第一篇：食品质量安全责任书
食品质量安全责任书
为明确市场食品安全职责，强化食品卫生管理，促进市场食品准入管理制度的建立和落实，确保市场食品质量安全，依据《食品安全法》等有关法律法规规定，由工商行政管理部门与食品经营户签订本责任书。
食品经营户的主要职责：
1、证照齐全，文明经商，诚信经营，严格遵守《食品安全法》等法律法规。
2、不经销法律、法规禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品;应当检验、检疫而未检验、检疫或者检验、检疫不合格的农副产品及其制品;假冒伪劣商品，国家明令淘汰的商品，过期、失效、变质的商品。
3、建立并执行食品进货查验和索证索票制度，进货时查验供货商的营业执照、生产(经营)许可证、卫生许可证等主体资质证明，索要食品质量合格证明、检验(检疫)证明、有关质量认证标志(商标、专利证明)和进货票据等，并对索取的证票分类归档，建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。
4、建立并执行不合格食品退市制度，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，对不符合质量卫生标准或存在安全隐患的食品，应立即停止销售、下架封存、登记造册，并及时召回已售出的问题食品，对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁，可能危及安全的应立即向工商等行政管理部门报告。
5、自觉接受工商等行政管理部门和其他部门的监督管理，积极配合日常检查工作，主动出示所售食品的相关票证和购销台帐。
6、自觉接受社会监督，主动解决消费纠纷。
本责任书一式二份，大坝镇同心艺术幼儿园与食品经营户各留存一份。本责任书自签订之日起生效。
本园负责人：
经营单位：
2011年 12月日
第二篇：食品质量安全目标责任书
根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品安全法》、国务院《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》及国家质检总局《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等法律法规、规章的规定，为了确保食品质量安全、落实食品质量安全责任，质量技术监督局与食品生产加工企业签定责任书如下：
一、食品质量安全目标：
生产加工食品必须符合法律、法规、规章和标准(国家标准、地方标准、行业标准、企业标准)所规定的质量、卫生、安全要求。
二、食品生产加工企业的责任：
1、认真学习贯彻国家关于食品质量安全的法律、法规及各项方针政策，建立健全食品生产、加工质量责任制和岗位责任制，制定食品质量安全事故防范措施及救援预案，认真实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理，严格实行质量否决制。
2、必须具有合法的生产资格和与食品生产相适应的专业技术人员及质量管理人员、从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病。
3、生产加工食品所用的原材料、添加剂、包装物等应符合国家有关规定。不得使用非食用性原辅材料加工食品。
4、必须按照有效的产品标准组织生产，食品质量必须符合法律、法规和相应的强制性标准要求。无强制性标准规定的，应当符合经备案的企业标准。
5、生产加工工艺流程及操作规程要科学合理，管理应当严格规范，严防食品污染。
6、应当具备产品出厂检验能力，产品按照规定必须检验合格，不合格产品一律不得出厂销售。
7、不得伪造、冒用他人厂名厂址和认证标志。食品标签和净含量必须符合国家有关规定。
8、生产加工食品不得危及人体健康，不得掺杂使假、以假充真、以次充好，不得以不合格品冒充合格品。严禁在食品中加入有毒有害物资。
9、自觉接受质监等部门的依法监督和管理。
三、质量技术监督部门责任：
1、依法对食品生产企业进行监督抽查，发现问题督促企业整改，查处违法行为。
2、积极为企业提供法律、政策、技术及信息服务。
3、加强质监工作人员监督管理，树立良好作风。
此目标责任书一式二份(质监部门、企业各一份)，自签字之日起生效，如有违反将追究行政和法律责任。
XX单位(章)食品生产加工企业(章)
局长：法定代表人：
年月日年月日
第三篇：食品安全卫生安全责任书
安全责任书
公司根据安全卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。
一、餐厅经理职责与义务：
1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。
2、由餐厅经理定期对厨师长进行业务培训和指导，检查监督其做好食品安全、卫生工作。
3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参加相应的岗位培训。
4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。
二、厨师长职责与义务：
1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。
2、熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。
3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。
4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽(头发放入帽子内)，用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫生疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。
5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。
6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明示，拒收三无产品及过期食品;食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。
