美式教育心得

美式教育心得（精选10篇）

篇1：美式教育心得

美式教育：

在美国，中小学生是全免费教育；包括上下课校车接送、在校中餐也全免费。

一、美国的教育体制非常灵活，政府只在政策导向上给予大体上的指导，至于各个学校用什么方法教学生则不怎么过问。

只要能出人才，政府就利用经济杠杆给予相应的资助与奖励；学校的构成实施多元化，既有完全由政府包起来的公立学校，也有私立学校；各不同的州、市、社区、族群，有不同的教学方式。对于私立学校，政府实施私人出一部分，政府投一部分。如果教学质量好，便加大投资。有时政府需要哪方面的人才，便给学校一个导向。政府出钱，学校出人才。就好像经销商给工厂下订单一样，政府只需少量的投资，就获得了所需的人才。

在美国，中小学生是全免费教育；包括上下课校车接送、在校中餐也全免费。为此有人提出了新的构想。将学生的有关费用预算平均到个人，学校招多少学生，政府就补贴学校多少钱。他们实施的是学生自由择校制，而不是中国的就近上学制。这样，教学质量好的学校，就可因招到更多学生而获利。质量差的学校，就必须提高质量才能争夺到生源。当然这只是构想，利弊有待实践证明。

政府较少干预教学使得学校具有“将在外君命有所不受”的“特权”。没有了过多的行政约束，就等于有了宽阔的创造空间。使得各个学校均有别具一格的教学方法。老师也能充分发挥自己的创造才能，不断完善自己的教学方法。

二、实践老师工资与学生成绩挂钩的责任制，是中国的舶来品。我们自己不用，被他们用了去。

三、注重学生参与社会实践。学生写社会调查报告，并寻找社会弊病，提出解决方法，是老师布置的必修课

一位13岁的女孩子在妈妈的帮助下，调查社区停车收费的咪表自动收费情况，她发现每一个咪表均有多收费问题，她写成调查报告后，老师将她的佳作寄给了国会并引起了高度重视，马上立案转交给政府解决，政府仅在几天之内，便将全国的咪表进行了测试改装。小女孩不仅获得政府10万美元的奖金，更成为全国家喻户晓的新闻人物。

四、在德育方面，也非常成功。

德育的首要一条是培养学生的诚实品格。讲谎话会被家长和老师当成最严重的事情来加以关注与纠正。为社区老、弱、病、残者提供帮助，则是每个中学生的义务。许多青少年抢着为受伤的中国体操运动员桑兰提供义务帮助，就是他们做义工的缩影，中学生完不成义务工作就得不到毕业证书。在美国，为有困难的人提供帮助是一件极普通的事。

五、美国孩子独立自主意识强，能吃苦，家务劳动，生活自理能力是他们必学的课外课。实际上，家务也是一种学习，不仅从中学到了知识，同时养成了与人和睦相处的好习惯。爱做家务的孩子犯罪率低，更懂得孝敬父母。升上高中的学生普遍不再依赖父母，能打暑期工解决自己的零花钱。

六、每个学校均设有“天才班”。

如发现有特殊潜能的学生，学校会聘请特殊的老师来“因人施教”，因人施教的最大好处，是能根据学生的潜能与兴趣来实施教学安排，像给优秀体育尖子开小灶那样，为国家快速培养出特殊的人才。这个方式是非常值得中国学习的。

篇2：美式教育心得

美国人有一句俗话：勤劳的儿童是帮助孩子以后成就事业的基础。所以根据专家的研究，从小勤劳的孩子，长大后成功的机会大得多，因为每个企业不会招聘不认真工作的人。

而家庭又是培养孩子勤劳的最重要场所，所以很多美国家长都会让孩子在家里搞卫生，去送报纸，去买家用品，到社区搞卫生等等，曾经一位中国的留学生，经过努力，在美国工作，他们六岁的孩子就帮父母洗车，每天早晨就出去为附近的家庭送报纸，在家里送自己的衣服，打扫自己的房间，可看到国内的家长，孩子不要做任何事情，就是看动画片，然后写作业,不搞家务，不送衣服，不送碗，更不会去送报纸，为别人做义务的工作。

(二)美国家长从小培养孩子自立自强的品质。

美国人每家都是有小汽车，但是再小的孩子，家长也很少开车去接送孩子上下学。学校有校车，孩子一般会在车站下车，相当于我们的公共汽车站，孩子下了校车自己赶回家，可我们很多

家长都是到学校去接送，搞得学校门口人山人海，交通堵塞，还帮孩子背书包，我们的学校也要有责任，学校要有校车接送，中午要开餐，可我们的政府应该拨款，要提供免费午餐和校车，不要把大量的金钱去找政绩建设，教育是民族发展的基石，这要向台湾学习，他们早有免费午餐，在上世纪五六十年代学校就有“学生车”，凭学生证可以乘坐学生车，直接上学。

