食堂收费系统操作说明

食堂收费系统操作说明（共14篇）

篇1：食堂收费系统操作说明

食堂收费系统操作说明

采集数据：

打开食堂收费系统——操作员:孟繁君，口令：8811——日常处理——终端控制——状态检测——开始——1234其中一个变绿——点网采集，等数据采集停后问食堂老板最后一次交易金额是否与数据相符——按ESC——点退出——按C查询打印——营业报表——终端用餐分析——输入起始日与终止日期——点查询——打印【3份】

存款：

打开食堂收费系统——输入操作员与口令——卡金存取——读卡——输入钱数——回车【存款成功】

取款：

打开食堂收费系统——输入操作员与口令——卡金存取——取款——输入钱数——回车【取款成功】

补卡：

打开食堂收费系统——输入操作员与口令——A

——读卡——写卡——发卡成功 卡操作——发卡流程——发卡信息

调存款日记：

打开系统——查询打印——出纳报表——存款日记

改姓名：

A卡操作——卡变更——单击档案升迁及信息修正——双击读卡——输入姓名——点修正——退出

发卡：

A卡操作——单击发卡流程——发卡信息——单击读卡——写卡——退出。

篇2：食堂收费系统操作说明

快速操作指南

登录名：510322口令： PQ88O 1.1 系统背景

财政部、教育部已下达我省2011年农村薄弱学校改造计划中央专项补助资金。为抓紧实施2011年农村薄弱学校改造计划，根据今年中省校舍改造类项目管理要求，结合我省以往项目申报、审核情况，我厅组织人员开发了《农村薄弱学校改造计划校舍改造类项目申报系统》，以用于今年改造计划中校舍改造项目的申报审核。2.1 系统安装

进入http:218.89.146.53:83，下载安装文件。

3.1 快速操作 3.1.1 进入系统

双击系统图标，运行系统，进入申报界面。（或桌面快捷方式进入）

输入用户名和密码，登陆系统

（注：用户名和密码请与管理员联系）3.1.2 基表数据录入（项目申报）

在数据管理处，点击学校基表录入，进入数据录入界面

数据录入

新增学校，快速操作

数据保存和数据校验

3.1.3数据上报及生成综表

篇3：高校食堂网上订餐系统

网上订餐系统采用B/S模式开发，采取网站的形式，这样就省却在每一台电脑上都装客户端的麻烦以及考虑到后期维护的方便性，只需要在一台主机上装有系统，别的电脑只需联网到这台主机就可以在IE里打开系统，很方便。本系统是将现代化的计算机技术与销售管理服务模式相结合，按照销售管理的服务流程设计完成的。同时为扩展服务范围，初步设计一个销售平台以利于信息发布和管理。为了使系统在各项管理中发挥更大的作用，实现工作过程的计算机化，提高工作效率和工作质量

1 系统设计

1.1 系统功能模块划分

根据系统功能分析，可以画出系统的功能模块图，从客户界面，管理界面分别对功能模块图加以描述。

管理界面的网站功能模块如图1。

用户界面的系统功能模块如图2所示。

1.2 数据库设计

经过系统功能分析和需求总结，考虑到将来功能上的扩展，设计如下的数据项和数据结构：

1)管理员信息，包括数据项：用户名，密码，角色，注册时间。

2)注册用户信息，包括数据项：用户名，密码，姓名，电话，身份证，邮箱、联系地址等。

3)食品信息，包括数据项：食品窗口、食品编号，食品餐名，订餐时间、食品价格，食品口味等。

4)定单列表，包括数据项：定单列表序号，下订人，订单编号，窗口名称、餐名、订餐时间、价格、口味等。

设计规划出的实体有：管理员信息实体、订餐用户信息实体、食品信息实体、定单信息实体。

实体之间关系的E-R图如图3所示。

管理员信息实体E-R图如图4所示，其他实体图不再列出。

表1为管理员信息表，存储系统中的管理员信息。其他表的设计结果在此忽略。

2 系统功能的实现

2.1 首页设计

图6所示界面为所有用户的操作主页面, 包括非注册用户、注册会员、管理员, 都可在此界面进行信息浏览、查询。

信息分类清晰，界面设计时尚。界面可分为三部分，最上方为系统名称及学校名称，还有主要功能相关实现区块;下左侧为会员登陆界面(订餐用户可在此进行登陆，只有输入正确的用户名、密码后方可进行登陆。此区块还可进入会员注册界面);中间是城建食堂新闻浏览区域以及城建食堂欢迎您标幅和菜品展示图片;右边是城建学院校园网的一些链接。

2.2 餐品信息查看界面的设计

图7为餐品信息(食堂一楼)界面设计。

本餐品信息查看界面一共设计了三个，分为食堂一楼、食堂二楼、食堂三楼，界面上除了左侧用户登录区外，右侧为餐品的信息，包括窗口、编号、餐名、订餐时间、价格、口味，如果注册用户想预订某个餐品直接登录之后点击预定即可完成餐品的预定。

2.3 聚餐订桌界面的设计

图8为聚餐订桌界面设计。

此界面设计主要为多人聚餐设计，想要聚餐订桌只要填写姓名、电话、身份证楼层、订桌时间以及系别班级宿舍等信息即可完成聚餐订桌。

3 结束语

本网上订餐系统主要是针对天津城市建设学院而开发的，此系统设计上采用技术具有先进性、前瞻性、扩充性，从而保证建成的系统具有良好的稳定性、可扩充性。系统实现了对信息数据的浏览、查询、编辑和管理等基本数据库操作，采用了模块化设计方法，根据用户的需求及程序的应用与维护的易用性。订餐网站改变了传统餐饮业的经营模式，为用户带来了方便，提高了用餐效率，具有较高的实用价值。

参考文献

[1]伍俊良.VS2005课程设计与系统开发案例[M].清华大学出版社, 2006.

[2]杨小平.VS2005项目案例导航[M].科学出版社, 2006.

[3]邓宗明, 张晓竞.VS2005编程实用技术与案例[M].清华大学出版社, 2007.

[4]叶寒, 管贤平.SQL Server2005编程入门经典 (第2版) [M].清华大学出版社, 2007.

[5]沛曾, 陆慰民, 杨志.ASP.NET程序设计教程 (6.0版) [M].高等教育出版社, 2000.

[6]施威铭研究室.SQL Server2000设计实务[M].人民邮电出版社, 2002.

篇4：食堂收费系统操作说明

1. 建立管理网络，进行责任分解

总负责（校长）——具体负责（分管领导）——分块负责（司务长、厨师长）——各环节安全卫生责任人：采购——运输——仓库（验收）——粗细加工——半热加工——熟（烹调）加工——餐用具消毒——保洁——就餐环境等。

2. 制定学生营养餐加工工艺流程图

学生营养餐一般根据营养要求，制定1周的食谱重复使用（根据季节和市场、蔬菜的变化及时调整，尽量吃时令菜）。每天的食谱基本不重样，食品有15种左右，基本种类为荤菜、素菜、主食和汤（禁用冷菜），学生营养餐涉及的食品原料包括肉、禽、鱼、豆制品、蛋、蔬菜、米、面、油、调味品等几十种。学生营养餐基本烹调的方法为炒、烧、蒸、炸。鉴于中餐的加工工艺复杂多样，如要制定详细的学生营养餐加工工艺流程图有一定困难。这里笔者粗略地归纳了学校食堂食品的基本加工制作流程图。（图1）。

3. 分析潜在危害，确立防范措施。

以预防食物中毒为中心，我们重点分析营养餐中可能会引起食物中毒的危害因素。根据权威部门关于食物中毒流行病学资料，学生营养餐中可能存在的致病菌有蜡样芽孢杆菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、沙门菌、志贺菌等，可能存在的化学性有害因素、有菜豆中的毒素、猪肝中的盐酸克仑特罗、误加亚硝酸盐、蔬菜中的有机磷农药。

目前，学校食堂常见的食物中毒发生原因为：（1）细菌性食物中毒依次是熟食品存放时间过长、未冷藏、器具污染、加工人员带菌、烹调加热不当；（2）动植物食物中毒主要是烹调加热不当和误食；（3）化学性食物中毒主要是误食有毒物品和养殖家禽家畜时滥用饲料添加剂、种植蔬菜时滥用农药。（4）肇事环节主要是容器洗刷消毒不合格、存放时间过长、加热不彻底、食品来源不安全等。根据学校食堂食品加工流程和以上分析，制定各个步骤的危害分析和切实可行的控制措施表1。

