奕丰商务酒店技能大赛方案

奕丰商务酒店技能大赛方案（精选8篇）

篇1：奕丰商务酒店技能大赛方案

奕丰商务酒店内部文件

收件人：徐姗姗

收件部门：人事部

日

期：

抄

送：总经办及各部门 请，下达执行

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奕丰商务酒店首届员工技能大赛

此次技能大赛是奕丰商务酒店开业至今举行的一次技能服务大检验，也是对酒店接待能力的评估。我们的目的只有一个，就是为每一位来酒店的客人提供尽善尽美的服务，让每一位客人真正感受到奕丰员工的服务魅力，把奕丰商务酒店建成鲅鱼圈同行业的名牌、名片。

一、本次大赛以：业务常识+模拟表演相结合的方式进行。

二、参赛部门：工程部、保安部、前厅部(含餐饮、茶艺吧员)餐饮部、客房部（含保洁、足道服务员）,主管级以下成员。

三、参赛细则

1、组委会组成员：

于长维 徐宝峰 王德辉 汪立权 郑义

2、评委会成员：

盛桂荣（总裁判长）李广全 孙岩 戴毅 李琪 杨丽华

3、工作组成员分工： 主持人 刘壮 计时员 赵玉军 记分员 王晓玉 王静 监督员 于淑芬

现场指挥 梁岩 徐姗姗 燕敬会

四、参赛地点： 一楼餐厅

五、报名时间：

各部门于2011年

月

日前上交参赛选手名单。

六、选手名额：

各部门可通过私下预选赛的方式选送参加正赛的选手参赛；工程部

人、保安部

人、前厅部

人、餐饮部

人、客房部

人。

七、竞赛时间：2011年

月

日

八、奖项设置：

1、单项个人奖：一等奖1名奖金500元及荣誉证书、二等奖2名奖金300元及荣誉证书、三等奖3名100元的奖金及荣誉证书。

2、团队综合实力奖：设立团队一、二、三等奖，各获得500元、300元、200元奖金及荣誉证书。

3、纪念奖：所有参赛选手均获得荣誉证书。

九、竞赛形式及内容：各部门各岗位均需要参加专业知识的考核及相关内容的口试；各岗位考试内容及分值比例如下： 前厅部：

1、仪容仪表10分；

2、实际接待面客操作55分；

3、服务知识测试口试35分。工程部：

1、仪容仪表10分；

2、实际操作故障的排除与维修35分；

3、口述水电基本常识及常见故障的排除55分。客房部：

1、仪容仪表10分；

2、中式铺床80分；

3、口述日常服务常识测试10分。餐饮部：

1、仪容仪表10分；

2、标准摆台80分；

3、日常服务常识测试10分。保安部：

1、仪容仪表10分；

2、口述消防安全、酒店财产及人生安全常识60分；

3、实际操作灭火程序30分。

备注：仪容仪表主要按员工手册及本部门情况为参考依据评分。实际操作主要检测员工在操作过程中的娴熟性、规范性、美观性。口述部分主要针对员工对日常工作中对专业知识的掌握程度及疑难问题的处理方式。

十、参赛顺序：部门经理抽签决定本部门参赛顺序，选手按抽签顺序来确定参赛顺序。

十一、裁判规则：

1、比赛设总裁判长1名，比赛过程中出现疑难裁决，以裁判长裁决为准。

2、单项比赛由总裁判长、裁判、监督员取其平均分（去掉一个最高分，一个最低分）为评分标准，从所有选手中评出名次。

3、团队综合奖评分规则：各部门参赛选手的总分除以参赛选手人数所得的平均分，平均分数最高的为一等奖，依此类推。

十二、参赛规则：

1、所有参赛选手需着工装、佩戴工牌，准时到场。赛前点名未到者给予处罚。

2、所有参赛选手在考核过程中不得弄虚作假，如发现此类情况发生将给与处罚，并取消参赛资格。

十三、竞赛顺序：

1、参赛选手到现场；

2、自我介绍；

3、仪容仪表考核；

4、实际操作考核；

5、口述工作常识的提问考核；

6、完毕离场；

十四、比赛现场规则：

1、各部门参赛人员必须准时到场，到场时不得大声喧哗，手机呈静音状态。

2、比赛期间参赛人员不得带任何与文字资料有关的物品进场，不得干预裁判判决。

3、参赛选手未经裁判允许不得中途无故退场，比赛过程中禁止场内所有人员对参赛选手提示答案及做与答案有关的暗示，如发现，给予参赛选手及场内提示者处罚。

十五、各部门将比赛项目及评分标准与

月

日前上交的人事部。参赛所用道具由本部门自备，希望各部门高度重视，积极配合人事部筹划好这一年一度的技能大检验，树立奕丰酒店优质的服务形象。

签收

篇2：奕丰商务酒店技能大赛方案

工作台本（2011．3.25）

主持人甲：尊敬的各位领导，各位同仁 主持人乙：尊敬的各位评委，各位嘉宾，大家 合： 下午好！

甲：这里是新区商务会所第一届岗位技能大赛的现场。我是主持人XXX 乙：我是主持人XXX 甲：为了提高会所各项工作的质量与效率，同时，全面展示会所员工爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，今年起，我们将陆续展开一系列的技能评比活动。

乙：没错，以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，通过这样的评比活动和技能大赛，加强咱们新区商务会所的人才培养，促进各部门的服务技能交流与学习，从而提高员工业务素质和服务水平。

甲：而且啊，不仅仅是在我们会所，甚至在咱们开发区的各行各业，带领一种“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，从而为咱们开发区的发展尽一点的微薄之力。乙：开发区的各级领导也相当重视今天的评比活动，现在就请允许我介绍一下各位领导和嘉宾。他们——

