、互评的意识，将评价贯穿教学全过程，使学生真正成为课堂评价的主体。

（二）加强体验式学习，突破教学重难点。

通过学生的亲手试验，让学生来检测食物中的营养成分，加深对食物的了解。了解人类需要的主要营养及其来源

（三）给学生一双“科学”的眼睛，培养科学意识。

新课程标准中提倡的科学教学理念告诉人们，科学不再是简单的自然常识，科学就在我们身边，是有用的，有趣的！让学生学习“身边”熟悉的科学，理解就发生在身边的科学现象，才能让学生兴趣盎然、自主地意识到科学的真实性，从而主动地参与科学学习。

在这节课中，教师给学生创设了熟悉的生活情境中的“科学世界”，让学生体会身边的科学现象、科学知识，让学生真真切切地关注身边时时刻刻发生的“科学”点滴。这样，潜移默化地“传授”学生应用科学的方法和调查研究的方法，为学生能够主动想到利用自己“科学的眼睛“观察世界，利用所学的知识改造世界打下坚实基础。

篇8：我们吃什么教学设计

《江苏省义务教育信息技术指导纲要》中, 对初中生提出了“要了解图像基本知识, 初步尝试使用一种专门的图像处理工具合成修改、调整图像、实现简单的艺术效果, 运用技术辅助创新设计、个性化表达”的要求。校本课程是挖掘学习兴趣, 培养和发展学生综合素质的课程, 本节课在《纲要》的基础上有所提高, 着重于“设计”, 旨在使学生对平面设计有初步的认识, 为后续的独立设计打好基础。

一、教学目标

知识与技能:熟悉杂志封面的组成元素;能够模仿优秀作品, 设计杂志封面。

过程与方法:熟练掌握Photoshop基本使用方法;掌握封面设计的步骤和方法。

情感态度与价值观:培养学生发现美、创造美的能力;通过优秀作品赏析, 激发学生创作欲望。

行为与创新:在模仿的基础上, 在色彩搭配、文字设计上大胆创新。

二、教学重难点

教学重点:封面设计的步骤和方法。

教学难点:封面中色彩的搭配、文字的设计。

三、教学过程

(一) 问题引入, 激发兴趣

师:同学们平时都看哪些杂志?

生:《读者》、《青年文摘》……

师:《读者》、《三联生活周刊》、《青年文摘》、《TIME》等都是比较常见的杂志, 一本好的杂志, 往往有一个出众的封面, 让人有拿起它阅读的冲动。

学生欣赏不同杂志的封面。

(设计意图:通过欣赏优秀的封面设计, 激发学生的兴趣。)

(二) 了解封面的组成要素

师:仔细观察, 杂志的封面通常包括哪些内容呢?

生:刊名、内容提要、期号、图片。

师:封面一般由文字和图片组成, 文字包括刊名、内容提要、期号等, 图片通常是一幅主题图片。

(设计意图:通过观察几幅常见杂志的封面, 归纳总结封面的基本组成要素, 为设计封面打好基础。)

(三) 封面设计的过程与方法

师:杂志的封面是如何设计制作出来的?假设我们是一个美术编辑, 要为一个杂志设计封面, 该从何入手呢?

1.了解杂志的定位

杂志是什么类型的杂志 (新闻类、时尚类、艺术类、娱乐类) , 给什么年龄层次的人阅读 (少年、青年、中年、老年) 。不同类型的杂志封面, 在设计时有很大的区别。

例如:《Ambient》杂志, 它是Ambient摄影俱乐部每月出版的一份自己的杂志, 用来提升俱乐部的影响力。因此, 杂志的视觉效果要显得更加专业, 以迎合范围更广的读者。版面主要以照片为主, 文字为辅。

2.挑选素材

首先, 确定本期的主题文章, 将题目作为内容提要在封面予以展现。其次, 选择一幅与本期杂志中主题文章相关的图片。

3.设计

首先, 进行版面设计, 确定图片和文字的大小、位置。

图片一般有两种方式呈现:整版和半版。整版照片的冲击力强, 往往有震撼的效果;半版照片则留有余地, 更适合细细品味 (如图1) 。设计时, 要根据图片的内容和所要表达的意思进行选择。

任务1:教师提供三组素材, 分别是新闻类杂志、娱乐类杂志、艺术类杂志所适用的图片、文字, 学生从中选择一组模仿样例, 进行版面设计。

(设计意图:课堂前半部分主要是教师讲授理论知识, 学生动手操作的机会少, 在此时安排练习, 一是调整学生的状态, 避免疲劳, 二是为后续的色彩设计和文字设计两个教学难点做好铺垫。)

其次, 进行色彩设计, 摄影杂志的封面要突出摄影作品, 因此, 不能选用过于抢眼的颜色做背景, 比较稳妥的方法是在照片上取色。在不同区域取色会形成不同的视觉感观 (如图2) 。

最后, 进行文字设计, 使用简洁的字体与版面相呼应, 并对字符间距、字号、文字粗细、位置等进行巧妙设计。

(设计意图:通过完整的摄影类杂志封面设计过程, 帮助学生掌握杂志封面的设计步骤和方法。)

