食堂安全工作基本要求

第一篇：食堂安全工作基本要求

江苏省学校集体食堂基本卫生要求

食品加工、烹调卫生要求

一、粗加工卫生要求

(一)加工场所卫生要求

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

(二)粗加工操作卫生

各种荤素食品原料，在粗加工过程中，首先要检查食品的质量，发现食品腐败变质、发霉、生虫、掺杂、掺假有毒有害等，均不宜清洁加工。

1、肉类 加工清洁前，应检查有无经过兽医卫生检验，经过卫生检验属正常的肉食品，清洗干净后，放于清洁的容器。肠、肚等内脏应与肉品分开清洗，分容器盛放，以免串味污染。

2、水产品 清洗前应逐条检查鱼的质量，尤其要拣剔有毒鱼及某些鱼的有毒内脏。水产品要刮鳞、去鳃和内脏，清洗干净后放入清洁的容器内，尽快送入厨房加工烹调，暂时不用或一时用不完的应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。

3、禽蛋类 活禽宰杀前注意有无疾病，宰杀后脱净羽毛，去掉头爪，除净内脏，清洗干净后送入厨房。

4、 蔬菜 拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，由于蔬菜在种植时多采用人畜粪便用肥料，尤其时菜类蔬菜更应认真仔细清洗。为防止营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣，二洗、三切”的顺序进行操作。清洗后的蔬菜不应有泥砂杂质，不宜放置过夜。

二、切配卫生要求

(一)切配场所卫生

切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣;墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑;室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。

配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

(二)工具、用具卫生

配菜用的工具、容器、盛器保持清洁，刀、砧板用后洗刷干净，刀不用时放入清洁的石灰水中，可防止生锈。砧板洗刷揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后晾干。盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。

(三)切配操作卫生

食品在切配时应注意食品的质量，如发现食品腐败变质、污秽不洁或可疑被污染时，不应切配加工，将其剔出另作处理。

切配食品应根据不同烧煮烹调方法选择合适的原料。采用煎、炒等方法烹调，如炒肉丝、肉片、鱼片等，要选择新鲜原料。质差的原料有大量细菌，一般煎、炒不易将污染在食品上的细菌全部杀灭，食后易引起中毒。

生的肉、禽、水产品、蔬菜等带有细菌。切配时刀、砧板、抹布和操作者的手上，往往会污染上大量细菌，因此，每切配一段时间或切配完一种食品，应当刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。尤其海产品多带有副溶血性弧菌，切配过鱼的刀、砧板、抹布必须洗刷干净后，再切配其他食品，否则会造成交叉污染。

三、烧煮烹调卫生要求

(一)烧煮烹调场所卫生

加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台有条件的可采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。

灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

(二)烧煮、烹调操作卫生要求

1、 饭菜烧煮，烧煮时必须充分加热，使食品每个部位都均匀受热。

2、 防止产生有害物质。油炸食品时应经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质

含量。烘烤食品应避免明火直接与食品接触。

3、 防止交叉污染。为避免食品污染和食物中毒，要求操作者在烧煮烹调食品时注意

操作卫生。盛放熟食的容器与餐具应生熟分开，熟食品容器应有明显标志，使用前应严格消毒，不能用未消毒的容器放熟食;饮具应保持清洁，烹调时不能用炒勺或手指直接尝味，尝余下的汤或菜不应倒回锅内。

四、冷盘配制(熟食间)卫生要求

(一)冷盘配制场所卫生

冷盘配制应设专间，并辅设缓冲室，在缓冲室内装有洗手池。冷盘间应有完整的纱

窗、纱门，出菜从窗口传递。冷盘间内有熟食专用冰箱、熟食橱、砂滤水装置，水池、降温和空气消毒设施。操作前先用紫外线灯进行空气消毒30分钟。

(二)食品容器、盛器、工具、用具卫生

所有工具、盛器使用前要严格消毒，用后清洗干净。工作结束后，应将刀、砧板洗

刷干净，用纱布或白布套罩好，抹布洗净后晾干，其他工具洗净揩干后放在食品橱或抽斗内。

(三)冷盘操作卫生

配制荤素冷盘应专人操作，进专间操作应更换清洁的工作衣帽、戴口罩、洗手消毒。配制冷盘距食用的时间越短越好，不超过3小时。熟食隔夜应回烧后再用。

五、餐具清洗消毒要求

餐具清洗应专人负责。餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免食品污

染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。物理消毒必须按“除残渣、碱水刷、净水冲、热力消”等四道工序进行，热力消毒的要求为100℃10分钟;化学消毒必须按“除残渣、碱水刷、药物消、净水冲等四道工序进行，如使用含氯消毒剂，有效氯浓度应达到250PPM，消毒时间为5分钟。清洗消毒好的餐具应存放在保洁厨内， 饮食从业人员岗位责任制