。。。。（补充领导名单和评委名单）乙：让我们以热烈的掌声，欢迎他们到来。

甲：接下来有请咱们新区商务会所的张琳荟总经理致辞。【张总致辞并宣布比赛开始】

（备注：请总台迎宾的7名参赛选手侯场）

（一）总台、迎宾部分

甲：感谢张总的精彩致辞，现在即将进行的是总台和迎宾两个岗位上的选手，有请选手们闪亮登场。【精彩亮相】

（7名选手列队走到舞台中间，按照编号顺序逐一介绍，限时60秒）甲：好的。7位选手已经介绍完毕，请到后台稍作休息，请评委老师根据评分细则，对他们7位选手进行一个综合的评分。

乙：接下来的环节是情境问答，请参赛选手按照编号顺序上台，现场抽签，请各位评委根据选手的回答，做一个综合的评分。

【情境问答】（7名选手轮流上台，从主持人手中抽出题目，现场回答。）甲：（站在选手旁边，负责递交话筒）乙：1号选手，请听题——————

（以此类推，7名选手全部回答完毕）甲：7位选手的回答都很不错哦。

乙：是啊，咱们总台和迎宾部的姑娘们真的是蕙质兰心啊。现在，又到了评委头疼的时候了，这打分可是件极为为难的事啊。

甲：没错，那么，在分数出来之前，我们先来采访一下在场的观众。好吗？ 乙：好的。（乙走到观众席，随机采访，直到主持人乙回到台上开始说话。）（采访话题——你觉得几号选手会胜出，你喜欢谁的表现？等等）【采访观众】

（主持人甲拿到最终的分数和排名之后，走到台上）（工作人员将餐厅比赛需要的桌椅等放置台中间）

甲：好的。现在各位选手的最终比分已经在我手里了，1号选手。。感谢你们的精彩表现。

（备注：请餐厅的11位参赛选手在台下候场）

（二）餐厅部分

乙：接下来要进行的是餐厅员工的技能比拼，有请来自餐厅的11位参赛选手。【精彩亮相】（11名选手一字排开，按照编号顺序逐一介绍，限时60秒）甲：好的。11位选手已经介绍完毕，请到后台稍作休息，请评委老师根据评分细则，对他们11位选手进行一个综合的评分。乙：接下来的环节，开始比较有看头的一个环节。

甲：没错，下面要进行的是现场模拟服务。摆台、餐巾折花等等。不仅仅是技术，还是一种艺术哦！

乙：那我们就闲话少说，有请参赛选手按照编号上台比拼。（4个一组，一人一张桌子。）【现场模拟】

甲：好的，有请评委进行一个专业的评比，可以到台上来近距离的看一下。（每一组比赛结束，在打分的同时工作人员将桌上的餐具取走，准备进行下一组）（评委回到评委席之后，邀请下一组选手）

乙：评委老师都看的很仔细啊。接下来的四位选手，请到台上来。比赛开始。（以此类推，最后一组在评委打分的同时准备房务部铺床道具）

甲：11名选手比赛完毕，计分员正在紧张地计算分数。我们用这个时间来采访一下评委，看看，他们对餐厅服务员的整体表现觉得如何呢？（采访评委——您觉得这11位餐厅的服务人员整体表现如何？）【采访评委】

乙：好的。11位参赛选手的成绩已经在我手里了。他们的得分分别是—— 甲：恭喜你们，也谢谢各位评委。

（三）房务部

甲：咱们新区商务会所，不但有餐饮，还为客人提供了舒适的客房服务。接下来比拼的环节是客房中心的相关技能，首先，有请房务部的同仁闪亮登场。【精彩亮相】

（11名选手一字排开，按照编号顺序逐一介绍，限时60秒）

甲：好的。11位选手已经介绍完毕，请到后台稍作休息，请评委老师根据评分细则，对他们11位选手进行一个综合的评分。

（同时，请工作人员把铺床环节要准备的床和其他用品搬到台上）

乙：对了，XXX，不知道您每天起床之后那个床铺是整理呢还是不整理呢？被子是叠起来呢还是铺在床上呢？

甲：我平时，起床之后第一件事就是把床给铺好了。把被子叠起来。

乙：那你可真有耐心，我每次住宾馆的时候，特羡慕那干净整洁的床铺。早上觉都不够睡，哪里还有时间精力去把床铺的那么整洁啊。

甲：接下来现场模拟服务的比赛环节，就让您亲眼瞧瞧，咱们的客房中心是如何铺床叠被的？只需要短短的几分钟就可以了！

（参赛选手8人，每2人一组上台比赛，共4组，评委在每组比赛完到台上观察）甲：怎么样，XXX今天长见识了吧？学会了吗？

乙：其实吧，这么简单的事情，我还真学不会。呵呵。其实，我想说的是啊，这看似简单的铺床，其实也有它的技巧性，也需要靠平时的积累，才能做到他们那样娴熟吧！

甲：那可不是嘛。话又说回来，这家里倒也没必要每天把床铺成那么规范的样子。家里就舒适自在就好了。对吗？

乙：你啊，真是说到我心里去了。善解人意啊！（工作人员将房务部的选手成绩送到主持人手中）甲：好的，现在成绩已经出来了。。。。

乙：一个酒店的完善经营，离不开保安人员的尽心尽责，接下来要进行的是保安部的技能比赛。请各位评委移步到停车场，有请。

（四）保安部

【队列表演】

（所有评委、观众到齐之后，保安部的队列表演直接开始，表演完毕，主持人在大家掌声中上场）

甲：太精彩了！没想到咱们保安部的帅哥们也有国旗仪仗队的风采啊！乙：要我说，这仪容仪表，各位全满分。评委老师，你们说行吗？

甲：有你这么走后门的吗？不过我也赞同。呵呵，开个玩笑。评委老师，请公平公正公开地进行打分。下一个环节比的是抛接水带，有请参赛选手2人一组，按照编号顺序上台。【抛接水带】