曾经一位老同事的孙子，在美国长大，就读大学后，学校提倡勤工俭学，为他安排一份兼职工作，他自己也在社会上简直一份工作，基本上就就解决他上大学的费用。由于他刻苦学习，成绩长期优异，大学三年级就满足毕业的学分，以优异的成绩提前毕业了。21岁的他就被一家知名的企业所录用，可观察国内的大学生，读大学时，费用靠父母支持，自己读书没上多少上进心，普遍在谈恋爱，一读就是四年，因为中国的大学就可以收取四年的学费。

(三)美国家长培养孩子健康的体魄。

身体是革命的本钱，没有良好的身体，就无法生活和工作，要有健康的体魄，就必须好好锻炼，所以美国家长要孩子参加体育锻炼如参加棒球 羽毛球 足球 登山 旅游等，家长与孩子一起运动，特别美国家长常常通过运动要磨练孩子，

篇3：美式课堂:品质教育学校方略

在对一个有争议的问题进行指导讨论中, 老师应该让学生知道自己的观点吗?一种观点是老师应该严格保持公平, 这样他们就不会控制讨论或让自己的立场影响讨论。反过来讲, 当一场观点不一的讨论进行时, 老师保持中立、并对一些基本的道德原则的重要性漠然。这对学生来说, 也没有尽到一个传道者的职责。

本书是国际素质教育权威托马斯·里克纳博士在五十年研究的基础上, 总结出的一套非智力因素培养学校方略。其内容分为三个部分, 第一部分:价值观和品德教育;第二部分:爱心与责任心教育的课堂策略;第三部分:在学校范围内培养学生的责任感和爱心, 针对学生的品质教育问题, 讲述了十二项课堂策略, 以期让学生彻底了解做人的基本品质, 唤醒青少年的爱心和责任感。

作者简介

托马斯·里克纳 (Thomas Lickona) , 发展心理学家和教育学家, 纽约州立大学科特兰分校教育系教授, 美国道德教育协会前主席。在道德发展研究和价值观教育领域, 其教育思想和方法具有国际权威。著有《道德发展和行为》《美式家庭:品质教育家长对策》等。曾多次作为电台和电视台访谈节目的嘉宾, 并多次在美国、加拿大、日本、瑞士等国发表关于青少年价值观教育的演讲。

深阅读

尽管我们和美国的国情不同, 文化背景不同, 但美德是全人类共同认同的, 爱心和责任感也是我们德育的核心。里克纳博士的方法至少可以消除我们德育教学中概念化的弊端, 如果每一个教师, 而不仅仅是德育课老师, 都将品德教育用于课堂之中, 如果教育工作者都注意研究道德教育的方法, 德育定能事半功倍。

——水平

编辑推荐

篇4：美式教育有BUG　　

我的大儿子凯文一度曾往返于中美学校之间就读。包括我在内的很多中国家长都认为，与枯燥的国内教育相比，中国孩子应该更喜欢开放式的美式教育环境。但凯文的答案却出乎我意料，他更喜欢前者。 为什么?我惊讶地问。 凯文解释说，在西方，学校是由受欢迎的孩子统治的地方。这些受欢迎的孩子可能是“帅哥”或运动员，也可能是在比赛中做带领的拉拉队队员；而那些在学习中对各种事物发表聪明看法的孩子会因为太有头脑，而被人认为很愚蠢(类似于中国对书呆子的看法)。双方互相排斥，绝不相容。

他的处境就此糟糕起来。他的数学和英文两门功课在班里出类拔萃，自己又是一个很棒的吉他手。因为拥有两方面的优势，凯文和两个圈子的人同时交上了朋友。但无论他和哪个圈子的人在一起聊天，都要抛弃另一群，这让他很痛苦。

凯文由此很怀念中国的本土学校，尽管那里的功课压力繁重，但种种事情规划明确，界定清晰，他的注意力只被要求集中在书本上，在某一科获得某种成绩，很少有彼此不相往来的朋友圈。

在美国，诱惑和挑战让学校的交际环境变得非常微妙。两个圈子的对立表明，美国学生不太注重在功课上的表现，而更加喜欢在个性上的发展。这样的好处是他们可以享受更多的自由，在自己喜欢的事物上发挥创造力。但是缺乏学校或者其他教育者的严格要求，迷失自我也更为容易，这对孩子们自律的要求也更高。

在这一点上，美式教育的确是一把双刃剑。它虽然释放了孩子们的创造力，但也放纵了他们，很多人最后并没有把创造的兴趣坚持下来。

打好你的基础

想到这些，我不禁回忆起国内教育。人们评价中国教育的特点是：死记硬背，题海战术，填鸭教育。但我的经历却证明了有些事并不如想象的那么糟。

因为父亲对古典音乐的热爱，我四岁就开始被迫学弹钢琴，每周要进行长时间的技巧训练和手指练习。因为缺乏热情，弹琴只让我觉得枯燥透顶。

到加拿大求学后，尽管厌倦到极点，但我仍然不被允许放弃钢琴。我决定一旦拿到高级结业证书就永远不再碰它。

然而，在我学到第十级时，奇怪的事发生了。我疯狂地喜欢上了流行乐，并因此发现多年练习的技巧对我最爱的歌曲非常有帮助：我可以在几分钟内就进行试奏并学会它，与此同时，我的同学却要花上几个小时。

