浅谈糖尿病及饮食营养

2024-04-14

浅谈糖尿病及饮食营养（精选6篇）

篇1：浅谈糖尿病及饮食营养

浅谈高校食堂饮食方面存在的卫生问题及对策

摘要：大学生是一个特殊的群体，其特殊性存在：他们一般都没有稳定的经济收入，消费标准相对较低，精力旺盛，活动量和饮食量较大，同时，自尊心和虚荣心较强，好面子。高校食堂是为广大学生提供饮食、消费、服务和保障的场所，但随着扩招人数的增多，大多数高校食堂来不及扩建，以至于影响了高校食堂的饭菜质量和学生的就餐环境，导致高校学生饮食卫生与安全状况令人担忧，所以要正确审视当前我国高校学生食堂卫生安全管理中存在的各种问题，制定切实可行的改进措施和对策。

关键词：高效食堂；食品卫生；食品安全

为了使学院食堂饮食方面存在的卫生安全问题得到更好的解决、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护学生的身体健康和用餐卫生安全，因此，制定学院饮食安全卫生问题的对策与管理制度已经刻不容缓。

一、饮食安全卫生问题在大学生活中的重要性

俗话说：民以食为天。还有句话：病从口入。我们每个人都要吃饭，饮食卫生与我们每个大学生都息息相关，而在大学生活中存在一些饮食安全卫生问题，我国高校食堂饮食卫生安全关乎广大大学生身体健康，因此，确保健康安全的饮食卫生对维护校园秩序具有积极的意义。

二、我院食堂的饮食卫生现状问题的调查分析

为了更加准确的了解我院食堂的饮食方面存在的卫生安全问题，就我院食堂的饮食卫生现状问题进行调查。酒泉职业技术学院在校学生共有学生约7000多人，现有食堂4个，最大的食堂3个，共有2000多个座位，最小的食堂有300个座位，几个食堂共计同时可以容纳3000多余人次用餐。此次调查共发放问卷150份，回收138份，回收率90.1%，设计食品安全的信任度、就餐环境、饭菜质量、服务态度等十二个问题,（调查问卷见附件1）如图所示，服务态度占饮食安全卫生调查数据分

析的30.08%，饭菜质量占28.37%，食品安全的信任度占19.5%，食堂菜价占17.49%，员工卫生占15.4%，就餐环境占15.3%。现将饮食安全现状调查结果分析如下：

17.4920.24饮食卫生安全19.5 信任度15.3就餐环境饭菜质量服务态度食堂菜价员工卫生28.3730.08

（一）校内饮食卫生问题

校内饮食卫生问题主要指学校食堂的卫生问题，目前，绝大多数师生是在学校食堂吃饭，只有极少部分会在校外餐馆吃。因此在食堂饮食卫生的卫生与否，直接关系到广大师生的身体健康，大家对其安全问题都十分关注。例如：学校食堂的饮食卫生问题主要表现在偶尔会在饭菜中吃出头发、瓜子皮、苍蝇等；有的服务人员没有配戴口罩，这样服务人员说话的口水会落入饭菜中；有的服务员将带汤的菜端给同学时，手指都伸进了碗里；在公用的餐具上，有时候还沾着米粒甚至入手油腻；有的食堂地上和桌上的垃圾没有服务员及时地清理，招致大厅中有很多的苍蝇；学校没有定期对服务人员进行体检，一旦服务人员有传染病便会大面积传染。

（二）校外饮食卫生问题

校园周围的各类小吃摊点以及形形色色的快餐饮食已成为同学们的消费热点，随之也触动了食品安全问题的敏感神经。街头摊点在进料、加工、销售等方面存在很多安全隐患，就食品物料本身而言，来源的不确定性就不能保证其安全性。而不科学的加工往往使食品中的化学物质更为复杂，例如对于同学们喜食的油炸制品，我们知道油在高温下会发生蛋白质变性以及各种有机物聚合的复杂反应，加之摊点商贩在操作过程中存在热油反复烹炸的情况，不仅会使食品的营养价值大打折扣，甚至还会掺杂各种有害物质。另外，摊点小吃的食品贮存和加工人员自身的健康情

况都缺少安全保障。校外小吃摊点根本没空调，食物在常温下暴露时间太长，很容易变质。

三、高校食堂饮食卫生安全的主要内容

从调查数据分析结果来看，学生对服务人员的服务态度不满意度最高，对饭菜质量不满意度次之，对食堂菜价和食品来源安全程度不信任指数很低，从这份饮食方面卫生现状问题的调查数据分析中可以反映出，高校食堂的安全方面的内容包括以下几类。

（一）食品安全

从学对食品安全不信任的原因可以看出，食品安全是高校食堂饮食安全的主要内容，尽管所占不满意度百分比较小，但却是造成饮食问题的根源。食品安全是指事物有损于消费者健康的急性或慢性危害，这类问题没有协商的余地。有于高校食堂大多数管理人员是高校的行政。管理干部，对食堂内的工作也只是参加或了解过，缺乏专业性，对烹调理论和饮食营养与卫生知识掌握甚少。食品原料采购也存在许多隐患。例如，蔬菜叶面喷施农药、化肥过多，导致残留物超标，乱用、滥用食品添加剂，导致食品的安全性严重降低。

（二）食堂就餐环境安全

食堂就餐环境包括食堂设施安全、食堂职工从业安全和具体环境安全，这在不满意度当中是占15.3%。高校扩招直接造成各高校就餐环境高峰期食堂人员拥挤，学生无法安全就餐，有些食堂设施陈旧，比如电光较暗，座位偏少，像我们酒泉职业技术学院食堂中座位最多的是 300个，而每个食堂在就餐高峰期平均人数将近三千人，座位数远供不应求。多数食堂特别是实行了承包和经营权被买断的高校食堂，为减少投入提高效益，导致食堂的建设和改造不符合食品卫生量化分级管理要求、设施和人员配备不合理，管理不规范等问题非常突出。

（三）所采购食品质量安全

现代工业化和农业新技术应用所产生的食品越来越廉价，可这些都是以牺牲人的健康和环境为代价。从对饭菜质量的调查中看，不满意率为28.37%，其原因较多的同学的确在食堂饭菜中吃到过异物，不少同学曾吃到过过期的食品，如过期大米等，这些过期食品如果相关检查程序不严格，是完全有可能渗入到高校食堂的。

