经典餐饮调查报告（通用12篇）
篇1：经典餐饮调查报告
中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。
餐企收服务费须提前声明
去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。
“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。
88.3%受访者希望20分钟内上菜
就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。
“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。
中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。望湘园相关负责人则表示，消费者下单后半小时内，如果菜品迟迟不到，就免费赠送或者免费退单。越来越多的餐厅也开始重视排队环节。例如，在等候区设置休息座椅、提供茶饮零食。以服务著称的海底捞，在等候区会提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣锅巴、美甲、上网等服务。
电话预订仍是主要途径
为了节省时间或选择一个相对较好的用餐位置，消费者逐渐习惯于提前预订。调查数据显示，电话预订占比52.8%，仍是预约用餐的首选途径。
不过中国烹饪协会相关负责人指出，电话预订方式的比重相较XX年略有下降，预约用餐方式正在向多渠道转变。随着o2o概念在餐饮业兴起，不少企业顺势推出app，但是消费者的普及使用情况并不理想，甚至不如上年。使用企业app预订并点餐的消费者仅占3.4%。
一位尝试过企业app的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业来讲app的开发成本及用户安装成本过高，一家餐厅兴师动众地去开发app有些得不偿失。同时，如何解决用户黏性也是一大问题。普通消费者平均一周聚一次餐，多数会选择不同的餐厅。如果用户不来餐厅用餐就不会使用企业app，久而久之用户自然被大而全的第三方平台抢夺。
篇2：经典餐饮调查报告
2. 绵绵德信意,滴滴见温情! 德庆婚庆服务
3. 友谊之火永不熄灭友谊饭店
4. 不要让今天的疲劳留到明天,请注入一剂辛辣良方! 延吉咖哩饭店
5. 纯正口味,异域情调,美式服务,全新感受,所付甚少,回味悠长! 加州牛肉面店
6. 在凉快的冷气室吃一碗热腾腾的兰州拉面,是人生一大享受! 兰州拉面店
7. 元芳火锅,四季享用! 元芳火锅店
8. 南洋西餐歌舞厅,夏日浓情新风采! 西餐歌舞厅
9. 香港名师主灶,正宗潮州风味! 北京潮州菜馆
10. 我们的厨师知道你的口味。印第安那克兰特餐馆
11. 味道好得忍不住舔手指。肯德基家乡鸡餐馆
12. 大自然奉送的绝妙佳品。密思茶叶公司
篇3：经典餐饮调查报告
2014年, 全国餐饮收入27860亿元, 同比增长9.7%, 终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅12.0%的差距也一改近三年来持续扩大的态势。全年餐饮市场虽略有起伏波动, 但总体保持了稳定的增长态势。
据记者向从事餐饮物流的有关人士采访调查, 目前的现状是, 一方面, 大众连锁餐饮高歌猛进, 高端餐饮转型不易;另一方面, 餐饮创新全面开展, 企业转型不断升级, 一些餐饮企业将传统业务延伸至食品加工领域, “无店面餐饮”前景可期。餐饮O2O发展势头十分强劲, 互联网优势在传统餐饮领域尽显无疑。
中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付认为, 近几年, 国家对于餐饮政策引导力度加强, 商务部2014年出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》, 要求五年内大众化餐饮比重由当前的80%提高到85%以上。此外商务部和国家发改委还联合发布的《餐饮业经营管理办法 (试行) 》已于2014年11月1日正式实施, 这其中对餐饮外卖提出了配送方面的要求。
然而, 事实上, 我们在看到行业发展的同时, 也看到餐饮行业的“三高”问题越来越严重, 据不完全统计, 过去5年餐饮行业的运营成本攀升了127%, 其中人力成本上涨30%, 店面租金上涨120%, 食材成本上涨200%, 而且这些成本是社会发展的必然结果, 只会升高不会降低。
据了解, 目前像永辉、华润、大润发、卜蜂莲花等都在探索转型升级之道。其中永辉超市2014年净增门店52家, 实现净利润8.5亿元, 同比增长18%, 这主要得益于他们对供应链的整合和优化, 增加了采购议价能力, 并降低了运营成本。