4. 确定关键控制点，进行控制。

危害分析所确定的关键控制点，即：食品采购、食品粗细加工、食品烹调加热、容器餐盒碗筷洗刷消毒、分餐员、时间间隔、储存与保管、环境等8个。依次来制定每个关键限值、监控程序、纠正措施、文件记录和验证程序表2。

5. 验证结果

5.1 食品原料采购验收情况调查

从表3中可以看出，实施HACCP前后相比索证情况、验收情况、感官合格率差异有显著性。

5.2 餐用具消毒效果调查

根据防疫部门历年检测结果，通过表4分析，实施HACCP前后，餐用具消毒合格率都有明显提高。

5.3 操作人员手消毒及个人卫生情况调查

通过表5可以看出，操作人员手消毒及个人卫生情况有了提高，说明通过实施HACCP，操作人员卫生意识有很大提高，卫生习惯有所改进。

由于学校营养餐的加工过程不同于其他食品工业的加工过程，产品及生产过程经常变化，从业人员水平参差不齐、产量不断变化、加工时间紧。加工过程非常忙碌，基本上是手工操作，因此建立完整的HACCP系统有一定的难度。但借鉴HACCP食品理念和管理方法，对学校食堂食品安全控制有着十分重要的意义。

1. 推行HACCP的管理体系，促使学生食堂卫生管理进一步制度化。HACCP管理体系是全过程、全员化参与实施的科学防止食物中毒的食品卫生管理体系。所以，HACCP的实施，就要对食堂每个环节作出规范性的要求、规范操作，对每一位操作者的行为作出约束。落实食品卫生安全责任制，制定相关的奖惩制度和监管措施，来确保食堂食品加工全过程的安全，从而推动学校食堂管理的进一步制度化。

2. 推行HACCP的管理体系，促使学校食堂卫生管理进一步科学化。在传统的食堂卫生管理中，管理人员多年来从事的是点菜加工的经验，对食品卫生认识，特别是点菜加工过程中容易引发食物中毒事故的潜在危害、关键环节没有深入系统地了解分析。炊事人员同样也是按照自己的经验各行其事，没有统一的标准和科学认识。HACCP管理模式则对点菜加工的每一个环节的潜在危害进行了分析并提出了控制这些危害的关键限值和措施，使食品卫生管理有章可循，有科学的理论指导，用科学的手段操作，从而使食堂卫生管理进一步科学化。

3. 推行HACCP的管理体系，促使学校食堂卫生管理进一步全程化。传统的学校食堂的卫生安全是以卫生检查的形式来管理，卫生检查看到的只是某时某地某一环节的卫生状况，不可能控制到点菜加工的全过程，是一种被动的、事后管理的模式。而HACCP的管理要点是预防为主。对点菜加工的整个生产加工过程实施有效监控，对可能发生的食品安全问题及时发现和制止，从而有效地预防食物中毒的发生。

4. 推行HACCP的管理体系，促使学校食堂卫生管理进一步全员化。HACCP体系的实施，是基于食堂每一位从业人员，包括管理人员和操作人员共同参与的。HACCP的实施过程首先是对食堂从业人员的卫生知识的培训、个人卫生习惯的培养、职业道德的教育过程。所以，HACCP管理体系将食堂卫生管理进一步全员化，有助于提高食堂全体从业人员卫生安全意识和自觉性。

我们通过HACCP卫生管理的原则操作，十几年来从未发生一起食物中毒安全事故，管理也变得较轻松。这充分说明它是保障食品安全的一种先进管理手段，效果很好，科学、实用，易于掌握。

篇5：食堂安全操作规程

一、压面机安全操作规程

1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。

3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。

4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。

5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。

6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。

7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。

8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。

9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。

二、绞肉机安全操作规程

1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。

2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。

3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。

4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入设备。

5.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。

6.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。

7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。

8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。

三、切菜机安全操作规程

1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。

2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。

3.操作前，对设备电路、传动部位、刀具进行检查和试运转，状态正常再操作。

4.操作时，使原料自然落下，禁止用手推，手不要触及切菜机进料口及运转部位。

5.操作过程中精神要集中，严禁用手拿取加工中的原料塞到进料口。

6.在调节刀片时应先关闭电源后进行调整，手必须远离刀具100MM以上的距离，严禁用手接触切菜机刀片。

7.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。

8.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。

9.使用完毕切断电源，对设备进行清洁和保养。

10.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。

四、柴油灶安全操作规程

1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。

2.操作人员首先检查所要操作的管道的各个接头和阀门是否有泄漏，在检查正常的情况下进行操作 3.打开灶门，在灶心加入少许油，使用引火棒，点燃灶心。注意身体不能正对灶口，防止火势窜出烧伤。

4.将油门逐步调到合适位置，同时打开风机，根据烹制菜肴所需火候情况控制火力的大小。

5.使用完毕后，按次序关闭主火阀门、长明火阀门、鼓风机、总阀、冷却水阀门、油烟机。禁止直接打开主火阀门点火。

6.清洁灶面时，不能将水冲入灶心，防止油孔堵塞。

五、蒸饭车安全操作规程

1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。

3.在水加到90%时，确认有没有漏水现象。

4.食品放入蒸箱后，关严蒸饭箱门，扣紧蒸饭车开关，开启电源。

5.在蒸饭车工作时，严禁打开蒸饭箱门。

6.蒸饭结束时，先关闭电源、蒸汽阀门，待蒸汽冷却了，再侧身打开蒸饭箱门，待箱内余气散开方可拿取食物。

7.拿取食物时，必须戴好专用隔热手套。

8..检查蒸饭车是否存在漏汽、漏水、漏电现象，排水管道是否通畅，如发现漏汽或管道、浮球阀故障时要停用修理，不准带病作业。

9.每天使用完后，要清理设备中的残渣，至少一个星期清理一次水箱中的水垢。

六、食堂液化气间安全管理规定

1.严禁液化气间乱拉、乱接电气设施;线路、照明及开关设备要防潮湿；绝缘良好符合电气管理规定。

2.液化气罐、炉灶要有专人负责，保持设备、管路无泄漏。液化气罐的使用，液化气管路的固定，接口部分处理要符合国家规范。每周用洗洁精泡沫测试一下，有无漏气现象。

3.严禁在液化气间堆存易燃杂物。

4.液化气的空罐要分开单独放置。

5.液化气间要保持通风良好。

6.液化气间要配置适量的灭火器材，并保证其处于完好备用状态。

7.不得在用火设备周围存放易燃、可燃物，严禁用易燃液体引火。

七、电饼铛安全操作规程

1.操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。

2.使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。

3.工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。

4.清理时不得用水冲洗。

5.出现电气故障，立即断电，请电工维修。

八、食堂天然气使用操作规程

1.天然气操作必须有专人管理、负责。2.点火前的检查及准备工作

2.1上班前先打开换气扇或门窗通风15分钟。

2.2天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，或使用洗洁精泡沫测试，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。

2.3消防器材设备齐全并处于良好状态。

2.4操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。3.点火操作

3.1检查报警器，确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤；

3.2先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。

3.3缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。

3.4如有火焰突然熄灭现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。

3.5严禁用打火机直接点燃。

4.报警设备报警时，先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。5.停火操作

5.1先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。

5.2打开换气扇或门窗通风15分钟。

九、冷藏柜使用操作规程

1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。

2.食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。

3.使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

4.除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。

5.冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，非专业人员不得自行修理。

篇6：食堂安全操作制度

1、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。

2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手。

3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。

4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

5、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。

6、购物要新鲜，食品必须要在保质期内使用，杜绝有变质饭菜上桌，遵循食物禁忌原则，严防食物中毒。

7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。

8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。

10、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。

11、炒菜油放置要远离火源，确保阀门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。

12、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。

13、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外），检查各处阀门，收拾好各种器具。

篇7：食堂操作控制办法

前言，（1）本办法立定初衷是根据公司现状，为了进一步加强食堂费用开支控制，开源节流，尽可能的以最少支出，做出最好的福利；（2）各部门要认真的配合好本办法实施，严格执行公司的规章制度，各施其职，共同监督，不搞以权压人，欺上瞒下等不良之举；（3）本办法的订立，实行各部门汇签制，尊重各部门的看法，共同商讨、修正，最后订立执行，由办公室发文存档。

