酒店餐饮部节能降耗应对措施（共8篇）
篇1：酒店餐饮部节能降耗应对措施
餐饮部节能降耗应对措施
为加强酒店对节能降耗的实施及管理，将节约意识深入到每位员工的心中，特制定一下具体措施：
1、节约用水。
A.杜绝长流水，发现水龙头有损坏，及时上报维修。
B.服务员清洗餐具时，水池用水面积不容超过水池一半，使用周转箱水用量只可8分满。第二道清洗餐具的水可再次使用清洗其他第一道餐具。C.包厢暖水壶剩余开水在清洗餐具或打扫卫生时合理利用。D.热水按要求使用，水温适中就好。
2、空调随时调
A.宴会厅根据餐厅用餐人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，宴会厅的空调温度会相应地下调或不开。
B.包厢根据室外温度的高低来调整相应的室内温度，如包厢有预定，提前15分钟将空调打开调至正常温度。客人在用餐过程中，包厢温度转变根据情况再调节空调或直接关闭。
3、节约用电
A.养成随手关灯的习惯，人走关灯。
B.开餐前，白天室内光线充足时不开灯或少开灯。做餐前准备工作，开少量的灯，只要能看见就可以了。
C.上午09：00-10：50，包厢走廊只开一组筒灯。洗杯间和工作间无人在时，将灯关掉。下午14：00-16：30，包厢走廊开一组筒灯照明。无预定的包厢所有电源保持关闭，有预定的包厢，提前15分钟开筒灯。D.客人用餐结束后，第一时间关闭空调、电视、排风、吊灯。E.办公室下班后，随手关灯、关电脑。F.电热水器上班时开启，下班后将电源关闭。
G.点菜区中餐、晚餐开餐前，只开2组筒灯。中午13：00关闭，晚上08：00关闭。
4、易耗品
A.充分利用A4纸的在此使用，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时未用过一面，不再需要用其他纸张。
B.节约洗洁精、洗衣粉的用量，适量就好。同时爱护拖把、扫把的使用。延长使用时间。
C.客人未使用的牙签、纸巾可再次使用。使用过的一次性湿巾回收到指定处，用来洗碗或清洁卫生。厨房的摆盘装饰花回收不得随意丢弃。
D.干净的垃圾袋可再次使用，客人打包未用完的打包袋必须收起不得随意丢弃。
E.可回收的易拉罐、饮料瓶、纸箱、酒盒等必须按规定回收到指定回收处，禁止丢弃到垃圾桶。5.洗涤方面
A.禁止使用干净的口布做卫生、擦餐具。第一次使用剩余干净的口布可再次使用。
B.禁止将油渍、红酒渍洒到台布、椅套等棉制品或地毯上。减少地毯清洗次数，降低布草洗涤费用。6.员工灌输
加强管理层的严格督促，员工的节能意识，让每个人形成一个良好习惯。
餐饮部 20 年 月 日
篇2：酒店餐饮部节能降耗应对措施
与新闻界朋友保持经常联系的一人简便方法是创办饭店自己的《业务通讯》，简单介绍饭店的经营或业务情况，同时每月给新闻界朋友寄一份本饭店的，“业务通讯》。当然你不必仅仅为了新闻界朋友而出这种《业务通讯》以后，不妨也给宣传代理人列出的清单上的人赠送一份。在你新印出一些小册子、菜单、明信片之后，也不要忘记寄一份给那些出版界和新闻界的人。
新闻界朋友来到你的饭店，不管是否出自你的邀请，你都应尽心尽力地协助他们，把他们看成是来帮你忙的，而事实上他们十有八九正在帮你的忙。要做一个受人尊敬又和蔼可亲的人，而不要冷冰冰的使人敬而远之。你的薪金或许要高出这些新闻记者的10倍，但你必须把他们看成与你同等重要甚至更为尊贵的人。一个宣传代理人，一般都要比未经过专业培训的人干得更为出色。美国一家饭店开展了一项咨询服务。为了推行一项促销计划，该饭店老板开展了一项咨询服务。为了推选一项促销计划，该饭店老板同迈阿密一个叫比尔·科弗尔特的宣传代理人合作。比乐不同于一般的宣传代理人，他温文尔雅、说话细声细气、彬彬有礼，又十分谦逊。显而易见，出版商和编辑先生们都十分喜欢他。因为：第一，他正派、有教养。第二，他有信誉。第三，他从不提叫不响的稿子。在他们的交往中，比尔只需要餐厅老板告诉他现在究竟需要干什么。餐厅老板的回答多半是试图为餐厅摆脱困境。比尔就开玩笑说：原来你是“医生“呀？比尔有一个朋友是报纸撰稿人。他专门为联邦出版社撰稿，在纽约，比尔安排该饭店老板同他进行了一次会谈，于是，那位饭店老板的”饭店医生“的雅号就正式传了出去。然后，至少出现在一百多种报纸上。佛罗里达州的一位新闻故事，并把它送给了佛罗里达的四大报纸，这个新闻故事就在这几家大报的星期日杂志版中刊登了出来，为饭店树立了好名声。从此，”饭店医生？的雅号就广为流传了。比尔从饭店那里得到了很高的报酬，联邦出版社的那位撰稿人从联邦出版社那进而得到解决了报酬，而饭店老板则从迈阿密导报星期日杂志版的三个彩色版面对他的大肆渲染中和到超值的回报。
关键是因为这是一个称积的公关人员取得成功的一个典型事例。单赁饭店老板自己是很难使自己成为新闻故事人物出现在几大报纸上的。而比尔恰恰有这种能耐，作为一个代理人，他知道同谁联系，知道怎样才能把这种新闻故事的素材推销给著名撰稿人，然后以此作为出发点，使这个新闻故事广为传播。
不要期望一鸣惊人，你饭店的名称经常地出现在当地的新闻媒介上，哪怕是一笔带过，那么这对你的促销工作也会带来极大的帮助。尽管很难测定这种促销作用究竟有多大，但它的好作用则是毋庸置疑的。
□ 公关部的功能
有些餐厅公关部门自己独立出来属于业务部门，主要负责对内与各部门联系（内部公关）及对外与媒体进行联系。
1．对内公关
（1）每天中午以前将当天各大报刊的餐厅活动、讯息过滤完毕后，并将前一天的报纸的剪辑贴下来。
（2）每月第三周检查前一月消息稿的见报率。
（3）与各部门沟通合作，共同完成各项业务及树公司良好企业的形象。
（4）饭店内各种刊物、音乐安排（由总机播放）与选购，基本上每年需要添购一次。
2．对外公关
（１）经常维持与媒体的关系，并随时掌握记者资料。
（２）随时掌握饭店内各项重要活动并投稿餐厅杂志刊登。
（３）依各餐厅所推出的餐饮活动写成各式文稿。]
（４）广告刊登，有些杂志于每月10日前截稿。报纸最慢也需三天至一个星期，否则无法看到样本及颜色对比情况。
（5）餐厅活动相关事宜：VIP欢迎、照相、生日鲜花、生日卡、感谢函、道歉信等。
（6）食节活动期间负责对外活动的宣传。
（7）对餐厅杂志寄发对象的档案整理。
（8）餐厅杂志内容上国际网络、自动化回传系统、付费电话的情况。
（9）制作性印刷物品、确认及采购，例如生日卡、圣诞卡、月历笔记本等。
（10）安排与制作国内外广告。
（11）美食节、庆祝酒会等大型活动的安排与协调。
（12）如开记者会。
（13）照片拍摄事宜的关系。
□ 用什么来进行公关活动呢
公共关系因种类、目的、对象不同，所使用的工具也不同。参阅表6—可发现，当公共关系的目的是为了制造话题时，可以采用音乐活动、文化活动、公益活动等；如果公共关系的目的在于塑造形象时，可运用体育、文化、支持和音乐活动及公益活动，而此时要注意的是在短时间内效果往往是看不出来的，需要一段时间及持续不断地努力，以加强顾客的印象。各餐厅往往运用特殊、有名气的顾客来作为饭店的公关题材人物，特别注意的是饭店的公关题材人物，也必须配合其企业的文体及形象。至于对内公关的员工关系，可采用音乐活动、体育活动、集会、定期刊物、员工公告栏、海报等。
针对某些特别情况还可以选用其他的公关工具。
