xx小学加强食堂管理保障师生

xx小学加强食堂管理保障师生（精选5篇）

篇1：xx小学加强食堂管理保障师生

xx小学加强午托管理，保障师生“舌尖上的安全”

为进一步加强学校午托管理，切实做好食品卫生安全防控工作，维护校园和谐稳定，近日，xx学校强化服务意识，狠抓午托食堂管理，让师生吃上“放心饭”。同时深入学校食堂进行实地检查，并建立长效追究机制，从根本上保障师生“舌尖上的安全”。

学校要求教师们进一步统一思想，切实提高对加强学校食堂管理的认识，要坚持以人为本，始终把学生的健康成长放在第一位，把学生的生命安全放在第一位，为学生在校生活提供优质的服务。各学校要建立和完善管理工作责任制，加强学校食堂从业人员的管理，做好食堂卫生保洁工作，加强学校食堂食品采购管理，食堂食品留样要求做到出库单、菜谱、留样、留样记录“四统一”等。

此外，还组织专门人员进行巡查，不定期对学校食堂各项工作进行检查，发现问题及时处理并限期整改，特别是饭菜安全，坚决做到每餐必查，每餐必经督查人员检查确认无问题后方可供应给学生；目前，学校设置了意见箱，充分发挥师生的监督作用，定期向广大师生广泛征求对食堂工作的意见和建议，发现问题及时处理。

篇2：xx小学加强食堂管理保障师生

----钟祥市胡集二中“湖北省餐饮安全示范单位”申报材料

钟祥市胡集二中创建于1995年，校园面积56565m2，建筑面积25410m2，其中学生食堂建筑面积2236m2，是一所正在发展壮大的农村寄宿制初中，是荆门市首批中小学“示范学校”之一。学校现有教职工122人，设有18个教学班，学生860人，其中住宿生800人。为了切实做好后勤保障工作，多年来后勤一班人倾心服务，无私奉献，锐意进取，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全管理，学校先后获得了钟祥市安全生产先进单位，钟祥市、荆门市中小学“放心食堂”等荣誉称号。

“湖北省餐饮安全示范单位”创建工作开展以来，我们从硬件建设、安全管理、原料的采购与加工、服务质量、环境卫生等方面入手，有力地促进了食堂的服务品位和食品卫生安全水平。

一、体系健全，责任上肩，确保食品安全

食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全，涉及校园的和谐稳定，为使学校食品卫生安全让“师生舒心、家长放心、社会安心”，我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：

1.提高认识，加强领导。管理到位，分工明确，责任到人是做好工作的前提条件。学校成立了以校长为组长，分管副校长、后勤主任、伙食管理员为主要成员的食品安全工作领导小组，成立了由校委会、工会、团委、学生代表、家长代表组成的食品安全监督检查小组。坚

荤素搭配必须合理。食堂盈利保证5%以下。五是严把监督关。学校组建了有学校校委会、工会、学生代表、家长代表参与的食品安全监督检查小组，负责食堂食品安全的监督、检验工作，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。

二、管理规范，服务优化，确保饭菜质量

学校食堂管理工作、从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康，关系学校声誉，关系社会稳定。我校食堂管理工作坚持“安全、服务、规范、高效”的指导思想，贯穿优化服务水平，确保饭菜质量和价格合理两条主线，使“省级餐饮安全示范单位”创建工作稳步推进。

1.完善十项制度，落实三项常规。为规范食堂各项工作，我校制定了十项制度：《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全管理制度》、《食堂工作人员岗位责任制》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全工作目标责任书》、《食堂工作人员工作目标考核办法》、《餐具清洗消毒制度》、《突发事件应急处理办法》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，在食堂管理上实现了制度管人、制度用人。贯彻落实了“三项”常规：一是管理常规，通过公开招聘，选拔招录职业道德高尚、烹饪技术过硬的炊事人员，并与他们逐一签订聘用合同。食堂从业人员上岗前严格履行健康体检，进行食品卫生培训，做到持健康证、培训证上岗。对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职责，真正实现各就其职，各尽其责。二是学习常规，学校坚持每周对炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和