一、采购员岗位责任制

1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采 购。

二、验收员岗位现任制

1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。

3、验收记录妥善保存以备查考。

三、仓库保管员岗位责任制

1、 做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、 定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、 散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

4、 肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、 食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。

6、 仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、 冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、 经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

四、粗加工岗位现任制

1、 清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。

2、 肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。

3、 荤素食品分池清洗，洗过水产品的冲刷干净后才能洗肉类食品。

4、 肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

5、 活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。

6、 蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

7、 食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

8、 加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

五、配菜岗位责任制

1、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

3、特用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净。

5、食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。

6、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切配其他食品。

7、冰箱专人管理，定期化霜。经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

六、烧煮烹调岗位现任制

1食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦牙糖使用前经消毒处理。

6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、 根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

8、 工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

七、冷盘配制岗位现任制

1、熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

2、食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少。

3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒。

5、操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盘现用现配、隔顿隔夜的熟食、冷盘，不能再作卤菜冷盘供应。

7、卤食装盘后不交叉重叠存放。

8、销售熟食用工具取货，手不接触票证。

9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。

八、餐具消毒岗位责任制

1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺应操作。

3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。

5、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。

九、制作点心岗位责任制

1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

4、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。

5、鲜蛋经清洗消毒后使用。

6、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

7、裱花蛋糕在专间内进行，工具、用具严格消毒。

8、工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

9、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

10、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

第二篇：安全工作基本要求

组织网络与台帐资料

1、建立健全校长是学校安全第一责任人的安全工作组织网络;

2、健全安全工作台帐资料，即安全工作计划、安全工作会议记录、安全工作检查情况、安全工作整改情况、安全工作教育内容、安全工作有关文件和要求;

3、安全工作要明确分工，责任到人，并有书面记录;

4、安全工作要齐抓共管，综合治理，及时汇报;

5、加强对门卫的管理，外来务工人员和其他人员进入学校要严格控制，做好登记。

活动

1、加强组织领导、坚持“安全第一”，落实安全防范措施。

2、实行安全管理岗位责任制，明确活动过程中的安全责任人。

3、利用多种形式和渠道，对学生进行活动安全知识教育。

4、组织师生外出集体活动，要建立审批制度并坚持安全、就近、就地、徒步的原则，加强各个环节的安全工作。

5、检查在活动过程中可能造成的安全隐患，并采取必要的措施。

6、了解学生的体质状况，在活动时予以必要的监督。

7、密切与有关部门的联系，建立严密的安全防范体系和汇报制度。 交通

1、密切与交通管理、公安交警部门的联系，加强对师生进行交通安全法规教育。

2、师生集体外出搭乘的交通工具，必须乘坐经交通管理部门检查合格的车辆，严禁使用存在安全隐患的车辆。

3、教育学生平时乘坐符合规定运营的交通工具。

4、学生不骑“三无”自行车，12周岁以下的学生不骑自行车上(放)学。

5、在当地政府领导下，积极主动地协调交通管理部门、公安交警部门，管理好接送学生的车辆，经常督促检查车主严格遵守有关规定情况，学生接送车由学生家长和车主签订协议。

饮食卫生

1、小学食堂不得进行是社会化服务(承包)，食堂必须领取卫生证。

2、食品采购：⑴索取应有的手续：卫生许可证的复印件及检验报告复印件;⑵应具有相应的色、香、味。⑶定人定点。⑷标识齐全。

3、食品储存：⑴原则：防止实物变质。⑵要分类、分档存放。⑶防霉、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防蟑螂，措施齐全。⑷冰箱定期除霜。