武汉良中行供应链管理有限公司董事长周向宏认为, 以前是一个大品牌复制一个大的餐饮模式, 今天的餐饮企业已经涌现了许多新的品牌, 比如海底捞、外婆家。这些新秀在品牌运作上, 不断去创造新需求空间, 这样使整个消费人群更进一步细分, 它的服务格局和品牌格局都在发生变化。可以说在相关的供应链市场变化上, 有三个层面可以实现餐饮供应链市场的变化, 分别是冷冻食品、餐饮市场和零售市场。
反映在餐饮市场上, 首先, 过去餐饮是追求极致成本, 在采购上来降低原料的成本, 而在今天, 餐厅安全更为重要, 尤其是食品安全对我们的影响很大, 经营安全也很重要, 我们更需要安全经营, 规范经营;其次, 是与供应商的关系, 过去餐厅面对大量的供应商, 如调味品、生鲜等, 这些要花大量的人力, 精力, 连锁化今天把它转变为厂家, 这些关系维护和工艺之间都有转换;第三, 采购和采购外包上, 过去是自己亲自采购, 今天仍然有50%的餐厅每天早上到市场上采购原材料, 未来餐厅采购是商务上的协同, 真正的采购执行是外包, 由专业的公司提供, 是互联网的介入打破了这种信息不对称格局。从很多品牌发展背后看不到供应链带来的效果。对此, 周向宏强调, 无论是餐厅还是供应链企业在这方面的研发上, 要考虑到这一变化。“我们没有看到隐性型成本急剧提升, 忽视信息化协同转型行动迟缓。但是这些成本没看到不等于不存在, 实际上目前在信息化的协同上, 获取数据的能力和方式几乎是没有。”
杰克·韦尔奇也说过, 多数企业理解的供应链往往局限在采购、仓储和物流等局部环节改善, 而实际上供应链是唯一不可模仿的核心竞争。真正的竞争看不见是基于整个供应链的架构和供应链的整个模式。目前餐饮业已经把整个供应链理解为基于自然资源、人力成本之后的第三个利润来源。
快乐蜂的物流总监杨端祯认为, 合理的KPI考核对于提升供应链的管理水平大有裨益。她把供应链一般性指标分为顾客服务, 生产与质量, 资产管理, 还有成本这四块内容。“我2008年来中国的时候, 我们当时每天给司机订单, 司机送货把这张纸送给物流中心。我们当时团队很简单, 只有仓储, 没有客服和物流概念, 当时定义就是储存, 门店要货就发货, 我来的时候也没有什么流程, 所以从2008年开始我当时设定了一个10年规划。10年规划就是第一步先标准化流程, 从2008年开始标准化流程, 2009年开始推广ERP, 除了旗下的永和大王, 我们把其他品牌都整合在一起, 以提高效率。
“不管是什么系统都是为了把物流系统化、信息化, 以做得更好。一个合理的流程是什么, 如何评价这个合理流程?我总结的标准就是三高三低, 分别是提高产品品质, 提高服务水平, 提高运作效率;降低库存成本, 降低餐厅成本, 降低物流成本。”
杨端祯告诉记者, 在快乐蜂有一个指标“OTIF”就是准时准量, 就是衡量物流把货送到门店的时候是否准时准量, 差一包, 差一箱都是无法接收。
同样关注到餐饮业成本的还有艾默生环境优化的马明勋, “从过去十几年时间, 它的收入增长和它的收入增幅是很有意思的一条曲线, 从2002年到2014年增长率达到15.4%, 2014年达到2.8万亿元的水平。增幅10年以前是非常快的, 但是10年以后收入增幅出现下滑的趋势。分析原因, 主要是成本开始上升。比如说房租、人工、能源等等这些都在上升, 收入反而有所下降, 但是这个下降并不意味着餐饮没有发展, 下降也会带来行业的变化。高端的餐饮会受到影响, 连锁餐饮会发展很快。这里面就催生了对冷链行业快速发展的变化, 这也是新常态下的调整。”
正如中物联冷链委员会秘书长秦玉鸣说, “互联网来了之后, 好像又要把快餐企业的命给革掉了, 生产企业可以跨界做餐饮了。这对我们冷链物流企业来说是好事情, 感觉好像又有一个新的蓝海出现了。”
篇4：经典餐饮调查报告
2006年2月15日中午12点40分，中央电视台二套《财富故事会》栏目将重庆怪难吃创始人朱灿的创业故事搬上了荧屏，以真实的手法记录了他从一名下岗职工一步步成长为中国休闲小吃的领军人物，带领上千位小本投资者实现财富梦想的艰辛、曲折与精彩。时隔不久，曾采访过阿里巴巴掌门人马云、SOHO老总潘石屹等多位商界名人的广东卫视知名财经类节目《财富故事》又将镜头对准了怪难吃，主创人员一行深入重庆万州实地采访，深入挖掘了怪难吃从一个不起眼的街边小吃店发展为中国炸串第一品牌、国内餐饮连锁知名品牌的成功秘诀。
这两次高调露面很快在国内中小投资界掀起轩然大波。目前，国内从事餐饮项目推广的公司大大小小，不计其数，但像怪难吃一样得到国家和地方权威媒体充分认可的，还寥寥无几。尤其权威媒体央视的宣传报道，其份量之重、可信度之高，是杂志、网络宣传无法相比的，令许多同行望尘莫及。对此，怪难吃公司总经理朱灿看得很淡然：“是金子总要发光。现在的怪难吃无论技术实力还是整体实力都今非昔比，在同类项目中遥遥领先，迟早会大出风头。”