性。学校“省级餐饮安全示范单位”创建工作领导小组把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生会干部、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，做到有反馈，有措施，有改进。二是发挥值日领导和值日教师的督促作用。学校安排每天在用餐时间值日教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，教育学生维持好餐厅卫生。三是文明用语，热情服务。食堂工作人员热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。四是邀请学生家长参与监督。学校定期举办学生家长开放日活动，邀请学生家长到校参观食堂设施建设、管理、运作情况，积极听取他们的意见建议，取得他们的支持。

篇3：xx小学加强食堂管理保障师生

【关键词】小学语文；课堂教学；师生互动；学习效果

【中图分类号】G623.2 【文献标识码】A

立于新课程改革广为实施的教育背景下，当前我国的小学语文课堂急切的呼吁着师生互动，以此来更好地为课堂教学所服务。“师生互动教学”是一种极具现代教育气息的教学模式，它打破了传统教师遵循的师生等级教学观念，使得语文课堂教学从“灌输式”、“一言堂”转向了“师生共同探索”的模式，充分的肯定了学生的课堂主体地位。除此之外，师生互动教学尊重了学生的个体差异和思维差别，这样可以有效地调动学生学习的主动性、积极性，进而保障小学生语文学习效果。本文详细的研究了催化师生互动教学有效开展的多项内容，旨在通过互助教学方式将语文课堂真正带向真正的互动，力求小学语文师生互助教学的研究成效有所进步。

一、阐述课堂互动的相关概念

“互动”一词的出现，是伴随着社会进步和经济发展所衍生出来的一个新鲜语词，其蕴含了现代社会所赋予的一种内涵，带有了较为浓郁的现代社会气息。但追溯“互动”一词的渊源的话，最早可以追寻到我国春秋战国时期和西方的苏格拉底时期。孔子作为我国春秋时期著名的教育家，他所提倡的“仁者爱人”思想就隐约透出了“互助”的涵义，随后在《学记》一书中有发现关于师生关系的论述，“乐群”、“取友”以及“相观而善”之类的字眼彰显了早期“师生互动、平等”的思想。在西方社会，苏格拉底的“产婆术”通过讽刺、助产术（引导、启发）、定义三项具体步骤阐释了“互动”一词的涵义，为西方的教学方法研究奠定了基础。其后，随着人类教育水平的不断提高和发展，“互动”一词逐渐露出真面，并被广泛应用于现代教学中。

如今，“互动”一词虽应用广泛，但众多学者却依旧没有达成统一共识，分为狭义和广义两种观点，本文笔者采纳了狭义互动的涵义，如果将互动概念引至课堂教学中，则被定义为“课堂互动”。课堂互动是指处于课堂教学环境下，老师和学生两者就某一知识内容或者学习主题进行交流合作，通过双方的努力、合作从而达到教学效果、学习效果的一种动态教学过程。但就课堂互动的目的而言，其不仅仅是为了加强师生之间的情感交流、沟通，更是为了促进学生学习、生活与对社会的认知，在催生学生成长改变的同时，也促进老师的教学和进步，达到双方的共赢。

二、列举小学语文课堂师生互动的涵义、特征和必要性

（一）涵义

单就语文课堂来说，师生互动可以归属到狭义的范畴，主要指老师和学生在语文课堂教学环境中相互交流、相互影响。但由于语文学科的特殊性，使得语文课堂师生互动具有极强的情境性和针对性，它重在语文学习情境中完成语文学习任务，从而实现一定的语文教学目标。总的来说，语文课堂师生互动具有多种深刻内涵，综合来讲可以分为三种内涵，分别为：第一，语文课堂师生互动是老师和学生相互认知、相互了解的手段，它能够帮助老师及时了解学生的学习困境，进而制定适合学生发展的学习计划；第二，语文课堂师生互动是一项思维互动的过程，在此过程中，学生能够有效增强自我思维能力，便于和老师进行思维呼应；第三，语文课堂师生互动是一个感情互联的过程，这就要求老师在教学的过程中注重与学生进行沟通、交流，将真情实感渗透于教学的每一处环节，达到增强互助效果、提高教学质量的目的。

