大学生食堂

大学生食堂（精选6篇）

篇1：大学生食堂

怀中学生食堂承包合同

甲方：怀安城中学 乙方：奚军德

一、经校委会研究决定，怀中学生食堂承包给奚军德。

二、本合同期限从2014年3月1日起至2015年1月底止。

三、本承包期承包人为：奚军德。

四、本期承包费为壹万贰仟元整/年（包括煤、水、电费），分学期提前付款（前半年5000元整）。

五、原食堂设施与上年移交的和今年学校新添置的炊具一律由承包人保管使用，损坏照价赔偿。

六、食堂所需粮油、蔬菜、副食由承包人自己购置，所有货物必须到持有营业执照的商店定点购货，所购货物必须逐次登记到进货台帐上，并且要及时索票、索证。

七、食堂煤、电、水费由学校负担，乙方要节约用煤、用电、用水。

八、食堂饭菜价格要合理，毛利润要控制在25%左右，学校对饭菜质量和价格有权随时检查，饭菜的价格由伙委会根据市场物价情况确定。

九、食堂要保证学生按时开饭，不得提前或拖延，不能影响学校的正常教学秩序。

十、食堂严格按照学校规定经营饭菜，不得出售烟酒、饮料副食品。保证一日三餐，不加夜餐。每餐食品必须留样48小时，每样留存100克。每餐饭菜除留样外，所剩饭菜不得再行出售。

十一、食堂要严格执行《食品卫生法》，搞好食堂和个人卫生。食堂工作人员必须持有健康证，上岗期间必须穿工作服。所用炊、餐具必须定期蒸煮消毒，并做好消毒记录，学校有权对食堂卫生情况随时检查，发现问题令其及时整改。

十二、食堂承包人必须严格执行本合同内容，保证学生能按时吃上干净、卫生、安全、放心饭菜。如因进货把关不严，加工、存贮不符合卫生标准，出售给学生过期变质食品等原因造成学生食物中毒事件发生，食堂承包人和经营人负全部责任。

十三、承包人负责加工、加热学生营养餐。免费发放学生营养餐。（只限于鸡蛋、牛奶、火腿）

十四、乙方免费负责两位值班人员的工作餐。

十五、乙方负责制做加工住校教师的用餐，但价格要合理（低于学生伙食标准的20%）；男学生比女学生的伙食标准每天适当多1.0元/人—2.0元/人，主食男生比女生多0.5斤/天左右。（女生的主食保证达到1.0斤/天）

十六、每周须制定一周的食谱（周一到周五要不断更换，食堂的菜谱不能用汤代替菜，每周晚上保证有2-3顿菜提供给学生，否则按违约处理）。

以上条款乙方要认真履行，如有一次违约，校方有权从承包人的保证金扣除，收取违约金100元/次，多次教育不改正行为扣除保证金3000元/学期。

十七、此合同解释权：怀安城中学。

甲方：怀安城中学

乙方：

****年**月**日

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、安全放心的购物环境，避免发生任何食品安全事故，总务处特与服务部承包人签订食品安全责任状如下：

1.服务部承包人要有合法的营业执照、卫生许可证和本人健康证，做到证照齐全，持证上岗。

2.承包人要严把进货关，货物要从有营业执照的正规商家购入，所进货物要逐次登记，并及时和供货商索要票证。

3.承包人不得经营“三无”商品，不得经营过期食品和假冒伪劣食品，严禁出售辣条、烟酒等有害学生健康的小商品，如发现有上述行为，学校将责令其改正，屡次反复的学校向食品卫生监督部门反映并处罚金。

4.承包人要对经营场所经常清扫，做到环境干净整洁卫生，物品摆放有序。5.承包人要严格按照上述规定经营，如因违反规定造成学生食物中毒事件等食品安全事故发生，承包人担负全部责任，并赔付受害者的全部经济损失。

怀安城中学总务处：

服务部承包人;

****年**月**日

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、安全放心的就餐环境，不发生任何食品安全事故，总务处特与学生食堂承包人签订食品安全责任状如下;

一、责任目标：

食堂承包人要严格按照学校食品安全管理制度的各项要求，认真做好学生食堂工作，以确保学生食品卫生安全。

1.食堂从业人员每年要进行体检，取得健康证，做到持证上岗。

2.承包人要严把进货关，货物要从有营业执照的正规商家购入，所进货物要逐次登记到进货台帐上，并及时和供货商索要票证。

3.对食堂餐、炊具要定期蒸煮消毒，做好消毒记录，确保餐、炊具干净卫生。4.食堂不得经营凉菜和熟食，所做饭菜一定要蒸透、煮熟，不得给学生食用夹生饭，防止食物中毒事件的发生。

5.学生每餐食品要有留样，留样存放在消毒餐具中，贴上标签，统一存放在冷藏柜中，每餐留样时间为48小时，数量为100克。留样到期自行处理，但不得再让学生食用。

6.库房货物要上架摆放，做到干净、整洁、摆放有序。

7.对食品加工间和餐厅要经常清扫，做到干净、卫生、整洁。

二、检查考评

1.食品承包人要把食品安全放在头等重要的位置，严格按照学校食品安全管理制度的各项要求，做好食品安全工作，确保食堂食品安全。

2.总务处经常对食堂进行检查指导，发现问题及时令其整改，不整改者收取一定数目的违约金。

3.严格执行责任追究制度，对不负责任，不按食品安全制度去做而造成学生食物中毒等重大责任事故的责任人要严肃追究责任，同时承担事件的全部责任，包括政治、经济处罚，直至追究刑事责任。

4.一旦发生食品安全事故，承包人负全部责任，并承担所有的经济损失，承包人家属二年内不得评优评先。

怀安城中学总务处： 食堂承包人：

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、放心安全的就餐和购物环境，促进学生全面健康成长，维护学校正常的教育教学秩序，确保学生食品安全，学校特与总务处签订食品安全责任状。内容如下：