师:刚才我们以一个摄影杂志封面为例, 介绍了封面设计的方法, 其它类型杂志的设计步骤与之相同, 但在色彩、文字的设计上有所区别。

比如:《三联生活周刊》的目标是做新时代发展进程中的忠实记录者, 力争以最快速度追踪热点新闻的前提下, 更多关注新时代中的新生活观。其读者群主要集中在受过高等教育、关心时代发展进程的新型知识分子。以它为代表的新闻类杂志的封面就相对保守, 用色一般不超过3种, 给人高雅沉稳的感觉。文字设计也中规中矩, 易于阅读。

而《动漫前线》杂志是以传播日本动漫资讯为主的动漫杂志。读者群主要是喜爱动漫的青少年。以它为代表的娱乐类杂志的封面大多采用3种以上颜色, 在色彩搭配上非常活泼热闹。文字的设计也比较花哨抢眼。

(设计意图:在掌握了杂志封面设计步骤方法后, 再次对比三类不同的杂志封面, 帮助学生体会不同类型杂志的配色和文字设计方法, 避免思维和创造性受局限。)

(四) 模仿范例, 设计封面

任务2:在任务1完成的版面设计基础上, 对杂志封面进行色彩设计和文字设计。在模仿的基础上, 鼓励有所创新。

(设计意图:学生初次接触平面设计, 尚不具备独立设计的能力, 先模仿优秀的设计有利于学生熟悉平面设计的思路, 为独立设计打下基础。)

(五) 评价反馈, 知识梳理

教师与学生一起欣赏学生作品, 作者说明自己的设计思路和步骤, 邀请其他学生点评作品的优缺点并提出修改意见。

师生共同总结封面设计的步骤与方法, 鼓励学生多模仿, 了解设计的知识、思路、方法, 为自主设计打好基础。

(设计意图:通过作者介绍自己作品的设计思路和步骤, 对本节课内容进行回顾与总结。)

四、教学反思

这是一节市级研究课, 在准备这节课之前, 教师一直在思考学生在信息技术课堂上学会了各种操作和技巧, 为什么日常生活中需要使用时却无从下手呢?

(一) 学科特点及教学现状

信息技术课与其他课程相比有明显的操作性和实用性, 并且二者要达到完美结合、协调统一, 不能简单地剥离对待。就好比我们吃饭, “吃什么”和“怎么吃”都重要。

然而, 在教学中重技法轻能力的现象依然存在。教师往往非常重视操作技法的教学, 一节课下来, 学生掌握了“怎么吃”, 却不知道究竟“为什么吃”、“吃什么”。从Word、Excel、PowerPoint到Photoshop, 大多学生都知道如何操作, 但缺乏运用这些工具解决生活中实际问题的能力。

(二) 提升学生应用能力的策略

1.学生兴趣第一

兴趣是最好的老师, 提高信息技术课教学质量的根本是培养学生学习信息技术的兴趣。学生对课堂有兴趣时, 注意力集中, 思维活跃, 求知欲强, 潜在的学习积极性、主动性和自觉性能够全部发挥。因此, 兴趣是影响课堂质量的一个重要因素。

2.动手操作为上

信息技术课并不缺乏动手实践的机会, 但要将操作能力与实际应用能力同步提升, 解决“吃什么”和“怎么吃”, 则需要注意以下几方面。

(1) 情境创设

一位学者曾经做过这样的比喻:将5克盐放在你的面前, 无论如何你难以下咽。但将5克盐放入美味可口的汤中, 你早就在享用佳肴时, 将盐全部吸收了。情境之于知识, 犹如汤之于盐, 知识和情境需要相互融合, 才能显示出活力和美感。

情境是为达成教学目标而创设的, 必须有利于教学目标的达成。学习情境素材应与具体的学习目标相对应, 最好是学生日常生活中面临的实际问题, 有利于学生将操作与实际应用相结合。

来源于生活的情境往往能在第一时间吸引学生参与。情境要有趣味性、思考性。趣味性可激发学生兴趣, 调动学生积极参与;思考性体现情境的价值与出发点。

(2) 任务驱动

任务要具体, 有可操作性。在中学阶段, 学生的信息技术基础知识都非常有限, 计算机操作技能、经验、理解能力、时间和可用资源上都受到很大限制。因此, 教师要在学习总体目标的框架上, 把总目标细分成不同的小目标, 细化为一个个容易掌握的小任务, 通过这些小的任务来体现总的学习目标。

任务的难度要有层次性。一个是学生基础知识的层次性, 一个是问题的层次性, 二者要相对应。任何时候, 学生之间都存在着差异。因此, 作为教师就要因材施教, 在进行教学任务设计时, 要充分考虑学生的差异, 要从学生实际出发, 遵循由浅入深、由表及里、循序渐进的原则。

在任务设计时要关注任务的可思考空间。任务驱动的教学方式, 就是在解决实际问题中学习。教师针对所要学习的内容设计出与实际生活相关联、有思考价值、有意义的问题, 让学生去思考、去尝试解决。教师应配合、促进学生的探索和发现。所以, 设计的任务要注意留给学生一定的独立思考、探索和自我开拓的空间, 培养学生用“探究学习方法”去获取知识与技能解决实际问题能力。教师在教会学生信息技术基础知识的同时, 更重要的任务应该是教会学生学习方法, 提升学生的应用能力, “任务驱动”正好给了学生这样一个机会。

(3) 整合创造