快速餐饮连锁店投资计划书（共8篇）
篇1：快速餐饮连锁店投资计划书
快速餐饮连锁店投资计划书
一：名称。xxx“五星级”快速餐饮连锁店
二：慨述和发展目的
1，我系国家高级中式烹饪师，具有合法和合格的国家高级职称证书，这是开办好连锁店具有“本质核心力”的重要保障，我擅长川粤菜系，对中式快餐连锁店的布局﹑装饰﹑检验﹑卫生标准﹑生产制作工艺，菜品的设计和开发，财务和成本学，人力资源和网络销售学﹑行为学﹑营养学﹑健康学﹑养生学﹑食疗学﹑减肥学﹑顾客需求心理学和忠诚度学﹑培训﹑服务﹑团队建设和餐饮“变”文化软件等企业核心竞争力建设方面有丰富的管理经验和深厚的研究功底及造诣。我通过对广州，东莞，深圳等地的中式连锁快餐业的实际考察、品尝、研究。得出在这个产业中，还没有一家在经营上具备有真正意义上的“营养学，养生学，健康学”这一完整的理论体系。本人想把这一系列完整的价值理念体系带给那些崇尚不需要概念炒作而是需要实际关注“营养学，养生学，健康学”这一有效的价值链的普通百姓，年轻白领和各行业精英以及老板们。我之所以定位是“XXX五星级”快速餐饮连锁店,是因我从业多年又经过多年在餐饮行业的潜心研究和结合多年市场考察调研而开发出来的一种颠覆市场同行常规经营﹑发展的新型复合式快速餐饮连锁店的一种价值体系.另一方面《XXX“五星级”复合快速餐饮连锁店》的取名为何要用„五星级‟？这就是我的餐饮连锁店区别同行的一个标志，我开发的就是复合式的„营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗‟的快速餐饮连锁店，从以下种种方面突出„五星级‟的标准和理念。在餐饮行业中，全球只有酒店﹑饭店才举行过„五星级‟评定系统，若我在目前中式快速餐饮连锁店打出这个牌子，在人们消费心里和业界都将是---一石激起千层浪！！这就是我策划要产生品牌影响力和颠覆餐饮业界的常态发展规律和模式！
2，“五星级”的内涵特征及发展目的。
①服装是“五星级”设计，高贵，幽雅，突出星级特色。
②，装饰是“五星级”的，突出品牌文化，餐饮文化和艺术的真正内涵。
③，菜品的设计和开发是“五星级”的，十分注重“色﹑香﹑味﹑形。。”等，至少是有两种鸳鸯色搭配，从这些色彩搭配双重体现----年轻情侣餐，中﹑青﹑老年夫妻餐，家庭餐的特色，这是同行所没有的星级设计理念系统。
④，从团队，服务这些软件文化管理体现五星级的核心。
⑤，餐饮菜品中炖的例汤和副菜搭配在一个星期中不出现重复，真正体现 “营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五颗星的价值观。
⑥，本人从业多年，又潜心研究多年，为了把中国快餐业推向更高更远的标准化生产和快速发展的世界前列，弘扬中国美食于天下，所以我现在寻求有独具慧眼看中XXX“五星级 ”快餐连锁店产业的巨大发展和高额回报空间，具有良好的职业道德和健康的心理素质的既会做人又有野心做事业的有实力的投资商老板或投资机构真诚合作，把这一品牌做成世界名牌，把丰富多变的美味快餐文化奉献给中外客人而贡献自己的一份力量。
3，本连锁店目前已进入“早期准备”阶段。
三，选址。
1，总店选址在深圳市华强北（CBD）商务中心区临街2楼，因为深圳市华强北（CBD）商务中心区周边是全球﹑全国手机﹑笔记本电脑﹑监控器﹑钟表﹑礼品等规格和门类齐全的电子产品采购中心和基地，每一天上演的中外客商都是人山人海，人流在80万以上。
2，分店的选址也定格在各城市的（CBD）商务中心区，或高档写字楼群，或多个大型电子城或多个超市群或大型成熟社区人流量和长住人口集中的临街2楼。
四，经营理念。
1，以客人为本。
2，以高质多变的菜品为企业生命。
3，把“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五颗星的美食的标准化餐饮给客人“五星级”的享受。
4，高效﹑热情服务﹑笑迎中外宾客。
5，我们一直都在“创新”和“变”。
五，经营规模。
1，档次：中高档次规模，经营面积在280--380平方米左右。
2，精品多变：酒楼，酒店式高质精细品质的星级菜品，价格却是中低档次。
3，消费档次：低，中，高端人士都有消费市场，而且人人都消费得起。
六，竞争对手和我企业的核心竞争力
A：竞争对手及特色。
1，面点王，①中高端快速餐饮，上菜时间比较长，②特色是北方菜品﹑小吃﹑面点﹑酱排骨等。
③缺点，产品比较单一，消费群体不是很多。
2，台湾“家乐缘自选快餐”，①中抵挡快餐，自取菜，②特色：是大众化自选快餐，③只有一家分店菜品丰富，其他店还是单一，④消费群体多。
⑤缺点：因客人喜爱而经常吃那几种菜的话，容易产生营养不均衡和营养不良；而且只适合中，晚高峰期就餐。客人等菜太久，在关爱服务上做得不好。
3，嘉旺快餐。
①特色是中高档快餐，上菜时间快，②粤港菜，价格中高档。