四、改善高校食堂饮食卫生安全的对策

从高校食堂饮食安全的内容来看，要切实维护高校全体师生正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证高校食堂各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，必须有目的的有针对性的进行改善，采取相应的措施，完善各项制度，加强监管力度，对参与高校食堂建设的各种从业人员进行系统的专业化培训。

（一）完善高校食堂经营模式

目前，高校食堂经营模式大约有四种，第一是社会招标，个体经营，第二种是自主经营，自我服务，第三种是集团化与餐饮连锁，第四十引入竞争机制，实行公平竞争。这四种模式各具特色，第一种模式往往受经济利益的驱使，谁承包费用高谁就有机会获得承包权，学校重在坐收渔翁之利而不太在意中标者的经营资质和能力;第二种模式则反映了学校领导班子对学校后勤社会化的认识不足，过于自我封闭，不愿意放下自己的经营权，必然导致独家经营，缺乏竞争，只求自我利益；第三种经营模式则比较符合学校实际的内部管理体制，能够适应社会改革的要求，这是由传统高校服务模式向现代化服务模式转化。第四种模式则是在公开招标的基础上注重核实投资方的资质和信誉，经营管理水平，同时在审核多家餐饮公司的基础条件，兵有选择的主动权，避免独家经营的垄断局面，让事实、经营者，校方均得到实利。俗话说：“实事求是，具体问题具体分析”，高校食堂经营模式怎样选择，各高校应该根据自己的实际进行决策。

（二）完善高校食堂管理体制

高校学生食堂的食品安全工作者直接关系到学校和社会的稳定，为此，学院先后制定、颁布实施了《学生餐饮服务中心食品安全管理制度》、《学生餐饮服务中心员工守则》等规章制度。我想，我院食堂饮食卫生安全问题的工作中应由后勤集团和学生食堂两级质检部门进行监督落实，促使学生食堂的各项工作向标准化逐步迈进，以提升服务水平和服务质量。

（三）建立食品安全保障系统

作为高校学生群体，高等院校招生规模逐年增大，特别是高职院校，这在社会上得到广泛关注，高校食堂作为保障全体师生食品安全的咽喉环节，应当构建贯穿饮食安全过程的监控体系，这一项系统工作，必须建立从农田到餐桌全过程。高校食堂的饮食安全保障工作分为采购、保管、加工、供应等环节，各个环节都具有各自的工作内容和要求，各环节之间既相互独立又相互密切相连；因此，必须按照学院食堂或集体用餐饮卫生管理的要求，建立食品采购、储藏、加工、供应等全过程的食品安全检测监控体系，构建贯穿于饮食安全过程中的安全保障链，其中采购师保障食品安全的要塞，能保证各个环节的食品质量和卫生处于良好状态。

（四）健全食品安全卫生监控与管理制度

学院要在当前食品卫生安全风险趋于增加的形式下，做到明确和强化食品安全的职责和预防食品卫生安全的能力。

1.食堂食品经营

食堂食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作；食堂食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作；食堂食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。

2.食堂餐具管理

各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。3.食堂卫生防疫

积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工，食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。

4.食堂食品验收管理

食堂工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。食堂食品经验收场所所要积极配合学校完成其他有关工作，认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。

在这次对我院食堂饮食安全方面问题的调查当中，我们针对当代大学生饮食安全与卫生问题做了比较详细的调查。旨在查找出在当代大学生饮食方面存在的隐患及问题，了解这些问题将会导致的严重后果，并分析出现这些隐患与问题存在的原因，找出对策并给学校及相关部门提出合理化建议，并在大学生这一特殊群体中大力开展饮食与健康的知识宣传，增强他们主动关注饮食卫生、安全饮食的意识。纠正当代大学生盲目饮食、随意饮食、不卫生饮食的坏习惯，从而解决当代大学生身边存在的饮食安全与卫生问题。可以说，解决当代大学生的饮食安全与卫生问题已经非常重要。

参考文献：

［1］加晓春.我国食品添加剂使用现状及安全问题分析［J］.2007.［2］王燕.翟善琦.梁珊.高校饮食服务社会化改革后管理和监控机制［J］.2006.［3］栗书河.饭店人力资源管理［M］.北京：旅游教育出版社，2007.［4］周三多.管理学［M］.北京：高等教育出版社，2010年2月第三版.［5］刘军波，许军让，尹志琴.新挑战下我国饭店营销观念的转变［J］.金卡工程（经济与法），2010，（10）.

篇2：浅谈糖尿病及饮食营养

话说一方水土孕育一方文化，一方文化影响一方经济、造就一方社会。在中华大地上，不同社会结构和发展水平的地域自然地理环境、民俗风情习惯、政治经济情况，孕育了不同特质、各具特色的地域文化。八百里秦川文武胜地，五千年文明光耀全球。尤其像西安是享誉国内外的历史文化名城，有着深厚的经济社会根基、丰富的文化底蕴和久远的文明传承。在中华民族发展的历史长河中，古都西安处于极为重要的地位，发挥了重大的历史作用，拓印下无比瑰丽的史诗和波澜壮阔的画卷。“八川分流绕长安，秦中自古帝王州”。西安古称长安，是中华民族的重要发祥地和文化发源地之一。远古时代，“蓝田猿人”就在这里繁衍生息，六千多年前半坡猿人在这里种植狩猎，开掘出了别具特色的“半坡文化”。自公元前12世纪，周文王在此建立沣京，揭开了西安作为帝王京师历经千年，雄踞华夏，成为统一的多民族国家的政治、经济、文化中心的辉煌历史。

