小学食堂管理系统方案

2023-04-11

一份优秀的方案要对活动的各个环节进行详尽的安排，包括实施细节、步骤等，也许你已经写过不少方案，但你真的懂得方案撰写的精髓吗？今天小编给大家找来了《小学食堂管理系统方案》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

第一篇：小学食堂管理系统方案

西陵小学食堂管理方案-中国教师研修网.

西陵小学食堂管理方案

一、指导思想：

以党的十七大精神为指导，坚持教育为人民服务、学校为学生着想的办学宗旨，让学生进得来，留得住，吃得饱，让家长放心，社会满意，为寄宿制学校探索和积累经验，使学生食堂真正为学生服务，为教学服务。

二、工作班子及职责

学校食堂成立以校长为组长，主管副校长、职代会组长为副组长，事务长、保育员和炊事员为成员的工作班子。 A、组长职责：

1、实施对食堂工作的宏观管理，聘用或解聘事务长、保育员、炊事员。

2、制定食堂工作管理方案，明确事务长、保育员、炊事员工作职责，并分别与其签订工作合同。

3、负责深入食堂内部监管并对安全、卫生、饮食等进行检查与督导。

4、负责确定食堂经营方式。在政策范围内，结合本地实际，合理确定学生伙食费标准。

5、定期召开后勤工作会议，协调工作中出现的各种矛盾。

6、对食堂工作承担管理责任。 B、副组长职责：

1、负责对食堂的全面管理，定期向组长汇报相关工作。

2、根据上级指示并结合实际，确定或提出修改学生伙食费参考标准。制定详细预算方案，并付诸实施。

3、负责食堂物资采购及储藏的监督。对进出食堂物资的价格、卫生、安全实施监控。

4、负责监控、督促改进饭菜的数量和质量。

5、负责制定食堂管理规章制度，负责起草事务长、保育员、炊事员工作职责。

6、负责督促食堂水、电工作到位，负责保障食堂机械及用具正常使用。

7、负责组长相关工作人员每月月底对食堂帐目进行清理、公示。 C、成员职责： C

1、事务长职责：

1、负责对食堂的具体管理，为食堂责任人。

2、负责食堂物资管理，对物资的储备、存放、进出等直接负责。

3、负责称米、称菜、记帐、刷卡、算帐等一系列工作。

4、负责食堂抽水工作及生活区的安全、卫生工作。

5、负责食堂饭菜的数量、质量。

6、负责每月月底与学校清理专班一起对本月伙食进行清理。 C

2、保育员职责：

1、负责学生生活区(教学区)和食堂之间路途纪律和安全工作。

2、负责对学生生活进行调查，及时向学校反馈建议。

3、有责任禁止学生购买三无及过期食品和饮料，禁止学生私自带菜。

4、负责学生一日三餐打饭纪律，协助食堂维护秩序。

5、负责每天下午给学生打开水，负责学生打开水时的纪律和安全。 C

3、炊事员职责：

1、负责食堂全部具体工作。做到饭熟、菜香、饮水开、用水热。

2、负责食堂机械使用及用电、用水安全。

3、负责食堂及生活区卫生工作。坚持餐后卫生整理，严防蚊蝇滋生，严防鼠害、虫害。

4、严格按学校作息时间办事，坚持按时开饭、打水。

5、合理调配食物，坚持饭菜成本核算，减少浪费，保证学生吃饱吃好。

6、负责食堂物资的储存保管，负责物资进出的登记、签字和结账。

7、有向组长反映食堂问题的建议权，有义务监督食堂管理人员发放物资、进餐等方面的行为。

三、食堂经营原则：

1、服务性原则。

食堂按政策对学生交米、交菜实行加工，不提倡营利，饭菜按实际加工的数量全部用于学生，力求让学生吃得饱、吃得好。

2、自负盈亏原则。

根据上级有关精神，结合本地实际，合理确定学生伙食费标准，食堂利润率严格控制在5%以下。所获利润全部上交学校，用于改善食堂工作条件。

3、学生凭卡进餐原则。

成本食堂营业不直接进行现金交易(包括教师及家属)。学生进餐，根据年龄特点，低年级(含学前班、

一、二年级)实行记帐进餐，每月月底事务长通知家长结账;中高年级(含三至六年级)实行刷卡进餐，每张磁卡收取成本费20元，若有人为损坏，自行负责。

4、廉洁自律原则。

食堂管理工作人员一律不得进食堂就餐;炊事员饮食不得搞特殊化，教职工进餐实行记帐，月底结清。

5、物资进出管理原则。

大宗物资集体采购，必须由两人以上(通常由组长、副组长和事务长)负责协商安排，零星购物由事务长负责。食堂管理人员负责采购物资，学校负责监控;物资进出食堂仓库，炊事员负责经手，坚持登记、过秤、签字，并与当事人办理交接手续。若食堂物资出现被盗、变质、鼠害虫害等问题，一律追究事务长责任。

6、月底清理、如实公示、随时调整原则。

在食堂经营过程中，若出现国家政策调整，市场价格波动，学生经费紧缩或其他客观问题，学校及时调整。

四、食堂规模及伙食费标准：

1、食堂规模：

住校生约四百人，允许走读生就餐。

2、伙食费标准：

实行记帐消费的，每顿1.6元，每周保证两顿肉，每顿保证两个菜，饭以吃饱为原则;实行刷卡消费的，据实消费，每天实行上限管理，即每生每天不得突破8元;教职工进餐每顿2元，吃肉另按实际价值收费;食堂正式(指拿财政工资)工作人员在食堂就餐每月交30元生活费，每期按5个月计算。

