食品添加剂公开课教案

食品添加剂公开课教案（精选14篇）

篇1：食品添加剂公开课教案

《小班美术公开课教案《自制小食品》含反思》这是优秀的小班美术教案文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！

活动目标

1.幼儿掌握搓、团、压、捏的技巧。

2.锻炼幼儿小手的灵活性。

3.能在集体面前大胆发言，积极想象，提高语言表达能力。

4.能认真倾听同伴发言，且能独立地进行操作活动。

活动准备

1.教师课前准备两盘水饺。

2.橡皮泥、小盘子若干。

活动过程

一、导入

1.“小朋友们，外面冷不冷啊?(幼儿说冷我们都穿上……….)

老师要告诉你们外面这么冷是因为冬爷爷来了.在冬爷爷来了之后我们要和冬爷爷一起过一个热闹节日,是什么节日呢?请小朋友猜猜.(鼓励幼儿根据自己的生活经验大胆的讲述)。幼儿大胆猜测。(小朋友说的都很棒)。我们要和冬爷爷一起过的节日就是春节。那你们知道我们过春节的时候都吃什么呢?看这是什么?教师从背后拿出准备好的饺子。

2.小朋友想不想在过年的时候自己亲自做饺子给爸爸妈妈吃呢?“屈;老师.教，案网出处”(幼儿回答：想)。好老师现在就交小朋友们怎么做饺子，但在做饺子前我 们要先检查看看小朋友的小手干不干净呀?(哦，你们的小手都太脏了，让我们去洗洗吧)还有老师还要说一下我们做的饺子不是真水饺而是用橡皮泥做的饺子，所以我们能不能吃啊?(幼儿，不能……..)好,你们都很棒.还有我们在做饺子的过程中也不能用橡皮泥往别的小朋友的鼻孔和耳朵里塞也不能往自己的里面塞.。

二、制作过程

1.请小朋友拿一块自己喜欢的橡皮泥，然后跟老师做团团….拍拍….咦!饺子皮做好了。

2.小朋友做好了饺子皮然后做什么呢?(幼儿，饺子馅……..)老师想问小朋友都吃过什么馅的饺子?(幼儿答……….)好,那你们就挑你们最喜欢的橡皮泥做饺子馅.3.教师以一边讲解示范一边来回帮助孩子完成制作.4.制作完成后,小朋友们做的饺子可真好呀!那我们抓紧时间把饺子给爸爸妈妈送去吧.(活动结束)。

教学反思

本次活动主要是通过欣赏泥工作品，让小班幼儿初步了解泥工艺术，并练习泥工的基本技能：团和捏，发展幼儿的动手能力，想象能力及创造力。在活动开始时，先让幼儿掌握了怎样去和泥，由于小班孩子初次接触泥工活动，我又以游戏的方式引导孩子们积极参与，以引起他们的强烈兴趣，并在团团捏捏的过程中体验到玩泥的快乐。虽然孩子们的作品还较粗糙，但很可爱，有的还较有创意，虽然他们玩的手指黑黑的，但都很开心，而我陪着孩子们玩泥巴，也像回到了儿时快乐的感觉。

小班美术公开课教案《自制小食品》含反思这篇文章共2818字。

篇2：食品添加剂公开课教案

生命科学学院食品工程系

食品添加剂课程作业

专 业： 食品科学与工程

班 级： 食品192

学 号： 2019035207

姓 名： 李金颖

食品添加剂在面包中的应用

说到面包，大家必然都不陌生，面包作为我们的日常生活必须品，你对它的认识有多少呢？

面包拥有很悠久的历史，有一句谚语“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

这就是面包在历史中的出现，那么在现代，面包制作的步骤有了很多完善与改进。首先将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。

酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。

将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。

将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内吐司呈金黄色。

这就是现代技术下面包的制作。那么在这些制作过程中，有一个不可缺少的组成，就是食品添加剂的使用。

食品添加剂在面包中被广泛应用，根据GB2760-2014（食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准）规定，面包中允许使用的添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、稳定剂、乳化剂、甜味剂、水分保 持剂、酸度调节剂、增稠剂、着色剂及酶制剂等。面包中普遍使用的添加剂种类 对面包使用的添加剂进行分类和总结，发现目 前市售面包使用的添加剂主要为复合添加剂，其种 类包括酶制剂、乳化剂、防腐剂及抗氧化剂（去除面包原料本身如馅料、油脂等带入的添加剂外）。2 酶制剂的作用机理及应用效果 酶制剂是面包中常用的添加剂之一，通常为复 配型，尤其是在长保面包及全谷物类面包中。面包中 常用的酶包括淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶及葡萄糖氧化酶等。

2.1 淀粉酶的作用机制及应用效果 淀粉酶是一种相对复杂庞大的酶系，根据作用 方式的不同，可以分为 α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄 糖淀粉酶、普鲁兰酶和环糊精葡萄糖转移酶

分类	糖苷键构型	作用方式及产物
ɑ-淀粉酶	ɑ-1，4	内切，起始的主要产品是糊精，最终的主要产品是麦芽糖和麦芽三糖
β-淀粉酶	ɑ-1，4	从淀粉底物的非还原端开始，以麦芽糖为单位依次切割ɑ-1，4糖苷键，使产物由ɑ型变为β型
葡萄糖淀粉酶	ɑ-1，6	从底物的非还原性末端以葡萄糖为单位将底物进行水解，产生β-葡萄糖
普鲁兰酶	ɑ-1，6	水解支链淀粉分支点的ɑ-1，6糖苷键
环糊精葡萄糖转移酶		经过环化、歧化、偶合及水解反应，将淀粉水解为环糊精