其实，细细想来，怪难吃的光芒早已显露出来。2004年10月，怪难吃首次参加中国美食节就夺得“中国名菜”、“中国名点”两项桂冠。2005年12月，第六届中国美食节暨第四届国际美食博览会上，怪难吃又获得“中国名菜”、“全国餐饮业最优秀品牌”两项殊荣，并受到中国饭店协会会长韩明女士、韩国饮食协会会长高仁植先生、国际餐馆与饭店协会秘书长罗森托先生及美国、法国、俄罗斯等地美食家的高度赞赏。中国饭店协会会长韩明女士还为公司题词：“行业一流企业、学习榜样。”公司成立不到三年，就成为中国饭店协会会员、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会会员、重庆市连锁协会常务理事、重庆市饮食协会常务理事。总经理朱灿则先后被评为“全国优秀民营企业家”、“全国饭店业优秀企业家”。还有《知音》、《家庭》、《商界》、《现代营销》等国内知名期刊一期接一期的宣传报道、广告，都是怪难吃实力的最好证明。但比这些更具说服力的还是全国各地上千位加盟商实实在在的成功案例，如此辉煌的业绩在同行业中首屈一指，堪称奇迹！
“妙客”横空出世打造中韩速食领导品牌
创新是怪难吃始终保持行业领先地位的根本原因。2003年招商之初，怪难吃的技术只有休闲炸串一种，如今已增加到特色饮品、飘香烧烤、重庆原味土灶火锅、透骨香卤味、炫彩香粥、重庆老妈酸辣粉、重庆老码头麻辣烫、原始手工粉、风味功夫面（米线、米粉）、QQ水果派冰糖葫芦、炒饭及盖饭等上千个品种。其推广方式也由简单的技术培训发展为怪难吃休闲坊、怪难吃涮烫吧、怪难吃美食屋等灵活多样的投资方式，是专为资金有限的下岗职工、打工仔、小本创业者量身订做的创业方案。加盟者只需3000多元就可接手这一经典项目，既可摆摊，也可开家店铺或做成夜市大排档，操作简单，利润稳定，月收入至少三五千元。
面对成绩，朱灿仍然没有停止创新的脚步。通过分析目前国内餐饮市场的实际情况，他发现，近两年，以韩国影视剧和韩国流行音乐为代表的韩国文化正风靡中国，无论男女老少都被这一独特的异域文化深深吸引，对他们的饮食也萌生了前所未有的兴趣。在中国许多省份，正宗的韩式料理店并不多见，而且多是高档餐厅，价格昂贵。于是，一些消费低廉的韩国小吃店、速食店适时地出现了，而且着实火了一把。朱灿也看到了其中的商机，但他并未盲目跟从，他有他自己的想法。
韩国美食虽然特色显明，营养丰富，但毕竟与中国传统饮食大不相同，千百年来都没有真正融入到中国的饮食体系中。眼下市场上的热销局面主要源于消费者的好奇心，推动了两国的饮食文化交流，但距离其彻底为中国人接受还需要一段时间。朱灿决定充分发挥其新鲜性，将韩式快餐与中式快餐有机结合，打造一种适合大众口味和消费水平以及广大中小投资者投资实力的中韩速食项目。
说起中式快餐，朱灿可是行家。早在2004年末，他就组织专业厨师和美食专家开发了炒饭、盖饭、米线、米粉、面条、西点等上百种主食。其中，重庆老妈酸辣粉、重庆老码头麻辣烫等极具地方特色，受到各地消费者的普遍欢迎。为了确保韩式快餐口味的纯正，朱灿在韩国饮食协会会长高仁植先生的引见下，亲赴韩国考察，与韩国餐饮速食连锁五大巨头之一的阿妈妮国际饮食集团达成了合作意向。他引进了阿妈妮旗下的“妙客”速食品牌，涵盖石锅拌饭、韩式泡菜、韩式烧烤、韩式冷面、紫菜包饭等多种美食技术，然后将其与怪难吃已有的中式快餐项目完美结合，力求实现中韩美食文化真正的交流与融合。
经朱灿重新打造后的“妙客”集中华传统特色、重庆地方特色与韩国特色于一身，品种丰富，口味独特，搭配科学、合理。他还聘请专人为“妙客”设计了一套全新的VI视觉形象体系，线条简洁，色彩明快，体现了休闲、时尚、流行的特点。目前，该项目已正式面向全国招商，且仍然承袭怪难吃低价位的推广策略。6000多元的加盟费，除技术培训、独家配方资料外，还为加盟商提供总体运营模式、组织管理方法、店面科学选址、店面统一形象设计、宣传推广策划、后期活动促销方案等一整套成熟的加盟店运作模式。
朱灿的目标很明确，就是要让韩国美食真正融入到中国人的日常生活中，将“妙客”打造成中韩速食的领导品牌，做成中国城市快餐的新代表！
相关链接：
重庆朱灿怪难吃餐饮文化有限公司
地址：重庆市万州区孙家书房路141号
网址：www.gnc.cnQQ：498686443
电话：023-5825086858250277
篇5：餐饮新年经典祝福短信
2. 起三更背铺盖，到车站去排队，看前面人山排，看后面人海挤，费尽周折到俺，服务员笑颜开，无奈车票售完，心里悔恨晚矣，早知就应不睡，更早早来排队，现在只有重来。朋友晚上别睡，快去车站排队，早日回家团聚。
3. “春风得意马蹄疾”。新年伊始，愿你乘着和煦的春风，朝着灿烂的前景，马不停蹄，奔腾前进!
4. 了，好运把烦恼的天撑开，寂寞的大地咧嘴笑来，幸福洪水滔滔冲来，健康雾霭不会散开，幸运的橄榄枝播撒钱财。新年到来，愿好运相伴乐开怀!
5. 新祝福不断，新信息不停，新鲜事不少，新故事不老，新人做新事，新事新气象，新歌和新舞，新潮新风尚，新时代在飞跑，新年你我共醉倒。春节好!
