喜来登酒店实习报告

喜来登酒店实习报告（共8篇）

篇1：喜来登酒店实习报告

喜来登酒店实习报告

来源：餐饮管理发布时间：2011年06月16日点击数： 823 【字体：小大】【收藏】

[摘要] 实习是我们每一位学子完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否圆满完成学业的试金石，同时也是一座从校园通往社会的桥梁。加深对职业与行业的了解，确认喜欢或擅长的职业，为从学生向职场人士转变做准备，增强找工作时的竞争优势。而实习报告是我对自己四个月来的实习生活的总结。收获快乐反省不足，对以后自己的人生会有很大的帮助。

一、前言

2010年12月26号—2011年4月22号，按照学校统一安排，我们一批学生来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回首，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

二、实习背景

北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建造的高档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心——海淀区，距离北京主要的政府机构、商业组织、研究中心、中关村高新科技产业园和主要的大学只需十分钟的车程。轻松到达著名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与全球第二大的购物中心——金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店总建筑面积84000平方米，高45米，酒店设有355间设施齐全的客房与套房。面积从38平米到宽敞的450平米不等。所有客房简洁舒适，配备了最先进的技术，包括福朋喜来登福适之床、37或42英寸液晶纯平电视、IP无绳电话、无线高速因特网接入和带有独立淋浴/浴缸的浴室。配有娱乐中心、游戏室、书房、可供12人就座的餐桌/会议桌、酒吧和厨房区、两间卧室以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也十分齐全，它是集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们展示浓郁的美陆风情、渗透别样的生活方式外，更是通过一种国外成熟的酒店经营模式为中国酒店业的发展提供一种全新的思路。

三、实习岗位和职责要求

我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做“宜客乐咖啡厅”，我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很快乐吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木和花草，让人觉得很温馨很舒适，有种回归大自然的感觉，让人觉得疲惫和压力一下子全都消失了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因此对英语的要求也比较高。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。学了十多年的英语，发现自己还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老外说的话，每次跟他们交谈时总是很紧张，还怕听不懂或理解错误，唉，真是白学了，我得好好攻攻自己的口语了，看来干这行并不是我想象中的那么容易，不懂英语是绝对不行的，这让我无形中觉得压力很大，因为很多时候我都觉得自己的英语还不如那些没有上过大学的员工，真觉得丢人。

作为刚刚出去实习的学生，之前并没有接触过酒店这一行业，所以对于自己的工作相当陌生。通过四个月的实习，开始对餐饮服务员印象有所改变，并不是别人眼中那么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样容易。就像所有的服务行业一样，自己不好的情绪是肯定不能表现

出来的，遵守的原则也是顾客是上帝，要时时保持微笑，见到客人要主动打招呼，要注意自己的仪容仪表，以精神百分的状态上班。

四、实习内容

在学校学习了两年半的理论知识，现在终于有机会步入社会，试试自己的拳脚了。2010年的12月底，我们来到了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，我被安排到了酒店餐饮部——咖啡厅。

为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围。第一天上班经理给我分配的岗位是咖啡厅的酒吧，第一次工作的感觉很新奇。酒吧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。做这个岗位让我学到了很多有关酒水方面的知识，比如说咖啡的种类及各类咖啡的制作等。在这个岗位呆了一个月，我又被安排去看区域，看区域的主要任务是为客人倒上咖啡或茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。刚来这边时几乎每天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时间，有点不太适应，每天都感觉很疲惫，每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其缺乏，后来经理安排了一个特别严厉的员工来教我。这才使我改变了懒散的坏习惯，我是不能在她面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被她骂，心里会有一点不好受，但我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从她身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有则改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他们使Della变得成熟，使Della变得比刚来的那个Della更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。

五、实习收获

明白付出也可以很开心这个道理，我想就是实习期间我最大的收获。虽然这个工作很累，当你听到客人对你说谢谢的时候，所有的累都会随风而散。在实习的日子里，我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西

1、酒店之潜规则

（1）.“客人永远是对的”这句酒店行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极致。

记得培训的时候主管的一句话“能在五星级酒店消费的客人，没有一个是穷人。”他们除了享受酒店所能提供的各种奢华的物质以外，大多数人想在酒店找到一种感觉——被人重视以及尊重。酒店为了达到一定的财务目标，不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求。所以在做为酒店的经营者，往往对客人的要求，只要在不触犯法律和违背道德的前提下，都会最大化满足客人。这也许就是“金钥匙”理论在实践中的最高境界！所以从入职培训就会为员工灌输：“客人永远不会错,错的只会是我们”，“只有真诚的服务,才会换来客人的微笑”。

（2）.“领导上司永远是对的”。从决策的角度来说“领导不可能永远是对的”。身为上司经理，哪怕能力再强，经验再丰富，信息量再多，也难免会犯决策性错误，大不了是犯错的概率比普通人少一些而已。不过，这句话是针对执行而言的。

有一个这样的例子：如果把企业比喻成茫茫商海中的一条船，上司、经理便是船长，负责决

策、掌舵，员工是船员，负责执行划船。假设划船者能力很强，划船的工具很先进，但是当船长命令向东走的时候，有人认为应该向西，有人认为向南，更有些人认定了北面，于是各自只按自己认为正确的方向划，最终的结果就是在原地打转；如果大家都树立了“船长永远是对的”的观念，当船长向东的时候，大家目标一致，齐心协力，哪怕没有工具，只用手划，也会慢慢靠近既定的目标；万一中途发现方向错了，迅速调头，迎头赶上也不会很难。（以上例子摘自谢雨萍《经理永远是对的？！》）服务过程是一个很烦琐的过程，“一致通过，全体拥护”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全体加薪。当决策制定之后，唯一选择就是执行，否则只好选择离开。酒店是不会容忍一个不知道服从的员工。在外方管理的公司里，这点尤其明显。

2、人际沟通

沟通不是一个单独的行为。从你进入团队开始，每一个眼神和表情、每一个动作和行为、每一句话甚至玩笑都是你处好人际关系的关键。

（1）与上司的沟通。酒店是一个分工很明确的地方，所以相对的“等级”也比较分明。与上司的沟通要注意以下几个方面：第一是低调。不要把自己是大学生挂在嘴边。否则便会招致反感。对于一个新的工作，尤其是实践性强的工作，刚走出校园的我们肯定是做不好的。就目前酒店的人才结构，我们无疑是学历比较高的，理论知识比较扎实的。好多的理论上司是没有自己熟悉的，甚至他自己总结的是错的。但是他的实操是没一点问题的。所以在与上司聊到有关理论的东西时，要做的就是听，不要提出异议甚至打断。让你的上司得到最大的满足。第二是谦虚。对于一个新的工作，只要没有亲自做过，肯定是做不好的。所以请教别人是必须的。从心理上说，人是渴望得到教别人的这种满足的。而这也是你的上司的职责。所以不要怕别人不告诉你，不要怕大学生问这种问题丢人。第三是服从。决策的过程你的意见是宝贵的，但是执行的时候，不要问为什么，只需要问怎么做。要么没时间跟你解释，要么解释不清楚，要么根本没有理由，但是作为执行命令的发出着，他会为自己的命令负责任，所以最好不要问。只要高质量的完成，便会得到上司的认可。