（6位选手，每2人一组，共3组轮流进行，评委直接打分）甲：怎么样，看得过瘾吗？接下来的环节更给力，50米灭火器灭火。乙：虽然我们会所的防火措施安全措施都很到位，但是，平时，保安部也不会疏于练习。接下来有请选手进行50米灭火器灭火的比拼环节。【50米灭火器灭火】

（6位选手，每2人一组，共3组轮流进行，评委直接打分）

乙：真的是非常的精彩！请工作人员将评委老师评分收集到计分员处。各位评委和观众请回到迎宾厅我们的主赛场，咱们的大厨已经将他们的参赛作品准备好了，有请。

（安保部比赛时，将厨师做菜肴端至迎宾厅等待）

（五）厨房

（台上三张茶几，每张茶几上放一组菜肴，厨师站在自己所做的菜的茶几后面）（回到迎宾厅，主持人面对展示台上的菜肴，发出感慨）乙：你知道人生最大的痛苦莫过于此 甲：什么？

乙：就是面对如此美味佳肴，捞不到吃（淮安话讲这四个字）

甲：别急啊，我们现在赶紧邀请评委老师上台来品尝一下，比赛一结束，都给你一人吃，行不？

乙：那我就不客气了。有请评委老师，你们赶紧的哦。（评委到台上品菜，事先准备好筷子和碗）

甲：经过1个多月的准备，2个小时的比拼，新区商务会所第一届岗位技能大赛就暂告一个段落了。

乙：都比完啦？所有环节都结束了？我还没看过瘾呢！甲：没看过瘾，明年咱还接着比啊！

乙：好的，接下来是最激动人心的颁奖时刻到了。本次大赛的圆满举办，离开不开各部门的组织，因此，特别颁发一个奖项“优秀组织奖”，获奖的是XXX，有请XXX为他们颁奖。

甲：恭喜你们。那我来宣布获得新区商务会所第一届岗位技能大赛最佳形象金奖的是迎宾部的（或者总台的）——，有请XXX为他们颁奖。

乙：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛最佳形象银奖的是迎宾部的（或者总台的）——，有请XXX为他们颁奖。恭喜你们。

甲：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛操作能手金奖的是餐厅部的——，有请XXX为他们颁奖。

乙：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛操作能手银奖的是餐厅部的——，有请XXX为他们颁奖。恭喜你们。

甲：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛技术能手金奖的是房务部的——，有请XXX为他们颁奖。乙：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛技术能手银奖的是房务部的——，有请XXX为他们颁奖。

甲：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛金勺奖的是厨房部的——，有请XXX为他们颁奖。

乙：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛安全卫士金奖的是保安部的——，有请XXX为他们颁奖。

甲：获得新区商务会所第一届岗位技能大赛安全卫士银奖的是保安部的——，有请XXX为他们颁奖。

乙：恭喜所有的获奖选手，你们将获得——————

甲：有请各位领导各位评委上台，与各位获奖选手合影留念。

篇3：奕丰商务酒店技能大赛方案

关键词：职业技能大赛,酒店管理专业,发展

一、酒店管理专业职业技能竞赛的特点分析

酒店管理专业职业技能竞赛一直强调“以服务为宗旨, 以就业为导向”, 这就指导着酒店管理相关专业的设置也必须紧跟时代步伐, 适应市场需求。根据比赛组织部分的级别不同, 酒店管理专业职业技能大赛分为不同级别, 其中越高级别的比赛其设计与准备越充分, 其引导作用更明显。作为高级别的职业技能大赛, 其设计通常紧跟市场需求, 大赛组委会在比赛项目测策阶段会听取行业意义、走访企业获取最新需求信息, 咨询专业进行充分的调研与分析, 比而确定比赛项目与流程。每一场高水平的职业技能大赛都会对相并专业的发展带来一定范围的影响力。

酒店管理专业职业技能竞赛的比赛项目通常围绕主题, 设计如:菜单编制、中餐宴会摆台、分菜、“中式铺床”、“西餐摆台”、“调酒”、综合服务能力等比赛项目, 并明确规定标准与评分要求。策划精良的比赛有时还设计如“现场招聘”“解决投拆”等比赛项目, 即能展示选手自身素质, 又能直接面对就业的良好机遇。

二、职业技能大赛对酒店管理专业发展的影响分析

1. 以赛促学, 以赛促教

无论各级各类比赛, 在赛前都会下发明确的比赛项目名称、流程、时间规定、比赛程序、标准要求等。如某职业技能大赛中餐宴会摆台项目的赛前通知单中明确给出以下要求:

(1) 比赛项目:中餐摆台

(2) 时间限制:4分钟

(3) 比赛目的:检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作, 同时, 检验选手的工作效果和熟练程度。

(4) 比赛流程:

(1) 选手进场, 检查物品;

(2) 宣布餐厅门的朝向;

(3) 宣布开始;

(4) 选手按以下顺序完成操作:铺台布 (选手需站主位右侧, 台布应为两对折) 、骨碟定位、放小件餐具、放玻璃器皿、拉椅操作。同时为使比赛更加具有观赏性, 选手操作期间, 由专业老师向观众讲解西餐摆台的规范程序和标准要求。

(5) 选手操作完毕, 由评委老师进行现场简评并打分。

(5) 操作要求 (以托盘操作为例) :左手托盘, 右手摆餐具;在椅子右侧从主宾位开始按顺时针方向进行;摆件要托盘操作要求合理、便捷、卫生, 动作要快而不乱、步伐要稳。