③菜品单一，不够吃，份量少，饭的口感不好，客人不多。
4，真功夫快餐，①特色是中高档快餐，上菜时间快，②粤港菜，价格中高档，③菜品单一，不够吃，份量少，菜饭的口感不好，客人比较少。
5，味千拉面。
①特色：日味高端快餐，色，香，味可以，②上菜时间慢，价格贵；
③缺点是消费人群却很少。
6，蒙自源米线快餐，①特色，中高端快餐，色，香，形可以，②上菜时间慢，价格贵，③味道单一，消费人群少。
B，企业核心竞争力。
1，高精多变的菜品，2，“五星级”服务，3，品牌“喜”文化，餐饮“变”文化软件建设，4，团队建设的凝聚力.5，独特菜品设计和开发以及配方.6，管理和生产标准化模式
七，经营目标。
1，开业前的促销以及就餐客人的享受口碑为企业带来人气和业绩达到预期目标。
2，一年内开3--5家分店。发展成为中国著名的快速餐饮连锁店品牌企业。
3，5-10年发展成为中国最有名最有影响力的餐饮集团。
八，市场分析。
1，随着社会结构的调整和人们生活﹑工作﹑学习等节奏越来越快，快速餐饮业已成为人们日常必须消费的大市场。
2，经过洋快餐在中国20多年的高速发展和影响力，使国人更关注像洋快餐那样具有“健康，卫生”的中式快餐在人们生活中的出现。
3，洋快餐的品种及制作工艺对国人都含有很多不喜爱的成份，①，洋快餐品种单一，味道没有中餐味道多变，有营养。
②，洋快餐煎炸多，容易产生癌症和其他病变，③，洋快餐吃了容易使人长胖；
④，洋快餐价格高，绝大多数民众消费不了，⑤，洋快餐的份量少，吃不饱而且容易饿，从事体力和运动人士无法享用，⑥，洋快餐的菜品搭配单一，不具备中餐“营养﹑健康﹑养生﹑食疗﹑减肥。。”等价值功能。
4，华强北CBD区周边的几大快餐连锁店菜品都不全部具备“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”的五星级的餐饮文化的价值观。
九，综合定位。
1，餐品定位：酒楼﹑酒店式的精高质量的中高档菜品。
2，价格定位：中抵挡价格，最抵消费1元，最高38元。
3，服务定位：高效﹑热情﹑周到﹑关爱的高档服务。
4，消费群体的定位：①普通人群（普通百姓﹑司机﹑学生﹑老人﹑业务员等）
②年轻情侣，中﹑青﹑老年夫妻﹑各行业白领﹑社会精英﹑老板。
5，健康享用标准：早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得适量。
6，餐饮价值定位：营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗。
十。经营功能特色。
1，早餐：多种款式的饭粥﹑小菜﹑四川泡菜﹑面点﹑牛奶﹑油条﹑豆浆﹑果饮﹑蛋品等。
2，中，晚餐：①20-30个常用主打餐菜，②，多品种﹑多色副菜；③，民间小吃； ④，各地名小吃；⑤，民间私房菜；⑥，面点，凉面；⑦，凉菜。
3，火锅：晚上八点后经营猪筒骨和羊筒骨秘方熬制的白汤自助火锅，汤白养生，每位20元起,经济大众化消费。
4，制作菜品工艺有：煮﹑炖﹑蒸﹑小炒﹑焖﹑煎﹑炸﹑烤等。
5，品牌面和副菜采用鸳鸯色菜品搭配，彰显品牌文化的制作魅力。
6，配菜突出“色﹑香﹑形。。”等具有对客人产生视觉诱惑冲击力之感。
7，炖汤有高档紫砂壶煲制，也有大瓦罐煲制的大众化炖汤品。
8，是男女情侣约会就餐的理想场所，中﹑青﹑老年夫妻就餐的首选连锁店。
9，经营时间：早上6：30点----第二天凌晨2点。店里所有的瓶装饮料，牛奶﹑啤酒等与大超市一样的平价。
十一，装修风格。
1，室外以红色/黄色这两种高档鸳鸯色调，室内装饰奶白色和黄色，体现高档，温馨，喜庆的气氛。
2，墙壁有四川国宝级之一的川剧“变脸”木刻，和“喷火木刻画”。彰显餐饮文化的内涵----“变脸” 寓意多“变”的餐品﹑制作工艺﹑服务等，“喷火”----像火一样热情﹑周到的服务，另一方面张贴彰显---“健康﹑养生﹑营养﹑减肥，食疗”的主题实景画，主侧面钢化玻璃上有磨砂品牌标志图。
3,地面为双色白色﹑灰色防滑磨砂砖，桌椅为现代高档木制椅，4，洗手间体现人文关怀和清洁干爽的洗手间文化的精品画及精品短文，有卫生纸，人群高峰期每1H清洁一次，5，灯光使用双色吊灯和暗格LED灯，6，果饮台突出客人可视的效果，总之整体装饰必须遵循能增进客人食欲欲望的效果。
7，收银台使用电脑打单结算系统，出餐保证60-80S送到客人手里，8，厨房煤气，电路安装和使用以及安全，易用放在第一位，地下有快速安全的排污系统和防滑砖。墙壁光滑白色。
9，厨具安装有序和安全通行，严格实施定人﹑定位﹑定责任制。
十二，投资计划。
1，投资明细预算额，①连锁店面积280--380平方米，租金2万--3万之间，押2个月租金共6万左右。
②，厨房设备和安装4万，③，餐桌椅1.5万，（100-150个座位）
④，收银机一台5000元左右。
⑤，厨房餐具和常用设备2万元，⑥，仓库前台设施1万，⑦果饮冰饮设施2万。