6. 20xx新年到，送你祝福要你笑：一份和谐平平安，一份安然乐逍遥;一份深情送吉祥，所有祝福全送到。新年快乐!
7. 本短信可保平安，促健康，增财气，包你看完后，一年都生龙活虎，万事胜意，财运亨通。是新年节的必备佳品，一定要收藏好，还要和朋友分享，不能独吞哦。
8. 清蒸鱼，糖醋鱼，水煮鱼，酸菜鱼...鱼乐无穷，如鱼得水，鱼目混珠，尔鱼我炸，鱼无伦次，祝你新年快乐，年年有余!
9. 人生爱恨交错，悲喜一瞬而过;坦荡面对生活，开心无时无刻;追求无需苛刻，心情无限快乐!新年新春之歌：祝您，健康平安幸福，喜事多多!
篇6：餐饮行业广告语经典
2、传承饮食文化，传播特色美味。
3、“我家xx(店名)”，多元化餐饮服务专家
4、雅厨雅座，美食美客。
5、店面虽小，但精彩一点儿也不打折
6、天下好享受，魅力没法挡。
7、多元化餐饮服务专家，好味道让您回味无穷。
8、八方朋友来相聚，特色美味请君尝。
9、广告语一：让美味为食欲平反，
10、天下好享受，“我家小厨”最美味!
11、舌头都会觉得甘甜!和平门年糕小吃店
12、温馨食尚，念念不忘。
13、新鲜可口，充满浓厚的情意!北京寿司料理店
14、专致专注，品质服务。
15、请君试问东流水，特色余香谁短长。
16、欢迎回来，请上座
17、我家xx(店名)饭店欢迎您
18、难挡的诱惑，随时的享受!。
19、主随客变，如您所愿。
20、君到“我家小厨”，享受变得如此简单!
21、消闲舒雅琴声乐韵，举酒畅谈其乐悠悠。
22、君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞
23、我们期盼，能给你不一样的惊喜。
24、“我家xx(店名)”一枝花，美味飘香千万家
25、传承饮食文化，传播特色美味――我家xx(店名)饭店
26、绿色环保爽口大众化的美食――我家xx(店名)饭店摩天轮的含义
27、美味无限，回味无穷。餐厅广告语。
28、万般皆下品，惟有“海鲜”高。
29、“我家小厨”的好味道让您回味无穷!
30、食全食美，食新食异!新雅饭店
31、无须无渡重洋!奇祥野味宴
32、美味酬宾，佳肴留客
33、“我家xx(店名)”品质佳，纯正美味香万家
34、天下好享受，“我家xx(店名)”美味
35、温馨食尚，念念不忘
36、“我家小厨”，多元化餐饮服务专家!
37、雅厨雅座，美食美客
38、专致专注，品质服务――我家xx(店名)饭店
39、纯香闻得见，健康看得见――我家xx(店名)饭店
40、个性的菜，给个性的你。
41、常吃常鲜，新席新筵。
42、吃了不想走，走了还想来。
43、用心去感受美味
44、花一样的钱出更好的饭
45、风味特色，美食美客。
46、系出名门，一脉相连。
47、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。
48、在餐饮行业的道路上和刘翔赛跑――我家xx(店名)饭店
49、君到“我家xx(店名)”，享受变得如此简单
50、生活快节奏，健康新享受。
51、纯香闻得见，健康看得见!。
52、安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!安心快餐店
53、美味和实惠，为您呈现。
54、天天美食，美食美刻。
55、美味餐饮万千，“我家小厨”领鲜!
56、广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食
57、我们期盼，能给你不一样的惊喜
58、服务每一“时刻”，用心去感受美味。
59、喜庆时分，当然少不了我家小厨饭店!
60、(xx)特色菜，个性好吃
61、体贴你的心和胃，让你越吃越有味。
62、“我家xx(店名)”的好味道让您回味无穷
63、超值享受，放不下的好味道。
64、吃了不想走，走了还想来
65、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受――我家xx(店名)饭店
66、吃了就美，花钱不悔。
67、美味和实惠“我家小厨”为您呈现!
68、天安阁每晚显特色!天安阁夜宵
69、我们知道您必须会再来――我家xx(店名)饭店
70、君临特色小店，小菜薄酒任尽觞。
71、只来一次是俺的错
72、传承饮食文化，传播特色美味!。
73、服务不能第二，顾客永远
74、个性的菜，给个性的你
75、花一样的钱，吃更好的饭。
76、难挡的诱惑，随时的享受――我家xx(店名)饭店
77、“我家小厨”一枝花，美味飘香千万家!
78、像在家一般，却享受到不一样的好味道
79、美味无限回味无穷
80、喜庆时分，当然少不了我家xx(店名)饭店
81、天天美食，美食美刻
82、佳味满堂乐满楼。乐满楼(lokmoon)饭店
83、美食美客，有你有我欣赏不如品尝
84、寒风凛冽的夜晚，热腾腾的火锅，是您最佳伙伴!福兴饭店
85、舍不得，放不下的好味道
86、让您的食欲大振，胃口大开!安心快餐店qq个性签名网 87、真心出美味，真诚遇顾客。
88、美味餐饮品质佳，纯正美味香万家。
89、品一品尝一尝，欢乐在东风。
90、超值享受尽在“我家xx(店名)”
91、体贴你的心和胃，“我家小厨”越吃越有味!