五、有关说明：

1、学校食堂设事务长一人，建立“两帐三能一分开”，即会计帐、流水帐;帐帐相通、帐款相通、帐物相通;帐款分开。

2、食堂炊事员工资(含政策性福利)、燃料、机械用具、水电等开支从成本核算中列支。

3、学校成立专项清理班子，一月一清帐并公示，人员如下：

王昌国、张作忠、宋发举、宋发平、张其政、郭道祥、宋文报、宋发国。

3、定期召开家长会议接受社会监督。

4、上述方案实施时间;2008-2009学年度。

西陵小学

2008年8月30日

第二篇：大营镇小学食堂管理工作实施方案

一、管理体系：

1、成立学校食堂领导小组。组长：陈才贵(校长全面主持工作) 副组长：杨龄波

陈仕昌

成员：黄宁、刘正包、何刚、黄志海、王松、朱国兵、毛成淼、张益、任顺军、杨小优、黄多鹏、王启才、杨昌荣。

校长：校长为第一在负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

付校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集后勤处、炊事员、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报校长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;并组织伙委会全体成员每月将定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议;核发食堂工作人员的工资。

总务，负责小食堂报账。

出纳，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;刘思敏再任出纳，兼协助管理食堂事务。

食堂管理员：负责食堂具体事务安排，如：菜食的安排搭配、加工安排;

二、财务管理制度

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事员等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。

2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员、炊事员签字的发票到校长处结帐。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事员协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理校长审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，小件的报经付校长审批、大件的报校长审批后，由管理员协同采买一起购置，发票必须手续齐全，由出纳直接报帐。

5、食堂帐务独立，每周结算一次，(再由校长审核。)

6、每月对食堂帐务进行一次审计。

三、采购制度

1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

2、供应商送米、油、面粉等干货到食堂后，由事务管理员同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管室，保管员再一次验收签字。

3、蔬菜类等日常食品采买回来后，由管理员同志核准数量并检验质量签字后，再交由炊事员再次验收签字。

4、领导小组成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长室处理。

5、管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。

四、保管制度

1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。

2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。

五、食堂安全管理制度

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、消毒柜、等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样2两，并在留样冰箱中停放48小时。

第三篇：老君小学食堂整改方案

今年4月至6月下旬,县教育局组织专班,对全县所有中小学学生食堂进行了检查评比,6月23日教育局组织召开了全县中小学后勤管理工作会,会上通报了,这次检查评比结果,共评出“学生满意食堂”7个，最高得分99分，最低得分70分，我校得分85.5分。

在这次检查中，我校主要存在的问题是：一是学生满意率较低。学生评价满分为50分，我校只得分42.5分，发放问卷调查20份(学生就餐总人数的10%)，满分卷仅2份，满意卷15份，不满意卷3份。学生反映的突出问题是：

1、饭菜卫生差;