⑧，装修15万，⑨，送外卖自行车8辆共2000元，⑩，流动资金3万，⑾，前期开业促销5000元，⑿服装（前台设计的具有星级标准的衣，裙，帽，厨房服装）5000元，⒀，办公，宿舍设施和租金1万。
备注：前期共投入资金372000元，其中固定投入270000元
2，资金来源：风险投资商或其他投资商。
3，合作方式 ：
①，风险投资或其他投资商占49%股份，②本人以品牌价值管﹑理技术菜﹑品保密配方﹑技术﹑资金等入股，占51%股份。
十三，人事计划。
1，人才招聘，必须有一定工作经验，良好的职业道德，有一定的上进心和学习热情，经过面试﹑笔试﹑体检合格者再签劳动合同。试用期一个月。
2，岗位培训，①，制定培训计划,为了提高服务人员整体素质，被招员工，都要经过1个月的技能培训，②，实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和《各种规章制度》以及<<连锁店各岗位标准化工艺流程技术和管理体系>> 等相关基础知识培训.③，考核上岗，不合格者再培训一月，再不行者辞退。
④对各岗位员工进行标准化管理和标准化生产制作以及标准化配送，标准化服务等项目实施“定点﹑定岗﹑定时﹑定效益﹑定责任制﹑定安全﹑定标准化﹑定客人满意”的“8定点”管理体系。
⑤我们不是单纯的销售快餐，而是在向社会和客人提供品牌影响力以及价值观的五星级服务。
3，组织结构。
⑪厨房人员，①，主管1人；②，厨师5人，③，配菜5人，④，清洁员2人，共13人
⑫，前台部，①，领班2人；②，收银员3人，③，服务员8人，共13人。
⑬送外卖员，①，主管1人；②，外卖7人，共8人。
⑭财务1人
⑮菜品开发和设计以及保密技术配方1人，由我全权负责。
⑯股东以及连锁店组织结构图见另一页。
4，工资结构，⑪厨房人员，①，主管3000元/1人；②，厨师1400--1800元/5人，③，配菜1200--1400元/5人，④清洁员1000--1200元/2人，共19900元
⑫，前台部，①，领班（其中一人兼部长）1500元/2人；②，收银员1300元/3人，③，服务员1200元/8人，共16500元。
⑬送外卖员，①，主管2000元/1人；②，外卖元1500元/7人，共12500元。
⑭财务2000元/1人，⑮菜品开发和设计以及保密技术配方1人，由我全权负责。3500元 /1人
⑯总计51400元。
5，人才价值观。
①我亲自带队，企业成长的关键是员工的成长，员工成长了，企业也就成长了。顾客群增多了，企业也就做大做强了。
②为凝聚员工的创新和奋发以及团队精神力量，本店始终把员工培养和员工自发力放在第一位，各部门﹑班﹑组实施“8大定点”管理问责制和奖惩制度。对于完成或超额完成业绩的要给予奖励，对有创新和大胆发明革新的人在省市内﹑国内﹑国际烹饪大赛中取得前十名和奖牌者，不但重奖而且本企业还作为精英分子培养，在企业发展到一定规模时，把员工福利放在第一位，在同行业中第一个给予员工享受空调房住，工作满3--5年的精英分子外派到外地分店做主管或经理或总经理，对于很有商业头脑的精英分子可以奖励一家分店给这些精英分子作为回报。也可以奖励一些股份给那些优秀的员工。这种竞争的激励机制是凝聚企业人才和发展核心力的重要手段。使企业立于高速发展背后有足够人才的强有力的支持。其他不少连锁店老板就是有“餐饮行业不需要高素质人才”的旧思想观念占据管理思维，所以在自己连锁店高速发展而盲目扩张时，因管理团队人才和技术团队人才跟不上，其结果导致连锁店亏损﹑倒闭或转让。。。使品牌影响力大大受影响，带来很大的资金损失，如“小肥羊”就是一个很典型的事例。所以人才培养和餐饮文化软件建设是企业发展的核心竞争力。因为行业中硬件都差不多，然而最不易被对手模仿的是一个企业的管理和餐饮文化﹑艺术这些软件。这是我近十年来通过探索得出的最宝贵的经验和理论价值体系。
6，工作时间：每周五天，每天8H，加班时间按〈劳动法〉计算。
7，福利，试用合格后，第三个月办理社保，工作业绩有奖励和激励机制以及奖惩制，有些部门实行包干计薪制，工资也很高，目的是激发员工的工作热情和发展欲望以及创新力，企业责任感，在企业中深知“家”的归属感。。。
十四，开业策划，1，试营业一周时间后择日正式开业，开业一个月，活动期间均可享受活动宣传优惠。
2，媒体推广策划（登报和网络），户外现场策划。
3，到CBD商务中心区﹑高档写字楼﹑电器城﹑手机电脑批发中心分发销售广告和促销券，店内有促销标志以及活动日程安排和设计。
十五。采购和生产计划。
1，菜品中的蔬菜要新鲜，干爽无虫害；鸡﹑鸭﹑鹅﹑鱼﹑猪﹑牛肉等要当天早上活宰的新鲜品，收货必须经过验收和品质检验合格。
2，采购菜品按早﹑中﹑晚餐和火锅顺序进行，蔬菜﹑干果﹑果品﹑蛋品等分类列单报批后采购，注明品种﹑单价﹑包装规格﹑型号﹑重量﹑等采购，防止供应商送错货或送低挡货冒充高档货等不法行为产生。建立防腐败预案措施和机制。3，生产前各工序环节必须进行消毒，按照标准化定位﹑定点放置。做到标准和规范化，生产有条不乱，菜品质量才有保证和做到快速化出餐。
