做甜点心得

2024-04-16

做甜点心得（精选5篇）

篇1：做甜点心得

我是甜点精灵，会做各式各样的甜点，在甜点王国里头，每天大家都不停的研发新的甜点，不停试吃、不停制作，然后把这种技术和美味，带回到人间，传授人们制作的方法，让人们永远有吃不完的甜点。

我的精灵朋友们，当然都喜欢吃甜食，我们会去甜点森林采集甜美的果实和最新鲜的水果，回去甜点厨房做好吃的甜点，奉献给我们的甜食女王。看见女王点头，我们就知道这个新产品过关了。万一女王摇头，那么我们就继续加油，想想别的点子。

我们每年都会举办“甜点大会”，每个甜点精灵都要分组做好吃的甜点雕像，冠军得主就可以担任下一届的甜点女王。

我现在正在努力研究食谱，等到制作完成，我要请爸爸爸妈妈妈当我的白老鼠，说不定，我就是下一届的新任甜点女王。到时候，我会带着更多美味的甜食，跟大家一起分享哦!

篇2：做甜点心得

这家店的装修风格甚是温暖，有绿色小草样的装饰品，有优美风景画面的涂鸦，还有暖黄色的射灯把整个墙面烘托的十分温馨。我坐在了靠窗的位置，跟扎着粉红色蝴蝶节姐姐点了我最爱的杨枝甘露和榴莲班戟，便透过窗看整个城市的灯红酒绿。

不一会甜品就上来了，吃到嘴里仿佛能感受到晶莹露珠般的西米露在舌尖跳跃，还有浓浓的芒果味道充斥着整个鼻腔，班戟中的奶油和榴莲混杂在一起简直是味觉上的奢华享受。甜品就好像有一种神秘力量直直的贯穿我整个身体，也甜到我的心坎里，让我忍不住微笑。

篇3：人人都爱做甜点

你也是这样的人吗——每次经过甜点店，总会整张脸紧贴橱窗琢磨里面那些蛋糕的做工与装饰;去餐厅吃甜点时总会先观察研究一番，拍下美美的照片后才心甘情愿享用它们，然后回家凭着感觉试做一遍……？

没有人是天生的烘焙家，只有不断从失败中学习，才有制作成功的那一刻。制作甜点并没有想象中的难，不要一开始就把它想得太难，自我设限。

还在等什么？赶快穿上围裙制作甜点吧！

工具篇

一入烘焙深似海，从此钱包是路人

玩烘焙的女生为什么总觉得钱不够？因为她们要买烤箱、买打蛋器、买模具、买原料，还要买工具……

基础版：离了它们，就别说你能做甜点

初入门者工具不用求全，也求不过来。从最基本的工具选起就好咯。

烤箱：挑烤箱是第一步。入门烤箱不用选最好的，而要选功能合适、性价比高的。烤箱容积不要低于 24L，烤箱内有照明的型号用起来会方便不少。烤箱的配置跟烘焙的出品关系不大，关键还是用心。烤箱一般会附赠烤网、烤盘、隔热手套、烤盘手柄，新手使用一般够了，颜控们可以之后再慢慢找真爱。