（2）与同事的沟通。由于共同的利益，所以同事间一些被称之为钩心斗角的行为是一定存在的。在我实习的部门里这种表现是很突出的。但是大家之间的关系却很融洽。仔细想想其实很简单，就是将矛盾集中的时间段和其他时间分开，并在“其他时间段”里避免利益冲突，比如一起吃饭AA制、在宿舍避免打扰他人等。只要这些能引发矛盾的小事处理好了，大家便相安无事，心照不宣了。

（3）与客人的沟通。也就是一个角色的问题，或者是心态。想想自己在消费时的一些行为，可能就会宽容的接受客人的行为了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是这些利益的源头。另外就是一个语言问题，相信每个人都会重视，最主要的是克服恐惧心理，只有不敢到敢，才能做到不会到会的质的飞跃。

六、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，这四个月的实习，为我一生的工作和生活都带来了深远的影响。这是我的第一份工作，四个月，可以说只是我工作生涯的一个起步，下面我简单谈谈在这四个月来我对北京永泰福朋喜来登酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

1、员工流动性问题。服务业本来就是个员工流动性很大的行业，因为累、作息不规律等等。酒店为了节约成本，每年都雇佣大批的实习生。因为实习生以前基本没有社会经验，相对适应得慢，要花不少时间培养。培养的过程，是一个由生转熟的过程，在此期间服务不专，难免出现纰漏。多少会影响到客人对酒店的看法。而实习生一般都是一半年到一年为期限，等

完全适应了这个酒店，熟悉了这种工作模式，对它有了认同感、归属感不多久，实习也结束了。酒店就要另雇实习生，再培养„„如此循环，服务质量就难以提高。

2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的四个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

七、总结

实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在北京永泰福朋喜来登酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富，经过四个月的实习，我也学到了很多：

1、对顾客一定要热情，要面带微笑，作为服务行业的工作者是不可以把情绪带到工作中来的，工作的时候一定要认真。

2、要处理上级和同事的关系，对待上级不能阿谀奉承，也不能不闻不问，故做清高。一定要把属于自己分内的事情作好。

3、做人要勤奋，不可以偷懒。俗语：天道酬勤。只要你付出了，认真的去做了，你的上司是会知道的。机遇是给有准备的人。

做人要养成良好的习惯，无论是在工作中，还是在生活，学习中。都要刻苦努力。优秀是一种习惯，在工作中，就要养成微笑和勤奋的习惯，在学习中，养成认真和努力的习惯。当这一切都成为了一种习惯，那么你离成功也不远。

感谢学校与永泰福朋喜来登酒店为我提供的实习机会。这四个月的实习，是我踏入社会的第一步。我以幼稚单纯的思想，小心翼翼地进入其中，在微笑着走出来，发现社会并不是之前听说的那么可怕，也不是吃人不吐骨头的深渊。但也并不简单。有些事不能太较真，睁一只眼闭一只眼就过去了。重要的是要有一个好的心态，多多自我开导自我鼓励。

君子之交淡如水，跟大部分同事领导只要点头之交就可以了。但是有些真心对你的同事，放下戒备，认真交往，同事之间也能交到肝胆相照的知己。有的时候，不能总绞尽脑汁计算着谁要对自己不利等等。不如放下包袱，轻松生活。工作不是苦海，何苦跟自己过不去呢。这四个月的体会，不是几页纸就能说清楚的，笼统地说，为我以后的工作积累了经验，打下了基础。但这一生中，它对我的影响都是深远的，无法用言语来形容。

再次感谢学校，感谢校领导的关怀培养以及指导老师的悉心帮助。感谢酒店教会我们的一切。感谢同学们风雨同舟。感谢所有同事领导的关心和帮助。感谢把我当作知己一样对待的朋友们！希望我们在以后的日子里继续同甘共苦、相互扶持。我们，都不仅仅是彼此生命中的过客！

篇2：喜来登酒店实习报告

在办公室干了四个月后，由于我个人的申请以及办公室的协调，总厨同意让我到厨房去体验最底层的艰苦工作。我选择了去意大利厨房的冻厨。意大利厨房是整个酒店最好的厨房(不是指硬件)，整个厨房的日营业额都上百万元。厨房的工作的确是能锻炼人的。起初上下午班，每天下午两点种上班，上班后的第一件事就是检查冰箱里的食物，哪些不能用了要重备，哪些菜没有了要下去取，以及将做沙拉的菜洗干净甩干。接着就是刨肉，从冻房里取出的肉都跟个砖头似的，然后刨成片，那刨片机要花好大力气来刨，不一会就没劲了，但又得在肉解冻之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15摄氏度以下的冻房去冻)，做这些之后就要扒彩椒，然后就是去饼房拿当天晚上用的面包之类的，再接着就是准备出档，把要用的原料一一都检查，一样都不能缺。从晚上六点钟一直忙碌到11点，在下班前还要确保没有客人再点单了才可以收档走人。上了一周的按晚班之后又换了早班，早上9点半上班(意大利餐厅不开早餐)。上班后先将一切刀具洗静放进消毒箱消毒，再将案板都擦洗干净，然后开始备档。早上与下午不同的是要吧所有食品更新，不管食物变质与否全要更新，总是要用最新鲜的，一直这样忙到中午出餐时才会休息一下……在厨房工作唯一的缺点就是在上班时间要求都要站着。

工作感想

在实习的第一天就让我明白了：凡事都要自己去争取，只要想了就要去争取，这样才知道自己行不行，才从中找到自己的不足，才会让自己不会因为没争取去后悔。也从面试深深的体会了自己学习上的缺陷。

人往往在日常生活中通过一些平凡的事情得到一些经验和感悟，实习让我认识到沟通的必要和重要：人与人之间的信任是培养在沟通的基础上的，而沟通不是被动的，需要主动去交谈，在交谈中了解别人，从而建立彼此的信任。每个陌生人之间都是靠沟通逐渐成为朋友或知己的。沟通可以促进了解;沟通可以化解误会;沟通可以避免猜疑……

出来后才明白，原来社会真的是个大染缸，形形色色的什么样的人都有，让你防不胜防。我觉得中国那句古谚说得太正确了――路遥知马力，日久见人心。的确如此，人总是在与人的相处过程中相互认识和了解的。虽说“知己知彼，百战不殆”，但我觉得我们在一些时候没必要要把合作伙伴变成对手。否则我们的工作环境会很尴尬，气氛也不会很融洽。总是以权压权，这样会是怎样一个不和谐的群体呢?实习让我又长大了一点。

篇3：济南喜来登酒店

为了响应了喜达屋集团的“全球化公民”低碳理念, 酒店在楼顶安装了600平米的力诺瑞特太阳能集热系统, 该系统为酒店在低碳环保上的运营带来了巨大的改变, 总经理刘宗先生展示了济南喜来登酒店在开业不到两年间所为之的投入以及回报:

济南喜来登每年减少天然气消耗80, 400立方米, 得益于力诺瑞特集团的尖端太阳能科技, 太阳能热水系统为酒店提供了逾40%的热水, 基本满足了酒店所有的淋浴用水需求。