（二）特征

1.依附文本

此处的文本并非传统文本，而是兼具文采、质量的文学作品，只有这样的作品才拥有与生俱来的作者思想感情，而且也具有一定的文本价值的挖掘意义。对于语文学科来说，不管是小学、初中，还是高中、大学，凡是忽略文本内容价值的语文教学都是“假语文教学”，师生互动教学也不例外，所以，老师在教学中应该事先掌握文本的价值和内容，从而在课堂上深入剖析所教授的知识，亮出教学的重点和难点，将教学任务落到实处。

2.情感渗入

语文学科具有一个显著的特性，即人文性，所以说，语文师生互助教学也是一个情感渗入的过程，需要老师和学生共同去追求深层的人文性。小学语文教材所选取的内容，其本身就带有较为浓烈的思想感情，或者表达对大自然的热爱之情，或者表达对人类感情的推崇和吹捧，或者是批判了某一具体事物或人性的丑恶……除此之外，老师与学生之间的互助教学，是渗入师生情感的。所以说，小学语文师生互助教学绝非一个死板、无聊的教学过程，而是渗入了极强烈感情的教学过程。

3.生命相交

西方一些著名教育家曾指出，课堂教学不仅是一项特殊的认识活动，还应该被视为师生之间的一段重要的生命经历，由此可见，课堂教学真正做到了与生命相交。在这一生命经历中，“人”的学习和发展应被视为一切教育活动的切入点和归结点，将小学语文教育上升到小学学生生命教育的层次，通过课堂教学来塑造学生心灵，把智慧作为启发学生学习的金钥匙。小学语文课堂上的师生互动教学，其间蕴含着强大的生命活力，它是老师和学生在阅读文本时感受生命的优良场所，所以说只有交集生命的互动教学才是好的教学方式。

4.继承文化

所谓的继承文化，是指在小学语文课堂师生互助教学中对文本的扬弃，不管是小学语文教材中反映历史文化的文章，或者是弘扬民族精神和爱国主义情怀的文章，再或者是反映生命正能量、推崇良好道德品质的文章，它们都具有一个共同之处，即有效的反映了作者的创作意图和思想情感，都具有一定的文化意义。由此可见，语文课堂互动教学的过程也是一次继承文化的过程。

三、必要性

（一）遵循了语文学科的特征

上文已经提及到，语文学科需要依附文本，并具有鲜明的人文性、情感性，所以在实际的教学过程中需要严格遵循这三点内容，才能够保障语文教学的有效性。师生互动教学以语文知识情境为教学基础，通过对文本的依托和思维的发散，使得学生语文学习能力能够有效提高，其间还注重课堂的论辩、角色的表演以及师生公正的评价，这恰恰遵循了语文学科的基本特征。

（二）符合小学生的认知规律

小学阶段的学生，他们的认知水平、理解能力还处于较低的层次，对于一些知识还难以掌握，但同时，他们又具有较强的好奇心、求知欲和自尊心，他们强烈希望得到老师的肯定与赞赏。小学语文课堂师生互助教学，其主要是通过老师和学生的沟通交流完成教学任务，在此过程中老师扮演了引导者的角色，所以老师可以带领学生一步一步发现问题、解决问题，直到最后提高学生的学习能力，这个过程一定程度上符合了小学生的认知规律。

（三）跟随了新课程改革理念

新课改的深入实行，其不仅对教学理念、教育目标有所调整，而且对老师教学方法的使用也要求颇严，强烈呼吁老师改进教学方法，体现学生的课堂主体性，进而提高学生学习效果。而师生互动教学的运用，充分彰显了学生的课堂主体地位，锻炼了学生自主学习、合作学习的能力，还细致照顾了每一位学生的个人情感和学习困境，总体来说，师生互动教学较为贴切的照顾了每一位学生的个体差异，一定程度上跟随了新课程改革的理念。

