第一篇：快餐服务员工作流程
快餐店工作流程
1、早班：
1) 早班员工6:00之前着工作装以良好的精神面貌到店，全体人员一起将室
内要搬出去的设备摆好，由收银开启灯光、电脑软件之后迅速依据请购单补充原材料;早餐师傅准备早餐炉灶及原材料;服务员整理卫生、外卖包装盒、茶水及开胃菜。
2) 当客人来到店里，由服务员引导客人至收银台点餐买单，收银根据客人
需要收银打印小票给服务员和客人，服务员将消费小单交给早餐师傅后为客人倒一杯茶水，等客人购买的餐品出来后立即为客人送上并核对是否和客人小票是否一致，等客人就餐完毕后将餐具清理干净，然后整理开胃菜。
3) 营业至上午10:30时如没有客人进店，即可进入打扫卫生阶段，之后来
了客人要吃早餐时无论是否还有早餐原材料，均不得再接待客人。
4) 规范语言：
a) 美女(先生)早上好!请到前台点餐;
b) 美女(先生)您点的是XX，消费XX元，收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快!
c) XX师傅，客人需要的是XX，他(她)喜欢XXX的口味，这是小单; d) 美女(先生)，你先喝杯水，师傅在做，大约XX分钟就好，请稍等; e) 美女(先生)，这是你点的XX，请慢用;
f) 美女(先生)，请慢走。
g) 美女(先生)，对不起早餐已经卖完了，下次可以早点来，或者马上可以点中餐。
2、中班：
1) 中班员工10:00之前以良好的精神面貌到店，中餐师傅清点并补充原材
料以保证足够的客人点餐需要，准备早餐炉灶及原材料;服务员整理卫生、外卖包装盒、茶水及开胃菜。
2) 11:00着工作装进入接待客人状态开始接单。
3) 当客人来到店里，由服务员引导客人至收银台点餐买单，收银根据客人
需要收银打印小票给客人同时交给厨房一份，服务员为客人倒一杯茶水，等客人购买的餐品出来后立即为客人送上并核对是否和客人小票是否一致，等客人就餐完毕后将餐具清理干净。
4) 当客人来电话订餐，由收银根据客人需要打印小票给厨房的同时交给送
餐员一份，外送单上必须要注明详细地址、电话、会员扣款还是现金。接到外送指派任务的送餐员到厨房协助餐品打包，餐品包装完成后如是非会员先到吧台借零钱，借钱数量与送餐金额相加必须等于100，然后立即为客人送餐，送餐必须带电话，回来后向吧台交款，或者告诉收银员会员的外送已经送达，可以扣款。
5) 14:00至16:00时如没有客人进店，即可进入值班阶段，期间来客人要点
餐时必须正常保证客人要求。
6) 营业至上午19:30时即可进入打扫卫生阶段，之后来了客人要吃套餐时
无论是否还有套餐原材料，均不得再接待客人。
7) 规范语言：
a) 美女(先生)中午好(下午好)!请到前台点餐;
b) 美女(先生)，您点的是XX，消费XX元，;收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快!
c) XX师傅，客人需要的是XX，他(她)喜欢XXX的口味，这是小单; d) 美女(先生)，你先喝杯水，师傅在做，大约XX分钟就好，请稍等; e) 美女(先生)，这是你点的XX，请慢用;
f) 美女(先生)，请慢走。
g) 美女(先生)，对不起套餐已经卖完了，下次可以早点来，或者马上可以点夜宵。
3、晚班：
1) 晚班员工16:00之前以良好的精神面貌着工作装到店，服务员检查米饭
是否够，然后煮米饭，之后帮忙摘菜，19:20将外面的桌子摆好。
2) 烧烤师傅要在19:30前将要处理的半成品(生鲜、肉类、配菜、附料)
准备完毕，19:20生火，19:30之后客人需要点任何烧烤都能开始接单。
3) 卤菜师傅要在19:20将扎啤及设备安装好，19:30前将要处理的半成品(卤
菜、豆笋、配菜、附料)准备完毕，19:30之后客人需要点任何卤菜、炒菜、炒饭等都能开始接单。
4) 收银要在19:30前准备足够的茶水。
5) 当客人来到店里，由服务员引导客人点单，然后根据客人需要通知烧烤
或者卤菜师傅并帮助烧烤师傅准备半成品，收银员为客人倒茶水，服务员等客人点的餐品出来后立即为客人送上，等客人就餐完毕后立即将餐具清理干净。
6) 当客人来电话订餐，由收银根据客人需要打印小票给厨房的同时交给送
餐员一份，外送单上必须要注明详细地址、电话。接到外送指派任务的送餐员协助餐品打包，餐品包装完成后如是非会员先到吧台借零钱，借钱数量与送餐金额相加必须等于100，然后立即为客人送餐，送餐必须带电话，回来后向吧台交款。
7) 营业至凌晨2:00时无客人了，即可进入打扫卫生阶段，关门之前来了客
人要吃东西根据当时的库存情况向客人届时速度快并可以打包的食物，但是严禁拒客。
8) 收银员和卤菜师傅一起检查水、电、气源、门窗的安全后方可最后下班。
9) 规范语言：
a) 美女(先生)晚上好!请问需要些什么，现在有烧烤、炒菜等宵夜; b) 美女(先生)，您一共消费了XX元，您需要发票吗?;收您XX元，找您XX元，谢谢。
c) XX师傅，客人需要的是XX，他(她)喜欢XXX的口味;
d) 美女(先生)，你先喝杯水，师傅在做，大约XX分钟就好，请稍等; e) 美女(先生)，这是你点的XX，请慢用;
f) 美女(先生)，请慢走。
g) 美女(先生)，对不起今天的夜宵大部分已经卖完了，现在只有XXX，您看需要点些什么?
