企业保洁员工作内容

第一篇：企业保洁员工作内容

企业保洁人员管理制度

公司保洁人员管理制度

一、 目的

为规范公司保洁员工工作流程，提高保洁员工工作效率和质量，保证办公楼内外区域、厂区干净整洁的环境，提高公司的对外形象，结合公司实际情况，制定本制度。

二、 适用范围

公司所有保洁人员

三、 工作任务

确保公司办公楼、厂区清洁保养与绿化维护。认真做好工作职责以及完成临时安排的卫生清洁工作。

四、 工作职责

1、 负责公司厂区、内部楼道及公共区域的清洁保洁。

2、 负责楼道、扶手、门窗、墙砖、地砖、灯具的擦抹。

3、 负责楼道杂物的清洁整理以及每日垃圾的收集处理。

4、 负责各层卫生间设施设备的清洁保养。

5、 负责垃圾桶的清洁工作，负责会议室的清扫清洁。

6、 负责工具设备的清洁与保养工作。

7、 负责公司内外的绿化及修剪。

五、 工作要求

1、 保洁人员要听从领导服从工作安排，文明服务、礼貌待人对工作认真负责。

2、 保洁人员要保持个人仪容仪表及个人卫生，维护公司良好形象。

3、 按要求高质量完成工作，所有工作在安排后必须立即执行。

4、 牢固树立“安全第一”的思想，确保安全操作。

5、 注意节约用水用电，杜绝长流水、长明灯现象。

六、 有以下情况者视情节轻重给予10元—100元罚款

1、 在工作中做与工作无关的事情。

2、 工作期间大声喧哗、嬉戏打闹者。

3、 不服从管理，工作不认真者。

4、 私拿公物私卖废物外出谋取私利者。

5、 丢失或使用不当造成工具损坏者。

本制度由公司行政部负责解释 本制度至下发之日起执行

Xxxxxxxx

xxx年xx月

第二篇：企业战略案例分析—保洁公司（推荐）

组织行为学案例分析——保洁公司的企业战略

一、保洁公司概况 保洁公司成立于1837年，是目前世界上最大的日用消费品公司之一。2010财政年度，公司实现销售额789亿美元，销售额增长4%，其中东亚地区实现了高个位数的增长。公司包括生产工厂在内的下属分支机构遍布全球80多个国家和地区，全球雇员总数超过14万人，旗下300多个产品畅销160多个国家和地区，产品范围涵盖织物及家居护理、美发美容、婴儿及家庭护理、健康护理、食品及饮料等等在内的多个日用消费领域。

二、保洁公司的战略选择

宝洁是全球500强企业，在中国日用品行业也占据了半壁江山，其营销和品牌的战略都被写入了各种教科书，究其成功之处，主要表现在如下方面：

 多品牌战略

 全球化战略

(一)多品牌战略

多品牌战略是指一个企业发展到一定程度后，利用自己创建起来的一个知名品牌延伸到开发发展出多个知名品牌的战略计划，并且多个品牌相互独立，而又存在一定的关联，而不是毫不相干，相互脱离的。

实施特点：

 不同的品牌针对不同的目标市场。飘柔、潘婷、海飞丝的区别就在于：飘柔强调使“头发更飘、更柔”;潘婷则突出“拥有健康，当然亮泽”;海飞丝则是“头屑去无踪，秀发更出众”。

 品牌的经营具有相对的独立性。在宝洁内部，飘柔、潘婷和海飞丝分属于不同的品牌经理管辖，他们之间相互独立、相互竞争。

战略优势：

 可以实现同类商品不同的功能，按功能覆盖更多的人群范围

 可以细分市场，扩展市场渗透范围，为不同的客户提供不同的理想产品  各个品牌可以相互差异化的竞争，提高客户购买欲望

宝洁公司进行差异性市场定位策略，就是把产品的整体市场划分为若干细分市场，从中选择两个以上甚至全部细分市场作为自己的目标市场，并未每个选定

的西恩市场制定不同的市场营销组合方案，同时多方位地分别开展针对性的营销活动。也就是采取全面进入市场策略。像宝洁公司的产品线很宽，譬如它涉及洗发水、清洁剂、肥皂、牙膏等等;单单洗发水这一种产品，就有海飞丝、飘柔、沙宣等等。为了更准确，更快的进入市场，占有市场份额。他还针对不同的消费群体将自己的产品划分为低，中，高档产品。

宝洁公司的品牌达到300个之多。在这个庞大的品牌体系中，宝洁并没有成为任何一种产品的商标，而是作为出品公司对所有品牌起到品质保证的作用。多品牌战略的实施，使宝洁在顾客心目中树立起实力雄厚的大家族品牌形象。

宝洁公司实施的多品牌战略有助其最大限度的占有市场，根据规律，当单一品牌市场占有率到达一定高度后，要再提高就非常难，但如果另立品牌，获得一定的市场占有率就相对容易，这是单个品牌无法达到的。

另外，宝洁公司的品牌营销具有极强的针对性，宝洁的多种品牌策略不是把一种产品简单地贴上几种商标，而是追求同类产品不同品牌之间的差异化，包括功能、包装、宣传等方面，从而形成每个品牌的鲜明个性。这样，每个品牌都有自己的发展空间，市场就不会重叠。

以洗发水为例，海飞丝宣扬的是去头屑，“头屑去无踪，秀发更出众”，飘柔突出“飘逸柔顺”，潘婷则强调“营养头发，更健康更亮泽”，“沙宣”是专业美发，“伊卡露”是染发，于是宝洁构筑了一条完整的美发护法染发的产品线，最大限度的瓜分了市场。