这激发了我主动学习音乐的热情，一个关于百老汇和爵士乐的全新世界在我面前打开。现在，寻找歌曲供我的家庭乐队练习已经成了我们最喜欢做的事情之一，我为此对父母当初强迫我学习钢琴充满了深深的感激。

与美式教育相比，中国教育在自律上有其优势。在死记硬背、重复记诵的同时，亦培养了学生们严守纪律的品质。万丈高楼平地起，中国的教育者大多不太善于说明为什么有些东西非常重要不可或缺，他们只是一再强调“基础很重要”，但因为缺乏感性的说明，这种强调常为人所诟病。

篇5：美式教育心得

看美式思维教育：如何从小培养演讲辩论能力

在英语类国家，演讲辩论通常是学生最喜欢的课程之一。辩论演讲所展示的批判性思维理念被公认为是教育最为核心的理念，在西方教育中无处不在。

美国中学非常注重综合能力的培养，其中包括领导力，学校一般都开设有领导力课程，在课程中老师会要求每一个学生来公共演讲，并设计某个项目在全校进行推广，所以，美国中学生善于沟通，思维灵活，演讲能力和领导力非常卓越。演讲辩论是美式思维教育的缩影 演讲在美国是极为重要的一门技能。

在美国，学习演讲辩论都是从娃娃抓起的，差不多从小学就已经开始，最初会以学生上讲台陈述口头作业的方式开始，渗透在各种学科及活动当中。

在美国小学课堂上，老师会专门培训孩子的演讲辩论演示技巧，既有对形象仪表方面的要求，还要提醒演说者注意语音语调、停顿节奏，声音要高昂有自信和感染力，到了初中，正式的演讲课和辩论课就会出现在选修课列表中，计算学分。

在高中和大学，演讲俱乐部和辩论俱乐部也是最热门的俱乐部之一。

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一个好的演讲和辩论需要具备什么条件？ 演讲

最常见的演讲方式： ·脱稿演讲

·使用视觉工具的演讲

·即兴演讲

·有准备的拓展式演讲

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演讲必须具备的基本要素： 音量恰当：

要让听众不仅能够清晰地听到内容，而且能够“听”到演讲者的感情和表情。

目光对视：

让每个听众都感觉到和演讲者的目光对视。举手投足：

怎么将每次的举手投足都用来帮助提升演讲的质量，是训练中最困难的部分。

一个好的演讲者需要学习如何写作演讲稿，如何控制音量，如何和每个听众维护目光对视，如何用肢体的动作配合演讲的需要。

演讲虽然没有辩论过程中的针锋相对，可能也不像辩论那样非常注重即兴发挥，但是如果一个学生没有好的演讲能力，那么他的辩论能力也会受到限制。辩论

一个好的辩手需要具备几个方面的能力： 1.演讲的能力

2.交叉提问和答辩的能力

3.逻辑思维的能力

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4.批判性思维的能力

5.信息收集和研究的能力

在观看一场辩论赛的时候，有时会看到一个辩手赢了比赛，主要是因为2-5做的比较好，而在讲话的时候，目光不面对听众，肢体语言不协调，语调不自信，那是因为裁判打分时是总分计算，即使演讲能力差，只要2-5做的好，也有赢的机会。

演讲辩论可以锻炼和提升哪些能力？

如果你还以为“演讲”只是一种当着很多听众大声说话的能力，那就太小看它了，事实上，这是一项从主题设定、内容组织直到你音量适中、姿态大方地在公众面前说出自己观点的综合素养的训练，也是大多数美国学生从小到大的训练。

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作为一种研究性的学术类课外活动，演讲辩论在培养和锻炼学生的批判性思维能力、研究能力、逻辑推理力与思辨能力、公开演讲与沟通能力等方面，其他课外活动完全不能与之相提并论。演讲辩论需要以下这些能力： · 批判性思考能力

· 公开演讲能力

· 逻辑推理能力

· 团队合作能力

· 快速笔记能力

· 快速阅读能力

· 信息调研及管理能力

从演讲辩论里窥视中美教育的差异

纵观美国历史和社会，不仅每一届美国总统的就职演说都精彩纷呈，而且在整个总统竞选过程中，候选人也要面临上百次的演讲机会和电视辩论等挑战，而他们个个能言善辩，具有强大的政治号召力。中国式的教育体系都是应试教育的产物，中国的学生对课本上的知识能熟记于心，举一反三，但却很少去注重培养学生的思维逻辑能力、领导力、演讲能力。。

演讲辩论是美式思维教育的缩影，美国中学非常注重综合能力的培养。通过演讲辩论的方式锻炼学生的口才与思维逻辑能力，并在演讲与辩论的过程中勇敢的表达自己的观点，建立自信的风采。

篇6：美式教育心得

对比中外语言教育，我们不难发现美国教育的明显特征。像我们所说的放养，他们也并不是盲目的任由孩子自由发展，还是会给予孩子正确的引导。在我们思考如何为孩子做出正确的选择时，他们会掰开现实，让孩子自主选择。

