食品安全目标责任书

第一篇：食品安全目标责任书

食品安全目标责任书

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂食品安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全直接关系到学生身体健康，要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂必须讲究卫生，要定期对灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动。不准存放其他有毒物品，加强水源、电源管理，经常检查线路，规范操作，防止安全事故发生。

三、严把食品采购关。

严格执行《食品卫生法》，严把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。并及时索证索票，建立健全相关档案。

四、操作重地杜绝非工作人员入内，防止投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。由此引发的安全责任事故由相关责任人负责。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，出现食物中毒事件要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

(6)学生食堂不准经营凉菜等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱岗治愈，待治愈后，方可重新上岗(瞒报者追究当事人责任)。

此责任状自签定之日起实施。

学校负责人： 主管校长：

平顶山市第十二中学

2017年9月

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂食品安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全直接关系到学生身体健康，要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂必须讲究卫生，要定期对灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动。不准存放其他有毒物品，加强水源、电源管理，经常检查线路，规范操作，防止安全事故发生。

三、严把食品采购关。

严格执行《食品卫生法》，严把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。并及时索证索票，建立健全相关档案。

四、操作重地杜绝非工作人员入内，防止投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。由此引发的安全责任事故由相关责任人负责。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，出现食物中毒事件要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

(6)学生食堂不准经营凉菜等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱岗治愈，待治愈后，方可重新上岗(瞒报者追究当事人责任)。

此责任状自签定之日起实施。

主管校长： 膳食主任：

平顶山市第十二中学

2017年9月

第二篇：实验小学安全目标责任书(班级)安全目标责任书2015.02

实验小学班级安全目标责任书

为创建平安和谐校园，把学校各项安全工作落到实处，有效预防和减少各类安全责任事故的发生，保障所在班级内学生生命安全和校产安全，维护正常的教育教学秩序，现 年级特与 班班主任 签订《安全目标责任书》，内容如下：

一、工作目标 通过扎实有效的班级安全管理和教育，使学生拥有安全防范意识，掌握基本的安全防范常识，形成必备的自护自救能力，确保本班级内学生无重大安全责任事故，无死亡人数，无重伤人数，无违法犯罪现象，有效防止校园安全事故的发生。

二、责任与要求 1.将安全教育和安全防范工作作为班级管理的一项重要任务来抓。牢固树立学生生命安全第一的信念，合理地处理保卫国家财产与保护学生生命安全之间的轻重关系。 2.加强安全教育。严格按照学校要求对学生进行积极灵活的防震、防外来侵害、防火、用电、交通安全等安全教育和法制教育活动，做到经常化、制度化、规范化，使学生的安全意识、法制观念和自护自救能力进一步增强。 3.加强安全管理。加强对学生的日常安全管理，抓好学生行为规范、交通护导、升旗仪式、课间操集会疏散等常规管理，消除各种形式的安全隐患。加大安全督查力度，推行重点区域教师监护制度，发挥好教师、学生的监督职能，每次检查要有安全检查记录，发现安全隐患要详细备案，并及时整改解决。 4.要注意掌握本班级学生的思想状况，及时了解存在的安全隐患，一旦发现可能出现安全危险，要及时上报，并提出处理的意见。遇突发事件发生时，要及时赶到现场，服从有关部门的指挥，沉着冷静，积极稳妥地迅速作好学生的撤离和安抚教育工作，协助做好善后处理工作。 5.认真落实关于学校安全的法规和规定，尤其在学科教学和学校组织的各类活动中落实好预防学生伤害的各项防护措施。 6.严格落实安全工作责任制、责任追究制，一旦发生重大安全事故要立即上报学校，并按照学校《安全应急工作预案》予以妥善处理。

三、管理与奖惩 1.班主任是本班安全工作的第一责任人，对本班安全负全面责任。 2.学校将对各年级、各班安全工作采取不定期抽查和每月一次检查，到期末、年终进行全面考核。对在考核中成绩突出的，给予表彰奖励;对于工作不积极主动，不负责、成绩仅合格的给予通报批评;对于成绩不及格，甚至发生重大安全责任事故的，实行“一票否决”，并按相关规定进行严肃处理。 年级责任人签字： 班主任： 二〇一五年二月