综上所述，我们从宝洁公司的成功中看到了多品牌策略的多种好处，但并非是坦途一条。俗话说“樱桃好吃树难栽”，要吃到多品牌策略这个馅饼，还需要在经营实践中趋利除弊。

局限性：

 资源可能过分分散，不能集中投放在较成功的产品

 品牌之间自相竞争，需要有完善的跨部门管理协调体制

 多品牌牌造成品牌混淆

 成本上升，风险较大;需要足够的高质量的品牌管理人才

实施关键：

 多种品牌的企业要有相应的实力，品牌的延伸绝非朝夕之功

 在多品牌操作中，要通过缜密的调查，寻找到产品的差异，以期能够发

掘新的细分市场

 根据企业特别的经营坏境选择不同的品牌战略

 营销战略要不断创新，必须随着企业战略定位、产品生命周期、市场发

育程度、消费者需求特性、区域市场差异、企业资源匹配、社会人文环境以及竞争状况的不同而变化

(二)全球化战略

宝洁有明确的全球战略，有着明确的战略架构与支持体系，并在各个阶段确定不同的重点去实现其全球战略。

战略架构：

宝洁将其战略架构总结为八点，从宗旨与价值观、目标出发，以CEO主导的策略出发建立优势，以组织架构和系统、创新、领导力、文化作为战略保障体系支持。

 树立提供优质超值的品牌产品和服务的宗旨和正直、信任、领导力、主

人翁精神的价值观

 设置正确的增长目标，既可实现又可保证竞争地位

 CEO主导策略的制定，高增长、高利润、高回报战略

 平衡自己的核心优势，聚焦于优势业务

 “从内部推销开始”的文化量身定做组织架构

 坚持创新是活力的源泉，是商业模式的心脏

 培养激励型领导力，保持领导人才的国别多元化、性别多元化

 塑造越来越有胆量和协作精神的文化

组织构架：

1、组织矩阵化战略。雷富礼上任后，尽管更改了前任许多政策，但1999年组织结构的矩阵化改革得到保留与发展。以GBU(Global Business Units)和MDO(Market Development Organizations)为两个面向构成。这意味着同一业务将同时受到全球生意单元的领导，也接爱当地行政领导的协调。

2、组织全球一体化战略。宝洁当地职能部门以接受全球生意单元领导为主而以接受当地区域行政总裁领导为辅的模式，这与一般也采用矩阵式管理的跨国

公司相反。在宝洁，矩阵之后，各区域总经理，不管行销，所有的产品定位、定价、策略都是全球制定

战略优势：

 有利于保持统一的企业战略方向和保持公司凝聚力

 有利于开发和拓展企业的营销范围，发掘新的营销增长市场

 可以保证企业的核心优势，实现更多的盈利

 可以保持企业产品的渗透性，提高产品的知名度

局限性：

 企业的营销战线太长，管理难度和管理成本上升

 不利于集中资源优势渗透特别的市场

 对成熟某些市场的冷漠有可能造成该市场的消费者对企业的忠诚度下降  使得企业面临的风险增大

实施关键：

 要根据不同的企业间不同的企业坏境选择与企业相适应的地域战略  在进入某个新的地域时要对当地市场环境进行充分的考察和分析，以选

择不同的品牌进入和选择不同的营销手段

 初期应该注重企业品牌和企业文化的的渗透，提高消费者对企业的品牌

印象

三、总结

宝洁公司是众多跨国公司中全球化战略比较成功的一家，它的成功来源与对国别市场营销理念的比较透彻的掌握，公司一旦意识到海外市场差异的重要性以及海外业务的重要性，公司的国际业务导向可能会转变到国别市场策略。以这一观念为导向的公司，高度意识到国家市场大不相同，需要对每一个国家制订几乎独立的计划，才能取得销售成功。以此为导向的企业是以国别为基础销售，对于每一个国家，分别采取不同的营销策略。

同时，宝洁公司的品牌营销具有极强的针对性，宝洁的多种品牌策略不是把一种产品简单地贴上几种商标，而是追求同类产品不同品牌之间的差异化，包括功能、包装、宣传等方面，从而形成每个品牌的鲜明个性。这样，每个品牌都有自己的发展空间，市场就不会重叠。完美的产品线划分，让保洁最大限度的瓜分

了市场。

另外就是宝洁的品牌经理战略，宝洁实施多品牌战略的管理体制是实施品牌经理制，从品牌经理，我们可以看到宝洁公司重视品牌营销的程度。宝洁公司给每一个品牌配备一名品牌经理，负责这一品牌的全部市场活动。然而，品牌经理并不具有指挥其他部门的权力，他们要获得成功，必须依赖其他人的合作，这就需要良好的沟通艺术。

在宝洁，历届总裁都有品牌经理的宝贵经验，公司的最高主管都是品牌经理出身，90%的管理阶层都来自品牌经理。在品牌经理位置上，员工学会了沟通、协调、合作，同时承担责任。

这些，都是构成了保洁公司成功的保证!

第三篇：保洁员工作总结-保洁员工作总结 保洁员个人年终总结

XX年马上过去，大家在盘点一年中收获的同时，又寄希望与新的未来。不知不觉中，我在新的岗位上结束了一年的工作，现总结如下： 在领导和全体同志的关怀、帮助、支持下，紧紧围绕保安全生产为中心工作，充分发挥岗位职能，不断改进工作方法，提高工作效率，以“服从领导、团结同志、认真学习、扎实工作”为准则，始终坚持高标准、严要求，始终把“安全第一”放在首位。严格执行“六大禁令”，坚决杜绝习惯性违章。较好地完成了各项工作任务。我始终把学习放在重要位置，努力在提高自

身综合素质上下功夫。

一、一年来的工作表现 强化形象，提高自身素质。为做好班组基础工作，我坚持严格要求自己，注重以身作则，以诚待人，一是爱岗敬业讲奉献。我正确认识自身的工作和价值，正确处理苦与乐，得与失、个人利益和集体利益的关系，坚持甘于奉献、诚实敬业，二是锤炼技能讲提高。经过一年的学习和锻炼，细心学习他人长处，改掉自己不足，并虚心向领导、工程师和同事请教，在不断学习和探索中使自己在技术上有所提高。 严于律已，不断加强作风建设。一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，不断改进工作作风;坚持做到不利于班组事不做。与班组成员心往一处想，劲往一处使，不会计较干得多，

干得少，只希望把所有工作圆满完成。

二、工作中的不足与今后的努力方向 一年来的工作虽然取得了一定的成绩，但也存在一些不足，主要是管理程度还不够严，学习、技术上还不够努力，和有经验的同事比较还有一定差距，在今后工作中，我一定认真总结经验，克服不足，努力把工作做得更好。及时提出合理化建议和解决办法供领导参考，确保站场的安全生产，平稳供气。 总之，一年来，我做了一定的工作，也取得了一些成绩，但距领导和同志们的要求还有不少的差距：工作创新意识不强，创造性开展不够。在今后的工作中，我将发扬成绩，克服不足，以对工作高度负责的态度，脚踏实地，尽职尽责地做好各项工作。多关心同事，团结班组所有成员共同努力工作，不辜负领导和同志们对我的期望。 大概是这样，稍微改一下吧。

XX年，我们在公司领导的指导与大力支持下，按照公司的工作要求，本

着“您的满意，是我们永远的追求”的物业服务宗旨， “以人为本，以客为尊，以诚为源，以质为先” 的公司管理理念，以“上水平，创效益，树品牌”作为公司的发展目标，“服务第

