餐饮业标准化论文提纲

论文题目：百胜餐饮吉林省分公司肯德基业务发展战略研究

摘要：随着供给侧结构性改革的深入,餐饮业继续稳步快速发展。政府执政理念转变和体制环境转型使餐饮业更公平和规范,拉动内需和助力服务业发展等政策为餐饮业发展带来新的春天。特别是各地区本土的餐饮企业发展势头强劲,对肯德基等外资餐饮企业在中国餐饮市场占据一定市场地位的竞争压力较大。百胜餐饮集团作为全球最大的餐饮集团,它的肯德基门店已遍布中国所有省市自治区,一线城市中肯德基市场面临着红海竞争,餐厅数量已趋于饱和状态,业务的发展空间并不乐观。所以肯德基把未来的业务增长中心放在三四线城市。百胜餐饮吉林省分公司成立于1998年,截止2018年底,拥有111家肯德基餐厅。它是吉林省商业面积最大,连锁店数量最多的连锁品牌,具有较强大的市场号召力。本文在战略管理理论的指导下,客观描述了吉林省肯德基的发展现状,阐述了其存在的问题。首先使用PEST对我国餐饮业的发展历程及现状进行了分析,研究了肯德基面临的宏观环境。分析发现,餐饮业在国家政策的大力支持下稳步发展,市场前景非常广阔和乐观,但与此同时行业竞争十分激烈。接着运用SWOT矩阵分析模型综合剖析了肯德基的外部机会和威胁、内部优势和劣势。它的优势在于本土化策略、严格的标准化体系、产品优势,劣势在于缺乏具有竞争意义的技能技术、日益庞大的组织机构加大了管理难度、食品健康问题及市场食品安全隐患等。为了实现企业的发展目标,本文做出如下战略选择:选择增长型战略中的横向一体化战略为肯德基总体战略。最后为保障战略顺利实施,从强化战略沟通和控制、实施文化营销、完善人力资源管理制度等方面提出战略实施保障,旨在防范在战略实施过程中会遇到风险。希望本文能够帮助肯德基在激烈的市场竞争中生存并发展,并在一定程度上帮助省内其他连锁餐饮企业发展。

关键词：肯德基;SWOT分析;发展战略;餐饮业

学科专业：工商管理硕士（专业学位）

摘要

abstract

第1章 绪论

1.1 研究背景与意义

1.2 研究方法与内容

1.3 理论基础与文献综述

第2章 肯德基业务现状和问题分析

2.1 百胜餐饮有限公司吉林省分公司概况

2.2 百胜餐饮吉林省分公司肯德基业务现状评价

2.3 肯德基业务发展存在的问题

第3章 肯德基业务战略环境分析

3.1 肯德基业务外部环境分析

3.2 肯德基业务内部环境分析

3.3 吉林省肯德基业务SWOT分析

第4章 肯德基业务发展战略制定及实施

4.1 肯德基业务战略规划的目标

4.2 肯德基业务发展战略的选择

4.3 肯德基业务发展战略的实施

4.4 肯德基业务战略实施的保障措施

结论

参考文献

致谢