小麦本身含有 α-淀粉酶和 β-淀粉酶，将淀粉 分解为可溶性糖，为酵母发酵提供能量来源。但在加 工过程中小麦来源的酶活力不可避免会降低，小麦 本身含有的 α-淀粉酶通常不足以满足烘焙产品的 制作需求[5]，因此通常需要额外添加淀粉酶来帮助 淀粉水解。图 1 表现了在无糖面团中，不添加淀粉酶（左）和添加淀粉酶（右）的情况下的淀粉的水解情 况，可以看出，在不添加淀粉酶的情况下，淀粉被小 麦内的淀粉酶水解为麦芽糖进入酵母细胞，酵母使 用麦芽糖时，到开始进入发酵诱导期很长，约需要 2h 后才会开始发酵，因此中间会出现一段空档期[6]。而添加淀粉酶后，可以将淀粉水解至葡萄糖之后再 进入酵母细胞，大大缩短了酵母利用葡萄糖的时间。淀粉酶将淀粉降解成麦芽糖、葡萄糖、糊精等产 物，从而为酵母提供发酵所需的能源，缩短发酵时 间，增大面包体积，同时促进美拉德反应的发生。

淀粉酶能保持面包结构松软、降低淀粉重 结晶率，减缓淀粉老化，延长货架期。枯草芽孢杆菌来源的麦芽糖淀粉酶能够延缓面包品质下降，添加0.04% 麦芽糖淀粉酶能够明显延缓面包老化，对面团淀粉糊化特性影响较小。面包贮藏 第七天时，能减少水分损失36.92%，并可以保持面包弹性。

脂肪酶可以催化酯类化合物的分解、合成和酯交换等在普通条件下，脂肪酶可能同时表现出甘油 三酯酶、磷脂酶、糖脂酶等其中一种或者几种酶的活 性。其表现为甘油三酯酶活性时可以分解甘油三酯为单/双甘油酯；表现为磷脂酶活性时可以分解卵磷脂为溶血卵磷脂；分子结构类似于双乙酰酒石酸单 甘油酯，表现为糖脂酶活性时可以分解双半乳糖甘油二酯为双半乳糖甘油单酯，分子结构类似于硬脂酰乳酸钠。从脂肪酶的分解产物可以看出，脂肪酶的作用类似于乳化剂，在面包中，脂肪酶的主要作用为：①增大面包体积：脂肪酶的水解能形成更强极 性和亲水结构，与麦谷蛋白更好地结合，形成更强的 面筋网络；②延缓面包老化：脂肪酶分解产生酯/脂类物质具有乳化剂作用，甘油三脂脂肪酶水解脂肪 形成甘油能与淀粉结合形成复合物，延缓淀粉老化。

木聚糖酶是指能专一降解半纤维素木聚糖为低聚木糖和木糖的一组酶的总称。水不溶性木聚糖吸水性强，与面筋蛋白竞争吸水，使得面筋蛋白吸水不充分，从而减弱面筋网络。木聚糖酶将水不溶性木聚糖部分水解后，有助于面筋网络的形成，提高面筋-淀粉膜的强度和延伸性，增加持气和持水能力，使得面包更加柔软，延缓面包老化。木聚糖酶通常应用在全麦面包中，与白面粉相 比，全麦面粉的膳食纤维含量高，约为12%左右，其主要成分为阿拉伯木聚糖，分为水溶性和水不溶性葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，具有很好的氧化作用，被认为是 “最有前途的绿色小麦粉强筋剂”。葡萄糖氧化酶将葡萄糖氧化为葡萄糖内酯和过 氧化氢，过氧化氢具有强氧化性，将巯基氧化为二硫键，强化面筋结构，改善面粉加工特性和稳定性，有助于延缓面包老化，提升柔韧性。

在面包中，乳化剂可以起到柔软保鲜的效果，是因为直链淀粉在加热条件下变为螺旋结构，加入乳化剂后，它会与这种螺旋结构发生络合形成复合体，从而提高淀粉的糊化温度，防止淀粉重结晶，并从淀粉内部阻止支链淀粉凝聚，从而延缓面包老化。乳化剂与蛋白之间也可以产生相互作用，具体表现为通过与非极性疏水基团的氨基酸结合、借助 氢键与含不带电荷极性基团的氨基酸结合或者通过 静电相互作用与含带电荷极性基团氨基酸结合，通过这些相互作用可强化面筋结构，提高耐咀嚼性。

食品添加剂在食品工业发展中起到重要支撑作用，是解决各类食品问题的利器。单一的食品添加剂的功能有一定的局限性，多种添加剂的复合使用达到协同增效作用，因此在实际应用中，普遍采用复合 添加剂，尤其是在面包产品中，往往不会使用单一的食品添加剂。根据 GB 2760-2014（食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准）规定之一为同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。并且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。虽然复合食品添加剂可以赋予食品更 好的品质，但易导致添加剂使用过量或者种类重复 的问题，也不符合食品清洁健康的发展趋势。因此，食品从业者应对食品添加剂的功能和作用有清楚的认知，尽可能合并具有相同功能的添加剂，科学合理 地进行复配添加，从而发挥出食品添加剂最佳效果。

篇3：《囚绿记》公开课教案

一、导入

同学们, 顾城有诗云:黑夜给了我黑色的眼睛, 我却用它来寻找光明。今天, 让我们带着慧眼一起去寻找那抹绿, 共同走进陆蠡的《囚绿记》。

二、整体感知:检查早自习预习情况

1. 文题中“绿”指什么? (常春藤) 2. 题目为“囚绿记”, 课文中哪几段是写“囚绿”?“囚绿”之前、之后主要写了哪些内容? 请用两个字概括。 (寻绿 (1—4) 观绿 (5—7) 囚绿 (8—12) 放绿 (13) 怀绿 (14) ) 3. 作者囚绿后放绿, 放绿后又怀绿, 这矛盾的表现流露作者的什么情感? (喜爱绿)

三、讲析课文

(一) 学习囚绿 (8—12段) , 齐读, 完成下面两道题目

1. 爱绿为什么囚绿呢?圈出相关句子来读读。2. 请大家圈出描写“绿囚”的语言, 读一读。看看绿枝条发生了什么样的变化? 突出绿枝条什么特点?在“绿囚”变化过程中作者心情如何变化的?