一、客户至上”作为每一位员工的信条。经过部门全体员工的共同努力，开展了一系列的优质服务工作， 在此对一年的工作做以简要总结。总结经验和教训，找出不足，为XX年的工作打好基础。 1.人员管理 保洁实行夜班后，员工情绪波动，开展工作十分困难，为此和员工多方面沟通，稳定员工情绪，没有影响到工作质量。根据各岗位工作需求情况，重点加强了人员的合理配置和工作负荷量之考核，实际运作特点和要求，调整了班次和值班时间，在不增加人员的情况下，基本满足了保洁的运行要求。 现有人员14人，本年度共有9人离职和调职 其中1人调职到库区，8人离职。 2.培 训 对新入职保洁人员进行了清洁理论培训并针对不同岗位进行实际操作培训，使保洁员

掌握保洁工作知识，达到写字楼保洁工作的要求。 在对保洁员进行《保洁工作手册》培训的前提下，结合工作中的实际情况着重了以下培训：清洁剂的分类和使用，清洁程序，清洁不锈钢饰物，家具的清洁，清洁烟灰盅，清洁壁纸，电梯的清洁保养，锈的处理。

加强了员工考核制度的培训，创优和有关贯标知识的培训，建立了员工工作的责任心，目前员工已经能够努力工作并按规定标准完成，但在遵守工作纪律,行为举止等细节方面还需监督管理，下一步将加强这方面培训并使之成为习惯。 经过不断的培训与磨合，保洁员工已适应现有管理摸式和工作程序，人员基本稳定。 3保洁工作模式方面 在集团公司领导指导下实行“无人清洁”，“本色清洁”取得了良好的效果。 在原有的白班基础上分成两个班次，主要清洁工作放在夜班进行。在实施“无人清洁”的同时为保证卫生质量，加强了保洁巡查清洁频率。现有人员配置7f-16f一名

保洁员基本能够达到将随时产生的卫生问题在30分钟内解决，但在高峰期11f16f经常存在1小时保洁员无法进入男卫生间现象，导致卫生间较脏。 在“本色清洁”方面加强清洁频率，将原来的固定的计划清洁改为现在的随时清洁，发现污脏立即清洁，恢复原有本色，取的了较好的效果，但清洁成本有所增加。近一时期因二建施工和市政道路施工，整体环境灰尘较大，虽然加强了清洁但整体卫生状况没有达到要求，而且清洁成本有所增加，随着施工的结束将进行彻底清洁，以达到卫生标准。

第四篇：学校餐厅保洁员的工作内容

餐厅保洁员岗位职责

1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布 防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

6、餐具严格按照： “一洗、二清、三消毒、四保洁 ”的程序进行，防止餐具污染。

食堂专职卫生清洁工岗位职责

卫生工直接受饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域进行卫生清洁工作，压滤机滤布厂家 其主要职责有：

一、负责

一、

二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作，卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。

二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干，地面每天晚下班前打扫干净，用拖把擦净，每周大扫除，每月过水冲洗一次。

三、除尘滤布 卫生标准：

1.餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥; 2.就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好; 3.师生员工洗碗水池每天清理三次，池内无杂物;

4.每天清理装剩饭菜的盆具，清洗干净，摆放在规定位臵上;

5.学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤，未经消毒的碗筷不准进入食堂，违者必将重罚。

锅炉房岗位责任制

1、严格执行安全操作规程，工作认真负责，任劳任怨，忠于职守，服从领导，顾全大局，树立为广大师生服务的思想。

2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常管理，小型维修、除尘滤布 及时堵住跑、冒、滴、漏，加强与食堂各班组的协调，带领本班组人员努 力完成中心交给的各项任务，发现问题及时向中心分管领导汇报。

3、根据食堂生产、浴室开放、开水供应所需用气时间，保证供气量，不影响浴室开放、开水供应、不误开饭时间。

4、锅炉房为二班制，上一天班，休息一天，上班当天晚上必须在锅炉房值班，随时注意锅炉房的安全，发现问题及时汇报。

5、按时交接班，交接班时间为上午10：00，值班人员要做好锅炉房的清洁卫生，认真做好值班记录，接班人员末到，值班人员不得离开。

6、值班人员上班不准喝酒,严禁闲杂人员进入锅炉房,操作时不得看书、看报,不得借故离开工作岗位。

7、严格按照设备各部件的安全操作程序进行操作,•锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及控制箱的所有指示灯指示情况，发现问题及时处理并向有关领导汇报。

8、水质化验要有标样，并建立标样化验记录，根据情况及时处理， 保证水质符合要求，此项由专人负责。

9、做好计划用油、用煤，进油、进煤工作，钻研操作技术，要能及时排除故障、隐患，尽量降低水、电、煤、油等消耗，降低成本。

食堂仓库保管员岗位职责

1、负责主(副)食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不损坏，对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。

2、认真验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布 月底

盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前三天通知采购员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、 产品合格证。

4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行《食品卫生法》，物品应分类整齐放臵，库房内不存放私人物品。

5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。

6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。

7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关，m对违反规定采购回的物品应拒绝验收，未经验收的物品，应拒绝在报销单上签字。

8、认真做好班组领料的统计，做帐应实事求是，领料单的统计应及时、准确，便于班组成本核算，班组不得领与本班组无关的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂，各食堂班组使用的一切物资都必须到保管室领用，直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐;送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资，否则保管员应拒绝验收。

10、保管员应把好各类物资的价格关，发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家 其价格一律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定，其价格必须比当日采购站购买价格略低。

食堂微机房岗位责任制

1.机房人员要坚持“服务第一”的宗旨，做到工作热情、周到、耐心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间必须保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定进行处罚。

2.按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家 不擅自离开工作岗位，因操作人员工

作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。

3.操作人员必须按系统操作规程操作，确保系统数据准确、安全，及时进行数据备份，备份磁盘应妥善保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布 下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。

4.爱护微机系统所有设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备出现故障，当班人员不能处理时，应及时汇报中心领导，以便及时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。

5.现金进出必须符合财务制度，各项现金必须当天存入银行。按规定入账，不随意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。

6.操作人员应增强安全意识，注意防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。

米饭组长职责

带领组员负责本组工作,其主要职责有: 1.淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子杂物;

2.蒸饭时控制好水量，防止过硬过软，掌握好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟; 3.做好售买工作压滤机滤布厂家 ，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到：快、准、匀;

4.正式工作前必须更衣、换鞋，保持服装干净整洁;

5.计划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行节约，除尘滤布 杜绝浪费; 6.按规定摆放好所有用具及物品;

7.保持责任区的卫生清洁，及时清扫本区域卫生;

8.每餐结束后妥善处理好剩余米饭，注意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好; 9.下班时锁好大门、关好窗户。

洗碗机操作中的五个基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂.