第二篇：XX快餐店工作流程
工 作 流 程
前台
1. 每个班次提前10分钟到岗，换好工装，整理好仪容仪表，保持工装干净
2. 把电源推上，关闭外面灯箱
3. 把电动车推出去，锁上
4. 清点备用金(1000元)，开启电脑，登陆点餐页面，同时开启打印机
5. 清理前厅所有卫生，包括卫生间
6. 把每天的饮料冲好
7. 9点准时开启灯光【根据天气是否全部开启】，背景音乐，迎接客人
8. 客人进店时要有礼貌用语，你好欢迎光临，离场时谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临
9. 客人用餐完后，及时清理桌面，摆好座椅
10. 14.00——16.00换班休息。不休息的人员配合后厨准备备用菜品(土豆丝、茄子)
11. 灯箱的开启17点(冬季)19点(夏季)【根据季节和天气】
12. 擦干筷子，然后放进筷子机，清理饮料机，
13. 在11点左右，关闭380电源和售饭台电源，然后拖地
14. 打报表，做备份，关闭电脑，打印机，音响。(12点)
15. 把所有垃圾倒掉，从新换上新袋子
16. 关闭煤气，锁好小房门，电动车推进屋充电，同时必须关闭水阀，空调和其他电源，锁好门下班。在外面也要检查下有无遗漏 后厨
1. 售饭台温度开到最大，同时把菜品放上加热
2. 开始蒸饭(四个带碗方盘，两个整方盘)，同时煮鸡蛋(每天大约20个，根据用量)。然后开启小房门，打开煤气
3. 做水煮汤，同时加热卤蛋，
4. 电磁炉加热煮配菜(菜花、胡萝卜)，不要太多，根据每天的客流量而定，如果不够，下午在煮
5. 油炸茄子，照烧鸡腿
6. 打包汤、米饭、小咸菜
7. 做小狮子头，照烧鸡汁
8. 等待打餐，要保证出品的质量。把前台撤台餐具及时清洗干净
9. 14.00——16.00准备备用菜品(土豆丝、茄子)，做红烧肉，红烧排骨，香菇鸡腿等，然后装在保鲜盒里放凉
10. 在23点左右开始清理后厨卫生，整理做好的菜品，放进雪柜里
11. 在12点的时候，把售饭台上面的菜品放进雪柜里面，同时售饭台的水要及时添加，然后把小咸菜、卤蛋等容易坏的菜品放进雪柜，把所有没有卖出去的饭，倒到一个新的方盘内，放置门口雪柜上，通风。
12. 下水道必须清理，关闭空调，下班。
第三篇：快餐店的工作计划
快餐店在新的一年到来之前，应该要及时地制定好相关的工作计划。下面是小编推荐给大家的快餐店的工作计划，希望大家有所收获。
快餐店的工作计划【1】
20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、职员礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20xx将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导职员学习专业知识，鼓励职员积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的职员进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养职员企业认同感，提高职员职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养职员对企业的认同感，提高职员的职业道德修养，增强职员的凝聚力。20xx工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
快餐店的工作计划【2】
20xx年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结xx年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将20xx年的工作计划
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的职员和加强对职员的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位职员都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开职员坐谈会，了解职员的思想动态和生活情况，深入了解职员的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位职员都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强职员的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台职员对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
