食品安检的通知

2024-04-29

食品安检的通知（通用7篇）

篇1：食品安检的通知

食品安检的通知

各街道办事处，区人民县政府各部分、各直属机构：

依据市县政府统一部署及要求，从20xx年9月26日至10月26日在全区开展食物安全大检查。现将有关工作要求通知如下：

一、工作目的

经过食物安全大检查，果断取缔一批无证照运营，严厉查处一批问题食物，进一步规范辖区食物市场次序，保证人民群众的饮食安全。

二、工作重点

重点种类：牛奶及奶成品、豆成品、米粉、猪肉、卤成品、蔬菜、水产物、芝麻酱、儿童食物、冷冻饮品、糕点等市民依存度高的食物。

重点区域：豆成品生产厂、米粉、面条生产厂、肉成品加工场、糕点加工场等及城乡结合部食物生产小作坊，集（农）贸市场，学校、幼儿园食堂，建筑工地食堂。

三、责任分工

此次大检查由区食安办牵头组织，各相关本能机能部分根据各自职责开展检查。

1、区经贸委负责检查集贸市场、超市蔬菜农药残留超标，排查农产物质量安全隐患，严厉打击私屠滥宰，取缔私宰窝点，避免病死猪肉流入市场，保证安心肉的市场据有率。

2、区质监分局负责食物生产加工环节监管，严查滥用食物添加剂行为，对检查中发现不及格食物的生产企业，依法处置。对食物造假企业、黑作坊果断封闭，彻底摧毁生产加工设备、设备，根除制假源头。与街道联手取缔无证食物加工小作坊

3、区工商分局负责食物运营企业落实进货检验、台帐注销、质量追溯、封存。凡在市场检查和查验中发现影响或危及人体健康的不及格食物，要果断肃清，下柜下架，并查清其进货渠道，抓好源头管治。

4、区卫生局负责对学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮业，特别是小餐馆、个别门店及旅行景点等饮食餐点的`检查和监督，具体施行食物卫生监督量化分级治理准则，避免群体性食源性疾病发生。

5、区教育局负责所属学校食物卫生安全，增强对学校食堂的卫生监管。

6、区城管局负责取缔占道运营食物的行为。共同卫生、工商、质监等相关部分取缔无证照运营。

7、区建管站负责建筑工地食堂食物卫生安全责任制落实的检查督办，共同区卫生局增强建筑工地食堂的监管。

8、区食药监分局负责食物安全大检查工作的组织、协调、检查督办、材料汇总，开展结合法律处理一批重难点问题。

9、各街道办事处负责组织信息员增强对辖区食物安全的巡查，实时报送信息，协助区相关本能机能部分取缔无照小餐饮、无证食物加工小作坊。

四、工作要求

1、增强组织指导。各单位要充分认识开展食物安全大检查工作的主要性和紧迫性，增强指导，落实责任指导、责任人，把检查工作抓紧抓实。

2、落实责任分工。各单位要依据职责分工，突出工作重点，增强重点种类、重点区域的监管和法律，增强对重点食物的抽检，果断取缔无证运营作坊，严厉查处问题食物。检查工作中各单位要互相共同，互相支持，齐抓共管，构成合力。

3、认真处置投诉、告发。各单位要疏通投诉渠道，发布投诉电话，注重群众投诉的食物安全问题，做到事事有回音，件件有后果。

4、实时精确报送信息。各单位要留意汇集此次检查中的信息，每周三、五向区食安办申报检查状况，并留意信息报送实时、精确。论文联盟www.Lwlm.com

5、严厉施行责任追查。对本次食物安全检查工作中隐瞒、谎报、缓报实情，督促企业查处问题整改不实时、工作不到位，报送和发布食物安全监管信息形成风险结果的部分，区食安办将按有关规则执行责任追查。

6、本次食物安全大检查完毕后，各有关部分要进行认真总结，并将总结资料于10月27日前报区食安办。

篇2：食品安检的通知

共同点：两种方法的原理、缓冲溶液pH值、测定中的干扰物质和排除方法基本相同。不同点：速测卡法检出限：在使用速测卡法检出蔬菜样品为农药阳性时，即可视为有机磷或氨基甲酸酯类的农药已超标。在有条件的单位，可用气相色谱仪或质谱仪对阳性试样进行进一步的实验；酶抑制率法操作要烦琐些，夏天时，试药需要冷藏运输，但以数字形式读取数据，较为直观。速测卡法快速筛选，方法精度低，检测速度快；酶抑制快速筛选并提供总量抑制率指标，方法精度比速测卡高，检测速度较慢。简述各种农药残留的快速检测方法在实践中的应用.1）当样品类型为蔬菜时，在市场，车站，乡镇等地现场检测：当检测灵敏度要求低时，用速测卡法检测，当检测灵敏度要求高时，用速测卡法进行初检检，然后用酶抑制法进行复检；采集样品带回实验室检测就直接采用酶抑制法。2)样品类型为茶叶，肉等，直接采用酶抑制法。

影响速测卡法和酶抑制率法测定农药残留准确性的因素有哪些？如何减少其影响？ 1）酶剂失去活性或生理活性下降。实验前判断酶品是否过了有效期，确保它的活性，并控制酶的反应条件和贮存条件。2）样品放置的时间。样品放置的时间应与空白对照卡放置时间一致才有可比性，样品加液后的放置延长时间应以空白对照卡用手指捏3min时可变蓝来确定。3）样品测定方法不合适。酶抑制率法测定农药残留时，叶绿素含量高的蔬菜，或者蔬菜中含有较多可使酶失活的成分，如韭菜，辣椒，葱，姜等，应整株浸提，且浸提时间不能太久。4）实验者操作因素。实验者应该秉着认真，细心的态度，减少人为带来的主观因素对实验结果的影响。5）实验室的卫生环境条件。速测卡很是敏感，容易造成假阳性的产生。实验前应该认真检查是否存在这些状况。影响酶联免疫吸附法检测虾中氯霉素含量准确性的因素可能有哪些？