关键字：孕育民俗大唐文明传承

浅谈西安旅游及饮食

“八川分流绕长安，秦中自古帝王州”。西安古称长安，是中华民族的重要发祥地和文化发源地之一。远古时代，“蓝田猿人”就在这里繁衍生息，六千多年前半坡猿人在这里种植狩猎，开掘出了别具特色的“半坡文化”。自公元前12世纪，周文王在此建立沣京，揭开了西安作为帝王京师历经千年，雄踞华夏，成为统一的多民族国家的政治、经济、文化中心的辉煌历史。西安成为与雅典、罗马、伊斯坦布尔等城市齐名的世界历史古都。直至今天，西安城中的塔与碑，城外的陵与墓，连绵的城垣与宫殿遗址，保存的大量珍贵文物以及周乐秦声、汉风唐韵等文化艺术，仍在昭示着这里曾经呈现过的尊贵和豪华、开放与风流。随着「唐皇城复兴计划」大唐芙蓉园、大明宫、曲江池、不夜城等地标式建筑，可以梦回大唐、穿越历史。换个场景，现代文明的高楼林立、立交环绕、道路纵横、西安，在古老中洋溢朝气、厚重中展示等大气。

饮食本身就是一种文化，而陕西（尤其是西安）的饮食文化和全国各大菜系比较，文化味更强、更厚重。一方面，陕西（尤其是西安）饮食文化之博大精深与其历史悠久有很大关系。陕西（尤其是西安）饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。全国很多地方的一些传统吃食、民族小吃，都随着时代的发展而消失了。而陕西（尤其是西安）的大多数吃食都很完整地保留了下来。比如“羊肉泡”，有人说秦代就有，是秦朝的礼馔，也有人说是唐代伊斯兰教传入长安后才有；西安的“凉皮”早在秦朝就有；“锅盔”馍则在周代就有，称为“文王锅盔”。这些吃食现今在城市和乡村依然十分普遍，依旧很受人们欢迎；宋朝的“水晶饼”如今不但在卖，而且市场越做越大；诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”如今更是陕西的一大名吃。

陕西（尤其是西安）饮食的文化性，还体现在很多饮食的背后都有一个很古老的传说，或者一个美丽、动听的故事。西安大街小巷随处可见的大荔水盆

西安餐饮市场有一个十分特殊的现象，那就是外地、外国的一些餐饮形式、菜系、小吃，一旦进入西安就能火起来，这从一个侧面反映出：西安城市的包容、西安人的宽容以及西安文化的多元，从而引发了西安饮食文化的丰富性和多样性。

有人说，西安人具有多重性格，所以，西安人的味蕾也同样具有多重性。南甜、北咸、东辣、西酸，西安人都能接受。如今，在西安，吃西餐也已经成为一种风尚。总之，在世界的三大菜系中，不论是法国大菜、土耳其菜还是中国的诸多菜系，在西安，你都能看到、吃到。西安无愧于一个美食王国的称号。这是西安城市的光荣，也是西安人的自豪。

而古意尤为盎然者，则为西安之城墙——它是外国保留最完成、最大的古代城墙。此城面南背北，以青砖建就，四周环以护城之河。东南西北墙之轴心部位开四大门，于大门之侧间距数百米再开小门，门皆命以极古典之名称，如墨雀门、南廓门、玉祥门、明德门、尚德门等等。各大门之上建以雕梁画栋之城楼，各城墙转角处再建角楼，守军于其上可极目近眺，迟察敌情。墙取河之间尚无环城公园，间无亭台楼阁、花卉树木；树木多苍老虬劲，无不显示一番长长的历史。

到西安，一见那古城墙，便让人的心登时沉静下来，满身表里，渗入了古意。到春节之时，城门前之道旁会挂上一色的红灯笼，而城楼之飞檐角上也会悬起古时的营灯，一串串地随风飘动，不由让人错觉那是塞外边城。

城的焦点部位，是全球文明的钟楼。其建建之精彩、气焰之宏大，就不必多说了。正在钟楼西北方不近处，隔灭钟鼓楼广场，是略小些的鼓楼。朝鸣钟而暮击鼓，此所谓晨钟暮鼓。以致不必亲临那里，只需要略略想象一下，你就可以或许体味获得那该是多醒人的一幅图景。

正在城西南，则是大雁塔，盖为出名高僧唐三藏的藏经之所。塔外经幢林立，其间喷香烟缭绕，经声阵阵，磬鱼声声，人的心想不静下来都难。附近还无一条仿古街，以青砖铺就，清凉且寂静。两旁皆是仿唐建建——斗拱飞檐、墨门青瓦、木柱镂窗，多无复制古玩出售，价钱颇为廉价，更无茶馆酒肆，皆以古式陈列，小立顷刻，让人顿生思古之情

篇3：浅谈糖尿病的营养治疗及护理

1 资料与方法

1.1 一般资料

选择2010年3月—2011年12月在我院治疗的98例糖尿病患者, 所有患者均按WHO糖尿病诊断标准确诊。其中男65例, 女33例;年龄35岁~69岁, 平均年龄48.6岁;1型糖尿病15例, 2型糖尿病83例;住院天数15 d~263 d。

1.2 营养治疗的原则

根据每名患者的具体病情、疾病不同阶段、不同并发症、药物治疗情况、生活方式以及饮食习惯等, 有针对性地制订个体化的营养治疗措施, 同时注意饮食总热量和营养成分必须能够维持患者的生理需求, 以维持正常体重为标准。

1.3 营养治疗的方法

根据患者的年龄、性别、身高、体重, 计算出标准体重, 即标准体重 (kg) =身高-105, 将标准体重与实际体重对比, 患者可以分为正常、消瘦、肥胖三种类型。住院患者体重正常者按25 kcal/ (kg·d) , 消瘦者30 kcal/ (kg·d) , 肥胖者20 kcal/ (kg·d) , 然后再计算出患者每日所需的总热量。热能比例分配如下: (1) 蛋白质供给占热量的12%~15%, 对于肝肾功能良好的患者, 蛋白质可按1.5~2.0 g/ (kg·d) , 而肝肾功能较差的患者, 可按0.5~0.8 g/ (kg·d) ; (2) 脂肪供给占总热量的20%~30%, 控制老年患者的脂肪摄入量, 尽量不吃含脂肪和胆固醇高的食物; (3) 碳水化合物占55%~65%, 要严格控制蔗糖、麦芽糖及果糖的摄入, 最好不用甜度高的点心, 以黄豆粉、玉米面、大米最佳, 另外可食用一些粗加工谷类食物, 其具有保护心血管、降低心血管病发病率的作用;在患者食用水果的情况下可适当减掉部分主食; (4) 维生素的供给要充足, 必要时可以补充维生素制剂;糖尿病患者可多食用一些奶制品及海产品等富含钙、镁离子的食物, 以维持心肌离子的平衡, 同时补钙可以有效防止老年骨质疏松; (5) 纤维食物中丰富的可溶性纤维可以延缓食物的吸收, 降低餐后血糖升高的发生, 有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇, 并且纤维食物可促进胃肠道的蠕动, 预防便秘;需注意进行胰岛素治疗的患者, 在摄入纤维食物过多时要及时调整胰岛素的剂量, 避免发生低血糖[2];一般情况下每1 000千卡热能补充8~12 g食物纤维即可; (6) 糖尿病患者要遵循少食多餐的原则, 每次进餐不宜过饱, 餐后可适量运动, 合理餐次分配可以提高患者对营养成分的吸收, 降低血糖。