第四篇：快餐厅门店月工作总结
针对本月内的情况进行评估。通过对财务数据，非财务数据，人力资源数据和非人力资源数据等等进行运营分析与管控。涉及的内容要根据门店月度工作要求来定。
1、整合财务报表。如三大指标详细数据，客户数据，厨房数据，计划数据等。
2、通过第一项分析。如目标完成情况，月度控制结果，计划完成情况，日常工作情况，长期性工作进展等，找出店面情况的正确及偏失。
3、根据第二项分析进行修订或者改变。
4、根据前几项来制定下月度工作计划，并根据工作计划进行修订并设定工作节点以保证下月度工作的顺利完成。
5、奖励和惩罚机制;临时事务安排等。
第五篇：中式快餐仓库管理员标准操作流程 2
仓库管理员标准操作流程
1、每日根据审批手续齐全的采购申请单验货入库，具体程序如下：
() 认真验收，根据采购申请单核对入库物品的规格、型号、数量、质量、保质期等，符合要求才可入库，同时在送货单回单联上签字确认。
(2) 根据验收物品的名称、规1格、型号、单位、数量、价格金额填写验收入库单，并办理相关审批手续。验收单一式四联，一联交供应商或采购员，一联交应付会计，一联交成本会计，一联留存。
(3) 如为中央采购供货的物品和餐饮原材料，应登录开元电子商务平台，根据验收情况，完成收货管理。
(4) 将验收物品分类堆放，按要求摆放，做到整齐、美观，保持仓位的畅通。
(5) 及时登记货卡，做到字迹清楚，账面整洁。 (6) 及时向申购部门反馈物品的到货情况。
(7) 根据采购申请单、验收单检查所有入库物品，若发现只有部分到货、送错货、质量不符合要求等情况，应立即向成本主管汇报。
2、每日根据各使用部门填写的领料单发货出库，具体程序如下：
(1) 每日按规定的时间发货。
(2) 严格按制度规定发货，必须凭相关负责人签字确认的领料单发货。严禁借用仓库物资，如有特殊原因，需经负责人书面授权同意后方可出库。不符合手续的，拒绝发货。
(3) 认真审核领料单，检查领料部门、领料日期、物品名称、单位、请领数是否填写完整。有空行的必须划线注销，物品暂缺的注明“缺货未领”字样，待货到及时通知使用部门领用。
(4) 核对无误后，根据领料单上的物品、数量发货，物料和商品进出仓库，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质，减少损耗。并在“实发数量”一栏注明实发数并签名确认。领料单一式三联，一联交领用部门，一联交成本会计，一联留存。同时，应按不同领用部门分别存放领料单，以便查阅。
(5) 发货后及时登记货卡，并计算结存数量，做到账物卡三相符。
3、 每日根据入库单、领料单入账。登录NC系统—→供应链—→库存管理—→入库业务/出库业务，进行出入库单据的录入工作。入账要做到当日单据当日清。入库单和领料单入账完毕后，按天上交成本会计，按期与成本会计对账，做到账账相符，如有不符，及时查明原因调整账务。
采用科学管理方法，制定各类存货的最高限量和最低储存量，掌握各类存货的库存量，每月按时制定补充库存量申购计划，并上报仓库领班审核。
4、做好定期的物品盘点工作：
(1) 每月底至少盘点一次实际存货。
(2) 盘点前，必须准备一份记录库存物品最近结存数的盘点表。
(3) 盘点以两人一组的形式进行，由成本会计和仓库管理员一同盘点。 (4) 盘点人员必须在盘点表上的存货实存数栏注明实际清点的数量。 (5) 对有差异的存货，视具体情况，填写财产损耗(溢余)报告单，经相关负责人审批后，报溢或报损，做到物卡相符、账卡相符、账账相符。
5、做好库存保管工作，具体内容如下：
(1) 合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。 (2) 做好清洁工作，保持仓库整洁。 (3) 严格按照消防规定摆放各类存货。
(4) 每月检查各类货品，防止变质损耗，发现霉变情况及时采取措施处理解决，并定期向主管提供滞留、变质、破损物品报告。
(5) 冷库要保持足够的冷藏温度，定期刮霜冲洗。
①如无仓库保管员工作时或仓库关闭时，严格执行唯有授权人可以出入仓库及非发货时间仓库上锁原则。
②每日下班前要检查库房有无火灾危险隐患，关闭电源，锁好库门，将仓库钥匙交有关部门，办完手续后方可
离店。
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