经过中水系统处理过的水, 酒店将它们二次利用到冲洗马桶、园林灌溉等工作上, 提高了对水资源的利用率。

在满足照明需求的前提下, 客房及楼层走廊的照明系统基本全部替换上了能耗最低的LED照明设备, 每年少消耗了35万千瓦时的电能, 而这些电能如果采用热力发电则需要消耗超过125吨的煤炭资源。

国家环境保护部门逐年提高对服务行业节能减排的要求, 但同时也大力支持响应政策的企业。虽然短期的投入比较巨大, 但从长远来看, 新能源的合理采用及对现有资源的高效利用在酒店业是必然的趋势。济南喜来登酒店在绿色环保上的贡献虽然并不能带来巨大的改变, 但是相信会有更多的企业跟随济南喜来登的脚步, 为我们的后代争取留下一个更好的环境。

酒店简介:

篇4：重庆喜来登酒店

厨师：成长于法国东部的罗纳阿尔卑斯地区，毕业于法国东南部的格勒诺布尔酒店学校，1990年到1992年，Eric Bédiat跟随法国“La Diligence”餐厅厨师长Jean-Marc学习，系统掌握了传统法国料理的基础。随后，他前往英国白金汉郡克莱夫登庄园的一星米其林餐厅工作，1994年至1996年期间成为了厨房高级主管，1997年，Eric Bédiat作为法国助理厨师加入三星米其林的美国博雷的水畔客栈（Waterside Inn），协助著名的厨师Michel Roux工作。三年后，他又回到法国，为三星米其林餐厅“Le Grand Vefour”工作了18个月。之后，水畔客栈在2002年的时候为他提供了一个更好的职位——副厨师长，使其再次回到水畔客栈，为其工作了六年。

此行Eric Bédiat带来了6道纯正的法式美食，包括：法式木薯珍珠和罗勒配番茄泡和橄榄酱、法式青豆汤配芦笋和黑松露、黄油煎龙虾配石榴、白朗姆酒配番石榴雪芭和秘制鸡肉和鹅肝配球形甘蓝。

厨师 Eric Bédiat

秘制鸡肉和鹅肝配球形甘蓝

法式青豆汤配芦笋和黑松露

黄油煎龙虾配石榴

篇5：喜来登酒店实习报告

毕业生实习报告

题 目：海口喜来登礼宾部实习报告 学 号： 106401061223 姓 名： 王亚龙 系 别： 旅游管理系 专 业： 酒店管理专业 班 级： 10级酒店管理2班 指导教师： 胡海涛 完成时间： 2013 年 4 月 1 日

海口喜来登温泉度假酒店礼宾部实习报告

一、前言

2012年9月4日我来到了海口喜来登温泉度假酒店开始了我9个月的实习生活。在这一年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新知识，虚心请教周围的领导、同事。不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的具体流程，熟练掌握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的交流，我不仅学到了更多关于专业方面的学问，还学到了更为宝贵的工作经验。这次实习加深了我对本专业的了解，为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对专业前景充满信心。

（一）、实习单位品牌介绍

喜来登酒店与度假村集团（Sheraton Hotels and Resorts）是喜达屋（Starwood）酒店集团中最大的连锁旅馆品牌。喜来登的酒店型态有许多种，从一般的商业旅馆到大型度假村都有。

（二）、实习单位：海口喜来登温泉度假酒店

海口喜来登温泉度假酒店——海口喜来登温泉度假酒店位于“琼州海峡国家级旅游度假区”中心区域的海口西海岸海滨，距海口美兰国际机场：40分钟车程，距海口市中心：10分钟，距海口火车站：8分钟车程。周边环境：美视高尔夫球场、海航高尔夫球场、万绿园、世纪大桥、秀英炮台、假日海滩、咖啡时间、三十三间堂、享美乐、拾味馆、森堡咖啡、避风阁、家乐福超市、万福隆超市、大润发超市、明珠购物广场、友谊商场、生生百货、第一百货、广百百货、东方广场。这是一座集旅游、休闲度假、商务、郁的热带自然风情。海口喜来登共有341间装饰精美典雅的客房，包括36间可享受海景或园景的豪华套房。每间客房配备了喜来登特有的白色甜梦之床、宽敞的工作区、加大浴缸、室内海南温泉、分离的热带雨林式淋浴、高速宽带上网、私人露台等。会议为一体，以接待国内、港、澳、台游客为主，兼顾亚洲及其他外国游客的五星级温泉度假酒店。酒店拥有丰富、优美的自然资源。泳池、温泉无不体现着浓

（三）、实习部门：前厅礼宾部

前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心共四个分部门。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，由礼宾经理总体负责，下设主管（2人），领班（1人），行李员（7人）。礼宾部的存在能为大堂乃至整个客房的宾客提供高质量的，标准化的以及个性化的服务，范围涉及宾客的方方面面是星级酒店最直接最突出的体现之一。

二、实习内容

在实习期间，我的职位是行李员。行李员是大堂服务的服务岗位之一，主要任务是：为宾客提供迅速、准确的行李运送服务。还主要负责代客交收信件、包裹等；开车门服务；尽量满足住宾客的特别要求，如代客包装其物品等；代理行李保管事宜和签发行李索取标签事宜；熟识酒店之设备及服务，并对客积极介绍；迎接宾客，提供帮助，把宾客引领到总台接待处；在正门开车门及欢迎宾客，如遇雨天，需提供借伞服务；送房卡或帮宾客开房门；带领宾客到指定房间，介绍房间设备及其使用方法。酒店的礼宾部工作班次分为早班、中班和夜班三个班，轮换工作，并一周两休。除夜班为一人外，早班和中班都各有3~4人担当。早班主要负责发送报纸和邮件，为一些check out的宾客拉行李等；中班主要负责check in 的宾客的行李，以及晚上需要降旗；夜班主要负责复印当日客用车车单，整理第二天用车车单，将一些车单入账，还有就是整理当天白天工作用过的东西（工作记录表，行李牌，出租车控制表等），早上6点升旗，以及周日夜班需要对行李房的卫生进行维护，擦行李车等。

前厅是一个酒店的门面，是宾客对酒店形成第一印象的地方，是最先对宾客产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。礼宾部的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要礼宾部服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为宾客提供满意周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的礼宾部日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。礼宾部的工作主要除了本岗位的基本职责，除此之外也包括了为宾客答疑，帮宾客处理服务要求，TAXI外叫服务及订车等工作。显而易见，礼宾部的工作量是很大的。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。

三、实习主要收获和体会

（1）、实习收获 1.通能力的提高

记得当时选择礼宾部的初衷就是为了锻炼自己的沟通能力。到部门第一天我们经理就对我说，行李员在酒店还扮演着一个导游的角色。作为一名行李员，作为酒店的一线员工，与宾客的接触式面对面的，是最直接的。我们带领宾客到房间的时候，都要跟宾客介绍酒店或着聊一些别的。往往行李员的一句话可以影响到宾客对酒店的整体印象，甚至影响宾客整天的心情状态。如何组织自己说出的语言让宾客听的舒服、开心，是作为一名行李员必修的课程。刚开始的时候，我面对有些宾客，看他们很生气的样子，不知道说什么。慢慢的，我无论面对什么样的宾客，都能很自然的去跟他们聊天。当然沟通不仅限于与客人之间，还存在与同事之间，甚至是与上级之间。人难免会有情绪上的波动，然而这么情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自己的心态，用最好的心态去面对每一个人。

