野菜的味道散文

野菜的味道散文（通用11篇）

篇1：野菜的味道散文

野菜的味道散文

一天下午，老公从乡下老家回来，一进门就乐呵呵地喊道：“老婆，猜猜我给你带会什么好东西了?”

我坐在电脑前忙着码自己的文字，头也不抬，说：“早猜到了，不是黄瓜就是茄子，有什么可看的?”

老公一笑，“这次你还真猜错了!”他拉着我来到了院子，把袋子里的东西一股脑倒了出来，进入我眼球的是鲜嫩碧绿的野菜，这个季节还有这么鲜嫩的野菜真是稀罕。我蹲下身子，轻轻地翻弄几下，品种还真不少，青翠欲滴的水芹菜，叶片肥胖的马齿笕，最让我惊讶的是还有顶着黄花的婆婆丁和一些春天才有的苦苦菜。

看着满地的野菜，让我想起了小时候几次吃野菜的经历。

第一次吃野菜，还是很小的时候。

那时还是生产队，春天整理春地正忙的时候，母亲的病犯了，父亲推着母亲去遥远的地方看病，我一个人在家大姐不放心，就把我带到地里让我自个玩。我在地里撒欢地跑着，经过冬天冰冻的土地变得松软了，小草从田间地头钻出地面，密密麻麻的铺满大地，好像一层绿茸茸的地毯，一些不知名的野花点缀其间，我采摘着野花玩得高兴，听见大姐远远地在叫我：“四，过来捡野菜，回家大姐给你做好吃的!”我紧忙跑到大姐面前，大姐正在和那些哥哥姐姐们正在整理地瓜垄，那些野菜在他们的铁锨下眨眼间就被连根铲下了，大姐捡起几棵野菜，让我看清楚，说：“四，就捡这种!”

我认真地看了看，那野菜嫩嫩的，刚吐出两三个叶片，叶片像柳叶的形状，周边带着白白的尖尖的刺，刺还很幼小，软软的，不刺手。想到这个可以吃，我的兴致来了，蹲下身瞪着眼睛看着大姐手里的铁锨翻动着，不放过一棵野菜，大姐挖下一棵，我就捡起来放在篮子里。大姐挖的慢，我就不断地催促她。那天地里有十几个大哥哥，见此景，他们故意逗我：“四，快过来，我这里有!”“四，快来，我这里也有!”闻听我急忙跑过去，来来往往，跑得满头大汗，大姐心疼我，不断地呵斥那几个恶作剧的哥哥们。

中午收工回家，我亟不可待地让大姐做给我吃，大姐把野菜从篮子里倒出来，一棵棵地摘去枯叶，淘洗干净，放在锅里用热水烫过，野菜瞬间就缩成了一团，颜色变得墨绿墨绿的。大姐用漏勺将野菜捞了出来，然后舀上一大瓢清水倒进锅里，吩咐我继续添柴烧火，等锅里的水沸腾起来，她向锅里倒进一些早已碾好的豆面，接着把野菜切剁成细细的菜末，然后放进锅里。很快，锅盖周围热气氤氲着，一股香味随着热气溢了出来。

该吃饭了，我和哥哥二姐三姐围坐在饭桌旁，大姐端上饭菜，那盘绿白相间的野菜，放在几盘咸菜辣椒之间，显得特别显眼，吃了一冬天白菜萝卜的胃口早就腻了，大姐拿起煎饼夹了些野菜，又掺了一点咸菜辣椒，然后递到我手里，我咬了一口，太香了，我一连吃了好几个，直到吃不下为止。

饭后，我问大姐那是什么菜，大姐告诉我叫“刺儿菜”。我记住了它的模样和名字，下午的时候还要吵着和大姐下地，这时父亲推着母亲回来了，我只能在家陪母亲，去挖野菜的计划落空了。麦收的时候，我和同伴一起去麦地里捡麦穗，又一次看见了刺儿菜，它已经长得有两扎高了，淡紫色的茎，顶着淡紫色的花，花瓣毛茸茸的，煞是漂亮。我想起了它的香味，就兴高采烈地拔起来。不一会工夫，篮子就满了，我挎着篮子蹦蹦跳跳地回到家里，缠着母亲快给我做菜吃，母亲看看我被菜根扎的红红的小手，心疼地说：“傻丫头，菜已经老了，不能吃了。”