2、食堂菜的种类不丰富;

3、饭菜口味不好;

4、食堂工作人员服务态度差;二是检查暴露出来的问题：保管间物品摆放凌乱;炊事员上岗未戴工作帽;更换锅炉工后未及时办理上岗证，锅炉工无证上岗;卫生许可证未及时年检。

根据县教育局的统一要求，针对我校食堂存在的上述问题，校委会于6月25日，组织召开了由班子成员、后勤主管人员和炊事员参加的学校食堂工作管理会议，会上，通报了这次全县中小学食堂检查评比结果及我校食堂存在的问题，后勤主管人员和炊事员分别对自己的工作向学校做了汇报，并进行了自我批评。总务主任认真分析了食堂的现状和存在的主要问题，各位班子成员纷纷发表了自己的意见。然后，所有与会人员进行了热烈的讨论，分析了问题的原因，为提高我校食堂管理水平出谋划策，经过讨论研究，形成以下整改方案：

1、本学期结束前和下学期开学初，学校组织全体食堂工作人员学习两次，学习主要内容是:当前学校食堂所面临的新形势及搞好学校食堂的重要性;后勤管理人员职责和炊事员职责;老君小学食堂管理办法及其他食堂管理要求;中华人民共和国食品卫生法;县教育局2007年第55号文件;其他学校先进食堂管理经验等。后勤管理人员和炊事员通过学习，要进一步解放思想，提高认识，转变观念，增强服务意识。

2、进一步修改和完善食堂各项管理办法及后勤管理人员、炊事员考核办法。结合当前的形势和我校的实际情况，对以前的各项管理办法重新进行审查，制定切实可行的各项管理办法及考核办法，并张贴上墙。

3、开学后一月内，组织后勤人员和炊事员出外参观学习一次,学习其他兄弟学校的先进管理经验,改进炊事员的操作办法,逐步提高工作人员的管理水平和炊事员的业务水平。

4、下学期狠抓各项管理制度的落实。学校逐月对炊事员和后勤管理人员进行严格的月考核，并将考核结果直接与当月工资挂钩，未按要求操作，直接按比例扣除当月工资，出现重大安全事故者，当月工资分文不发，并追究相应的责任。

5、下学期，学校特别是总务部门，随时对食堂进行抽查，发现问题，及时整改。十月份，在全校范围内，进行一次学生问卷调查，调查结果在学校内通报。

6、后勤管理人员必须经常深入师生中间以及家长中间进行调研，了解师生对食堂的反应，认真听取师生的意见和建议，并对反应出来的问题要进行研究，找出解决的办法，及时进行解决。每次调研都要做好记录，做到有据可查。

7、暑假期间，对锅炉工进行岗位培训，下学期锅炉工持证上岗。

8、每年及时对卫生许可证进行年检。

9、加强食堂文化建设。通过丰富食堂文化，促进学生良好就餐习惯的养成。

10、认真整顿学生的就餐秩序。实行全员动员，师生人人参与。

11、进一步加强对学生生活费的管理，严禁将生活费挪作他用，要将学生的生活费全部用于学生的生活,不断提高学生的生活水平,使学生在校吃的饱,吃得好,促进学生身体的生长发育。

远安县洋坪镇老君小学

2009年6月28日

第四篇：郭镇中心小学食堂整改方案

为进一步加强学校食堂的管理，确保学校寄宿生吃得放

心、家长安心，使学校食堂安全、高效地服务于学校教育、服务于广大师生，进一步完善食堂管理制度，规范食堂管理行为，根据上级有关文件精神，结合学校工作安排意见，经校委会研究决定制定本方案

一、指导思想

食宿管理必须坚持以人为本的思想，全面保障学生生命安全和身心健康，坚决贯彻和落实科学发展观，做到三个放心：“家长放心、学生放心、社会放心”的目标，达到稳定办学、提高教育教学质量的目标，根据上级有关文件精神，郭镇中心小学食堂收回由学校自主经营。经校委会研究决定，成立以下领导小组，协调解决师生食堂回收及下一学期食堂的运转有关事宜。

二、领导小组

组长：秦社军(校长)

副组长：谭强(总务主任)