2.务水平的提高

经过了五月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于宾客的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。记得有一次凌晨碰到一个英文不怎么好的外国宾客，用蹩脚的英语对我说了半天，我都就听懂一个“food”，我就猜那人是不是想要吃早餐，给他介绍了餐厅的位置和早餐时间，看到他很满意的笑了。

3.变能力的增强

在礼宾部工作，每天都要跟各种各样的人打交道，其服务的范围也比较广，所以各种各样的事情也很多。尤其是在我们值夜班的时候，礼宾部就只有一人，所有的事情都有自己去处理，不像白天有带班的主管在前面顶着。4.固了自己所学专业，英文水平的提高

在学校的时候，书本上的知识偏于理论，而在自己的工作中，学到很多学校学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，真正锻炼自己，提前接触了社会，为自己从事酒店工作打下坚硬的基础。因为自己主要就在礼宾部实习，所以对礼宾部更是有比较深刻的认识，无论是与形形色色的宾客交流，还是为宾客预订车辆等，都积累了丰富的经验。在涉外五星酒店工作，经常接触到外国宾客，有很好的英文学习环境，英文听说能力都得到了提高。

（2）、实习体会

作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到海口喜来登温泉度假酒店实习期间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅。

1.作无小事——工作过程中会遇到各种各样的事情，轻重缓急大小不一。比如我们有时候工作，在随身带的小本上面记下房号，再去给那个房间送个什么东西或者干嘛，就这一个小动作就可以避免忘记房号或记错房号。但不论什么样的事情，只要是工作之中发生的，涉及到工作的或是能够影响到工作的事情，不论多么小，我们都必须认真对待，不能怠慢。有些看似微小的琐事，若不注意往往会引起意想不到的后果。

2.决定一切——工作效率的高与低，工作成果的好与坏以及工作时心情的好坏很大程度上取决个人对工作的态度。工作过程就像一面镜子，只有认真对待工作，严谨仔细，才能使工作效率得到提高，达到事半功倍的效果。若是粗心大意，消极怠慢，便会造成不应该出现的错误，导致工作效率降低，工作成果不良，工作心情不好。

3.矩不成方圆——开始工作时，看到各种规章制度，我还觉得有些多余。但经过一段时间以后我才发现，如果没有这些规矩的话，工作根本没法顺利开展。也让我体会到规矩在工作中的重要性。

4.精神——团队精神可以说是一个部门，一个企业，一个组织必不可少的一种精神支柱。好的团队能够迅速激发队员的创造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了这么一个好的团队，才使我迅速了解整个酒店。通过同事热心的介绍与指导，原来可能需要花费很长时间很多经历的经验方面的东西，我都迅速了解以及掌握。大大加速了我对工作的适应速度。在工作中，正是有了团队的接纳，才使我更快得融入他们的工作中，成为了他们的一员，与其一起努力工作。

四、实习想法和建议

（一）、实习想法

实习，作为大学生的一种宝贵的经历，不断发挥着补充课堂的重要作用。作为学生的我，经过这次实习，切实感受到真实的工作环境对一个刚从大学校门迈出脚步进入社会的大学生是多么的重要。当今社会发展速度之快，是课本不能简单概括的。学校里学到的知识，也许不是特别的落后，但比起工作中接触到的，已经明显表现出劣势。理论知识在实践中经常捉襟见肘。只有通过实习，使学生接触到最前沿的专业知识，才能增进理论与实际的结合，更好得服务社会。实习，也使我更全面地了解了工作的环境，接触到更多更广泛的人和事。在学校里，我们每天面对的只有老师和同学，社交层面单一，遇到的事情也就比较简单。到了工作岗位，每天面对形形色色的人，各种奇事怪事层出不穷，如何处理上下级、同事、宾客的关系等问题迫在眉睫。正是实习，使我学会了怎么处理好这些错综复杂的人际关系。也使我感觉到团队精神对于工作是多么重要的一个环节！一个组织如果没有良好的团队精神，让其高效运转并发挥作用几乎是不可能的。这次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这五个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。

（二）、个人建议

1.对学院的建议

（1）、在我们实习之前，学院应该让我们跟实习完的学长和学姐做一些交流，让我们对各个酒店有更进一步的了解。这样我们可以更好的去选择自己的岗位和实习单位。

（2）、建议学院加强对外语方面的教学。想要在酒店长期发展，首先英语要好，这个是必须的基本条件。高职院校的学生英文水平起点普遍较低，但学院可以多鼓励学生学习英语，组织一些外语学习交流团，多举办一些外语方面的的竞赛。

2.对酒店的建议

篇6：喜来登酒店实习报告

实习单位：东莞喜来登大酒店

实习时间：2006年1月－2006年8月

怀着激动的心情、对实习的渴望和对工作的期待，我们如期到达目的地——东莞喜来登大酒店实习。对我们来说，酒店、实习都是新鲜的，实习的收获也是我们无法预想的。下面将我的实习分成四步来介绍：

酒店文化介绍、作为东莞喜来登，虽然其貌不扬，但沉稳中带着贵气，在经济高速发展人文气息却跟不上的厚街来说，确是很有些出类拔萃。带着对工作的渴望，我从一个个擦肩而过的路人走进来。这扇门有点难推。自诩为国际著名酒店管理集团管理的喜来登，一直以五星级为标准，我每天在办公室、酒店各部门游走，来发掘他的魅力。

文化是一个企业的精髓。喜达屋关爱确实给我惊喜。现代化的社会组织越来越提倡人性化的管理，“以人为本”的思想已经在中国毫无疑问的确立。自从这个酒店实施喜达屋关爱以来，每一天都有不同的东西在改变，员工的微笑增加了，也更体贴客人和同事了。虽然现在越来越落入俗套，有的人说“说的比作的好”，但我不敢想象，要是没有喜达屋关爱，这个酒店和普通酒店有什么区别。喜达屋关爱已经给他的员工创造出了一种氛围，其创造的企业文化远远大于他的自身价值。

在高层中，六西格玛广为实施，六西格玛更是一个好东西。开源节流，减少不必要的浪费。

为了培养他自己的专业酒店管理人员，还专门开设了“喜达屋关爱管理学院”。喜达屋关爱管理学院认证课程共分四个阶段，分别是：Turn1（员工转型为主管）;Turn2（主管转型为经理）；Turn3（经理转型为行政委员）；Turn4（行政委员转型为GM）。喜达屋关爱管理学院旨在为喜达屋集团属下酒店从内部培养管理人员和接班人，每一个课程认证过程都非常严谨：在每个课程前，学员将与自己的直线经理面谈并签订行为表现合同，在培训结束后的第30天，60天，90天，直线经理与员工分别就行为表现合同进行三次会议，确认学员是否在合同规定的行为表现方面有所进步。一旦学员考试成绩达80分以上，并顺利通过三次行为表现合同会议，即获得该项课程的结业证书。喜达屋集团在设计和推行喜达屋关爱时考虑到了两个基本方面和六个表现：两个基本方面是，了解顾客和了解竞争对手；六个表现是，顾客经历，闪光时刻，表象，行为，交谈，准备。给顾客提供明星经历的步骤如下：首先，要了解我们的顾客；在此基础上，进一步了解我们的竞争对手；接着，描述我们将给顾客带来的明星体验；然后，描述我们顾客的旅程，从开始到结束，列出我们的闪光时刻；接着，列出在每一个闪光时刻，我们在表象、行为、对话如何做；最后，准备提供我们的明星服务。