1）温度。温度影响酶活性。各试剂如氯霉素标准溶液，浓缩萃取稀释液，酶标记物，底物溶液等以及微量测试孔条应置于室温下，回温30min2）洗涤不充分。残余酶标记抗原会影响底物与酶作用显色的结果，使得最终的反应显色比正常显色淡。3)温育时间。温育时置于暗处，温育时间不够，随意取出会使得Na、Si过氧化物酶遇光易分解，使得反应不充分进行。4）其他微孔的污染。加样品或试剂时枪头接触微孔，或微孔间不同浓度样液的污染，另外加样时溅出微孔外，造成样品量的减少。5）酶剂过了保存有效期，生理活性下降，或者贮存条件不当，导致失活，使得底物不能被酶催化显色。6）样品制备过程操作不当。如洗涤是否彻底，操作步骤应尽可能准确，规范。实验中，为什么样品中氯霉素含量与显色呈反比？

氯霉素与酶标抗原竞争与抗体结合，氯霉素含量越多，与抗体相结合的数量就越多，而酶标抗原与抗体结合的数量则变少，残留的酶标抗原就会被洗涤掉，酶催化底物显色就少。说明样品中氯霉素含量与显色呈反比。计算结果时，本试验样品的稀释倍数是多少？为什么？

取6g的虾肉，加入6ml乙酸乙酯提取，然后再从中取出2ml，其量即是：6g/6ml *2ml=2g。又加入原倍萃取稀释液0.5ml，即有公式2g/0.5ml=4倍。简述肉制品中盐酸克伦特罗的主要检测方法

1)GS/MS法：固体样品剪碎，用高氯酸溶液匀浆。若为液体试样，则加入高氯酸溶液，进行超声加热提取，用异丙醇+乙酸乙酯（40+60）萃取，有机相浓缩，经弱阳离子交换柱进行分离，用乙醇+浓氨水（98+2）溶液洗脱，洗脱液浓缩，经N,O-双三甲级硅烷三氟乙酰胺衍生后于气质联用仪上进行测定，以美托洛尔为内标，进行定量;2)ELISA法：微孔板包被有针对克伦特罗IgG的抗抗体；加入克伦特罗抗体，经过温育和洗涤后；加入酶标记物、标准或样品溶液，克伦特罗与酶标记物竞争与抗体结合；没有连接的克伦特罗酶标记物在被洗涤除去；加入酶底物和发色剂并且温育，结合的酶标记物将无色的发色剂为蓝色的产物，加入反应终止液使颜色有蓝转变为黄色。在450nm处比色测定。

影响组胺含量测定准确性的因素有哪些?

①偶氮试剂是否临配先用②正戊醇提取三氯乙酸溶液中组胺时的PH③盐酸提取时溶液的PH④组胺与偶氮试剂反应时，溶液是否为弱碱性⑤组胺与偶氮试剂反映显色时间组胺与偶氮试剂的反应中，酸碱度控制不当会给实验结果造成怎样的影响? 组胺与偶氮试剂反应必须在弱碱条件下进行，且反应时间严格控制10min.若酸碱度控制不当，过酸时部分组胺与酸反应，组胺减少，则与偶氮试剂反应后导致结果偏低；过碱时，偶氮试剂的量会减少，也会导致结果偏低。只有在弱碱条件下，组胺与偶氮试剂方可完整反应，才会有准确的结果。

薄层色谱法分离检测合成着色剂的基本原理是什么?

水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在碱性条件下解吸再利用薄层色谱法进行分离后，于标准系列比较其Rf值定性和用分光光度计定量。

影薄层色谱分光光度法检测食用合成着色剂含量的因素主要哪些?如何降低其影响? ①样品前处理：选用合适的预处理方法进行样品前处理，排除干扰物，提高检测灵敏度和准确度；②展开剂的选择：根据样品的极性大小选择相应的极性匹配的展开剂，以便着色剂的展开；③吸附着色剂是否完全：用聚酰胺粉吸附必须保证吸附完全； ④着色剂解吸是否完全：所用乙醇—氨解吸时应以颜色为准判断是否完全解吸；⑤：PH值：注意调节PH，以保证在酸性条件下吸附，碱性条件下解吸。

食用合成着色剂混合物的分离方法除了薄层色谱法外还有哪些?试简述其基本原理? ①高效液相色谱HPLC：被测食品中合成着色剂用聚酰胺吸附法或者液—液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱经反相色谱奋力，根据保留时间定性，根据峰面积比较进行定量；②示波极谱法：食品中的合成着色剂，在特定的缓冲溶液中，在滴汞电极上可产生敏感的倒数极谱波，波高与着色剂的浓度成正比。当食品中存在一种或者两种以上互不影响测定的着色剂时，可用其进行定性定量分析。