一、责任目标

总务处全面负责食品安全工作，是学校食品安全的直接责任人，必须做好如下工作： 1.定期召开会议，研究工作，全面落实学校食品安全管理制度，真正做到办好自己的事，管好自己的人。

2.贯彻“安全第一，预防为主”的方针。要经常对食品从业人员进行安全教育和技术指导。增强从业人员的安全防范意识和从业能力。对学生进行食品安全教育，增强学生食品安全意识。

3.经常深入到食堂，服务部进行检查指导，查看环境卫生状况，查看饭菜质量，查看有无过期变质食品，查看食堂从进货、贮存到加工销售的各个环节是否能严格按照食品安全的各项制度办事，发现问题，及时责令其整改，以确保学生食品安全放心。

4.每年组织从业人员进行体检，办好健康证。每年办好食品卫生许可证的年检，确保食堂有许可证，从业人员有健康证，做到持证上岗。

5.对学生食品投诉，应及时回应，做到有检查、有落实、有回应，本着有则改之，无则加勉的态度，处理好学生投诉案件。

二、检查考评

1.总务处要把食品安全工作放在头等重要的位置，学期初有安排，学期中有检查，学期末有总结，要建立完备的档案资料。

2.学校对总务处工作要随时督查，发现问题及时通报。

3.学校严格执行安全责任追究制度，如因玩忽职守，粗心大意，工作不深入，不扎实造成重大食品安全责任事故的，要追究总务处负责人和具体责任人的责任，包括党纪、政纪和经济处分，直至追究刑事责任。

4.执行食品安全一票否决制，一旦发生食品安全事故，责任人在二年内不授予任何荣誉称号，不得评优评先。

怀安城中学

校长：

总务处负责人：

****年**月**日

****年**月**日 怀安城中学食品安全管理制度

一、食品与食品原料采购查验制度

1.出售给学生的食品和加工食品的原料，必须到持有营业执照的商店去进货购买。

2.进货人员必须对所进货物仔细查验，确保货物质量，严防假冒伪劣，过期变质等食品和加工原料流入学校。

3.进货人员对所进货必须逐次登记，建立进货台帐，并及时向售货单位索要发票和有关证件。

4.如因进货渠道把关不严，致使假冒伪劣、过期变质等食品和加工原料流入学校，造成学生食物中毒事件发生，要严肃追究有关人员责任，构成犯罪的，移送司法机关处理。

二、食品经营场所环境卫生及从业人员卫生管理制度

1.学校食堂和服务部经营人员个人必须持有《健康证》，经营部门必须有《卫生许可证》，做到持证上岗。证件到期，必须及时更换。

2.从业人员上岗期间必须穿工作服，工作服要经常清洗，保持干净整洁。3.从业人员要保持良好的个人卫生，要勤洗脸洗手，不得留长指甲。4.每天对经营场所进行清扫，整理，做到环境干净卫生，物品存放整齐有序。

5.学校经常对其进行检查，发现问题令其及时整改，确保给学生提供一个干净卫生、安全放心的购物和就餐环境。

三、清洁消毒制度

1.学生食堂必须指定专人对食堂餐、炊用具及时清洗并定期进行蒸煮消毒。2.每次消毒必须有专门记录，消毒人员必须在记录上签字。

3.如因未按时、按要求消毒，造成学生食物中毒或胃肠道疾病事件的，严肃追究消毒人员责任。

四、食品留样制度

1.学生食堂对学生每餐食品要进行留样。2.食品留样时间为48小时，每种留样100克。3.食品留样用消毒餐具存放，贴上标签 4.食品留样统一存放在冰箱冷藏室内。

5.留样食品到期后自行处理，但不得再给学生食用。

五、食品加工操作制度

1.食品加工工具要经常清洗、消毒。

2.对原料蔬菜，要精心挑捡，去除枯烂菜叶，土豆要去皮挖芽，然后清洗干净待用。

3.对生肉、豆腐要清洗干净待用。

4.食堂对经营的所有饭菜一定要煮熟蒸透，严禁出售给学生夹生饭。5.学生食堂不得加工，制作和出售凉菜和熟食。

6.食堂工作人员要严格按照加工操作制度办事，如因加工操作原因引起学生食物中毒，严肃追究加工操作人员责任。

六、员工培训制度

食堂从业人员要积极参加各级各类有关培训，逐步提高自己的专业素质和专业能力，确保能给学生制作出干净卫生、香甜可口、安全放心的饭菜。

七、消费者投诉管理制度

1.学生如发现食堂环境卫生、餐具卫生、饭菜卫生、饭菜质量、饭菜价格等方面问题，可以向学校或有关部门投诉。

2.学校接到投诉后，应立即责令专人调查了解情况。3.如情况属实，确实存在问题，责令食堂立即整改。4.对调查、处理结果要及时通报给学生。

怀安城中学2011、3、1

怀安城中学食品安全事故应急预案

为确保学校食品安全事故发生时能够及时、快速、高效、有序地得到控制和处理，保障全校师生的生命安全和身体健康，维护社会稳定，根据上级有关部门的要求，结合我校实际，特制定本预案：