1．餐厅杂志
由餐饮部等部门提供相关信息，交公关部统一撰稿后连同照片总经理认可后再发稿。每月20日以前，将餐厅杂志寄予各寄发对象。
2．广告
安排与制作广告版面的，待确定好刊登主题、版面的大小、刊登媒体及刊登日期后，由公关部撰稿转交设计室完稿后，经总经理批准后刊登。
3．与各媒体联系
（1）应不定期为饭店内各餐饮活动撰写相关新闻稿，搭配照片提供给各大报，发搞前需经总理过目认可。
（2）各餐饮美食活动举行之前，需安排媒体记者。如采访媒体前来个别采访时，由公关部与该单位主管认可后，就可直接进行采访。
（3）重要年节期间，视情况安排礼物或送发餐券。随时与线上记者保持联系，各餐厅依节令推出餐饮活动时，再视情况邀约前来品尝。
（4）宣传品
A、使用单位依活动推广内容，向公关部提出“方案申请单”待文案完毕，连同“POP申请单”交设计室内完稿，待确定数量后，送厂印刷。
B、欢迎信函撰写完成并交翻译员翻译后，由总经理过目后发出。□ 广告公关
所谓广告就是广而告之，即通过某种宣传媒介来向餐饮的公众或潜在客人进行推销或宣传，以达到促销的目的。
现代社会的人员流动异常频繁，广告是餐饮推销常用的手段之一。因为一个有效的餐厅广告能影响潜在客人的消费态度、消费行为，能为餐厅产品创造良好的形象。有资料表明：58%的公众消费受广告的影响，所以那种“好酒不怕巷子深”的观念已经过时了。
广告的目的是为了扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的“酒”好在哪里？只有众人了解你的好“酒”之后，才会消费它。所以作为餐厅的老板，完全不必担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“好酒也怕巷子深”。正如著名的经济学家布里特所说：“商品不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。”
广告就是信息通过广告媒介的方式的广泛传递。；在各种广告媒介都有自己的特点，餐厅、饭店决策人员要根据自己制作广告的目的，选择适合自己需要的广告媒介。按不同的宣传媒介餐饮广告可分为：
1．传媒（电视、电台、报纸、杂志）广告
（1）电视广告。电视广告传播速度快，而且覆盖面广，已深入到人们日常生活之中。因其表现手段丰富多彩，是惟一能同时使用文字、图画、声音、色彩和动作的广告，所以吸引力很强。但电视广告成本比较昂贵。时间、频道限制，比较被动，信息只能单向沟通，稍纵即逝，不便储存查找，有些节目制作周期长、费时费工。因此，在做宣传餐厅设施和形象的广告、特别活动的广告时电视广告较适合。
（2）广播电台广告。电台广告较适合于做针对本地消费者的餐饮广告。电台广告在本最低，对观众来说，不具独占性，效率高，可通过播音员的抑、扬、顿、挫及感情色彩来影响观众，另外电台广告还具有大众性，不受文化程度的限制。但电台广告也具有如下点：和电视广告一样广播电台广告，信息稍纵即逝，听众稍不留意，信息则无法寻找，不具资料性；口语化的信息，不易对听众形成深刻印象；听众处于较被动的地位：形象性差，不能造成直观印象。
不同的节目拥有不同的听众，穿插其间的餐饮广告就能吸引不同类型的就餐者。如：针对年轻人和现代企管人员、专业人员的广告可穿插在轻音乐等节目中。不同时间，广告吸引的对象也不同，一般说白天上班时间只能吸引老年人和家庭主妇。电台常常用主持人与来访者对答形式做广告、比较亲切。
（3）报纸广告在报纸上做餐饮广告目前已很普遍。报纸具有资料性，便于保存、剪贴、编辑；而且报纸信息传播有较充分的时间处理新闻，能够较深入、细致地报道，给读者留下较深刻的印象，且信息用文字表达较为精确；报纸广告成本也较低，但报纸广告形象性较差，传播范围和传播速度不如电视、电台，还会受文化程度限制。
所以，报纸广告适合于做食品节、特别活动等餐饮广告，也适合于登载优待券，让客人剪下凭票给予优惠。利用报纸做广告要注意登载的频率、版面、广告词和大小、色彩等。
（4）杂志广告。杂志广告的最大特点是针对性强，范围相对固定，即不同的人阅读不同的杂志，这便于决策者根据就餐者对象来选择其常读的杂志做广告。杂志便于检索、储存，信息量大，图文并茂，专栏较多、较全。而且纸张、印刷质量高，对消费者有显著心理影响，但由于杂志出版志出版周期长，所以适用于时效性不强的广告，根据这些，我们就可以有目标地选择一些杂志登广告。例如，针对新婚夫妇的婚礼宴会，广告可登在《家庭》、《现代家庭》、《中国青年》等杂志上。
2．户外广告
看过电视剧《水浒》的朋友可能注意到：景阳岗下那个小酒店广告做得真是精妙绝伦。与其他不起眼的不酒店相比，小酒店外的旗子上“三碗不过岗”是那样的醒目。实际上，这“三碗不过岗”的小旗便是一则户外广告。
这类广告是通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具等方式进行宣传主要放置于交通路线、商业中心、机场车站和车辆行人较多的地方。户外广告包括指示牌、帐篷广告挂在人的身前身后的广告牌（例如文化的广告）等，户外广告显露的时间长、费用低，适合于做宣传餐饮设施、树立形象的广告。例如，假日饭店集团在一些交通要道外的路牌上写上假日集团的名称，目的是让游客能够记住该饭店集团的名称。又如美国迈阿密殖民地饭店的餐厅出口处挂了这样一块标牌：“感谢你——能够为您服务，我们感到十分荣幸”。户外广告如要有效果，必须使它具有清楚、新奇独特、体现产品、反映餐厅地理位置等特点。
3．直接邮寄广告
这种广告通过餐厅商业性信件、宣传小册子、餐厅读者感到亲切、竞争少、灵活等优点，但手续繁杂、费用高，收信人的姓名、地址也不易收集。直接邮寄广告开业和吸引本地的常驻机构、三资企业和大公司等。
上述几类广告形式，都是传统的广告形式，而且是使用最普遍的广告媒介。随着市场经济的发展，这几类广告，特别是电视、电台和报纸广告简直是铺天盖地而来，众商爱你争我抢，从而引发了一轮又一轮的广告大战，这种状况给广告宣传蒙上了阴影，而且使消费者望而生畏，产生了逆反心理。
其实，广告者，广而告之也，只要把有关信息有效地传播给目标消费者就行了。现代人在广告上走进了一个误区，产生了错觉，认为只有刊播在报纸杂志、电台电视上的才是广告。在这种观念的影响下，众商家不惜血本，拼命往电视上“挤”，1997年中央电视台黄金时段光酒类广告费就高达3.2亿元，搞得荧屏也“醉”了。实际上大可不必这样，因为做广告方式很多，只要你留心，善创意，通过其他途径和媒介照样能取得广面告之的效果。
□案例：它让美国总统做了“广告推销员”
20世纪50年代的一天，在美国首都华盛顿，呈现出一派节日的欢乐气氛。街道上竖立着巨型彩色标牌：“欢迎你，尊贵的法国客人！”“美法友谊长存。”的亭上悬挂着一长列美国法两国的小国旗，花花绿绿、很好看。在广告牌上画着鲜艳夺目的美国鹰和法国鸡干杯的宣传画和“总统华诞日贵宾一临时”以及“美国人醉了！”等大标语。
马路上，各种车辆通向白宫。白宫周围已是人山人海。人们笑容满面，挥动着法国小国旗，期待着贵宾的出现。在美国总统艾森豪威尔的寿辰日，光临华府的法国特使是谁呢？不是政府官员，不是社会名流，却是两桶法国白兰地酒。原来，这是法国公关专家精心策划的一次商业公关活动。