答案:我拿绿色来装饰我这简陋的房间, 装饰我过于抑郁的心情。我要借绿色来比喻葱茏的爱和幸福, 我要借绿色来比喻猗郁的年华。我囚住这绿色如同幽囚一只小鸟, 要它为我作无声的歌唱。

研读重点词语:“装饰”、“葱茏”、“猗郁”。 (装饰, 安慰;葱茏、猗郁本指草木茂盛, 这里移用, 表现爱与幸福年华的丰富。) (绿的枝条悬垂在我的案前了。它依旧伸长, 依旧攀缘, 依旧舒放, 并且比在外边长得更快。可是每天早晨, 我起来观看这被幽囚的“绿友”时, 它的尖端总朝着窗外的方向。甚至于一枚细叶, 一茎卷须, 都朝原来的方向。它渐渐失去了青苍的颜色, 变得柔绿, 变成嫩黄;枝条变成细瘦, 变成娇弱, 好像病了的孩子。) (绿枝条由生机勃勃变得嫩黄细瘦娇弱, 颜色与形态发生了巨大的变化。) (向往光明, 不屈服于黑暗)

重点句子研读:“它的尖端总朝着窗外的方向。甚至于一枚细叶, 一茎卷须, 都朝原来的方向”, 体味作者的用意。 (生的欢喜——不快——渐渐不能原谅我的过失——可怜、恼怒)

(二) 学习 (1—6段) , 自由诵读, 完成三个任务

请找出相关句子读读。1. 我住在什么样的房子里?对这样的房子我却怀着一种喜悦, 毫不犹疑的决定下来, 是什么原因呢? 2. 为什么如此爱绿呢? 3. 哪些句子表现我对见到绿的急迫心理? 4. 这种急迫的心情暗示什么?并找出相关词句来证实。

答案:圆窗外面长着常春藤。当太阳照过它繁密的枝叶, 透到我房里来的时候, 便有一片绿影, 我便是欢喜这片绿影才选定这房间的、绿色是多宝贵的啊!它是生命, 它是希望, 它是慰安, 绿色是多宝贵的啊!

重点句子朗读研读:“绿色是多宝贵的啊!它是生命, 它是希望, 它是慰安, 它是快乐。”注意重音, 理解象征意义。从哪里可看出作者需要慰安? (我怀念着绿色把我的心等焦了。我怀念着绿色, 如同涸辙的鱼盼等着雨水!我急不暇择的心情即使一枝之绿也视同至宝。) (暗示作者境遇不佳, 他的生活缺乏绿色, 缺乏希望, 缺乏慰安, 缺乏快乐, 生活在举目无亲的北平, 正需要用绿色来安慰自己的眼睛, 象征生命与快乐的绿成了作者唯一的朋友。“我疲累于灰暗的都市的天空和黄漠的平原”、“在这古城中我是孤独而陌生”、“困倦的旅程和已往的许多不快的记忆”) 齐读5—6段。

(三) 学习 (13—14段) , 老师范读, 完成下面问题

1. 发生了什么事让作者提早释放了绿纸条。 (卢沟桥事变, 日本全面侵华) 2.在绿枝条上, 作者赋予了怎样的精神内涵呢? (这永不屈服于黑暗的囚人) 3. 这种精神内涵与我们民族的哪种精神相同呢? (自强不息向往自由向往光明不屈不挠。作者赞美绿色, 就是在赞扬中华民族忠贞不屈的抗敌精神) 4. 作者怀念绿, 还怀念了什么? (怀念北平的人民、沦陷区的人民、日寇铁蹄下的同胞。或者说怀念和平安静的生活)

(四) 总结

作者用绿的特点来象征中华民族在强敌入侵下的永不屈服的抗争精神, 其实这种精神也是陆蠡精神的体现。

补充:巴金赞扬他说:“古圣贤所说‘富贵不能淫, 贫贱不能移, 威武不能屈’, 圣贤可以当之无愧。”1942年4月, 陆蠡发往西南的抗日书籍在金华被扣, 日本宪兵队追踪到上海, 查封了书店, 没收了全部《文学丛刊》。陆蠡不顾胞妹的劝阻, 亲自去巡捕房交涉, 便遭关押。后被解到汪伪政府所在的南京审讯, 敌宪问 :“你赞成南京政府吗?”陆蠡说, “不赞成 !”敌人又问 :“日本人能否征服中国?”回答依然是:“绝不可能!”7月21日临刑时, 年仅34岁。“文如其人, 人如其文”。陆蠡, 一介书生, 在生死面前所体现的硬气和浩然正气, 就是中华民族不屈不挠精神, 他用自己的笔书写这样一种精神, 用自己的献血来印证这种精神, 令我们都深深感动。

探讨:本文通过描绘一种事物来表达作者的思想感情, 这种事物被赋予象征意义, 写作上是什么手法?我们所学哪些课文采用这种手法?学生自由讨论 (托物言志) 。

(五) 课堂迁移

篇4：《囚绿记》公开课教案

【摘要】同学们，顾城有诗云：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明。今天，让我们带着慧眼一起去寻找那抹绿，共同走进陆蠡的《囚绿记》。

【关键词】公开课；教案；《囚绿记》；绿

【中图分类号】G632 【文献标识码】A

教学目标：1.有感情朗读课文，体会文章的内涵；2.学习本文托物言志的象征手法；3.联系当时的社会环境，明确作者在抒写对绿的挚爱之情中，表达对生命、对爱，对光明、自由的向往，对坚贞不屈的抗敌精神的歌颂。教学重难点：理解绿的象征意义，感受优秀作品恒久的生命力。教学方法：诵读感知、读写品悟。课时安排：一课时。教学准备：早自习预习、电子白板、ppt。教学过程：

一、导入

同学们，顾城有诗云：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明。今天，让我们带着慧眼一起去寻找那抹绿，共同走进陆蠡的《囚绿记》。