随着经济发达的新时代到来，现在的孩子的主观意识越来越强烈，一味说教的传统教学模式，逐渐满足不了孩子探索知识的求知欲望，到面对这种情况，重庆欧文小孩英语培训机构以纯正的美式教育，“学乐英语”的口号，在众多重庆小孩英语培训机构中脱颖而出。

重庆欧文小孩英语培训机构学乐英语项目点燃了孩子学习英语的热情和希望

如果你看过重庆欧文小孩英语培训机构英语课堂，你会发现，孩子们整节课都是笑着度过的，而神奇的是，一节课下来，孩子们该学到的都学到了，英语很快就能整句整句的说，很长的单词也能很顺地读出来„„

美国课堂移民重庆，释放孩子天性

“美式教育的最大特点就是尊重孩子的个性，孩子面对一个问题，总会有千奇百怪的回答，但正是如此，孩子才会勤于思考勇于表现。”重庆欧文小孩英语培训机构的负责人说道，“我们就是想培养孩子的发散思维，让孩子们在玩乐之中感受学习的快乐。”

重庆欧文小孩英语培训机构联合全球知名品牌培生集团、剑桥大学出版社、英国麦克米伦教育集团等国际教育巨头联合打造国际教育教学理念，将中国的应试教育需求和国外的素质教育完美结合。以原汁美式教育方式为基础，同时还创设了丰富多彩、形式活泼的语言的情境，让孩子培养英语思维，同时还进行美式情商价值教育，塑造孩子品格。

在这样的长期教育下，孩子们完全能够用英语思维来进行思考学习，在美式课堂的教育下成长的孩子将充满主见，性格方面更加自信，这样的教育也更能适应将来的激烈竞争。

正是凭借“玩学习”与“美式课堂”的创新性，目前已经受到众多家长的追捧，让中国不少的孩子们都体验到了“快乐课堂，游戏中的学习”!

篇7：美式“透明性”

跨越大洋面对后工业化社会的美国现代建筑或后现代建筑,发现信息的传达与消费成为建筑创作的核心价值。而正是“透明”这种赋予了多空间叠加的可能性的迷人建筑语汇,彻底解脱了室内外、主客场的空间限定,超脱了单一建筑空间有限的信息传达。围绕着透明性产生的一系列建筑理论,也早已跳出了“皮与骨”“Less is More”等单纯的二元空间描述,进入多元、多中心、多方向的复杂建筑形态研究领域。

在美国的旅途中,直观与深刻地感受着建筑通过表皮、空间、实体三个层次所表达的透明性,带领我们的感受超脱维度和界面的限制。

以纽约的玻璃街区和拉斯维加斯光怪陆离的商业街区为代表,表皮的透明性是最为直观、常用的语言,其主要依靠单层建筑表皮的虚质化起到消隐边界、弱化室内外分离感并增加空间心理尺度的作用。在纽约,这种透明性一方面体现在近人尺度的商业店铺上,放眼夜晚的第五大道,五光十色的橱窗与千变万化的内部空间不断冲击着我们的视觉神经,在街道上,简单易读的表皮透明性扩大了信息的接受广度,使单一的线性空间拓展为无限的二维空间。另一方面,类似西格拉姆大厦和纽约世贸中心新塔等的透明表皮,淋漓尽致地展现了楼层剖面、结构甚至内部空间,将人们通常意义上所能感受的二维建筑立面扩展为三维空间,于是,城市的立体性、可读性和信息量得以提升。

而空间的透明性意义更为深远,给人的体验也更为深刻。想要获得一个透明的空间,就要像哥伦比亚大学中屈米的倾斜玻璃体一样,拥有可感知的光线渗透、开放性的空间引入和多层次的活动感受。凯布斯在《视觉语言》中对透明性曾经这样描述:“……透明性不仅仅暗示着图形的一种光学特性,它还暗示着一种更宽广的空间秩序。透明性暗示着人们对不同空间位置的同时感知。”因而,空间的透明性体现在同一纬度的活动的叠加上,使观察者在可体验的平面限定范围内有机会体验足够多的信息。能够提供这方面极致体验的莫过于交通枢纽建筑,巨大的人流集散需求将功能区集群绑定形成巨大的室内尺度。拉斯维加斯麦卡伦机场、华盛顿杜勒斯机场、纽约肯尼迪机场,尽管在匆忙旅途中只是惊鸿一瞥,但是产生的震撼却无以复加,原来简单粗暴的空间叠合竟然能产生如此宏伟的建筑体验。在通常意义的室内空间中,人们的视线端点止于分隔物,感受的界面距离视点很近,感受的活动更为单一。

实体的透明性体现在步行或者视线的可穿越性,其化解了坚实体量产生的压抑感和封闭感。华盛顿宪法大道上,赫希洪博物馆带给我们的正是这样一种反重力的倾向,沉重的环状混凝土建筑主体被粗壮的牛腿柱托举而起,将内庭院的水景暴露在街道上,同时也将宪法大道上的街景和行人引入庭院,增强了建筑的体验性和趣味性。SCI-Arc学院学生公寓展现的是另一个角度的实体透明性,站在北侧公路上,绵延的立面通过超尺度的开口,为阴暗的北侧街道引入阳光,建筑实体本身也成为了天空的取景框。