虽然白兰地当时在法国国内已享有盛誉十分畅销。但是如何将白兰地打入美国市场？法商特意聘请了公关专家，经过调查研究，决定搞一次大型的公关活动，以新颖的方式，热烈的场面来大造舆论，开辟白兰地进入美国市场的道路。于是，他们决定在美国总统艾森豪威尔61岁寿辰这一天，作为献给总统的贺礼，用专机将两桶窖藏长达67年白兰地酒运往美国，这两位“公关使者”将满载法国人的情意踏入白宫。
美国公众在总统寿辰一个月前就分别从不同的传播媒介上获得了上述信息。一时间大家都在热切地讨论法国的白兰地。千成万人都盼着这两桶名贵的白兰地酒光临。
当这两桶仪态不凡的美酒出卖时，整个人群沸腾了。在白宫花园举行的隆重的赠送仪式上，两名盛装的英俊青年抬着两桶酒正步行进，进入白宫。美国总统亲自前来，微笑着接受了这份令人心醉的礼物。
久负盛名的法国白兰地作为美国总统的寿辰贺礼成为友谊的象征，将法国人和美国人的心紧紧地相连。这两桶酒身价倍增，在美国人心中，把能亲口尝到白兰地视为无尚荣耀。
从此，法国白兰地就可以昂首阔步地迈进美国市场，宴席和家庭餐桌上几乎少不了它的身影。
法国白兰地在美国的成功归功于这次广告活动做得好，广告的契入点选择十分巧妙。以情动人，以感情投资源共享为基础。让两桶白兰地扮演友好使者的历史性角色的同时，巧妙地缩短了白兰地酒与美国公众的心理差距。
在这场公关广告活动中，美国总统无形中做了一次白兰地酒的“推销员”。当美国公众看到总统高举白兰地款待各国贵宾的时候，他们会做何感想？白兰地酒利用美国总统做了一次广告，北京的长城饭店则利用一张小小的？“节能卡”做了一次公关传播。
□ 小小“节能卡”的巨大广告效用
1996年11月5日，长城饭店在每间客房都摆上了一张淡绿色的“节能卡”，上面用中、英、日三种文字写道：“欢迎您参加我们的节能活动，您只需在离开离间前做这样几件事，将房间的灯熄灭，关掉暖气、空调、电视、收音机。如果您认为被单、浴巾等不用每天更换，可告知我们。”最后是饭店总经理的签名。离开房间前关掉电视、收音机等区区小事，但开展这种节能活动的单位却是五星级的大饭店。大饭店做小事情，大小对比，形成强烈反差，给人一种新鲜感。而往往是新鲜的事物，才能给人一种深刻印象。
自觉节约能源这是世界性的呼声，是人类对自身生存发展的关注，表现的是现代人的文明素养。身为五星级的大饭店欢迎住店客人参加“我们的节能活动”，其用意当然不仅仅是在于对自身利益的考虑，它体现了一个大企业对社会的责任感。更重要的是对公众作了一次节能意识的影响和引导。可以说，长城饭店的“节能卡”，表达了企业利益与社会利益的和谐，同时也为自己作了一次成功的公关传播。
每一家饭店、餐厅都无例外地希望所传播的信息能很好地影响、引导公众。传播效果的好坏即广告回报率的高低，要看信息是否得到公众的理解。而影响公众理解与认同的因素分为两类：结构性因素和功能性因素。结构性因素包括信息刺激的新鲜度、对比度、重复率等等。功能性因素则是一种能“调动”公众信仰、观念、需求、情绪的因素，长城饭店的节能活动在传播的结构和功能上都颇具特色。“淡绿色的节能卡”新鲜别致又言实情真，激起了公众对节能活动的理解与认同，也为长城饭店的形象添了一分令人喜爱的形象。
因节能活动是一项社会公益活动，所以在长城饭店推出“节能卡”后，国内几家大报社对此事进行了报道，这自然地增强了顾客对饭店的认同，而长城饭店也利用报纸做了一次免费的自我宣传广告。
其实，餐饮企业做广告并不见得一定以人的餐食饮品为内容。如上例，长城饭店的“节能卡”并没有涉及这的日常服务，但照样光辉了企业形象。广告广泛传递信息，这是确定无疑的，而广告所传递的信息种类、数量却是不同的。直接夸耀你的服务如何如何好，你的饭菜如何如何色、香、味俱全，难免会有人抱怨人王婆卖瓜，自卖自夸。所以你不妨换一个角度，找一个新的契入点来做广告。如果时机、契入点选择得好的话，其收益会令你大吃一惊。实际上，许多聪明的经营正是非功过样做的。
经营秘诀
篇3：连锁餐饮业节能改造措施浅议
1 建筑维护结构
1.1 墙体
普通240mm灰砂砖墙的传热系数为1.4W/ (m2·K) , 增设40mm硬泡聚氨酯保温层后, 传热系数为0.55W/ (m2·K) 。
1.2 窗户
以窗框面积占窗户面积20%~30%为例, 普通单层单玻铝合金窗户传热系数为6.4W/ (m2·K) , 而单层双玻铝合金窗户, 中间空气层厚度为16mm, 传热系数为3.7W/ (m2·K) 。
虽然在建设初期或改造时为达到维护结构的保温效果, 投资会有所增加, 但是其节能效果非常显著, 举例说明:
一家餐厅提供24小时服务, 室内温度20℃, 室外温度-0, 外墙面积50m2, 窗户面积50m2, 采用240mm砖墙、单层单玻铝合金窗户, 每天损失热量为:q=K×F×△T×H= (1.4+6.4) ×50×25×24/1000=234KW;若增设40m m硬泡聚氨酯保温层、采用单层双玻铝合金窗户后, 每天损失热量为:q=K×F×△T×H= (0.55+3.7) ×50×25×24/1000=127.5KW。
以上还未考虑冷风渗透等因素, 综合节能率将超过45%。
2 设备选型
2.1 水泵
电耗是水泵成本中最贵的部分, 这一简单的事实在比较泵的价格时被忽视, 实际上水泵的设备及维护费用占泵生命周期内的总成本少于15%, 而超过85%的费用则为电耗成本。一台优秀的水泵效率将超过0.8, 比普通水泵的效率提高了10%。
2.2 灯具
连锁餐厅对光照度的要求比较严格, 普通做法是密集布置了大量的T8荧光格栅灯。若采用18W LED灯替换普通色36W灯管+整流器, 灯具高度, 走线, 布局不变。节电率大于50%, 且LED灯的使用寿命已经达到了50000小时。
3 设备自控
3.1 照明控制
现在连锁快餐业关于照明控制普遍做法是按层或不同类型的灯具进行控制, 这样做虽然有一定节能效果, 但是还存在很大的节能空间:招牌灯和景观照明我们可以考虑使用自动控制, 这样就避免了过早开灯或者过晚关灯, 途径也很简单, 只需要增设时控器与光控器各一台, 自控效果好而且造价低廉。而顾客区也可以划分为若干小区, 每个区域设置一个最低保障照明回路, 其他光源分为2-3个回路控制, 这样既可以在顾客稀少时少开灯也可以满足不同顾客对照明的不同需求。
3.2 电热水器
餐厅对热水的需求量提别大, 笔者对不同品牌及不同规格的电热水器进行测温后, 得出电热水器的表面温度平均比环境温度要高10℃, 大多数餐厅电热水器都是24小时运行状态, 这样如果是一个只提供14小时服务的餐厅来说, 每天在表面积为2m2的电热水器上损失的电量可以通过以下公式计算:Q=ΣA×a×△T×H=2×11.63×10×8=1860W, 普通的电热水器温差会达到20℃甚至以上, 而如果加装一台时控器, 就将每天每台节约近2度电。
3.3 排烟风机
在连锁快餐业中, 排烟一直是个很难解决的问题, 且不说对环境的影响, 普通的餐厅一般是设计排烟量约为8000m3/h, 如此大的排烟量将对厨房区的环境温度造成巨大影响, 所以一般设计中考虑了在排烟罩上设置新风, 这样既可以达到风幕作用, 也为厨房补充了大量新风。而在冬季运行中很多餐厅因为怕新风太凉而不开启烟罩新风机, 这样做不但不节能, 而且破坏了餐厅的整体风压平衡, 造成餐厅温度偏低、能耗增加。因为不开启烟罩新风机的话将造成室内严重负压, 大量未经处理的新风会从正门进入餐厅。