1.4 观察指标

采用全自动生化分析仪监测患者治疗前后的空腹血糖 (FPG) 、餐后2 h血糖 (2h PG) , 进行对比分析。

1.5 统计学方法

计量资料采用t检验, P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

患者治疗6个月后, FPG、PPG与治疗前比较有明显改善, 差异有统计学意义 (P<0.01) 。见表1。

3 讨论

(1) 加强对糖尿病患者的健康教育, 使之充分认识营养治疗的重要性以及治疗原则和方法, 并且能够积极配合治疗, 自觉遵守饮食规则, 提高对糖尿病相关知识的了解, 从而更好地控制血糖, 减少并发症; (2) 基础护理:护理人员要定时为患者测量血压、血糖及尿常规等, 向患者讲解糖尿病的自我保健知识, 平时要保证充足的睡眠和休息, 餐后指导患者参加适量的活动, 以增强机体免疫力; (3) 心理护理:糖尿病是一种终身性疾病, 患者长期治疗看不到明显疗效, 还要受到饮食限制, 心理上会产生焦虑、烦躁、悲观等不良情绪。护理人员应积极给予心理疏导, 针对患者具体情况实施心理安慰, 告知患者治疗糖尿病需要长期坚持, 认真执行营养疗法的相关细则, 才能够达到良好的治疗效果;同时主动与患者进行交流, 倾听患者的主诉, 了解患者的心理状态, 让患者意识到营养治疗是糖尿病治疗中的重要措施, 并且主动配合医护人员的相关治疗; (4) 饮食护理:制订饮食计划, 合理膳食, 患者每日需摄取以下基本食物:肉类、蛋类、谷类、蔬菜、奶制品、水果等, 应保证正常的生理需求;饮食上要避免高糖食物摄入, 注意保证低盐, 以清淡口味为主, 每日摄入食盐应在6 g以内, 同时指导患者戒烟戒酒, 养成健康的生活方式。

本组观察结果显示, 患者经过营养治疗及精心护理后, 血压、血糖、尿糖等各项指标较治疗前均有明显改善, 病情得到了有效控制, 并且能够延缓并发症的发生和发展, 营养疗法对糖尿病患者具有显著的治疗作用。胰岛素具有加速体内血糖氧化、促进糖元合成、分解糖分等功能, 是体内惟一可以降低血糖的激素[3], 当胰岛素分泌不足时可引起体内营养物质的代谢紊乱, 表现为高血糖或尿糖。糖尿病是一种慢性疾病, 需长期治疗才能稳定病情, 当病情控制不佳时极易引起其他器官和组织的病变, 后果十分严重。在糖尿病的综合治疗中, 营养治疗是最基本的措施, 通过饮食控制可以使患者的体重基本保持正常, 从而有效减轻胰岛负担, 促进体内营养物质的代谢平衡, 使血糖、血脂控制在正常水平, 进而提高糖尿病的治疗效果, 减少并发症的发生与发展。

营养治疗作为饮食治疗的核心, 其目的就是要通过科学合理的饮食搭配, 兼顾碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素的平衡, 使患者在不用药或少用药的情况下, 达到有效控制血糖和稳定病情的目的。糖尿病患者应自觉遵守并长期坚持营养治疗, 合理膳食, 才能够将血糖控制在理想水平, 提高综合治疗的效果。

参考文献

[1]胡一波.糖尿病患者的医学营养治疗难点分析及其护理干预[J].中国现代药物应用, 2011, 5 (20) :103-104.

[2]蒋晓萍.糖尿病的临床营养治疗及护理[J].社区医学杂志, 2010, 8 (15) :55-56.

篇4：浅谈糖尿病患者的饮食治疗

【文章编号】1004-7484（2014）03-01661-02

随着人们生活水平的不断提高和生活方式的改变，糖尿病的发病率逐年上升，糖尿病及其并发症一直是严重威胁人们身体健康的世界性公共卫生问题，据不完全统计，糖尿病在中国的发病率达到2%，中国已确诊的糖尿病患者已4000万，并以每年100万的速度递增[1]。这组数据是相当惊人的。

糖尿病是由于胰岛素绝对缺乏或胰岛素的生物效应降低引起的体能代谢失调和高血糖状态。临床症状为多饮、多食、多尿、消瘦、疲乏无力等，容易并发心脑血管系统、神经系统、肾脏、视网膜等病变，亦常并发化脓性感染、尿路感染、结核等。糖尿病也是导致心脑血管病发病率和病死率增高的重要因素。而目前，医学界还没有能完全治愈这种病症的特效药。临床研究也证实，药物治疗和控制饮食相结合对病情控制很有利。

1 糖尿病患者存在的问题

1.1 病人缺乏有关的糖尿病知识认识不到与糖尿病有关的危险因素

如膳食中摄入过多的糖、脂肪等高热量食物，长期吸烟，大量饮酒，过度肥胖，缺乏运动或运动不足，家族中有糖尿病患者等。

1.2 病人对糖尿病的危害认识不足

糖尿病起病徐缓且病程长，早期常无症状或症状轻，往往在体检或检查其他疾病时才被发现，所以不被人们所重视，糖尿病如不及时控制和治疗，血糖持续升高，引起体内产生一系列的代谢紊乱，使心、脑、肾以及周围血管、神经等出现严重的并发症，危及生命。