第三篇：小学食品安全目标责任书

2013年秋高枧小学食品安全管理

目 标 责 任 书

为切实加强学校食堂的卫生管理，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂事件的发生，确保广大就餐者的饮食安全和身体健康，增加责任意识，落实管理责任，根据有关法律、法规及县有关精神，结合学校实际情况，特制定食品安全责任书。

一、学校校长为第一责任人，分管领导为第二责任人，学校食堂工作人员为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生安全知识及法律、法规的培训。

二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。

三、严格按《食品安全法》的要求进行采购、储存、加工、保管、索证、登记。

四、严禁售卖“三无”食品和过期食品;严禁采购、加工经营《食品安全法》所禁止经营的不合格食品，特别是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。

五、严禁采购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。

六、严禁食堂出现食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。

七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，及时处理变质或超过保质期限的食品及原材料。

八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁止存放有毒、有害及个人生活用品。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持整洁。

十、如违反上述规定，出现公共卫生安全突发事件，将按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。

十一、本责任书自签订之日起生效。

学校(盖章)：

校长(签字)：

教师(签字)：

第四篇：2012食品安全目标责任书

苍游镇食品安全工作目标责任书

为全面加强食品安全工作，进一步强化食品安全监管责任，镇政府明确各村安全责任如下：

一、加强组织领导，明确监管职责。全面贯彻落实各级政府关于食品安全工作的部署和要求，将食品安全监督管理列入本辖区年度目标任务，制定年度食品安全工作计划，切实加强对食品安全工作的领导，对本辖区食品安全负总责，建立健全责任制和责任追究制。

二、加强本辖区食品安全办公室的建设。健全和完善本辖区食品安全工作制度，做到有专职工作人员、有具体工作职责、有办公场所。

三、健全农村食品安全监督网络，加强食品安全监督员的管理，落实工作职责，加大监督力度。组织开展对本辖区食品安全监督员的年度考核，确保食品安全各项任务落实到位。

四、负责本村农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮服务单位(餐馆、学校及托儿所机构食堂、企事业单位食堂)，建立本地资料档案，全面掌握本村食品生产经营现状。

五、负责配合相关监督部门开展食品生产加工、流通、餐饮服务日常监管，发现违法行为及时向相关监管部门报告;负责本辖区农村集贸市场食品经营者的入场审查工作，加强对流动食品摊贩的监督指导，确保不发生重大食品安全事故。

六、积极配合镇政府开展食品安全专项整治活动，严厉打击

制售有毒有害和假冒伪劣食品行为，及时消除食品安全隐患，确保本辖区人民群众食品安全。

七、加强对本辖区餐饮服务单位的检查指导，定期对餐饮服务单位进行检查，做好辖区农村家庭自办宴席的食品安全检查指导工作。

八、做好信息反馈和文件报送工作。及时上报本辖区食品安全生产、经营、使用过程中的安全隐患、违法违规行为、食品安全事故信息等情况，认真完成镇政府交办的任务。

九、建立应急机制，控制事故危害。建立和完善应急救援体系和事故报告体系，完善应急处理机制，有效预防和处理食品安全事故，尽力减小事故影响。

十、加强宣传教育，提高安全意识。充分利用多种宣传媒介，开展“食品安全知识进农村、进校园、进企业”活动，广泛宣传、普及食品安全知识，提高公民食品安全意识。

十一、年终，镇政府组织对本责任书签订的内容进行全面考核，并将考核结果纳入年终目标则让你考评。

苍游镇人民政府村委会

签字：签字：

第五篇：食品安全监管目标责任书

(三方)

为进一步贯彻落实《食品安全法》，切实加强食品安全监管工作，强化监管人员责任意识，确保人民群众的身体健康和生命安全，根据食品安全监管地方政府负责的工作原则，为进一步明确职责，强化“条块结合，以块为主”的工作格局，完善和提高镇、工商所、村三级食品安全监管网络，现对2011镇、工商所、村三级食品安全监管工作提出如下要求：

一、镇政府目标责任

(一)发挥组织网络作用，单位行政主要负责人为第一责任人，建立由村委成员、食品安全专管员、乡村医生和相关人员组成的食品安全领导小组，明确责任和工作重点;