一、学校成立食品安全领导小组，统一领导学校食品安全事件应急处理工作。领导小组名单如下：

组 长：任玉峰 校 长 副组长：任世和 党支部书记

马玉英 副校长

成 员：沈珍璋 总务副主任

牛爱军 总务副主任

张春平政教主任

胡天君 教务主任

刘俊清 政教副主任

二、本预案启动程序

1.食品安全事故发生时，领导小组决定是否启动本预案。2.本预案启动后，应按如下程序开展工作。（1）迅速摸清事故类型涉及人数。

（2）如疑是食物中毒事件，迅速将中毒学生送往医院救治，控制病情进一步恶化。（3）对其他学生要做好思想稳定工作。

（4）事故发生后，要在第一时间向上级有关部门报告。（5）事故发生后，要及时通知学生家长。

（6）积极配合有关部门进行事故原因调查分析。

（7）积极做好其他有关善后工作，使事故损失减到最小。

（8）做好事故处理信息报告工作，及时将事故处理工作的进展情况报告上级有关部门和有关人员。

三、具体要求

1.事故发生后，各相关人员在接到通知后，应在第一时间赶到事故现场，在食品安全领导小组的统一指挥下，迅速展开事故处理工作，确保事故处理及时、快速、高效。

2.事故处理期间，各相关人员必须保持通信畅通，随叫随到。

3.事故处理期间，各相关人员未经领导小组同意，不得向外通报任何信息。

怀安城中学2011、11、10

怀安城中学食品安全自查报告

学校食品安全，事关全校广大师生身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定。我校根据上级有关会议和文件精神，对我校学生食堂和服务部进行了认真检查，检查中也发现了一些问题，现总结如下：

1.学生食堂和服务部从业人员2011年未办理体检和健康证。2.服务部卫生许可证已过期，需从新办理。3.学生食堂、服务部进货登记不全。4.食堂消毒记录不全。

5.食堂、服务部环境卫生不够干净，储存间货物存放不太规范和整齐。以上自查中发现的问题，我们将责令其限期整改，在11月20日前全部整改完成。

2011

怀安城中学、11、10

篇2：大学生食堂

为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护正常的学校和秩序，依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》及《学校安全与营养健康管理》的有关规定和卫生监测法等相关文件要求，制定本预案。本预案适用于****小学学校食堂突发事件的预防控制工作与组织管理。

（一）组织领导：学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。

各科室、班主任通力合作，紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集食物中毒应急工作。每学年可根据学校岗位设置情况，将学校食品卫生安全工作领导组人员组成及应急分工具体安排到人。

食堂突发事件应急小组”组成成员如下:

组 长:***

副组长:***

******

成员：**

各班班主任

食堂管理员

保健教师

（二）领导小组职责

1.制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。

2.建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管制度。

3.加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。

4.根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。

5.积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。

6.一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和留样。

7.会同**卫生院，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。

二、突发事件的监测与报告

（一）维护良好的就餐秩序。

1.当发生学生吵闹、争执时，值日教师和食堂管理人、员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。

2.若矛盾激化时，应及时上报值日领导，并提供当时的情况，交由相关部门处理。

（二）采取有效的安全措施。

1.若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前通知食堂；

2.若为发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话询

问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。

3.应急处理要求。

（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应停止造成食物中毒食品供应，立即取样送有关方面检验。

（2）及时联络龙景卫生院和附近的卫生机构救治病人。

（3）“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作；

（4）总务处和保安应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

（5）立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。

（6）对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。

篇3：完善大学生宿舍和食堂管理探析

2011年4月, 我国的高等学府——清华大学迎来了建校100周年华诞, 胡总书记在庆祝会上发表了重要讲话, 提出“教育兴国和科技强国”二大战略, 为我国今后科技和教育事业的发展指明了方向, 对教育和科研战线的老师及莘莘学子提出了殷切期望。改革开放几十年来, 我国的教育事业取得了举世瞩目的成就, 随着国家科教兴国战略的实施, 我国高校的数量、办学的规模等都迎来了前所未有的发展, 校园规划的改造与扩建, 给大学生宿舍和食堂的制度建设与管理落实提出了更高的要求。大学生宿舍和食堂的建设管理是大学建设的基础性工作, 同教育事业的兴盛息息相关, 教育部于2004年专门发文, 要求加强高校学生住宿管理, 许多专家学者也撰文研讨和总结做好这方面管理工作的经验, 因此, 必须引起高度重视, 不断加大建设和管理的力度, 使其制度化、科学化、规范化、常态化, 成为发展大学教育的坚实后方。笔者通过多年在大学的生活经历, 对大学在如何搞好学生宿舍和食堂制度建设与管理方面有许多亲身感受, 对遇到的制度建设与管理方面的问题及时反映和建议, 如饮食卫生及检验, 生活成本控制, 学生宿舍用电安全, 宿舍文化建设等, 得到学校和学院采纳, 并通过相关管理部门整改取得较好效果。现将其整理出来, 供大学管理部门参考。

二、审视大学生宿舍和食堂管理存在的问题

1. 学生宿舍的管理。

学生宿舍是学生休息、休闲、娱乐、运动和学习、研讨的重要场所, 搞好学生宿舍的管理具有特殊的重要意义。学生宿舍的管理不仅指学生宿舍楼的生活秩序管理, 还包括学生宿舍楼配套设施、设备管理, 如运动场、停车棚、园林绿化带的管理, 如用水、用电、用气及楼房的安全监视、巡视等等。在进行学生宿舍的管理时, 要保证学生有正常的生活秩序, 宁静的休息环境, 安全的运动场所, 多样的文化活动和良好的休闲去处。正常的生活秩序要求学生宿舍的管理人员能够认真履行管理职责, 督促学生按时起床和就寝, 检查学生是否有夜不归宿, 或违规男女混居, 或因上网、娱乐等影响他人休息等情况, 应该及时规劝或通报, 检查学生宿舍旁边、停车棚、过 (楼) 道, 是否有陌生或可疑的闲散人员出入, 加强巡查和有线电视监看, 维护学生宿舍的公共秩序和安全;宁静的休息环境主要指在规定的休息时间段内, 要保持宿舍区域内相对安静, 防止宿舍周围的施工或运动等场地、楼内过往人员、室内学生所造成的各种噪音, 影响学生的正常休息;安全的运动场所主要指学生课余时间在宿舍旁的蓝球场健身场等地方运动时, 要有安全的设施和设备, 防止意外受伤;多样化的文化娱乐生活和良好的休闲去处主要指学生在宿舍及其附近能够进行自己所喜爱的文化娱乐活动, 如读书、看报、唱歌、跳舞、弹琴、漫步, 还有聊天、聚会、上网、看电视等等, 使同学们有自由发挥自我塑造的空间。