一、预算

月初，（1）根据季节变化做好一个星期内每天的菜单方案（比如一三五、二四六做什么菜），如市场个别情况有变化（比如市场上没菜单中的一二种菜）可以略加调整，但要在月末报表附注中说明，并报经公司领导审批；

（2）根据人力部门提供的在职人员情况资料（如：员工名册）、公司领导报餐制（报餐情况表）以及各部门提交的本月食堂接待费用预算表，做好一楼普通餐的预算采购明细表、二楼快餐预算采购明细表、领导餐预算采购明细表、外来工作关系人员接待餐的预算采购明细表；

（3）辅助物资采购预算，根据（1）、（2）两点做出本月油、盐、酱、醋、茶等配料和煤气燃料、卫生劳保用品、饭盒筷子塑料袋、烟酒饮料矿泉水等物资采购预算明细表；

（4）以上预算采购明细表报经公司领导审批，一式三份，办公室、食堂、财务部各一份留存一年以上；（5）相关表样。

二、物资采购

（1）食物采购。食堂司机与厨师负责根据前天晚上的计划采购明细表进行每天采购，食堂司机要认真填写每日采购明细表，字迹清楚，数量、单价、金额真实，结出合计数并签字（包括采购值日厨师），空白行以斜线划去；厨师轮流负责采购，食堂管理负责人负责安排厨师外出采购，并做固定的值日表，如遇休假或请假的，由下一位值日厨师接上，并在值日表的“备注”栏备注；计划采购表的内容是采购预算表的内容，由负责人安排填写；

（2）验收物资。由负责人、厨师班长对照司机所填每日采购明细表的内容当场续项验收，核对物品名称与实物是否一致，数量是否足称，单价、金额是否虚涨，质地是否新鲜等，包括日期，验收对照采购明细表准确无误后，在该表上签字（包括负责人），把每日采购明细表归还司机；

（3）其他物辅助资采购，由负责人合理安排食堂其他人员外出采购，并按第二点验收，并签字；

（4）相关表样。

三、物品领用

（1）厨房各领班每日领用各种食物材料，如大米、菜心、鸡肉、油盐酱醋、洗洁精、劳保用品等（需过秤的要过秤）要填写领用单，数量、单位、用途填写清楚并签字，劳保用品（劳保用品的发放按公 司有关规定定期、定量、定员发放，提倡节约、反对浪费）并由食堂管理人员保，作为月末成本核算的依据；月末最后天晚饭做完后，一二楼相关人员需要将所有物品进行盘点，包括劳保用品，作为下月的月初存货，并统计、签字；

（2）做接待餐，包括领导日常用餐、公司各部门向领导申请并得到批准需在公司食堂对工作关系的外单位人员进行款待用餐、食堂接受公司员工各种餐饮等，当菜单上的菜上完后当班厨师填写好用餐清单，包括餐巾纸、瓜子、茶水、烟酒类等物品的应收数量、单价、金额进行结账，并交付接待人签字，该单据作为食堂收入及收款的依据。另外，个人接待餐部分的消费方式，接待人须在用餐清单上写明刷卡交付或者现金交付，一部分刷卡一部分现金的，需写明刷卡多少，现金多少字样。公务接待的，接待人需将获得领导批准接待申请单交由食堂，接待申请单上需写明来客单位、人数、相关级别、额度；

（3）公司领导领用矿泉水等福利物品，发放人需做好相关记录，月末由领用人一次性签字认可。物品零售，如食堂副产品潲水、酒瓶、纸皮及零售矿泉水、烟酒饮料等，需填制出库单据，并由购买人签字交款；

（4）食堂窗口收到现金情况，食堂办理两张（一楼二楼各一张）带余额100元的饭卡，窗口工作人员开具现金收款单，并由对方签字交款后，窗口工作人员使用食堂发卡在刷卡机上刷进相等数量，工作结束后，将现金连同交款单一起交到食堂现金保管人员处，保管人员将按卡内的刷卡记录数量收齐现金；

（5）附表。

四、月末结算

（1）采购员每日采购终了，按当日的每日采购明细表上的金额从食堂现金管理人员处获取等额现金，并填写借条给现金管理员，并写明“本日食堂采购备用金”字样，月末将每日采购明细表交给食堂现金管理人员，由食堂现金管理人员根据每日采购明细表按日期顺序、采购物资名称做好本月采购明细表及经营报表、现金收支报表；（2）食堂备用金拨付办法是由食堂现金管理人员凭采购员所写借条（一条或几条借条）的合计金额到财务办理相关借款手续，借款金额取整数到百位数；

（3）厂区送餐收入，依旧办法统计好每日送餐数量，与工资核算应扣伙食费的金额一致；

（4）大宗采购如大米、食用油、煤气、饭盒、食品袋、筷条、矿泉水、烟酒、饮料等食品、食品包装品物需要取得购货发票，将发票交到财务部，由财务部做相关处理，也是作为处理食品安全保障纠纷的重要依据，预防不法分子损害广大就餐员工的利益；

（5）附表。

五、食堂业务公开

（1）将每天的菜单、单价、数量在黑板上公示，并在公示牌上标上最近价格的走势情况趋势图，让员工清楚地知道最近菜的行情走势及其正在享受公司的伙食优惠福利水平；

（2）食堂必须严格核算，账目要清楚、淮确，日清月结，定期张 榜公布帐目及盈亏状况；

（3）一般不接待外来人员就餐，外来人员需用就餐时，需公司领导同意且在办公室登记允许后方可用餐。

六、相关职能分立原则。

（1）食堂物品收发现金管理人员、食堂负责人员不参与外出采购业务；

（2）食堂负责人及其他非财务人员不干涉现金管理工作；（3）现金管理人员、食堂负责人员及其他非财务人员不干涉食堂厨师的招待餐应收款核算；

（4）食堂所有工作人员不得拒绝公司各部门及员工的监督；（5）食堂无条件接受公司财务部的监督，包括现金盘点等资产盘查。

七、财务核算食堂收支办法。食堂须在每月初3前号做好相关报表，整理好各种单据，以备财务部工作人员核查；财务人员根据核查情况，填写“广西天鸿鑫锰业科技有限责任公司食堂报表核查情况”表，如有相关违规事实，当场核实，不能当场核实，有没有足够证据证明的，原因出在食堂方面的，食堂相关管理人员不得拒绝在表上签字认可，并由财务部上报公司领导处理。

八、会计处理分录（密）

（1）、收入类与支出类相抵报销食堂采购支出：

已刷卡等各类收入以其他应付款—员工、其他应收款—员工、管理费用—福利费代替。借：其他应付款—员工（刷卡部分）

其他应收款—员工（送餐、食堂窗口现金、销售矿泉水等收入）

管理费用—福利费（食堂采购支出总额减去前两项的余额）

贷：其他应收款--备用金---借款人（2）食堂受到现金当借款情况： 借：其他应收款—备用金—借款人

贷：其他应收款—员工（窗口现金、销售矿泉水收到现金）

其他应付款—员工（充卡收到现金）（3）退卡、退桶等支出 借：其他应付款—员工

贷：其他应收款—备用金—借款人（4）开发公司工作人员充卡

借：管理费用—福利费

篇8：食堂自助餐具回收清洗系统

现在绝大部分的食堂采用传统的人工回收清洗方式,普遍存在着以下问题 :餐具卫生难达标 ;工作效率低下,人力成本高。如果每个食堂都引进一整套餐具回收清洗系统,消费者自行将餐具放至回收传送带上,传送至机器内部进行高温高压清洗消毒以及烘干,这样不仅能保证餐具的卫生,而且比人工清洗省时、省水、省人力,有效地降低了食堂的清洗成本。