4、食品加工：⑴总的原则：生进熟出。生熟分开。⑵操作流程：粗加工→清洗→切配→烧煮烹调→配餐，每个环节应有相应的规章制度。

5、餐具消毒：⑴物理消毒、热力消毒 100℃持续10分钟。⑵化学消毒：1：200的“84”消毒液，浸泡5分钟。⑶消毒后保洁备用。

6、从业人员的卫生意识：⑴必须经健康检查合格。⑵学习、掌握食品卫生知识。⑶有良好的卫生习惯和职业道德，提高“服务育人”质量，工作时间着工作服，佩带健康证。

校产校舍

1、每年对校舍进行定期检查两次以上，并有详细记录。

2、学生不得在外走廊上做操或正步走，上下楼梯有明显的规定。 师生

3、教育用房的使用功能不能随意改变。

4、教育用房的承重墙不能随意开门洞。

设施设备

1、楼梯扶手必须牢固，制作材料及制作方法必须符合国家规范要求，扶手高度不少于1m,并应设置能阻止学生滑行的扶手。

2、楼梯踏步必须设有防滑条。

3、楼梯井宽度大于200mm时应有防护措施。

4、阳台外廊的栏板牢固，高度不小于1.1m，上人屋面高度不小于1.1m.

5、铝合金窗、钢窗必须设有防脱落装置，窗栅力柱间距不得大于11cm(中——中)，钢窗、钢屋架等金属构件必须每两年进行一次油漆。

6、门卫、升旗台、司令台、车棚、体育设施等小型建筑安全牢固，每年必须进行检查。

7、实验室、配电间等必须配齐必要的用品，管理人员必须有一定的专业知识和接受过专业培训，并规范操作管理，易燃易爆、 剧毒物品有专人规范管理。

8、用电线路必须规范、整齐。

消防设施

1、学校应按规定配齐配足消防设备。

2、灭火器的溶剂到期应及时更换，消防栓每年试水一次

第三篇：煤矿安全检查工作的基本要求

1.安全检查的目的与作用

安全生产检查应认真对待，使得安全检查活动能够真正起到作用，切忌走过场流于形式。实际上现场生产单位最讨厌固有其名、流于形式、名目繁多的各种检查，那种劳民伤财、不解决实际问题的走马灯式检查，实际上是企业管理上的一大弊端。安全检查是担负重要使命的严肃工作，要有严格的要求、严明的纪律和明确的目的，决不能图有虚名不讲效果，把检查活动变成给基层增加负担、带来麻烦的“扰民活动”。对被检查单位来讲，对安全检查活动也要认真对待，要对查出的问题认真整改，决不能表面上，实际上应付。在检查中对那些老检查、老问题、老“三定整改”、老不改的“四老问题”，一定要追究责任，对因末及时整改而造成事故的，要从严追究，依照有关的法律法规严用处理。

2.安全检查的基本要求

(1)安全检查时必须有检查单位的安全生产第一责任者在现场接受检查。检查要认真严格，不能讲情面，走过场，走形式。

(2)每次检查要有准备、有重点、有针对性。

(3)要有下决心解决问题的思想准备。首先对发现的重大隐患，要坚决停产处理，不消除重大隐患不得生产。对查

出的问题，要分析原因，追究责任，要批评教育，要坚持按制度办事，不拘私情，要严格按章办事，严肃处理;对一时解决不了的问题，要落实整改的时间、措施和责任者，即“三定处理”责任单。对发现的隐患问题，要填写《安全监察人员意见书》一式三份，送交被查单位和安全管理部门各一份。按事故隐患的排查制度认真整改和复查。

(4)检查时要做好记录，检查结束后要写出书面总结和填写“安全大检查整改安排表”，交有关单位，研究整改，并作为安全大检查以后的效果复查的依据。 考试吧事实证明，安全检查以后的跟踪复查，往往能起到督促整改的效果，并且是防止安全检查流于形式的—个重要措施。