1.3 病人不了解饮食治疗的重要性及意义。

常见的原因是没有得到良好的健康教育，不明了糖尿病的危害性；不明白糖尿病需要长期的饮食控制和药物治疗；只注重了药物治疗忽视了饮食的控制，或者经控制饮食和药物治疗后血糖恢复正常，病人以为糖尿病已治愈而自行停药不再控制饮食；部分病人对糖尿病认识有误，认为糖尿病无法治愈，就放弃治疗，任其发展；糖尿病早期无症状及并发症发生，病人缺乏积极治疗的驱动力，部分病人不愿意控制饮食和进行药物治疗；对医务人员缺乏信赖；也有部分病人由于经济原因，而得不到有效的药物治疗。

2 饮食治疗目的：

2.1 保护胰岛功能，帮助患者达到并保持良好的代谢控制，以改善血糖、尿糖和血脂水平达到或接近正常，减少急、慢性并发症发生的危险。

2.2 维持或达到理想体重，使儿童和胎儿能正常生长发育。

2.3 供给适合患者的平衡膳食，以维持健康和从事正常活动，提高生活质量。

3 饮食治疗原则：

严格限制总热量，合理分配三大营养素，适当补充维生素、食物纤维、无机盐，以达到减轻胰岛素负荷，维持正常标准体重和生活能力，防止糖尿病合并症的发生和发展。

4 饮食治疗的实施

4.1让糖尿病人了解糖尿病饮食治疗的知识，增强其自我保健意识。饮食治疗是治疗糖尿病的基础，让糖尿病患者掌握合理饮食方法，控制总热量的摄入，注意饮食的多样化，三餐种类的选择，保证机体足够的营养需求，同时避免出现低血糖[2]。一般2型糖尿病早期通过严格的饮食控制和体育锻炼就能把血糖控制在正常范围内。

4.2定期组织一些糖尿病饮食治疗的知识讲座，散发一些小册子，提高他们对糖尿病饮食治疗的认识。组织糖尿病患者联谊活动使他们相互交流治疗心得，增强治疗信心，建立良好的医患关系，做好糖尿病人的心理疏导工作，使他们拥有糖尿病饮食治疗相关的知识，提高自我保健意识。从而让患者对于糖尿病有进一步的了解，明白饮食治疗的重要性。

4.3教会患者合理配餐：每餐食物应包括粮食类、副食和蔬菜，多选用高纤维食物，定时定量、少量多餐：早1/5，午2/5，晚2/5。两餐之间及睡前可加餐，但不增加食物总量。进食时应细嚼慢咽。清淡饮食，不咸不甜不动烟酒。

教会患者分辨宜用食物：粗杂粮如荞麦面、燕麦面、玉米等；大豆及豆制品；蔬菜。忌（少）用的食物：精制糖如白糖、红糖、蜜饯等高碳水化合物；低蛋白质的食物如马铃薯、芋头、藕、山药等，若食用应减少主食摄入量；動物油脂如猪油、牛油、奶油等，鱼油除外；甜的水果，如食用应减少主食摄入量。酒：酒是纯热能食物，长期饮酒会损害肝脏，易引起高甘油三酯血症，故少饮为宜。要限制饮食中胆固醇的含量。在糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，糖尿病性冠心病等。糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般胆固醇的限量为每日低于300毫克。

教会患者选择烹调方法：可经常用的烹调方法拌、蒸、炖、汆、熘、扒、卤。可偶尔用的烹调方法滑溜、爆炒、红烧无糖）。尽量不用的烹调方法或偶尔品尝少量的：煎、炸、干烧。

参考文献：

[1] 蒋冬梅病人健康教育指导，长沙湖南科学技术出版社，2000，78-81

篇5：浅谈糖尿病及饮食营养

糖尿病患者的营养膳食

摘要：糖尿病是指体内胰岛素缺乏，分泌不足或胰岛素效用差导致血液中葡萄糖浓度过高引起的糖代谢紊乱，并同时伴有脂肪蛋白质代谢紊乱，长期控制不佳，会引起全身多种并发症。糖尿病类型中有Ⅰ型糖尿病，Ⅱ型糖尿病，妊娠糖尿病和其他一些特殊类型糖尿病。本文就糖尿病患者日常饮食安排进行概述。目的是让广大糖尿病患者及其家人对糖尿病能有一个正确的认识，并在结合自身病理需要的情况下能做到合理调节膳食营养。关键词：糖尿病，胰岛素，血糖，营养

糖尿病是指体内胰岛素缺乏，分泌不足或胰岛素效用差导致血液中葡萄糖浓度过高引起的糖代谢紊乱为主的内分泌、代谢紊乱综合症。糖尿病的典型症状为多饮，多食，多尿，体力下降，体重减轻。以及各种并发症引起的症状，如：心慌气短，间歇性跛行，脑卒中，视力下降，皮肤瘙痒，手足麻木，腹泻便秘，阳痿，反复感染等。I型糖尿病患者多出都有以上的典型症状，且常会出现酮症中毒。Ⅱ型糖尿病多数无典型症状，而是以并发症为主。妊娠糖尿病一般发生在妊娠后期，占妊娠妇女的2%—3%。其他类型糖尿病是指一些少见的遗传，免疫综合症所以得糖尿病。糖尿病是一个终身疾病，虽然我们不需要过分顾虑，加重心理负担，但是正确的了解病情和合适的治疗非常必要，健康教育，饮食控制，适量运动，药物治疗和自我检测是糖尿病治疗的“五驾马车”。对于糖尿病患者的病情控制极为重要。

一、糖尿病患病率升高的原因

糖尿病作为现代社会威胁人类健康的无法治愈的疾病之一，给全球的经济和人类健康带来沉重的负担。据世界卫生组织统计，全球目前有2亿糖尿病患者，而中国就有4千万左右，其中90%为Ⅱ型糖尿病。糖尿病已成为人类四大致死疾病之一。糖尿病患者的胰腺功能减退，胰岛素分泌不足，不能再饮食后有效的降低血糖，导致糖尿病患者不能像正常人那样进食。所以长期以来人们认为这是“富贵病”，对糖尿病的认识也一直停留在不敢吃，不能吃，少吃甚至不吃才能控制糖尿病。在这种错误的观念的引导下，许多患者都出现营养不良，血糖难以控制，病情恶化等现象。而糖尿病患者数量在日渐增多，其主要有以下几个原因。

