在教学工作者开展教学活动前，总归要编写教案，借助教案可以提高教学质量，收到预期的教学效果。那要怎么写好教案呢？以下是小编为大家整理的《鸡尾酒教学教案范文》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！
第一篇：鸡尾酒教学教案范文
自制鸡尾酒教学设计
执教:董丽丽
指导教师:刘德英
一、教学目的:
1、了解制作鸡尾酒的实验原理。
2、激发学生对科学世界的好奇心和对科学的学习兴趣。
二、教学原理:
第一种方法:不同液体密度不同,重量不同,放在试管里的位置不同。
1.在三个杯里加同样多的水，选择自己喜欢的颜色和顺序往杯子里挤颜料，多放一些，颜色会比较鲜艳，最后搅拌溶解。 2. 然后分别加上两勺盐和一勺盐，最后搅拌溶解。第三杯水，无须加盐。
3.依照盐的比例顺序用滴管依次往试管里加入颜料水。 第二种方法: 不同液体密度不同,重量不同,且上下层液体不
会融合在一起,放在试管里的位置不同。
第一层:碘溶入四氯化碳中
第二层:硫酸铜溶液 第三层:植物油
第四层:乙醇 三 、教学用品 :
3个杯子
颜料三种 盐 清水 滴管 硫酸铜 碘 四氯化碳 植物油 乙醇
四、教学过程设计:
(一)导入: 1.师：同学们,你们了解什么是鸡尾酒吗? 2.师总结: 鸡尾酒，简单说，它就是将几种酒、果汁、香料混合在一起形成的多层颜色的饮料。调酒师要制出一杯色香味俱全的鸡尾酒并不容易，需要有足够的耐心，要认真和细心。今天这节课老师想培训一批小调酒师，你们想当吗?好，这节课大家就跟老师一起来制作鸡尾酒 。
(板书题目：自制鸡尾酒)
(二)讲解鸡尾酒起源
师：鸡尾酒有一个美丽的起源，在19世纪初的美国，酒店老板克里福德总是向人们炫耀他家那三件引以为自豪的事: 第一, 他有一只羽毛艳丽的大公鸡; 第二，他的酒店里出售世界上最棒的美酒; 第三，他的女儿是全世界独一无二的绝色美女。
一个总是光顾这个酒店的船员爱上了老板的女儿。克里福德打心里喜欢这个工作踏实脾气又好的青年，却总是捉弄他说：“小伙子，你要是想娶我的女儿，就赶快成为船长吧。”年轻人信以为真，下苦心努力学习，几年后真的成为一名船长，回到了酒店。克里福德高兴地把女儿嫁给了他。
在他女儿的婚礼上，克里福德拿出了酒窖里最好的陈年佳酿，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边放上大公鸡尾部的艳丽羽毛，美丽极了。他在酒桌上干杯时，高呼“鸡尾万岁!”从此，鸡尾酒便流行开来。在现今社会，饮用鸡尾酒越来越成为一种时尚，鸡尾酒，也许是我们生活中最具想象力，最具艺术气质，最具创新力的酒品。
(三)讲解实验要求及示范
1.师：今天要想成为出色的小调酒师，在老师讲解和示范的每个环节都要细心的观察和认真的倾听，因为我们选用的是生活和实验室的材料，而不是真的酒和果汁，所以我们制作的鸡尾酒只能看不能喝。 2.讲解原理及示范操作
(1)强调实验原理并让学生理解。 (2)强调实验成功的关键。
(四)学生分组实验
1.分组实验要求：给你们十秒钟讨论，每组四名同学两两合作，推出两个同学制作第一种方法的鸡尾酒，同时另两个同学制作第二种方法的鸡尾酒，如果两个同学完成的好，举手向我提出申请，再做另一种方法的鸡尾酒。
2.操作后要求：制作材料已摆在实验台上,做完实验后同学们将做好的鸡尾酒摆在烧杯里，并四人共同讨论实验前后的 感受。
3.分组实验(配乐) 4.分组讨论
5.学生自由分享感受。
(五)教师总结
1.师：一杯小小的鸡尾酒蕴含着深刻的科学道理，今天同学们都学得很认真，都成为了出色的小调酒师，老师相信在座的每位同学长大后都能成为学科学，用科学的好孩子，成为学会生活,热爱生活的人,能调制出属于自己的鸡尾酒。 2.分享(配乐)：今天同学们的表现都很出色，我们课上制作的鸡尾酒又不能喝，所以老师奖励给你们一杯课前准备好的用饮料调制的鸡尾酒，也让在座的专家,老师和家长们品尝一下。
第二篇：鸡尾酒论文
江西农业大学
鸡尾酒技艺论文
题目：——鸡尾酒概述—— 学院：——软件学院—— 姓名：——周丽———— 学号：——20091574—— 专业：——软件工程—— 年级：——周四班—— 指导老师：——余莉莉——
年4月21
2011日
鸡尾酒概述
通过一个学期的关于鸡尾酒技艺的学习，我对鸡尾酒的历史，它的发展历程以及调酒配方手法等都有了较多的理解。
关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒;有人说鸡尾酒一词(COCKTAIL)源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒;有人说这个词是悄悄出现在上个世纪美国的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock's Tail!”