4早餐要做到6：30--9点准时出餐，新鲜﹑营养﹑卫生等。
5，中﹑晚餐制作按菜品先后顺序制作，做到色﹑香﹑味﹑形﹑包装﹑外卖等都达到标准化，符合“营养﹑健康﹑养生﹑减肥﹑食疗”这五星级标准。
6，出餐时间按60-80S标准送到客人手中，在色﹑香﹑味﹑形﹑包装没有达到标准化的一律禁止出餐，7，每一天的例汤按以下标准和要求秘方煲制---“①，养颜﹑胶原蛋白汤，②，补钙﹑安睡汤，③键脑益智汤④补血健身汤，⑤提神﹑抗疲劳汤；⑥开胃﹑生津汤，⑦减肥﹑抗癌汤”这 七大标准进行，一个星期做到不能有重复,只有我们在同行业中开发这个营养,养生…的五星级汤免费送客人享受。
8，对于星期6和星期日或节日，必须提早做出多备一定量的原材料的预警机制，防止销售量大而产生原材料不足。
十六，销售计划。
1，开业前进行一系列宣传工作，向客人展示“物美廉价，多变味美”的销售策略。
2，对1-5岁小孩全部进行免费送餐----“蒸滑鸡蛋一份”，长期进行下去。
3，推出会员卡制，对每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年在我店在不同阶段消费一定额的客人举行送奖券或送保险等活动，4，与婚纱影楼﹑百货超市﹑电器城﹑七天酒店﹑洗足﹑按摩城等娱乐场所打造互动﹑互惠﹑互生的促销大平台.5，建立销售成本月月对比控制平台系统，每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年都有销售定额及方案和评估策略以及未达标的补救预案措施。
十七，财务计划
1，本店所有帐目必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，计帐使用复试计帐法，以科学的方法进行管理，以免混乱，每日的收入和支出应进行及时清点，所有点菜的菜单以及收款凭证开一式两份，以便核对入帐，店内所有的物品属于店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切支出费用，余下的存入银行。如果经过每月的结算后，收入比计划的高，将适当调整员工工薪结构，以调动员工工作积极性，损坏财产者，按原价从工资中扣除。
2，对于帐目做到日有日帐日清﹑月帐月清﹑季度帐﹑年终帐，企业盈亏一目了然，避免经营管理上的盲目性而造成的“内耗” 经济损失。各部门岗位每月必须建立最低成本管控标准。
3，刚开业时所有在各种开销上要精打细算，但同时也必须保证饭菜质量为前提。
4，固定资产折旧固定资产共28万元，预算2年折算完毕，即每月折旧11600元，折旧资金用于周转，但必须预算3年后装修部分功能。
5，盈利预算。
⑪预计月营业额：25万---36万元；
⑫，固定资产折旧11600元，⑬经营成本共计---每月在15万元左右。
①，房租成本3万元；②，水电煤气成本2万元；③，促销成本，3000元； ④，税金1000元； ⑤，原材料4.6万元； ⑥，人工成本5万元。
⑭从以上统计得出结果:①以每月销售额25万元计,总成本15万元,那么纯利润10万元,其中纯利润占销售总额的40%.②以每月销售额最高达到36万元计,总成本15万元,那么纯利润21万元,其中纯利润占销售总额的58.3%.备注:1，通过统计:如果利润达到40%---58%的话,其收益就是很高了.2，以上成本是取最大值计算，实际运作中经过管控还会低一些，利润值比例会还更高。
十八:生存分析与扩张。
1，生存风险，①，单店盈亏最低保本平衡点为每月营业额15万元，每天5000元，年营业额180万元；
②，第一年的月份平均营业额徘徊在15万左右,年营业额徘徊在或低于180万元，那么就不具备生存的条件.③，第一年的月份平均营业额高于15万的有一半以上,那么年营业额高于180万元之多，则具备生存的条件，还可以设法改善。
2,扩张
①，第一年中,如每天销售额有8333元,每月营业额达到25万元,年营业额达到300多万元，则可放开步子考虑进一步发展；那么净利润就有120万元,总利润中60%用于继续投资的资金就有60万元，则第2年可开1--2家分店。
②，第一年中如每天销售额达到12000元,每月营业额达到36万元年,年营业额达到420 万元，那么净利润就有240万元,总利润中60%用于继续投资的资金就有140万元，则第2年可开3--5家分店。
备注:1，地理位置和强大人流环境因素：因为在人山人海的人流量高达80万/天的华强北开连锁店有以下项目支持:
①早上经营早餐﹑②中餐﹑③晚餐﹑④外卖﹑⑤晚八点后还经营猪筒骨﹑羊筒骨秘方熬制的白汤自助火锅;以上5大项目完成一天8333---12000元的销售额是没有多大问题的.2，各环节销售分摊预算：（正常可以达到10800元/月）