1.时间

显然，餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净.然而在洗涤同样数量的餐具时，如果以最佳的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最佳的洗涤效果，那就最为理想.机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度.但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法.

2.温度

尽管洗涤液的清洗能力是随着温度的提高而增强的，但烫水和冷水都会使成本提高.如果洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供应商 会向你推荐能取得最佳效果的合适温度.

洗碗机装有温度计以便监视、调整温度.每道工序所需的温度可在温度计上定好.请注意，与洗碗机一起提供的水槽加热器(Tank heater)如不能在机器运转的高峰时保持温度的话，则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来.

3.压力

洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个非常重要的因索.在一般情况下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用.但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率.这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果.使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题.

4.洗涤剂

洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果.所谓使用得当，是指根据具体的洗涤要求来选择合适的洗涤剂.

选择的范围越广，就越能满足具体的洗涤要求.万能的洗涤剂是没有的.譬如，一种洗涤剂不可能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严重污渍的餐具具有同样的洗涤效果.洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来满足客户的具体要求.

在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析，检查了洗碗机，观察了污损情况、洗涤量和操作等情况后，供应商会为客户的操作需要选择合宜的洗涤剂.管事人员可望从洗涤剂供应商那儿获得这类服务.

5.干燥剂

就象洗涤剂一样，干燥剂也有各种类型.同样，供应商只有在测试了水质情况及观察了操作过程之后，才能向客户推荐有关产品

如何正确操作洗碗机?

一台洗碗机价格很高，对很多消毒公司来说，洗碗机的费用占了大部分的投资成本，所以说，正确使用洗碗机，降低洗碗机损耗是非常重要的。但如何使用呢?对大多数操作者来说，都认为很简单，把用过的餐具放进去，开动机器洗就是。操作是简单，但我们也得总结出有利于保护洗碗机的方法。如何巧用洗碗机?内容总结如下：

1.洗碗机在工作完毕后，一定要用刷子刷去过滤器上的污垢和杂物。以防下次使用堵塞。

2.如何能使用的是篮传式洗碗机，向机内放臵餐具时，餐具不能露出金属篮外。

3.对于用过的餐具并不是说直接放进去，而是把大型的残留物清掉，再放到洗碗机。这样做不致于堵塞过滤网或者妨碍喷嘴的旋转。

4.洗碗机一般都有专用的洗涤剂，所以一定要用专用洗涤剂洗。

使用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中切不可夹带其它杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。

往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时，可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。洗涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1至2次。

为了更好的洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

洗碗机在烘干餐具时，要耗费大量电能。平时，如果在不急于立即使用清洗后餐具的前提下，尽可能的采用自然通风干燥的办法，这样可以降低能耗。

和面机使用方法及安全操作规程

一、和面机安全操作规程

1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。

5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。

6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。

二、使用说明：

1、接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。

2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转。

3、一般连续运转6—10分钟，面团和好，停机(手柄扳在“停”上)，再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

4、若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出洗地机厂家 安徽洗地机www.ditanqingxiji.net

厨房安全操作规程

食品中毒事故

1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染， 产生毒素。

2、防止细菌在食物上繁殖。

3、有毒化学物品与食物必须严格分开， 严防有毒化学品引起中毒。

4、注意食品本身含有的毒素。 刀伤、创伤事故

1、操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。

2、不得在工作台上放臵刀具，防止刀落砸伤人。

3、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 扭伤事故

1、搬运重物，先站稳脚，保持背挺直， 不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。

2、从地面取物应弯曲月桼盖。

3、不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。 烫伤事故

1、使用烹调设备 、煤气设备时须遵守操作规程。

2、容器盛装热油、热汤时应适量， 端起时应垫布，并提醒他人注意。

3、清洗设备时应待其冷却后再进行。

4、拿取热源附近的金属用品应用垫布。

5、严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。 触电事故

1、所有电器设备必须安装安全接地线。

2、员工须按电器设备操作方法操作。

3、使用电器设备前必须对设备作安全检查。

4、使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。

5、使用完电器后，应立即切断电源。 火灾事故

1、员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。

2、油锅加温过程中，工作人员不可离开。

3、注意防范漏电事故发生。

4、用完煤气后，应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。

5、 完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。

餐厅厨房安全管理制度

(一) 餐厅厨房安全管理环节

厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。

(二) 餐厅厨房安全管理规定

1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修

2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放臵刀具，不用时应将刀具放在固定位臵，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位臵存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位臵保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位臵以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位臵，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。

(三) 厨房防火管理细节

1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

3. 各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。 4. 餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

5. 每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。 6. 热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火

(四) 厨房防火检查细则 1. 严格遵守操作规程：

2. 厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。 3. 保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。 4. 严禁员工在工作时抽烟。

厨房设备安全操作

(一)、炉灶使用(包括高油温，水烫伤和煤气阀门)

1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。

4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。

5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。

8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。

10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。

(二)、蒸箱使用

1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。

2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。

4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

(三)、电炸炉安全使用规范

1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。

2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。

3、用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。

4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。

(四)、微波炉安全使用规范

1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。

5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。

(五)、搅拌机安全使用规范

1. 投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。 2. 开机后要适当调准档位,掌握好转速,如有故障及时与工程部联系。

3. 操作当中要求工作人专注,未停止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。

4. 收工切断电源清洁机器,由工程人员每月一次各部件进行保护。 (六)、绞肉机安全使用规范

1. 先安臵机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。

2. 投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。 3. 投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。

4. 使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。

(七)、食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1. 先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。 2. 使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。 3. 每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。 4. 如出现故障及请工程人员维修。

(八)、榨汁机安全使用规范

1. 正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。

2. 投料要适当，一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。

3. 操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致断路。

4. 操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。

5. 用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。 (九)、压面机安全使用规范

1. 开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。

2. 使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3. 手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。 4. 使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。

(十)、高压锅安全使用规范

1. 使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。

2. 投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。

3. 烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。

4. 打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。

5. 使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。

6. 原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位臵。

(十一)笼蒸制物品安全操作规范

1. 确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。 2. 蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。

3. 操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。 (十二)、清洁电源插座安全操作规范

1. 清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。 2. 不得用带水抹布擦洗电源插座。

3. 万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。

(十三)、高空卫生安全操作规范

1. 清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。 2. 操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。 3. 上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。 (十四)、砍切原料安全操作规范

1. 操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。 2. 操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。

(十五)、清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作规范

1. 因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。 2. 清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫伤手。 (十六)、抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范