依据此标准, 在准备比赛过程中, 教师要针对比赛规定, 对比赛选手进行强化训练, 这个阶段, 即提高了教师的业务水平, 同时也有效提高学生的专业技能水平, 使技能操作得到强化, 形成职业习惯, 真正起到以赛促学、以赛促教、提高教师业务水平、提高学生专业技能水平、就业能力的重要作用。

以上项目的设置, 是酒店管理专业职业技能大赛的常规项目, 但高职教育不同于短期培训也不同于中职教育的地方主要就在于学生的后续可持续发展能力。因此, 部分准备充分的高水平比赛为了考核学生的综合素质, 还设计了没有固定答案题目, 需临场应对的项目, 测试学生的基本功, 以及表达能力、反映能力与各方面综合素质。例如:设计新客入住登记的比赛题目。题目是发散性的, 如:客人寻问旅游景点等相关问题, 通过回答, 可以评价学生的基本素质。另如:应对英语母语的客人, 可以充分测试参赛者英语服务的水平。部分比赛还有解决投诉等方面的题目, 通过这些酒店管理工作常规面对的问题, 考核尚未就业的学生的综合素质与能力, 效果显著。

基于此, 师生在准备比赛时, 就不仅仅局限于常规训练, 而是将学生的综合素质也列入教学的重要工作中来。有效地促进专业的建设、课程的改革、教学方法的发展, 提高教师教育教学理念, 从而使学生受益, 全面提高学生的综合素质。

2. 相互交流, 开拓视野

比赛不仅是比成绩、比高低, 更是一个交流学机的绝好机会。对于学生来说, 可以接触到专业的比赛场所 (通常选在酒店进行) 、接受专业指导教师的指导。对于酒店管理专业的教师来说就更是一次难得的学习机会, 一方面是展示学子风采的大好时机, 另外也有幸面对行业、领域内的专家, 与他们沟通、交流、学习, 必然是提高水平、受益终生。另外, 酒店管理专业也是一个不断发展进步的专业, 很多新知识、新方法、新手段需要了解、学习, 闭门造车、固步自封是必然被信息化的社会所抛弃, 通过比赛可以在这方面进行学习, 不断提高专业水平。同时酒店管理专业的学习内容也有国家、地域的差别。通过参加比赛, 师生们可以了解当地酒店管理方面的相关特色, 可以丰富知识、开拓视野、增长见识。若是在异地参加比赛还可以接触不同的风土人情、人文习惯等, 这些对于师生来说, 都是知识的不断积累。

三、小结

酒店管理专业技能大赛是促进本专业发展、进步的动力之一, 作为专业教师, 适当带领学生参加高水平的职业技能大赛, 即可提高学生的专业技能, 又可以促进教师的不断进步, 从而加速专业向更高标准发展。

参考文献

[1]张金达.职业技能大赛对职业教育发展的影响与对策[J].中国教育技术装备, 2012-09[1]张金达.职业技能大赛对职业教育发展的影响与对策[J].中国教育技术装备, 2012-09

[2]范智军;杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报, 2012[2]范智军;杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报, 2012

[3]胡霞露.酒店职业技能大赛之价值探析[J].南宁职业技术学院学报, 2013-01[3]胡霞露.酒店职业技能大赛之价值探析[J].南宁职业技术学院学报, 2013-01

[4]范贤仁.职业技能大赛与常规教学有效结合的研究[J].才智, 2012-11[4]范贤仁.职业技能大赛与常规教学有效结合的研究[J].才智, 2012-11

篇4：奕丰商务酒店技能大赛方案

关键词：职业技能大赛；中职教育；酒店专业

一、酒店职业技能大赛概况及特点

全国职业院校技能大赛是中华人民共和国教育部发起，联合相关部门、行业组织和地方共同举办的一项全国性职业院校学生技能竞赛活动。2008年全国职业院校技能大赛落户天津以来，大赛的规模与影响力逐步提升。2012年开始，教育部将酒店服务列入全国技能大赛正式赛项，酒店服务包括两个分赛项，即中餐宴会摆台和客房中式铺床。

全国职业院校技能大赛是中国职业教育学生切磋技能、展示风采的舞台，也是总览中国职业教育发展水平的一个窗口。大赛旨在树立“人人成才”的人才观念，引导建立符合职业教育规律的人才评价体系；推动职业院校专业建设与教学改革，提高职业教育人才培养的针对性和有效性。大赛作为我国职业教育工作的一项重大制度设计与创新，深化了职业教育教学改革，推动了产教融合、校企合作，促进了人才培养和产业发展的结合，扩大了职业教育的国际交流，增强了职业教育的影响力和吸引力。经过多年努力，大赛已发展成为全国各地积极参的职教界年度盛会，成为广大师生展示风采、追梦圆梦的广阔舞台，成为促进我国职业教育改革发展的重要抓手，对职业院校办出特色、办出水平的引领作用日益凸显。

二、酒店职业技能大赛的价值分析

（一）以赛促教，改革实践教学内容，提高教师综合素质

1.为酒店专业教育指明方向

酒店服务技能大赛所设立的比赛项目，是根据酒店从业人员素质要求而设置的，紧跟旅游产业结构升级和现代服务业发展战略，直接与旅游行业标准、岗位技能要求“接轨”，注重考察选手现场实操、专业理论与专业英语口语、仪容仪表等的综合能力和素质。中职选手以运用正确手法、掌握基本规范为重点，餐饮侧重考察铺台布、骨碟定位、摆放酒具、少量花型的餐巾折花等中餐宴会摆台基础技能，客房服务侧重考察抛床单、装被芯、铺绒被、套枕头等基本规范；英语口试可考察学生实用酒店英语的听、说能力；理论测试可考察学生分析问题、处理突发事件的能力。全国职业技能大赛作为评价教学成果的重要指标已深入人心，每次职业技能大赛都影响并指导着酒店专业人才培养目标的确立，引导专业人才培养模式的改革与提升，为酒店专业教育指明了方向。