篇8：一个移民孩子眼中的美式教育

数学课开始了，只见班主任Toalson女士的办公桌上放着许多食品，莫非今天是她的生日，她要请我们吃零食吗?“同学们，请到我的桌子上选一件你想要的物品。”等我们都按照Toalson女士的吩咐做完之后，她又从杯子里抽出一根木签，问道：“Sally，你的巧克力豆有多重?你能在盒子上找到它的重量吗?”“我的巧克力豆是12盎司约340克。”Sally指着包装盒回答说。

被抽中的同学“演讲”完毕之后，老师又告诉我们美国计量单位和十进制计量单位的进率，一节课就这样过去了，留给我们的是这么一道家庭作业：为什么一大袋爆米花比一小袋盐要轻得多?请说明理由。

第二天，Toalson女士的办公桌上换上了大米、豆子、盘子、袋子等物品，难道她今天要大展厨艺，还让我们用袋子装回家与爸爸妈妈分享不成?我暗想。接着，Toalson女士又用抽签的方式为同学分组，并示意我们组先到办公桌前：“今天我们将要做一个测试，你们可以用大米、豆子去估约1盎司、1磅和1千克，我会给你们这3个重量单位的砝码，你们可以借助天平去测量。”Toalson女士话音刚落大家就开始动手了。天平的一端分别放上1盎司、1磅和1千克的砝码，另一端分别摆上等量的大米。这样我们就能直观感受到上述各重量单位的大米的份量了。

美国的数学教学重在实践，老师经常用生活用品做例子，让学生感受生活中的数学。可是在中国，我们很少有这样的实践活动，我甚至连1千克有多沉的手感都没有，而且数学应用题多数与生产有关。从我正在自学的第10册数学书上随手找个练习题看看：“永丰水泵厂计划25天制造1575台水泵，实际每天多制造12台。照这样算，完成原定生产任务可少用多少天?”我爸爸说他读小学时就做过类似的题目，由此他给出结论：中国的数学教材30年不变，脱离孩子们的生活。

美国也有数学竞赛，但形式很特别。我到美国不久，自以为数学基础比美国同学好，就报名参加了数学竞赛，心想拿个好名次应该不成问题。可到了比赛现场，和我想象的完全不一样——大家不是埋头做试卷，而是在玩游戏。整个礼堂就像集市那样摆着许多摊位，每个摊位上摆放着不同类型的数学游戏，那形式就像我们春节逛庙会猜灯谜似的，猜中有奖。工作人员向我介绍说：“当你完成一项游戏，就可以获得一个粘粘纸，当你有5个粘粘纸时，可以到那个桌子换一张优惠券。”

篇9：美式川菜七款式

烧拌北极贝

烧拌末是四川民间的一种常见的烹调手法，简单的说就是将小青椒用炭火烧熟后剁细，再加入适量的豆豉、红辣油、酱油、盐、味精等调味品调匀，与主料拌匀即成。

菜肴特点：造型美观，色泽自然，质地鲜嫩，味香回甜，鲜香微辣。

原辅料：加拿大鲜北极贝300g，嫩生菜200g，墨西哥小青椒150g，四川豆豉60g，红油30g，香油10g，蒜茸20g，白糖20g，盐2g，醋15g，酱油6g，熟芝麻15g，料酒15g，鲜菠萝块150g，胡萝卜小鸟3只，荷兰香芹少许。

烹制法：1、先分别将鲜北极贝逐个挑去肠沙，反复洗净，逐个平刀片将北极贝从中间片成两块，待片完后加入适量的盐、料酒拌匀腌3分钟；墨西哥小青椒洗净去蒂至炭火上烧约3分钟，熟后剁成细粒状。炒锅置中火上放少许油烧热，投入豆豉炒至酥香起锅装入碗内备用。

2、将消毒后的大盘中间铺上嫩生菜，生菜中间堆磊上鲜菠萝块，再盖上适量的生菜，并将刻好的胡萝卜小鸟用长竹签串牢，固定在“菠萝”块上立稳，点缀少许荷兰香芹；腌入味的北极贝沥去汁水放入特制鲜汤中烧沸，汆一水至表面微硬时捞起晾凉备用。

3、将油酥豆豉中放入盐、酱油、白糖、醋、红油、蒜茸、味精、香油少许、熟青椒粒调匀入味，最后将晾凉的“北极贝”逐个在生菜上摆成“花形”，修饰好后，淋入调好滋汁，撒上余下熟青椒粒和熟芝麻即成。

香辣牙签牛肉

菜肴特点：色泽棕红，质地酥软化渣，入口香辣，回味悠长，配食生菜水果味更佳，点缀美观。

原辅料：嫩鲜牛柳300g，干辣椒节200g，韩国细辣椒粉30g，四川花椒10g，蒜米30g，姜米30g，香油10g，味精2克，盐3克，姜、葱、料酒各20g，色拉油1，000g(耗120g)，哈密瓜珠100g，生芥兰花70g，食雕小鸟2只，芋头花2朵，牙签若干根，嫩生菜100g，白糖5g，酱油5g。