2. 学生食堂的管理。

食堂是大学生生活的加油站, 如何让学生每天吃得顺利、吃得可口、吃得安全, 这是食堂建设和管理的首要工作。吃得顺利主要指学生下课到食堂时, 应该在30分钟内能够完成就餐, 不能因为学生排队或饭菜不能及时供应等原因而延误用餐时间;吃得可口是指应该能够满足学生的多种用餐需求, 如南方、北方同学的主食区别, 菜谱也不能太单一, 家庭条件不同, 学生的用餐不同等, 或有特殊用餐要求的同学, 如病号饭、小炒点菜、特色汤水等;吃得安全主要指就餐环境和食品卫生, 特别是每天、每餐的每种食物都要保留样品, 进行检验或备检, 防止群体性中毒事件的发生;要安装促进通风、降温或保暖设备, 这样才能让学生有个相对舒适的就餐环境, 特别是在冬天, 常常是后来的同学买到饭菜时已经处于半冷的状态了, 吃了这种饭菜很容易得疾病;要安装有毒气体检测设备、消防设备等, 保证就餐学生的人身安全。

三、改善大学生宿舍和食堂管理的有益实践

1. 改善大学生宿舍管理。

(1) 严格和完善学生宿舍的管理制度, 保证学生的正常休息环境和时间。大学生宿舍的管理是个非常重要的事情, 首先要保证学生能有正常的休息环境和时间。其实安排学生宿舍时, 按班级、专业和学院进行是比较合理的, 便于组织管理和相互关照;但是一幢学生宿舍楼很大, 可以容纳的学生很多, 因此, 在同一幢宿舍楼内的学生组成就复杂了, 给管理带来一定的难度, 使得整幢宿舍楼的管理并不到位;宿舍楼的管理不单是校方或院方的事, 同时也是学生自己的事, 要形成联合管理的格局。学校要严格和完善管理制度, 搞好检查监督, 及时处理管理中的各种问题;管理员要尽职尽责, 管理好维护好日常生活和休息的秩序, 为宿舍楼营造良好的环境, 保证学生的正常休息和睡眠;对违反宿舍管理制度, 熄灯后仍喧嚣吵闹、聚众喝酒、寻衅滋事、夜不归宿、不服管理的同学要及时劝戒制止, 严重的要上报校值班室或学生管理员等;校值班室、学院和班级要及时处理管理员的通报, 督促做好学生自我管理的工作。 (2) 设立管理员的机动分队, 建立应急预案, 保证学校的正常生活秩序。在美国, 每年都会发生多起歹徒袭击大学校园案件, 给大学生的生命安全造成极大的威胁。这给我们大学生校园的管理也敲响了警钟。为了做好预防工作, 我们的学校要采取综合治理方式, 制定多种校园应急预案, 增强大学校园的安保力量, 如成立管理员机动分队, 警民联防队等, 白天机动分队巡检校区, 晚上警民联动加强防患, 尤其是学生宿舍、学生食堂的食品储备库等重点目标。严格规范的管理能够起到有效震慑犯罪的作用, 提高随时应对突发事件的能力。 (3) 对学生宿舍、食堂及停车场等重要管理目标进行视频全时监控。笔者所在学校是所拥有几万学生的全国重点大学, 若加上老师、家属和各类员工, 则人口数量更加大, 可以相当于一个城镇或一个社区, 因此, 在一些安全事务的管理方面可参照地方政府的办法, 以保障校园的安全与稳定。在校区建立统一的视频监视系统, 将学生宿舍、学生食堂、各个校门、校内交通要道、重要楼房等列为重点目标进行全时监控, 并与地方的公安网联通, 使校区的治安与地方治安形成有效互动。在监视区域内建立明确的标识, 告知大家已经进入视频监控的范围, 起到良好的警示效果。 (4) 定期进行重大灾害逃生演练, 对危险性处设置警示牌或防护栏。在大学校园内, 管理与服务也是同时并存的。如大学生宿舍楼, 对消防设施、器材、安全通道、安全用电等都有明确标识与提示, 并且每年定期进行火灾和地震时的逃生演练, 使广大同学对这些急救的常识有所了解和掌握;对学生宿舍附近或校区内的景观, 如水塘、附坡、楼道及楼层平台等均配有安全提示牌或者加装防护栏, 防止发生意外, 防止给学生的生命安全造成危害。在宿舍、楼层走道、楼梯及拐弯处和出入的楼门口均配置应急灯, 供突然停电时使用, 预防在紧急情况时造成踩踏事故。 (5) 严格学生的用电用气安全, 防止触电和中毒等急性、恶性事件的发生。在大学生比较集中出入的地方, 如食堂、宿舍等, 设立多种安全警示牌, 特别是学生宿舍建立必要的检查或巡查机制。对于学生用电, 在宿舍内要谨慎使用功率过大的电器, 如热天用的空调, 冬天用的电暖器等, 以免线路过载发生起火;不能在宿舍内私拉乱接电源线插接板;加装电热水器, 空调等大功率设备必须经过管理部门同意, 并由有资质的公司派出有执业上岗证的工程技术人员安装, 严防发生设备漏电、学生触电死亡等事件;禁止携带易燃易爆有毒气体液体等危险品进入学生宿舍;对情绪严重反常的同学或行为诡秘、表情可疑的人进入宿舍区, 应及时询问, 感觉问题严重或发现有重大事故苗头的要迅速处置并上报学校值班室或管理部门;宿舍管理员每天要逐个检查和巡查学生宿舍、楼层和整幢楼的公共安全和消防设施设备, 用电负荷量等, 及时发现和消除安全隐患。 (6) 增加学生宿舍的文化氛围, 开展宿舍体育运动、新闻专题等多种文化活动。大学生校园文化也包括宿舍文化, 充分利用学生宿舍这个小阵地, 做好文化的大文章。在学生宿舍运动场为学生们提供运动健身和娱乐的地方, 增加读报亭、宣传栏、文化走廊等文化设施配置, 让同学们在宿舍休闲时可以有更多的选择;读报可以使同学们了解国家大事、社会上的事情及各种各样的文化信息;宣传栏、文化走廊可以使同学们知道发生在身边或校园内的新闻事件, 学校的建设发展情况;还可以做各种节日的文化专栏, 重大事件的评论专栏等, 通过多种形式的文化建设, 培养和提高学生的综合能力, 使学生的各种才艺得到充分发挥。 (7) 加强宽带网络和有线电视的管理, 正确引导学生的课余文化娱乐活动。宽带网络和有线电视已经成为当代人们日常工作、学习和生活不可或缺的部分。大学生中, 尤其是有些大一的新生, 由于年龄较小, 心智和自控能力都不太强, 从高中紧张忙碌的备考中解脱出来, 很容易放松自我要求, 出现心理空虚、无所寄托的情况, 如果管理不力或引导不及时, 便容易发生沉溺网络游戏的情况, 轻则影响休息, 损害健康, 重则荒废学业, 遗恨终生, 因此, 对大一的新生必须进行严格的网络和有线电视管理, 使其形成正确的认识和良好的学习和生活习惯。