7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作;操作时做到先洗后切，避免营养素流失。
8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。
9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。
10、冷荤间间专人管理，做到“五专”，即;专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品留样(200G/样，48小时)，并有记录。
11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。
12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房安全。
本责任书经双方签字后生效。
餐厅经理(签字)：厨师长(签字)：
年月日年月日
第四篇：食品药品安全责任书
巴南区镇政府、街道办事处 2011食品药品安全工作目标
责
任
书
重庆市巴南区人民政府
二〇一一年四月
巴南区镇政府、街道办事处
2011食品药品安全工作目标责任书
为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国药品管理法》和《重庆市食品安全管理办法》，切实加强我区食品药品安全监督管理工作，保障人民身体健康，防止食品药品安全事故发生，重庆市巴南区人民政府特与签订此责任书。
一、食品安全责任目标
(一)镇人民政府、街道办事处对本辖区食品安全负总责。每季度定期召开食品安全工作会议，专题研究部署食品安全工作，并扎实开展食品安全监督管理。
(二)建立健全食品安全工作体系，完善工作机制和考核机制，将食品安全工作纳入对相关单位及村(居)综合目标考核。
(三)扎实开展食品安全集中整治行动，确保食品安全集中整治行动工作目标的实现。
(四)认真做好食品药品安全监管试验区建设工作，积极创建食品药品安全示范街镇。
(五)切实加强对元旦节、春节、五一节、中秋节、国庆节等法定节假日和夏秋季节等食品安全综合检查，扎实开展学校及周边食品、小作坊食品安全整治，确保食品安全。
(六)进一步加大农村家宴(餐饮一条龙服务)的监督管理
力度。扎实做好100人以上集体用餐(农村家宴)的报告备案、登记管理和指导工作，报告备案指导率达95%以上。
(七)进一步清缴问题乳粉，确保辖区食品安全生产经营单位无问题乳粉库存或销售使用。
(八)认真制定并实施本辖区内食品安全工作计划和工作措施。按要求及时向区食安办报送食品安全相关资料。
(九)全年开展食品安全宣传培训教育活动不少于2次。
(十)确保全年无重大食品安全事故发生。
二、药品安全责任目标
(一)建立药品工作领导机构和工作机构，落实药品安全工作责任制和目标考核机制;将药品安全工作纳入各村(居)委会综合目标考核。
(二)健全监管网络，在村(居)委会落实1名以上专兼职药品安全协管员。
(三)认真落实《重庆市统筹城乡食品药品安全监管巴南试验区建设2011年工作计划》工作任务。
(四)组织对药品安全监管员、协管员培训，全年不少于1次;开展药品安全宣传咨询活动全年不少于2次。
(五)开展法定节假日及重要活动期间药品安全专项整治;开展药品安全日常监管和市场巡查每月不少于1次;加强对村卫生室的监督检查，检查覆盖率达100%;加强对个体诊所、药店的监督检查和集贸市场、车站、码头、旅游景区等重点地区的监
管，坚决取缔和查处游医药贩和虚假药品违法广告宣传行为，严厉查处药品违法案件。
(六)按时报送工作报表、工作情况或者简报，全年报送工作信息4次(篇)以上。
(七)确保全年无重大药品安全事故。
三、责任考核
(一)区食品安全委员会办公室组织相关职能部门综合考核。考核采取日常工作考核与年终考核相结合，考核结果与年终考核评优评先挂钩，并将考核分值按比例折算记入区委、区政府对街镇食品药品综合目标考核。
(二)食品药品安全监督管理工作目标考核标准分别由区食品安全委员会办公室和区食药监分局另行制定。
(三)责任人变动，本责任书由继任者继续履行。
重庆市巴南区人民政府重庆市巴南区镇人民政府(街道办事处)
签字(盖章)：签字(盖章)：
二〇一一年四月日
第五篇：食品安全责任书
2013年食堂食品安全工作管理
责 任 书
桐川学区(公章) 责任人：
学 校(公章) 责任人：
二0一三年三月十五日
为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂食品安全责任书，以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。
四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠等设施，严防食品污染。
五、学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。禁止学校食堂储存盒使用亚硝酸盐、违规加工供应豆角，禁止学校食堂和学生餐制作凉菜、购进不符合规范的食用油，禁止滥用和非法添加食品添加剂。
八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度规定和食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。开展全体师生“不剩饭、不剩菜”文明餐桌宣传活动，杜绝“餐桌浪费”。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、学校食堂每次集中供应食品前每个品种留样量不少于100克，要在冷藏条件下存放48小时以上并做好留样记录。同时按照规定做好学生营养餐的留样工作。
十一、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。
十二、对学生加强食品安全教育，告诫学生远离垃圾食品，培养健康科学的饮食卫生习惯。
十三、严格执行营养餐的有关规章制度，严格工作流程，培养学生科学用餐习惯。
校长是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。