我看着自己辛辛苦苦挖来的满篮子野菜，伤心地哭了。

第二次吃野菜，是母亲蒸的菜团子。

读一年级的时侯，地震频繁，学校基于对学生的安全负责，把五个班级分散在沿河边的树林里上课。我们被老师带到村东的栗树林里，栗树林有几十棵粗大的栗树，淡黄色的花穗铺满了枝叶间。我们坐在栗树林里读书，微风习习，花香阵阵，多了几分野外的惬意。课间的时候，我们就像一群快乐的小鸟，在绿色的空地上尽情玩耍着。

“你们快来看啊!”不远处传来了王萍的惊呼声，我们以为她出了什么状况，一窝蜂地跑了过去。

“灰灰菜，你们看这么多啊!”王萍蹲下身抚摸着。

“这也值得你大呼小叫?”我为她的一惊一乍不屑一顾。

“灰灰菜可好吃了!”王萍一本正经地说，“奶奶用灰灰菜做过菜团子和疙瘩汤，又软又滑，我吃了很多呢!”

看见我们一个个半信半疑的神色，王萍着急了，“不相信你们拔些回家做了尝尝!”

好奇是孩子的天性，我们每人都拔了一些，中午放学我背着书包兴冲冲地回到家，母亲已经做好了饭，我把灰灰菜从书包里倒了出来，央求母亲给我做菜团子吃。本以为母亲会拒绝，没想到母亲一口答应了，“好啊，晚饭就给你做!”

下午的课我几乎没听，脑子里总是想像着菜团子，好不容易挨到了放学，我急忙背起书包往家跑。跨进门槛，看到母亲正在为我做菜团子，我高兴极了。只见母亲把灰灰菜的嫩心掐了下来，用开水轻轻一烫，然后切碎，掺在发酵好的面团里，再加些玉米面，做了四五个菜团子，然后和馒头一起下了锅。等我做完作业，菜团子已经蒸好了，蒸熟的菜团子由绿色变成了黑色，躺在金黄色的玉米馒头之间特别显眼，我立刻倒了胃口，心想，这黑乎乎的样子，好吃吗?

吃饭的时候，我摸起了一个咬了一口，一股黏黏的味道，噎在咽喉，有点难以下咽，哪是什么又软又滑?王萍说的是假话，我有种被骗的感觉，真想给吐出来。我偷偷地瞅了一眼母亲，母亲似乎没有注意到我的表情，她一脸严肃地对姐姐和哥哥说：“这几个菜团子是四儿要的，你们都不许吃!”听母亲这么说，我彻底绝望了。看着大姐他们大口吃着香喷喷的白面馒头，我后悔莫及，心想，真不该拔这灰灰菜，更不该心血来潮要妈妈做这菜团子，真是自讨苦吃。我艰难地咽下一口，胃里一阵翻腾，几乎要翻到嗓子眼上了。我把菜团子紧紧攥在手心里，考虑怎么把它给扔掉，哪怕被母亲打一顿也认了。

这时，父亲看出了我的心思，他拿起一个菜团子，说：“我吃一个尝尝!”

母亲没有作声，我看看大姐，大姐也拿起一个，说：“我也吃一个，不然一会就被四儿吃没了!”

我明白大姐和父亲是给我解围，几个菜团子很快就被解决了，我把自己手里那个悄悄地塞到哥哥手里，看见母亲没有反应，心里的一块石头总算落了地。

晚上，我躺在大姐身边，悄悄地说：“大姐，以后我再也不吃野菜了!”

最难忘的一次吃野菜，还是在我姥姥家。

姥姥家在莱芜与淄博交界的地方，村子不大，三面环山，只有西面一条通往外界的沙石路。那里土地贫瘠，主食是玉米，蔬菜是土豆。记得那次母亲领着我在姥姥家住了很长的时间，每顿菜不换样，除了了土豆还是土豆，那时真盼望早日回家，可是母亲却没有回家的`意思，我干着急也没办法。每当吃饭的时候，我就会皱起眉头，手里的筷子不停地拨弄着碗里的土豆，姥姥说：“四儿，吃一点吧，过几天天暖和了，姥姥带你到上山去挖荠菜。”

我想起了那个菜团子，看看母亲的脸色没敢作声。

一天中午，给生产队放牛的姥爷回家，手里拿着几棵绿绿的野菜，我认识，那是野葱，我们村东的沙地里到处都是。姥爷把野葱放在桌上，对姥姥说：“野葱出来了，很稀少，我转了一上午才找到这几棵。”

姥姥一看高兴了，说：“一定还有，只是你没有找到，这下四儿有菜吃了!”