92、上客闻香至，xx(店名)捧肴出
93、“我家小厨”品质佳，纯正美味香万家!
94、美味心享受
95、美味酬宾，佳肴留客。
96、汇四海品味，聚五洲宾友!青岛海鲜城
97、乐在海洋――可食可玩可住。
98、南北口味，集于一堂。
99、xx(店名)饭，大师范儿
篇7：餐饮店面开张经典祝福短信
2. 祝贺你开业兴隆，财兴旺。财源茂盛，达八方。事业顺利，福高照。日进斗金，门庭闹。
3. 祝福贵店开业大吉。 生意红红火火!日进斗金啊!
4. 值此开业大吉之日，我借李嘉诚之名为你聚财气，我借刘德华之名为你聚人气，我借韦小宝之名为你聚运气，我借周星驰之名为你聚喜气，愿你广聚四方财气，人气，加上运气，喜气，定能拥有生意兴隆的福气。
5. 这是一个大喜的日子。首先，我代表我个人，对老兄你的店开业，表示衷心的祝贺，愿你把生意做的很大很大。
6. 这年头流行喝个晚茶，看个晚会，结个晚婚，道个晚安，但对你的祝贺不能晚，晚了就抓不住机会了，祝你开业大吉!!
7. 在这里,我真诚地希望县委县政府以及各界朋友能一如既往的关心和支持我们,扶持和帮助我们不断成长壮大,同时也诚挚地渴望业界同仁能与我们相互交流,提携发展,联手共创明日之辉煌!
8. 在贵公司乔迁开业喜庆之际，我们向贵公司表示最热烈的祝贺!我们衷心地希望贵公司生意兴隆，生意长久!
9. 愿你一年365天天天发财，8760小时时时赚钱，5256000分分分兴隆，31536000秒秒秒好运;生意通四海财源贯南北经营全世界，兴旺发达生意通四海，繁荣昌盛经商财源汇三江!
篇8：经典餐饮调查报告
1 对象与方法
1.1 监测对象
对2006-2009年包头市昆区范围内已取得许可证的1 556户餐饮单位随机抽取餐饮具进行抽样监测, 其中中型餐饮单位1 007户, 小型餐饮单位549户, 共采集餐饮具15 509份。
1.2 采样方法
采用卫生部食品卫生监督检验所监制、河北省保定市康达医学用品研究所研制的食、饮具卫生检测专用的大肠菌群快速检验纸片, 现场随机抽取各类餐饮具样品, 每次采样6～10件, 每件贴纸片2张, 每张纸片用无菌生理盐水湿润后, 立即贴于餐 (饮) 具内侧表面, 30 s后取下, 置于无菌塑料袋内送实验室, 于37 ℃培养16～18 h后观察结果。若纸片保持原色无菌落生长为阴性;纸片出现紫红色菌落、其周围有黄圈者, 或纸片变黄、在黄色背景上有片状红晕为阳性。
2 结果
按照GB14934-94《食 (饮) 具消毒卫生标准》进行评价。4年共监测餐具15 509 (2009年由于甲流的发生, 采样量减少) , 合格9 043份, 合格率为58.3 %。2009年合格率最高, 为65.1 %;2007年合格率最低, 为53.2 %。经χ2检验, 4年餐具监测合格率差异有统计学意义 (χ2=121.5, P<0.005) 。详见表1。
3 讨论
3.1 影响餐 (饮) 具卫生质量的原因
结果表明, 4年餐饮具消毒效果不理想, 餐饮具消毒监测合格率不高。影响餐 (饮) 具卫生质量的主要原因有: (1) 餐饮业经营人员消毒意识不强, 未建立相应的卫生管理制度;从
业人员文化程度普遍低, 培训效果不理想;从业人员不稳定, 消毒人员频繁更换, 不经培训上岗操作, 工作责任心不强, 对餐饮具未进行彻底消毒;餐饮具清洗不彻底, 部分餐饮单位餐饮具数量不足, 使用频次高, 当客流较大时, 没有严格执行一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁的工作程序, 只经清水简单冲洗即重新使用, 起不到消毒效果;有些餐饮具单位无专用洗消间。 (2) 消毒方法不符合要求, 如消毒液浓度不够, 时间不够。目前, 昆区餐饮单位均应以电子消毒柜做为主要消毒方式, 而个体小饭店消毒方法较多, 甚至存在使用“三无”洗涤剂洗涤消毒现象;电子消毒柜为节电只在卫生监督检查时使用, 有的在电子消毒柜中堆放杂物而影响消毒效果;使用化学消毒时浓度配比不符合要求;煮沸消毒时间不够, 消毒设备不足, 或者消毒设备不能保证正常运转。 (3) 密闭保洁柜是防止餐饮具二次污染的主要设施, 而许多企业无密闭保洁柜, 造成了二次污染。有的虽然有保洁柜, 但容积小、不整洁、不密闭、不干燥、乱堆杂物, 或充当贮存柜。有的服务从业人员因个人卫生差, 没有做到勤洗手, 摆桌时又用不卫生的手接触餐饮具的表面, 造成二次污染。
3.2 建议
综上所述, 为认真贯彻执行《食品安全法》, 建议: (1) 严格进行卫生审查, 把餐饮具消毒设施配备情况纳入审查的重要内容, 从根本上保障消毒效果。 (2) 餐饮业要提高从业人员素质, 进行上岗前多批次培训, 反复强化卫生知识, 掌握正确的消毒方法, 严格按照操作程序清洗和消毒, 完善餐饮具保洁操作程序, 提高餐饮具卫生质量。 (3) 切实搞好餐饮业餐饮具消毒工作, 要认真建立、健全餐饮具消毒制度, 真正落实专人负责制, 认真做好消毒记录, 完善消毒设施, 自觉加强管理, 保证就餐人员食用安全。 (4) 食品卫生监督人员继续加强日常卫生监督工作[1], 加大监督频次[2], 进一步加强卫生知识和卫生法律法规的宣传, 使餐饮业主法律意识进一步提高, 形成自我约束机制, 打破只注重经济效益、不重视餐饮具消毒的局面。提高社会的监督能力, 增强消费者的自我保护意识, 彻底改变餐饮业主餐饮具消毒不好的现状。
参考文献
[1]伍新华, 钟静, 蒋桂莲, 等.1999～2004年邵阳市餐具消毒监测结果分析[J].职业与健康杂志, 2006, 22 (12) :932-933.