（四）回应了现下的时代特色

“应试教育”的教育理念已经无法跟进正快步疾走的时代脚步，因此教育部必须根据时代特色重新制定新的教育理念，于是，素质教育这一教育理念迅速扩散至社会教育的方方面面。进入21世纪后，人类社会整个成为一种“交流”社会，“交流”也已经被立为人的一种生活状态，并逐渐扩伸至教育界。师生互助教学此法恰恰将“交流”置于一个较高地位，正在努力把小学语文课堂教学打造为一种“交流教学”模式，称得上是对现下时代特色的一种回应。

四、小学语文课堂中常见的师生互动形式

（一）提问互动

课堂提问是老师与学生实现沟通交流的最直接方式。语文课堂的提问互动，是在教学的过程中根据知识内容和教学任务所设置的问题，进而展开提问的一种教学方式。但互助提问有其特殊之处，它与一般提问一样需要完整的“问答”结构，需要老师和学生共同参与，但它的形式更为丰富，可以是师问生答的形式，也可以是生问师答、生问生答的形式。

（二）论辩互动

小学语文课堂的论辩互动，指的是老师和学生同时围绕着某一问题进行交流、讨论的现象，经过老师与学生持续多次的论辩，从而达到解决问题的目的。此种互助形式在小学语文课堂中比较常用，这与小学生爱思考、好奇心重的认知特征联系紧密，同时，这也是一种启发学生思维的良好互动形式。

（三）表演互动

表演互动是指在语文课堂情境中，学生受老师的指引和带领，依据自我对所学知识的理解，巧用语言、道具、动作和肢体所设计的一段表演，重在重现学生眼中的知识。此种方法可以直观、生动的展现故事内容，便于激发学生的学习兴趣，培养学生的语文素养，也利于老师掌握学生的学习情况。

（四）感情互动

师生之间的感情互动，贯穿于整个互动教学模式的始末，它是融合提问互动、论辩互动、表演互动三者为一身，颇有统一、糅合之感。感情互动是指在语文课堂教学环境中，老师借助信息传输、文本情感与自身感情，将师生之间的情绪状态调整到最适合“教”与“学”的状态，通过彼此之间的眼神交流、内心交流和对话交流，最终达到彼此感染的感情目的。

五、加强小学语文课堂师生互动的具体手段

（一）建立和谐平等师生关系——有效互动前提

有效的语文教学，应该是基于师生平等对话的基础之上，学生此时已不是一个简单的鲜活生命，而是一个具有独立思维的个体，所以老师也应当适时转变对学生的看法，将学生置于课堂主体的位置，在课堂教学中平等对待每一位学生。建立和谐平等的师生关系，对于小学语文课堂教学是大有裨益的，也只有与学生建立起平等的关系，才能真正的融入学生的世界，审查他们的喜怒哀乐和真实情感。只有师生关系平等了，学生才会像对待朋友一样对待老师，才会在老师面前吐露心声、畅所欲言，才会创设出真正的互动式课堂。那么如何才能与学生建立起平等和谐的师生关系呢？首先，老师在平日的教学中要言语恳切、态度温和，让学生不惧怕自己，愿意尝试着去接近自己；其次，老师应该照顾到每一位学生的心情，要认真对待他们的每一次提问和每一小步的迈进，让学生看到老师的负责和尽职；最后，老师需要对每一位学生的具体学习情况有所了解，能够有针对性的辅导每一位学生，切实解决疑难问题。做好这些，也就打好了师生互动的基础。

（二）构建开放性的语文课堂——互动表现形式

构建开放的语文课堂，就相当于为学生开垦了一块自由、开放的乐园，他们可以在这里自由轻松的学习、提问和进步，也是老师进行师生互动的阵地。要想构建出开放性的语文课堂，老师可以从以下三方面入手：第一，开放语文教材。一直以来，教材是学习和教学的主要资源，却常被人误解为是教学的唯一资源，因此导致老师和家长过分吹捧语文教材，反而忽视了其他多样的教材资源。针对此种情况，老师应该想尽办法，将“教教材”转换为“用教材教”，开放教材的固有形式；第二，开放学生思维。结合《盘古开天地》一文来看，老师可以激励学生的想象力，让学生去考虑盘古开天后的各项身体变化，让他们真正参与其中，而不是为了互动而互动；第三，开放课堂评价。在有的小学生心里认为，评价的环节就是批评与奖励的环节，老师对自己的认可也全都表现在这一环节，所以老师更要重视课堂评价，公开、公正的对学生的学习表现予以客观评价。

