学生营养午餐采购与安全责任书

2024-05-05

学生营养午餐采购与安全责任书（精选6篇）

篇1：学生营养午餐采购与安全责任书

古蔺镇杨柳中心小学学生营养午餐采购与安全责任书

为加强学校学生营养午餐的领导管理。学校成立了以校长李超为组长的食堂管理工作领导小组，具体负责食堂管理，学校还与食堂工作人员签定了卫生责任书，使食堂卫生工作做到了层层有人抓、事事有人管，个个有责任，切实保证了食堂的食品卫生安全。特与食品采购员签订安全管理责任书。

一、严把食品采购关。学校要求采购员采购的食品原则上必须到证件齐全的经营单位采购，并索取所采购食物和原料的检验合格证和发票。与经常或定点采购商签订安全责任书，以明确双方的责任。食品采购回校后必须分类存放，定期检查，及时处理，确保食品质量。

二、物品采回学校后，采购员要经常到厨房监督工作人员上岗。学校还要求食堂人员工作时必须穿戴清洁的工作服，必须养成良好的个人卫生习惯。并监督非工作人员随意进入厨房。

三、科学合理搭配营养。为了师生能量摄入合理、全面的营养，采购人员必须在每周五制定学生营养午餐菜谱，交学校审核。并根据实际情况合理搭配主菜、辅菜和汤菜，做到一天一小换，一周一大换。

四、为提高采购员对广大师生的就餐服务水平，每周星期五必须参加学校组织的食堂工作人员专题会，总结一周来食堂情况，安排布置下一周食堂工作，让食堂采购员做到常抓食品质量不放松，让全体师生享用安全、卫生、营养的中餐。

五、每天购买的物品运到学校后，交给李登祥同志检查所购买的物品数量，并进行登记、造册，再进入物品保管室。

六、凡是所购买的物品出现问题，经有关部门鉴定实属所购物品出现的问题，一切责任由物品购买人员全权负责。

七、每天的物品采购必须于当日十点以前运到学校。

八、积极完成学校交办的其他临时性工作。

古蔺镇杨柳中心小学物品采购员：（签字）

学生营养午餐工作领导组：（签字）

2012年3月日 2012年3月日

篇2：学生营养午餐采购与安全责任书

学校食堂是安全工作的重要部门。加强学生营养午餐食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、服从领导，热爱本职工作。

2、认真执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。

3、按时到校上班，按时给学生开餐。

4、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

5、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取师生意见，保证主、副食质量，保证学生吃的好、吃的饱。

6、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现炊事员身体有异常，马上离开工作岗位。

7、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

8、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。凡学生发生食物中毒，经有关部门鉴定实属加工责任，炊事员要承担一切责任。

9、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

10、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

11、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食品上桌供应。

12、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

13、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

14、注意用电安全，对用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

15、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

16、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

17、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

18、在工作期间由于操作不当，所发生的一切安全事故由炊事员自己承担，学校不负任何责任。

19、学校所请的炊事员应按轮次对学校的财产、物品进行24小时看管，凡在值班期间学校财产、物资被盗要按原价赔偿，值班期间的生活由学校提供。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

古蔺镇杨柳小学：

炊事员签章：

篇3：与台湾小学生共进营养午餐

高雄市位于台湾省南端,是座亚热带风情浓郁的城市。信义小学位于高雄市一条热闹的马路边上,我们到达时,由小学生组成的礼仪队就在马路上列队欢迎,鼓乐齐鸣,并给我们戴上用鲜花编成的花环。信义小学的规模和条件相当不错,校内有一个剧场,上下两层,舞台面积很大,灯光设备一应俱全,与漂亮的剧院相比,丝毫不逊色。图书馆的书籍都开架陈列,进门需换鞋,整洁又安静。有专门的伙食房为学生准备午餐,伙食房面积很大,设备全是不锈钢的,给人的印象似乎是一个小型食品加工厂,干净、宽敞而又明亮。

参观一圈下来,我们对信义小学的伙食房印象最深,并知道是由外聘人员烹烧午餐。在上海,许多中小学校的午餐是由午餐公司外送的,台湾的小学为什么要自己烧煮呢?台湾的朋友告诉我,他们开始时也是要求外送的,但后来估算一下觉得不合算,而且质量也不怎么样,就决定自己干了。几年下来,小学生们都很满意,并通过师生共同努力形成了规模,引来很多学校或考察团参观学习。对他们的这番介绍,我在与小学生共同进餐后有了进一步体会。

开饭的时间到了,只是送饭车按一个个班级分送。每个班级都由学生管理,热热闹闹却也秩序井然。学生们排列成队前来领饭,之后回到座位上就餐,老师也和学生一起就餐,并不时地走到学生中间,摸摸他们的头,说几句话,全然没有授课时的严肃,让人感到非常亲近。我们应邀和小学生一起就餐,拿着和小学生一样的不锈钢餐具,领到一份营养午餐,内有菠菜、马铃薯、鸡腿、米饭和汤。菜的味道还不错,只是略嫌淡些,不过从营养学的角度来讲,菜淡些是适宜的。学生们就餐前都要洗手,并要感谢农民伯伯的辛勤劳动;就餐时不允许看书、写字,餐后还要按规定刷牙。