二、整体感知：检查早自习预习情况

1.文题中“绿”指什么？（常春藤）2.题目为“囚绿记”，课文中哪几段是写“囚绿”？“囚绿”之前、之后主要写了哪些内容？请用两个字概括。（寻绿（1—4）观绿（5—7）囚绿（8—12）放绿（13）怀绿（14））3.作者囚绿后放绿，放绿后又怀绿，这矛盾的表现流露作者的什么情感？（喜爱绿）

三、讲析课文

（一）学习囚绿（8—12段），齐读，完成下面两道题目

1.爱绿为什么囚绿呢？圈出相关句子来读读。2.请大家圈出描写“绿囚”的语言，读一读。看看绿枝条发生了什么样的变化？突出绿枝条什么特点？在“绿囚”变化过程中作者心情如何变化的？

答案：我拿绿色来装饰我这简陋的房间，装饰我过于抑郁的心情。我要借绿色来比喻葱茏的爱和幸福，我要借绿色来比喻猗郁的年华。我囚住这绿色如同幽囚一只小鸟，要它为我作无声的歌唱。

研读重点词语：“装饰”、“葱茏”、“猗郁”。（装饰，安慰；葱茏、猗郁本指草木茂盛，这里移用，表现爱与幸福年华的丰富。）（绿的枝条悬垂在我的案前了。它依旧伸长，依旧攀缘，依旧舒放，并且比在外边长得更快。可是每天早晨，我起来观看这被幽囚的“绿友”时，它的尖端总朝着窗外的方向。甚至于一枚细叶，一茎卷须，都朝原来的方向。它渐渐失去了青苍的颜色，变得柔绿，变成嫩黄；枝条变成细瘦，变成娇弱，好像病了的孩子。）（绿枝条由生机勃勃变得嫩黄细瘦娇弱，颜色与形态发生了巨大的变化。）（向往光明，不屈服于黑暗）

重点句子研读：“它的尖端总朝着窗外的方向。甚至于一枚细叶，一茎卷须，都朝原来的方向”，体味作者的用意。（生的欢喜——不快——渐渐不能原谅我的过失——可怜、恼怒）

（二）学习（1—6段），自由诵读，完成三个任务

请找出相关句子读读。1.我住在什么样的房子里？对这样的房子我却怀着一种喜悦，毫不犹疑的决定下来，是什么原因呢？2.为什么如此爱绿呢？3.哪些句子表现我对见到绿的急迫心理？4.这种急迫的心情暗示什么？并找出相关词句来证实。

答案：圆窗外面长着常春藤。当太阳照过它繁密的枝叶，透到我房里来的时候，便有一片绿影，我便是欢喜这片绿影才选定这房间的、绿色是多宝贵的啊！它是生命，它是希望，它是慰安，绿色是多宝贵的啊！

重点句子朗读研读：“绿色是多宝贵的啊！它是生命，它是希望，它是慰安，它是快乐。”注意重音，理解象征意义。从哪里可看出作者需要慰安？（我怀念着绿色把我的心等焦了。我怀念着绿色，如同涸辙的鱼盼等着雨水！我急不暇择的心情即使一枝之绿也视同至宝。）（暗示作者境遇不佳，他的生活缺乏绿色，缺乏希望，缺乏慰安，缺乏快乐，生活在举目无亲的北平，正需要用绿色来安慰自己的眼睛，象征生命与快乐的绿成了作者唯一的朋友。“我疲累于灰暗的都市的天空和黄漠的平原”、“在这古城中我是孤独而陌生”、“困倦的旅程和已往的许多不快的记忆”）齐读5—6段。

（三）学习（13—14段），老师范读，完成下面问题

1.发生了什么事让作者提早释放了绿纸条。（卢沟桥事变，日本全面侵华）2.在绿枝条上，作者赋予了怎样的精神内涵呢？（这永不屈服于黑暗的囚人）3.这种精神内涵与我们民族的哪种精神相同呢？（自强不息 向往自由 向往光明 不屈不挠。作者赞美绿色，就是在赞扬中华民族忠贞不屈的抗敌精神）4.作者怀念绿，还怀念了什么？（怀念北平的人民、沦陷区的人民、日寇铁蹄下的同胞。或者说怀念和平安静的生活）

（四）总结

作者用绿的特点来象征中华民族在强敌入侵下的永不屈服的抗争精神，其实这种精神也是陆蠡精神的体现。

补充：巴金赞扬他说：“古圣贤所说‘富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈，圣贤可以当之无愧。” 1942年4月，陆蠡发往西南的抗日书籍在金华被扣，日本宪兵队追踪到上海，查封了书店，没收了全部《文学丛刊》。陆蠡不顾胞妹的劝阻，亲自去巡捕房交涉，便遭关押。后被解到汪伪政府所在的南京审讯，敌宪问：“你赞成南京政府吗？”陆蠡说，“不赞成！”敌人又问：“日本人能否征服中国？”回答依然是：“绝不可能！”7月21日临刑时，年仅34岁。“文如其人，人如其文”。陆蠡，一介书生，在生死面前所体现的硬气和浩然正气，就是中华民族不屈不挠精神，他用自己的笔书写这样一种精神，用自己的献血来印证这种精神，令我们都深深感动。

探讨：本文通过描绘一种事物来表达作者的思想感情，这种事物被赋予象征意义，写作上是什么手法？我们所学哪些课文采用这种手法？学生自由讨论（托物言志）。

（五）课堂迁移

同学们，绿色到处都有，在生活中我们不是缺少绿色，而是缺少发现绿的眼睛，希望大家用眼睛去观赏，去体味，去感悟，让生命之绿、希望之绿、慰安之绿、快乐之绿充盈我们的生活。你能举出一些被人生的苦难“囚住”了但“永远向着阳光生长”的“常春藤”吗？学生自由讨论。