其中在美洲被认可的鸡尾酒起源是，鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。
最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。近年来鸡尾酒得到了迅速的发展，尤其是深受当今年轻人的喜爱。其中最有名的十大鸡尾酒是：
1、 伏特加/金汤力(Vodka/Gin and Tonic)鸡尾酒
2、 金/伏特加马提尼(Gin/Vodka Martini)
3、 血腥玛丽(Bloody Mary)
4、 朗姆可乐(Rum and Cola)
5、 马格利特(Margarita)
6、 螺丝钻(Screwdriver)
7、 波旁可乐(Bourbon and Cola)
8、 七七(Seven and Seven)
9、 波旁水(Bourbon and Water)
10、苏格兰苏打(Scoth and Soda)。
同时鸡尾酒也经过了200多年的发展历程，最初的鸡尾酒在进入市场的时候还没有这样烦琐的要求，那是因为当时的鸡尾酒更多是为了满足男人们对于辛辣口感的需要。只是后来随着鸡尾酒在各种社交场合的广泛出现和使用，为了满足那些不能承受酒精浓度过高的饮用者的要求，才逐渐产生出了适合妇女口味的带有甜味的鸡尾酒。随着时间的推移，以及自身的发展和变化，如今的鸡尾酒早已呈现出五花八门、千奇百怪的诸多遍体。比如说鸡尾酒的命名，就存在着以植物名、动物名、人名，或者是从形容词到动词。再或者是从视觉到味觉等等太多形式来命名的问题。不仅如此，同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。反正只要是由两种以及两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的东西，就都可以被称为是鸡尾酒。而这样一来，考验的也就是只有调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力了。比如像“自由古巴”、“忧虑的星期一”、“最有一吻”、“蓝色的月亮”、“红粉佳人”等等一些融合着奇思妙想的鸡尾酒命名。
现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，鸡尾酒发展至今有如下特点：
一花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
二具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经行以和缓，肌肉放松，等等„„
三能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
四口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
五冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是闵的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
六色泽优美鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
七盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。 按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
鸡尾酒的调制也是一门有趣的艺术，构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法(Shake)，调和法(Stir)，兑和法(Build)和搅和法(Blend)。它基本上可以分为以下几种口味：甘口/级甜口味;中口/介于甜口和辛口之间;辛口/辛辣口味。