（1）人口老龄化。随着社会发展，老年居民年龄比例增加。过了50岁许多慢性病相应出现。

（2）高热量饮食，喜欢吃油炸食品，甜食，长期酗酒、饮酒过量。（3）肥胖，调查表明肥胖（内脏性）肥胖是糖尿病的重要危险因素。（4）遗传，具有糖尿病家族史。

（5）活动少，缺乏体力活动是Ⅱ型糖尿病发生的另一重要因素。那些坚持中度体力活动的人发生糖尿病的危险性明显降低。

（6）焦虑、生气是引发糖尿病的危险因子。我们生活在物质横流，充满竞争的时代。竞争能设的进步和发展。竞争让人们满怀希望，朝气蓬勃。但是，过度激烈的竞争也容易使人在长期紧张的状态中产生焦虑，出现心理失衡，情绪紊乱，身心疲惫等问题。这无形中也增加了糖尿病发生的危险。

二、糖尿病的诊断

（一）糖尿病诊断标准（静脉血浆糖值）

空腹血糖(mmol/l)餐后2小时血糖(mmol/l)正常

<6.1 <7.8 空腹血糖受损（IFG）6.1-<7.0 <7.8 糖耐量受损）（IGT）<6.1 7.8-<11.1 以上两者都有 6.1-<7.0 7.8-<11.1 糖尿病 ≥7.0 ≥11.1

血糖是血液中的葡萄糖，它们来自于我们每天所吃的食物，是为人体提供能量的主要物质，健康人每日血糖虽有波动，但维持在一个稳定的范围内。血糖的来源有三条途径。第一，来自食物，食物中的碳水化合物通过消化分解为葡萄糖，吸收后进入血液循环，成为血糖的只要来源，尤其是餐后血糖。第二，来自肝脏，肝脏储有肝糖原，空腹时肝糖原分解成葡萄糖进入血液。第三，来自饮食汇总的蛋白质脂肪等含糖食物。这些食物可通过糖异生变成葡萄糖。血糖的去路有五条途径，第一，为全身各组织细胞提供大量能量，供人体生命活动之需。第二，近期肝脏变成肝糖原储存起来。第三，进入肌肉细胞变成肌糖原贮存起来，第四，转化为脂肪储存起来。第五，转为细胞的组成部分。

IGT是指空腹血糖正常而餐后血糖水平介于正常人和糖尿病患者之间的一种特殊的代谢状态。其诊断标准为口服75G葡萄糖的糖耐量实验中，2小时血浆糖在7.8—11.0mmol/L,目前一般认为IGT是糖尿病的前期表现，是发展成糖尿病的一个过渡阶段。所以IGT的治疗是预防Ⅱ型糖尿病的关键。

糖尿病危险人群是指血糖正常或略高。但患糖尿病危险性较大的一些人，这类人群比其他人更容易患糖尿病。应当引起高度警惕。同时定期到医院检查。以相关危险因素积极采取措施，建立良好的生活方式。这样才能防患于未然。避免或延缓发展为糖尿病。为了减少糖尿病的发病率和在患病后能的到及时的治疗，以下人群应当定期的做糖尿病检查：

（1）年龄在45岁以上，若空腹血糖≥5.6或随机血糖≥6.5，需做糖耐量试验。若正常，应每隔2~3年进行复查。（2）食用大量的甜食、高油脂食品、动物性食品、和主食者。（3）缺少体力活动。

（4）肥胖者，包括体重正常但有腹型肥胖者。（5）亲属中有患糖尿病者

（6）妊娠（尤其是高龄妊娠）、有巨大胎儿分娩史者。（7）高血压及高脂血症患者。

（8）空腹血糖受损（IFG）及葡萄糖耐量低减（IGT）经常发生低血糖者。

以上人群应当每年检测血糖，最好测餐后2小时血糖。

（二）糖尿病的临床表现

如果不重视疾病的治疗，那么很容易会因为血糖长期得不到良好控制而导致并发症的发生如：心脏病，肾病，视力下降，感染，下肢坏疽等，甚至导致残废或死亡。

典型的症状：为“三多一少”，即“多食、多饮、多尿、体减轻。其他症状如：疲乏无力、伤口愈合不良、久病不愈、眼部不适、视力下降、白内障、外阴瘙痒、阴茎龟头炎、常出现低血糖、下肢麻木、疼痛等。如果不重视疾病的治疗，那么很容易会因为血糖长期得不到良好控制而导致并发症的发生如：心脏病，肾病，视力下降，感染，下肢坏疽等，甚至导致残废或死亡。

三、糖尿病患者的营养治疗

（一）糖尿病治疗的目标

1、使血糖达到或接近正常水平。

2、保护胰岛B细胞，增加胰岛素敏感性。

3、维持或达到理想体重；儿童保证正常生长发育。

4、使血脂达到或接近正常水平，血压达到正常。

5、预防和治疗急、慢性并发症。

6、保证机体良好的营养状态。

7、防止低血糖。

8、提高生活质量，增强信心，减少费用。

（二）糖尿病的饮食治疗原则

单纯的饮食控制不能称之为食疗。虽然饮食控制是糖尿病控制的基本手段。但饮食控制效果不好的根本原因就是大多数患者仅仅把简单的饮食控制和饥饿疗法当做治疗手段。总是认为饭吃的越少越好，对病情控制越有利。其实不然，如果热量摄入不足又缺乏合理的营养搭配，必然会影响人体正常的生理活动所需的基本代谢供应。而糖尿病患者本身代谢功能障碍，消耗的营养素远高于正常人。特别是对蛋白质，脂肪以及一些维生素和矿物质。不合理的限制饮食，会造成患者体内的营养素不足，导致糖尿病营养不良。反而会加重病情。所以糖尿病患者在结合医嘱和自身饮食习惯的前提下做到以下几点：

1、控制总热量摄入。总热量不只包括主食，而且包括副食、烹饪油和零食。控制总热量是糖尿病饮食治疗的首要原则。摄入的热量要以能够维持或略微低于理想体重为适宜。

体质指数（BMI）= 体重（kg）/身高的平方（m）

体重评价：

消瘦＜18 超重 23~25

正常 18.5~23 肥胖＞25 标准体重（公斤）= 身高（厘米）－105 评价：① 正常体重：标准体重的±10% ② 超重：＞标准体重 10% ③ 肥胖：＞标准体重 20% ④ 消瘦：小于标准体重的20%