①早餐800元﹑
②中餐3000元（200多-300份快餐）﹑
③晚餐2000元﹑
④(早上﹑中午﹑晚上)外卖3000元﹑
⑤晚八点后自助火锅2000元。
3，把一个大数字分摊下来，经过一看就发现要做到完成预期的销售额可以说很容易，通过多变的策略而且也就可以大大超越预期的每月最低销售额25万元和最高销售额36万元.十九，利润分配。
1,若每月销售额最高达到25万元.①，年净利润120万元，60%用于提升品牌，继续投资开店即72万元。
②，年利润的40%即48万元，用于股东分红，即48万元。
1,若每月销售额最高达到36万元.①，年净利润240万元，60%用于提升品牌，继续投资开店即144万元。
②，年利润的40%即100万元，用于股东分红，即100万元。
二十，本人联系方式及要求：
1，手机:***，*** QQ： 869690013
2，MSN：szhshx88@msn.com E-mail:szhongfujing88@126.com
3,本人所呈上的<
篇2：快速餐饮连锁店投资计划书
1、在香港成立餐饮连锁管理总部，重点开发国内市场。分区域成立管理公司。百年潮香（中国）控股有限公司---阿明
2、以宫廷御膳面作为品牌核心竞争力，以注册的“百年潮香”35
类餐饮连锁商标为品牌。
3、以御膳面为正餐，确定配餐种类。从低端起定一种招牌面。
4、做好正餐的餐饮文化编写、推广策划。
5、连锁店形象策划。网站设计。
6、利用名人效应，迅速提高品牌的影响力，加快连锁店发展。
7、制定快速发展连锁店的方案，如:合作，加盟，收编等。前期以
直营为主，做几个样本店。
8、制订连锁店管理、培训方案。建立营运、培训、配送、采购（包
括设备采购）中心。随着规模的发展进一步完善产品开发，人力资源，服务等部门的建设。
9、项目投资：引导中小投资者进入。为中小投资者建立投资理财
平台。①项目介绍；②市场分析；③效益分析；④投资回报。营运思路：
一、从低、中端市场切入。建形象直营店、便民店。便民店把半成品（小包装）带入千家万户。定价要价廉物美，扩大影响力提高知名度。要让消费者认识到只有到百年潮香才能买到美味“御膳面”。（了解半成品外卖是否受限制）设计外卖包装。要把便民店形成网络。
二、如何形成工业化，标准化操作是关键。分析同行业。
企业简介：
百年潮香（中国）控股有限公司，是一家独具中国传统特色的全新快餐连锁投资企业。融合现代快餐理念，传承中华御膳饮食文化，将宫廷御膳美食“御膳面”奉献市场。百年潮香以快餐直营＋网点外卖服务客户，让消费者以方便快捷品尝到宫廷御膳美食。
百年潮香实行全国统一管理，以传统工艺与现代工艺相结合的生产方式。以产业化、系统化、标准化管理模式。发展企业，服务客户。企业理念：
健康第一，传承文化，御膳美食，服务客户。
愿景使命：
愿景：御膳美食，服务民众，走向世界。
使命：我们要将御膳面传承下去，发扬光大。
我们要为投资者创造更大价值。
项目介绍:
市场分析：
效益分析：
投资回报：
成功品牌：关于潘慰，有一组非常鲜活的数据。这个现年53岁的香港女人，只用了13年时间，就将一个来自于日本九州岛的区域拉面品牌发展成了目前很多人心目中日本拉面的代名词。从当年一辆小推车起步到如今坐拥388家直营店，从1996年15元一碗面到如今28元一碗面，潘慰的事业越做越大。2007年，味千拉面在香港上市，在资本市场受到了追捧，融资2.5亿美元。如今，味千拉面的市值为70多亿港币。截至去年6月底，味千分店为350家，营业额上升24.3%到9.37亿港元，毛利率为68.9%提高0.8%。
肥西老母鸡力争做全国优质鸡市场第一
篇3：餐饮连锁商业计划书
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位臵的选址，是否有利于消费者方便用餐。就餐环境的布臵，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布臵
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容： 1 厨房的设备配臵与餐位的配比； 2 厨房菜系与楼面服务的配合工作； 3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布臵； 5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设臵； 6 卫生防疫设施，设备的配臵； 7 水、电、照明的引入及控制；