1. 超出三十斤以上的原料必须两人抬，且确保注意通道畅通及地面防滑。 2. 所盛用容器要适当，汤水不得超出桶口以下10公分处，以免汤水溢出烫伤。 (十七)、推拉空板车时安全操作规范

1. 推拉空板车时，人千万不得站在板车上当滑板使用，以免车子滑开撞人。 2. 到冷库物品时，严禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住车速撞伤。 (十八)、电源突然跳闸安全处理方法

因电源突然跳闸必定是线路有故障，必须立即请工程部人员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。

(十九)、灭蝇灯、照明灯及外罩的清洁的安全方法

此类电机物件的清洁，必须邀请工程人员拆卸，部门帮忙清洁，再由工程人员安装以防损坏物件而造成意外。

厨房安全管理规范

(一) 厨房安全管理环节

厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。

(二) 厨房安全管理规定

1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修

2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放臵刀具，不用时应将刀具放在固定位臵，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位臵存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位臵保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位臵以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位臵，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。

(三) 厨房防火管理细节

1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

3. 各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。 4. 餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

5. 每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。 6. 热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火

(四) 厨房防火检查细则 1. 严格遵守操作规程：

2. 厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。 3. 保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。 4. 严禁员工在工作时抽烟。

餐具如何摆放

1.目的：为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。 2. 适用范围：适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作。 3.职责：

3.1餐厅经理负责本规范的实施工作。 3.2餐厅领班负责本规范的检查与督导工作。 3.3 餐厅服务员负责本规范具体操作工作。

4.标准与实施步骤; 4.1 标准：

4.1.1 摆台使用的餐具必须符合卫生要求，光洁、涩干、无破损。 4.1.2 餐厅服务员需严格按照摆台规范操作，无漏摆或错摆。 4.2 实施步骤：

4.2.1 根据TA—F&B—03《铺换台布作业指导书》铺台布。

4.2.2中餐早餐摆台方法：骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处。汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1 cm，筷子套店徽向上。茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。 中餐早餐摆台方法见图FM—F&B—31-1 4.2.3 中餐便餐摆台方法：

4.2.3.1服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内，左手托托盘，右手摆放餐具。拿餐具时注意手法卫生，骨碟拿边沿，汤匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。

4.2.3.2 骨碟的摆放：骨碟摆放在座位正前方，离桌边1cm，按顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等。

4.2.3.3 口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。

4.2.3.4 汤碗、汤匙的摆放：汤碗摆放在骨碟正上方3cm处，汤匙放在汤碗内，匙把向正左方。

4.2.3.5 筷子、筷架的摆放：骨碟右侧摆放筷架，筷子摆放在筷架上，筷尖离筷架5cm，筷底离桌边1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店标朝向客人。(如圆桌，筷尖指向桌子圆心) 4.2.3.6 牙签的摆放：包装牙签竖放在筷子右侧1cm处，牙签底边与筷子底边相距3cm，店标正面字体朝向筷子。

4.2.3.7 茶杯、茶碟的摆放：茶碟摆在牙签右侧2cm处，茶碟与桌边相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右与茶碟平行。

4.2.3.8 杯具的摆放：水杯摆放在正上方相距3cm处。

4.2.3.9 花瓶的摆放：花瓶摆放在餐台正中或边角处，具体位臵根据餐厅情况而定。

4.2.3.10 调味品的摆放：调味品摆放在花瓶之前依左椒右盐的顺序。

4.2.3.11 烟灰缸的摆放：烟灰缸摆放在调味品之前，(如圆台，烟灰缸摆放在主人与主宾位之间，顺时针方向每两位客人摆放一个，烟灰缸的上端与水杯平行)。

液化气炉灶安全操作规程

一、使用燃气应做到三先三后八不准

1、三先三后：先点火后开气，先灭火后出去，先检查后休息

2、八不准：没有炉子不能点火;房体暴露有易燃材料不点火;没有专人负责不准点火;管道阀门炉具有漏气不准点火;燃气管道支干线阀门不随意开关;睡觉时不点火;不准私自更换或加大火咀;不准烤易燃品。

第五篇：保洁员工作要求

十一、保洁员工作要求

11.1仪容仪表

1)上班时间必须着物业指定样式的工服，纽扣须全部扣上，穿黑色布鞋，不遢，应在工服上衣统一位置佩带胸牌;头发、指甲须修剪整齐、干净，不得佩戴妨碍工作首饰(如耳坠、戒指等)：身上无任何异味(如汗味、烟味);女保洁人员上班时间内需上淡状，长发应扎起并盘入头花内，男保洁员须刮净胡须，不得留过耳长发。

2)在公共区域站立、行走时应注意将姿态，不应双手叉腰、插兜或交叉于胸前。

3)上班时间内须讲普通话，不和用方言与人交谈，不得口带脏字。 11.2工作纪律

1)上班时间内应专人专岗，同一区域同不应超过两人(卫生间仅一人)，不得扎堆聊天、大声喧哗，不得与其他员工聊佩。

2)上班时间内不得在消防楼梯坐卧休息。

3)卫生间清洁工作不得由异性清洁员进行;上班时间内不得在卫生间内长时间逗留。

4)发现问题应及时汇报;捡拾物品立即上交，不得私自收藏;发现可疑人员应立即通知附近保安人员;设备设施故障或丢失一经发现应立即告知上级主管;出现险情应立即进行紧急处理，并在第一时间内告知上级主管。

5)上班时间内不得进入物业办公区、设施设备房内坐卧、或观赏、触摸物品或设备。

6)严禁任何偷盗、违法行为，以及类似原因引起客户投诉。 11.3服务要求

1)见到客人(包括员工)要点头微笑，并向其主动问候。 2)熟练使用清洁工具，熟悉公共区域内设施，熟悉小区路线。 3)遇客人不会使用区域内设备设施(如卫生间设备)应热情向其讲解示范;遇询问适宜，应尽可能详细解答，但不昨随意编造或民牢骚。

4)对自己所辖区域内的公共卫生及清洁、维护。

5)“工作进行中”、“小心地滑”告示牌应放置在明显位置。 6)遇客人经过清洁区域，须暂停、避让并等待客人离开再行清洁。 7) 爱护电梯内外各种设备设施，监督并阻止，任何人员的破坏、捣乱行为以及有损小区形象之行为，紧急情况应及时通报;发现故障或感觉电梯进行异常应及时通报;严禁用水直接冲洗电梯任何部位或带水作业;清洁电梯时，如电梯内乘坐客人较多，须注意避让。

8)捡拾遗失物品须立即上交;