2.促进酒店专业教学向“理实一体化”转变

酒店专业的技能知识在书本上的描述跟实际工作有很大差别，教师如何在教学过程中贴近企业标准，使课堂教学内容与岗位职业标准进行对接，切实做到理实一体，是学校教学中急需解决的问题。这是教学环节的关键，即以工作为导向的教学过程，它考量着专业老师的教学实践能力及对企业岗位熟悉程度。

根据全国职业院校技能大赛规章制度要求，赛项专家组成员中来自企业的专家人数不低于三分之一，并且须熟悉本专业在国内外的技术标准和业务流程，在全国专业领域内有一定的权威性和知名度。因此，专家组在进行竞赛内容的设计、技术文件的编撰、竞赛命题、赛场设计以及竞赛成果的资源转化时，势必体现出先进的企业标准和服务理念。参赛学校围绕着比赛标准强化技能训练和交流，可以将每个操作环节研究得更加透彻和合理，实现院校教学内容与职业标准的对接。

3.为专业教师提供交流平台

技能大赛的关键还是教师的技能和指导水平。技能课教师既要自己会动手操作，又要把自身的实践经验教给学生，所以教师必须要强化自己的技能水平，提升自身的动手能力，不断钻研本行业的技能教学规律，通过多种形式来提高自己的教学水平和业务能力。

此外，比赛不仅是比成绩、比高低，对于酒店管理专业的教师来说更是一次难得的交流学习的机会，一方面是展示学子风采的大好时机，另外也有幸面对同行、领域内的专家，与他们沟通、交流、学习，必然是提高水平、受益终生。另外，酒店管理专业也是一个不断发展进步的专业，很多新知识、新方法、新手段需要了解、学习，闭门造车、固步自封是必然被信息化的社会所抛弃，通过大赛可以丰富知识、开拓视野、增长见识，不断提高专业水平。若是在异地参加比赛，还可以接触不同的风土人情、人文习惯等，这些都是知识的不断积累。

4.全面提升教师的综合素质

教师不仅要熟练掌握职业基本技能、国家职业考核标准，还要掌握企业新技术、新方法。大赛的每一个项目和每一个环节，都倾注了指导教师的大量心血。在选手比赛过程中，中、西餐铺设台布的不同操作方法，餐巾折花的造型和种类，中西餐各类餐具酒具的摆放手法，摆台操作时走步的节奏感和距离感，拉椅让座的姿势动作；客房铺床过程中的走步，铺设时的站位，套枕套、被套的手法等方面都各有优劣，与评委欣赏时感受到的美感息息相关，而这些环节的设计和指导，往往需要指导教师具备较高的综合素质。不仅如此，指导老师就连比赛选手服饰、化妆都要仔细考虑，指导学生每一个操作动作的衔接及时间控制。教师因此会得到教学水平、综合素质的全面提高。

（二）以赛促学，增强实践教学效果，提高学生职业素养

1.学习兴趣“比”出来

职业教育的特点就是要求学生掌握企业岗位所必需的技能，但是基于传统教学模式的影响，学生在学习的时候会存在学习兴趣不高的问题，而技能比赛则可以提升学生的学习兴趣，进而提高他们的学习效果。全国职业院校技能大赛通常是该行业综合职业素质和能力的比赛，要求选手具有较高的综合素质能力。学生通过参赛或观摩都会对所学专业有更全面、更深层次的认识与定位，提高了学生对本专业及行业认知度与认可度，开阔了学生的职业眼界，体验到职业的乐趣，对未来职业定位更准确更有信心，这是课堂上无法传递的感觉。大赛优秀作品充分展示了行业的魅力与风采，强调了从事酒店服务行业的艺术价值，参赛选手的实力同时激励着本专业学生的求知欲，将被动学习变为主动学习，学生从中可找到自身能力差距，明确发展方向、寻找解决方法与途径。

2.职业技能“练”出来

与普通院校培养的目标不同，职业院校培养的是能工巧匠。职业技能大赛的最终目的就是提高学生的技能实践应用能力，因此在大赛设计上本着以学生能力为核心的原则，以就业为导向，加强素质教育和创新教育。通过职业技能大赛，从院校层面看，参赛院校会高度重视参赛选手的选拔和培训。学校会在相关专业班组进行大范围的培训，然后在校园里层层比拼，层层海选，鼓励学生在大赛中超越自我、挑战自我。其次，从学生层面看，竞赛能在学生中形成良好的重技能的训练风气。在角色或岗位扮演以及真实的工作环境中，学生身在任务其中，能更好更快的将理论与实际联系起来，激发学生的学习欲望和潜能，真正调动起了学生你追我赶学技能的积极性，营造了学技能比技能的良好氛围。最后，从选手层面看，经选拔出来的参赛选手，代表了所在院校学生技能的最高水平，自豪感与成就感能激励学生加倍刻苦训练。准备大赛的过程，就是学习提高的过程，有老师的专门指导，有同学的热心帮助，这样的平台不仅有别于教室里的操作台，对学到的技能和心理素质更是一种直接的磨炼，为以后的学习和就业打下了良好的基础。