常用的色谱检验技术有哪些？各自的主要优缺点？

1）薄层色谱法（TCL）：优点：TCL不需要特殊设备和试剂，方法简单、快速、直观、灵活，TCL除用特殊的显色剂观察斑点颜色和用Rf定性外，与其它技术联用，不仅可以定性，而且可以对样品中待分离的一种或多种成分进行定量分析。缺点：灵敏度不高，多把它作为分离手段。可同时分析多个样品，多用于复杂混合物的分离和筛选。2）气相色谱（GC）：特点：速度快、选择性高、分离效能和灵敏度高等。易气化，气化后又不发生分解等的农药均可采用。3）液相色谱法（HPLC）：优点：HPLC可以分离检测极性强、分子量大及离子型农药，尤其适用于不易气化或受热易分解的化合物。HPLC的检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度都较高，现已成为农药残留检测不可缺少的重要技术；缺点：溶剂消耗量大，检测器种类较GC少，灵敏度不如GC高。4）GC-MS（气质联用）联用技术：既具有气相色谱高分离效能，又具有质谱准确鉴定化合物结构的特点，可达到同时定性定量的检测目的。对需要高灵敏度、宽适用范围、复杂基质的多残留快速筛选工作是首选的最佳检测手段速测卡法、酶抑制率法、酶抑制法各自的测定原理？

速测卡法：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色过程发生改变，由此可判断样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。酶抑制率法：在一定条件下，有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，其有抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下酶催化乙酰胆碱水解生成胆碱，胆碱在显色剂的作用下产生黄色物质，该黄色在412nm处有特征吸收峰，用可见分光光度计或农药残毒快速检测仪进行测定。酶抑制法：利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对动物体内乙酰胆碱酯酶具有抑制作用的原理，在乙酰胆碱酯酶及其底物（乙酰胆碱）的共存体系中加入农产品样品提取液（样品中含有水），如果样品中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就不被抑制，乙酰胆碱就会被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应就会产生颜色；反之，如果试样提取液中含有一定量的农药，酶活性就被抑制，试样中加入的底物就不能被酶水解，从而不显示。

简述酶联免疫吸附试验（ELISA）的基本原理？1）使抗原或抗体结合到某种固相载体表面，并保持其免疫活性；2）使抗原或抗体与某种酶连接成酶标抗原或抗体，这种酶标抗原或抗体既保留其免疫活性，又保留酶活性；3）结合物与相应的抗原或抗体反应后，结合的酶仍能催化底物生产有色物质生成，而颜色的深浅可定量抗体或抗原的含量。

采用竞争性 ELISA测氯霉素含量，为何样品中氯霉素的含量与显色呈反比？答：氯霉素与酶标抗原竞争与抗体结合，氯霉素含量越多，与抗体相结合的数量就越多，而酶标抗原与抗体结合的数量则变少，残留的酶标抗原就会被洗涤掉，酶催化底物显色就少。说明样品中氯霉素含量与显色呈反比。酶联免疫吸附试验法检测虾中氯霉素含量时注意哪些事项？

1）使用前先将氯霉素各标准溶液，浓缩萃取稀释液，浓缩洗涤液，酶标记物，底物溶液及微量测试孔条置于室温下，回温30min。回温后，取出所需微量测试孔条，将剩余板条立即放回铝箔袋中用胶带封好，置于4℃保存。2）浓缩萃取稀释液和浓缩洗涤液使用前必须稀释。3）试剂盒较贵且量很少，请准确量取，不要造成浪费，且每次吸取不同液体时一定要换移液枪的吸头。4）加样时必须小心勿溅出微孔外，以免造成其他微孔的污染，加样品或试剂时枪头请勿接触微孔。5）洗涤必须充分，重复3次，注意加洗涤水的移液器枪头尖必须置于微孔板上板面约0.5cm处打出洗涤水，绝对避免注入板孔中的液体接触到或溅到移液器管尖上而将孔中的物质带回洗涤用水中。6）温育时，要盖上塑料片或标签纸，置于暗处，温育时间不够不要随意取出。

免疫亲和柱-荧光分光光度法测定黄曲霉毒素的原理及优点？

原理：试样中的黄曲霉毒素用一定比例的甲醇/水提取液经过过滤稀释后，用免疫亲和柱净化以甲醇将亲和柱上的黄曲霉毒素淋洗下来，在淋洗液中加入溴溶液衍生以提高测定灵敏度，然后用荧光分光光度计进行定量。优点：具有准确、简单、快速、安全等优点，可以满足少量和批量样品的检测需要。它克服了TLC和HPLC法在操作过程中使用剧毒的真菌毒素作为标定标准物和在样品预处理过程中使用多种有毒，异味的有机溶剂毒害操作人员和污染环境的缺点。同时分析速度快，一个样品只需10-15min，比传统方法快几个小时甚至几天时间；仪器设备轻便容易携带自动化程度高，操作简单直接读出测试结果，可以在小型实验或现场使用；可以进行黄曲霉毒素总量（B1B2G1G2）的测定检测限可达到1ug/kg，达到黄曲霉毒素标准限量值以下测定范围为1-300ug/kg。

政府与企业为什么均迫切需要快速检测方法？快速检测方法包括哪两方面的含意？政府：1）日益严峻的食品安全局势的需要；2）提高检测效率；3）节约人力资源成本；4）与国际接轨。企业：1）市场销售环节要求快速出货，尤其是一些保质期较短的产品；2）减少物流压力，尽可能减少仓存，加快资金周转；3）节约人力资源成本（尤其外企）；4）对于运行HACCP质量保证体系的企业来说，快速检测方法尤其重要。可以快速检测原料及半成品的污染情况，以采取相应的措施控制最终产品的微生物超标情况。两方面：快速方法并不专指在检测时间上能够提前，还有一些快速方法是用在简化操作上，比如，样品制备、实验准备(培养基、实验器具的改进等)、操作过程的简化或自动化、培养条件的改善等等。

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯

实验原理：速测卡法原理是根据胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否含有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药。酶抑制率法原理是在一定条件下，有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下酶催化乙酰胆碱水解生成胆碱，胆碱在显色剂的作用下产生黄色物质，该黄色在412nm处有特征吸收峰，用可见分光光度计进行测定。测定步骤