2. 改善大学生食堂的管理。

(1) 改进制作区域的配置, 尽可能满足学生各种用餐的需求。笔者所在学校在学生食堂的制作区域的配置方面做了很多的改进, 积累了许多经验, 使同学们能够较方便地适应学校的就餐方式。针对少数同学的用餐需要, 学校在饭堂里增设一个预定区, 通过刷一卡通来预定有特殊需要的用餐, 在刷卡机上可以提出自己想吃的食品种类、数量, 就像餐馆吃点菜一样的方式, 如炒菜、面食等, 可以方便饭堂为其预留和定做, 学生到时就可以到该就餐区来用餐或取自己预定的食品, 这样既可以方便学生, 又容易控制成本, 不易造成浪费。 (2) 改进用餐时间和区域的设置, 使学生能够实现分时段分区就餐。学校要求, 学生食堂的承包者对学生的上下课及用餐习惯和规律有一个相对准确的掌握, 并且在制作时应该较好地体现这种规律, 更好地为学生服务。现在笔者学校各学生食堂的用餐时间采用就餐时段制, 即正点就餐时段和延时就餐时段两种方式, 早、中、晚的正点就餐时段定为7:00--8:00、12:00--13:30、17:00—18:30, 共4个小时, 其余时间 (3个小时) 为延长就餐段, 且后续零星就餐的学生也列入延长就餐时间段;正点就餐时段, 所有供应区全部开放, 最大限度地满足高峰就餐时段的就餐需求, 保证所来就餐的学生30分钟内都正常就完餐, 同时饭菜的质量也能得到有效的保障;对于正点就餐时段前或后来就餐的学生则统一安排到延时就餐区就餐;延时就餐区为所有供应区中的一部分。供应区的装菜 (饭) 盆的下面都要配有保温水槽, 所有菜都要做到即炒即卖, 不能提前太多, 否则会严重影响饭菜的供应质量。这样可以最大限度地节省人力物力资源和保证学生食堂服务的质量。 (3) 适时调整菜谱, 克服长期用餐时感到的单一性。学校学生食堂菜谱的单一性, 常常会让人进入了饭堂就没有了胃口, 如果是到校外去吃点菜或小炒什么的, 那是需要很多时间和提高生活费用的, 因此, 只能是无奈地应付式的吃点以充饥。通过改善就餐方式, 在正餐供应时段内至少给学生有十多个, 甚至更多选择菜的机会;而在延时就餐时段内设定菜谱, 限种类供应, 如只留有4~5种菜供学生选择, 这样做节省了成本, 减少了浪费。要做好这种服务, 适时更新菜谱, 并做到保温保鲜, 最重要的是搞好每天的供应计划, 在蔬菜食品采 (订) 购时把延时就餐的使用量在总量中预留出来, 以保证在延时就餐时段用餐的学生能够吃到与上周甚至与昨天或前天不同的菜品, 达到有效调节学生伙食的目的。 (4) 控制食品的购买成本, 使学生的就餐费用得到有效控制。对于学生来说, 伙食费是一个非常敏感的问题。学生贫富差别大。据了解, 家里每月只提供500~800元的生活费用的学生占相当大比例;将这份费用进行细分, 能真正用于伙食, 吃进嘴里的最多只有400~600元之间;学生还处于身体生长和发育阶段, 需要食物为他提供营养和能量, 因此, 在食堂承包人的经济利益和学生的身体发育需要之间产生了矛盾, 为了缓解矛盾, 学校为贫困学生想了很多办法, 如奖学金、助学金、勤工俭学等, 让他们有些经济来源, 维持学业, 但是这只是解决问题一方面, 另一方面由承包人想办法, 让学生能够在现有的条件下, 不但能吃饱, 还要争取能有所改善。如通过与供应商预定价格合适的期货 (如食油、肉类、粮食、蔬菜、调料等) , 以保证食品价格的相对稳定, 或稳中有降;在蔬菜价格便宜的季节自制庵菜、菜干等, 或自制豆制品 (豆芽、豆腐等) ;利用或租借闲置的防空洞、遂道等地下设施窖菜, 在冬季来临之前, 做一定的蔬菜 (如大白菜、土豆等) 储备, 以备蔬菜缺乏或太贵时使用;经过努力有效调节和改善了学生的生活。国务院特别重视学生困难群体的生活保障, 在2010年11月20日通过中国政府网发布《国务院关于稳定消费价格总水平保障群众基本生活的通知》, 其中重点要求各地区根据实际情况, 按照隶属关系, 增加对大中专院校家庭经济困难学生和学生食堂补贴, 各大中专院校要保持学生食堂饭菜价格基本稳定。切实安排好农村寄宿制学校学生的生活。通过多种方法、多种渠道进行开源节流, 挖潜降耗, 使学生的伙食费得到有效控制, 提高使用效率和质量。 (5) 严把食品的卫生安全关, 防止群体性食品中毒事件的发生。食品的安全卫生关系到学生的身体健康和生命安全, 不得有半点马虎。在这方面, 除了要同供应商签好合同协议书, 更要建立严密的内控机制, 对每天买回来的食品必须保留样品从购买之日起三天到五天时间, 特别是蔬菜、猪肉等还得进行抽样检验, 防止农药残留超标、瘦肉精等严重危害人身健康的事件发生;对粮食、调味品等要分类管理, 使用储物架分别 (房) 存放, 不能随地堆放, 房间要做好防霉、防虫、防老鼠, 搞好通风透光, 定期消毒等。严防潲水油、地沟油、过期或有严重质量问题的食品流入学生食堂, 危害学生的身体健康。对造成学生食物中毒等食品卫生安全事故的, 轻则依合同进行罚款, 超过一定程度和规模的坚决解除其服务承包合同;如果造成学生死亡等严重后果的, 要移送公安司法机关依法追究法律 (刑事) 责任。 (6) 改善就餐环境, 增强检测、监视设备和完善消防设施, 保证学生人身安全。学生食堂每天是学生集中度最高, 也是安全隐患最大的地方, 一旦在就餐时段内发生问题, 那一定是非常严重的后果, 因此为保证学生的就餐安全, 必须把认识提到较高的程度上来研究。学生食堂要做到消防设施配套和消防通道通畅, 并进行定期检查, 及时更换过期或失效的消防器材, 消除消防隐患;加强学生食堂的检测和监视系统建设;检测系统主要针对有毒气体和有害物质, 防范在学生集中时出现集体中毒、疫情突发等重大事件;监视系统主要针对进出学生食堂的人员和物品进行24小时不间断监控, 录像资料保留至少一个月, 便于值班人员及时发现可疑人员和物品进入学生食堂, 同时也为案发后警方调查提供第一手资料。在食堂的显著位置要对这类装置作醒目提示, 使这些公共设施能够做到众所周知并在必要时真正迅速发挥作用。 (7) 开设饭堂广播、电视节目等, 增加大学生食堂的文化氛围。思想文化建设是大学生教育的基础性工作, 是塑造大学生人格和灵魂的主要途径, 必须让先进的思想、优秀的文化占领大学生思想文化建设阵地, 才能保证我国社会主义人才培养的大方向不发生偏差。大学生食堂是学生高度集中的地方, 通过在学生食堂开展饭堂广播、电视等多种形式宣传教育活动, 制作各种专栏表扬好人好事、报道校内新闻、评述重大事件、播放时尚音乐等, 形式多种多样, 内容广泛生动, 使学生能够在就餐时间多一份先进思想文化的引导和宣传, 也为组织者和撰稿人提供一个培养锻炼的机会。