鸡尾酒的酒杯也是多种多样的。调制鸡尾酒是，使用个各种各样的酒杯，这些酒杯大致可以分为带脚形酒杯和平底形酒杯。带脚形酒杯主要用于短饮，而平底酒杯则一般用于长饮。鸡尾酒杯(Cocktail)：鸡尾酒杯是饮用短饮风格的鸡尾酒时使用的一种玻璃杯。这种玻璃杯款式多种多样，既有倒锐三角形状的，也
有带优美曲线形状的。通常标准容量为90毫升，也有的容量为60~150毫升。古典式酒杯：古典式酒杯是一种矮型宽口径的玻璃杯。饮用洛克风格的鸡尾酒时使用的玻璃杯，有名“洛克杯”。古典式酒杯的容量一般为180~300毫升。葡萄酒杯：在世界各地葡萄酒杯的大小，款式不尽相同。饮用白葡萄酒与红葡萄酒时，要使用不同的葡萄酒杯。一般来说用无色透明的葡萄酒杯。葡萄酒杯的容量一般为150~300毫升。平底大玻璃杯：平底大玻璃杯又称海波杯，这种酒杯除了用来盛海波风格的鸡尾酒外，还被广泛地用来盛长饮风格的鸡尾酒。平底大玻璃杯的容量一般为240毫升。但近几年300毫升左右的大号酒杯成为主流。柯林杯：柯林杯是一种圆筒形，高杯身形玻璃杯，又称高玻璃杯。柯林杯杯身高，口径小，多用于盛含碳酸饮料的鸡尾酒，它的容量一般为300~360毫升。
鸡尾酒的杯饰等装饰物也是鸡尾酒的重要组成部分。装饰物的巧妙运用，可有画龙点睛的效果，使一杯平淡单调的鸡尾酒旋即鲜活生动起来，赋予其生活的情趣和艺术。常用的装饰物有：樱桃(红，绿，黄等)，咸橄榄(青，黑等色)，酿水橄榄，珍珠洋葱(细小如指尖，圆形透明)，水果类的有柠檬，青柠，苹果，香蕉，香桃，杨桃等。蔬果类的有：西芹条，酸黄瓜，新鲜酸黄瓜，红萝条等。花草绿叶类的有：新鲜薄荷叶，洋兰等。还有就是人工装饰物有：各类吸管，搅棒，象形鸡尾酒签，小花伞，小旗帜等。
下面我就给大家介绍下几款中国式鸡尾酒调制方法及配方的例子，
一、红宝石酒： 1.用煮沸法制取4%咖啡液，冷却过滤备用;2.用凉开水将小苏打配制成0.6%或1%溶液备用;3.取白糖约30克，柠檬酸约2克，放入一个容量为750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁(或桔子汁)搅拌，使糖、酸溶解，再加入金奖白兰地(烟台产)50毫升，最后倒入0.6%小苏打液至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。红宝石鸡尾酒，其酒为4°左右，呈红宝石色，晶莹透明，保持白兰地香型，甜酸适口，可供儿童妇女等饮用。
二、郁金桔酒：1.取白糖约30克，放入容量为750克的大杯中，倒入桔子汁(或猕猴桃汁)40毫升，搅拌使糖溶化，再加入红葡萄酒60毫升(北京或民权产)，味美思20毫升(烟台产)，黄酒数滴(绍兴加饭酒);2.用凉开水将小苏打配制成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4°，色泽橙黄可爱，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感丰富，无杂味，酸甜适宜，适合果
酒爱好者及酒量小的用者口味。
三、水晶酒：1.取桔子汁(或菠萝汁)60毫升，倒入容量为750克的大杯中;2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒(德山大曲或南州大曲)，最后加入1%小苏打水，补足500毫升，搅拌均匀后静置片刻即可饮用。水晶鸡尾酒为12°左右，无色透明(或淡黄色)，有光泽，浓香型风味不变，口感柔和不烈，入喉余味回甜，适宜于高度酒爱好者和酒量大的用者。以上几种鸡尾酒在配制时，夏天用少量冰块降温(可直接加入酒中)至5℃左右饮用;冬天使酒体温度保持在15℃左右饮用，其效果更佳。