速测卡法①滴2~3滴洗脱液在菜叶正面近叶尖部分，用另一片菜叶在滴液处轻轻摩擦②取一片速测卡，将菜叶上洗出的水滴1滴在白色药片上，静置10min，保持药片润湿③将速测卡对折，用手捏3min④打开速测卡，白色药片变蓝色为正常反应，不变蓝或显淡蓝色说明有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。每批同时做一片无农药对照。酶抑制率法① 将样本置于提取瓶内，加入20mL提取试剂，震荡1~2min；倒出上清液，静置3~5min。加入100μL酶液、3mL样品提取液、100μL显色剂，在37~38℃下培养15min②于待测的小试管内加入100μL底物，倒入比色杯内，进行仪器测定。同时做对照组试验。酶联免疫吸附试验法

实验原理：抗原与抗体能发生特异性的免疫化学反应。酶标记抗原与样品或标准品中的非标记抗原（氯霉素）具有相同的与抗体结合的能力，两者竞争与固相载体包被的抗体结合反应。洗涤多余的酶标抗原，加酶反应的底物后，底物被酶催化显色，故可根据颜色反应的深浅进行定性或定量分析。在整个反应中，样品中氯霉素含量越多，反应显色就越淡。反之，样品中氯霉素含量越少，则显色越深。实验步骤

实验准备：①将氯霉素标准溶液、浓缩萃取稀释液、浓缩洗涤液、酶标记物、底物溶液及微量测试孔条置于室温下回温30min②配制原倍萃取稀释液及洗涤液：用蒸馏水将10倍浓缩萃取稀释液及浓缩洗涤液分别用蒸馏水按1:9的比例稀释。

样品制备：①将3g对虾肉剪碎后放入50mL带塞离心管中，加6mL乙酸乙酯，用均质机均质约1min，再震荡约30s②离心（3000rpm，10min），取2mL上清液至玻璃管中，于50℃下氮气吹干③于上述玻璃管中加入正己烷2mL，待残余物完全溶解后，再加1mL原倍萃取稀释液，震荡约30s④离心（3000rpm，10min），吸弃上层液及中间乳化层部分，取下层液备用

操作步骤：①取一定的微量测试孔条，于适当微孔中分别加入100μL标准溶液（六个浓度）②在另外的微孔中加入100μL已完成前处理的样品溶液③在每一微孔中加入50μL酶标记物④轻敲盘子四周，使其充分混合后于室温下避光静置温育1h⑤甩掉微孔中的反应液，再将洗液加满每一微孔后甩掉，重复洗3次⑥最后一次甩掉洗液后，在吸水纸上拍干⑦于每一微孔中加入底物溶液100μL后，轻敲盘子四周，使其充分混合⑧于室温下避光静置温育20min⑨于每一微孔中加入100μL反应终止液，用酶标仪于波长450nm下判读。组胺分光光度法检测

实验原理：鱼体中的组胺用正戊醇提取后，与偶氮试剂反应显橙色，与标准系列比较定量。最低检出浓度为5mg/100g。实验步骤

组胺标准曲线的制作偶氮试剂的配制：甲液：取0.5g对硝基苯胺，加5mL盐酸溶解后，用水定容至200mL，冰箱内保存。乙液：0.5%亚硝酸钠溶液，临用前现配。取甲液5mL，乙液40mL混匀后，成偶氮试剂，临配现用。组胺标准溶液的配制：取0.2767g于105℃干燥至恒重的磷酸组胺，定容至100mL，制成lmg/mL的组胺标准液。再用水稀释50倍成40μg/mL的组胺标准使用液。

样品中组胺的提取：取10g鱼肉于具塞锥形瓶，加入20mL三氯乙酸（100g/L），60℃水浴中浸泡30min，过滤。取2.0mL滤液于分液漏斗中，加氢氧化钠溶液（250g/L）使其呈碱性（pH 9～10）。加入3mL正戊醇，充分振摇5min，静置分离，取正戊醇提取液。重复萃取三次，合并三次的正戊醇提取液并用正戊醇定容至10.0mL。吸取2.0mL正戊醇提取液于分液漏斗中，用盐酸（1+11）振摇提取3次，合并盐酸提取液并定容至10.0mL，备用。

样品中组胺的测定：取1.0mL盐酸提取液于10mL比色管中，加水至2mL；同时取0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mL组胺标准使用液分别置于10mL比色管中，加水到1mL，再各加1mL盐酸（1+11）；标准管与样品管各加3mL碳酸钠溶液（50g/L），3mL偶氮试剂，加水至10.0mL，混匀，放置10min后以零管调节零点，于480nm处测比色测定，并绘制标准曲线。

苯甲酸、山梨酸和糖精钠高效液相色谱法

实验原理：不同样品经提取后，将提取液过滤，经反相高效液相色谱分测定，根据保留时间定性，外标峰面积定量。测定步骤

样品的制备：称取10.00g样品，放入小烧杯中，水浴加热搅拌除去二氧化碳，用氨水（1+1）调pH约至近中性后移入25mL容量瓶中，用水定容至刻度，经0.45 μm滤膜过滤，滤液待上机分析。

色谱条件：1）色谱柱：C18柱，250mm×4.6mm或150mm×4.6mm,5μm2）流动相：甲醇+乙酸铵溶液（5+95）3）流速：1mL/min4）检测波长：230nm5）进样量：10μL。测定：取样品制备液和混合标准使用液各10μL注入高效液相色谱仪进行分离，以其标准溶液峰的保留时间为依据定性，以其峰面积求出样液中被测物质含量，供计算。样品分析完后，用10%甲醇溶液冲洗流路和进样口，然后再用70%甲醇溶液清洗系统后关机。

样品前处理：样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品安全性的检测分析中，70%～80%甚至更多的时间用在样品的前处理上，而给实验带来的误差有60%以上来自样品的前处理。