9) 清洁完毕，须将各种清洁工具整理并收至不明显位置; 10)对烟感、喷淋等消防设施不得随意清洁;

11)不得随意翻动办公室所有文档、物品，办公用品应轻拿轻放，不得随意丢弃纸张、书本;进入有办公室时，应先询问，经允许后再行清洁，不得借机聆听，清洁完毕后应随手将门关上;

12)装修单元门前区域须加大清洁力度及频率

13)上述表格内“清洁次数”为建议数，公司变可根据具体方案面调整; 14)以上内涉及指定服务数量项目，由公司先提出方案/计划表，经家利物业审核同意后实施;

15)凡注明随时提供之服务项目，按公司管理人员及现场管理人员要求执行;

16)公司为会所提供保洁服务之所有员工，须接受会所现场管理人员即时安排及监管。

十二、基本作业方法

12.1手工作业 1)推尘

推尘是用尘推对各种高档地面如大理石等地面的除尘，操作简单省力，附着灰尘力强，可保持地面光亮，被广泛应用于大厦的日常清扫保洁。

操作要求：

(1)将少量的静电液渗入拖布。

(2)沿直线推尘，尘推不可离地。

(3)尘推沾满尘土时，将尘推放在垃圾桶上用刷子刷净再使用。

(4)尘推失去粘尘能力，要重新热土尘推静电液处理后再使用。 (5)尘推用脏后，可用碱水洗净，干后重新喷上静电液使用。 2)擦拭

(1)干擦：抹布一般沾湿后使用，但有些表面如高档漆面、铜面不锈钢面等不易经常湿擦，可用干抹布擦拭，操作时，就像抚摸似地轻擦，以去除细微的灰尘，如用用力干擦，反而产生静电粘附灰尘。

(2)水擦：在除建筑材料及家具表面的灰尘、污垢时，广泛运用擦或湿擦，湿抹布可将污垢溶于小中，去污除尘效果好，使用时，应经常洗涤用脏了的抹布。保持抹布清洁。另外，要注意抹布不可渍水过多。

(3)抹布应选用柔软、吸水性强、较厚实的棉制毛巾，使用将毛巾折3次，叠成8层，比手掌稍大，一面用脏后再用另一面，不可用脏抹布反复擦试，否则会损伤被擦物的表面。

(4)擦拭一般家具的抹布、擦拭饮用具的抹布、擦拭卫生间的马不等，必须严格分别专用。

(5)擦拭时应从右至左(或从左至右)，先上后下，将被擦物全部、均匀地擦遍，不要落下边角，不要漏擦。

(6)有些污垢用一般抹布擦不掉，可用百洁布或刷了等工具予以去除。 12.2机械操作

1)擦地机

它主要用于硬性地面清洗或地在抛光，是大楼不可缺少的清洁设备之一，有单盘式和多盘式两种。

(1)操作细则

①装地刷与针盘，并使地刷与针盘按逆时针方向旋转。 ②往不箱内注入清水和清洁剂，按比例兑水。

③插上电源，按下调节开关，将手柄杆调至适合自己的高度。 ④从最靠电源插座的地方开始操作机器，防治机器压过电线。

(2)注意事项

工作时必须避免刷子接触电源线，以免电源线卷进刷子内。 ②开动擦地机时，电源线要在操作者的背后。 ③使用清洁剂时，注意不要让水弄湿马达。

④使用完毕，要注意安全，不要随便使手离开手柄，放开操纵杆，乖机器完全停止后再切断电源，卸下地刷与针盘。

(3)保养

①使用完毕，把机身及配件清洗干净。

②用干净布擦净机器、电线，将电线绕回机挂钩，机器必须存放干燥地方。

2)吸尘机

它用于地面、地毯、墙面等较平整部位吸尘的专用设备，使清洁工作中常用的设备之一。

(1)操作细则

①把软管接驳在机身，插入220v电源 ②开动时按顶上的开关按钮。

③吸硬地面时，把吸嘴毛刷伸出，吸地毯毛刷伸入吸嘴内。 (2)注意事项

①使用前，检查机内尘袋是否已清尘。

②使用后检查尘袋，如满尘需倒尘，用另一吸尘机吸去要内及尘袋外微尘。

③干性吸尘机，切勿把水分吸入机内。 (3)保养

①使用完毕后切断电源，取下软管和管夹头，将绕好的电线挂机身外壳， ②将软管松开卷成一圈，或挂在墙上。

3)吸水机

它专用于清除积水，有单用吸水机和吸尘吸水两用机。其构造原理与吸尘器相同。

(1)操作细则

①把软管接驳在机身，插入220v电源。

②吸地面使用带软胶得吸扒，吸地毯使用铁扒吸水。 吸水机如果满水时，会发出不同的响声。

(2)注意事项

①使用前，检查机内是否内有倒水

②使用后，倒掉污水后用清水洗过，再用干布抹干净。 ③如机内吸入本性清洁剂，用后即刻清洗干净以免生锈。 (3)保养

①机器使用后切断电源，卸下软管和管吧，然后将电源线绕好挂于机头壳。

②吸水机内过滤器要拆开进行清洁。 ③机身不锈钢壳用保养腊进行保养。

4)高速抛光机 它专用于地面抛光，其构造原理与擦地机相同，它通过高速旋转，使毛刷盘于地面进行软磨擦，达到抛光效果，适用于大理石、花岗石、木质地板等各种平整硬至地面的抛光。