四、牡丹红：原料：蜂王浆酒60克，白兰地酒15克，鸡蛋清1个，鲜番茄汁120克。载杯：240克小型直身玻璃杯一只。制法：将上列材料注入到调酒器内，加碎冰数块，摇匀(约30秒钟)，至起泡沫即成，滤进载杯内，插入管供用。特点：酒性温和，颜色鲜美，宜于寒冷季节饮用。
通过鸡尾酒技艺课程的学习我学到了很多关于鸡尾酒的知识，它充实了我的业余知识。当今的鸡尾酒已经成为人与人交流的媒介，它代表着一种时尚气息，得到消费者的青睐。鸡尾酒文化的发展趋势将越来越好，同样调酒师的行业也有着很大的发展潜力。
第三篇：鸡尾酒销售方案
鸡尾酒是一种量少而冰镇，成本低利润高的酒，因为它的制作独特方式及实用吸引了很多朋友们的喜爱。酒吧中在不定时间内搞一些鸡尾酒促销这样会加大我们鸡尾酒销售量，从而提高了我们酒吧的经营效益。
一. 每晚在8点前进场到12点未退场并且在吧台消费达到一定金额的客人，均由调酒
师赠送精心调制的鸡尾酒一杯。这一鸡尾酒促销方案主要特点是有时间限制，一般在这一时段虽然人比较少，但是都是一些酒吧常客
二. 对每一位来本酒吧来举行生日聚会的顾客，赠送由调酒师调制的沙滩或试管鸡尾酒
一套，并点上烟花以示庆祝。
三. 对每周日10点到12点在吧台消费的女士均享受鸡尾酒半价，这样可以吸引很多
的女士前来消费，从而促进了我们鸡尾酒的销售。
四. 开业前期对有在营销经理定台并消费达到一定高度的顾客，由定台营销经理赠送杯
塔鸡尾酒一杯，由调酒师亲自到其座位上制作。
五. 对在吧台购买试管或沙滩鸡尾酒的顾客赠送果盘与小菜。
六. 由服务部负责促销鸡尾酒，给予服务员百分之1或2的提成。
七. .价格的制定 一般利用消费者的心理因素，总认为一位数比两位数小，两位
数比三位数小，尾数定价又可以使消费者感到销售者是经过严格核算，慎重订出的价格。
八. 由调酒师制定本酒吧特色主打沙滩，试管鸡尾酒配方各一套。
九. 招聘吧丽以对于坐在吧台消费的男性客人更好的沟通。
十. 由调酒师定时的表演，以对于更好的宣传鸡尾酒，表演时由MC配合。 十一. 吧台内保存每一位客人留下的的交友卡和联系电话，每位时尚吧工作人员须掌握些
小魔术和些趣味性游戏来增加气氛和让客人感受不一样的吧台文化。
十二. 在酒吧各处贴上鸡尾酒图片，如厕所，休息间，娱乐间。
十三. 由调酒师对每一位坐在吧台点经典鸡尾酒的顾客讲这种鸡尾酒由来的故事。 十四. 每位客人都可给我们调酒师提供意见和不满，在我们以后的经营中更有效的帮助，
和对策改善。
第四篇：假面鸡尾酒舞会设计
假面鸡尾酒舞会活动策划
一、活动主题：张扬个性、释放青春
二、活动背景：
假面舞会源于西方的万圣节，作为年轻一代的主导力量，大学生洋溢着青春的活力，充满着狂热的激情。大学生活动是校园文化建设一道亮丽的风景线，不仅丰富大学校园文化生活，营造现代文化气氛，还为同学们提供交流聚会的机会，拉近同学之间的距离。假面舞会作为最具浪漫气质的激情活动之一，颇具西方文化色彩，充满了新奇和绚烂的气氛。所以系组织部特策划一个大型的假面舞会活动，在圣诞夜这个美好的节日里，一起度过平安但不平凡的夜晚。
三、活动意义：
为了丰富我系同学的课外娱乐生活，提高我系学生的综合素质，培养积极向上的进取精神，同时为了丰富校园文化生活，推进校园文化建设，丰富我系学生的精神文化生活，为我系学生的交流提供了一个很好平台，特举办一场假面鸡尾酒舞会。
(2)活动时间：待定
(3)活动地点：待定(可选择包场小清吧，含乐队) (4)活动形式：假面鸡尾酒舞会
(5)活动对象：旅游学院师生、社会单身男女。 (6)活动内容：自主冷餐，表演，互动游戏。 (7)预计出席人员：100人
(8)酒会主色调：黄色相间、金色、香槟色、铂金色
三、鸡尾酒会结构
(1)假面入场：假面舞会作为最具浪漫气质的激情活动之一，充满魅惑和绚烂的气氛，通
过激情欢快的音乐进场。
(2)宴席设置：站立式小圆高桌，宾客站着就餐饮酒，可随意走动，形式简单，不拘谨;