(二)建立健全食品安全突发事件应急处置预案，预防和控制食物中毒事故的发生，力争不发生重、特大食物中毒事故;进一步贯彻落实《食品安全事故责任追究制度》，加强对事故的责任单位或个人责任追究;

(三)健全制度，落实人员，明确分工。工作有计划，检查培训宣传有记录、年终考核有总结;

(四)根据《志丹县农村家庭自办酒席管理办法》及其实

施意见的要求，进一步加强对辖区内农村家庭办酒户的食品

卫生指导工作，做到上门指导率、符合率达100%，并做好农

村家庭办酒席户指导信息跟踪表和加强对农村“土厨师”的

管理。积极开展群众性食品安全知识的宣传教育，提高百姓

的食品安全知识意识;

(五)加强对房屋出租户的管理，对发现无证、无照生

产、加工和经营食品的情况及时通知并配合有关执法部门进

行查处;

(六)加强对区域内农业投入品和畜禽饲养生产的安全

监管，做好畜禽防疫免疫工作，教育村民及养殖户、种植户

使用高效低毒的农药、兽药，严禁使用违禁农药“瘦肉精”

和其他违禁药物，让居民吃上放心食品;

(七)加强重大节日期间、重点时间节点内的食品安全

监管工作，并将相关信息及时汇总上报县食品安全管理办公

室;

(八)配合做好食品突发事件的调查处理工作，完成上

级布置的专项整治活动和各项任务;

(九)每月向县食品安全管理办公室上报在辖区内食品

安全监管信息和工作简讯。

二、工商所目标责任

( 一)工商所对责任区内流通环节食品安全负监督管理

责任，工商所负责人为责任区食品安全监管工作第一责任

人;

(二)工商所要通过层层签订责任书等方式，明确每个

监管人员的食品安全监管责任。认真落实流通环节食品安全

监管“八项制度”明确监管责任。

(三)工商所要加大对《食品安全法》等食品安全监管

法律法规的宣传力度，督促分管责任区内的食品经营者履行

进货查验(进货查验记录)、定期检查、不合格食品退市等

法定责任和义务，对其索取票证和进销台帐加强指导和规

范。

( 四)工商所要按照“六查六看”的内容，加强对责任

区内食品经营者主体资格、经营行为、食品质量、定期检查

不合格食品退市等法定责任和义务的巡查和日常监管，严格

对辖区内食品经营者主体资格的规范和管理，依法查处无照

经营食品违法行为、未依法履行法定责任和义务行为、制售

假冒伪劣和不合格食品的行为、仿冒知名食品特有的名称、

包装、装潢的不正当竞争行为、违法食品广告行为、商标侵

权行为，清查责任区内法律法规禁止经营的食品。

(五)工商所要按照“六查六看”的内容开展食品市场

巡查，如实填写巡查记录，并经监督检查人员和食品经营者

签字后归档。

(六)工商所要作好辖区内乳制品监管工作。要求辖区

内所有乳制品经营户签订乳制品经营承诺书，并每周对乳制

品经营户至少巡查一次，作好巡查记录，发现问题乳制品出

现立即采取有效措施控制并及时上报。

(七)工商所监管人员在监管工作中应当严格遵守工商

行政管理部门依法行政、文明执法的规定，对涉嫌食品违法

行为进行调查处理时要依法按程序进行。

(八)工商所应严格遵守上述责任内容，如有违反，将

按照《工商行政管理系统流通环节食品安全监督管理责任及

责任追究办法》的有关规定追究责任。

三、行政村目标责任

(一)各行政村一把手是第一责任人，分管食品安全的

监管员是直接责任人，对本辖区内的食品质量安全负全面责

任;

(二)是各行政村要成立相应的食品安全管理组织，至

少确定一名食品安全监管人员;

(三)是要掌握辖区内食品种植养殖、生产加工、流通、

餐饮企业的情况和重点品种、重点部位的情况，及时掌握辖

区内食品安全动态情况;

(四)三是要负责辖区内食品经营者的监督工作;

(五)是要及时向质监、工商、卫生等有关部门和镇人

民政府举报辖区内食品生产经营的违法违规行为;

(六)是要经常开展食品安全宣传教育，营造人人关心

食品安全氛围。

保安镇人民政府：

周河工作站：

刘坪行政村：

二0一一年月日