烟罩新风大部分与排烟形成短路循环直接排走了, 只有小部分参与室内空气的热交换, 所以开启烟罩新风机本身就是节能措施, 而餐厅的厨房设备不可能全天满负荷运转, 但是排烟风机与烟罩新风机却是恒定运转的, 所以近年来设计师注意到了这个问题, 提出了将排烟风机进行变频控制措施, 方法是利用时控器与变频器对排烟风机进行分时段变频控制, 笔者个人认为此种方法并不是最佳策略:首先, 餐厅的客流量是不稳定的, 这将直接导致厨房设备没有一个明确时间段的是使用频率, 往往出现排烟量时而过大时而过小的现象;其次此种策略中只对排烟风机进行了变频控制, 而忽略了烟罩新风机一直在恒定运转, 这必然导致烟罩新风量过大, 造成不必要的冷风侵入, 导致室内温度降低, 空调系统输入功率增加。
4 热回收
现在连锁快餐业普遍在设计之时考虑了新风排风, 但是往往在运行中为节约电耗、保证空气质量只开启排风机, 不开启新风机, 这样势必造成餐厅负压, 大量未经处理的新风从大门涌入室内, 造成大门损坏率高、正门处消防喷淋设备容易冻坏、正门处顾客抱怨太冷、太热等现象的产生。这种做法非但不节能, 还将恶化室内空气品质, 因为未经处理的新风进入室内, 空调的输入功率必然增大, 而且局部因为新风量不足, 将造成二氧化碳浓度过高。
若在设计之初考虑排风的全热回收, 则此问题将迎刃而解。举例说明:餐厅排风量为4000m3/h, 室内温度20℃, 室外温度-5℃, 热回收效率为80%。无热回收时每小时将损失q=M×C×△T=4000×1×25/3600=27.8KW。若餐厅提供24小时服务, 有热回收装置, 使用分体空调制热 (COP为2.5) , 电价为1元/KWh, 则有热回收装置下每天节约费用为:27.7×0.8×1×24/2.5=212.7元。
5 结语
随着能源价格的不断上涨, 能耗费用在餐饮业中占的成本比例越来越大, 重视节能、降低能耗, 将增加我国连锁餐饮业的竞争力, 所以节能技术的推广利国利民, 一个节能的建筑, 除了要有卓越的设计、合理的设备、优良的施工品质外, 适宜的运行策越也非常重要。运行策略将直接影响设备的运行状况及寿命。所以节能措施无处不在, 不应只重视建设而不重视管理。
摘要：随着人们生活水平的日益提高, 我国连锁餐饮业发展迅速, 其中不乏国际知名品牌的快速扩张, 然而随着物质水平的提高, 能源的消耗速度也在呈几何级增长, 如何保护环境、合理利用环境资源、造福子孙后代, 早已是我们不得不面对的问题。
关键词：餐饮业,节能,改造措施
参考文献
[1]朱惠英, 农永亮, 彭红圃, 许维超.广西既有公共建筑节能改造初探[J].西城镇建设, 2007.
[2]张沈生, 张雪姣, 郑诗文, 刘永健.沈阳市既有建筑节能改造问题与对策研究[J].沈阳建筑大学学报 (社会科学版) , 2009.
篇4：酒店空调系统节能的几项相关措施
摘要：中央空调系统可以在控制精度与调节品质方面实现最佳的节能运行，取得最大的经济效益和节能效益，所以应积极推广使用。然而中央空调的能耗占居了酒店的整体能耗中的40％之多，使酒店行业的运营成本居高不下。对此，考虑到酒店自身效益和国家的节能要求，可以从下列三方面努力获得酒店理想的节能目标。
关键词：中央空调节能
1应用变频调速系统、
频率和转矩是变频调速器控制电机的两个基本输出量，在一般的通用变频器中都设有充分的频率设定功能和频率控制接口。变频器的频率输出可通过其操作面版上的操作键设定，如：基本频率、启动频率、跳跃频率及宽度、多段运行频率、最高最低频率及加减速斜率等，具有灵活的频率控制特点。
另外，具有可靠的保护功能，如过电流保护、再生过电压保护、过压欠压保护、瞬时停电保护、过载保护、过热保护、接地保护等。同时还有存储器异常检测、CPU异常检测、参数错误报警、功率开关器件故障报警等功能，便于及时向管理、操作人员提供可靠的故障信息，便于技术人员对控制系统故障诊断和维修。
冷冻泵的变频调速系统，可以简单地根据回水温度进行控制如下：回水温度低，说明房间温度低，可降低冷冻泵的转速，减缓冷冻水的循环速度；回水温度高，说明房间温度高，应提高冷冻泵的转速，加快冷冻水的循环速度。简言之，对于冷冻水循环系统，控制依据是回水温度，即通过变频调速，实现回水的恒温度控制，此种控制方法只适用于扬程有足够裕量的前提下。冷冻水循环系统也可采用恒压控制(其原理与恒压供水一样)或温度、压力联合控制。采用一台55KW变频器对两台电机进行拖动，具有变频／工频切换功能，温度由变频器检测，运行泵与备用泵可相互切换运行。
冷却泵供水系统的考虑：由于冷却塔的水温是随环境温度而变的，其单侧水温不能准确地反映冷冻机组内产生热量的多少。所以，对于冷却泵，以进水和回水间的温差作为控制依据，实现进水和回水间的恒温差控制是很合理的。温差大，说明冷冻机组产生的热量大，应提高冷却泵的转速，增大冷却水的循环速度：温差小，说明冷冻机组产生的热量小，可以降低冷却泵的转速，减缓冷却水的循环速度，以节约能源。采用一台55KW变频器，采用双温度控制。
冷却塔风机有两台。在正常状态下，风机是恒定转速，没有变化。我们采用一对一方式，即一台变频器拖动一台风机。以冷却水的进水温度作为控制对象，温度传感器与变频器构成闭环控制，温度传感器检测进水温度，将其转换为电信号调节变频器的频率。当进水温度超过设定值时，风机高速运转；温度低于设定值时，风机低速运转。冷却塔风机采用两台11KW变频器对两台风机进行拖动。
2应用数字式中央空调节能系统
通过使用先进的自动化控制系统来对中央空调系统进行控制，在满足使用的前提下，有效的避免由于中央空调的设计、施工和中央空调实际使用情况有较大差异所带来的缺陷，不仅能提高中央空调使用的舒适度，更能大幅度的降低中央空调在低负荷运行时的能耗，提升中央空调系统的自动化能力。
针对于酒店行业的中央空调运行的特殊性，使用数字节能系统控制对其中央空调系统进行自动控制运行是最好的解决方案，该系统的特征是通过采集中央空调水系统中的温差、压差和流量信号，经过负荷随动跟踪系统的分析和运算，给出时变控制量，从而改变系统的冷冻水流量、冷却水流量，去适应空调末端负荷的变化。并使空调主机输出负荷量也随之变化，保证空调主机系统始终处于优化工作状态，使系统的效率(COP值)始终保持最佳值。其最大的优点是系统的能耗随负荷的减少而降低。
系统特点主要有：系统采用了先进的负荷随动控制理论与强大的计算机技术相结合，实现了对中央空调负荷的动态检测、跟踪与运行的实时控制；实现全数字化信号传输，解决了以往模拟信号传输带来的抗干扰能力弱、传输距离短、误差大等问题，确保了控制的精准度：系统对中央空调的运行进行优化控制，实现最佳节能效果，有效的解决了中央空调主机针对于复杂负荷变化情况调整能力差的现象，完成了复杂工况下主机最高使用效率的实现；从系统参数设置、状态监测到系统设备控制，软硬件功能完整、适用；采用软启停方式和低频运行方式控制水泵，避免冲击电网和减轻设备的机械磨损，延长设备使用寿命；本系统的关键设备和器件，全部采用高可靠性产品；系统软件和硬件设置了多级互锁，确保系统安全运行。