以上就是我对这个酒店以及他的管理集团的了解。

工作介绍

经过三天的入职培训，使我们大家对这个酒店都有了初步的认识和了解，最后是按着我们大家的意愿进了不同的部门。当大家分了部门之后，很偶然的一个机会，人事部的负责人说厨房需要一个秘书助理，谁要愿意的话就报名，再另行安排时间和行政总厨面试……经过面试我也如愿以偿的做了厨房文员，那激动的感觉我至今仍记忆犹新。

在办公室做文员的日子相对其他在餐厅工作的同学来说确实轻松好多，但也有许多忙碌不过来的时候，尤其是在有宴会的时候，除了厨师忙，我们做秘书的也忙。到办公室报道的第一天，总厨就让我熟悉整个办公室和了解工作的安排。整个厨房体系包括七个部门（也就是说行政总厨掌管着七个部门的管理）：西饼房、宴会厨房、西厨房、意大利厨房、主厨房（也叫冻厨，是专为其他厨房将食品加工为半成品的）、员工餐厅、管事部。西饼房是负责整个酒店的糕点和甜点的制作，成品除了提供给意大利厨房、西厨房和TMA（外卖）外，还按业主中餐那边的单子给提供成品；宴会厨房主要负责宴请这一块的出餐，工作的安排都是按照宴会销售部那边给提供的宴会单来进行的，除此之外，每天还负责西餐厅布菲的中式菜的出品；西厨房是一个24小时营业的厨房，除了负责给西餐厅出菜外，还接送餐部的单子给客人做菜；意大利厨房是个特色厨房，只做自己的特色菜肴；主厨房则负责每天各个厨房的水果、菜、肉类及一些调味品的下单采购，还负责各个房间的果篮和宴会的果盘；员工餐厅就负责整个酒店员工（包括业主那边的员工）的一日三餐和宵夜；管事部主要管那些洗碗阿姨和各个厨房的清洁卫生以及一些布草、瓷器等厨房用品的采购。看起来这些厨房的工作都很凌乱繁杂，其实我的工作也就这样。厨房办公室每周一、三、五早上开例会，我则在开会前把当天的住房率、10天内的宴会情况从电脑里打印出来然后去复印，在给相关部门老大送去。接着将当天的食品成本率从财务部那找出来写在黑板公示上。开完会后，12点种前主厨房的厨师长会将第二天整个厨房要采购的食品单送来给总厨审核签字再送到采购部，但因为全是中文，总厨看不懂，所以还要我们给他讲解要采购的食品和数量。下午也不会闲着，因为秘书要负责整个厨房所有物品的采购，所以每天都要对着电脑将相关部门的采购物品打到采购部的申请单上，有时一张单会被退回几次，好多数据都要自己去查找核对，那些厨师长只是把采购计划给我们之后就不管了，他们只要求到期到货就行了。至于采购单是否提交以及提交后的跟单都要我们来做，常常还因为总经理那不批要去解释……除此之外，还要每天去行政办领各个部门使用器皿的破损记录（这是属于喜来登集团管理方法中“六西格玛”中的一块），然后要统计每日破损物品、数量、单位、价格、总价，还要按要求一项项都敲到电脑传到相关的电脑盘中，这是每天必做的事。当然，除了这些还有其他的事要做：哪个厨房的机器出故障后都要我们上报工程部去维修以及跟踪维修情况，还要以书面形式告诉总厨相关情况（因为他不和我们同在一个办公室）；本部门的人事变动、工伤报告、工资发放等情况都是我们直接和人事部去沟通联系的；每个月底还要负责下月员工饭卡的发放，到财务部去报销一些相关经费；月底业主与我们这边食品调拨单的收集以及做报表进行统计，然后将结果交给成本部；还有每个月的关爱提名的电子版……总是有做不完的事情。

在办公室干了四个月后，由于我个人的申请以及办公室的协调，总厨同意让我到厨房去体验最底层的艰苦工作。我选择了去意大利厨房的冻厨。意大利厨房是整个酒店最好的厨房（不是指硬件），整个厨房的日营业额都上百万元。厨房的工作的确是能锻炼人的。起初上下午班，每天下午两点种上班，上班后的第一件事就是检查冰箱里的食物，哪些不能用了要重备，哪些菜没有了要下去取，以及将做沙拉的菜洗干净甩干。接着就是刨肉，从冻房里取出的肉都跟个砖头似的，然后刨成片，那刨片机要花好大力气来刨，不一会就没劲了，但又得在肉解冻之前刨好（全是一些生肉直接放到零下15摄氏度以下的冻房去冻），做这些之后就要扒彩椒，然后就是去饼房拿当天晚上用的面包之类的，再接着就是准备出档，把要用的原料一一都检查，一样都不能缺。从晚上六点钟一直忙碌到11点，在下班前还要确保没有客人再点单了才可以收档走人。上了一周的按晚班之后又换了早班，早上9点半上班（意大利餐厅不开早餐）。上班后先将一切刀具洗静放进消毒箱消毒，再将案板都擦洗干净，然后开始备档。早上与下午不同的是要吧所有食品更新，不管食物变质与否全要更新，总是要用最新鲜的，一直这样忙到中午出餐时才会休息一下……在厨房工作唯一的缺点就是在上班时间要求都要站着。

工作感想

在实习的第一天就让我明白了：凡事都要自己去争取，只要想了就要去争取，这样才知道自己行不行，才从中找到自己的不足，才会让自己不会因为没争取去后悔。也从面试深深的体会了自己学习上的缺陷。

人往往在日常生活中通过一些平凡的事情得到一些经验和感悟，实习让我认识到沟通的必要和重要：人与人之间的信任是培养在沟通的基础上的，而沟通不是被动的，需要主动去交谈，在交谈中了解别人，从而建立彼此的信任。每个陌生人之间都是靠沟通逐渐成为朋友或知

你正在浏览的实习报告是旅游管理系专业东莞喜来登大酒店实习报告--在每一次微笑中成长己的。沟通可以促进了解；沟通可以化解误会；沟通可以避免猜疑……

出来后才明白，原来社会真的是个大染缸，形形色色的什么样的人都有，让你防不胜防。我觉得中国那句古谚说得太正确了——路遥知马力，日久见人心。的确如此，人总是在与人的相处过程中相互认识和了解的。虽说“知己知彼，百战不殆”，但我觉得我们在一些时候没必要要把合作伙伴变成对手。否则我们的工作环境会很尴尬，气氛也不会很融洽。总是以权压权，这样会是怎样一个不和谐的群体呢？实习让我又长大了一点。