三、人员 餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为： 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准； 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式； 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训； 4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制； 5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处臵发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处臵后达到的效果。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求； 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素： 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品； 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等； 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等； 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2 厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3 赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。4 建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。5创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。
所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过
篇4：连锁餐饮创业计划书
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店将选址于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，温馨。且富有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。（装修将寻找朋友亲戚关系，减少装修成本。我要求的装潢效果如下：
1、门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西！重要的一点，相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲！当然本店刚开张简装为宜。
2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球！灯光也能让衣服更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然亮堂，但是给人的感觉
惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和！加上暖光灯（平时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人！空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，身上粘滋滋的，试衣服也不会有心情的。店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，需要进行传单、多媒体（如：音响）、赞助学生中大型活动等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费三元每份，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目（初步定为夏冬天增加季节性的烧烤或火锅），并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的荤素食餐品
主要的服务特色：会员制（会员实行产品打折促销等形式）的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统、现代文化气息的绿色温馨就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本计划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。
同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾
客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。
2、后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需190600元（场地租赁费用10000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施及其他费用等4000元）
资金来源:贷款一万元，父母支援一万元。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约300元，收益率50%，由此可计算出投资回收期约为四个月。
八、营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
篇5：连锁餐饮店商业计划书
一.摘要
随着市场经济的不断发展，不断出现各种新技术，新产品，但这些东西专业技术含量太高，更新太快，有很多要大量资金投出，但切没什么收益，那么，投资者就要转变投资方向。
投资建议及商业模式
都说民以食为天，没错，所以我的投资建议是向开餐饮店等这些方面投资，这是一项成本小，收益大的一个项目。也许你们会问，既然只是一项成本小，收益大的项目，那肯定有很多人都想到了，而且有很多人都做了。这么说一点都没错，但经过我这3~4个月的观察调研，天津市中的餐饮店都大同小异，在格式上基本上差不多，而且大都在食物上拼命加工夫，但味道还是差不了多少的。
当今社会的人们都在追求“绿色食物”，都害怕自己吃的菜含农药太多，所以这给那些顾客们带来了或多或少的顾忌，所以我们可以从这方面入手，做一个食物来源透明化和氛围化的餐饮店，就是在餐饮店后花园或楼顶上搭棚种植蔬菜小型水果，可以直接让顾客观赏并告诉他们本店所用原料都来自于此，在餐饮店里可设计得更有氛围，让顾客们吃的更为舒适，不过做这种餐饮店一般只能中小型为主，而且它的位置多以在城市边缘地，这一定可以深得人们的信赖和喜爱，一定可以获得成功。
二.项目背景可行性分析
据我的访问及网上的调研在各个省市并没有这种类型的餐饮店，所以该项目在我们国家是非常有市场的。
但就我认为有一点比较棘手，就是当我们餐饮也做得很火时，我们的原料来源就需要一个大型种植场，或者需要一个专门联系商家。就是需要保证信誉。
三.运营计划
预期未来3~5年辐射整个沿海城市。
由点做起，辐而为面“。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时”闪亮全登场“。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。
四、投资收益
”不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。
五、品牌效益
随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而 “和谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。
六.财务计划
有待考量，但每个店的资本需求5万，预备流动资金两万
七.关键风险因素
1.管理风险：主要是信誉问题。对应措施：在进货时一定要严格要求自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善
篇6：投资餐饮计划书
餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。
一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服
装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算（按2000平方米）
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、厨房：50人
2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：
144万，收回投资期为：3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗（做清洁）
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
1、企业理念
2、财务管理制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
10、黄小平十常管理法
11、员工绩效考核管理法
篇7：绿色特色餐饮投资计划书
一、项目名称
绿色特色餐饮
二、创业目标