2 清洗系统设计

2.1 清洗设计方案

本文设计研发的自助餐具回收清洗系统采用四级清洗方法。工作时,电机带动传送带向前行进,不断地将放置在传送带上的餐具传送至机器内部,先后经过四级清洗。首先由60 ~ 70℃的混有一定洗涤剂的水进行第一次高压喷淋,冲洗餐具上较大的残渣。然后再用80 ~ 90℃的温水进行二次喷淋,达到去除餐具上油污的目的。接着用清水喷淋过水。最后,用温度达140 ~ 180℃的热风对餐具进行烘干和消毒。烘干、消毒完毕的餐具会由传送带传送到外部,由员工进行回收存储。前三级均采用上下同时进行,提高效率。

喷淋的喷嘴采用内凹防堵对冲式喷嘴。该喷嘴能通过水流自身的对冲,增强水流的喷射力度,确保完美的洗涤效果。喷淋时,由于水中混合了一定比例的碱性洗涤剂,故可以溶解污渍,达到洗涤效果。在洗涤过程中,洗涤剂不产生泡沫,使得工作环境更加可控。

这种回收清洗方案不仅能将餐具彻底清洗干净,还节省了人力物力,投入费用远远比人工清洗少,方案切实可行。

2.2 清洗温度阈值选择

一般来说 , 粘附在餐具上的污渍可分为 ( 括号内为清除污渍的温度条件 ) :

(1)淀粉类污渍 ( 65℃时成α淀粉状态 ) ;

(2)蛋白质污渍 (60℃以下 ,60℃以上污渍固化 ) ;

(3)脂肪性污渍 ( 45℃以上 ) ;

考虑清洗温度条件,设计时选择从低温逐渐到高温进行清洗的顺序。第一次喷淋的温度取60℃,同时满足三种污渍能被有效清除的温度条件 ;第二次喷淋将温度提升至80℃或以上,以进一步消毒。

2.3 系统机械结构设计

2.3.1 传送带结构设计

传送带由若干块L形的支架前后嫁接而成,并且嫁接时中间穿有光轴,使传送带能够承载更多的餐具。传送带两侧的链条空隙与带动其传送的齿轮进行啮合,链条片外侧有小轮,其作用在于将重力分担到每个轮子上面,而轮子在光滑轨道上滚动,减小了电机的工作压力。工作时,餐具放置在前后L形支架形成的空间中,从而被有效夹持固定。见图2,图3。

如图所示,传送带由若干块L形的支架前后嫁接而成,并且嫁接时中间穿有光轴,使传送带能够承载更多的餐具。传送带两侧的链条空隙与带动其传送的齿轮进行啮合,链条片外侧有小轮,其作用在于将重力分担到每个轮子上面,而轮子在光滑轨道上滚动,减小了电机的工作压力。工作时,餐具放置在前后L形支架形成的空间中,从而被有效夹持固定。

2.3.2 喷嘴及热风口设计

喷嘴作为喷淋系统的直接执行元件,其作用是通过喷嘴内孔横截面的收缩,把高压管送过来的水从高压低速转化为低压高速向外喷出,并形成冲击压力,达到对污垢进行切割、破碎、清洗的目的,从而使污垢清洗更加彻底。本文设计的喷嘴为内凹防堵对冲式,内凹可使喷嘴周围形成凹槽,用于堆积污垢,防止污垢堵住喷嘴 ;而喷管内的水流对冲可增强水流喷射的力度。热风口的作用即吹出高温热风对餐具进行烘干以及消毒。本文设计的热风口采用倒四棱锥台形,增大了进风量并缩小了出风口,有利于增强热风的喷送力度,加速餐具的干燥。

2.3.3 水循环系统设计

水泵将水箱中的水抽到喷管由喷嘴在洗碗上区中喷出,喷出的水再经过两次过滤流进水泵,重新进行喷淋,从而达到回收循环利用的目的。示意图4如下。

2.4 清洗效果实验

实验采用5个样品盘,按照四级清洗算法,每个阶段都检验样品盘清洁度,以A,B,C,D, 来标志盘的清洁度。实验如表1所示。

3 系统硬件设计

3.1 系统主控芯片选择

本文中采用PLC单片机作为系统的主控芯片,PLC采取了一系列硬件和软件抗干扰措施,具有很强的抗干扰能力,平均无故障时间达到数万小时以上,足以满足系统稳定性、系统寿命等设计要求。

3.2 系统设计

本文采用PLC为控制中心,2.8寸TFT显示。通过按键输入,PLC通过驱动控制电机,调整整个系统清洗速度。

4 创新特色

(1)双缸双喷淋以及过水烘干设计,使冲洗清洁更加彻底,同时加速了清洗速度。

(2)内凹防堵对冲式喷嘴,通过水流自身的对冲,增强了水流喷射力度。

(3)基于PLC的智能控制系统,自动控制清洗流程,减少人力物力。

(4)使用离心电风扇,将空气加热至160℃,使清洗消毒更加彻底。

(5)特定结构的传送带,可以有效固定餐具,进行清洗消毒。

5 预计应用前景

篇9：食堂收费系统操作说明

学校的食品安全是食堂管理工作的重点，传统的食堂管理模式陈旧，在现代食堂的发展中已经不能适用，因此HACCP系统在学校食堂管理中的应用是非常必要。本文主要建立在HACCP系统的基础上进行学校食堂的食品安全保障做出详细分析。

1 HACCP系统分析过程

本文主要选取了某中职学校的基本情况做出详细的分析，整体上来看该中职学校的整体情况是好的，其基础卫生设施好，管理制度相对完善。采用分析方法为HACCP系统分析的方法，参照《HACCP餐饮业通用实施指南》，对该中职院校的基本情况做出了详细的审核，在审核考察完毕后再根据HACCP的系统程序结合食堂的生产实际情况，设计出食堂食品HACCP计划表，如表1所示。

结合HACCP系统分析对该食堂可能存在的危害因素进行了分析，最终得到结果如表2所示。

综合该中职学校实施HACCP体系管理前后食品原料采购验收合格率的前后情况对比，可以得到如表3所示。

2 HACCP系统分析结论

从上文的分析中可以看到在基础卫生条件允许的学校进行HACCP体系是可行的，能够提高学校食堂的管理效率和管理作用，更有利于食堂员工提高参与工作的积极性和热情，从而能够更好地帮助他们以更加务实的态度进行工作，从而提高学校食堂的整体管理和运作水平。通过借鉴卫生管理模式更好地适应学校食堂监督工作的发展，从而为提高食堂的卫生条件创造可行性。对食堂的卫生条件进行监督和监管。通过贯彻HACCP的管理理念，能积极促进食堂管理，在提高学校食堂的整体水平方面发挥重要作用。实施HACCP管理体系，笔者认为是未来学校食堂提高管理水平的重要措施。

3 如何应用HACCP体系加强学

校食堂的管理

3.1 贯彻落实HACCP的管理理念

HACCP管理理念的贯彻，尤其是得到管理层的支持是进行HACCP体系的重要条件和重要基础。管理理念对学校食堂的管理起着引导性的作用，而HACCP体系需要的是广泛、周全的管理计划和程序，因此就需要在对HACCP管理理念有深刻认识的基础上，制定学校食堂管理的基本政策和计划。管理层在食堂管理中起着总指挥和总决策的作用，因此，食堂管理层的认可和支持能够促进HACCP管理理念在食堂员工中的推进。学校的管理层需要对HACCP给予充分的支持和认同，并给予物质和资金上的支持，保证在HACCP落实的过程中不受到阻挠，更好地形成HACCP管理理念。

3.2 提高食堂工作人员的卫生意识

HACCP体系是一个重要的卫生管理系统，对食堂的食品卫生要求非常严格。提高工作人员的卫生意识，包括了两方面内容，一是提高其卫生法律意识，从法律约束的角度强化其对个人卫生以及工作中的加工和制作卫生的重视程度；二是要提高其保持食品安全的基本卫生意识，从保护食品安全，防止食品安全事故的角度出发，培养良好的卫生习惯。食堂的工作人员是推动和保持食堂发展的关键和基础性因素，HACCP管理模式的实现也离不开工作人员的支持，因此，要应用HACCP体系管理食堂，就需要从员工做起，从根基做起，提高食品安全和卫生意识。