在厨房我更清晰的看到了学历差异的距离。也让我慢慢的发现自己在处理问题和待人方面变得更加理性，也更懂得去思考和分析了，这是一笔对以后人生中不可多得的财富。

实习总结

到东莞喜来登实习，我得到了上司和同事们的关心、帮助，学到了从未学到的一些知识，接触到形形色色的人群，也体会到想家的滋味和来自同事的温暖。

而且，我明白了团队精神的重要性。在学校，尽管老师常常会强调团队精神，可是从没真正想过它的意义所在。来到东莞喜来登才真真切切体会到它的重要性。总厨说，100+0=0，你有一百件事令人满意，可是只要有一件事不好，就等于白白努力了，一定要在每个细节上做到最好。

篇7：喜来登酒店2011娱乐部

目录

一、厚街市场调研与分析

二、客源分析

三、本酒店竞争能力分析

四、2011年市场定位的目标确定

五、2011年营销应对策略

六、桑拿部营销管理

七、中餐部营销管理

八、西餐厅营销管理

九、娱乐部营销管理

喜来登酒店2011娱乐部、桑拿部、餐饮部

经营管理方案

“居安思危，改革发展”是昌明人在经营中无不谨记的原则和训条。在展望本地市场及本酒店的经营和运作，也要遵循这个原则。虽然酒店在硬件设备有一定的优势，良好的硬件设施结合优良五星的软件服务，要使酒店在激烈的行业竟争中鹤立鸡群，要有创新改革的意识，要有应对策略营销方案。要有强有力的执行团队。本计划将紧紧围绕各竞争酒店的分析，应对策略评估，有实际效果，有针对性对市场行业，营销环境的变化而进行，最终圆满完成酒店制订的营业指标。

一、厚街市场调研与分析

本地区有众多的外资企业，事业单位及本地富豪、外地客商等，但由于中档以上消费的客人选择多，加上竞争激烈的困素，形成消费都想花少钱得到高享受的局面，既然顾客要求得到的超值和享受，那么我们在不影响酒店效益的情况下，该如何制定出与众不同的经营模式，并挖掘客户的潜在意识，来引导客人消费呢？首先内部运作需要确定一套有效的管理机制。其次，价格定位要合理，即保证周边同行和客人接受的消费水平。本酒店处于厚街中心繁华地段，邻近五星、四星、三星的酒店客人选择众多，对此，本部对镇区客源作出以下分析供参考：

二、客源分析

对于每个酒店来说，每个同档次的酒店都是自己的竟争对手，甚至某些酒不同档次的酒店也成为潜在的竞争对手，但从目前情况看，在厚街甚至在本市称得上本店竟争对手的不是在市区的星级酒店，而是在附近的厚街国际大酒店、富盈大酒店、嘉华酒店、沙田的世纪豪庭酒店及其它四星级酒店。面对本镇同行业竟争，大家想尽办法别出心裁推出各项优惠吸引消费群体，由其是娱乐部酒水数量、价格的竞争，真是一家比一家层出不穷。就本酒店区域市场界定，镇区等周边地区为客源开发市场（据本人调查分析，A：厚街镇台商客源约为本镇的30%，B；港商客源约占本镇的10%。，C、本地客约占30%，D：日、韩客商约占10%，E：东南亚客源约占5%，F：其它（含内地各省市商人）约占15%，本地企业：比较注重休闲、娱乐、饮食，要求经济实惠，在宴会方面有一定的潜力，（寿宴、弥宴、婚宴等）桑拿有一定的消费，在服务方面要求严格，能够

通过各种促销带动此客户群。协助餐饮争取更多附加消费群体，吸引本地客源，带旺酒店其它产品。

政府机关、企业团体。该目标客户具有强大的消费能力，并能有效的带动其它目标客户消费，但其要求严格，从设备到服务水平的要求都在达到一定的水平。台商：从2008年很多台商倒闭，现在台商在厚街占30%的消费力，主要是商务公司的住房、餐饮、休闲等，特别喜欢KTV消费，要求设施配套齐全，一条龙服务，台湾人均爱面子，根据不同的客人档次选择不同星级的酒店，在价钱方面精打细算，希望花的少钱，得到更多的优惠。对报务要求严格，希望被人重视，来酒店的消费的每一个台商都希望我们认识他，喜欢给予各种不同的建议，提出各种意见，台商群经常举行不同形式的聚会（如季度会、年中会、年终会等），消息传播快，酒店的服务质量、优惠项目、投诉均会通过各种方式传递，接待台商客户可以VIP2。

港商：占10%，大方、热情、消费潜力大、重感情、爱交友、喜欢占小便宜，在住房桑拿休闲方面等均有较大的消费。

外资企业（日资、韩资）：占10%，其中日本客户比较挑剔要求比较高，时间观念强，有不定期的消费潜力，喜爱KTV消费，要求酒店安全性高。

其它：占15%。因厚街属于发达城区，故此内地各省市的商人及各行各业的客人在本市场消费占据相当大市场，另有一部分来厚街出差客商，对本地不熟，更加希望得到温馨的服务，每年3月、8月、家具展及每年二届广交会及其它展会均会吸引一些参展客人来酒店消费，能够提供周到的服务让他们感到预想不到的效果，会让他们成为回头客，熟客，并传播酒店，提高知名度。

东南亚客户：5%随着欧美客源经济倒退，反而新加坡、马来西亚客户增多，有很大的潜力，喜欢玩桑拿。

三、本酒店竞争能力分析

本酒店的优势：在品牌和档次上就是有一定的独特性和排他性，拥有中高档、豪华商务活动场所和良好的商务服务，可以招揽到展览、学术会议方面的顾客：拥有齐全的高档娱乐餐饮场所，可以招来商界、政界、文化界等各界宴请和高级、豪华住宅区的客人：由于政府微妙关系，此外，酒店营造的文化特色氛围很获政界人士、商界名士、海内外华侨的认同。

酒店不足：由于酒店有些客户对酒店产生的一种不信任感,而我们的宗旨是”让每一位顾客慕名而来,满意而归”在公关上陷入真空误区,在娱乐和餐饮上项目虽精品不少,但创新不多,更新不快,在与同等级的大酒店竞争中,在价位和项目创新上处于劣势,本酒店虽然服务完善,但在宣传方面,却不能体现出来,在广告策划上没有反映出我们的品牌和优势,软件服务人员的缺少,造成一些客人的要一些要求无法给给予跟进完成。

四、2011年市场定位的目标确定

2011年本酒店市场定位：开发酒店的优势，充分利用地利位置，打造出精品酒店。

2011年我店主要目标市场应确立为稳定本地市场为主，辐射开拓商务市场为重点，保持顾客忠诚度，以从容面对市场竞争对手。

酒店业务并没有辐射到外地其它经营区域，针对自身的条件，我们针对的市场战略目兴应该做出适当的调整，避免与厚街全方位经营的酒店进行浪费成本竞争，而是投放更多的精力做好稳定本地市场的工作，其意有三；第一，金融海啸中，影响最深的不是本地人而是处地来莞投资的商人，对土生土长的本地人没有什么巨大的影响，第二；经济调整期中，遗留了许多金融海啸中，残余的经济机会给予了本地市场，就是说本地市场中有经济实力的个体，不断捡到便宜，产生辐射消费力量，第三，政府为了振兴经济将会不断推出利民政策和推动消费的方案，收益最大的仍然是本地人。同时对于幸存下来的企业，也不敢像以前一样随意消费，生怕危机生现是一下子无法抵抗，而本地市场就不同，他们是“根”的消费，虽然不像商务市场那么豪气，但足以创收。