3.综合素质“赛”出业

职业技能大赛检验着学生的动手能力，团队协作能力、交流沟通能力、解决问题的能力、创新能力、实践应用能力及职业意识与职业素养。大赛不是简单的机械操作，整个过程都置身于紧张、仔细、有序、拼搏中完成，学生要面对的是全国各地的陌生裁判和陌生的院校，更多的是陌生的操作场所，也有气候的变化；同时，实践操作的过程中也有时间的限制，紧张和压力对每个选手来说都不可避免；另一方面，实践操作过程中出现问题要及时处理，这就要求参赛选手具备良好的心理素质、熟练的职业技能、技巧优良的人文素养及场应变能力等。大赛是一种历练，使选手综合素质、职业能力得以全面提升，是人生中的重要经历与财富，通过平时训练以及职业技能大赛的参加，学生的各方面素质很大的提高，相对于其他未参赛学生而言，参赛学生在竞赛后时代、企业顶岗实习期都表现出过硬的心理素质和心理承受力。

此外，大赛奖项可以转化成学生特有的技能资本，成为求职路上的筹码，比相关专业的职业证书更具有说服力和权威性。比如，在 2011 年为全国职校技能大赛获奖选手举办的专场招聘会上，来自全国 60 家公司的招聘人员向获奖选手们伸出了“橄榄枝”。一些单位两年前开始招聘的大赛获奖选手，这些学生到单位后表现出很强的适应性，潜力巨大，有些人短短两年就能独当一面，成为技术骨干。有些尝到了甜头的企事业单位甚至规定，引进的技能类人才必须在全国各类职业技能比赛中拿到名次。在以“就业为导向”的职业教育中，企业对获奖选手的认可，无疑使处在摸索中的职业教育逐渐看清楚了改革的方向，有一句话也逐渐流行起来，叫“普通教育有高考，职业教育有大赛”。全国职业技能大赛正逐渐深入人心，成为职业教育的一面新旗帜。

（三）以赛促建，加强实训基地建设，提高专业办学水平

大赛中使用的比赛物品及设施、设备多以行业为标准，并且要求选手必须使用，避免了因老师个人因素出现实训设备用品规格的不规范或随意性。通过参加酒店职业技能大赛，学校可了解到大赛要求学生使用的实训物品和器具的规格，为学校进一步选购实训物品和器具提供了依据。在参赛过程中结合新制定的酒店专业技能课程标准，编制对现有的相关实验实训基地的改建方案并进行建设，不断完善校内实训基地的实训条件，努力使之达到行业规范和标准，使得校内实训基地不但能够满足单项实践技能训练，还能够完成学生综合实践技能培养，为服务技能大赛提供技术支撑。

三、结语

职业院校技能大赛已成为切磋技能、展现职教魅力的窗口，让技能绽放了光彩；播种了一种技能宝贵、不唯学历凭能力的观念，让技能赢得了尊重；点燃了一个劳动光荣、人人皆可成才的梦想，让技能成就了人生；搭建了一个创造伟大技术技能强国的支点，让技能撬动未来。酒店职业技能大赛不但能够检验实践教学的成果，也在改革实践教学内容、增强实践教学效果、加强实训基地建设等方面发挥着重要作用。在酒店管理专业教学中，应积极组织、鼓励和指导学生参加职业技能大赛，即可提高学生的专业技能，又可以促进教师的不断进步，从而加速专业向更高标准发展。

【参考文献】

[1]胡霞露.酒店职业技能大赛之价值探析[J].南宁职业技术学院学报，2013（01）：49-51.

[2]柳旭，熊丽华.职业技能大赛在实践教学中的作用及对策研究——以辽宁轻工职业学院酒店管理专业为例[J].烟台职业学院学报，2014（02）：62-63.

[3]王敏.浅谈职业技能大赛对酒店管理专业发展的影响[J].商场现代化，2013（11）：167.

篇5：酒店员工技能大赛活动方案

一、活动宗旨：

通过此次技能大赛，提高业务知识和操作技能，促进员工之间的交流和学习。

二、技能比赛项目、参加对象

1、客房做床：客房全员参加，前台不少于2人，其它岗位自愿报名。

2、文档录入：前台全员，客房不少于1人，其它岗位自愿报名。

三、比赛时间、地点：

1、做床： 房间 时间：

2、文件录入： 7楼办公室 时间：

三、奖项设置：

做床和文件录入各设一等奖1名，二等奖2名 一等奖1名，奖金100元，免费房1晚 二等奖2名，免费房1晚

四、评奖办法：

做床和文档电脑录入，以完成操作时间加上质量错误罚时，计算最终用时，作为比赛成绩。

1、做床评比标准：

床单：甩单一次到位，不偏离中线，正反面正确；包角内角45度外角90度紧凑平整；床单表面平整。

套被铺被：被套一次抛开，被套正反面正确；被芯压入被套操作有序，抖被后抛被到位与床头平齐；床头翻折45厘米，两侧距地面等距；被套平整四角到位，床尾两侧打角统一，被子平整中心线居中。

枕头：四角到位饱满，枕边与床头平行，枕沿平整，1.2床枕套中线居床头正中，开口背离床头柜，（大床两枕头开口相对）。

2、文档录入评比标准

篇6：奕丰商务酒店技能大赛方案

一、活动宗旨：

通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。

二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元

三、竞赛名称: 大酒店服务技能大赛

四、竞赛评委会

1、主评委：待定

2、主持人：待定

五、组织办法：

1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为6名。

2、比赛内容分为操作和理论两个部分。本次大赛分别为管家部的中式铺床竞赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共6个参赛项目。

4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。

5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。

五、比赛安排：

管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛：7月15日14：00，翠峰厅 餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘：7月18日14：00，翠峰厅西餐正餐摆台：7月20日14：00，翠峰厅

六、奖励办法：

每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。

篇7：奕丰商务酒店技能大赛方案

为了深入落实酒店“2010评三星的系列活动，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为提酒店服务质量的重点活动之一。为使本次大赛各项工作落实到位，特制定如下工作方案。

一、大赛宗旨

本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照《福临大酒店各部门服务质量的标准》和《2010酒店评三星的整改方案》的要求，全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，树立酒店行业服务质量标杆和榜样，促进各部门的服务技能交流与学习，全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平，以适应新的建设发展需求。