篇9：太原餐饮节约调查
《中国新闻周刊》记者连日走访多家饭店发现，经过当地媒体明察暗访、追踪曝光，明目张胆的“公款吃喝”收缩明显，但在商务宴请、民间婚宴等场合，觥筹交错、把酒言欢后，多数宴席依旧狼藉一片。有社会人士指出，中国人的面子文化由来已久，要形成节约、适度的消费观念，或将任重道远。
高端餐饮下降明显
作为当地高档海鲜消费的重要场所之一，1月26日晚8时许，地处太原市主干道的星级酒店海外海大酒店停车场依旧繁忙。《中国新闻周刊》记者在现场持续观察一小时后发现，与以往不同的是，进出车辆多为豪华私家车，政府车牌少见踪影。酒店停车场工作人员也证实，最近“很多领导都不敢过来”。
距这家酒店不远的天一宫、盘古壹号等被当地诩以“名人聚会”“私密尊贵”的高档私人会所也不可避免受到影响。但由于太原煤体前不久曝光了某政府单位在一家会馆奢侈餐饮，致使酒店方“压力很大”，因此多数高端酒店、会所对外来人士的探寻都保持了高度警惕，并以“餐饮规模不大”“不具行业代表性”等为由婉拒采访。
政府发文严禁奢侈浪费，媒体不时曝光跟进。业内人士因此声称，高端餐饮或将迎来“寒冬”。太原旅游饭店协会一位不愿具名的负责人表示，中央出台“八条规定”后，受到冲击最大的是高端奢侈酒店、会所，有些酒店出售的穿山甲、河豚等野味几乎无人消费。而此前，这些酒店的人均消费从1000元到3000元不等。“粗略估计，近期上述高端酒店的营业额至少缩水两成以上。”
临近年底，按照惯例，政府部门、事业单位聚餐成为各星级酒店订单来源的重要渠道之一。但据山西煤炭运销集团有限公司内部人士透露，自2012年年末以来，集团公司开始精简年会，压缩公务开支。针对年会，一是缩短会议日程，尽量减少各分公司参加会议的领导人数，再者降低召开年会酒店规格，会议资料、铺设布置等也尽力压缩。此外，会议期间的餐饮标准也从酒店套餐改成了自助餐，且一律撤去烟酒。
而据一位参加山西卫生系统年会的记者回忆，一周前召开的山西省卫生厅年会会场就在卫生厅内部会议室，会议餐饮、文件等费用也有不同程度压缩。医疗机构的年终宴请也改在本单位的食堂举行。
民间“光盘行动”
微博上推行的“光盘行动”（即指在饭店就餐时，倡议人们将吃不完的饭菜打包，“光盘”离开饭店）也蔓延至山西。不少网民在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭，以示响应“光盘行动”；山西本地电视、广播、报纸等媒体上，如《舌尖上的“剩”宴》《寻找“绿色达人”》等栏目也密集出现。
“浪费现象普遍与中国的文化传统有关。”山西省社会科学院研究员智效民曾表示，中国是礼仪之邦，也是个人情社会，重礼仪很容易导致形式化，重人情则意味着更注重别人的看法。这也是中国人万事考虑“面子”的根本原因。
据媒体报道，作为世界文化遗产的平遥古城曾因繁冗的公务接待不堪重负，接待任务最多时，一年“公务接待”近10万人次，仅门票一项就少收入1200多万。除免费旅游外，吃、喝、拿等也是“规定动作”。对于这些公款接待，平遥县官员抱怨压力大，也坦诚“来的都是客，一个都惹不起”。
对于此次“光盘行动”，许多市民表示虽支持此行动，但碰到请客、聚会时，还是难做到“光盘”。
1月28日，太原市北大街一家中档餐厅同时承接了三个婚宴。临近中午，宴席开始，宾客渐渐进入气氛，酒店工作人员往来穿梭着添酒加菜。新娘胡女士介绍，酒席是788元的套餐，10个热菜，8个凉菜，3个主食和1个汤。在胡女士看来，“办喜事首先要考虑足量、好看，如果客人把饭菜都吃光了，感觉很没面子”。
下午2时许，宾客渐渐散去。婚宴过后，餐桌上的碗碟摞起好几层，油糕、米饭、虾等饭菜横七竖八地躺在盘中，其中有几道菜几乎无人品尝。一片狼藉中，只有几位年纪大的女士将剩余的饭菜打包带走。
事实上，胡女士的想法带有很大的普遍性。三晋国际饭店订餐部出具的一份菜单显示，婚宴以1688元起订，包含鲍鱼、扇贝、鹿腩、多宝鱼等。酒店工作人员表示，客人用餐完毕有剩余可以打包带走，但很少有人这样做。撤席时，常要倒掉多半份饭菜，“整盘倒掉也是常有的事”。
据太原市市容环卫局的不完全统计，太原每天产生的餐厨垃圾约为500吨左右，且还在持续增加当中。
太原市烹饪餐饮业协会副会长邢尚新认为，国人招待客人向来喜欢讲排场，婚宴接待、商务宴请时“只有剩下很多饭菜，才能显出主人的热情，否则就会让宾客感觉不真诚”，适量、节约的消费理念，并非短期内就能够形成。
公众期盼“节俭不是一阵风”
在喧嚣、热闹背后，“如何保证节俭不是一阵风运动”开始成为议论主题。
李志刚曾在北京钓鱼台国宾馆等多家高档酒店就职，现任山西某星级酒店行政总厨。李志刚说，作为一名厨师，最大的快乐就是客人能吃光盘中的饭菜，这是对自己厨艺最大的认可。但要做到这一点，还需要慢慢转变大众的消费观念。
“厉行节约、光盘行动不能只是一阵风，不能只是行为艺术。”山西大学政治与公共管理学院公共管理博士晏英认为，要使节约、低碳变成一种发自内心的自觉意识。当下，国内学校教育中几乎没有专门的节俭教育内容；少数以节俭为主题的活动，因为停留在“忆苦思甜式”阶段，脱离实际，流于形式，无法让学生感同身受。学校节能教育则因为关注面过于宏观，动辄拿出“爱护地球”“保护水资源”的宏大命题，教化效果有限。
晏英早年留学日本早稻田大学，多年的异域生活给他带来诸多启示。晏英认为，近年的政府宣传过多强调中国“钱多了”，给不少民众造成中国“钱多了”的假象。可实际情况是，中国的人均GDP在世界排名100多位，人均GDP仅仅是日本的1/10。因此，中国需要从上到下培养一种“钱并不那么多”的忧患意识。
篇10：餐饮业经典广告词
2. 大自然奉送的绝妙佳品。——密思茶叶公司
3. 为惊恐万状的世界提供一帖安神剂。——星辰茶叶公司
4. 有了它晚宴才算完美。——(水果蛋糕)全国饼干公司
5. 你别把它称作饼干，把它称作薄雪花也许更合适。——太平洋饼干公司
6. 你会把最后一粒面包屑也放进嘴里。——斯坦莫尔面包公司
7. 与平庸彻底决裂。——(混合威士忌)西格
8. 清爽平和地穿过你的喉咙。——威士忌-大陆酿酒公司
9. 它是液体的狂欢!——(榛子酒)艾文酿酒公司
10. 此刻你才会知道什么叫其味无穷。——(教师牌威士忌)巴卡蒂进口公司
11. 在它七岁之前，一滴也不会出售。——(威士忌)杰梅森父子酿酒公司
12. 多付几分钱---可是天壤之别啊!——(JB苏格兰威士忌)詹姆士酿酒公司
13. 当你愿意拿出最好的酒招待客人时……——尼沃克威士忌
14. 唯有品尝才能告诉你一切。——美国酿酒公司
15. 任何时代都是“标准”时代——标准酿酒公司
16. “我真嫉妒男人们抽着烟 的潇洒姿态。”——美国烟草公司
17. 一百万人的选择不可能是错的。——(斯巴迪香烟)
18. 提神醒脑但不会使你的神经受到刺激。——安东尼奥烟草公司
19. 一个星期享受七天。——布郎烟草公司
20. 封入罐中的是新鲜与健康。——大陆罐状食品公司
21. 去问一下他为什么要抽韦伯斯特雪茄。——韦伯斯特烟草公司
22. 会叫的狗是决不会咬疼你的。——(狗头包香烟)
23. 每抽一口都是至高的享受。——冈萨雷斯雪茄公司
24. 既能滤过有毒物质，又保留了好味道。——(健牌香烟)
25. 最后一口的味道和第一口一样。——(幸运牌)美国烟草公司
26. 缭绕的烟雾中有一座城堡。——邦迪烟草公司
27. 你不妨尝一口十二岁的苏格兰威士忌。——格兰维特牌苏格兰威士忌
28. 醇而又醇。——J和B牌苏格兰威士忌
29. 比别的酒稍好一些。——索普酿酒公司
篇11：经典的餐饮公司广告词
2. 泓客莱大家来，吃出健康来。
3. 川锅经典，尊贵不贵。
4. 夜未央灯初上，塞纳小镇风情醉。
5. 品味绿色原生态，惊喜尽在泓客莱。
6. 品质德庄，绿色健康。
7. 塞纳门前客，小镇懂你心。
8. 德行天下，庄庄其士。
9. 品塞纳美食，享法式浪漫。
10. 京味泓客莱，养生在德庄;塞纳品酒会，半醉话家常。