烹制法：1、将嫩鲜牛柳切成约2cm厚、8cm宽、6cm长的大片状，加入拍破的姜、葱、料酒、盐，腌10分钟待入味后，分别用牙签逐个穿好，至完；大长盘中间铺上嫩生菜，并点缀上小花朵，一端用小朵状的生芥兰花围成圆卷状，中间磊上哈密瓜珠备用。2、炒锅置火上放入色拉油烧至六成热时，放入穿好的牙签牛柳炸至肉收缩呈金黄色时捞起，待油升至八成热后再放入油中炸至外酥内熟捞起沥干余油；锅中留少许热油，烹入姜米、蒜米炒香，倒入干辣椒节、牛柳串，用小火反复炒至出香味、辣味时烹入盐、味精、白糖、酱油、韩国细辣椒粉炒至色棕红入味时起锅淋入香油颠匀装入点缀好的盘中即成。

铁板海上鲜

菜肴特点：色泽鲜明，咸鲜味浓，葱香浓郁，质地鲜嫩，铁板的烫烤风示独佳。

原辅料：加拿大北极贝100g，鲜鱿鱼板100g，鲜蟹肉条70g，大鲜虾70g，黄色洋椒30g，大青椒30g，大红椒30g，姜片10g，葱丁5g，盐4g，料酒15g，耗油20g，胡椒粉3g，味精2g，牛油20g，色拉油50g，鲜汤100g，生粉6g，长竹签10根。

烹制法：1、将北极贝洗净后挑去肠沙至净，鲜尤鱼剞刀切成“麦穗”块，蟹肉条切成约1cm长的“菱形”块，大虾去掉虾头从背中挑去肠线，三种鲜椒均切成约2cm大的方块状若干个备用。

2、分别用消毒后的长竹签将逐个原料岔色串好；锅置旺火上放入鲜汤烧沸后烹入盐、料酒、胡椒粉，再放入串好的“海鲜串”入沸汤中氽至成形，鱿鱼呈花朵状时捞起汤干汁水；铁板置中火上烧至发热备用。

3、炒锅置中火上放入少许热油，放入葱丁、姜片、蒜片炒出香味后加入耗油炒匀渗入鲜汤，烹入盐、味精、胡椒粉调匀，入味后打净浮沫，勾入少许生粉，待收汁呈二流芡时起锅装入“调味杯”中，在将烧好的铁板取出放在木垫上，铁板中先放入洋葱丝、葱段和荷兰香芹后在放上氽好的海鲜串，淋入化牛油，用小餐车将铁板和调味汁推至桌前，淋入滋汁，待铁板中发出香味和响声时盖上铁板盖约1分钟去盖而成。

酱烧鲜蟓拨蚌

菜肴特点：形体完整，色泽褐黄，点缀美观，口感柔脆，味鲜香，酱香浓郁，回味微甜芳香，突出了海味的原始特色。

原辅料：鲜大蟓拨蚌一只约1，200g，甜面酱30g，海鲜酱15g，耗油10g，姜片10g，葱段20g，葱姜各15g，料酒30g，鱼露汁20g，胡椒粉2g，鲜汤1000g(耗100g)，色拉油50g，香油10g，盐3g，食雕长尾鸟2只，花2朵。

烹制法：1、先将鲜蟓拨蚌反复用清水冲洗干净后，并用刷子将蚌壳四周刷净泥沙至净，再将蟓拨蚌的表面，上直刀切成约1cm深的刀口不切穿底，放在盘内加入拍破的姜、葱、料酒、鱼露汁、盐、胡椒粉腌10分钟，蟓拨壳入沸水汆热保湿备用。

2、锅置旺火上倒入鲜汤烧沸后投入腌入味的蟓拨蚌汆至表面微硬时捞起。锅刷净后放入色拉油烧热，投入姜片、葱段炒出姜葱后，加入甜面酱、海鲜酱、耗油炒匀渗入鲜汤，烹入盐、胡椒粉、味精，再放入汆好的蟓拨蚌烧至入味约2分钟待汁微干时，将蟓拨蚌捞起，尾部卷起放在保温的蚌壳中，再摆至消毒后的长盘中，并点缀上长尾鸟、花朵，修饰好。锅内滋汁捞净葱段、姜片后，勾入少许生粉微汁、亮油时淋入香油转起锅淋在盘中的蟓拨蚌上，

并配带“刀叉”上桌即成。

芒果脆皮起土虾球

菜肴特点：色泽金黄，质地皮脆香酥内软，味香甜，起土芳香浓郁，具有异国风味，点缀自然高雅。

原辅料：鲜芒果250g，鲜虾仁200g，美国起土150g，洋葱末50g，全蛋葱120g，生粉200g，白糖150g，耗油20g，红橙子50g，盐1g，柠檬50g，食雕飞鹰1樽，玉头花1朵，西芹叶少许，色拉油1，000g(耗70g)。