(3)嘉宾讲话，假面鸡尾酒舞会会正式开始;
(4)酒会表演：鼓励原创表演节目，形式不限，欢呼声最高者有奖励;
(5)欢乐小游戏：可加速酒会的氛围：每组小游戏的赢家有奖励; (6)band队：酒会场所可选择有乐队的，不仅可以在酒会演唱，还可以给台下的我们一个
机会，踊跃上台献唱，让酒会的气氛不断加深;
(7)即拍即冲洗拍照：在迎宾桌旁布置跟酒会主题色调一样的留影墙，宾客来到可以合影
留念。
(8)吧台布置：一张优雅美丽的吧台，是整场酒会的中心。华丽的鸡尾酒酒樽、紫色和琥
珀色的玻璃杯、金色杯垫、珍珠母叶子托盘以及青铜色桌布，所有这些在一起创造了一个性感、豪华的场景，可以愉悦来宾的参与热情，让来宾玩得更尽兴。
(9)温馨建议着装： ◇男士可着正装、唐装等，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋 ◇女士可着晚装、时装、礼服等
四、鸡尾酒会酒水食物清单
小粒牛肉粒、炸鸡肉(牛肉)卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、布丁、三明治、薯条、炸鸡中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等
五、酒会进程：(按时间顺序)
阶段
主要内容
备注
18:30-19:00 迎宾，人员进场签到，合影 就坐
入场音乐：
《Nothing Gonna Change My Love For You》、
《Fire》、 《Five days》、 《call me maybe》 《good time》 合影即晒相片
19:00-19:20 致词 致词结束，掀开假面面具
19:20 酒会开始
19:20 就餐时穿插轻音乐欣赏，乐 队表演
乐队献唱,品名鸡尾酒和红酒。
20:00-20:10 表演1 歌唱
20:10-20:30 小游戏1 游戏讲解：
两人三足，踩气球——男女搭配，在脚边绑上一圈气球，音乐响起即可去踩对方的气球。音乐停 止，剩余气球最多者获胜。 PS：游戏音乐《let it go》
20:30-20:40 表演2 舞蹈
20:40-21:00 小游戏2 游戏讲解：
传吸管——自由组队，五人为一组，必须是男女配合，分别拍好顺序，嘟嘴把吸管固定，传给下一个人，不能用手，直到传给最后一个人，用时 最短组获胜。
PS：游戏音乐《cold kiss》
21:00-21:30 自由献唱环节
只要你够勇敢，即可取代乐队主唱，自己嗨唱起 来，乐队配合你们。
21:30-21:50 表演3 歌曲+舞蹈
21:50-22:00 小游戏3 游戏讲解：
爱的抱抱——由乐队开始弹奏音乐，音乐起，参与者走动起来，跳舞动起来，音乐一停，主持人将会说出一个数字，大家要互相抱着恰好是主持 人说的人数为赢，直到最后三位获胜。
第五篇：锐澳鸡尾酒市场分析
锐澳鸡尾酒问卷调查分析报告
团队名称：Winer Back 营(赢)者归来 团队成员：陈娜 陈丽萍 范美佳 叶建伟 洪雨
班 级：电商 3142 指导老师：张 阳
目 录
1.调查概述 ....................................... 3 1.1调查目的 ................................... 3 1.2调查时间 ................................... 3 1.3调查地点 ................................... 3 1.4调查对象 ................................... 3 1.5调查方法 ................................... 3 2.锐澳鸡尾酒行业现状 ............................. 