第四篇：2安全员的基本要求和工作方法

第二章安全员的基本要求和拓展知识

安全员的基本要求与日常工作

一、安全员的基本要求

(一)安全组织机构

安全工作虽然是全员化的工作，但必须要有一个高效而精干的专门机构来实施。企业的安全机构一般可以分为4个层次：第一层次是成立以经理(厂长)、分管副经理(副厂长)、各职能部门负责人和党群相关部门组成的企业安全生产委员会，对企业安全工作的重大问题进行研究、决策、督促和实施;第二层次是成立安全管理部门，负责日常安全工作，对上起助手和参谋的作用、对下起布置和指导的作用;第三层次是各级各部门的兼职安全员，负责部门、单位的日常安全检查、措施制定、现场监护等方面的工作;第四层次是成立工会劳动保护监督检查委员会，组织职工广泛开展遵章守纪和事故预防的群众性活动。这样才能形成安全管理监督的网络。

安全部门的设置见图2-1。

通常情况下，企业要按照职工总数的3‰-5‰的比例配备专职安全生产管理人员，并保持安全人员的相对稳定。作为施工企业，工点较为分散，安全人员的比例应该适当提高，有的企业规定50人(含外协队伍和临时性用工)以上的工点配备一名专职安全人员，效果比较好。

(二)安全人员的基本条件

安全工作是一门综合性学科，安全人员一定要觉悟高、身体好、业务精、能力强，一般情况下应具备如下条件：

坚持四项基本原则，拥护改革开放，有一定的政策理论水平和安全工作管理经验;

掌握安全技术专业知识;

懂得企业的生产流程、工艺技术(施工方法)，了解本企业生产过程中的危险部位和控制方法;

能够深入一线，依靠基层专业人员和操作工人实施各项安全技术措施，具有较强的组织能力、分析能力和综合协调能力;

能够深入施工(作业)现场调查研究，监督安全技术措施和制度的执行情况，能够会同生产、技术部门改进现有的安全技术措施，或提出意见供决策参考;

具有较强的语言表达能力，敢于坚持原则，热爱本职工作，密切联系群众。

有较好的身体素质和一定的文化水平。

(三)安全员的权利、任务和责任

安全员的权利：可以概括为检查权、奖惩权和否决权。

有权检查所在单位的安全管理、安全技术措施的落实和现场安全情况;遇有严重隐患和违章行为，有可能立即造成重大伤亡事故的危险，有权停止生产;

根据有关人员和部门在安全生产中的不同表现，有按照本单位的规定执行奖惩的权力;

对于不符合安全的决策和有关的评比，从安全的角度有否决的权力。

安全员的任务

参加编制安全技术措施计划和安全操作规程、制度的制定工作;

指导下级安全员开展安全工作;

会同有关部门做好安全生产宣传教育和培训，总结和推广安全生产的先进经验;

参加伤亡事故的调查处理，做好报告和统计工作，防止事故的发生;

经常进行安全检查，及时发现各种不安全问题;

督促有关部门做好防护用品、保健食品的采购和发放工作;

做好防暑、防毒等劳动保护工作。

安全员的责任

所在单位如果安全工作长期存在严重问题，既没有提出意见，又没有向上级汇报，因而发生了事故，要负责任;

在安全检查中不深入不细致，放过了严重隐患而造成事故，要负责任;

在安全评比中，由于所掌握的资料不真实，以致影响评比工作，要负责任;

其他业务工作差错，要负责任。

第三节标准工地创建工作介绍

标准工地创建工作是一项系统性较强的工作，是在原有的安全工作基础上的系统和深化，但其要求并没有超出规范的规定，从某种程度上也可以说是安全工作的基本要求，并不是高不可攀的。它是一个不断提高的过程，只要领导重视，投入一定的力量是完全可以达到的。

一、标准工地的基本条件

有先进合理的实施性施工组织设计和针对性强的安全保证措施及相应的安全技术交底资料和图表。

严格执行技术标准、施工规范、工艺流程、安全规则、验收标准，并有责权利相结合的岗位责任制度和有效的检查、评价、考核办法。 现场使用的设备机具，符合安全性能要求，并制定有安全使用保证措施;安全警示标志、信号齐全;防护设备用具按规定配置、完好有效;施工有序、环境整洁。