糖尿病人每日热能供给量（千卡/公斤.标准体重）体形卧床休息轻体力劳动中体力劳动重体力劳动肥胖 15 20—25 30 35 正常 15—20 30 35 40 消瘦 20—25 35 40 45—50 注：（1）50岁以上，每增加10岁，热能相应减少10%。

（2）女子热能相应减少一些。

2、合理配餐，科学合理的制定饮食治疗方案。在保证所需热能为基础的前提下保证营养供给，进行合理的膳食安排。首先计算出患者的标准体重，根据其工作强度和活动量计算其每天所需要的总热量，再以蛋白质，脂肪，碳水化合物三者的能量比例关系，一般是蛋白质10%—15%，脂肪20%—30%，碳水化合物55%—65%。计算出各自的每日需要量。同时分析各种食物成分所含营养素及热量的多少，最后再选择和搭配主食和副食的品种与种类，并计算出其供给量。

常见食物的热能含量含热量常见食物(千卡/100克)

>500 植物油、麻酱、花生、坚果类

300-500 谷类、猪肉（略带肥肉）、粉丝、干豆类、糖、奶粉 100-300 甜薯、肉类（纯瘦）、蛋类、豆制品、鱼虾、50-100 鲜枣、红果、荸荠、香蕉、荔枝、桃、苹果、橘子、菠萝、柿子、土豆、藕、山药、芋头、莲子、鱿鱼、贝类、牛奶 30-50 豆浆、葡萄、草莓、杏、李子、梨、哈密瓜、甜瓜、葱头、胡萝卜、南瓜

<30 海带、海参、豆角、佛手、西瓜、莴笋菜花、西红柿、黄瓜、辣椒、芹菜、洋白菜、大白菜、小白菜、油菜、西葫、茄子、菜瓜、苦瓜

3、少食多餐。定时定量、合理安排餐次、少量多餐，每日3~6餐。合理选择食物，食物多样、主食适量、多吃蔬菜及粗粮、少吃油脂、清淡少盐。改变不良的进食习惯，细嚼慢咽，尽量延长进餐时间、先吃蔬菜，喝汤再吃主食，交替进食。

4、高纤维饮食。含膳食纤维多的食物能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。蔬菜，麦麸，豆类及谷类均含有大量膳食纤维。膳食纤维是非淀粉多糖。包括纤维素，半纤维素，果胶和黏胶等。膳食纤维不能被胃肠消化酶分解，而在大肠中可被细菌分解代谢产生短链脂肪酸，为肠道菌群提供营养，同时也有少量短链脂肪酸被人体吸收。果胶和黏胶能够保持水分，膨胀肠内容物，使粪便容积增加，从而能够减少食物在肠道的传送时间，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。减少糖尿病患者对胰岛素的需求。增加膳食纤维还可以降低胆固醇，防止糖尿病合并高血脂症及冠心病。

5、控制脂肪和胆固醇的摄入，减少油脂总摄入量。限制饱和脂肪酸的摄入（如：肥肉、禽类皮、黄油、棕榈油、椰子油等）。饱和、单不饱和、多不饱和应为1：1：1。

每日脂肪摄入量应占总热能的20~30%，折合脂肪总量约40~60克/日，其中食用油约为20~30克/日

限制胆固醇的摄入，每日＜300mg /日；高脂血症者＜200mg /日。控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展。

四、糖尿病的心理三大忌

忌“听之任之”。得了糖尿病不要害怕，过分的忧郁，应该快速的了解病情并选择合适的治疗方案。控制糖尿病首先要掌握糖尿病治疗的“五驾马车”，第一架马车—教育与心理治疗。了解糖尿病知识。保持战胜糖尿病的信心和平和的心态。第二架马车—饮食治疗，饮食治疗是糖尿病的最基础，最重要的治疗方法之一。合理的饮食可有效地控制糖尿病。第三架马车—运动治疗，糖尿病病人的适宜运动：轻，中度的有氧运动，如散步，做操，打拳，慢跑等。运动治疗应注意做好运动前的准备和运动后的放松活动，量力而行，随身携带含糖食物。第四驾马车—药物治疗，药物治疗包括口服降糖药和胰岛素治疗。第五驾马车—糖尿病自我检测，对血糖等指标的控制情况进行自我检测，是调整治疗方案的依据，更是糖尿病良好控制的保证。良好的自我管理也是糖尿病治疗的关键。尤其应注意足部，皮肤，牙齿的护理，了解基本的糖尿病知识。学会如何在患病后能同正常人一样快乐的生活，享受健康人生。

忌“过分焦虑”。心理的调节对糖尿病人非常的重要，过分的焦虑会引起病情波动，病情波动又会加重焦虑，导致恶性循环。不利于糖尿病的控制。我们应该更多了解自己的病情，学会与糖尿病和平共处，听从医生的指导，养成健康的生活方式，这样病友们同样可以过上高质量的生活。

忌“病急乱投医”。糖尿病目前尚无法根治，因此病友们必须有和糖尿病打持久战的心理准备。我们应该相信科学，切不可轻信所谓“治愈说”，从而耽误治疗。

五、糖尿病的预防

运动可以预防糖尿病。临床研究证实，运动时葡萄糖代谢加速，糖耐量得到改善，在持续运动30分钟后血糖开始下降，大量的葡萄糖转化为糖原，以补充运动中消耗的糖原，使血糖持续下降。一般认为，中等量的运动其降糖作用可以持续。

运动可以改善胰岛素抵抗及其他代谢性指标，尤其对于肥胖患者，可通过运动减轻体重，促进肌肉对葡萄糖的摄取和利用。运动能增加酶的活性，是肌肉更多的利用脂肪酸，降低血脂。运动可增强心，肺，消化，骨骼，肌肉等功能，长期运动，能提高机体抗病能力。减少急、慢性感染的发生。运动能消除大脑疲劳，尤其是对脑力劳动者更为重要。运动可以使人保持良好的情绪，增加自信心。提高工作效率。总之，生命在于运动。想要远离疾病就要培养良好的生活习惯，我们的口号是：吃出健康，动出乐趣，活出精彩！