利用本系统完成对酒店中央空调系统的改造后，提高了中央空调系统在复杂负荷变化条件下的负荷调整能力，有效的解决了中央空调系统在低负载率情况下的大能耗问题，在保证维持原有空调效果和保证设备正常运转的情况下，实现高效节能对空调主机年平均节约电能10％～20％，对冷冻(温)水泵、冷却水泵系统平均节约电能60％～80％。
3风机盘管的合理选用
在国内大多数宾馆中，为了节能，风机盘管一般受匙牌取电控制；但如果等客人来后再开空调，至少需要20分钟左右，房间才能凉下来，客人风尘仆仆来住宾馆，很累、很热，空调不能马上凉下来，有一种不舒服的感觉；而风机盘管如果不受匙牌取电控制；既使没有客人住，空调也有微风，使房间保持一定的温度：当客人来后再将空调开大，房间很快就凉下来了，客人就有一种宾至如归的感觉。既然是星级宾馆，就应尽最大努力使客人满意、舒适：因此，现在越来越多的宾馆采用上述风机盘管不受匙牌取电控制的空调方式。
风机盘管是集中式空调系统中广泛使用的末端设备。风机盘管的合理选用不仅直接影响空调效果，也是保证系统正常运行和降低空调能耗的重要环节，尤其是在高精度或有严格工艺要求的场合，更须合理的送风参数。
送风和供冷(热)是风机盘管的基本功能。“风”是“冷”的媒介和载体，它直接影响供冷量、送风温差、换气次数以及室温梯度和波动幅度，即决定了空调精度和舒适性的好坏。因此，保证足够的风量是实现预期空调效果的先决条件。需要指出的是，这里所说的风量是批机组在正常使用时的实际送风量。
根据房间净空间体积和最低换气次数的要求，可以求出最低送风量。对高精度工艺性空调，风量校核是选型计算中心必要程序。在选用国产风机盘管时，不能根据计算结果，按其样本参数选型，因为国产风机盘管的样本所列的名义风量要高于实际风量。
国外风机盘管样本中，一般会给出不同机外静压下的风量及供冷量，以方便用户选用。有些国外简明样本虽然仅给出名义风量，但其含义不同于我国标准规定，其一般是指一定机外静压下的风量值，所以名义风量相近的国外风机盘管，风量会比国产机组高出20％～50％。
同样需要强调的是，使用国外简明样本时，须注意国外各公司往往执行不同的标准，名义风量的含义也会存在某些差异。所以选用时，最好依据数据齐全的最新样本，或要求供货厂家提供产品在不同机外静压下的风量及冷量值，以确定可靠性。
加之风量不仅能够增加换气次数，降低送风温差，改善空调效果，因为冷量相应提高，所以还可以缩小机组体积。因此，国外风机盘管的体积和重量，一般都要小于国产风机。提高机外静压和风量，是风机盘管的发展方向。当然，风量的提高也要受空调区允许风速的制约。
篇5：酒店节能降耗措施
目的：
1、加强酒店节能减排运行管理，节约能源，倡导低碳运营。
2、提高员工低碳环保和节能减耗意识，降低各项成本费用。
具体措施如下：
每个岗位需要做到：
1、做到人走灯关，人走水关。
2、所有岗位工具如果损坏可以把上面好的零部件保存备用。
3、所有岗位把水龙头水压调到适当的。
4、公共区域灯根据时间段交替更换（亮灯07:00---18:00；暖灯18:00---23:00；壁灯 23：00---07：00）。
5、各个岗位使用工具按使用说明配比使用（包含清洁剂）。
6、各岗位领用完对讲机及时关掉电源。
7、全体员工禁止使用客用品。
8、酒店员工在没有特殊情况下（对客服务、提重物）不得使用电梯，步行消防通道。
9、所有报表、单据等可二次利用（反面记录事情）。
10、稳定员工，培训员工提高业务知识、专业技能。
前台：
1、广告灯、大厅灯、前台射灯根据时间、季节、天气分段分组开关。
2、大堂空调随着季节变化时，根据外部气温高低打开，并且注意及时关闭。
3、正确操作前台设备，发现问题及时报修，延长机器使用寿命。
4、针对本酒店的市场定位做销售，而不要盲目的宣传，浪费人力、财力物力。
5、排房在房间充裕的情况下，尽量把客人安排在同一个楼层，关闭某一层楼。
6、减少客人换房次数。
7、早餐由免费赠送改为收费早餐。
8、中介佣金降低（各店佣金扣税）。
9、前台开房时有几位就给几张早餐券减少浪费。
10、同来住店客人安排在同一楼层，减少电梯使用次数。
11、房卡套用铅笔写可以多次使用。
办公室：
1、下班后关闭所有电灯、电脑及所有用电设备，避免引起不安全隐患。
2、控制人员编制。
客房:
1、客房服务员打扫房间时第一时间关闭空调、电脑、电视、灯。
2、在布草使用、收发中，必须使用专用的推车、垫布、包布，避免布草多次污染，增加洗涤费用。
3、减少一次性消耗品的消耗，离店更新，住客房补缺不撤。
4、爱护保养好打扫卫生的使用工具，减少浪费及损坏。
5、报废布草当抹布、洗地毯时当地单用（床上用品可以当擦杯子抹布）。
6、房间回收的卷纸放到公卫，餐厅继续使用。
7、废香皂洗抹布、工装污染的床上用品、巾类。
8、OC和VD房垃圾较少时可以将垃圾直接倒入大垃圾袋内，节约资源。
9、除垢剂可以多次使用。
10、打扫房间时不能用布草当抹布。
11、一次性消耗品回收（牙刷、梳子等）。
12、空调过滤网及时清洁（长时间不清洁易造成不制冷、不制热、有异味等）。
13、严禁员工使用卷纸打扫卫生（擦玻璃、地面、杯子等）。
14、易耗品领用时应控制领用数量。
15、空楼层走廊灯关闭。
16、OC房除电脑电源外其余电源关闭。
工程：
1、及时抄水、电表，做好记录，工程人员详细分析整体能耗变化，找出消耗的主要原因、发现不正常情况，及时改进和提高能耗控制方法。
2、定期清洗水箱，防止水结垢；热水温度根据季节变化变换进行调整定期对锅炉进行检查、维修，保证其良好的工作。
3、空调定时----以三个小时为适。
4、对客房的面盆冷热水阀门做适当调整，控制出水量。
篇6：酒店节能措施
酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，所以，降低能耗费用是提高酒店GOP的重要举措，是我们酒店运营关注的重点之一。在现有硬件标准情况下，分析酒店的运行情况，建议酒店运营管理采取以下方法，进一步完善酒店的节能降耗的举措，以达到各酒店能耗的标杆。
客房部（客耗、洗涤、能源）
1.回收低耗品做计划卫生时用；
2.续住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反复使用，床上用品三天一更换； 3.客房服务员打扫房间时,随手关闭不需要的电器设备(灯,电视等)4.清洁剂客房服务员稀释后使用，污迹严重处方喷洒清洁剂 5.禁止客房服务员打扫客房时使用热水； 6.客房电视机的亮度调在合适位置，避免过亮；
7.客房服务员将退房客人未交还总台的房卡套交总台再利用； 8.将客人用过而不能在房间再次使用的卷纸回收放入公共卫生间使用 9.员工不是对客服务时严禁乘坐电梯； 10.报废布草的合理使用； 11.回收废品费用定期处理；
12.会议室在客人使用完后，及时关闭空调灯光 13.增加洗涤的回洗数量,降低洗涤成本.前厅部（能源）
1.广告灯、大厅灯光、前台射灯（根据天气情况分组开关）-----当班人员负责； 2.夜间时，前台电脑只保证登记和公安上传录入处于工作状态，其余关闭，随时轮换；
3.对纸张的二次使用；
4.房卡套的房号等用2B铅笔填写以便反复使用；
5.保安巡视时，关注大厅和楼层灯光的开启是否按规定合理开启，该关闭的，则随手进行调整；