11. 炭火烧经典，铜锅品健康。
12. 品味生活，塞纳小镇。
13. 营养新生活，火锅有选择。
14. 小镇虽美，要记得回家哦。
篇12：餐饮创业计划书经典总结
餐饮创业计划书1
本项目计划开一家名为“Be young别样”快餐店，该餐厅位于临沂市商业步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。
由于上班族、学生早上时间紧，且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一，因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。既解决了上班族时间紧的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合当地人的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。
一、快餐店介绍
1.本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2.都市快餐店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3.因为对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4.本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集到位，剩下2万元向银行贷款。
二、投资计划
由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。
三、市场分析
随着社会生活节奏加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过大众所能接受的程度，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。
但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
四、经营分析
1、经营目标
1)由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2)本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
2.快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
3.目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。
4.市场策略
快餐网络化，人性化
(1)网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。
(2)针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。
(3)快餐公司形象策略
在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。
5.人事计划
本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：
1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者持《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
A、制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
B、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
6、销售计划
开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。与此同时推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
五、竞争与优势分析
快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。因为在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层一样可以在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下，实施新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。
六、财务报告
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)本店固定资产万元营业面积平方米 桌椅套冷冻柜台 灶件 若干
2)每日流动资金为多少万元
3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因在创业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
七、投资风险与收益
当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会遇到许多的问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。
不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。
八、附件
法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
餐饮创业计划书2
一、餐馆名称：____X。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“____酒家”或“____荘”
二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主
三、餐馆预计面积：280 ~ 350 ㎡
四、目标城市：__
五、选址要求：
1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;
2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;
4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。
选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。
六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张，10人大台4张，16M2包厢(4__M规格)4 ~5个。(但具体要看店铺的布局)
七、餐馆开张预算：
1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万。
2.装修设计费用：800元。
3.装修费用：
A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;
B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;
C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元;
D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元