参考文献

[1].《不得糖尿病的中医养生法》，科学出版社 [2].《糖尿病实战—方略与细节》，人民军医出版社 [3].《糖尿病诊疗调养》，中国工人出版社

篇6：《儿童糖尿病的饮食指导》

一、儿童糖尿病的饮食指导

1、饮食应遵循平衡膳食的原则

糖尿病饮食原则上也是平衡膳食,不同的食物所含的营养素特点不同,家长要注意保证孩子饮食的多样化。每餐饮食都应包括主食、荤菜、蔬菜等。为了更好地平稳餐后血糖,可采用蒸玉米、煮芋艿、烤土豆等薯蓣类替代部分主食。薯蓣类食物除淀粉含量丰富之外,还含有较多的膳食纤维,有助于延缓餐后血糖的升高。每吃100～120克薯蓣类食物,应相应地减去25克米面等主食。荤菜的选择也应该多样化,一日饮食中应包括牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉以及豆制品等。蛋白质类的食物有助于患者的生长发育,同时相对于富含碳水化合物的主食而言,蛋白质类食物对餐后血糖的影响较小,并且有较好的饱腹感和满足感。

2、充分保证蔬菜水果的摄入

蔬菜和水果是维生素和矿物质的主要来源,同时果蔬中还含有丰富的具有保健作用的植物化学物,例如多酚类化合物、有机硫化合物、植物固醇、皂甙等。按照中国营养学会的推荐,儿童蔬菜水果的摄入量应达到每日200～250克蔬菜,100～150克水果。在种类的选择上要注意每天尽可能选择不同颜色、不同类别的蔬菜、水果。可遵循世界卫生组织提出的“每日五蔬果”的原则。如果不存在咀嚼困难,应鼓励患儿直接吃水果,避免喝一些含糖果汁饮料。

3、细嚼慢咽,养成良好的就餐习惯

将荤菜和蔬菜切小块烹饪,吃饭细嚼慢咽,每一口食物咀嚼20～25下再咽下。让一餐摄入的各种食物充分混合,这样可以降低混合膳食的血糖指数。同时,细嚼慢咽也有助于减轻儿童消化系统的负担,使得人体能够更加充分地消化和吸收来自于食物中的营养素。

定时定量进餐也是家长需要特别注意的一点。儿童糖尿病患儿多为1型糖尿病,需要采用胰岛素控制血糖。定时定量,及时进餐,可以预防低血糖的发生。也有助于医生摸索合适的胰岛素注射剂量。

4、选择健康零食,适当加餐

糖尿病患儿与健康儿童一样享有吃零食的权利,关键在于如何选择健康的零食,什么时间吃零食较为合适。不宜选择富含碳水化合物和脂肪的薯片以及各种膨化食品作为零食。建议采用水果、小包装的坚果、原味酸奶、小包装的杂粮饼干等。吃零食的时间应设在两餐之间,注意不要在三餐之前吃大量零食,以免影响正餐的进食量。

5、儿童糖尿病的饮食治疗原则

糖尿病患儿正处于生长发育时期,不应严格限制热量摄入,应满足其需要。年幼儿热量宜稍高,随着年龄的增长要适当增加饮食量;要求进食定时、定量,避免暴饮暴食;适当控制热量以减轻胰岛β细胞负担,并避免出现酮症酸中毒;结合患儿的年龄、身高、体重、血糖、注射胰岛素的量、营养状况、发育情况、活动量、有无并发症及平时饮食习惯等情况,制定个体化饮食计划。

二、儿童糖尿病每天饮食的摄入原则

1、热能

应结合患儿的个体情况计算每天供给量。每天的总热量(kcal)=1000+100×(年龄-1)[3];或按0～4岁0.21MJ(50kcal)/kg.d,4～10岁0.19MJ(45～50kcal)/kg.d,10～15岁0.18MJ(40～35kcal)/kg.d[4];凡因营养不良及消耗性疾病体重低于标准体重者,总热量可酌情增加;肥胖患儿应适当控制热能,逐渐减轻体重。

2、碳水化合物

饮食中摄入适当碳水化合物可改善糖耐量,提高胰岛素敏感性。但过高可升高血糖而增加胰岛负担;太低容易引起脂肪过度分解,导致酮症酸中毒,通常碳水化合物占总热能55%～65%。应严格控制碳水化合物的质量,选用复杂碳水化合物含量高(即血糖生成指数低)的食物,如:荞麦面、莜麦面、二合面(玉米面和黄豆面)、三合面(玉米面、黄豆面和白面)等。

3、脂肪

为防止和延缓并发症的发生,糖尿病膳食应适当降低脂肪供给量。脂肪占总热能控制在20%～30%,或按每天0.7～1.0g/kg体重。应限制动物脂肪和饱和脂肪酸摄入,植物油至少占总脂肪的1/3以上;胆固醇摄入量应低于每日300mg,合并高胆固醇血症时应每日200mg。

4、蛋白质

根据患儿生长发育特点,要充分保证对蛋白质的需求。一般要求每天2.0～3.0g/kg体重,占总热能的20%,动物蛋白不低于蛋白质总量的33%～50%,并补充一定量豆类蛋白。合并肾功能不全者,根据肾功能损害程度,每天按0.5～0.8g/kg体重供给。

5、维生素、矿物质元素

维生素与糖尿病关系密切,尤其是维生素B1、维生素C、维生素B12和维生素A等,应注意补充。适当限制钠盐,以防止和减轻高血压、冠心病、高脂血症及肾功能不全等并发症;适当增加钾、镁、钙、铬、锌等元素补充。

6、膳食纤维

膳纤维有降低血糖和改善糖耐量的功效,并有降血脂、降血压、降胆固醇作用,能减轻病人的饥饿感、防止便秘、促进有毒物质排泄等。

但太多可影响矿物质和微量元素的吸收,一般每1000kcal热能补充12～28g膳食纤维即可。

三、儿童糖尿病食谱

1、玉米须煲瘦肉

玉米须30g,瘦猪肉100g。将玉米须、瘦猪肉加水共煮汤。待熟后去玉米须,饮汤食肉。也可用玉米须单味煎汤,当茶常饮。