发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。
三、市场现状
随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。
1、品牌餐厅
陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。
3、民俗、文化酒楼
由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。
面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。
五、餐饮特色
环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
七、市场策略
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理
体制法。具体由桓宇集团负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、门匾采用木制招牌（烫金字）。
9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。
篇8：餐饮食府投资创业计划分析
现代餐饮市场的特点是多样与特色并存，需求与差距同在，既有数量激增、不断创新、不断变化、多样竞争等所代表的不同面;也有文化延续、发掘传统、推陈出新、特色立足的固定面，而究其根源则是客户需求决定的，满足客户需求就是抓住客源，要抓住客源就必须对客源有一个清楚的认识，就经营店来言可缘分三个群体。
1、住宅区居民对我们的产品比较了解和认同，这类群体可通过收集、归纳、分析、交流、优惠等将其定位优势客户。
2、商圈写字楼上班族，以主打产品体现自身的文化精髓，吸引了对其认同的核心客户群，表现为相对固定长期，是经营发展的基础可以用通过个性服务、定价、定位、文化、渗透、交流、互动等一系列办法来凝聚、巩固发掘这个群体。
3、流动人口不固定随意性消费较大的散客群定位为共享客户群，这一部分客户对产品特点认同仅停留在表面或者是只处于尝试性阶段，同时对其他品牌的竞争宣传也有较强的好奇心，只有当我们的产品与他们的需求长期吻合时，才有可能将这部分客户上升为优势客户群，常用的办法：调查、对比、归纳、分析、促销等。
从长期实践中看，优势客户占整体客源的15%-20%，核心客户群占整体客源30%-35%，共享客户群占整体客源的45%-55%，基本上共享客户群的开发与增加比较现实且能大幅度的增加销售效果，并在固定的条件中容易去创造最大产值，所以在销售时围绕共享客户群，并贯彻预见、引导、创新、风格销售等要求，才能有效的达到经营目标。
2、销售类型分析
销售主要分四个方面(程序)，即预见、引导、创新、风格。
第一预见销售：通过自身经营分析、同行业调查、政策变化影响、消费心理潮流等综合分析，结合自身产品，拟定出可能出现的困难、障碍、优势等，并研究出相对应的解决办法，从战略上作出长期的指导性、方向性的计划，既是销售方法，也是实施销售的纲要。
第二是引导销售：销售中最忌无目的，短期性，可在长期计划中分步落实各个阶段性的目标，以引领、培养、连续、稳定为重点，细分长期计划中的总目标，并将其变为可操作性的阶段目标，引导消费既是销售方法也是实施步骤的纲要。
第三是创新销售：无论是总目标还是阶段性目标都需要以不落俗套的方法去实施，而唯一不变的方法就是变化创新，结合自身实际，以强化核心产品为前提，通过延伸，分解，借用，研发等手段不断改进销售方式的方法就是创新销售，既是销售方法也是保障实施纲要。
第四是风格销售：风格销售是指适合自身实际，以产品、服务、销售、理念、目标等综合形式提炼而出的企业特色。是同行业中的区别销售，需要长时间才能积累和沉淀，既是销售方法，也是实际目标纲要。
五、店面筹备执行方案
(一)经营店设计思路
1、店面定位：
打造标准经营店目的：一是：更直观和有效的宣传品牌，给客人提供更直观的视觉。二是：在实践中总结经验更好的调整企业的发展方向，三是通过经营的方式给公司创造效益。主要在装修风格;硬件配套;服务流程;财务管理;员工管理;菜品质量;营销策划;成本控制;卫生制度等几个方面一定要严格标准
2、产品兼容：
传统用中餐属于解决温包，我们可根据年龄分四类人群老、中、轻、幼。再根据其不同需求突出营养(老)、保健(中)、时尚(轻)、健康(幼)的重点，最终达到让不同年龄层次的顾客都能各取所需的目的，指导口号：“本店总有一款适合你，生态健康是您最理想的选择。”
3、产品主线：
a.主流：传统中餐炒菜(家常菜、江糊菜)
b.特色：以养身、保健粥品为经营特色
c.亮点：多元素产品搭配、大众消费、价廉物值
(二)其他
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