3.3 充分理解和灵活应用HACCP体系

HACCP体系是一个非常繁琐严谨而严密的体系，尤其是在食品安全的监督中，HACCP由于缺乏标准化的参照和食堂加工主要是依赖人工，因此在应用中HACCP体系常较为繁琐。要更好地应用HACCP体系，提高食堂管理及食品安全卫生水平，就需要从现实出发，结合食堂的发展现状，综合HACCP体系的根本内涵，了解其精髓，灵活地应用这一体系提高食堂的管理水平。因为食堂的生产过程是人工化的而非机械化的，其评价标准也较为主观，在HACCP应用的过程中难免会显得比较繁琐，尤其是要保证其完整性更是需要做充分的准备工作。相对来说，学校食堂建立起完善完整的HACCP体系是具有一定的难度的，而且卫生单位的监督管理也较为困难，这就对学校食堂在应用HACCP体系进行管理提出了要求，要更加清晰地了解其精髓和主要内容，并且能够通过核心内容的分析，更加灵活地运用HACCP的危害分析和关键控制点的分析思想，简化传统的食堂管理中的复杂模式，简化管理，同时提高管理的科学化水平。

3.4 满足HACCP体系实施的基础

HACCP体系的实施是建立在GMP以及SSOP基础之上的，GMP以及SSOP也是进行HACCP体系的前提。所谓GMP是Good Manufacturing Practice的英文缩写，主要是指对食品行业的基本良好作业规范的要求，应用于学校食堂则是指学校食堂是否满足优良制造标准；SSOP是指卫生标准操作程序，主要是食堂的卫生操作程序要满足基本的标准。因此，要在学校食堂中应用HACCP体系加强管理就需要完善食堂的基础卫生设施条件，从提高卫生服务水平的角度进一步提高HACCP体系应用于食堂管理的水平。

3.5 加强学校食堂的卫生宣传工作

学校食堂的卫生是保证饮食安全的关键因素，在HACCP分析中也可以明显看到，食品安全和卫生条件的保持是提高和加强食堂管理工作的重点。食品安全以及营养膳食是保证学校师生身心健康的前提条件和基础。加强食堂的卫生宣传工作是从食堂自身与外界沟通的角度出发，由内而外的将HACCP体系中的卫生理念和食品安全理念传递给更多人，通过加强学校食堂的卫生宣传工作，提高食堂的整体卫生管理水平。加强卫生宣传的方式和对象是多元化的，首先从方式来看，可以充分利用食堂内部的宣传窗口、食堂广播以及食堂内的电视机加强宣传，或者通过在学校食堂中贴标语提高卫生意识。从宣传的对象来看，包括了内部和外部两方面，一是学校食堂自身的宣传，二是外部的师生的宣传。通过多元化的宣传方式提高学校食堂的卫生管理实效性。

参考文献

[1]杨波，高峰，秦筱筠，等.应用HACCP原则在餐饮业中的作用[J].现代预防医学，2004，

31（4）：570-571.

[2]卫生部.食品安全行动计划[J].中国食品卫生，2003，

16（1）：175.

[3]王选平.HACCP在食品卫生监督中的应用（综述）[J].中国公共卫生管理，1997（1）：48-49.

篇10：食堂改造工程情况说明

一、此项工程资金来源及招标情况

1、资金来源：此项工程资金来源系财政资金（出资比例100%）。

2、招标情况：

此项工程招标由河南伟信招标管理咨询有限公司进行公 开招标。招标内容含施工范围内全部内容及项目设计，招标采用清单招标形式，开标日期为12月6日。

3、中标单位：中标建设单位为正鹏建设工程有限公司。

中标价为：779383.03元。

二、此项工程的主要内容

1、主要内容包括：

（1）体育中心地面改造

（2）护栏网

（3）舞台及舞台背景、灯光设计

（4）体育中心灯具更换、垃圾外运

（5）操作间和房间墙面和顶面改造

（6）门窗改造

（7）电气照明改造

（8）操作间设备拆除

（9）恢复卫生间

（10）操作间屋面防水

2、此项改造项目不含食堂窗户更换、外墙粉刷及食堂餐厅内墙粉刷。

三、工程监理使用情况：

由于该工程项目工程款项数额较小，经咨询河南伟信招标管理咨询有限公司，监理单位无需进行招标，可直接委托监理单位，经后勤服务中心、基建办与四家监理单位联系、比较后，拟委托洛阳方兴工程监理公司对本工程进行监理，监理费10000元整。

附：河南推拿职业学院食堂改造工程改造内容及造价汇总表

篇11：食堂整改支付情况说明

综合办：

兹有毕节市明鸿设备工程有限公司为你部门进行食堂整改项目，现已完工，由于时间紧迫特定于节后进行验收结算，为保证人员工资的发放，特请你部门暂按预算审核价款的80%进行预付给毕节市明鸿设备公程有限公司。

预付款项清单如下：

1、土建零星整改预算审核价格48000×80%=38400元

2、钢构件零星预算审核价格65000×80%=52000元

3、电力设施零星预算审核价格18000×80%=14400元 共计支付人民币大写：拾万零肆仟捌佰元整（￥104800.00元）

篇12：学校食堂燃气安全操作规程

1、燃气灶、天然气管道、天然气阀门定人管理，每天查看使用状况，并登记使用台帐。

2、每天开通天然气时用泡沫水检查每个接口部件是否安全可靠、是否漏气。

3、点炉前，应将鼓风机及油烟机打开，排除烟道及炉内可能泄露的天然气。

4、点燃天然气时，必须先点火后开气阀门，并且要小开阀门，点燃后，再由小往大调整。

5、点火时，如第一次没点着，不要继续点火，必须用鼓风机将残余天然气排除，再重新点火。

6、点燃后正常使用天然气时，不要把阀门开得过大，以防天然气大量流出，不能充分燃烧，造成泄漏及爆炸。

7、用完天然气要关闭好阀门。如长期停炉，要进行吹扫，将天然气吹扫干净，以免漏出天然气，引起爆炸。

8、停止使用燃气时，要先关煤气阀门，后主火阀门及风阀，最后切断电源，以防漏气。

9、每天天然气设备使用完后关好燃气总截门，经检查一切关闭完好，泡沫水确认无漏等异常情况，方可离开。清洁燃气灶设备时彻底切断天然气源、电源。

10、员工全部离开后由当日值班人员检查全部燃气阀门关闭情况及燃气台帐登记情况。

篇13：食堂收费系统操作说明

关键词：高大模板,支撑系统,荷载,弯矩,稳定性

1 工程结构概况

该工程为新建体育馆、食堂、运动场、停车场,总建筑面积19 142.6 m2,其中,地下层建筑面积:12 617 m2,共一层,为停车库;食堂综合楼建筑面积(地上):3 383.6 m2;体育馆建筑面积:3 119 m2。该工程位于工学院雁山校区内,其中中庭面积616 m2。室内净高11.5 m,中庭楼面板厚150 mm,屋面最大梁截面为400 mm×1 200 mm,整个楼面模板支撑系统按高大模板支撑系统计算。

2 模板支撑体系

顶板模板采用15 mm厚胶合板,50 mm×100 mm 木方作次楞,中心间距300 mm,100 mm×100 mm木方作主楞,中心间距850 mm,采用ϕ48×3.5满堂钢管架作支撑系统,考虑到整个支撑系统的稳定性,设水平剪刀撑和竖向剪刀撑。

楼面梁模板体系采用18厚胶合板,梁侧部分水平次龙骨采用50×100木方,间距250 mm,竖向主龙骨采用ϕ48钢管,间距450 mm。水平间距600 mm,设三道ϕ16对拉螺栓。

梁底模次龙骨采用50 mm×100 mm木方,主龙骨为钢管,当梁高大于1 000 mm时,间距450 mm,底设3根木方,钢管主龙骨与板下支撑连成一体。

3 模板支撑系统的验算

3.1 楼板支撑系统的验算

模板及支架自重标准值:0.75 kN/m2。

施工人员及设备荷载标准值:1.0 kN/m2。

混凝土自重:24×0.15=3.6 kN/m2。

钢筋自重:1.1×0.15=0.165 kN/m2。

由于模板支架为敞开架,挡风系数小,可忽略风荷载的影响。单根立杆上的承载能力极限状态设计值,按模板及支架自重、楼板新浇混凝土自重、楼板钢筋自重、施工人员及设备荷载组合计算:

N=[(0.75+3.6+0.165)×1.2+1.0×1.4]×0.92=5.52 kN。

模板支架立杆的计算长度:l0=1.5+2×0.44=2.08 m。

根据JGJ 130-2001建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范(2002年版)表5.3.3取长度系数μ=1.5。

由JGJ 130-2001公式5.3.3得长细比λ=l0/i=kμh/i。

当k=1时,λ=1.5×208/1.58=197<210,满足要求。

当k=1.155时,λ=1.155×208×1.5/1.58=228。

查表得ϕ=0.14。

N/(ϕA)=5.52×103/(0.14×489)=81 N/mm2<205 N/mm2。

满足要求。

3.2 楼板梁支撑系统的验算

以梁高1 200 mm,宽400 mm,顶撑间距450 mm,采用18厚多层板及50×100木方作底板模。

1)荷载分析。

底模板自重:0.75×0.4=0.3 kN/m。

混凝土自重:24×0.4×1.2=11.52 kN/m。

钢筋自重:1.5×0.4×1.2=0.72 kN/m。

活荷载:2.0×0.4=0.8 kN/m。

总竖向荷载:

q=(0.3+11.52+0.72)×1.2+0.8×1.4=16.17 kN/m。

抗拉、抗压和抗弯设计值:f=11 N/mm2。

弹性模量:E=9 000 N/mm2。

截面特性:

I=bh3/12=40×853/12=2.05×106 mm4。

W=bh2/6=40×852/6=4.82×104 mm3。

2)弯矩计算。

按四跨连续梁计算,按最不利荷载布置,查得弯矩系数km=0.107,剪力系数Kv=0.607,挠度系数Kw=0.632。

Mmax=kmql2=0.107×16.17×0.452=0.35 kN·m。

σ=Mmax/W=0.35×106/4.82×106=7.26 N/mm2<11 N/mm2。

3)挠度计算。

满足要求。

4)立杆稳定性计算。

单根立杆上的承载能力极限状态设计值,按模板及支架自重、楼板新浇混凝土自重、楼板钢筋自重、施工人员及设备荷载组合计算

模板支架立杆的计算长度l0=1.8。

根据JGJ 130-2001建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范(2002年版)表5.3.3取长度系数μ=1.5。

由JGJ 130-2001公式5.3.3得长细比λ=l0/i=kμh/i。

当k=1时,λ=1.5×180/1.58=171<210,满足要求。

当k=1.155时,λ=1.155×180×1.5/1.58=197。

查表得=0.186。

N/(A)=8.44×103/(0.186×489)=92.8 N/mm2<205 N/mm2

满足要求。

通过验算,本工程满堂钢管架模板支撑系统满足受力要求,符合建筑工程安全标准。

参考文献

[1]JGJ 130-2001,建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范[S].

篇14：操作系统争霸

ERIK LARKIN

多重个性的PC

今天，用户对所用操作系统的选择依旧是个很重要的决定。不过未来计算机在此却无需让人大伤脑筋。鉴于虚拟化技术领域呈现出显著发展的势头，由此也使得用户能将一台电脑模拟成数台，从而同时在其上运行多个操作系统。在这样的环境中，自然是每个操作系统都会独占一台“电脑”。而在5～10年内，人们选择操作系统的情形就可能变得像现在选择Web浏览器一样：进行“混合搭配”。

这当中起推动作用的一个关键性因素就是硬件领域的创新，这使得现有虚拟化应用运行得更为平滑、高速。目前，AMD与英特尔两家芯片巨头都正向市场推出带硬件支持虚拟化技术的处理器产品，而苹果公司之所以在自己生产的电脑上采用英特尔公司的处理器，也就是看中其能对多操作系统功能提供良好支持。该公司的BootCamp软件允许实现双系统启动模式，并可进入Windows环境。

Parallels公司的虚拟机软件也可以让苹果电脑运行Windows等其他操作系统。如果要举更多的例子，那么运行在Windows、Linux中的VMWare及Xen等软件都堪称是这方面的典范。这样下去终会有一天，虚拟化技术能将人们从旧模式下解放出来，从而达到在任何操作系统里随时运行任何程序的完美境界。

小荷已露尖尖角

酷到底的视觉效果：PC显示性能骤长，3D界面也随之普及。早期有诸如NooFace这样由第三方开发的3D桌面程序，但它们所做的事情以后都将由操作系统凭借自身功能来实现。这样将更高效、也更标准，也不用顾及与新型的文件系统相兼容。

文件系统的质变：Ideas国际公司负责研究操作系统行业的分析师Tonylams认为，下一代文件系统最终要取代已主导10年历史的目录树存储结构，而新文件系统的表现更会带有数据库式风格。虽然Windows Vista操作系统曾经提倡的WinFS文件系统已经宣告“死亡”，但它的创意：“仿效网络搜索”，依旧会被后来者继承及发扬。

WEB硬盘：在线存储正变得日益便宜且功能渐丰。几年后，你的操作系统将能够无缝地互动访问你所需的在线存储，无论它在天涯还是在海角。

WEB操作系统

浏览器中的PC：

对操作系统进行维护是让人惟恐躲避不及的事情。来自网站YouOS.corn的暗示表明，会有一种完全在线的桌面系统出现，它的运行过程与每天层出不穷的线上软件相仿：工作在一个浏览器内且无需安装。无论是从办公室到家里，还是从笔记本电脑到桌面电脑，对用户的程序与文件来说，它们所处的环境并不会发生改变。

我们正走向一个虚拟机时代。

-ROB ENDERLE，ENDERLE集团优秀的个人技术分析师

不能否认的是，目前我们的家庭娱乐中心更像是由一堆功能单一的“黑箱子”拼凑起来的“大杂烩”，其实一个媒体中心或机项盒就可能很好地囊括这些内容。对高速无线技术的利用将会让家庭影院背后一大堆纠缠不清的线缆成为过往云烟。而这期间，更会涌现出众多新颖的便携设备，它们会让你无需待在家中便能享受到家庭娱乐之美。

数字革命

不久以后，电视将不再只充当娱乐中心的角色，它们会成为用户掌管家中所有媒体的枢纽。甚至像语音邮件、短信、RSS提要等信息的管理也在其能力范围之内。AT&T公司以及Verizon公司正在缓慢推进综合视频、语音、数据等通讯方式IPTV服务项目，而其他某些地区性的信公司，像位于美国东南部的Knology以及位于中西部的Everest公司也已经提供类似服务。它们目前都是通过现有的机顶盒将来电号码和语音邮件直接传送到用户的电视屏幕上。

末日之物

日渐沉寂：数码照相机

生于：1975 终于：2012?

数码相机终将因久病不愈，最后“医治”无效。宣告死亡，享年37岁。不过它的灵魂会由数码摄像机来继承，毕竟不管是拍摄连续运动画面还是静止画面，后者都要得心应手许多。另外也不要忘了手机上的摄像头，虽然它曾被捣蛋鬼们在严肃的音乐会上滥用，但其活力不容小视。而数码相机的“葬礼”则不会有人在意，让它宁静地安息吧l

Integra5公司的首席运营官Meredith F1ynnRipley认为：“在未来，电视、PC机以及电话之间的界限将完全被打破。”作为有线电视网络接入设备提供商，数据融合技术最终将确保通讯服务的顺利进行。她继续说道：“到时候人们将能随心所欲地登录并选择这些服务与设备。”她还估计目前大约有100万家庭已经通过自己的数字电视获取来电显示或RSS摘要等信息，至于这方面的语音邮件与短信服务则被认为会是2007年的新宠。

SimpleDevices公司商业外发副总裁Axel Fuchs认为：到2007末，我们会看到一类多功能型的PC，就像是布置于客厅内的媒体中心一样，可以播放DVD、CD，并能让你在房内收看流媒体。苹果公司即将发布的iTV系统就是一个很好的例子，它与Verizon公司的DVR(数字录像机)相似。而发展到最后，像这样的媒体中心将会与家中所有设备相联，包括照明与供暖系统、手机/媒体播放器以及车载信息娱乐系统。就像摩托罗拉公司已经展示过的机顶DVR，它就能向Razr V3x发送信息内容，只是该项服务目前依旧没有正式开通。