五、2011年营销应对策略

2011年是酒店站稳脚跟，营造知名品牌，保持在本区超级龙头的地位进行攻关战的最关键的一年，因此合适本酒店的营销计划就是显得至关重要，现从酒店实际出发，制定2011营销计划。以市场要求为中心，灵活展开以外销售工作，市场需求的变化是本部制定相关对外销售策略工作开展的最重要因素，客人对酒店的餐饮服务需求远超过于娱乐及康体，这个与酒店自身经营实质有关。

六、桑拿部营销管理

A:第一季度，加强业务团队的及编外资源的引进和业务技能技巧的培训，以电话联谊客户网络。

B:第二季度，计划推出买三送一，买五送二活动，大力推广宣传，吸引客人。迎接五一长假的消费群体，提升本部的营业额。

C、每三季度，金钱缸选秀活动，中秋节拜访客户送月饼，休息厅上免费自助餐，以此拉近与客人之间的距离。

D：第四季度：本季度计划带领全体客户主任搞春节拜访活动，送年糕及年历、节日问候，推出套餐服务。

七、中餐部营销管理

A：2月3月加强对春节市场调研，借家展契机业务拓展创收。完善加强特色菜的推介计划。B：4月5月6月加强清明节祭祖金猪推广，母亲节套餐推广、端午节家乡情推广。

C：7月8月9月加强名家具推广、中秋节月饼推广、各式婚宴酒席预定，“制定学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销，7月中旬餐饮部完成菜谱方案，销售部完成广告宣传方案各项工作稳定开展。

D：10月11月12月份加强重阳节金猪推广、加强会务促销、加强圣诞节自助餐推广，加强婚宴团年饭的促销。

八、西餐厅营销管理

A：2月推出商务套餐，更换餐台菜单，增设送餐牌提成计划。

B：2月3月员工餐推广，三八妇女节套餐，家私自助餐。

C：3月4月新菜牌推介，厨师配搭套餐，下午茶搭配套餐。

D：4月5月劳动节美食自助餐，母亲节套餐，大家乐套餐。

E：6月儿童节美食自助餐

F：6月7月父亲节套餐，意大利美食推介。

G：8月东南亚美食推介。

H：9月东瀛美食推介

J：10月国庆节自助晚餐，美式烧烤。

K：11月法式芝士火锅推介。

L：12月圣诞节自助晚餐。

九、娱乐部营销管理

1、设定区域目标管理方案，实行全员营销模式，建立公平、公正、公平的竟争机制，做到制

度化、规范化、标准化。将现有的娱乐区域分为三大块。即：主楼分A、B区域，会所设为C区，设立区域总监责任制，实行目标责任制量化、细化管理。

2、以业绩论英雄，工资奖金全部与业绩挂钩，取消以房间定任务的的方案，采取业绩记提成的方案，减少财务工作量，又能提升订房人的积极性，拉动消费能力与消费档次。

3、降低编外人员的招收入职标准门槛，现整个娱乐行业编外资源紧缺，我们将制定一套编外

资源引进的优惠政策。

4、妈咪入职只要有资源入场，可采取分期付款交入职费的办法而吸引人才入场。

5、编外人员入场首交工衣费可前期免入职费及管理费，对有订房能力的编外人员给予一定的提成奖励。

6、给管理人员下达编外资源引进的任务，奖惩相结合的方法而挖掘优秀编外资源入场。

7、降低编外人员的招收入职标准门槛不等于是降低服务水准与服务质量。

A、2月份鉴于春节期间，对营业额冲击较大，娱乐部在强化服务各方面大力抓，除抓好安全工作，保证与去年营业状况同期相比有上升，加强开源节流的管理工作，借会所开业之机，推出酒卡优惠套餐消费方案，达到抛金引玉的目地。

B、3月份起娱乐旺期，特推出“个性化服务”加强娱乐部编外和编内人员配制，以抓业绩为主，保证营业额有所上升。

C、4月份鉴于3月份工作给部门带来人气，全员以：“优质服务，从我做起” 的活动，加大营销，推广业务，力争4月份3月份营业额呈上升趋势，力争营业额有所突破。

D：5月份开展“激情服务月”推广员不倡导穿内衣、激情舞蹈表演推介，给客人营造开心的场所，力争营销，使营业额达到顶峰。

E：6月份开展“水浒笑传”创新服务，将部门全体人员工衣按照潘金莲、小二等等的服装将盖头换脸，在咨客台进行装饰点缀，给客人营造新艳的感觉。演绎现代版的水浒梁山笑传。F：7月8月按照6月份经营模式进行运作，开展“一个中心，两个基本点”的工作，以提升

营业额业绩为中心，以抓编外人员资源整改为基本点。

G：9月10月份针对前期的业绩进行评估，将改善经营状况的不足，在娱乐部评选“优秀DJ公主、优秀推广员、服务之星”选拔活动，做到客人参与、内部主导，将营造一个良好和谐的气氛，确保营业额稳定上升。

H：

11、12月开展“微笑天使“活动，在此提升部门的服务质量明显效果，保持营业额有进一步的提高。

篇8：喜来登酒店实习报告

在这次的解决方案中, 选用了可靠灵活的EIB (欧洲安装总线) 系统作为灯光控制系统的控制部分, 配合国产调光器, 实现了多种灯光的控制要求, 并解决了大功率调光和三相调光等技术难题。

EIB总线控制系统, 是这次解决方案的最大亮点, EIB的灵活性和可靠性, 在项目中得到了充分的发挥。通过以下关于EIB系统的说明和项目的具体实施, 我们将能更全面的了解EIB系统在酒店智能照明系统中的应用。

1 EIB技术的起源和特点

EIB (European Installation Bus) 欧洲安装总线, 是由带有智能芯片的总线元件, 通过两总线连接构成的一种智能控制系统。它的总线元件包括传感器和执行器。传感器用于接收系统指令, 执行器用于发出各种动作指令, 这些指令经过总线传输, 最终达到系统智能化控制的目的。

EIB总线技术起源于德国, 在国外发展近二十年, 最早该技术是为了实现电气开关智能化, 并基于现场总线技术而开发的安装总线 (Installation Bus) , 于1990年正式成为标准化的欧洲安装总线EIB (在2003年EIB又与另外两种欧洲总线结合共同成为了KNX/EIB标准, 本文仍沿用EIB总线的说法, 基于该标准的国标GB/Z 20965-2007《控制网络HBES技术规范住宅和楼宇控制系统》, 于2007年10月1日正式生效) 。