(1)操作细则

① 抛光前需擦以除去地坪表面废物，并湿擦以除去沙石屑。 ②检查抛光机的抛光刷是否干净、需要更换。 ③检查调节机速的控制器是否正常机速的位置。

④接通电源，操作应从电源插座最近地方开始，行走路线为一直线，后面抛光的地面应重叠于前面已抛光的好面。

(2)注意事项

①在工作时不要将机速开得太快，以免碰撞。

②不可用易燃的液体洗地板，或在易爆的空气中操作机器。 ③操作机器时，不可抬起操作杆，这会导致机器失控。

④机器须放在室内，不可淋到雨和雪，决不可以使机器顶端喷到任何液体。

⑤不可在机器上压东西，因为它有一精密的平衡，当操作需移动操作标时，必须移动全部电线。

⑥底线必须和开关盒、马达相连，接措将导致触电、休克。 (3)保养

①每次使用后，需用干净布擦清机器表面，不用时，用一只不用的抛光垫放在驱动盘下面，并断开机器。

②检查马达罩上的通气口是否畅通，积尘聚集较多，必须卸下马达外壳并用吸尘器除去任何灰尘。

5)吹干机

又称吹风机，主要用于地毯清洗吹干或地面打腊后吹干。

(1)操作细则

①首先移去室内的所有家具，掀开地毯一角。

②调整除风口位置，正对地毯或地坪，确保内置网罩不被封住。 ③把接有地线插头插入电源插座并打开开关，风扇吹出的空气通过地毯的上面和下面加速干燥过程。

④当干燥或梳理地毯时，必须不断调整风扇的方向。 (2)注意事项

①不要放在水中操作机器。

②当机器的格栅与网罩受损时，不要操作机器。 ③不可在机器开放的外部插入任何物件。

④人身各部位及衣服必须离开机身开放的外部及运转部位。

⑤机器开启时必须有人在场，机器不用时必须切断电源，必须先关机器在拔去插头。

⑥不可在易燃易爆的环境中操作机器。

(3)保养

需定期润滑轴承架并清洗内置网罩与出风口格栅。 6)高压水枪

它主要用于冲洗外墙、玻璃、广场地面、汽车、塑料地毯等，用途较广泛，它利用马达加压，使水枪喷射出高压水流，冲洗物体表面。

(1)操作细则

①将水管与机身接驳，将水管接在水龙头上，插入220v电源。 ②开动机身电源开关。 ③冲洗计划好的地方。 (2)注意事项。

①使用前检查机器及水管是否损坏。

②使用后必须将水管水放清

十三岗位作业流程

13.1大堂的清洁与保养

1、清洁流程

1)每天上午上班前及下午分两次重点清理大厅，平时每小时保洁一次，重点清理地面和电梯轿箱内的垃圾杂物。

2)用扫把清扫大厅地面 垃圾，用长柄刷沾洗洁精清除地面污渍，后再拖地面一次，每天循环拖抹，推尘、吸尘。

3)清扫电梯轿箱后，用湿拖把两遍轿箱内地板。

4)用干毛巾和不锈钢油轻抹大厅向各种不锈钢制品，包括门柱、镶字、电梯厅门，轿箱等。

5)用湿毛巾和不锈钢油轻抹大厅门窗框、防火门、消防栓柜、内墙面等设施。

6)清倒不锈钢垃圾桶，洗净后放回原处。

7)用湿拖把二三遍台阶，出入口的台阶每周用洗结精冲刷一次。 8)用干净毛巾擦拭玻璃门，并每周清刮一次，每周地面补蜡及磨光一次。

9)每月抹灯具、风口烟感器、消防指示灯一次。

10)每月对大理石地面打蜡一次;地砖地面和水磨地面，每月用去污粉、长柄手刷彻底刷洗一次。

2、清洁标准

1)大理石地面无脚印、污渍、烟蒂、痰迹、垃圾，有光泽; 2)公共设施表面用纸巾擦拭无明显灰尘; 3)不锈钢表面光亮无污迹; 4)玻璃门无水迹、手迹、污迹; 5)天棚、风口目视无污迹，灰尘;

6)玻璃大门无手印及灰尘，保持干净、光亮、完好无损。

3、注意事项

1)清洁原则：以夜间操作为基础，白天进行日常保洁。 2)夜间定期对大厅进行彻底清吸，抛光，定期上蜡。 3)操作时，上蜡区域应有示意牌或围栏绳，以防旁人滑跤。

4)日常保洁要每天地面尘推数次，大厅内的其他部位，如玻璃、柱面、墙面、台面、椅子、栏杆、沙发、灯座等，要经常清洁，保持光亮，明净。

5)操作过程中，根据实际情况，适当避开业主和业主聚集的区域，待业主离散后，再予补做;业主进出频繁和容易脏的区域，要重点拖擦，并增加拖擦次数。

6)遇下雪或下雨天，要在大厅进出口处放置伞袋、踏垫，铺上防湿地毯，并树立“小心地滑”的告示牌和增加拖擦次数，以防业主滑跤及将雨水带进大楼。

13.2楼道地面的清洁

1、清洁流程

工作准备→清洗作业→清洁收尾

1)准备：清洁桶、毛巾、拖拍、洗衣粉、尘推、除尘液

2)用喷上除尘液的尘推对需要清洁的地面进行除尘(注：尘推使用0.5小时后要对尘推进行清理，喷上少量的除尘液方能再次使用) 3)除尘完毕后用吸尘对尘推进行清理，再喷上除尘液晾5-8小时使用效果更加

4)用拖拍对地面进行湿拖(拖地面时，腰微弯，两眼平视前方，做到不漏掉任何该清理的地面)

5)拖拭完毕后用纤维垫清理拖帕无法清理的边角、死角 6)清洗干净所有的工具，放在指定的位置

3、质量标准

1)大理石地面目视干净、无杂物、无污迹、无脚印

4、注意事项

1)每天上午对各楼层公道地面拖抹、推尘、吸尘一次。 2)每月用长柄刷沾支污粉对污迹较重的地面彻底清刷一次。 3)每月用拧干的湿毛巾抹净墙根部分踢脚线。 4)大理石地面每抛光一次，每月打腊一次。 5 )拖地面应勤换水、拖帕要清洗 13.3楼道地面的清洗

1、清洁流程

工作准备→机器检查→摆放告示牌→清洗作业→清洗完毕

2流程说明

1)准备：清洁桶、毛巾、地刷机、吸水机、电缆线、刷盘、3M地垫、告示牌、电笔、雨靴、洗衣粉、洗涤剂、纯碱、砂浆清洁剂

2)检查机器是否有漏电或是短路的现象，能否正常使用 3)将告示片摆放在所要清洗的位置，提醒旁人注意安全 4)根据清洁地面的材质配置相应的刷盘或地垫

5)按地面的材质配置相应的清洁剂(清洁剂使用比例按地面脏的程度加以勾况)

6)电源线搭在左肩上，“左压右提”的原则进行清洗 7)清洗后用吸水机将地面水吸干，用拖帕对地面清理一次 8)地刷机未清洗到的边角、死角或地垫进行局部清理 9)吸水机的污水超过2/3要进行处理，以免烧坏吸水机电机