家庭影院好助手根据Park

Associates调研公司的预测，到2010年，美国家庭中高清电视的保有量会接近1亿台。不过当高清电视开始取代前辈的位置时，你也许还要在客厅里多预留一个空位给：高清电影播放器。2006年分别有蓝光与HD DVD播放机的次登台亮相，但不少消费者都持观望态度，他们害怕30年前VHS与Betamax之间进行的格式大战再度重演。当时VHS取得了最终胜利，厂商与市场随即迅速抛弃了Betamax。由此，数以千计使用这项短命技术的用户都成了“冤大头”。想必直到整合有这两项技术的播放机出现后，这种窘境才会有所改观。理光公司当前已经开发出一种能对这两种格式文件进行读取的激光，但对经销商来说，他们依旧需要提出一个有关这种双模式播放机该如何销售的方案。

不过对于这些联线DVR/机顶盒产品，制造商们将很可能会让它们放弃对预录高清内容的支持。到

那时，为了填补由此产生功能盲区，用户也许会不得不在家中的娱乐平台上添置另外一件设备。

环绕立体声也在进步之中，但推动者并非是新出现的音箱。虽说前段时间杜比公司曾同时使用22个独立音箱与2个低音炮的组合来演示环绕音效，但接下去的日子里家庭影院里的音响标准依旧属于5.1或6.1声道系统的天下。不过杜比实验室的全球技术讲师Jack Busser认为，能取而代之的将会是建立在“心理声学”基础之上的智能音响，其原理是利用人耳的机理，使其相信声音出自真实环境而非音箱之中。

未来的“沙发马铃薯”(指成天坐在沙发上操控电器，靠吃薯条为生的人)们也需要一种更聪明的方式来操控手头大堆的数码电子装备。像环球电子公司推出的产品－－NevoSL，就是个基于LCD触摸屏并且具备Wi-Fi无线功能的通用型遥控器；还有Hillcrest Labs推出的产品－The Loop，外形像个油炸圈饼。其实是个内置运动传感器的小玩意，当它与Hillcrest另外推出的Freespace软件配合工作时，就像个不带鼠标垫的鼠标，从而让用户通过手势来操控机顶盒菜单。使用The Loop的产品有望会在年内推出。而随着时间推移，相信这样的遥控器将能支持更多类型的设备。

下一代居室的中心将会是网络，设备与设备间的内容传输也继而会变得更为迅速。如今有不少像飞利浦Streamium WACS700、Sonos数字音乐系统这样的产品能利用Wi-Fi无线网络以流媒体形式传输音乐。不过在这以后，宽带上所承载的将是越来越多的高清视频、环绕立体声音乐等更为精彩的东西。但他们要怎么样才能达到这一步呢?来自供应商A的设备是否能与制造商B那里的东西相匹配?他们是否能输送受版权保护的内容?等等这些都有待进一步观察!

Freescale半导体公司多媒体事业部总经理Berardino Baratta为未来的家庭无线网络预想了三种可能。首先是基于目前已有的802.11n Wi-Fi标准，它可以实现Web内容入户。但对DVR来说，直接过超宽带(UWB)连接技术将大体积视频文件传输至高清电视上，比Wi-Fi还要方便。此外，Freescale的ZigBee标准，也能让第三方的网络控制你家里从电视到烤箱的任何电器。该无线技术虽说功率很低，但足以应付短距离、小数据传输任务。

Airgo Networks公司负责商业开发的副总裁Beau Beck认为：“最后的理想状态是，当你还没进入到室内，iTunes便会在有Wi-Fi无线功能的播放器上自动更新音乐播放列表，而在你的旅行车被停进车库时，它也会将最新的电视剧下载到车载DVR中。”这家总部位于加利福尼亚的公司曾经倡导的多人多出(MIMO)技术如今已经被广泛用于高速Wi-Fi无线网络中。

未来虽然美好，但前进的道路依旧曲折，不时会遇上这样或那样的障碍。首先是两种超宽带(UWB)连接技术之争纠缠不清，究竟是选择Wi-Media联盟的无线USB技术还是Freescale公司的UWB技术，现在还无法见分晓。加上802.11n标准依旧处于频繁变动中，其第二份草案仍无法正式出炉。虽然在经过艰难抉择后，制造商们仍旧推出了802.11n样品设备，但这些产品也许无法确保与其他的样机或最后的标准相兼容。不过值得庆幸的是：2007年中期Wi-Fi联盟将开始对这些试验性质的产品进行认证，以确保它们能实现一定程度上的兼容。

除此之外，还有一些消费电子产品公司也许会选择使用家庭内现有的电力线作为载体，以实现数据输送及设备控制。但在这方面还有其他标准也试图分享这杯羹，比如FireWire(火线)技术可以用作设备间音乐与图片的传输之用，而蓝牙技术则可以对数码电子产品进控制。

Accenture咨询公司的常务董事Al Delattre补充说，还需要有一种简单的方式以在不同设备间对媒体文件进行有效管理，“它至少应该能轻松地将电脑上的音乐文件移动至iPod播放器或家用立体声音响上。但对于手机、闪存等其他设备来说，其作用则会很有限。”虽然已经出现相应的解决方案，比如SimpleDevices公司推出的SimpleCenter软件，它能让用户在任何一个联网设备上查阅已存储的内容信息，并在其他与之兼容的联网设备上进行演示播放，比如你能用一部Wi-Fi手机拍照，然后通过机顶盒将照片显示在电视上；或者使用一个通用型遥控器将电脑里的MP3音乐发送至立体声音响上。到截稿时为止，这款软件已经适用于Nevo公司生产的各类遥控器飞利浦公司星联(Streamium)系列设备以及诺基亚公司的N80手机等。但该公司的商业开发副总裁Axel Fuchs表示，根据之前由数字生活网络联盟(Digital LivingNetwork Alliance，DLNA)确定的方针，其最终目标是能兼容所有设备。至于此处提到DLNA组织，虽然创立时间较晚，但它的成员却已经囊括各大主要消费电子生产厂商以及众多高科技公司。Fuchs预计在明年会有大量出自DLNA联盟成员的产品上市。

内容为王

对娱乐来说，家庭还不过是个起点。存过去的岁月中，娱乐的概念已经有条不紊地跨出了家门所划定的空间界线，继而依附到诸如苹果iPods、巧克力手机等其他数目众多的移动设备之上。

正如TiVo与ReplayTV推出的电视节目录像软件给成天窝居的“沙发马铃薯”们制造出时间穿梭机功能，而与此相对应的是，SlingMedia公司也为从厌恶沙发的人们准备了相应的“位移”功能。一旦使用了Slingbox，任何人只要通过能接入宽带网的设备(包括PocketPC在内)便能看到自家定制的有线电视节目。TiVo公司的TiVo2Go软件与同厂生产的装备配合使用也能提供类似服务。随着众多新颖而又能进行Wi-Fi无线连接的音乐播放器纷至沓来，人们在享受诸如MusicGremlin、索尼的Mylov微软的Zune等数字产品所带来的快感时，也会不知不觉地将这种“位移”的概念引入主流应用模式。

Anystream公司销售的系统可让像CNN美国有线电视新闻网或MTV音乐电视这样的媒体公司在网络上以流媒体形式不断传输视频节目。Geoff Allen作为该公司的奠基人、现任公司主席，提醒我们，首先要达到的目标应该是能通过任一设备，在任一时间或地点收看到任一节目。“在未来5年内，不少

人会把时间与金钱投入到来自不同渠道且数量种类庞杂的信息内容之

末日之物

生于：1995终于；2015?