篇5：语文公开课教案-语文公开课教案

语文公开课教案-语文公开课教案

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篇6：食品添加剂公开课教案

高中语文公开课教案-高中语文公开课教案

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篇7：第3课 添加边框和底纹-教案

添加边框和底纹

【教学目标与要求】 1．知识与技能

学会给文章设置边框和底纹，并学会用打印预览观看作品效果。2．过程与方法

在尝试边框和底纹对话框的学习活动中，提高动手操作能力。3．情感态度与价值观

在设计作品的过程中，提高审美意识，感受信息技术应用的价值。4．行为与创新

初步形成知识的生活化，学以致用。【教学重点与难点】

教学重点：设置页面边框、文字或段落的底纹。

教学难点：设置页面边框的不同线型和设置底纹时应用范围的选择。【教学方法与手段】

本课采用教师引导、学生探究学习等教学方法，通过学生个人、小组、集体等多种形式进行学习活动。【教学过程】

1、复习

师生一起完成前面所学的知识。（插入文本框和文本框格式设置等）

2、导入 师：欣赏一组画，同学们对比一下，这两幅画有什么不同？那个漂亮一点？ 预设学生：一个有框、有颜色。有框的漂亮一点。师：其实在我们的生活中随处可以看见像画框这样的画。（继续看屏幕）如：（相框、窗户框、门框，应用这样广泛，对我们的生活起到了什么作用）预设学生：装扮、美化生活等等。

师：请同学们看屏幕。

教师引导学生看一看屏幕中的实例，提问学生：你能发现这个两个文档有什么不同吗？ 预设学生：多了边框、颜色。

师：同样在Word中给制作的文档添加像画框、相框这样的框也可以起到美化作用，会使文章更加赏心悦目。这就是我们本课的教学内容。出示课题：“第3课 添加边框和底纹”

结合“课前知识”学习新课

（1）设置边框

第一步：选定文字、段落； 第二步：单击“格式”菜单中的“边框和底纹”对话框；选择“边框”选项卡对文字、段落进行设置；选择应用范围。第三步：单击“确定”。练习（请学生操作）

（2）设置底纹

第一步：选定文字、段落；

第二步：单击“格式”菜单中的“边框和底纹”对话框；选择“底纹”选项卡对文字、段落进行设置；选择应用范围。

第三步：单击“确定”。练习（请学生操作）

（3）设置页面边框

单击“格式”菜单中的“边框和底纹”命令，打开”边框和底纹”对话框，切换到“页面边框”选项卡进行页面边框设置。

（4）利用打印预览看一看页面的整体效果。

练习（请学生操作）

3、思考与讨论

(1)如何清除边框?(2)在设置底纹的时候要注意些什么？

4、复习

今天我们学习了在Word中设置边框和底纹——复习（师生一起完成）

5、总结

让学生说说本节课的学习收获。学到了什么？（在Word页面的边框和底纹加上美丽的边框和底纹，会让文章更加赏心悦目，美观大方。）

6、课堂作业

（1）对《想象力与音乐》设置边框和底纹设置。（2）对《想象力与音乐》设置页面边框。

【教学小结】

篇8：《阿Q正传》研究性公开课教案

本次研究性公开课主要想尝试一下新课标下如何处理学生与教材、教师与教材、学生与老师、学生与社会的关系, 其指导思想是把学生放在广阔的社会背景下 (通过学生课下搜集相关资料, 占有大量的材料) 然后对课文中所涉及的人物形象有一个客观的公正的多方面多角度立体性的了解。而不再局限于老师的说教、课本上的知识使学生的思路更加的开阔, 无论在课上还是在课下充分调动学生的积极性, 使他们积极思考, 积极参与课堂, 由学生自己分析问题, 自己得出结论, 使他们真正成为学习的主人, 而不是学习的奴隶, 并且使他们能理论联系实际, 真正能关注社会, 关注自身成长。

教学步骤

1、通过猜谜语导入 (猜文学史上的一个文学形象)

2、简要介绍一下鲁迅和他的《阿Q正传》

3、给学生5分钟的时间再读课文第二、三章划出觉得可笑的句子, 并体味这些句子体现了阿Q的哪些性格, 后让学生主动回答。

4、引导学生作深入地分析, 分析阿Q对待欺侮和失败时的心理活动。总结出精神胜利法的定义。

5、让学生举出在现实生活中与阿Q类似的现象。

6、分析阿Q精神胜利法与人们正常的心理自我安慰的不同。

7、指导学生如何对待生活、学习、工作上的失败。

8、为学生提供一些途径继续研究我们的阿Q和鲁迅先生

9、留课下开放性的作业。

10、课堂小结:通过本次的学习, 使学生认识到学习不但是掌握知识、提高能力, 还应把所学真正内化为自己的东西, 提高自已的素养, 指导自己的人生, 指导社会。

篇9：食品添加剂与食品安全研究

食品添加剂的足义与内涵

食品添加剂的定义。食品添加剂一般不具有营养成分和营养价值，其与食品营养强化剂有很大的差别。目前我国食品添加剂明确的定义是，为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和满足加工工艺的需要而加入食品的人工合成物质或者天然物质。世界卫生组织对食品添加剂的定义是，有意识地向食品添加少量非营养物质，用来改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质。在我国，以增强食品营养成分为目的的食品营养强化剂，被加入天然营养素范围的食品添加剂行列，但是大部分食品添加剂对人体健康并无益处，而且不具有营养价值。

食品添加剂的内涵。食品添加剂与食品的最大区别是，食品可以维持人类生命、促进健康，而食品添加剂不具备这些功能，缺少了它人类生命不会受到威胁。从食品安全方面来讲，食品添加剂是企业为了满足消费者的需求，而对食品资源开发及食品加工的一种手段。食品添加剂在食品生产过程中起到至关重要的作用，不仅可以帮助企业达到更好的收益效果，还能改善食品品质。但是它并不是消费者的一种生活必需品，有些时候大多数消费者是不知不觉，或是被动的食用这些食品添加剂。