前处理的目的：就是浓缩被测物质、消除基质干扰、保护仪器、提高方法的准确性、精密度、选择性和灵敏度。

样品制备的基本要求：1食品危害残留物质分析,特点：基体复杂；目标化合物检测限量越来越严格；某些危害残留物质在食品样品中存在的浓度极低；各目标化合物的性质差异较大；可能同时存在多种组分。

2、评价前处理方法是否合理,应考虑的因素：操作是否简便、省时；被测组分的回收率是否高；成本是否低廉；对人体及环境是否产生影响。

萃取：用有机溶剂等方法把被测物从试样中提取出来，净化后供测定使用。萃取技术要求溶剂尽可能选择性溶解残留危害物质，而不是不溶解和少量溶解食品基体，萃取效果的关键是溶剂的选择，残留危害物质提取回收率的大小直接决定整个分析步骤的精确度。

超声萃取（SAE）就是在溶剂萃取过程中引入超声波，提高溶剂萃取的过程。基本原理：空化效应、热效应、机械作用。高频声波空化作用产生的极大压力造成生物细胞及整个生物体破碎，同时超声波产生的振动作用加强了胞内物质的释放、扩散和溶解。影响SAE的因素：超声波的强度、频率、提取时间、提取溶剂等。SAE的操作方法：将样品和溶剂放于密闭的容器中，置于一定能量的超声波水浴中，数秒后拿出，再放入、拿出。

微波萃取（MAE）就是在溶剂萃取过程中引入微波，加速溶剂萃取的过程。基本原理：1）微波辐射能穿透萃取介质到达物料内部，物料吸收微波能，内部温度迅速上升，细胞内部压力增大而破裂；2）微波所产生的电磁场，加速被萃取成分向萃取溶剂界面的扩散速率。微波提取流程：粉碎、预处理、微波提取、料液分离、浓缩系统等五个环节。影响因素：萃取溶剂、萃取温度、时间、溶剂体积、试样中的水分或湿度、基体物质等。

微波提取优点：①微波辅助提取是里外同时加热。没有高温热源，消除了热梯度，有效地保护功能成分；②由于微波可以穿透式加热，提取的时间大大节省；③微波能有超常的提取能力，大大简化工艺流程。④微波提取没有热惯性易控制，所有参数均可数据化；⑤微波提取物纯度高，可水提、醇提、油提；⑥溶剂用量少（可较常规方法少50％～90％）；⑦微波设备是用电设备，不需配备锅炉，无污染、安全、属于绿色工程；⑧生产线组成简单，节省投资。

加速溶剂萃取（ASE）就是采用常规溶剂在高温高压条件下进行自动萃取的技术。基本原理：1）提高温度（50～200 ℃）能加速溶质分子的解析动力学过程，减小解析过程的活化能；降低溶剂的粘度，减小溶剂进入样品基体的阻力；增加溶剂进入样品基体的扩散；降低溶剂和基体样品的表面张力，有利于萃取物与溶剂的接触。2）升高压力（10.3～20.6 MPa）使溶剂的沸点升高；可保证易挥发性物质不挥发；在压力下可快速充满萃取池。

超临界流体萃取（SFE）是以超临界流体作为萃取剂，把所需要的组分从复杂的样品中提取出来的一种分离技术。特点：

1、在超临界状态下，流体具有气液两相的双重特点；

2、密度对温度和压力的变化十分敏感；

3、来源广，价格低廉；

4、不燃烧、不助燃、操作安全；无毒、易挥发、操作后残留物少；

5、对设备无腐蚀；临界温度低。基本原理：超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行。

超临界萃取的特点：①萃取和分离合二为一，不存在物料的相变过程，不需回收溶剂，操作方便，萃取效率高，而且能耗较少，节约成本；②压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数，因此工艺流程短、耗时少；③超临界流体的极性可以改变，一定温度条件下，只要改变压力或加入适宜的夹带剂即可提取不同极性的物质，可选择范围广；④SFE全过程不用有机溶剂，萃取物绝无残留溶剂，无污染；CO2容易取得，且在生产过程中循环使用，真正实现生产过程绿色化，降低生产成本；⑤萃取温度低，可以有效保留生物活性，而且能把高沸点，低挥发性、易热解的物质在其沸点温度以下萃取出来。

篇3：建立食品安检长效机制初探

关键词：有毒有害,瘦肉精,食品安检

1. 问题的提出

震惊民众的“瘦肉精”事件尘埃尚未落定, 染色馒头、膨大剂事件又接踵而至!餐桌安全问题已经迫在眉睫, 严重影响到人民群众的健康安全, 正如网民指出的那样:吃荤的怕激素, 吃素的怕毒素, 喝饮料怕色素, 吃什么心里都没数。看来, 食品安全问题已经到了非彻底解决不可的地步。然而, 自从三聚氰胺和苏丹红事件发生后, 我国有关部门也做了很大努力, 执法力度不谓不大;安全检查不谓不重, 但是为什么这个问题屡禁不止, 为什么不法生产厂家、不法商贩“明知山有虎偏向虎山行”呢?这个问题彰显了我们在“立法”与“执法”两大环节上存在严重漏洞。

2. 食品安检在“立法”上存在的问题

2.1 缺乏配套的具有针对性及可操作性的地方法律法规

在食品安全立法问题上, “治乱用重典”, 就像惩治醉驾、酒驾一样, 从重立法, 才能起到震慑不法制售有毒食品的厂家及商贩。但是, 我们在2009年出台了《食品安全法》过于笼统。各区域地方没有因地制宜的出台相配套的法律法规。据统计, 重庆市现有4000多家食品加工小作坊 (所谓的五小:食品小作坊、小餐饮店、小商店、小市场和小食堂) , 80%以上的农产品由农户分散生产, 为了监管它们, 重庆市有关部门制定了《重庆市食品安全条例》, 倘能通过, 这将是重庆首个综合性食品安全地方法规。该《条例》将区分不同形式的“五小”, 由相应的职能部门实施分段监管, 确保监管职能不交叉、不重复、不留空白。但遗憾的是, 这部地方性法规并没有通过。