就餐过程中,我们产生这样的疑问:小学生的菜谱是怎么制定的?如何换花样?又怎样知道是否满足小学生的营养需求,真正达到“营养午餐”的目的呢?原来,营养午餐是由学校专门配备的一名营养师安排,以保证各类营养素的搭配。食谱由营养师通过电脑调配,每月印出一份彩色材料,交给学生和家长选择,菜谱单的反面则是有关营养知识的介绍。可以说,这里的营养午餐是名符其实的。

在参观中,我们还看到学校借营养午餐加强营养教育方面的工作。由学校出版的《午餐快报》,以及设置的“午餐文化走廊”上,常常见到师生或家长写的文章、作的画。学生午餐已经演绎成一种文化,或许对学生们的一生都有影响,让他们受益无穷。

这种营养午餐是收费的,但据校长说,无论大米还是副食品都以最便宜价格买进,政府给一定补贴。所以营养午餐的费用多数家庭都可以接受,个别有困难的家庭可以申请免费午餐。

篇4：学生营养午餐采购与安全责任书

责任书

为了深入贯彻落实国家“营养午餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养午餐工作，提高学生的营养水平和身体素质，有效防止食品中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障我校学生的身体健康和生命安全，使学生营养午餐工作顺利实施，为此，特签订本责任书。

一、各班主任要利用班会课时间对学生进行食品安全教育并做好相关记录，教给学生食品安全的知识，教育学生要养成饭前洗手的习惯。

二、各班主任教师要认真组织本班学生按时、有序就餐。

三、食堂工作人员发放食品前各班主任要认真逐一检查食品，看有无破损，霉变，过期等现象，如果有要及时收存食品，阻止学生食用并报告学校。

四、在学生就餐时各班主任要全程监控好本班学生，不允许学生争抢食品、嬉戏、打闹和推拉，以防学生被烫伤、呛着、噎住和摔伤，严禁学生私自将吃剩的食品带回家，监督学生不得食用其他同学吃剩的食品。

五、教育学生养成自我保护的意识，发现食品有异味、霉变或其他异常现象立即报告。

六、各班主任要加强对学生食用食品后的身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，要在第一时间向值周教师或学校报告，并协助值周教师或学校做好紧急处理。

七、学生食用结束后，指导学生收集袋装食品的包装袋，存放24小时以上备查。

八、以上内容，各班主任要严格遵守，通力协作，若不遵守，出现安全事故，将按有关规定追究责任。

校

长（签字）：______________

班主任（签字）：______________

青杠小学

2012年4月12日青杠小学2012年春季学期营养午餐管理工作班主任

责

任

书

青杠小学

篇5：营养午餐食品安全应急预案

“营养午餐”食品卫生安全应急预案

为了有效应急处置学校“营养午餐” 食品可能发生的卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康发展，特制订本方案。

一、成立“营养午餐”食品卫生安全工作领导小组

组

长：李

超

副组长：梅松静、曾曙光（负责日常工作）

成员：各班主任

许观德、李登祥、陈登学

下设三个应急小组

（1）后勤组：组长：曾曙光；成员：许观德、陈登学

（2）“营养午餐”食品安全卫生检查验收组：组长：梅松静、李登祥。

成员：胡

炼

（3）医疗救护组：组长：曾曙光；成员：各班主任

二、各小组职责：

（一）领导小组职责：

全面领导学校“营养午餐”食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订“营养午餐”食品工作计划，并对办公室、“物品”的验收和发放人员工作提出指导性意见。

统一指挥“营养午餐”食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织学校“营养午餐”食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校“营养午餐”食品卫生安全工作的考核与评价。

（二）后勤组职责

全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，后勤组设中心小学后勤办，由曾曙光同志负责。

接到事故报告后，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，确保应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展“营养午餐”食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

（三）检查验收职责

由领导小组成员和“营养午餐”食品管理员负责日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查；营养午餐管理人员具体负责“物品”的验收和发放。

（四）医疗救护职责

当发生较严重“营养午餐”食品卫生安全事故时，应立即向古蔺镇中心卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，并及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

三、事故应急处理程序

1、及时报告。“营养午餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：各班主任在监督学生食用过程中如发现本班学生有少量轻度症状（如呕吐、腹泻）应及时向后勤组报告，再由后勤组向领导小组报告；如发现较严重“营养午餐”食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校“营养午餐”食品卫生安全应急预案。并在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校“营养午餐”食品卫生安全事故，校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。群体发病的应彻查事故原因，排查发病人员，建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重“营养午餐”食品卫生安全事故，应立即向古蔺镇中心卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重“营养午餐”食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重“营养午餐”食品卫生安全事故后，应立即封存物品、食品等可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。各小组要明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

五、工作要求

1、完善制度。在上级教育行政部门及“营养午餐”卫生监督机构工作意见的基础上，不断对本校“营养午餐”食品卫生安全制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以“营养午餐”食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到各各班。

3、落实职责。校长为学校“营养午餐”食品安全第一责任人，后勤主任和“营养午餐”食品管理员为直接责任人，“营养午餐”食品管理员、班主任、学生食堂炊事员分别在自己的岗位职责内负责，实行学校“营养午餐”食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生，特别是“营养午餐”食品管理员、食堂从业人员的“营养午餐”食品卫生知识的宣传教育，通过举办“营养午餐”卫生知识讲座，让他们严格把握“营养午餐”食品的验收关，禁止不合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。个人的卫生要求（从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗），增强工作人员责任心和事业心。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高“营养早餐” 食品储藏室食品卫生设施的配备。