说心里话，我不愿吃这种野菜，可是看到姥姥兴奋的样子，我不想扫了她老人家的兴致。那天下午不上课，姥姥牵着我的手提着篮子上了村南边的山。我们一老一小沿着崎岖陡峭的羊肠小道艰难走着，姥姥担心我摔倒，让我跟在她身后。姥姥一头灰白的头发在风中飞舞着，她迈动两腿慢慢向前走着，每迈动一步都要停顿一下，好像试试脚底是否稳当，不时回头招呼我一声：“四儿，走路小心!”看着姥姥的背影，我的眼泪快要流下来，都是为了我，这么难走的山路，万一姥姥摔倒怎么办?

“姥姥，咱们回家吧，我吃土豆，再也不挑食了!”我紧走几步追上姥姥扯住她的衣襟说。

姥姥停住脚步回过头，说：“累了?累了咱就歇会!”

我看见姥姥额头溢出细密的汗珠，禁不住心疼，说：“姥姥我担心您，咱们不挖野葱了，回家吧!”

“傻孩子，担心姥姥爬不了山?你看姥姥的大脚板，没事的!”姥姥笑呵呵地说，“幸亏你太姥姥没逼我裹脚，不然怎么给我外孙女爬山挖野葱呢?”

“姥姥。”我的眼泪落了下来。

“不要哭，姥姥今天一定让你吃上可口的野菜!”姥姥抚摸着我柔软的头发，似对我也像对她自己说。

休息了一会，我们继续前行，走了大约一个多小时，我们终于来到了山前，这里的绿色比山后多了许多，地势也变得平缓了许多，姥姥牵着我的手，在崖石或坝沿下寻找着，姥姥说，野葱喜欢在避风的地方生长。果然，在一处向阳的石缝里，长出了几棵碧绿的野葱。姥姥高兴地张开掉光牙齿的嘴。她放下篮子，小心搬开野葱旁边的石块，用小铲子轻轻地挖开了野葱旁边坚硬的泥土，绿色的茎，白色的根，姥姥像捧出娇嫩的婴儿似的把它们放进篮子里。

“四儿，看，咱们挖到了吧?”姥姥长嘘出一口气。

“姥姥，您的手出血了!”我惊叫了一声。

“没事，刚才搬石头不小心蹭了一下。”姥姥提起篮子，说：“走，咱们去那里再找找!”

那天，我和姥姥走遍了半个山坡，只挖到了一小把野葱，待太阳落山的时候，我们回到了家。姥姥把野葱用清水洗了好几遍，然后切成了一小段一小段，锅里倒进了一点点花生油，等油热了，姥姥便把野葱全放进了锅里。

那顿饭，我是噙着眼泪吃的，我不喜欢这野葱的味道，但是我还是装出一副十分香甜的样子，因为我不想伤了姥姥的心。

姥姥问我：“四儿，好吃吗?”

我想说不好吃，这样会伤了姥姥的心;如果说好吃，姥姥一定还会领我去山上挖的。我没有回奶奶的话，只是闷着头吃着饭。

从那以后，我再也没有吃过野菜。多年过去了，每当看见野菜，姥姥提着篮子弓着腰给我挖野菜的情景，就浮现在了我的眼前。

在我的沉思中，老公一人在厨房忙活着，洗、烫、切、炒、拌。不一会工夫，几盘色香味俱全的野菜便端上了餐桌。

“老婆，尝尝怎么样?”