2.2 现有罚则惩罚力度不够, 起不到震慑作用

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国指出:食品安全问题层出不穷与造假者追逐利润的本性以及社会道德体系的缺失有关, 目前的食品安全违法成本过低, 对食品生产者违法违规现象处罚过轻。

根据我国《食品安全法》的规定, “生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品, 消费者除要求赔偿损失外, 还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。”如买一瓶2元钱的饮料, 如果是伪劣产品消费者要求十倍赔偿也不过是20元钱。这20元对企业的巨额利润来说实在是“毛毛雨”, 根本可以忽略不计。违法成本很低, 难以起到震慑作用。

再比如, 在我们的《食品安全法》中规定:“违法生产经营的食品货值金额不足一万元的, 并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的, 并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。”这里的“货值金额”就是一个不好确定的问题, 如果全部货物售空而又没有相关的发票凭证等, 这个“货值金额”的多少就难以确定了。在这个问题上, 应该借鉴西方的成功经验, 一旦发现一件产品出现问题, 就要追究整个产业链生产线各销售环节的责任, 这样加大违法成本和风险, 才能起到震慑作用, 从根本上杜绝制售违法有毒害食品, 让在利益驱动下以身试法的人“知难而退”。

3. 食品安检在“执法”上存在的问题

食品安检在“执法”上存在的问题主要表现在涉及到的部门众多, 多头管理, 即所谓“九龙治水”。各部门各管各的难以统一协调。而多数情况下表现为有了问题就互相推诿, “踢皮球”。最终使问题难以解决。

据有关资料统计, 当前, 负责食品安全的部门涉及到工商、质检、卫生、农业、林业等十几个部门, 由于这些部门缺乏有效的沟通与协作, 惩处不严, 再加上违法成本低, 甚至存在以罚代管的现象, 这就使得不法厂家商贩更加肆无忌惮, 变本加厉, 如此违反食品安全问题的生产销售便酿成了痼疾沉疴!

4. 建立食品安检长效机制的对策

4.1 加大惩罚力度, 增高违法成本

从“零容忍”开始立法, 以《食品安全法》为核心各区域因地制宜根据本地区的实际情况制定具有可操作性的配套法律法规。提高惩罚力度, 增高违法成本。这方面可以借鉴对醉驾酒驾的处罚力度。一旦发现制售有毒有害食品的厂家商贩从重打击, 绝不姑息。

4.2 成立专门机构, 成立独立警种

成立专门机构, 这个机构首先不受现在的地方相关如工商税务质检林业农业等职能管理机构节制, 独立在这些部门之上, 独立行使职权, 不受牵制。这个部门本身配置独立警种, 成为一个专门以保障食品安全为使命, 惩治制售有毒有害食品的常设部门。只有这样才能根除“九龙治水”, 部门互相推诿责任, 有事没人管, 有人没事管的弊害。

4.3 建立“大食品安监”制度

大食品安监包括:一是对过期食品的销毁制度, 对于过期食品坚决杜绝再次溜回餐桌, 严密监视食品的有效期限, 对过期食品坚决予以销毁;二是加强食品加工制售的持证上岗制度, 提高食品加工制售的准入门槛, 严格审批制度。

4.4 提高举报人员的奖励额度, 加强群众监督

食品安全问题不管它涉及到多少环节, 但最终所有食品都要进入消费领域, 因此, 发挥广大消费者自觉对食品的监督检查与举报尤为重要。对此, 应当重奖对不安全食品举报的人;同时加大宣传力度, 自觉抵制不健康不安全的食品。不到无证小商小贩哪里购买食品, 不到卫生条件不达标, 甚至没有资质的餐馆就餐等等。

参考文献

[1]周震宇.食品小作坊整合的必要性和约束条件分析.[J]中国质量技术监督2010年10期.

篇4：万宇平:食品安检“小天王”

北京市昌平区中关村生命科学园，一栋6层高的企业独栋办公楼里，万宇平每天穿梭在办公室与实验室之间，未见他有停下来的时候。

万宇平所在的公司叫勤邦生物，是一家生产食品安全快速检测设备和免疫试剂盒的企业，万宇平是这家公司的总经理。聊起天来诙谐幽默，常常被自己逗笑。说起艰辛的创业史，就像在讲别人的故事。然而就是这样一位1982年出生的小后生，却在食品安全检测领域散发着巨大的能量，他带领一群刚刚毕业的大学生，在食品安检行业默默耕耘，9年时间共研发出了100多种有毒有害物质残留快速检测产品，使名不见经传的勤邦生物一跃成为中国食品安全检测的老大。其食品安全残留快速检测试剂种类最多、品种最齐全，也让勤邦生物在世界范围内享有盛誉。

2010年，勤邦生物营收近6000万，在同行业中遥遥领先。2011年，勤邦生物的营收额预计将比去年翻5倍以上。

“我们计划在5年内做到全球化学污染物检测第一品牌，并逐步涉猎物理上的核辐射污染领域。”不仅如此，万宇平还对安全食品这块领域虎视眈眈，“我们要把食品安全和安全食品同时拉起来，走到前面去，我的预计是10年。”