4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元
5.购买用具费用：
A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);
B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;
D.厨房用具，共4.5万元;
E.桌凳，共5000元;
F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元
6.其他不可预计费用，2000元
八、餐馆装修风格说明：
1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平
2.大厅说明：
A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;
B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)
3.包厢装修与大厅一样
4.其他无特别要求
九、人员配备：
1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员
2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅：5个人，每四张台1个
4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。
十、运营费用明细：
1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月
2.排污费用：600元/月
3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)
4.人员费用： A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800__ + 1400__ + 14__000=;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18__00 = 3600元/月
5.折旧费用：
6.原材料：A.原料，共元/周7.其他不可预知费用：1000元/月
十一、菜品说明：
1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。
2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品;B.跟季节变更，及更换菜品
3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 35~60元/人。
总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润
十二、直接成本估计：
直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。
1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%
2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内
3.中档常见成本控制在60%以内
4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。
以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品
十三、最终费用核算：
1.开业费用(单位为元)：
费用类别 金额
租金
设计 800
装修
办证费用
大电器采购
厨房用具
桌凳具 5000
购买用具费用其他 2000
其他 2000
合计
2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：
人员费用
物业费用 600
排污费用 600
水电燃油 6000
原料
其他 2000
房租
合计
3.需要准备资金：
开业费用 + 两个月的发生费用 =
4.生存营业额：
生存营业为元/月，相当于平均一天2000元
5.最低保本营业额：
保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算)： + + 4830 + __0.03 =元/月
十四、其他问题点：
计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。
餐饮创业计划书3
一 公司摘要：
这一部分要介绍公司的主营产业，产品和服务，公司的竞争优势以及成立地点时间，所处阶段等基本情况。
二 公司业务描述：
这一部分介绍公司的宗旨和目标，公司的发展规划和策略。
三 产品或服务：
介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点，有关的专利，著作权，政府批文等。
四 收入：
介绍公司的收入来源，预测收入的增长。
五 竞争情况及市场营销：
分析现有和将来的竞争对手，他们的优势和劣势，以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。
六 管理团队：
对公司的重要人物进行介绍，包括他们的职务，工作经验，受教育程度等。公司的全职员工，兼职员工人数，哪些职务空缺。
七 财务预测：
公司目前的财务报表，五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市，股票回购、出售、兼并或合并)。
八 资本结构：
公司目前及未来资金筹集和使用情况，公司融资方式，融资前后的资本结构表。
一.创业目标
发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。
二.市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
三、实施方案
1.绿色餐饮服务业的模型
以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2.目标市场的定位。
中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
3.市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)餐饮公司经营策略
员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。
绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或__质的原料。
(2)餐饮公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划
“由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时“闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射全国经营。
发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。
五、投资收益
“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。
六、品牌效益
随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而“和谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。