二、组织方式

本次大赛由酒店行政人事部主持，客房部和餐饮部、康乐部、前厅部和后勤部参与。由酒店各营业部门的管理人员共同组建“2010年福临大酒店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”）：

主

任：马成 副主任：张西

成员：何红梅、杨春花、向刚、安妮、万梅、钟萍 办公室负责大赛的总体组织协调。

三、比赛项目

前厅（点钞比赛服务）、客房（中式铺床）、餐厅（中餐宴会摆台）、康乐（功夫茶艺）、足浴师（中式手法）、保安部（挥车手势）

四、参赛选手

酒店各部门员工，要求应在本岗位工作满3各月以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的服务水平和较高的技能水平。

五、赛事安排

比赛由各部门选拔或推荐选手组成代表队参加比赛。于2010年6月举行（具体时间另行通知）

具体时间、地点另行通知。

六、时间安排

（一）报名选拔阶段（2010年6月15日前）酒店各部门根据自身的服务项目和员工情况，筛选确定参加比赛的项目及选手，向办公室报名。

（二）比赛阶段（2010年6月15日后）

七、比赛内容

（一）比赛要求

1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店的基本要求及岗位要求。

2、酒店理论水平（10分）：主要考察选手对酒店的业务掌握能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。

3、现场操作（80分）：

（1）中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

（2）中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

（3）康乐（功夫茶艺）（时间为20分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

（4）足浴师（中式手法）（60分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

（5）前厅（时间为10分钟）：主要考察选手接待服务规范性、熟练性。

4、酒店工装展示（10分）：各代表队可自定不低于4名选手参加工装展示，时间为5分钟。

（二）其他

1比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。

2、评委：由大赛组委会组建，评审组不少于5人。

3、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会监审组现场监督。

4、宣传：酒店的员工园地。

八、奖项设置

（一）单项奖

1、对获得各单项第一名的选手，授予“福临大酒店技术能手”荣誉称号；奖励人民币200元

2、对获得各单项第二至三名的选手，奖励人民币100元

3、对获得各单项第三名的选手，奖励人民币50元

（二）团体奖。以代表队总得分排序，其中一等奖1个、二等奖1个。获奖单位将由大赛组委会授予相应的证书和奖金。

（三）组织奖。大赛设组织奖若干名。组织奖根据各代表队组织发动范围、比赛情况、赛场纪律、文明礼貌等情况考核确定。

九、工作要求

篇8：奕丰商务酒店技能大赛方案

关键词：商务英语,技能大赛,教学促进作用

一、引言

国际金融危机给我国就业带来了前所未有的冲击。很多外向型企业大批裁员, 大批农民工失去工作岗位或处于工作岗位不稳定、薪酬降低的状态, 而且使城镇新增劳动力的就业渠道部分堵塞, 加剧了高校毕业生、灵活就业群体特别是困难群体的就业困难, 使本已突出的结构性矛盾进一步加剧。与此同时, 也暴露出技能型劳动者的短缺、劳动者教育培训不足等深层次问题。外部环境的变化逼迫外向型企业转型升级, 大量需求既擅长英语又精通商务的双向型技能人才。

中国中央、国务院对进一步加强人才给出了重要指示。高技能人才是技术工人队伍的核心骨干, 是产业大军的优秀代表, 在经济社会发展中具有不可替代的重要作用。当前, 高技能人才的总量、结构和素质还不能适应经济社会发展需要, 特别是在制造、加工、建筑、能源、环保等传统产业和电子信息等高新技术产业以及现代服务业领域, 高技能人才严重短缺, 已成为制约经济社会持续发展和阻碍产业升级的“瓶颈”。加快推进人才强国战略, 大力加强高技能人才工作, 培养造就一大批具有良好职业道德和精湛技能的高技能人才, 是增强经济社会核心竞争力和自主创新能力、建设创新型国家的重要举措。高技能人才工作要“以市场需求为导向, 以职业能力建设”为核心, 紧紧抓住技能培养、考核评价、岗位使用、竞赛选拔、技术交流、表彰奖励、合理流动、社会保障等环节, 进一步解放思想, 更新观念, 完善政策, 创新机制, 形成有利于高技能人才成长和发挥作用的制度环境和社会氛围, 带动技能劳动者整体素质的提高和发展壮大。

技能大赛不仅能充分体现“以就业为导向, 以服务为宗旨, 以能力为本位”的职业教育办学思想, 还能引导职业院校突出职业教育特色, 加强实践性教学环节, 促进教学改革不断深入, 加快技能型人才培养。

商务英语技能 (English For Business Skills) 是从事涉外商务、经贸不可或缺的重要技能。开展商务英语技能大赛, 既能夯实学生的英语语言技能, 树立、强化商务思维和跨文化沟通能力, 也能为社会输送应用性、复合型的高技能人才, 同时也能促进商务英语专业的学科交流与建设, 激发商务英语专业师生的教、学热情, 营造浓厚的创新、实践氛围。

二、商务英语特点

商务英语是商务和英语的结合, 是商务场景下所应用到的职业英语, 强调的不仅仅是语言的水平, 而是一种实际综合素质的提高。商务活动强调人实际的商务沟通能力, 能否用最准确、清晰的商务语言来与老板和客户进行沟通、交流, 在很大程度上决定你成功与否。如:cash with order (定货付现) , just in time delivery (及时交货) 。为了节省时间, 有些术语约定俗成, 用来指贸易中的概念, 如:primary industry (第一产业) , parent company (控股公司) , 其中很多是缩写字母, 如:CIF (cost, insurance, freight———成本、保险及运费) , FOB (free onboard———离岸价格) 等。然而根据我的调查绝大部分大赛是名符其实的英语技能大赛, 而非商务英语技能大赛, 大赛没能很好的体现商务特点。