（三）注重老师学生互帮互助——师生互动关键

教学任务的完成，是老师和学生相互合作、相互配合、相互作用的结果，所以说，师生互动是小学语文课堂师生互动教学的关键，是培养学生语文素养的重要手段。依据平日里语文课堂教学的基本形式，课堂师生互动可以分为互动提问、互动讨论、互动表演和互动感情四组内容，旨在提高语文课堂教学质量，由于上文对此四种互动形式已有具体阐述，笔者在此就不一一详细叙述，以免重复。总的来说，四种互动形式在语文课堂上的交织运用，可以全面的把握师生互动的每一处内容，而且对于学生能力的锻炼也是多方面的，可谓是师生互动的关键性部分。

（四）强调培养学生语文能力——互动教学目的

根据语文学科的学习重点，老师在日常的教学中应注重学生语文能力的培养，诸如识字能力、阅读能力、写作能力和交际能力等内容，而这些语文综合能力的培养也是开展互动教学的目的，对此，老师可以从以下四方面入手：第一，识字能力。按照新课标的要求，小学阶段的学生必须认识3000个汉字，熟写2500个左右，所以，老师可以利用汉字卡片的形式直观展现给学生形状各异的汉字，再在每张卡片上配有一幅解释字意的图画，从而提升学生的识字能力和理解字意的水平；第二，阅读能力。小学语文教材中选取了大量的阅读文章，诸如《小小的船》、《雨点儿》、《小松鼠找花生》之类活泼有趣的小事，也有《吃水不忘挖井人》、《手捧花盆的孩子》、《画杨桃》之类传达道理的故事等，老师需要多多鼓励学生阅读，从而提高阅读水平和文意理解能力；第三，交际能力。此处的交际能力主要指学生的口语交际能力，重在培养学生善于倾听、善于表达、灵活应对的能力，比如老师可以将《小蝌蚪找妈妈》的故事排演成短小舞台剧，由学生和老师分别扮演角色，在互动交流中提高学生交际能力；第四，写作能力。小学语文教学板块，其中一大重要部分即为写作板块，旨在培养学生的写作能力，对此，开展互动写作不乏为一种良好的写作方式，设置互动命题、互动写作、互动点评以及互动修改等环节，提升学生的写作水平。

（五）开展机智语文课堂教学——成功互动保障

从某种意义上来说，语文教学可以被称为一种师生交流、乐于沟通的艺术，而语文课堂上的师生互动教学则是这门艺术最大的亮点和支撑点。在课堂教学中，学生思维、教学流程都处于可变的状态，学生的活跃思维也许是在老师预设的互动活动中被激发，但也不排除出其不意、瞬间涌现灵感的情况，学生一旦涌现突发情感，这时就需要老师机智应对，化瞬间灵感为长期亮点。因此，老师应该第一时间抓住学生灵感的尾巴，将这种灵感扩大化、夸张化，因势利导的调整课堂授课流程，保持学生的学习热情，但如果老师对学生的灵感置之不理或者直接忽略，这自然会抑制学生的个性发展和思维成长，长此以往会给学生养成一种顽劣的思维惰性，影响整个课堂学习效果。

六、结束语

总的来说，师生互动教学是一种有效的教学模式，它不仅充分肯定了学生的主体地位，而且对学生个性化思维的发展与合作交流学习能力的提高有着重要意义。因此，小学语文老师应该善于引进师生互动教学模式于课堂教学过程中，从而推进小学教育的发展，由内而外的发小学语文课堂的魅力和生命力。

参考文献

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[3] 郭毅.新课标下数学课堂师生互动的探究[J].知识窗（教师版），2009（08）.

[4] 廖秋香.如何将课堂师生互动做好[J].新作文（教育教学研究），2010（06）.