4 2.1 锐澳鸡尾酒简介 ............................ 4 2.2 RIO锐澳鸡尾酒行业校园前景分析 ............. 4 3.调研分析 ....................................... 5 4.市场分析 ....................................... 8 5.建议 .......................................... 11 6.总结 .......................................... 12
锐澳鸡尾酒市场分析报告
1.调查概述
1.1调查目的
锐澳鸡尾酒相信大家都不会陌生，现在的年轻人都非常喜欢，ALCOPOP是ALCOHOL(酒精)与POP(流行)的组合，其诠释了现代混合风格的内涵和“放弃游戏规则,只要人人都HIGH”的精神;它是属于年轻人的时尚至酷，代表不羁与个性、叛逆与张扬、率性与纯真、独立与自我。
此次调查的主要目的: 1.了解澳鸡锐尾酒在学生中的影响度,以及学生对锐澳鸡锐尾酒的喜爱以及对锐澳鸡锐尾酒所能承受的价格范围. 2.提高我们大学生在市场营销策划能力,对此这也是对我们一种锻炼,可以让我们提高自身综合素质,激发我们的思维,对市场有一个初步的认识,也对我们将来自身发展有很大的帮助. 1.2调查时间
2015年6月23号
1.3调查地点
安徽机电职业技术学院
1.4调查对象
安徽机电职业技术学院150(20-25)名学生.此次调研发放了150份调查问卷.回收了150份.有效率100%
1.5调查方法
本次调查主要以问卷调查为主,五名组员随机寻找学生填写问卷,在填写问卷时，与学生交流，了解学生对锐澳鸡尾酒的看法以及学生对锐澳鸡尾酒的喜爱程度。
2.锐澳鸡尾酒行业现状
2.1 锐澳鸡尾酒简介
RIO锐澳鸡尾酒源于巴西著名城市“里约热内卢(RIO DE JANEIRO)”的简称，寓意充满活力、时尚、热情、阳光、快乐、自在的性格。
RIO锐澳鸡尾酒自成立伊始，就致力于中国预调鸡尾酒市场的开拓与建立，并在2007年，产品即已覆盖全国市场。
RIO锐澳鸡尾酒作为国内唯一一家专业生产鸡尾酒的企业，现已成为中国预调鸡尾酒市场的领军企业。
伴着整个市场逐步成熟，RIO锐澳鸡尾酒势将书写预调鸡尾酒在中国的下一个传奇。
2.2 RIO锐澳鸡尾酒行业校园前景分析
大学生新鲜感强，喜欢尝试新口味，需要多品种的锐澳鸡尾酒。校园市场锐澳鸡尾酒口味单一。锐澳鸡尾酒拥有产品的多样化能够适应市场发展。大学生对充满活力、时尚、热情、阳光、快乐、自在的性格较强，不仅要注重产品的多样化还要注重产品的时尚。
3.调研分析
3.1调查对象的基本情况
3.1.1 男女比例情况
根据我们的调查，锐澳鸡尾酒的主要消费者为20—25岁的在校大学生，并以女性消费者居多，这与品牌最初的目标群体定位相符。
3.1.2 选择低酒精饮品时，考虑的因素主要是口味、品牌和包装，对价格并不十分敏感。
3.1.3.对锐澳鸡尾酒的消费情况
您平均每周在锐澳鸡尾酒的消费情况
3.1.4.您通常在什么场所购买“锐澳预调酒
3.1.5.您对于 “ 锐澳鸡尾酒” 的评价如何
3.1.6.您认为锐澳鸡尾酒与其它品牌相比有什么独到之处
4.市场分析
4. 1 市场分析
4.1.1 市场概要简述
酒类市场在中国仍处于起步阶段，但根据RIO对日本、欧美等国预调鸡尾酒的研究，加之RIO在中国市场多年的经验，RIO正在不断引领市场格局。COCKTAIL传承了英国预调鸡尾酒的优质酿造工艺，并经过长期的研发，RIO瓶装、罐装鸡尾酒产品在中国市场中已占据半数市场。
4.1.2 营销环境分析
1.竞争者分析
锐澳鸡尾酒(上海锐澳出品)
设计：