对本工地事故易发点及危险源有严密的防范措施，有专人上岗监控，并做到监控资料齐全。

安全员、特种作业人员持证上岗率达到100%，新工人、民工上岗前安全教育培训率达到100%。

施工人员遵章守纪，作业标准，行为规范，安全质量意识和防护能力明显增强。

分包工程中的路外施工队伍纳入管理范围，施工资质、营业执照、安全认证、承包合同齐全有效。杜绝以包代管和越级承包现象。 杜绝职工重伤以上责任事故、行车一般事故、火灾和爆炸事故、机械设备重大事故。

认真执行验标，质量合格率和优良率达到要求，杜绝工程质量责任事故。

后勤保障有力，文化、生活、卫生等条件因地制宜、适度改善。

标准工地的实施要求

为了推进标准工地的创建工作深入开展，应做好创建规划、创建实施、验评与申报等方面的工作。

(一)加强领导、责任到人

党政工团各级组织，都要把创建工作作为各自工作目标的重要内容。签定承包合同，同奖同罚。并同所属生产单位签定包保责任状，将标准工地建设条款逐项分解、落实到岗位和人头，形成横向到边、纵向到底的包保管理体系。

(二)强化激励与约束机制

通过经济与行政手段的有效结合，将安全质量成果与干部职工的切身利益紧密挂钩，做到对干部全面加压，使职工全员负载，实现全员、全方位、全过程的严格管理，达到施工现场有序可控、基本稳定的目标。

为保证创建活动的顺利开展，各单位可划拨一定基金作为专项奖励基金，按工程进度分若干时间段进行分阶段目标奖罚。

(三)创建规划

要搞好标准工地创建工作，就必须制定一个框架式的创建规划，其主要内容是：

1、创建目标

创建目标应尽量量化，明确安全质量指标和创建的项目与级别(公司级、集团公司级、总公司级等)。

2、建立创建组织、划分责任区

要建立创建领导小组，明确主要责任人、具体的实施人员，对创建工作进行责任划分，各负其责、分工协作。

3、创建的步骤

创建的步骤一般分为宣传发动阶段、实施阶段和申报验评阶段。

4、奖惩办法

要明确奖惩的办法和标准。

(四)创建工作的分阶段实施

1、宣传发动阶段

创建工作要从开始抓起，在进点之初，应进行宣传和发动工作，宣传和动员工作可以以会议、板报、简报等为载体，介绍创建工作的目标、意义、方法和要求。创建工作不仅仅是几个管理人员的事，是一项群众性的工作，要努力做到人人参与。

2、实施阶段

创建责任单位应定期对照评分表进行量化评分，并保存评分结果。可以以简报或通报的形式把检查情况详细列出，包括参加检查人员、检查的项目与部位、扣分原因、所扣分数、奖惩情况等。

创建责任单位应定期召开安全例会，对创建工作进行布置，要有标准工地的总结和分析，以利不断提高。

要做好有关的日常安全质量业务工作。

在施工的过程中应保留有关的会议记录、评分结果、安全措施或交底、安全设施的使用情况(设计、位置、数量等)、反映工序情况的照片等资料。

3、申报工作

当创建目标完成一定的产值后，即可向上级申报验评，上级根据验评的结果和平时掌握的情况给予评定，并决定是否上一级推荐。

验评的申报工作以书面的形式进行，并提供能反映施工过程中重点工序和部位的安全、质量与文明施工情况照片，还要准备好以下资料待现场审查：创建规划、定期评分表或通报、日常的内业资料、安全措施或交底、安全防护设施的布置及数量(应为动态的)、相关的荣誉或证书等。