四、结论

及时总结大学生宿舍和食堂的管理经验, 搞好管理制度的建设, 完善和充实管理机制, 不断提高管理水平, 是贯彻执行党在新时期的教育方针, 学习和落实科学发展观的重要体现。我们学校在这方面有许多好的做法和成功的经验。在学校的学生宿舍与食堂的管理中已经得到体现, 并取得了好的效果, 消除了管理和安全方面的隐患。在管理领域有句俗语:没有多余的制度, 只有不到位的管理。希望通过进一步的制度建设与踏踏实实的管理, 促进高校的学生宿舍和学生食堂的服务与管理水平再上一个新台阶, 为高校教育事业快速发展打下坚实的基础。

参考文献

[1].教育部.教育部关于切实加强高校学生住宿管理的通知.教社政[2004]6号

[2].朱艳美.大学生宿舍公寓化管理刍议.辽宁师范大学学报 (社会科学版) , 2003 (5)

[3].薛沛建.美国大学后勤管理.北京师范大学出版社, 2000

篇4：大学食堂定律

○衰减指数定律:食堂装修后开张和新学期开始后,饭菜质量和份量呈指数形式衰减。

○多功能定律:食堂不仅具有普通食堂的功能,它还具有小卖部、录像厅、自习室、陪心情不爽的同学叫板等多种功能。

○免费汤定律:根据分子的不规则运动,从理论上讲,如果用一缸水煮上一颗红豆,那么这就不再是一缸水,而是一缸能消暑的免费汤。

○互補定律:打饭师傅的发福程度与打给你饭菜的份量互补,打给你饭菜的质量与分量互补(例如,如果给你的牛肉很多,一定是嚼不动的;如果给你饭很多,一定是夹生的;如果给你菜很多,一定难以下咽)。

○唯一性定律:如果食堂的师傅给你的饭菜足够质量和分量,而且你又不是很pp,那么一定是膳食大检查的人员在食堂里。

○随机性定律:无论是经济快餐、汤煲,还是特色炒菜都有随机出现铁丝、头发、苍蝇、石头、蜈蚣或别的令你胃口全无的可能性,随机率不可预计。

○随机性定律推论:我们仅仅从食物中随机出现的杂物,就推断出食堂大师傅的一些特点:师傅大多是经常脱发,用金属铁丝洗碗,而且非常喜欢昆虫和树叶的标本。

篇5：大学生食堂调查问卷

您好!我们想对本校大学生食堂浪费现象，做一次调查。通过这次调查，

我们将根据同学们提供的可靠信息以及反映出来的问题，对校园食堂的伙食情况进行一次大变革。希望同学们根据自己的亲身经历，本着认真负责的精神，详细做出下面的`选择或者是回答相关问题：