三、高职商务英语技能大赛现状

1、技能大赛项目

根据调查, 90%高职院校都参加过全国、省级或市级英语技能大赛。10%的高职院校参加过市级商务英语技能大赛。原因是很少有单位组织此类大赛。调查还显示, 100%高职院校参加过全国、省级或市级英语技能大赛或商务英语技能大赛的口语和写作大赛。

2、政策支持

调查结果表明, 80%的高职院校能在赛前赛后给与参赛学生和指导老师一定的物质或精神奖励。20%的高职院校对大赛获奖后才给与物质或精神奖励。原因是参赛不获奖, 学校没获得相形的荣誉, 学生水平有待提高, 指导老师指导方法欠缺, 老师更要提高。

3、技能大赛后的总结

调查结果表明, 100%的高职院校都能及时总结大赛得失。80%认为口语方面问题有发音不标准, 内容没有新意, 表达不连贯等100%认为写作方面成绩不理想为词汇不足, 语言平淡, 内容没创新, 各种语法错误等。

4、技能大赛后改进问题的措施

调查显示, 100%的高职院能就发现的问题, 采取相应的措施。如在指导教师的的选拔上, 挑选专业能力强, 教学水平高的老师, 对学生进行口语、写作等方面的系统训练。课堂上老师借鉴大赛形式调整教学方法、教学组织形式、增减教学内容等。

5、学生参赛的积极性

调查表明, 95%的老师认为, 学生参加英语技能大赛的积极性不高。主要是英语基础太差, 课多。5%的老师认为, 想积极参加英语技能大赛是想充分展示自己, 锻炼自己的交流能力。

虽然商务英语技能大赛存在一定的不足, 但对教、学的促进作用是有目共睹的。

四、高职商务英语技能大赛对教、学的促进作用

1、反思商务英语培养方案中的优势和不足

商务英语培养方案制定的合理与否, 通过大赛的检验, 可见一斑。大赛的项目是组委会在进行调查、分析, 听取各行业、企业部门技术专家对职业岗位的要求基础上充分论证而设置的, 在比赛项目设置上更加贴近市场, 紧扣市场需求的专业领域, 突出实用, 一些市场急需的专业成为比赛项目。技能大赛的结果可以帮助重新确立商务英语教学的侧重点和立足点。

2、及时调整教学内容

大赛设定的工作任务就是典型的职业岗位的工作任务。商务英语技能大赛往往以外贸实务作为竞赛的典型的内容。如《外贸业务的建立》、《业务洽谈》、《外贸单证的制作》等。这要求在商务英语课程体系的建立和教学内容的选择过程中适当增加一些“实际、实用、实践”的内容, 强调理论和实践的紧密结合。果断摒弃过时陈旧的内容和晦涩难懂的知识, 职业岗位需要什么就讲什么, 需要多少就讲多少, 并以实用为度从而突出实践性。

3、培养教师教学实践能力

商务英语技能大赛能否取得成绩的关键在于教师。俗话说“名师出高徒”。“要给学生一杯水, 自己要有一桶水”。那些来源于从学校到学校的教师, 有丰富的理论知识储备, 为了提高教学实践能力, 会下企业锻炼或接受专业技能的培训。而从企业调入的教师虽然从事过实际工作, 有丰富的实践经验, 但缺乏适当的教学方法, 他们也会刻苦专研教学理论, 让自己的实践经验在教学中的得以表达。

4、提高学生的综合职业素质

在多元质量观和个性化教育理念指导下, 从基础层面 (商务理论) 、操作层面 (实践技能) 、制度层面 (赛制安排) 等全方位地体现创新创业教育思想, 将素质教育深化和具体化。技能大赛在开拓学生视野、培养学生的创新思维和创新能力等方面发挥着重要作用, 是高校整个育人工作体系中不可或缺的重要组成部分。培养学生不仅具有较高的政治素养、扎实的专业技能、较强的团队合作意识和人际交往能力, 更有强烈的创新意识、敏锐的发展眼光和突出的开拓能力, 成为各个领域的领军人物。

5、激发学生学习动力

学生通过参加商务英语技能大赛这个平台, 参赛选手们相互了解、相互学习, 看到了自己的不足, 为今后的学习, 明确了目标。我院多次参加各种商务英语技能大赛的商务英语专业学生王心和仇焕庆表示, 部分学生升入大学后, 学习动力不足, 缺乏学习兴趣, 进而导致对生活和社会缺乏信心。但通过参加不同的专业技能大赛增强了学生学习的积极性、主动性.实现了由“要我学”向“我要学”的转变。

6、提升就业竞争力

参赛选手通过大赛的历练, 积累了演讲、表演、专业知识、应变能力、心理素质等方面的应对经验, 在应聘、择业、就业过程中必然会带给学生丰厚回报。我院08级商务英语专业学生陈影参加过全国商务英语单证比赛, 获得三等奖, 口语比赛优胜奖。她在常州大华进出口有限公司实习时, 深得企业的认可, 实习一个月后, 公司主动要求和她签订合同, 让那些同期实习的学生羡慕不已。

五、总结

商务英语技能大赛作为一种综合技能的检验工具, 必将促进指导教师自身水平提高, 通过直接参与指导学生的赛前准备, 指导教师本身也能够了解相关企业, 与社会保持联系。能够进一步了解学生的特点与需要, 对于其本身的教学工作也起着促进提高的作用。有助于激发学生学习的成就动机, 为学生提供接触商业社会的机会。

参考文献

[1]http://finance.sina.com.cn/review/20091208/07257070547.shtml

[2]中共中央、国务院关于进一步加强人才工作的决定》 (中发〔2003〕16号)