食品添加剂的发展现状与市场前景

发展现状。食品添加剂已经被使用多年，近年来现代食品产业不断发展，食品添加剂在食品产业的应用越来越广泛。到现在为止，已经有25000多种食品添加剂在全世界范围内被使用，但是80%的食品添加剂是食品香料，其中3000到4000种食品添加剂可以被直接使用，600到1000种食品添加剂是常用添加剂。在我国，有2500多种食品添加剂被允许使用，而在美国有5000多种食品添加剂被允许使用。并且美国的食品添加剂年消耗量在快速增长，中国及其周边国家和西欧国家食品添加剂消耗量也在快速增长，目前我国食品添加剂市场缺口比较大，食品添加剂总产值在国际贸易总额中占有一定的比例。

市场前景。目前我国约有3000家企业进行食品添加剂的生产，所有食品添加剂生产厂家一年的总产量可以达到712万吨，总销售收入甚至达到767亿元人民币，食品添加剂在我国食品工业的份额越来越大。在食品工业快速发展的情况下，人们更期望品种多、数量大、安全性好的食品添加剂，当今在世界各国都在投入大量的人力、物力开发新型食品添加剂及新技术，食品添加剂将朝着天然色素、防腐剂、抗氧化等多元化功能发展，在食品添加剂研究开发领域運用生物技术和纳米技术将成为未来的研发热点，天然型、高效安全型、复合型等是未来食品添加剂的特点。

食品添加剂的安全性

食品添加剂不会影响食品安全。食品添加剂并不能直接影响食品安全，但是如果食品添加剂使用过量或者使用非食用物质就会引发食品安全事故。现在消费者对食品添加剂的认识存在误区，消费者不了解食品添加剂的内涵及其作用，有些生产企业为了获得更大的经济利益，利用消费者对食品添加剂的认识误区，过度宣扬其产品是绿色产品，不含有任何食品添加剂。正因如此，使得消费者对食品添加剂的误解加深，他们认为食品添加剂都是不安全的，只要食品中含有食品添加剂，就会对人体健康造成影响，谨慎购买。另外，消费者没有足够的能力区分食品添加剂与非法添加物，往往他们认为这两种物质是同一种产品，甚至有一些违法企业为了牟取暴利，在食品中添加非食用物质，最后把食品安全事故的责任推给食品添加剂。

食品添加剂不会影响人体健康。食品添加剂的检验过程非常严格，确保其在使用范围内长期摄入不影响人体健康，食品添加剂都要经过急性、遗传性和亚慢性等一系列毒性试验，对其安全性进行评价，确定其无安全隐患后才可以批量生产，并且我国食品添加剂的安全剂量用量更少，使用标准更严格。目前国家已经明文规定，禁止在食品中添加非食用物质而不是禁止添加食品添加剂，工业添加剂三聚氰胺、苏丹红等被人们误认为非食用添加剂，与之相关的食品安全事故被认为是由食品添加剂引起的。然而正确使用食品添加剂不会对食品的营养价值造成影响，一些食品添加剂本身具有营养价值。例如，乳链菌肽是一种氨基酸，并且可以强化营养，它是我国研发的一种新型防腐剂，但是这种防腐剂中含有多种微量元素，如果长期摄入会对人体健康造成一定影响。

食品添加剂可以促进食品产业发展、维护食品安全，而且近年来的食品安全事件，罪魁祸首都不是食品添加剂。因此相关部门应该积极开展科普活动引导人们正确认识、理性对待食品添加剂以及食品安全问题，同时为了促进食品添加剂产业和食品产业健康发展，政府部门应该加大打击非法使用非食用添加剂力度，建立健全相关法律法规，只有如此才能从根源上解决食品安全事故，使得丰富多样的食品添加剂走向合理发展道路。

篇10：食品添加剂公开课教案

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篇11：公开课教案 《乡愁》教案

教学目标：

知识目标：１、通过反复朗读，加深学生对余光中《乡愁》诗的理解。

２、通过老师的朗读指导和小组朗读竞赛，学生学会朗读诗歌的方法，得到美的熏陶，进而热爱诗歌朗诵。

能力目标：

1、有感情的朗读诗歌。

2、感知《乡愁》创造的意境及表达的情感，理解和掌握诗人将抽象的感情化作具体的艺术构思。

情感态度价值观：

体会《乡愁》中诗人在不同时期、不同环境下的思想爱国的深厚感情。

教学重点和难点：

调动学生自己的知识积累和生活阅历来理解体会“乡愁”这种自古以来的文学作品中共有的主题。并能迁移模仿，掌握用具体形象表达抽象情感的初级形式和方法。

课 时：一课时 教学过程：

一、情境导入，渲染气氛 课前播放歌曲《想家的时候》。

导入语：每个日落的黄昏，每个月圆的夜晚，每一颗雨滴，每一阵清风，都会牵动游子的离情别绪，都会勾起对故乡的眷恋。乡愁是

每一个游子心中最重的行囊。今天我们一起走进台湾著名诗人余光中的《乡愁》。

二、作家身影，解读情怀

余光中，1928年出生于南京。祖籍福建永春。1949年随父母迁香港，次年赴台，就读于台湾大学外文系。现任台湾中山大学文学院院长。

至今驰骋文坛已逾半个世纪，涉猎广泛，被誉为“艺术上的多产主义者”。其文学生涯悠远、辽阔、深沉，为当代诗坛健将、散文重镇、著名批评家、优秀翻译家。著名文集有《白玉苦瓜》、《灵河》、《石室之死》等。