打造最牛团队

9年前，万宇平做梦也想不到，勤邦生物能成为中国食品安全检测的老大。

2000年左右，食品安全检测在世界范围内被逐渐重视起来，当时国内还没有一套成熟的技术。几位刚毕业的学生看到了这块市场的机遇，他们通过在科研院所做一些项目赚了些钱，并掌握了初步的技术和经验，在2002年9月成立了自己的公司——北京勤邦生物技术有限公司。

由于当时国内的技术还不大成熟，国外的大公司趁机大量涌入中国市场，垄断了中国食品安全检测的几乎所有的市场份额。更有一些外企在中国寻找一些初创公司，试图建立自己的子公司。

“为洋货贴牌，必将永远受制于人。”万宇平不甘心。在技术落后的沮丧中经受挣扎让万宇平越来越感到要搞技术革命的必要。当时勤邦生物和全国率先在食品安全检测技术领域成立的几家公司一样，没有独到的技术。而且勤邦生物最初的团队，除董事长何方洋等几人外，大多都不是搞科研的。在公司成立的前3年里，他们都拼命地出去找项目。一些科研院所会将自己做不完的项目分包出去，勤邦生物就去承担这一部分。那3年成了勤邦生物原始技术与核心技术的积累过程。

问题在于，万宇平在创业之初几乎花费了全部时间和精力来抓团队的研发，研发水平虽然迅速提升，但公司还没有真正的产品走向市场。资金告急的情况几乎成了家常便饭。万宇平印象最深刻的是，公司最困难的时候，账户里只有一万块钱。那时每个人的月收入只有几百块钱，好一点的时候也就一千块钱。连老板出去谈生意都是骑自行车去的，其他的大老板都开着小汽车。为了避免尴尬，到门口以后还要把车子先藏起来，谈完后再把车取出来骑回去。万宇平一边回忆，一边苦笑，他说，当时大家惟一的目标就是希望能够通过做这些项目滚动自己实验室的发展，把自己养活。

功夫不负苦心人，经过3年的研发，勤邦生物终于储备了大量的技术并研发出了产品的雏形。2005年，勤邦生物将产品正式推向市场。2010年，万宇平带领的研发团队已拥有专利70余项。2011年，这个团队自主研发的有毒有害物质残留快速检测产品超过100项，成为国内外食品安全残留快速检测试剂种类最多、品种最齐全的研发单位，堪称世界最牛研发团队。

“现在我们已经成为食品安全残留快速检测试剂种类最多、品种最齐全的研发和生产单位。有很多国外公司想把我们的产品拿去贴牌，去OEM（即代工生产），我们没有同意。我们想要自己进军国际市场，我们有这个信心，也有这个能力去做。”万宇平说。

挑战国际巨头

走过漫长的“柴米油盐酱醋茶”的研发试验阶段，真正生产出质量过关的产品后，万宇平所想的就不单单是出去拉项目了，而是思考着如何将自己研发出来的产品推出去。

初期的时候，勤邦团队几乎所有人都没有什么背景，更没有太多商务上的经验。他们只能硬着头皮出去推销产品。也许万宇平今生都不能忘记勤邦真正意义上的第一笔生意。

因为当时国内多数企业一直使用进口的产品，仅德国拜发公司就占有了中国70%的市场份额。万宇平和勤邦销售总监莫勋初次到河北玉田的一家公司推销产品，对方很难接受。一方面他们不相信中国的技术，另一方面他们根本没听过这个牌子，大家都觉得眼前这个新鲜玩意儿好像没谱似的。无奈之下，万宇平决定先拿产品给用户使用，用户觉得满意后再付钱。这个办法击中了中国企业的软肋，因为平常购买国外的产品都是要先付钱的，这个办法使用户可以没有成本地去考虑问题，于是用户抱着试试看的态度接受了勤邦的产品。

当时他们一共带去了8盒产品，用其中的3盒同国外产品做了对比，结果是勤邦产品的质量和国外产品的质量没有差距。于是剩下的5盒产品，用户就肯掏钱了，一盒1500元，5盒正好是7500元。这不仅让万宇平和莫勋兴奋，整个勤邦团队都跟着兴奋起来了。回来以后，大家就聚到一起商量这个钱该怎么花。万宇平禁不住笑道，其实更多的钱都花出去了，但是这笔钱却感觉格外珍惜。这毕竟是勤邦将技术变成产品后的第一笔单子，勤邦真正意义上的第一笔收入。

旗开得胜后，勤邦的订单接踵而至。2005年全年，勤邦生物的销售额达到300多万。2006年，市场的需求急速扩大，全年销售业绩做到1000多万，……2010年的销售额已经接近6000万。

“现在勤邦生物的产品占有中国市场70%的份额，恰好和当年德国拜发在中国市场的业绩调了过来。”万宇平说。其实，在国内稳固地扎根是为了能将枝叶伸展到国际市场去，勤邦生物已经慢慢打开北美市场了，现在又开始主攻东南亚市场。“我相信不久以后，在整个世界的范围内都能看见勤邦的产品。”万宇平信誓旦旦。

拿青春赌明天

技术革命不是万宇平成长的惟一关键，他的豪赌天性也至关重要。

2002年是万宇平大学毕业前的实习期。来北京之前，他曾在医院实习过3个月，而这段实习经历不但没有在事业上给他更多地鼓舞，反而让他倍感失落和沮丧。

“看见医院里的医生，我似乎看到自己以后的样子，继续走下去，人生也就这样了，我不甘心，不想一下就把自己的人生路看到头。”万宇平坦言。

那时，公司现任董事长何方洋正在北京规划一个免疫检测实验室，并在外地招一些实习生。万宇平怀揣着“去外面的世界搏一搏”的理想，同其他5位同学一起离开四川，到北京实习。