三、部分专业项目检查评分表

(一)安全管理检查评分表。见表2-1。

(二)文明施工检查评分表。见表2-2。

(三)落地式外脚手架检查评分表。见表2-3。

(四)吊蓝脚手架检查评分表。见表2-4。

(五)基坑支护检查评分表。见表2-5。

(六)模板工程检查评分表。见表2-6。

(七)“三宝”、“四口”防护检查评分表。见表2-7。

(八)施工用电检查评分表。见表2-8。

(九)物料提升(龙门架、井字架)检查评分表。见表2-9。

(十)塔吊检查评分表。见表2-10。

(十一)起重吊装安全检查评分表。见表2-11。

(十二)施工机具检查评分表。见表2-12。

第五篇：现场专职安全员的基本要求和日常工作

一、安全人员的基本条件

安全业务是一项综合性工作，安全人员一定要觉悟高、身体好、业务精、能力强，一般情况下应具备如下条件：

1、有一定的政策理论水平和安全工作管理经验。

2、掌握安全技术专业知识。

3、懂得项目施工的生产流程、工艺技术、施工方法，了解本项目施工生产过程中的危险部位和控制方法。

4、能够深入一线，依靠现场专业技术人员和操作工人实施各项安全技术措施，具有较强的组织能力、分析能力和综合协调能力。

5、能够深入施工作业现场调查研究，监督安全技术措施和制度的执行情况，能够会同生产、技术部门改进现有的安全技术措施，或提出意见供决策参考。

6、具有较强的语言表达能力，敢于坚持原则，热爱本职工作，密切联系群众。

7、具有较好的身体素质和一定的文化水平。

二、安全员的检查权、奖惩权和否决权

1、有权检查所在单位的安全管理、安全技术措施的落实和现场的安全情况，遇有严重隐患和违章行为，有可能立即造成重大伤亡事故的危险，有权停止生产。

2、根据有关人员和部门在安全生产中的不同表现，有按照本单位的规定执行奖惩的权利。

3、对于不符合安全的决策和有关的评比，从安全的角度有否决的权利。

三、安全员的任务

1、参加编制安全技术措施计划和安全操作规程、制度的制定工作。

2、指导兼职安全员开展安全工作。

3、会同有关部门做好安全生产宣传教育和培训，总结和推广安全生产的先进经验。

4、参加伤亡事故的调查处理，做好报告和统计工作，防止事故的发生。

5、经常进行安全检查，及时发现各种不安全问题。

6、督促有关部门做好防护用品、保健食品的采购和发放工作。

7、做好防暑、防毒等劳动保护工作。

四、安全员的责任

1、所在单位如果安全工作长期存在严重问题，既没有提出意见，又没有向上级汇报，因而发生了事故，要负责任。

2、在安全检查中不深入不细致放过了严重隐患而造成事故，要负责任。

3、在安全评比中，由于所掌握的资料不真实，以致影响评比工作，要负责。

4、其他业务工作差错，要负责任。

五、安全员的日常工作

安全员的主要日常工作是检查安全生产规章制度的落实情况，对施工现场进行检查并做出处理，进行安全技术管理，进行安全教育等内容。

(一)落实项目部的各项安全生产规章制度

1、综合管理方面，安全生产责任制、安全专项方案、安全教育、安全检查、安全奖惩、设备检修、隐患排查及控制、事故管理、安全值班等制度。

2、安全技术方面，特种作业管理、重要设备管理、危险场所管理、危爆物品使用管理、交通运输管理、安全操作规程等。

(二)对安全检查发现的问题作出处理

1、对于检查中发现的问题应分类登记。

2、应研究整改方案，做到“三定”，定整改责任人、定整改措施、定整改期限。

3、对于整改的结果应进行复查、销案。

4、现场处置。现场处置方法主要有三种，即限期整改、禁止作业、处罚，这三种方法有时可以合并使用，如采取禁止作业同时可以对责任人进行罚款处理等。

(三)主要内业工作

1、每天按时按要求填写《施工安全检查记录》。(每月28日上报安质部)

2、根据安全检查情况落实《施工安全隐患整改通知书》，定整改责任人、定整改措施、定整改期限(三定)，对于习惯性违章或产生隐患较大的施工行为必须同时按项目部安全管理办法开具《安全环保整改处罚通知书》。(每月28日上报安质部)

3、施工队进场后第一时间掌握情况，做好新进场施工队人员登记，身份证、特种作业证的收集上报工作。(每月根据队伍实际情况落实此项工作，落实后及时上报安质部)

4、施工队进场后必须在最短时间内组织落实安全交底、安全责任状签订、安全教育培训工作。施工队人员、工作任务发生变化时必须及时对新进场人员进行补充交底和安全教育等工作，确保施工人员教育、交底百分百覆盖。(每月根据队伍实际情况落实此项工作，落实后及时上报安质部)

5、隧道专职安全员必须落实好进洞人员登记制度。(每月28日上报隧道人员进洞登记表至安质部)