三、深情诵读，读出诗韵

1、教师指导朗读

2、学生集体朗读、小组合作朗读、自由读，不断体会诗歌内容。

3、听范读，加深体会。

四、细腻品读，读出诗意

1、请同学们根据老师的提示，用简洁的语言分别概括出四个小节的内容。

母子之别、夫妻之别、母子之别、家国之别。（全体同学）

2、3、第1、3小节的母子之别是否重复了？（A）组同学 再读1—4节，加深体会。

五、优美解读，读出诗境

1、全诗共四节，是按什么顺序组织安排的？（B组同学）从哪些

词语可以看出来？（C组同学）

2、诗人把思乡之情寄托在哪几个具体事物（意象）中？（A组同学）采用了什么修辞手法？

3、这些意象表达了作者怎样的情感？（全体同学）（教师小节）学生自由发言，教师指导。

4、再读感知

六、布置作业：

1、搜集诗词中关于写“思乡”、“愁”的诗句

篇12：作文评析课公开课教案

教学目的：

1、让学生知道评判一篇文章好坏的一些基本标准。

2、通过让学生分析美文《教你生病》的优点，掌握一些写好记叙文的技巧。

3、赏析学生习作《妈妈生病了》，学会一些记叙文的写作技巧。教学重点：

1、通过让学生分析美文《教你生病》的优点，掌握一些写好记叙文的技巧。

2、赏析学生习作《妈妈生病了》，学会一些记叙文的写作技巧。教学难点：学以致用，会写比较成功的记叙文。教学课时：一节课。

一、提出问题，引发讨论。

问题：你认为一篇好的文章要有哪些要求？

二、学生默读《教你生病》这篇文章。

三、思考、讨论：这篇文章写得好不好？好在哪里？不好又表现在哪里？

四、教师归纳总结。板书设计：

教

合理的故事情节 你

生动的语言描写 生

准确的心理描写 病

结尾段画龙点睛

六、学生默读学生习作《妈妈生病了》。

七、思考、讨论：这篇文章写得好不好？好在哪里？不好又表现在哪里？

八、教师归纳总结。

妈

选材准确，有教育意义 妈

重点突出，中心明确 生

详略得当，语句通顺 病

有错别字，欠缺文采 了

篇13：食品添加剂与食品安全

然而, 食品添加剂是一把双刃剑。近年来, 出现违规着色剂苏丹红、三聚氰胺、哮喘药盐酸克伦特罗、地沟油、打蜡的霉变橙子、抛光后的霉变大米以及加硫磺的荔枝等, 食品添加剂的安全监管变得越发重要。国家已把食品纳入重点监管对象, 并设立食品药品监督管理局。“民以食为天”, 食品安全关系着社会稳定与国民经济, 食品添加剂的使用必须引起各界重视。

食品添加剂概述

食品添加剂的定义

国内外对于食品添加剂的理解有所差别, 这就需要一个统一的、普遍认可的定义。CAC规定:“食品添加剂是指其本身通常不作为食品消费, 也不是食品特有成分的任何物质;是在食品的生产、加工、调制、处理、装填、包装、运输或贮存的过程中, 基于技术目的 (包括感官) 或者改善食品的性质的目的而有意识地添加到食品中的物质。这些物质本身或其副产物直接或间接地成为食品的一部分, 或给食品的性质以影响, 或者可以充分造成干预结果。它们不包括污染物质或者是为了维持或改善食品营养价值的物质”。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB2760-2011) 对食品添加剂的定义是, 为改善食品品质和色、香、味, 以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要, 而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂包括营养强化剂、食用香精、胶基糖果基质、食用加工助剂等。

商家使用食品添加剂存在的问题

非法:使用食品添加剂超标和超范围, 化工原料非法添加于食品中, 如石蜡掺杂在大米中、霉变橘子清洗后打蜡、工业氯化钠当作食盐使用以及勾兑酒。

超量:抗氧化剂过量会引起肠胃和皮肤不适, 增味剂过量会抑制神经功能, 甜味剂过量会危及代谢排毒能力本来不佳的老年人和婴幼儿, 而防腐剂和漂白剂过量的危害尤为严重。

滥用:某些不法商家为了牟取暴利, 常滥用食品添加剂, 如罂粟壳、三聚氰胺、苏丹红甚至福尔马林, 这些物质随着食品进入人体, 会引起机体不适, 甚至危及消费者生命安全。

规范食品添加剂的措施

制定国家标准

“无规矩不成方圆”, 食品安全和食品添加剂关系着人们的健康, 国家对于食品安全非常重视, 2010年开始制定一系列法律法规, 让食品的安全生产以及食品添加剂的安全使用有法可依。

设立食品药品监督管理局

长期以来, 食品安全得到政府重视, 但是没有一个明确的监管部门, 食品药品监督管理局的设立, 明确了该部门对于食品监督管理的权威。同时, 国家将食品与药品的安全问题, 提到了同一高度, 逐步以药品的标准和生产流通过程的标准来规范食品业。食药监局要针对食品的生产及流通, 依法依规监督管理, 尤其在食品添加剂的用量、范围和许可三方面, 必须严格监督和管理。

强化违法违规风险和处罚力度

尽管国家法律法规的制定与食药监局的监管不断完善, 仍有部分商家铤而走险, 处罚过轻是导致这一问题的重要因素, 增加食品添加剂违规使用的犯罪风险和违法违规成本, 完善立法, 是一大有力措施。

加强职业道德教育

商家和少部分人为了牟取暴利, 职业道德及操守欠缺, 也是导致食品安全问题频发的因素之一。加强公民的食品安全教育极其重要, 对食品生产企业和监管部门要提高其食品安全法律意识, 使他们遵纪守法, 明确自身责任重大, 培养良好的职业道德是解决食品安全问题的基石。因此, 应加大职业道德教育和食品安全意识的培训, 促进生产商自觉合理合法使用食品添加剂, 以及企业员工规范操作, 保证食品安全与卫生。

结语

篇14：浅谈食品添加剂与食品安全

关键词：食品添加剂 食品安全 防腐剂

中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）06-0000-00

1 食品添加剂的概念和范畴

1.1 食品添加剂的定义与特征

食品添加剂和食品营养强化剂有很大不同，一般是没有营养价值和营养成分的。我国很早就实施《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂也有很明确的规定和定义，主要是对食品的外观、色泽、以及贮存保险、防腐等，虽然我国将以增强食品营养成分为目的的食品营养强化剂列入天然营养素范围的食品添加剂行列，但是除此外大部分食品添加剂都是不具备营养价值的，对人体也没有很多益处，其营养价值是“各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品”。