与VCR录像机的命运相似，DVD播放机也只能活到20岁左右。取而代之的将是HD DVD与蓝光高清标准。相信要不了多久，以光盘为载体来播放电影的行为就会和今天你突然看到有人仍在使用每分钟78转的留声机一样令人惊诧。而这一切都要归功于便宜快捷的宽带以及新型影像服务的出现。中，究其原因也很简单：因为消费者们愿意!要是这条供应链不能合法地提供内容，那么他们会想尽办法甚至不惜用窃取的手段。”

从短期角度来看，便携式数字娱乐装备在发展上所面临的最大阻力并不是来自自身硬件的制约，而是好莱坞。2005年6月，Cablevision公司放弃了其基于DVR服务的网络项目。在这之前，已经有多家主要的影片公司正准备对其提出有关版权侵犯方面的控告。Sling Media公司也面临同样的境遇，不过到发稿时为止，整个诉讼还未有什么进展。

SafeNet公司主要为内容提供商们提供有关安全与版权管理方面的服务，其负责数字版权管理产品的经理Simon BlakeWilson认为，现子好莱坞的态度正在迅速发生改变!“在过去12到18个月，我们已经看到那些内容所所有者对于移动音乐与电视的态度发生了急转，这当中部分原因是有由于数字版权管理得到了改善，以及苹果公司在推出的iTunes 音乐服务上所取得的成功。但不能否认的是，那些所有者也愈来愈清醒地认识到网络分发节目是一种不可逆的趋势，没有什么办法能够阻止它前进的脚步。”

但不管怎么说，电影公司从前那种变着花样让用户重复购买相同内容的手段已经成为昨日黄花，它们现在正谋求与用户达成妥协。不过对方的要求是一次购买，任意播放!但这实现起来确实有些难度。苹果公司在视频下载服务上取得的成功尽管已经让电影公司对数字内容另眼相看，但不要高兴得太早，比如你下载的歌曲就不能脱离iTunes的约束而直接放到另一部LG巧克力手机上欣赏，即便是想将其传输至Sonos无线数字音乐系统上也不成，而这一切全是源于其中的数字版权管理办案在发挥着作用。

Allen相信这个问题终将得到妥善解决，但前提是好莱坞退下旧有的戒心，而且内容所有者与技术公司要在开放标准上进行通力合作。不过也许没必要那么大动干戈，可能只要改变一下公司编制，增加更多对科技潜能有着深刻理解、并愿意摆脱旧有经营方式束缚的员工。在这期间，消费着也许要面对一系列“带围墙的花园”，如同iTunes这样的内容站点仅对某些特定设备或文件格式进行支持，从而迫使消费者为了体验不同设备对相同节目内容的演绎效果而接受资源重复下载的现实。

有个问题是，在哪能容下这所有的音乐、视频及其他娱乐内容?答案是遍地都行。可以在你的家用媒体服务器上、便携式数码装备上，或者依靠像Sharpcast公司这样的服务商，它采用基于Web的技术，由此在不同设备间实现数据同步更新。Sharpcast公司的首席执行官Gibu Thomas解释说：“这个想法是要让你无论身处何处，都能别无二致地浏览自己的娱乐资源。假如在我的家用PC机上拥有iTunes服务，我应该能从手头的移动设备上进行登陆并看到相同的节目列表。”但话虽这么说，可眼下Sharpcast公司所能提供的服务还仅限于照片同步更新。为此，Thomas表示说笫三方开发商正在开发建立在Sharpcast服务基础之上，能对视频与音乐进行同步更新的解决方案，但由于DRM数字版权管理机制的束缚，这种功能在同步受保护内容上依旧受到严格限制。

此外，类似Rewer及YouTube这样的网站均接收用户自创的内容作品，这在很大程度上填补了电影公司与服务提供商留下的空白。Rewer公司的首席执行官Steven Starr认为这将会搭建出一种全新的娱乐构架，而该公司目前也正在与几家无线运营商进行谈判，以期向他们的移动订户提供自己的视频节目。

Kurt Scherf公司的首席分析师Park Associates认为：“故事编得好才会有人喜欢，这就是现在热播的那些肥皂剧为何能流行的原因。而娱乐的另一面其实就是你想对这个世界讲的故事。从某种意义上讲，我们所有的客厅都有可能成为‘美国滑稽家庭录像’(美国著名的搞笑节目)里的场景。”

游戏的将来时

对于未来游戏的向往与憧憬一定是不少人的心结，不过要想体验那种感受，最好先看看自己的口袋。

市场调研公司Parks Associates内负责宽带与游戏领域研究的主任Michael Cai称，与电子娱乐界走的道路一样，游戏领域将朝着日益移动化、社会化以及联通性方面发展，“类似任天堂公司的DS或索尼公司的PSP这样可以直接对游戏进行无线下载的掌上游戏机，将会改变我们看待多人联线游戏的态度，”伴随内置的远程无线功能，玩家们可以访问他们最喜爱的虚拟在线世界，并与自己的朋友进行对战，所有人都不必关心自己处在什么地方，而游戏的发行商与服务提供商们也能通过无线发送的方式，向那些便携游戏机传输自己的数据。

目前正在使用中的这类设备，其内置部件能对Wi-Fi、宽域W1Max(能覆盖一个完整的城市)或下一代4G手机宽带技术进行支持，不受地域限制的玩家们将能参加像RuneScape这样，具有大数据传输量特点的多人在线游戏，也可以进入像C1ubPogo.com这样的游戏站点，寻找并联系与自己兴趣爱好相仿的玩家。

更有意思的是，甚至连游戏本身也将会发生改变，因为软件会将开发的权利授予玩家，比如像Second Life这样的虚拟在线游戏，在里面生活的“居民们”已经创建了属于自己的领地、角色和情节主线。另外一个流传很广的例子是，几年前，玩家们将流行游戏“半条命”改为更火暴的“反恐精英”。最近，微软就为自己的Xbox游戏机推出了相应的软件开发包，这样Xbox玩家们将有希望另建一个新的游戏库。

用户自创游戏的下一个巨大契机也许会在今年夏天到来，EA公司旗下“模拟XX”系列游戏的创造者Will Wright到时将携万众瞩目的游戏“Spore'’登台亮相，在这个耗资3000万美元打造的世界里，玩家可以扮演上帝的角色，设计出由自己想象的生物，它们会在屏幕上复活并迅速进化为新的“人类”，若达尔文在天有灵，看到如今的虚拟世界里也贯彻了其理论，想必也会含笑九泉了。

——PC World［美］Dan Tynan

在线号外

更为灵活的数字版权

要是没有数字版权管理机制对内容所有者与消费者之间的共存关系进行调配，那么不受设备限制随时访问任何内容的梦想就绝不会实现。当今占统治地位的DRM数字版权管理方案是苹果公司的FairPIav系统，用户从苹果lTunes站点上购买的音乐被其允许一次可最多在5台经授权的电脑上进行播放。当然，所有iPod播放器也在其许可播放硬件之列。但是。要是你想在iPod上播放一段WMV格式的视频，或是在诺基亚手机上欣赏一首来自iTunes的音乐。那么很不幸，不会有什么好结果，因为它们之间的DRM数字版权管理方案互不兼容。

不过，若是一首歌曲的数字版权归属不由设备来定，而追随的是用户身份，那么是不是意味着你就能随意联入播放设备欣赏这些内容了呢?这个设想来自Sun公司提出的开放媒体公共计划，其基础是一个名为DReaM的管理系统，意为“随处可用的DRM数字版权管理”。其特点是开放源代码、且拥有免税权。该公司负责团体与产业策略领域的主任Stefan Rust表示，该计划一旦实施，消费者可以连接上一个通用身份管理系统，在任一台支持DReaM的设备上播放相同的媒体文件。但到目前为止，还没看到有谁宣布计划采用DReaM系统。

另一项依靠DRM数字版权管理方案来对用户身份进行识别的系统也让人看到了希望。来自硅谷的Navio公司启动了一个计划，由此来自福克斯体育频道到沃尔特·迪斯尼网络集团的节目内容都能实现在线分发。此外还有受索尼、松下、飞利浦以及三星等公司支持的Marlin DRM数字版权管理方案，其被设计成可让用户使用任何与其身份相关联的设备访问网络内容。

DRMwatch.COrn是一家专门研究版权管理问题的网站，其编辑BillRosenblatt认为；“只要人们都拥有能被任何设备或服务读取的在线通用标识符，那么这个完美的解决方案就会成为现实。”但现在前方存有几个障碍，包括缺乏用于管理用户身份的统一标准、对硬件与软件进行认证需要一定的成本费用，以及隐私问题。他补充说：“隐私保护者都对此无比憎恨，他们认为这无异于将一个庞大的身份证数据库放置于毫无遮蔽的半空上，让人任意查看。”