烹制法：1、将鲜芒果支掉皮和核，鲜虾仁洗净同芒果肉一起放在打磨机中打成细泥状，取出放在大盆中加入美国起士、洋葱末、盐、白糖、耗油，反复搓揉均匀待入味，呈滋糯状后再逐个挤成圆珠的芒果起士虾球，滚上一层全蛋芡后再沾上一层干生粉，待沾弈完后置，冰箱中急冻5分钟。

2、将消毒后的大盘蹭分别用红橙子、柠檬半圆片摆成共一层的大花圈形，并点缀上花朵、飞鹰、西芹叶修饰好；锅置旺火上放入色拉油烧至六成热时，将急冻的“芒果起士虾球”取出逐个放在大油勺中入油内炸至定形捞起，待油升至七成热后，再入油中炸至表皮酥脆，色泽金黄时捞起沥干余油磊在点缀好的花盘中间即成。

皇中皇海鲜

菜肴特点：质地鲜嫩爽脆，造型美观，气派大方，色泽自然鲜艳，味咸鲜香浓，微带桔香味。

原辅料：加拿大大蟹脚钳12只，加拿大北极贝100g，鲜鱿鱼卷100g，活小龙虾150g，大鲜青口12只，蟹肉条70g，鱼露汁30g，橙汁20g，姜葱各20g，姜片10g，葱段10g，盐6g，味精2g，胡椒粉2g，料酒20g，耗油20g，鲜汤120g，大虾50g，色拉油50g，牛油15g，生粉10g，橙子片适量，食雕小鸟1对，鱼1条，西芹叶少许。

烹制法：1、分别将各种海鲜初加工后洗净，北极贝从中间片开成两片，蟹肉条切成约2cm长的菱形块，大蟹脚钳轻轻拍破，青口肉上划成约1cm深的十字花刀，小龙虾反复用清水冲洗净；将消毒后长盘中间用半圆片的橙子围成双层的大梅花形，盘内的上下两端分别点缀上“小鸟”，牵上西芹叶备用。2、锅置旺火上倒入鲜汤烧沸加入拍松的姜、葱、料酒，投入全部制好的“海鲜”入沸汤中汆至形硬，断生时捞起放在鲜汤中煨上；锅中放入少许色拉油、牛油，烧至发热时投入姜片，葱段炒香烹入耗油炒匀，渗入鲜汤，再放入盐、鱼露汁、胡椒粉、味精吃好味后倒入角鲜汤煨上的“海鲜”用旺火烧约2分钟待入味时用漏勺捞起，分别将蟹脚钳围在梅花橙子片上，再摆上青口、小龙虾、鱿鱼卷、大虾脯、北极贝磊成花朵状，最后点缀上蟹肉条，锅中滋汁加入鲜橙汁烧开，勾入少许生粉待收汁亮油时起锅淋在盘中的海鲜皇上即成。

沙茶酱青口

菜肴特点：成菜气派，点缀高雅，色泽棕红，味咸鲜微辣，香气浓郁，质地鲜嫩柔软，形体完整。原辅料：大鲜青口16只，芝麻油10g，味精1g，料酒20g，醪槽汁20g，黑胡椒粉3g，蒜米10g，姜米10g，葱丁15g，红油15g，色拉油1，000g(耗30g)，鲜汤70g，食雕小鸟一只，飞鹰一樽，西芹叶少许。

烹制法：1、分别将鲜青口置清水中反复用毛刷将壳的四周刷洗干净，并轻轻的逐个将壳取开后再去掉肠沙洗净，并在青口壳中的肉上轻轻划成十字花刀深约1cm为佳摆在大盘中加入拍松的姜、葱，用盐、料酒，黑胡椒拌匀腌5分钟，将大长盘消毒后用点缀原料将盘内点缀好，中间立稳飞鹰，牵上西芹叶备用。

篇10：美式管教不动手

有家长说：“我家孩子实在太皮，不动手根本收拾不住！”真的吗？你有没有试试下面4种办法——

转移注意力

包包里藏着太阳眼镜

3岁之前，很多时候大人无法用语言来与孩子理性沟通，但这个年龄的他们也有“弱点”：注意力集中的时间很短，在闹情绪或不合作的时候，用他们喜欢的东西或话题，很容易转移其注意力。

转移注意力的具体方法很多，这要取决于孩子的特点，有的喜欢比较幽默夸张的动作和表情，有的希望看到自己的安慰物，有的喜欢听故事。

女儿好朋友小T的妈妈总在随身包里塞着很多小玩意。“这些都用得着吗？怎么每天带着出门？” 我有次好奇地问。小T妈妈笑笑说：“用得着，在说不通道理的时候。”原来，这些都是分散小T注意力用的，有图画书、小零食等等，其中最厉害的武器你一定猜不到——墨镜。面对哭闹， 妈妈只要戴上那副墨镜，故意做出几个夸张的表情，不出一分钟，就能让2岁的小T安静下来，破涕为笑。还有一次，小T哭闹着非要另一个孩子手中的玩具，眼看就要失控，妈妈顺手从包里挑了个差不多形状的玩具，在她眼前晃了一下，小T随即便忘记了自己为什么闹脾气，满足地拿着玩具玩起来。