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[8] 周红红.语文课堂上师生互动的有效性[J].考试周刊，2009（19）.

篇4：xx小学加强食堂管理保障师生

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。

一、工作目标

1.普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。

2.严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。

3.完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

二、成立食堂疫情防控专作小组

学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。

组长：XXX

副组长：XXX

XX

成员：XXX

XX

XXX

主要职责：

1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；

3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

4.严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；

5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。

三、开工前准备工作

（一）加强食堂员工教育培训

1.通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。

2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

3、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。

（二）制定疫情防控应急预案

1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。

2.制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。

4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

（三）返校返岗要求

1.根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。

2.返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。

3.交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。

4.严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区员工暂不复工。

（四）严格返岗人员疫情核查

1.建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。

2.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病

毒感染前不得上岗。

3.严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

4.指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

（五）储备好防控物资及食材

1.严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。

4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

（六）做好食堂卫生防疫工作

1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅从原来的面对面就餐就改成同一个方向就餐的排放，并在就餐场所设置简易分隔装置。

3.在餐厅等场所广泛张贴规范洗手和消毒的防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

四、开工后防控措施

（一）继续加强食堂员工管理

1.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录和建档工作。有发热（37.3度以上）、乏力、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗

2.所有食堂员工上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒

频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

3.加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

4.关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

（二）持续抓好食堂卫生防疫

1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。

2.定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所

84消毒液、75%酒精

每日三次

（早中晚各一次）

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

每日两次

（午餐前、收工后）

擦拖法

储藏间

84消毒液

每日一次

（收工后）

擦拖法

餐厅门窗

84消毒液

每日一次

（午餐前）

喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日两次

（早晚各一次）

喷雾法

其它区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

3.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。

（三）严格疫情期间食堂管理

1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

3.在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。

（四）严格规范食堂餐食制售

1.食品采购

（1）选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

（2）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。

（3）从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。

（4）学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。

（5）严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制

品。

2.食材运输

（1）供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

（2）供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

（3）保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

3.餐食加工

（1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

（3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

（4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

4.售卖管理

（1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

（2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

（3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

（4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

（五）指导师生就餐秩序

1.学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

11：10——11：30，一、二年级；

11：30——11：50，三、四年级；

11：50——12：10，五、六年级。

所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

2.师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

3.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

4.用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

（六）强化应急处置机制流程

1.如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

2.如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。

3.如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

五、常用消毒知识

（一）消毒方法

1.酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；

2.沸水、蒸汽：从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；

3.空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率；

4.高锰酸钾溶液：使用5‰高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可；

5.漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可达到消毒目的；

6.消毒液：使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂；

7.红外线：红外线消毒一般控制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上；

8.热力洗碗机：一般控制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上；

9.紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。

（二）餐用具保洁方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具；

3.不得重复使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

（三）常用消毒剂使用方法

1.手消毒剂

多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位,作用时间1分钟。

2.75%乙醇

常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和大创面的消毒。直接使用不再稀释。

3.碘伏

药店购买的碘伏一般为5g/L（W/V），可直接用于皮肤、粘膜的消毒。

4.84消毒剂

84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。

浓度为250mg/L－500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%（±1%）的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2满盖（约16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mg/L的84消毒剂直接覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%（±1%）的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。

5.过氧化氢消毒剂（双氧水）

日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。

特别提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用时一定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒；

2.84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。

3.配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品（比如酒精、洁厕灵等）混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。

篇5：XX年小学食堂管理工作计划

XX年小学食堂管理工作计划怎么写，以下是小编精心整理的相关内容，希望对大家有所帮助!XX年小学食堂管理工作计划

加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。

一、切实加强领导，形成安全卫生共识

为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。

三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生

学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样;十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督;十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

XX年小学食堂管理工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

一、食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有健康的身体，强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广大教职工服务。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规，增强卫生意识和安全法律意识。每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范，责任到人。避免出现混岗和食品交叉污染。操作间做到整洁、整齐、明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。

3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。

4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继续坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有完整的记录。

5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

6、坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满意。