工程
1.每天巡视检查锅炉房、配电房
2.每日8:30抄水表、11:30抄电表，做好记录；酒店管理人员详细分析整体能耗变化，找出能源消耗的主要因素、发现不正常情况，及时改进和提高能耗
控制方法；
3.定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢； 4.对二期恭桶水箱水位控制阀进行调节，减少冲水量；
5.客房出水点的出水温度控制45度左右。应根据季节变换、时段变换及时调整锅炉烧水温度。
6.定期对锅炉进行检查维修，保证其良好的工作状态；
7.定期（一个月为宜）清洗所有空调过滤网，以保持温控效果；
8.夏、冬两季开始时，应逐一检查每个空调的制冷、热效果,及时跟进维修.9.养成良好习惯，人离检查水电气是否关闭；
能源控制
一、切实做好能源控制，完善设备设施标准化管理体系，实现经济效益与社会效益的统一
1、健全节能小组的运行机制
2、建立能耗定额、考核制度
在各区域安装水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计，上报财务部，由财务部结合营业收入，气温情况、接待人数等相关因素，每季度对各区域进行能源使用情况进行考核，作出奖惩。这一考核制度将各区域乃至每个员工的奖金直接与节能挂钩，大大强化了员工的节能意识。
3、提高设施设备运行效率
对酒店主要的用能设备运行情况与能耗情况进行了调研与分析，制定了保养计划、改进方案与操作规范，来加强节能的标准化、规范化管理。
4、采用节能设备与节能技术，推出节能措施，投入了一定的资金，购置节能设备。同时积极推出各种节能措施。如调整客房部OK房灯光开启线路与制度，采用白天拉开窗帘，只亮卫生间灯、走道灯等方法，来节约用电。
二、能源消耗控制方面：
1、加强各区域电器、灯光控制，避免不必要的长明灯，营业区域区分开关并分段进行电的开启操作，做到客人没来时关闭灯、空调和其他电器，客人到来时开启适用灯光、电器，客人离开时只开搞卫生必须的照明灯、卫生结束全部关 2
闭。山庄外围灯光根据季节转换特点及时调整开启时间。办公区工作人员在离开后必须关闭电脑、空调、灯、饮水器。
2、夜总会在演出前少开音箱、灯光和显示屏，演员排练尽量不用音箱，并只开日光灯。
3、大堂副理根据温度变动情况对大堂区域空调进行控制，一般开启1到2个开关。
4、制冰机和蒸汽应根据制冰（或气压强度）时间和使用时间的时间差调节好开启和关闭的时间。
工程部考核标准
工程部门实行积分考核制度，每月每人100分，与工资相挂钩。每违反一项根据不同标准给予减分；达到加分条件根据标准给予加分奖励。本考核标准适用范围：工程部试用期员工、初级工、电脑员、技能熟手、领班、主管。实行末位淘汰制，连续2个月积分最低的员工将降级甚至不被录用。
150分以上成领班候补人员 奖励100元 130分—149分成技能熟手候补人员 奖励 80元 120分—129分成技能熟手候补人员 奖励 50元
116分—119分成优秀员工候补 奖励 30元
110分—115分成优秀员工候补 奖励 20元
106分—110分成优秀员工候补 奖励 10元
95分—105分 发放全额工资
90分—94分 发放工资总额的95% 85分—89分 发放工资总额的90% 80分—84分 发放工资总额的85% 75分—79分 发放工资总额的80% 70分—74分 发放工资总额的75% 70分以下 遣送人力资源部报道
㈠、岗前培训
标准 扣分标准
熟悉员工手册内容。
熟悉人力资源部签到、请假及考核制度。
熟悉工程报修、物品申报领用制度
熟练掌握酒店所有管道、阀门位置及走向，安全通道、员工通道。
熟练本酒店各个部门主要内线电话号码、主要负责人名字。以上每项违反扣1分。
熟练掌握酒店电路开关情况。此项不合格 不予录用
㈡、交接班
标准 扣分标准
工具交接
每班下班前5分钟，根据工具名细认真核对工具数量，如有不符，及时查对，丢失照单赔偿；工具自然磨损需以旧换新。交接完毕后，出现工具损坏或丢失，未在交班纪录中说明的，由接受人负全部责任。未经上级负责人批准，严禁拒接班。
设备层交接
每班下班不迟于前5分钟，认真巡查所负责的设备区域有无异常，并有交班记录
每班下班前5分钟说明解释本班次的任务完成情况，遗留问题交接。有无提醒下班次需继续留意、承接会议、婚宴等的任务。工程钥匙交接。
夜班人员下班前5分钟做好每日能耗抄表统计记录。每违反一次 扣1分 ㈢、上班前 标准 扣分标准
1、不准迟到早退，无故不按指纹，违者按酒店有关规定执行。
2、员工提前2分钟进入工作岗位，计划安排当天的工作任务。
3、上班穿工作服，佩戴工号牌，工装必须保证完好、清洁（特别是领口、袖口）每违反一次 扣1分 ㈣、当班工作过程
扣分标准（参照岗位职责标准）
1、维修不及时或故意拖延时间者，利用维修机会在客房看电视，吸烟，影响客房卫生的发现一次扣5分。
2、因缺少配件或其它原因不能及时完成维修时，未能向需维修的部门领班以上人员及时解释而引起投诉的。不按规定及时向本部门领班及部门经理汇报，未在交接班本上做好记录的，一次扣2分。
3、维修工作需要可以乘坐电梯或走客用通道，无故使用客用设施（含客梯、客房和包厢浴具、电器）的发现一次扣2分。
4无维修任务时不得离岗,串岗,外出维修应向当班负责人报告去向，违者扣5分。
5、所有机房如发现未经部门经理批准的外来人员进入，一次扣当值人员5分。
6、因维修质量低劣或态度恶劣受到客人或其它部门投诉者，需做出书面检讨并扣除当事人30分。
7、违反操作规程，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至调换岗位、降级、解雇处理。
8、对未严格执行交接班制度，未填写交接班记录或记录不清，未认真记录设备运转情况，未对当值机房或设备做好清洁卫生的一次扣10分。
9、当班人员麻痹大意造成事故或对事故隐瞒不报，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至调换岗位、降级、解雇处理处理。10 其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。
11、工程部具体工作安排由工程部经理、主管、领班、带领班负责，接到报修后需根据报修情况予以安排并答复。重要项目和应急工作，不得拖延至第二天完成。每违反一次 扣2分
12、严格规范填写维修单。维修完毕,填写完整后,交来备案。每违反一次扣1分
13、报修2天无正当原因 未安排或未去维修的。每违反一次扣1分
14、同一问题48小时内返修每违反一次扣1分。
15、超过2次计算水、电、汽用量或抄表错误的。每违反一次扣1分
16、在前台区维修应遵守“三轻”原则，在客人面前要注意礼貌，不大声喧哗，每项工作结束后，都必须做到工作完毕、场地清洁。每违反一次扣2分
17、工作失误造成酒店能源损耗的每违反一次扣3分
18、严格遵守各项操作规程,工作中将安全放在第一位，确保人身安全。违反操作规程造成设施设备损坏的,视情节严重给予相关责任人处罚。每违反一次扣5分 并处罚金 20元.㈤、服务标准 工作态度
1、思想品德高，遵守规章制度
A 思想进步，进取心强，树立正气。