全国范围内对于食品添加剂的概念定义都各不相同，但是有关于食品添加剂的定义度包括了食品添加剂的以下这几个方面特征：

（1）与食品中天然存在的一些物质相区别，食品添加剂是在食品生产加工过程中，有意添加到食品中去的；（2）可以在食品中添加的添加剂都是符合一定的工艺标准要求的，可以提高食品贮藏的稳定性和品质，同时也可以改变食品的“色、香、味等。（3）食品添加剂的本质是化学合成或者天然存在的物质；（4）食品添加剂的定义和范畴是依据所在国的食品法律规范规定的。

1.2 食品添加剂的范畴

食品添加剂的范畴是指食品添加剂的物质种类，全国各地对于食品添加剂的要求标准以及规范都有一些“异曲同工”之处，比如美国，会把添加剂分为二种，一是直接食品添加剂，二是次直接食品添加剂（类似于我国的加工助剂）次直接食品添加剂（相当于我国食品中有迁移的食品包装材料）。

2 食品添加剂使用应该遵循的原则

（1）经过规定的食品毒理安全评价程序和评价证明，在使用限量内，长期使用对人体安全无害。（2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。（3）食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。（4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。（6）未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

3 食品添加剂与食品安全

3.1 食品添加剂是否直接影响食品安全

添加剂一般不会影响食品的安全，只有在不恰当量添加或是非法使用非食品添加剂的物质时才会有食品安全问题出现。

3.1.1 消费者对食品添加剂的认识误区

首先，目前大多数消费者对于食品添加剂的功能、内涵等都没有很深入的了解吗，从而导致消费者认为但凡是含有食品添加剂的食物都是不安全的，食用后都会危害人体健康，并且，一些商家利用消费者的认识误区，大肆的宣传自己的食品不含添加剂，以此更加加深了消费者的误解。其次，消费者不能够正确的区分食品添加剂和非食用添加剂，所以较容易混淆将二者混为一谈，更有些不良商家在食品中添加非食用添加剂，继而引发食品安全问题，消费者则会误以为是食品添加剂的原因，误认为是食品添加剂危害了人体健康。

3.1.2 规范、科学及合理地使用食品添加剂并不会危害人体健康

（1）在食品生产过程中，相关人员对于食品添加剂都会采取检验的，对于食品中的添加剂也会做毒理学安全的分析和评价，从而确保食品中的添加剂在不会毒害消费者的范围内。（2）食品添加剂在某种程度上来说是推动了食品产业的发展更是一个重要的组成部分。食品添加剂通常价格低廉、方便管理、加工使用也比较方便、来源也很丰富，对于食品加工中起到不小的作用。（3）国家明文禁止添加非食用物质到食品中，比如三聚氰胺、吊白块、苏丹红等，非食用物质并不是食品添加剂。（4）有一些添加剂是有一定的营养价值的（比如：乳链菌肽的新型防腐剂，它既能很好地抑制幽门螺旋杆菌，又因为是一种氨基酸而能强化营养，但因为其包括维生素A、E及锌、硒、铁等微量元素，所以不可超标使用）。

3.2 食品添加剂对提高食品安全的作用

我们在对食品添加剂的各种研究探讨，最终目的便是食品安全的这一目标。我们应该了解，食品添加的种类很多、且功效又各不相同，如果没有食品添加剂，我们所能食用的便只有一些保鲜期、保质期短的食品了，也将会面临由食物变质产生霉菌繁衍等一系列更为严重的不良因素，危害人体健康，影响食品安全。因此，我们可以看出，科学、合理地使用食品添加剂有助于提高食品的安全性。

3.2.1 防腐剂对提高食品安全的作用

防腐剂主要用途于延缓防止食物发生霉变、变质、的物质。较为常见的一些有（丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、双乙酸钠、化学防腐剂有山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、脱氢乙酸及其钠盐等）化学防腐剂能防止食品因为微生物滋生引起的变质、腐败等问题，也能使食品在自然条件下更久的保存期，提高食品的安全性。正确使用食品添加剂不仅不会影响食品的营养价值等特性，个别食品添加剂本身还是一种营养物质。常见化学防腐剂的作用与机理、使用范围及对人体的危害 表1所示：

3.3.2 抗氧化剂对提高食品安全的作用

和防腐剂一样，抗氧化剂对于食品的安全保存等有着很重要的作用。抗氧化剂能够防止食品因分子氧化发生霉变，延缓保质期，有效的提高了食品的安全和稳定性。按照性质划分，抗氧化剂可以分为：脂溶性抗氧剂和水溶性抗氧剂。水溶性抗氧化剂多用于蔬菜瓜果因氧化而变质；脂溶性抗氧化剂多用于防止食品酸败和变质、变味。有很多添加剂对人体健康有很大益处（比如：抗氧化剂可以消除人体产生的内源性活性氧自由基，阻断自由基对人体细胞膜和大分子的损伤，防止炎症和恶性肿瘤的发生。

4 结语

综上所述，近年来，食品安全事件屡有发生，新闻电视都可以看到很多类似事件发生，这些有关食品安全的案例告诉我们使用合格安全的食品添加剂，对于人体的安全是没有危害的。但是使用不合格以及超量的、劣质的非食品用的添加剂对人体健康是有非常大的损害，更甚至会危及生命。因此。生产企业要有诚信，监察部门要加强食品安全的检查和管理，从而保证食品的安全，消费者自身更需要有自我保护意识，只有这样环环检查防范，才能为消费者创造一个放心安全的消费环境，保证人们的身心健康。

参考文献

[1] 徐瑾，张檬.食品添加剂与食品安全[J].广州化工，2013（15）.

[2] 王静，孙宝国.食品添加剂与食品安全[J].科学通报，2013（26）.

[3] 韩明凯，赵慧敏.浅谈食品添加剂对食品安全的影响[J].科技传播，2011（02）.

收稿日期：2015-03-05

作者简介：陈如溪（1981—），男，广东人，本科，毕业于华南师范大学，中级，现就就职于广东省食品工业研究所、广东省食品工业公共实验室，研究方向：食品添加剂技术推广和研究。