“来北京之前，我们个个都很激动。但真正到北京的时候，我们都傻眼了。我们所看到的并不是繁华的都市，而是一片萧条景象。尤其在农业大学那边，公路还是那种土路，还没有铺柏油，整体看上去好像是进村儿了似的，和想像中的北京完全不一样。偶尔马路上还能见到马车在跑，心想莫非是回到了古代？”说到这里，万宇平被自己独有的“万氏黑色幽默”逗得哈哈大笑，“看见这个环境，有2个同学当时就走了，只剩下我们4个人留了下来。”

跟着何方洋实习3个月之后，万宇平也有过回家的念头。他突然发现自己所做的东西和上学学的东西完全是两个方向，一个是往基础医学走，一个是局限在外科的临床上。不仅是家人无法接受，对于万宇平自身来讲，突然间有这个转向，也很难受。徘徊了很长一阵子后，万宇平还是选择了留下。因为年轻，万宇平不甘于就这样回家，然后碌碌无为地生活一辈子。当时国家也在慢慢地关注这个领域，他隐隐约约地感觉到一直做下去也许会有出乎意料的结果。实在走不通，再回去恶补也不迟。于是他抗拒家人的反对，为自己下了第一注筹码。

坚持了半年后，工作上的起色并不大。加之老家有一所武警总医院的聘请，他回家的念头卷土重来。但2003年正赶上非典，学校下发文件，希望在北京实习的学生能留在北京，为抗击非典做一些事。其实这时候万宇平已经不再做临床了，并不能为非典效力。也许是天意，万宇平想，既然不能回到学校去，干脆在这里干出一番事业来！这使得他不但不想回去了，反而倾注自己所有的筹码，将自己赌在了勤邦生物。

可能赌徒的命运大都取决于他的判断和胆气。在他第二次加大筹码，赌自己命运的时候，似乎就预见了他最终会赢。

实习期结束，万宇平顺利地成为勤邦的实验员。直到2003年7月大学毕业，他都没能抽出时间回去。2006年，万宇平升为副总经理，2008年又升为总经理。

9年过去了，对于一个公司的总经理来说，他的职业生涯似乎达到了顶峰，但对于一个29岁的年轻人来说，他脚下的路才刚刚开始。

篇5：2012年四季度安检通知

达标检查的通知

汶源热电、阳光电力、济阳新华能源、新汶顶峰热电、新汶热电、盐化工热电、泰安东城热电、华丰顶峰热电、光明热电、立人热电：

按照新矿安字［2012］2号文件的要求，决定自12月12日—12月25日对10电厂进行四季度安全质量标准化达标检查。

一、本次检查将严格按照新矿安字［2012］267号文件的要求对锅炉安全阀不合格和DCS管理不到位的电厂实行一票否决；检查2012年主机大小修计划落实情况；检查冬季供暖的情况。

二、本次检查将从华丰顶峰热电、泰安东城热电、阳光电力、新汶热电抽调部分专业人员参加检查。

12月12日—18日华丰顶峰热电：燃料、电气（DCS），泰安东城热电：锅炉、汽机、化水专业的人员参加检查。

12月19日—25日新汶热电：汽机、燃料、化水，阳光电力：锅炉、电气（DCS）专业的人员参加检查。

参加检查的人员自带各专业的标准以及“基础管理”、“通用部分”的标准，按标准逐项不漏地进行验收汇报。

三、检查时间及顺序：

12月12日（星期三）汶源热电；12月13日（星期四）阳光电力；12月14日（星期五）济阳新华能源。

12月17日（星期一）新汶顶峰热电；12月18日（星期二）新汶热电。12月19日（星期三）盐化工热电； 12月20日（星期四）泰安东城热电；12月21日（星期五）华丰顶峰热电。

12月24日（星期一）光明热电；12月25日（星期二）立人热电。

篇6：食品安检的通知

一、高度重视“五一”期间是人流、物流较为集中的时期，也是食品消费的旺季。有效预防重特大食品安全事故的发生，是建设“平安徐州”、“和谐徐州”的关键。各地、各部门、各单位要从实践“三个代表”重要思想，确保人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定的高度出发，牢固树立“以人为本”的科学发展观，切实把食品安全工作作为一项重大的政治任务，抓紧抓好。要采取有效措施，加大监管和执法力度，切实保障节日期间全市人民的饮食安全，确保不发生重特大食品安全事故。

二、加大宣传节日期间，各地要利用人群相对集中的有利时机，通过广播、电视、报纸等媒体，认真做好食品安全宣传工作。要大力宣传食品安全方面的法律、法规，增强人民群众自我保护意识；要广泛宣传食品安全整治工作取得的成效，适时曝光制售假冒伪劣食品的违法违规行为，震慑制售假劣食品违法犯罪分子。

三、强化检查针对“五一”期间食品消费的特点，对儿童食品和饮料、旅游景点周边食品经营企业和网点、餐饮食堂、商场超市等重点品种和环节，以及与老百姓生活息息相关的粮油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等食品，进行全面监督检查，坚决取缔无证（照）生产经营行为，坚决打击假冒伪劣食品，并严厉处罚。强化食品流通、消费环节的监管，严格审查食品生产者、经营者的主体资格，对食品安全监管较为薄弱的城郊结合部、农村等重点地区，要组织力量进行集中整治，严厉打击制售有毒有害食品的违法违规行为，坚决清除“黑窝点”，确保食品安全。

四、密切配合各级药监、质监、卫生、工商等部门要各司其职，加强协调，密切配合，抽调精干力量，联合执法，齐抓共管，加强对节目市场的检查和监控。要建立食品安全信息监测通报系统和应急救援预案，及时向社会发布食品安全预警信息，提高对食品安全风险和事故的快速反应能力，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速救治，最大限度地减少损失。