B 坚持原则，遵守纪律制度，按“员工手册”办理。C 作风正派，不计较个人得失。
D 廉洁奉公，不谋私利，不动用酒店客房任何物品。E 准时出勤，着装达标，仪表整洁，提前10分钟接班。
2、服务态度好，完成上级工作指令
A 有酒店服务意识，一切为客人方便，使客人满意。
B 服务态度热情周到，维修及时，进客房维修不挪动有关物品 C 接急修电话8分钟之内直到现场。D 按时按要求完成任务，不拖拉。E 不出差错，出了差错不推诿。
F 比上级领导要求做的更好，维修完要场地清洁。符合条件 加1—5分 业务技能 工作能力、维修技能
A 工作能力强，一专多能，胜任万能工，熟练维保工作。B 分析能力，迅速找出故障原因，并及时排除。C 判断慎重、处理果断准确，尽量减少损失。D 熟悉自己所管辖的机器设备并延长其寿命。业务知识、专业水平技工等级
A 业务知识丰富，能胜任所承担工作。B 取得上岗证或者有关证书。C 对所学专业有理论有实践。D 刻苦学习钻研技术积极参加培训。
E 积极开展节能降耗活动，并取得明显效果 符合条件 加1—5分 礼貌合作
1、礼貌服务，客人满意
A 注重仪表仪容，礼貌服务，用敬语：你好、谢谢、对不起、打扰了。B 对客服务应主动招呼，进客房由服务员敲门或开门。C 上班穿工作服，佩戴工号牌，见客人要主动让路。D 客户满意率达95%以上
2、协作精神、沟通与协调
A 能与任何人合作共事，协调能力强。B 团队精神、互帮互教互学，协作意识强。C 尊敬领导和同事，团结互助。D 工作严谨、细致、服从分配。E 手册以外的临时任务不推诿。符合条件 加1—5分 工作质量
1、工作业绩包括设备运行、维修保养、节能效果 A 所管辖设备运行正常，无意外事故。B 维修保养及时，客房满意，无投诉。C节能效果显著，控制在12%以内。
2、工作效率包括维修速度和质量
A 工作效率高，无拖拉，小修不过夜，急修5分钟到现场。B 维修速度快，无返工现象，公共区域无瞎子灯。
3、负责感、工作认真、客户反映好 A工作责任感强，差错率为零，客户满意。
B 认真负责，耐心细致，不怕麻烦，主动到客房部、餐饮部取维修单。C 按规定做好交接班工作。
D 机房卫生清洁无漏洞，每天进行量化考核。E 认真填报技工日志表，每天进行量化考核。F 脏活、重活、累活抢在先，工作积极主动。符合条件 加1—5分 ㈥、规章制度 扣分标准
违反禁烟区禁烟规定的。
违反出入管理制度的。
非工作需要不得从酒店大堂出入。酒店明令禁止的行为及其他违纪行为 每违反一次 扣5分
㈦、奖励
1.1 对酒店改革提出合理化建议，被采纳实施并取得显著成效者，酌情奖励10-30分。1.2 对酒店设备增新改造有突出贡献者奖10-30分。
1.3 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者奖30分以上。1.4 努力钻研业务，进步显著，为酒店或部门争得荣誉者奖20-50分。
1.5 工作认真负责,积极主动，多次受到酒店和部门的表扬者酌情奖励10分以上。1.6 其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。
1.7以上奖励由部门经理确认事实符合条件后，组织申报材料经上级审核批准方生效。㈧、执行与监督 考核执行人员:部门经理
酒店员工均有监督的权利，对于违纪行为一经核实根据标准给予扣分。本考核标准不定期根据工程部门实际情况作相应修改。
考核项目标准考核项目标准
1设备完好率98%32员工培训2小时/周
2能源费指标不超过营业额额5.2～5.7%33上岗前例会1次/天
3安全运行率100%34执行制度100% 4计划维修的完成率100%35安全达标率100% 5未超过使用期限的设备报率不超过1%36全面卫生检查1次/周6维修房不超过1间/天37环境卫生检查合格率100% 7日常维修的到位率（维修任务单）100%38出勤率100% 8客房巡查检修1次/月39部门经理巡视2次/日
9控制供电指标不超过瓦/月40重要活动现场组织与指挥
10控制供水指标不超过吨/年41联络检查1次/月
11室内空调温度不高于24℃42房间监测指标、水箱化验合格率100% 12供暖室内温度不低于22℃43计量检测合格率100% 13供暖厅温度不低于22℃44各种泵检查保养1次/月
14冷热水供应不间断45厨房设备巡检1次/月
15跑冒滴漏无46制冷设备巡检2次/月
16排水系统畅通100%47煤气设备巡检1次/月
17断电不超过3秒48电梯设备巡检1次/月
18监控接收天线工作状态达到清晰度100%49洗涤设备巡检1－2次/月
19闭路电视录像节目更换4次/月50供电设备巡检1次/季度
20闭路电视录像节目播放时间准确率100%51音响设备巡检1次/季度
21背景音乐音量、内容、音色的合格率100%52水暖设备巡检1次/季度22临时会场音响设备的合格率100%53闭路电视检查保养1次/季度
23电梯安全运行率100%54卫星转播检查保养1次/季度
24电梯速度的合格率100%2.5m/秒55各类风机检查保养1次/半年
25宾客对设备的投诉不超过0.3‰56锅炉房设备检查保养1次/半年
26备品备件的帐物相符率100%57中央空调设备检查保养1次/半年
27备品备件的库存量低于5%58自控系统检查保养1次/年
28交接班记录健全59高压电缆检查保养1次/年
29事故记录健全60安全工具检查保养1次/年
30设备建档率100%61部门辖区和员工被投诉情况
篇7：酒店节能环保措施
目前，根据我国饭店的能耗统计数据来看，饭店业在能耗和污染上面体现出能源消耗高、污染情况重等特点，这其中一部分的原因在于我国的饭店业仍然是比较粗放式的投入和排放模式。节能减排是酒店业实现降本增效的有效方法随着我国整体经济的飞速发展，也随着房地产的高速增长，入境旅游者人数的增加等一系列因素，我国的酒店业也迎来了数量的快速扩展。随之而来的就是竞争压力，连锁酒店遍地开花，为了增加竞争力，企业大力增加硬件设置配备现阶段，我国酒店业在能耗费用方面已经占到酒店总营业收入的百分之十三左右，还有少数酒店已经超过了百分之二十，根据相关研究结果显示，已超过国际水平一倍左右。
目前，在激烈市场竞争以及能源价格上涨的新形势下，让企业树立节能减排的意识更为重要。节能减排理念已经逐渐成为酒店降本增效的重要目标，有助于增强企业的市场竞争力，从而促进酒店业的快速健康发展。为了能更好的节能减排，对各部门提出一些意见建议：
客房部的节能减排方式客房部的节能减排措施主要表现为：低值易耗品的控制、用水、用电的控制和洗涤费的控制。具体措施有：
1.1将客房内的洗发水、沐浴液、沐浴液换成瓶装大包装，未使用完的洗发水、沐浴露、香皂等可以回收进行勾兑处理。1.2在房间内摆放环保卡，提醒客人需要更换的布草应当放在布草篮内，这样能有效减少布草洗涤的水、电能耗，由此节约洗涤费用并且延长了布草使用寿命。
1.3客房部应当按照客房入住实际情况发放易耗品，不可多发，管理人员应当加强对员工的管理，不可私自使用易耗品。1.4根据季节、天气的变化调整楼层灯具的开关时间，并且制定严格的开关灯时间。
1.5楼层服务员在打扫客房时，必须拉开窗帘，在光线和温度可以的情况下，禁止开灯和空调。