5分钟缓冲期

对付赖床也管用

大人在给孩子下达命令前， 可以先给他一个心理缓冲的时间，以适当调整孩子的负面情绪。

假期里，丈夫的姐姐带着孩子来我们家做客。晚饭准备好了，可小外甥看卡通片入了迷，连叫两次都不肯吃。他妈妈当时并没有生气地一下子关掉电视，而是走到他面前，语气平缓地说：“我们再看5分钟，妈妈给你上个闹钟，闹钟一响，全家人就谁都不许看了，一起吃饭，好不好？”小外甥看到妈妈说话的时候态度很坚定，就点头同意了。5分钟过后，闹钟响了，我往他那边一望，果然，他自己乖乖地关掉电视，坐到位子上开始吃饭。

我觉得那5分钟就是高明之处：孩子正看到兴头时，如果一声令下关掉电视，这是专制的行为，一方面被剥夺了玩耍，另一方面还受到镇压，孩子的反弹情绪必然高涨，接下来哭闹的戏码不可避免。相反，多给他几分钟，用客观的终止令（闹铃）做评判，让他感到不是妈妈在和他对抗，而是客观条件下应该去做另一件事情了，这种沟通方式让孩子有了更多的心理准备，就不会产生太多的挫折感。事后丈夫的姐姐还和我分享说：“这招用来对付喜欢赖床的孩子也一样有效呢。”

魔法123

不说话，不动怒

“魔法123 （magic 1-2-3）”是美国很多儿童教养专家赞同的一种方法，看似没啥新鲜的，就是对着宝宝数“1，2，3”，其实却是能短时间迅速吸引和控制孩子的秘诀。

孩子不是不讲理，而是他们理解的“道理”很简单，很直观。允许或不允许，做这个或做那个，他们都需要明确的指令。而冗长的说教，会模糊掉指令的信息，让孩子感受到“被训斥”的烦躁，这就是用“魔法123”来控制孩子的行为，有时候胜过大人千言万语的奥妙所在。

邻居妈妈就是运用这个方法的高手。她家4岁的孩子晚饭之前硬是要吃土豆片，好言相劝也不行，坐在地板上大哭大叫。邻居看着孩子的眼睛，不动声色地开始数“1”，然后有意停5秒，让孩子体会到这背后所代表的警告意味。如果继续哭闹，会竖起第二根手指数“2”，看孩子的反应，让她有机会对自己的行为做出适当调整。再等5秒钟，如果还没有改进，就要竖起第三根手指并数到“3”——这表明已是最后一个机会，还哭闹的话就会有相应的惩罚措施，可以是time out，或者直接剥夺某种权利，比如没收喜欢的玩具或罚她不能看卡通节目等。当然，如果她停止了不当行为，就不会受到任何惩罚。

邻居分享说，要诀是心平气和，不带任何感情色彩，就是“no talking，no emotion（不说话，不动怒）”的规则。以前看到孩子如此哭闹， 她会打孩子的小手，看似把孩子给吓住了，可是打完之后下次还会重演。而现在，她用“魔法123”让自己保持冷静，同时又给女儿直接明了的心理暗示，几次之后，孩子就会明白数到“3”后会有不好的后果，这时候“魔法”就生效了。

顽皮角落

几岁的孩子几分钟

“Naughty corner （顽皮角落）”最初来自BBC播过的一档很有名的节目《超级保姆》，简单来说，就是通过让孩子坐在角落的方式，让他们学会反思，时长原则是“一岁一分钟”。许多家长在实施time out的时候，会让孩子面壁或把他关在门外或房间里，乍看之下有助孩子冷静，但其实空荡的墙壁、关上的房门很容易给孩子带来孤独、被遗弃的负面情绪。而“顽皮角落”一般设在妈妈的眼皮底下，孩子可以坐着或站着、蹲着，和妈妈沟通或哭泣，但不能玩玩具和离开区域，这种严厉而不冷漠的惩罚，更有利于孩子明白可为和不可为的界限。

一次去朋友南希家做客，她女儿洗完澡后不肯穿睡裤，好不容易给她穿上，转身又给脱了下来；想再哄她穿上，没想到小家伙听后满屋跑。后来南希干脆把她放到“顽皮角落”，让她安静几分钟。小人儿先是觉得有点委屈，眼泪直打转，之后南希蹲下來，用肯定的语气和她讲道理，还指着屋里的其他人给她看，你看大家都是穿裤子的，爸爸也穿了呢（女儿平时跟爸爸最好，南希希望透过这个举动，告诉她什么是该做的）。

上面这四种惩罚方式不是万能的，即便做了，孩子有时候也会重复令人抓狂的行为。没关系，罗马不是一天造成的，越顽皮的孩子，越需要好脾气的家长。你只要记住这几种方法的一个共同原则：用孩子能接受的方式来因势利导，让其知道自己的行为限制在哪里，并学会尊重规则。