6、所有现场安全管理人员请假或出差时必须到安质部交接自己的工作。

7、推动并组织工区安全检查、排查工作的开展，形成书面资料上报安质部统一汇总归档，完成上级部门布置的其他安全工作。

现场专职安全员工作方法 (内部资料严禁外传)

一、说“内行话”，做“明白人”

项目安全员要做好本职工作，首先必须做到两点：一是不断学习，二是深入实际。随着时代的进步，科技的发展，安全知识和技术也在不断更新，安全员只有在努力学习的同时，勇于创新，才能在工作中说“内行话”，做“明白人”，成功地履行职责和发挥作用。比如，深圳市执行“企业注册安全主任制度”，这就表明企业安全管理队伍必须由专业化、知识性、高素质的人员组成。

安全员的工作岗位在生产第一线。即使是一名安全工程师，不论从事专业工作有多久，但毕竟是动口不动手。因此安全员要经常深入现场，与工人交流经验，熟悉操作程序，将理论知识用于实际操作中，才能做到胸中有数，处变不惊，话说到“点子”上，事管到“根子”上，才能当好领导的参谋。

二、争取主管领导的支持

成功的安全管理需要项目部各级领导和各个部门的支持，尤其是主管领导。作为一名项目安全员，要让领导认识到，如果不重视安全生产，酿成事故付出的代价是巨大的。一位资深管理专家说：商务的核心就是商务，安全的核心也是商务。也就是说，企业的使命与安全的使命两者并不是对立的。企业最重要的目标是获得利润，而企业的安全生产部门通常情况下不可能有收益，安全生产部门的任务是通过减少事故损失来达到企业的目标。

主管领导的支持是做好安全工作的开端，并且也是把安全工作纳入整个项目管理工作中的关键所在。

三、制定切实可行的安全规划

有了项目主管领导的支持，安全员应根据本项目的特点，制订出一系列切实可行的安全规划。比如，建立安全目标、规章制度、操作办法等，并在实践中及时更改、调整。

项目的安全目标应围绕企业的生产经营目标，同时结合企业的生产实际，在有主管领导参与下制定。确定安全目标之后，还应组织制定本项目安全生产规章制度和操作规程。制定的安全目标、规章制度、操作规程都必须贴近项目的生产实际，符合项目施工特点、易于操作、有针对性。同时在日常工作中应认真执行，并定期进行修订、调整和更新。这是项目施工安全管理的基础，是项目施工安全员搞好项目安全管理的重要保证。

四、采用“预防性”的科学管理

作为一个安全员，要有积极的态度，利用现代管理科学、数据信息，把问题解决在发生之前，杜绝安全工作总是跟在事故的后面跑，因事故而变化，只知用已发生的事故去教育员工的工作方式，要贯彻“预防为主”的原则。

五、争取项目部各部门的支持

项目的安全管理需要其他部门、管理人员、施工的密切配合来共同完成。安全员只有一双眼睛，但问题和危险情况却遍布整个项目施工的设施、设备和操作中。所以，需要其他人的配合和帮助。比如，施工人员能及时向你报告“未遂事故”的信息;管理人员提供的事故隐患等，每个员工的支持都是安全员安全管理工作的生命力。安全员所采取的任何计划、措施都要事先与有关人员进行协商，争取他们的大力支持。

六、勤走、勤查、勤说

身为施工现场安全员，必须勤于现场巡视，与现场管理人员和工人进行面对面交谈、沟通，了解他们的思想动态，同时向他们宣传安全知识。在巡视的过程中要勤于观察，是否有不安全隐患存在，还要注重观察人的不安全行为。在巡查中发现问题，才能对问题做出正确的判断，正确地解决问题。安全员还要有一张“婆婆嘴”，安全时时讲，处处讲。要具有口头表达能力和语言的感染力，善于与人沟通。例如，可以询问工人一些有关设备性能和安全操作问题，通过与工人的交流，你可以了解这个工种的性质和存在的危险，以便你及时向他提出相应的防范对策。

现代企业管理强调“以人为本”，随着时代的发展，要求安全工作溶入情感管理，也就是要求安全员的工作不能简单粗糙，必须精细有情，无论是用行政手段还是经济手段进行安全管理工作时，要“动之以情，晓之以理”，以得到主管领导和施工人员的充分理解。