1.6客房内电水壶、小冰箱等电器，客人住店期间实际使用频率较少，但是客房需要经常保持其在开闭状态，尤其是小冰箱，因此可以考虑取消这类电器，在楼层配置公共电器。1.7客房楼层服务员在布草使用、收发等环节中，必须使用专门的干净的设备、以避免发生二次污染，额外增加洗涤费用。
1.8客房内所配备的棉、布质拖鞋可以通过清洁、消毒等程序二次使用。
餐饮部所实行的节能减排方法分析
餐饮部倡导节能减排主要表现在厨房以及餐厅服务中，具体来说，餐厅服务方面比较常见的节能减排做法是: 2.1针对餐厅内部大量的低值易耗品，例如牙签、火机、餐巾纸以及筷套等实施科学化分配，有效杜绝低值易耗品的浪费，进而在保证餐厅服务质量水平的基础上，最大限度实现能源节约。
2.2当餐饮业客人用餐后，员工需要及时回收客人没有用完的餐巾纸以及牙签等物品。
2.3餐厅业相关管理人员需要按照餐厅的实际情况来合理制定空调的开启以及关闭时间，餐厅消毒柜以及电冰箱等电器在开启时间与关闭时间也要严格规定，有效节约用电量。2.4当餐厅预定未满的前提下，餐厅管理人员应当根据当天预订情况，合理安排楼面、包厢地点，有效集中使用楼面、包厢所在区域，减少不必要的能源与人力浪费。厨房作为餐饮部的主要耗能场所，其节能减排措施主要表现在能源利用、原料的采购和合理利用等几个方面。具体措施则有： 1厨房要制定每天的工作检查计划，避免因无人而导致的长流水现象。
2加大对市场原材料价格的考察力度，定期踩价，及时掌握产品价格变化，使价格更加透明化，并及时发现新原料，调整菜品创新。
3炉灶应采用智能、红外线控制等先进设备，做到人离锅、气、油立即关闭，减少能源浪费。工程部的节能减排方式
工程部负责控制酒店水、电、燃油、气等能源的使用并且维护和保养设施设备，这些正是酒店节能减排的关键要素。因此，工程部在整个酒店的节能减排过程中的作用是不可忽视且不可替代的。工程部的节能减排工作主要涉及到管理和技术两个方面。具体措施有：
3.1加大检查力度，保证能源管道等完好无缺，不会出现滴漏情况。
3.2做好设备的维修及保养，提高设备的运行效率，延长设备使用寿命。
3.3结合天气情况与营业要求，严格并灵活控制各区域灯光及空调开关时间。
3.4购买先进的节能设备，如节能灯、能源控制、变频设备等。
篇8：化工企业节能降耗的应对措施
一、化工企业的能耗
可以说, 一个企业的能源消耗多少是市场竞争力, 管理效能和技术水平的综合体现。在我国的能源消耗当中, 企业占了至少为70%, 通常万元工业产值的化工企业能耗是3吨~4吨标准的煤/万元, 在化工企业的能源消耗组成当中, 燃油占到2%, 电力占到45%, 煤炭到了53%。过高的能源消耗是阻碍化工企业经济效益与竞争力提高的一个重要原因, 因此化工企业的紧急任务就是节能降耗。
二、化工企业的节能降耗
1、注重管理能源
当前, 在管理能源上, 日本处于领先的地位。也就是说在一些发达国家, 他们注重管理能源, 可以使能源的消耗大大地减少。注重管理能源, 可以从设备操作管理制度, 健全执行管理机制, 创建岗位责任制, 测定热平衡和能源消耗计量等方面去落实。通过充分地体现管理的作用, 以有效地避免化工设备漏、滴、跑的情况, 改进运行的现状, 从而使得一定时间之内的经济效益提高。
2、增强员工的节能降耗观念, 注重宣传和培训
化工企业需要进行持久、深入、广泛的宣传节能降耗的方针政策和法律法规, 进一步地增强企业全体员工的节约观念与能源忧患思想, 对浪费能源的一些情况进行及时地曝光。安排重点岗位操作人员与管理技术岗位人员进行一定的培训, 借助各种各样的宣传培训, 启发化工企业人员努力地参与节能降耗, 努力打造节能降耗的示范性企业, 建立和健全节能降耗制度, 让化工企业的员工能够自觉地行动起来。
3、使动力能耗降低
第一, 供热电系统的优化。倘若坚持提高生产效率与收率, 降低能耗的原则, 根据供电和供热优化设备, 那么就一定要打破单套设备的现状。比如, 优化供热系统, 一定要注意温度不一样情形下热源的特点, 且要根据设备的合理与正确联合, 在较大的范围之内匹配冷热物流, 从源头上避免“高热低用”的现象, 以充分地应用能量, 实现最为理想的效果。
第二, 变频调速技术的应用。负荷率较低是化工企业设备的普遍缺陷, 根据这种情况, 有效的解决策略就是变频调速技术的应用。比如, 低压泵、空冷器和加氢裂化设备都能够使用变频调速技术。只要使电动机的设计负荷大大地提高, 就能够实现节能降耗的目的。
4、工艺设备之间的热联合
石油化工企业的生产设备是非常多的, 所有生产区间的设备都跟跟生产原料存在供需关系。比如, 在冶炼石油的时候, 延迟焦化设备、催化设备和常压蒸馏设备间原料的供需关系, 可以实现热出料。减压和常压状况下的减压渣油和蜡油设备可以在没有冷却的前提下在裂化催化设备当中置入, 从而使得焦化情形延迟, 在裂化催化设备当中置入焦化蜡油, 高温循环可以在重油化裂化催设备当中进行, 跟原油换热, 进行热联合。可以讲, 这个过程使得生产设备运行单一性的现状打破, 注重提高能源的利用率, 使得加热和冷却情形下重复换热的情况改善, 这促进了换热深度的提高, 使得冷却负荷降低。总之, 减压和常压情形之下, 延迟焦化设备、裂化催化设备和蒸馏设备间的热联合, 使得染料的损耗大大地降低, 也使得冷却水的应用程度减小。
5、节能工艺和设备的应用
通过应用先进的工艺与技术, 能够实现节能降耗的目的。通常来讲, 助剂和催化剂的应用, 可以使得产品的收率提高。只有在新工艺不断开发的影响下, 才可以真正地降低能耗。可以普遍地应用物理溶剂技术、膜分离技术、分子筛变压技术来取代传统意义上的化学深冷分离、萃取、精馏和吸收, 这样能够实现理想的节能效果。在制氢当中将传统意义上的气体净化设备以变压吸附取代, 从而使得流程大大地简化, 减少了成本支出, 大大地减少了能耗。浓缩醇类中, 将传统意义上的精馏塔以膜分离技术取代, 可以降低能耗。应用了像优化过程参数、节能型流程的高效设备与先进工艺, 使得能源的应用理想化, 大大地提高了循环比、回流比和转化率等, 从而使得能耗的损益减少。
6、综合应用能量
在化工企业需要应用较多的能源, 放热与吸热贯穿于工艺工程当中。为此, 就需要综合性地应用能量, 有效地组合反应热、可燃性气体和各种余能, 以有效地应用系统的能量。在一些大型的化工设备当中, 实施燃气透平带动压缩机, 随后在转化炉当中应用尾气, 这样就能够大大地提高热效率。当前, 已经非常广泛地应用蒸汽带动离心泵与离心压缩机。然而, 化工企业总能耗的大约80%是以低位热能加以释放的。因此, 提高能源应用率的重点就是有效地应用低位热能。当前, 主要采用低压蒸汽透平, 低沸点介质应用, 热泵和热管等低位热能的节能降耗技术。
7、降低水资源的消耗
我国的水资源是比较稀缺的, 化工企业需要消耗大量的水资源。为此, 化工企业一定要管理好水资源, 防止出现浪费的现象, 对污水进行回收利用, 从而大大地降低水资源的消耗。
综上所述, 新型工业化的前提条件就是节能降耗, 这也是企业得以发展的前提, 因此一定要在企业整个的管理过程当中加以贯彻执行。
参考文献
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