电动打蛋器&手动打蛋器：做西式甜点，就离不开打蛋器，你需要它打发黄油、淡奶油、鸡蛋……打发一切。如果你不是大力水手，那么手动打蛋器和电动打蛋器都得有。

简单混合、慢速搅拌，可用手动打蛋器。其他需要力量、速度与耐心的工作就交给拯救了手腕的伟大发明——电动打蛋器吧。

电子称&量杯量勺：做西点时各种配料的用量一定要精确，量勺、量杯和电子秤非常重要。建议买耐热玻璃量杯，称量好液体后可以直接微波加热，用起来很方便。

搅拌盆、碗：搅拌盆必不可少，玻璃或不锈钢材质为好。大盆最好准备两个以上，还需要几个小碗盛放其他食材。屋诺不锈钢防滑打蛋盆，是口碑物件。

面粉筛：筛过的面粉做出的成品组织更均匀，口感更好。

橡皮刮刀：橡皮刮刀头部较软，能把容器内壁上附着的面糊刮得干干净净。硅胶材质的橡皮刮刀耐高温，可以边加热边搅拌。

模具：既然玩烘焙，当然得做蛋糕，蛋糕圆模必须入手。材质选择金属不粘的即可。

裱花嘴：做曲奇、装饰蛋糕，都离不了它。

原料：烘焙可用的原料数不胜数，但无论如何，蛋、糖、面粉、黄油都是最基础的原料。可依照你手上的配方准备相应原料。

进阶版：让烘焙更有乐趣的道具

烘焙是条不归路，那么多美丽的烘焙工具，每个都很想拥有呢！

笔记本：笔记本？没看错，就是笔记本，一些烘焙的小细节小要点当然要及时记录下来啦，如果能加上漂亮插画，变成手绘食谱就更美好了哦。

奇形怪状饼干模：饼干模型是喜欢做饼干的人都没法抗拒的一个烘焙用具，现在流行的立体饼干模，能让你轻松组装出恐龙、飞船这样的立体饼干，谁不想试试看？

点心罩：带托盘的玻璃点心罩，甜点放进去不仅干净好保存，更重要的是特别美！

设计款美丽烤盘：有设计感的陶瓷系列烤盘，从烤箱端出后直接上桌，搭配各种餐桌摆设，立刻让用餐氛围变得优雅又温馨。

知识篇

烘焙新手，脑子先开动！

每位烘焙师都有属于自己的烘焙起点，也许很美好，也许很糟糕，但那都只是一个开始而已。实际上，烘焙背后所隐藏的科学知识一点都不简单，而且我们不能只靠感觉来烘焙甜点，现在我们就从基础的烘焙知识入门，介绍关于甜点的奥秘与美好。

点心进炉箱前，请做以下准备

1. 完整阅读配方

在做每一个蛋糕之前，我们首先要想想步骤。我们要带着灵魂来做甜点。如果完全不思考，就会出现手忙脚乱不知所措的情况。

无论是新手还是老手，都需要仔细阅读整个配方。制作的方式、配料、工具和步骤都不可以有疏漏。你可以读两遍甚至三遍，确保每一点都很清晰，并注意每道甜点的小叮咛和小妙招，提高成功几率。

2. 提前把黄油与鸡蛋拿出冰箱

一般来说，甜点配方中会要求所用的黄油和鸡蛋是室温状态的。所以，在准备动手之前，应该先把这些配料从冰箱拿出来放置几小时，让它们恢复至室温状态。但如果真的忘记提前做这一步骤怎么办？别慌，可以将黄油切碎，就会更容易恢复常温了。

3. 准备所需配料和工具

认真看配方之后，再准备所有配料和工具，接着再检查一次。要知道，如果制作中途才发现漏了很重要的配料或工具，不仅影响结果，也会让你的心情大大沮丧。

4. 准备合适的烤盘

如果配方要求蛋糕烤盘或者饼干烤盘铺上纸衬的话，就必须按步骤来做。铺上纸衬的烤盘可以防止饼干或蛋糕烤焦、粘锅或裂开，而且烤盘的清洁工作会简单得多。我想你也不会愿意事后花很长时间来清洁烤盘上的面包屑吧？

5.预热烤箱

大部分配方在最开始就会提醒你预热烤炉，在开展奇妙的烘焙之旅前，养成预热烤炉的习惯吧！

6. 使用量杯

除非配方中只要求你使用一种量杯，否则液体（如牛奶或者水）应该使用液体量杯，而干性配料（如糖、面粉、坚果和巧克力块）应该使用嵌套干燥量杯。如果可以的话，使用最精确的量具。

7. 过筛！过筛！过筛！

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虽然这一步骤比较麻烦，但干性配料过筛可以改善烘焙食品的整体质感。

8. 依照配方混合配料

有些新手会将全部配料一次性倒在搅拌盘中混合搅拌，这样是不恰当的。我们应该阅读配方，然后慢慢地、认真地按指示加入配料混合搅拌。

9. 掌握火候，得注意

预热时就按配方要求定好烤箱温度，在将糕点送进烤箱的同时，就定好时间。但要知道每个烤箱的温度都有细微差别，所以定好时间的同时仍需要密切关注点心的火候，以避免烤过头。另外要注意，烘烤期间不要随意开启烤箱门。

最后，请保持不疾不徐的态度和愉悦的心情制作糕点，成功率较高。

给甜点新手的小叮咛

看上去只是不起眼的一点小细节，也可能决定你这一炉甜点的成败与否哦。

想知道黄油软化的程度够不够？最简单的办法是用手指戳一下试试，如果轻易就戳个洞，表示已经完成软化。

烘烤前先在模具上薄薄涂一层黄油，会比较容易脱模。如果在模具里铺了烘焙纸，就不用再涂黄油了。

烘烤时，除非有另外注明，一般都将烤盘置于烤箱中间那一层烘烤。

打发蛋白前滴入几滴浓缩柠檬汁或白醋再行打发，可消除蛋白的腥味。先打至软性发泡后再加入细砂糖比较不容易消泡，再继续打发至想要的发泡程度。

液化黄油或巧克力时，请用隔水加热的方式。准备一大一小两个深锅。在大型深锅中装入过半的水，再放上另一个小型深锅，将材料切成小块状放入小锅，以中火煮沸大锅里的水，再将小锅里的黄油或巧克力用打蛋器搅拌直到融为液状。

将奶油馅料或发泡鲜奶油等材料放入挤花袋时，旁边可摆放一个小型圆筒量杯，并将挤花袋放入圆筒量杯中翻开，再将馅料装入挤花袋里。

实战篇

简单又美貌的小点心，做起来！

一同动手做做看！

专属2月的“告白饼干”