1、性别： A.男 B.女

2、所在年级：

A.大一 B.大二C.大三 D.大四

3、您的户口类型： A.农村 B.城市

4、您每月的生活费是多少? A.400-500 B.600-700 C.800-1000 D.1500以内 E.以上

5、你平均每餐饭大概花多少： A.3元以下 B.3~5元 C.5~8元 D.8~12元 E.12元以上

6、你平均一天在食堂就餐几次: A.一次 B.两次 D.三次 D.四次

7、你通常会剩下多少饭菜： A.从不剩 B、1%~10% C.10%~50% D.50%~80%

8、什么原因影响你浪费食物： A .菜不好吃 B.点餐量过大吃不下C.食物不干净 D.没胃口 E.其他

9、你看到食物浪费的现象有何看法? A.没感觉习惯了 B.觉得可惜，应节约 C.感觉愤怒

10、你对剩余食物的处理方式; A.打包带走 B.置之不理 C.看情况

11、你是否想过采取行动节约粮食; A.未想过 B.曾想过 C. 经常想到但无行动 D.想过且身体力行

12、你会因为吃剩饭菜倒掉而感到惭愧吗? A.不会 B.会

13、你身边的食物浪费现象多吗? A.及普遍 B.较常见 C.较少

14、你对于学校食堂和工作人员卫生状况感觉如何 A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D.很差

15、你觉得食堂饭菜的新鲜度感觉怎样 A.很好 B.还好 C.很差

16、你觉得食堂餐具消毒情况怎么样 A.很认真 B.还可以 C.不怎么样 D.很差

17、你觉得食堂的服务态度如何 A.很好 B.较好 C.较差 D.很差

18、你觉得食堂的就餐环境怎么样 A.很好 B.还可以 C.不怎样 D.很差

19、你认为食堂饭菜种类如何? A.种类丰富 B.样式较少 C.样式单一 D.很少更新

20、你最关心食堂哪一方面(可多选) A.卫生环境 B.价格 C.味道 D.服务态度 E.分量 F.其他―

21、你觉得食堂存在的问题有哪些(可多选)

篇6：大学生食堂问卷调查

同学们:大家好，学校食堂是我们在校学习生活的一部分，您对我们学校食堂的卫生状况，食品定价及服务状况有何意见，耽误您几分钟的时间，请认真填写以下内容，谢谢您的合作。