小组成员：值周教师(4人)陈鸿勇陈荣左发平领导小组急需协调解决以下几项工作：

1、我校小学食堂房屋陈旧，操作间、储藏间、餐厅墙面及地板急需处理，建议贴上地板砖。餐厅面积太小，餐桌太少学生坐不下。郭镇气温太低，每到冬天水管全部冻破没有水吃。食堂下水道严重堵塞，学校没有能力解决。现在食堂需要回收，学校需和教育局协调，争取解决以上实际困难。

2、协调解决食堂未用完的米、面、油、煤等物品及清查食堂财产，该项工作由总务处负责。

3、按我校食堂就餐人数及原承包人用工情况，食堂收回学校自主经营需要配置人员如下：

(1)、管理人员两名(由总务处负责)

(2)、主厨厨师一名(通过社会公开招聘)月工资为2000元左右。

(3)、餐饮服务人员7人(通过社会公开招聘)月工资为1500元。

4、以上除管理人员由总务处负责外，其余人员学校需要在寒假期间进行招聘，由总务处负责此项工作。

5、学校研究解决或在假期到其他自主经营的学校考察管理流程和管理经验，结合我校实际制定下学期我校自主经营的管理制度。

2011-12-27

第五篇：栗子小学创建放心食堂的方案

为了加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据鹤峰县教育局《关于开展“放心消费食堂”创建活动的通知》精神，我校制定创建“放心食堂”的方案如下：

一、成立创建领导小组：

组长：陆荣霞

副组长：王发鲜伍月载王胜伟

成员：谭志波杜丕发王正秀

二、领导小组工作机制与分工：

1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。

2、具体分工为：

(1)陆荣霞负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。

(2)伍月载主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、锅炉司管人员、班主任对照《鹤峰县中小学“放心食堂”创建标准》的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。

(3)王胜伟负责开展创建工作的宣传工作，通过校园广播、

1 板报、学习园地等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。

(4)谭志波负责组织管理食堂从业人员、锅炉司管人员具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校伙食管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。并兼任食物保管员，负责责食物采购，记账结账财务管理。

(5)王发鲜负责学生健康档案的续建，做好特殊体质住宿学生情况登记，定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。

(6)杜丕发、王正秀负责炊事工作，弄饭炒菜，分发饭菜，食品安全卫生，餐具清洗，室内打扫摆设，锯柴热水管水，喂猪种菜。

三、创建目标

争创鹤峰县中小学“放心食堂”。

四、主要人员职责：

1、采购员职责：

(1)与管理员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展;

(2)坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关;

(3)随时掌握市场行情，合理搭配食品;采购的伙食物质必须有“三名”(厂名、品名、产地名)、“三期”(出厂日期、保质

2 期、保存期)、“三证”(卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证);

(4)对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰;

(5)定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况;

2、仓管员职责：

(1)负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作，并按计划发放;

(2)严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，购入的主、副食发票做到票物相符;

(3)物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报;

(4)认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范;

(5)经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料;

(6)保管好食堂内的炊具、日常用品，协助总务处做好每周(月)的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作;

(7)经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。

(8)坚持做好每天(每餐)食品留样工作，严防食物中毒。

3、监事员职责：

⑴按时召集例会;

⑵对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生;

⑶关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地提出改进措施和建议;

⑷协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。

⑸在促进团结、促动效益的前提下，可以向全体师生宣布学校决议了的有关事项和结果。

4、炊事员职责：

热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物;严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生;严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全;文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。

5、值日教师职责：

按照学校的安排，在每周值日的当天按时赶到食堂，协助食堂人

4 员做好食品分发、回收工作;严格执行食品卫生要求，衣着整洁，文明服务，平等、热情地对待就餐的每一个师生。

值日领导要安排好值日教师的分工，记载好当天值日教师的出勤。

五、流程要求

1、采购。食堂设采购员1名。日耗品由管理员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由总务处指派2人以上一起采购。采购物品回校后交食物保管员验收，凭食物保管员签名证实的发票交总务处记账。

2. 验收和保管。采购物品经总务处成员验收后方可入库保管。

3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同管理员拟制好次日早、晚餐计划，然后领用各项所需材料。

4. 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5. 就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由后勤组进行协调。总务处要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6. 餐后清洗、清理与打扫。餐后，值日生要及时对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。

六、规章制度