2月，可是个告白的季节呀！不如来烤一炉会说话的小饼干，让它替你表露心迹。你信不信，印上告白文字的饼干，就是会比普通的饼干更好吃呢？

饼干本身很简单，是基本的油酥面团，用各种压模压出形状后拿字模在上面印出需要的文字即可。所以，制作告白饼干的关键就是：你需要有一套印章字母饼干模具。

整套模具包含字母印章、排版模（有长条状，也有圆形印章状的）、饼干模。把希望印上的字母一个个放进排版模里去，就能整齐地转印到饼干上啦。

原料：黄油40g、糖粉20g、盐一小撮、蛋液8g、香草精少许、低筋面粉60g。

做法：

1.将糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。

2.将室温软化的黄油加入过筛的糖粉打匀。

3.加入蛋液搅匀，随后加入香草精搅匀。

4.加入过筛的粉类拌匀后，将面团用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟。

5.冷藏后的面团取出，案板上撒一层手粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。

6.用饼干模压出你喜欢的形状，移至烤盘上。

7.用提前准备好的字母模，在饼干面团上印上自己喜欢的文字。

8.入180℃预热的烤箱，中层，上下火，10分钟。

Tips：

1.字母模使用时应检查字母反正及顺序，可以试印一下，如果有放倒或者错乱的，应及时调整。

2.同样的配方也可以用不同的模具制作不同形状的饼干。

时髦又讨巧的Cake Pops

眼下最流行的Cake Pops，小巧玲珑的棒棒糖蛋糕，外型超可爱！香浓滑顺的巧克力外壳包裹着松软蛋糕，一口咬下实在让人陶醉。更重要的是，它的做法并不难！

材料：黄油120g、鸡蛋2颗、砂糖150g、面粉180g、可可粉60g、奶油奶酪 120g、鲜奶120g、苏打粉1/2匙、泡打粉1匙、巧克力适量、装饰糖果粒适量、棒棒糖棍数支。

做法：蛋糕球体

1. 黄油软化后加入砂糖和鸡蛋搅拌，将面粉、可可粉和泡打粉筛入奶油糊中，牛奶分三次加入面粉糊中拌匀。

2. 将面糊倒入蛋糕模中，以170℃烤20～25分钟，取出放凉备用。

3. 将蛋糕脱模放进料理钢盆中，撕碎，将已软化的奶油奶酪逐量加入其中，用汤匙将两者压合，直到蛋糕不再黏手并可任意塑形。

4.用汤匙取一小部分蛋糕，在手心上滚成一小圆球，放在已刷过奶油并筛上面粉的隔热纸上，放入冰箱冷藏5～10分钟。

装饰

1.糖棍沾上些许融化的巧克力后，插入蛋糕球中心点，注意不要把蛋糕刺穿，并确保蛋糕与棍子紧密结合，接着再放入冰箱冷藏5分钟。

2.将蛋糕球放入巧克力浆中稍微滚动，使巧克力浆均匀附在蛋糕体上，再轻轻拍打糖棍，将多余巧克力浆甩掉，

3.准备好可食用的装饰糖果，趁巧克力浆未凝固前，随心将糖果粒撒在上面便大功告成！

Tips：

棒棒糖蛋糕其实还可以用现成的蛋糕胚来偷个懒，直接将蛋糕弄碎，加入奶油塑形。插入棒棒糖棍、裹上巧克力浆后，再以个人天马行空的创意来装饰它。

篇4：做甜点作文500字

场地设在郑州市商都路的欧派家居体验馆里，大厅装修特别豪华，别有一番欧洲风情，来到三楼，大家已经开始做了，于是，我也赶忙加入进来。

先做饼干，把黄油和糖混在一起，加入面粉，再拌匀，做饼干的面就和好了，再把和好的面团压平，用准备好的模具一压，小饼干就做好了，把饼干放进烤箱里烤15分钟，色香味俱全的饼干完成了。

接下来做的甜品小盆栽，把淡奶油和炼乳打发，制成了盆栽所需的奶油，然后用火龙果装满杯子的三分之一，再挤上奶油，最后再撒上奥利奥粉，小盆栽就做好了。等等，重要的事情忘了说，既然是盆栽，就要插上小植物，不要太多，小嫩芽就可以，最好是薄荷，生菜也可以。我尝了一口，好吃极了。教甜点的阿姨还说，奶油不太健康，用酸奶也可以。因为这都是家长做的，所以说，孩子可能拿的不是自己妈妈做的，但这都是妈妈对孩子的一片心意，都是纯洁的爱，味道都是那么的美好。回来后，妈妈和我都有很大的感触，不禁让我想到了最近学的一篇文章“哦，爱如茉莉，爱如茉莉”。