10)收好电源线和告示牌，在将地刷机、吸水机清洁干净放在指定的位置

3、质量标准

目视无尘、无垃圾、水迹、无污迹、脚印

4、注意事项

清洗时如是赖磨石材地面应配置地刷机刷盘，地砖、大理石、自流平地面配置纤维垫，清洗地毯应配置毯刷。 13.4通道墙面的清洁

1、清洁流程

1)用铲刀、刀片轻轻刮掉墙面的污垢、脏渍。

2)将毛巾浸入放有洗洁精的水中，拧干后沿墙壁从上到下来回擦抹。 3)将毛巾用清水洗后拧干，彻底清抹一次墙面直到干净。 4)用干拖干地面。

2、清洁标准

1)目视墙面干净无污迹，

2)清洗后，用纸巾擦拭墙面50厘米无明显污染。

3、清洁要求

1)墙面清抹每周一次，墙面清洗每月一次。

2) 瓷砖外墙每四年清洗一次，马赛克墙面每六年清洗一次。

4、注意事项

1)大理石墙面的，不能用任何酸性溶剂洗，否则将造成大理石分解; 2)瓷砖墙面禁止用碱、盐酸类去污剂，会损坏砖面光泽。

5、乳胶漆墙面清洁流程 1)乳胶漆墙面每月清洁一次。

2)用鸡毛掸子或干净的拖把轻轻拂墙面的灰尘。

3)用干毛巾轻擦墙面污迹，擦不掉的污迹用细砂纸轻轻擦掉。 4)用铲刀铲掉墙面上粘附的泥沙、痰迹。 5)扫净地面灰尘，再用湿湿拖把拖净地面。

6)清洁标准：目视墙面洁净无污迹，无粘附物、无灰尘 13.5电梯的清洁与保养

1、作业目的

将电梯内镜面不锈钢及玻璃部分的手痕及污染清除干净并保养。

2、工具药剂

抹布、玻璃刮刀、喷壶、拖把、拖把拧干器

3、操作流程图

1)用拖布将电梯地面擦干净，拖把拖不到的用抹布擦干净。 2)从上到下将扶手擦干净、栏杆或玻璃档面。 3)扶梯四周的墙面及消防器材上的灰尘要及时掸净。 4)每个楼面的楼梯进出口处，要保持干净、整洁。

5)每日夜间对电梯厅及电梯内的墙面和地面进行全面的擦拭清扫，如梯门、轿箱四壁、梯内镜面、天花板、照明灯以及对地毯吸尘等。

6)白天不停地循环地对电梯厅的地坪进行保洁、保持电梯干净、整洁。 7)经常清理烟灰缸内的垃圾和烟头

8)夜间定期对电梯进行清洁、保养，包括对电梯门壁进行打蜡上光。 9)每天早上换一次地毯，必要时可增加更换次数。

5、检查标准

1)不锈钢、镜面须明亮无手痕;(重点：按键面板) 2)地板须干净无明显污染;

3)不锈钢部分须每周以下锈钢保养剂打亮。 13.6门窗玻璃的清洁

1、清洁流程 工作准备→清洗作业→清洗收尾→周期工作

2、流程说明

1)准备：清洁桶、毛巾、拖帕、玻璃清洁剂、玻璃刮、伸缩杆、净布、遮墙布

2)检查玻璃是否完好，如有损坏先报事再清理未损坏的

3)用清洁桶将玻璃清洁剂按1：20比例勾兑(清洁剂1份，水20份) 4)用羊毛套沾上兑好的药剂在玻璃上擦洗

5)左手拿毛巾或净布，右手拿着玻璃刮由上至下进行清理，每清理1次用毛巾将玻璃刮上的水擦干，以免脏水污染其它玻璃

6)如果对窗玻璃进行清理，要用遮墙布把下方的墙体遮好，防蔽污水污染墙体

7)清理完后，用毛巾或净布对门手、窗框、窗台进行局部清理 8)清理完毕后将所有工具收好，清理干净放在指定的地方 9)幕墙玻璃、窗玻璃清洁1周/次

3、质量标准

干净、透明、无污迹、无水迹

4、注意事项

清理时要确保业主、同事及自已的安全。 13.7公共卫生间的清洁

1)所有表面必须喷上清洁消毒剂; 2)用棉质干布搓擦表面及抹干 3)用橡胶手套加洁厕灵洗净厕具： 4)镜面用玻璃水洗擦并抹干; 5)洗手盆用去污粉洗净;

6)地面用洁厕灵洗拖，用干地拖拖干; 7)渍聚在门窗及其间隔的污点用洗涤净或去污粉清洗抹干; 8)定时喷射空气清新剂;

2、清洁流程

1)先用清洁剂清洗小便池，并喷上除臭剂。 2)按顺序擦拭面盆、水龙头、台面、镜面。 3)墙面要用清洁剂清洁。

4)地面用拖把拖干，保持地面干燥、干净。 5)配备好卷筒纸和洗手液。

6)检查皂液器、烘手器等设备的完好情况。

7)喷洒适量空气清洁剂，保持卫生间内空气清新，无异味。 8)检查是否有漏处，不要遗忘清洁工具。

3、清洁标准

1)卫生洁具做到清洁，无水迹、无头发、无异味。 2)墙面四角保持干燥、无蛛网、地面 无脚印、无杂物。 3)镜子保持明净，无灰尘、无污痕、无手印、无水迹。 4)金属器具保持光亮，无浮灰、无水迹、无锈斑。 5)卫生用品保证齐全，无破损。 6)保持卫生间内空气清新。

4、注意事项

1)喷适量香水或空气清新剂，小便斗内放樟脑丸，或直接用杀菌清洁剂彻底地对卫生间进行清洁。

2)每两小时保洁一次，主要清理字纸箩垃圾、地面垃圾及地面积水和水迹等。

3)每周抹抽气风口一次，清扫天花板一次，杀虫一次。 13.8外围的清洁

1、清洁流程

1)每天两次对室外地面进行彻底清扫，清除地面果皮、纸屑、泥沙和烟头等杂物。

2)每隔半小时巡回沮扫一次。

3)发现污水、污渍、口痰、须在半小时同冲刷、清理干净，如地面粘有香口胶，要用铲刀削除。

4)果皮箱、垃圾箱每天上、下个清倒一次，并用长柄刷子沾水洗刷一次。

5)沙井、明沟每天揭开铁世蓖盖板彻底清理一次。 6)室外宣传牌、雕塑每天用湿毛巾擦拭一次。

7)每星期进行两次大面积的冲洗，冲洗后及时扫干净，保证无积水。 8)保持室外场地的各类标牌、栏杆、墙面、灯座的清洁。 9)保持室外场地上的下水道干净、畅通。

2、清洁标准

1)地面无杂物、积水、无明显污渍、泥沙; 2)果皮箱、垃圾桶外表无明显污迹，污垃圾粘附物; 3)沙井、明沟无积水、无杂物;

4)宣传牌、雕塑半米处目视无灰尘、污迹。 5)台阶保持清洁，无污物、无垃圾; 6)栏杆保持光亮，无积灰。 13.9

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