(1) EIB技术的特点

(1) 开放性、兼容性:只要符合该技术的产品, 都可以实现系统的兼容, 业主在产品选型时可以不受控于任何一种产品, 这样能最大限度保证业主的投资。

(2) 产品和功能的多样性:产品能够实现灯光的开关、调光控制、窗帘控制、空调控制、模拟量和数字量的输入输出控制。在本项目中, 采用了开关和调光模块, 还采用了0～10V模拟量输出来控制大功率调光。

(3) 安全性、可靠性:总线电压为DC24V, 智能控制开关都是24V供电, 保证产品安全可靠, 而且经过近二十年的发展, 已形成了一系列可靠的产品。

(4) 灵活性、适变性:系统各开关功能的组合, 只需要通过软件的更改就可以实现。在本项目后期运营中, 通过调整程序就能满足业主的不同需求, 不需要再更改硬件接线。

(2) EIB系统拓扑结构

EIB系统分为线路和区域两部分, 这样的系统结构, 不仅能控制更多的设备, 并且大大增强了系统的灵活性和可靠性 (如图1所示) 。

◆每条线路最多可连接64个总线元件;

◆通过线路耦合器 (LC) , 15条线路可连接至主线构成一个功能域;

◆主线上最多也可连接64个总线元件;

◆15个区域, 通过区域干线耦合器 (BC) 连接至区域干线, 可构成一个系统, 系统最多可连接上万个总线元件;

◆每条线路包括主线、区域干线必须配置一个总线电源;

◆系统的拓扑结构包括:总线型、星型和树型;

◆线路总长度不超过1000m, 两元件最大距离700m, 任一元件与电源不超过350m。

2 项目的实施

(1) 项目概述

该项目共有近400路照明回路需要调光控制, 控制区域包括大堂、大堂吧, 以及商务区域的3个宴会厅、10个会议室及所属公共区域。

上述被控设备分布在近万平米的空间中, 空间分布广, 线路长, 控制要求复杂, 因此对系统的设计提出了较高的要求。我们根据现场实际情况, 设置了三个配电间, 五条EIB控制总线:

◆Line1、2:一层宴会厅及会议室;

◆Line3、4:地下一层会议室及商务中心;

◆Line5:大堂、大堂吧及电梯厅。

其中Line1为主线, 其他线路都通过线路耦合器LC连接至主线。上述五条线路构成了EIB系统控制的网络拓扑, 拓扑图见图2所示。

每条EIB线路由总线电源、线路耦合器、模拟量输出驱动器、开关驱动器、调光驱动器及各种智能开关组成, 其中1号主线, 通过RS232串口连接中控电脑, 作为系统编程及控制中心。

(2) 设备配置及功能实现

(1) 柜内设备的安装

在3个配电间内分布了系统的调光控制柜, 柜内包括EIB总线设备、调光器等, 柜体分布图见附图3。采用这种定制的调光柜, 不仅能很好配合现场预留空间尺寸, 使检修接线便利;采用独立的大功率调光器, 还能有效的降低调光器运行时的噪声;采用EIB总线设备作为大功率调光器的控制, 通过调整接线, 能够解决三相调光的难题。

柜内分布的EIB总线设备有:开关驱动器 (16A, 8路和12路) 、调光驱动器 (300W, 500W) 、0～10V模拟量输出单元驱动大功率调光器 (2kW, 4kW) 。还包括EIB系统元件:总线电源、线路耦合器、时间季节定时器、RS232串口等设备。以上总线设备均为DIN导轨安装, 可以安装在标准的配电柜内。所有总线设备采用两总线连接, 拓扑结构简单清晰。总线设备分布在三个配电间内, 分别控制本区域的设备, 线路距离满足技术要求。

(2) 智能开关的设置和功能实现

智能开关安装在被控区域, 便于就地控制。另外, 在中控室, 安装中控电脑实现集中控制。智能开关包括带显示器的多功能控制器、场景开关和移动感应开关等。

在大堂, 两组多功能控制器和场景开关, 控制了全部灯光的调光、分组控制、定时开启等。

◆大堂吧设置场景开关, 可以按照设定照度值分别开启不同灯组, 满足不同时段对灯光的需求。

◆在3个宴会厅入口处, 分别设置场景开关, 单独控制本宴会厅的灯光。在宴会厅服务出口处, 设置3个多功能控制器, 实现3个宴会厅组合灯光的控制 (即A、B、C三个宴会厅, A厅的开关控制A+B组合, B厅控制B+C组合, C厅控制A+B+C组合, 以上组合控制只需要通过软件编程即可实现) 。

◆每个会议室设置一个场景开关, 根据酒店管理者的需求, 分别设置了多个场景按键, 以满足使用需要。公共区域的灯光控制, 统一在一个智能开关上, 分组和定时实现灯光的开启及调光。

◆另外, 在公共区域还设置了360°的移动感应器, 能够实现灯光的移动感应控制和恒照度控制。

以上所有的智能开关, 仅通过两总线与调光控制柜内的EIB总线设备相连即可, 开关所有功能的实现, 都是通过系统软件的编程来完成的:功能的分组和设定不再需要更改任何线路, 只需要软件的匹配。这一点, 充分体现了EIB系统的灵活性。

另外, 系统如果需要增加控制点, 只需要在总线上再增加一个开关, 然后通过软件配置, 就可实现功能的扩展。

(3) 中控管理及其他

其中一个配电间为中控室, 通过RS232接口连接中控电脑到EIB系统中, 此中控电脑, 是系统软件编程的中心, 也是现场中控管理的中心。通过中控管理软件, 可以实现系统全部设备的中央图形化管理, 可以分为中控台和分控台, 能通过远程监控各个区间的灯光状况, 并能够远程管理, 实现调光、分组、定时控制等。

鉴于EIB系统的产品很多, 今后还可以配置触摸屏、掌上电脑等设备实现管理控制。另外, EIB还与多种系统有网络接口, 如与BA系统、多媒体会议系统等都有配套的网络接口。因此, 选择了EIB系统, 在今后的使用中, 将可以方便的扩展各种功能应用, 以保证业主投资回报的最大化。

3 项目特点总结

通过对项目前期周密的考察、认真的设计, 后期按照酒店管理方提出的使用需求进行的多次软件功能调整, 大梅沙喜来登酒店的智能照明系统已经可靠运行了一年有余。

总结EIB系统在该项目中的应用, 系统的灵活性很好的发挥出来, 另外, 功能的多样性、系统的可靠性也充分的体现出来。总结本项目中几个主要特点是:

◆采用EIB作为控制系统, 灵活性、可靠性高, 扩展性强;

◆采用国产调光器, 节省了系统投资和造价, 实现了大功率调光和三相调光;

◆采用调光控制柜, 接线灵活、维修方便、空间利用合理, 分散的调光器安装, 有效降低了系统运行的噪音。

以上功能和特点, 很好的在本项目中得以实现。

对于今后采用EIB系统在酒店项目中的应用, 笔者建议, 应重视前期设计, 这包括EIB系统设计和调光控制柜的设计, 后期应充分考虑用户的需求进行软件编程设计, 只有充分做好了以上工作, 才能将EIB系统的灵活性、可靠性和扩展性充分发挥, 并最大限度的满足用户的需求。

4 结束语