1.您的姓名？_____________

2.您的性别？男/女

3.您的学龄？A.1B.2C.3D.4E.其他

4.您的职业？A.学生B.食堂工作人员C.老师D.其他

5.您的文化程度？A.本科B.专科C.研究生D.其他

6.您的民族？A.汉族B.其他少数名族

7.您的信仰？A.佛教B.伊斯兰教C.基督教D 其他

8.请问您的家庭成员？A.3B.4C.其他

9.请问您的家庭收入是？ A.2000以内B.4000以内C.6000以内D.8000以上

10.您的出生年月是？___________

11.您平时就在食堂就餐吗？ A.每餐都去B.偶尔不去C.极少

12.在你看来食堂的饭菜种类丰富吗？A.一般B,品种比较单一C.种类丰富

13.您在食堂就餐有出现浪费的情况吗？ A.经常有B.偶尔C.从来没有

14.你对学校的饭菜口味是否满意？A.非常满意B.满意C.一般D.不满意

15.你觉得食堂的就餐秩序如何？A.有秩序B.一般C.没秩序D自己管自己

16.你在食堂饭菜中是否发现异物 A.从没发现过B.没注意C.有发现小动车 D.每餐都有

17.你觉得食堂饭菜卫生状况怎么样？A.非常好B一般C.比较差D非常差

18.在你认为平均每天在食堂花销多少比较合理？

A.10元以下B.10-15元C.15-20元D.20元以上

19.你觉得食堂的工作人员服务质量怎么样？

A.和蔼可亲B.态度一般C.态度强硬D.不管他，吃饭就是了

20.你对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？

A.挺干净的B.一般C.没注意过D很不干净

21.食堂给你的整理感觉如何？A.环境很好B.环境较好C.环境一般D.环境很差

22.在食堂就餐您会选择怎样的食物？A经济便宜B实惠营养C.营养高质 D.物美奢侈

23.你认为学校食堂存在哪些卫生问题？

A.食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够

B.用餐间异味较浓，餐桌很脏

C.个别工作人员没有按规定穿工作服，没带口罩

D.地板太滑，部分地方有积水，周围卫生差

E.其他______________________________

24.您觉得食堂饭菜花样多吗？ A.非常多B.一般 C.很少D.比较少

25.你喜欢什么口味的饭菜？ A.甜 B.辣 C.咸 D.淡E.酸

26.你认为食堂的饭菜可口吗？ A,很好 B.一般C.不好吃D.非常难吃

27.造成学校食堂饭菜不可口的原因，您认为是什么？

A.油的问题B佐料缺少C.厨师厨艺一般D菜的问题E自身的问题

28.你能每顿饭承受的价格是多少？ A.3-4元 B.5-7元 C.8-10元D十元以上

29.你希望在食堂看到自己家乡的特色小吃吗？ A.希望B.不希望

30.就目前的学校食堂饭菜质量，你觉得它应该值那么多钱吗？A.值B.不值

31.如果你看到自己喜欢吃的食物，你会嫌弃价格太贵吗？ A.不会B.会

32.食堂饭菜保温情况如何？ A.做的好B.我不在意C.偶尔不够热

33.现在的食堂是不是哪个地方的口味都具备？ A.具备B.不具备

34.你希望改善你学校食堂的伙食吗？A希望 B.不希望，这样可以了。

35.你所在的学校本省的人多吗？A.多B.不多

36.你是否会就近原则就餐？ A.经常会B.偶尔会C.不会D.不确定

37.你是都有吃早餐的情况？A.每天都吃B.偶尔不吃C.经常不吃D.不吃

38.您的早餐价格一般多少钱？A.2元B.2-3元C.3-4元D.4元以上

39.您的午餐价格一般多少钱？A.3-4元B.4-6元C.6-8元D.8元以上

40.您的晚餐价格一般多少钱？A.3-4元B.4-6元C.6-8元D.8元以上

41.周末你会选择在食堂就餐吗？A.是的B.不在 C.偶尔

42.您觉得食堂的饭菜便宜还是外面餐馆的饭菜便宜？A.食堂B.外面餐馆 C.差不多

43.有没有看过餐盘没及时收拾的现象？ A.没见过B.经常看见 C.偶尔看见

44.你认为食堂的饭菜是否营养？ A.营养丰富B.营养一般 C.没有营养

45.就你看来食堂的饭菜是否新鲜？A.很新鲜B.基本可以C.偶尔不新鲜 D.非常不新鲜

46.你认为饭菜的份量够吗？A.够B.还可以C,不够

47.你觉得食堂的米饭质量怎么样？A.好B.一般 C.不怎么样

48.服务人员的个人态度怎么样？A.满意B.较满意C.不满意

49.你觉得食堂的价格怎么样？ A.便宜 B.一般C.贵

50.请对你就餐的食堂的总体评价？A.满意B.基本满意C.不满意

51.服务人员的个人卫生情况如何？A.干净B.比较干净 C.一般D.很脏

52.食堂餐具是否干净？ A.非常干净B.一般C.不干净

53.您是否有外带饭菜的习惯？A.经常B.偶尔C.从不

54.您买外卖的时候用的是否是自己的餐具？

A.不是，是一次性的 B.是的，都是用自己的 C, 偶尔用

55.你在食堂就餐喜欢用一次性的餐具还是已经消毒的餐具？

A一次性B消毒的餐具 C 自带餐具

56.你觉得食堂的消毒工作做的怎么样？A.非常好B.一般C.不怎么样

57.你喜欢吃食堂的素菜还是荤菜?A.素菜B.荤菜

58.你喜欢吃面食还是喜欢米饭？A.面食B.米饭

59.你认为食堂的灯可以让你看清楚菜饭吗？A.完全可以B.一般C.根本看不清楚

60.你认为食堂的菜的份量够不够？A。非常多B,一般C.很少

61.您在食堂就餐有没有自觉把餐具放到回收处？A.每次都是B.偶尔C.从不

62.你愿不愿意经常去食堂?A.愿意B.不愿意C.偶尔去

63.在你看来在食堂排队是不是好的现象？ A是B.不是

64.您愿不愿意在食堂吃饭的时候排队？A.愿意B不愿意，太麻烦C.偶尔可以接受

65.你觉得食堂是否要公开饭菜价格？A.需要公开B.不需要公开C.无所谓

66.学校是否成立了监督组织？A.是B.没有C.不知道

67.你对学校的三餐中哪餐比较满意？ A.早餐B.午餐C.晚餐

68.你对学校食堂的浪费情况怎么看？A,非常浪费 B.一般 C.一点都不浪费

69.你觉得食堂的装修怎么样？A.非常好看B.一般C.不好

70.你觉得食堂厕所卫生怎么样？ A.很干净B.一般C,非常脏臭

71.在你看来食堂打扫卫生的人勤快吗？A.非常好B 一般C,很懒

72.你觉得食堂早上应该几点开门？A.5-6点B.6-7点C.7点以后

73.你认为食堂晚上应该几点关门？ A.8-9点B.9-10点C.十点以后

74.你认为食堂的桌椅卫生怎么样？A.非常好B.一般C.很脏

75.食堂的食物有没有变质？ A.从没吃过变质的B.经常迟到变质的C.偶尔吃到变质的76.学校食堂每学期涨价你怎么看？A比较.合理的B.不合理C.没什么看法

77.你认为学校涨价后去食堂的人会不会变少？A,会B.不会C.不清楚

78.学校是否对食堂饭菜进行了定量定价？ A.是B.没有 C.不知道

79.你看见食堂人员穿着工作衣帽吗？ A.经常看到B.偶尔看到 C.从没看到

80.你对食堂师傅飞服务态度感觉怎么样？ A非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意

81.你是否经常到外面餐馆去吃饭？ A.经常B.偶尔 C.从不去

82.你最关系食堂的娜一方面？A.卫生方面 B.口味 C.服务态度 D.价格 E.分量

83.你一天要花费多少钱吃饭？A.低于10元 B.10到20元C.20元以上

84.对于现在食堂的饭菜价格，你认为怎么样？ A.便宜 B.可以接受 C,较贵 D,难以接受

85.你认为食堂的跟新速度如何？A.非常快B.快C.一般 D.很慢

86.你认为学生对食堂的伙食监督有作用吗？

A.非常有用B.有点用C.基本没用D完全没用

87.你希望学校食堂有所改进吗？A.非常希望 B.有所希望C.不希望 D.无所谓

88.您选择就餐地点的原因是？A.个人喜好 B.时间原因 C.价格 D.其他

89.您平均每天在食堂就餐多少次？ A.0次B.1次 C.2次 D.3次或3次以上

90.您对食堂菜色的美观度有没有要求？A.很有讲究 B.不讲究 C.还行

91.你对口味的要求是否大过于价钱？ A.是的B.一般 C.不是的92.你觉得食堂的厨具是否干净？A.非常干净 B.比较干净 C.一点都不干净

93.在您看来食堂是否应该增加娱乐项目(比如播放电视)？

A.非常有必要B.没什么必要 C.完全没必要D.无所谓

94.你觉得食堂的用餐气氛怎么样？ A.非常安静B.非常吵闹 C.部分人吵闹 D.不知道

95.你认为食堂饭菜的供应及时吗？ A.非常满意 B.比较满意 C.一般D.不满意

96.在你看来餐厅人员打卡的标准度怎么样？A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意

97.您觉得在食堂就餐的时候是否要等很久？A.非常久 B.比较久 C.一般久D.不需要等

98.你觉得食堂饭菜是否多样化？A.非常多样 B.比较多样 C.一般 D.一点都不

99.食堂的饭菜不和口味您是否会浪费？ A.经常会B.一般会 C不会

100.总体来看，您对食堂的满意度如何？

A.非常满意B.比较满意C.一般D.不满意