1、瓶装设计：透明的瓶身，采用磨砂玻璃制成，增大摩擦以防滑手，很有质感。拥有一个优雅的脖子，像个小小的酒瓶。整体包装简单清爽，里面的预调酒泛着淡淡的水果色。上面标有“RIO”字样。
2、听装设计：普通易拉罐质地，很是便捷。罐身印有”RIO”字样，加上带有水珠的水果图片，一看便知其口味，醒目清爽。
口味：水果味夹着的淡淡的酒味，微苦中带有丝丝甜味，让人回味无穷。 柠檬汁含
量：>=3%，酒精含量：3%。主打“低酒精度鸡尾酒”概念 营销策略：平面广告拍摄宣传。 价格： 5.8元/听 12.8/瓶
容量：330ml/听 275ml/瓶
冰锐朗姆鸡尾酒(百加得)
设计：与锐澳瓶装设计的雷同程度达到80%。采用光滑的玻璃瓶装，呈啤酒瓶样。 口味：比锐澳口感更温和。 果汁含量：≥5%。
营销策略：与锐澳宣传的低调不同，百加得的宣传显得非常高调。2011年12月15日，百加得(Bacardi)推出鸡尾酒文化及Home Party概念的线上活动“一起来Mix混派”。 一起来Mix混派”充分利用了人人网这类社交网站高效的人际互动特点，通过网友自媒体传播的方式向其人际圈子发散信息，从而吸引更多的网友参与活动，了解百加得(Bacardi)的品牌及产品。
价格： 11.8元/瓶 容量：275毫升。
2.消费者分析
根据我们的调查，锐澳鸡尾酒的主要消费者为20—25岁的在校大生，并以女性消费者居多，这与品牌最初的目标群体定位相符。而这类消费群体普遍表现出以下特点：
1.选择低酒精饮品时，考虑的因素主要是口味、品牌和包装，对价格并不十分敏感。
2.对鸡尾酒的大多喜爱。
3.优势与缺陷共显，有较稳定的消费群体 3.SWOT分析
优势
品类开创优势
RIO预调鸡尾酒现已成功推出6种口味的瓶装产品，以及3种口味的罐装产品。根据消费者对口味的不同偏好，RIO始终倾心调配，既有口感清爽的淡雅滋味，也有醇厚悠长的曼妙回甘，总有一款值得心仪。
迈开了开拓中国低酒精饮品市场的第一步，也开创了鸡尾酒市场的先河。以其首发的鸡尾酒饮品获得了年轻消费者的青睐。 低酒精饮品的奢侈品概念
产品包装上醒目的水果图片，给人以饮料的感觉，但其包装本身上还标有酒精度3%的字样，又将其与普通饮料区分开来，将自身归入低酒精饮品系列。用奢侈品营销模式，成为追求时尚，品质生活一族特别是女士的一种身份标签。 锐澳在产品包装上采用了听装和瓶装的两种包装，而同类产品均未出现听装类，所以听装的锐澳应用携带更方便，更适应快节奏的都市生活。
劣势
相比与后期推出的百加得的冰锐朗姆鸡尾酒，锐澳则缺乏了大品牌的支持。由于锐澳的饥饿式营销模式，很多二三线城市还未出现锐澳的销售，因此消费者的熟知度还远远不够。
机遇
目前，我国酒市场尚处于起步发展阶段，市场之大充满了机遇。随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，大多数人从一开始追求的普通小康生活开始向高质量高品质的生活看齐，特别是年轻一类的时尚人群，对于自己的衣食住行更为讲究。锐澳预调酒的出现是他们拥有了跟自己身份相符的高端低酒精饮品，锐澳融入的纯天然果蔬汁更是他们所看好的健康。锐澳预调酒兼具果汁、低酒精酒类的双重角色，迎合了市场发展的潮流，迎合了消费者的需求趋势，发展前景较为理想。
威胁
上市以来，锐澳鸡尾酒面临的竞争日益加剧。百加得以其强大的品牌优势推出了冰锐朗姆鸡尾酒，天妃红酒业推出了枇杷酒系列的鸡尾酒等等。冰锐朗姆鸡尾酒从包装、内容物、价格、推广、渠道、诉求上对锐澳预调酒都发起了全面挑战。一些大型超市，也推出了自有品牌的同类饮料，以期从这一利润丰厚的品类中分一杯羹。
5.建议
希望会有更多的口味，包装上更新颖，要让消费者爱不释手，价格要合理
6.总结
目前，中国酒业还有很大的发展空间，瑞奥鸡尾酒广告挖掘企业文化
并主抓消费者的感情因素，他在酒类市场注入了一股活力，青春的活力! 每一个等待都很精彩，因为是有你与我同在， 每一次喜悦喜出望外， 让我们一起喝个开怀„„