我拿起筷子夹起一箸马齿笕放进嘴里，一股香、酸、辣的味道，在嘴里蔓延开来。

看着老公脸上的柔情，我知道了这野菜的味道，那是爱的味道。

篇2：野菜的味道散文

中午做一盘凉拌马齿苋，端上桌，迟迟不忍动箸，意识流里却涌起一股溪水涓涓的悠长滋味，竟然压住味蕾。而其时，这盘翠青的凉拌马齿苋，香气四溢，似乎也在争夺舌尖这片不足方寸的神奇阵地。

这盘凉拌看似寻常，没有经过爆炒炖煮等一道一道复杂工序，依然“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛”，而况诗人有云“野菜添油滋味长”。

不知不觉地，筛子大的地里窜出一对马齿似的叶子，微微向着太阳笑。太阳开始侍弄他雨呀露呀也来浇水施肥，大约两三个月的殷勤侍弄，风姿绰约了，神采与流光顾盼。太阳的一段功德在扬州开发区高楼林立水门汀扩张的空隙里结果。

人们都说野菜在冬藏殆尽春种未成之青黄不接之际，生机勃发，大有上苍好生之德，救助粮食不够的贫苦人家，尤其灾荒饥年，兵荒马乱的年头，野菜可不单单是辅助米面调节口味的的滋味，它流露着救苦救命延续香火的悲悯气息。

春野菜总是那么多那么嫩，比如荠菜、野小蒜、灰灰菜，枸杞头、马兰头、菊花头等等。也许，正值饥荒难捱之时，人们四处绞尽脑汁挖野菜，找野菜，挑野菜，煮野菜，经过群体多次反复辨认、体察、品尝试毒性，脾胃适应了这些野菜，才会产生集体无意识记忆，亦未可知。

晨雾洒着薄纱，裹着光棉袄头子的孩子听着饥肠的辘辘声和自己张大嘴巴低沉短促的哭泣，泪珠滚落的瞬间。一株荠菜在静静地望着饿急的孩子，大人们一早下田劳动，即使忙碌不停，家人依然填不饱肚子，孩子立即奔向那一棵救命的荠菜……这是我大姐头脑里关于童年的记忆，关于野菜的记忆，大姐今年六十一岁了，她独独记得这一幕。

今天我们吃野菜不再为了填饱肚子，其滋味就不同于当年那些春野菜了。

尤其马齿苋之类的野菜一直到夏季大暑三伏还是能吃，突然想起小时候听过的晒不死的马齿苋的神话。

远古时候，相传后羿为东夷始祖，所谓“夷”，一人背一张弓是也。夷族先民弓不离人，人弓合一，个个都是神箭手，首领后羿更是了得。天上十个太阳厌倦了轮流出勤的生活，一起飞上天空，烤焦大地，晒枯禾苗，人也连身上的血都快熬干了。后羿非常同情人间，拉满弓，搭上箭，瞄准天上的太阳，“嗖嗖嗖”一连九箭，太阳沉到海底去了。第十个太阳就因为一丛马齿苋的掩藏而存活。后来，你懂的，当其他更多的阳光注入春野菜，催老他们的身体和性灵的时候，马齿苋成为长不老晒不死的神草。不管阳光如何厉害，照到马齿苋上，怎么也晒不死。比方说近两年气温飙升至41度，书房里北窗台上的.一盆玉树，叶子与马齿苋一样蜡质，叶子稍大一些，就晒枯焦了，而窗外水泥路边的马齿苋还露出马齿，开着太阳黄的小花，灿灿地笑对太阳。

这盘凉拌马齿苋虽经过掐根，洗净，沸水焯过，去除麻舌头的淡酸味儿，但还是那么青翠娇嫩地躺着。它真的是天上幸存的一个太阳的大救星吗?我们知道，万物无一不是受了太阳洒布温暖光照的德泽才得以生长的，而它竟然有恩于太阳，难怪人吃了能清热解毒去火呢，你不得不对它刮目相看了。我虽有创新之得意，却迟疑着犹然不敢动筷子。

这盘马齿苋，已经被均匀精细刀工改造过。这刀法，这厨艺，我也终于独当一面，只是教我切菜做菜的母亲和我的大妈已经不在人世了!

“笃笃笃……”啄木鸟啄树干的急遽的声音在低矮厨房的樟木案板上响着。“快去菜田掐几根葱来。”妈催我道。齐着我胸的灶台上，妈妈片的藕片薄如蝉翼，如纸片，我缠在妈妈脚边，捻一片薄藕觅进嘴里，一溜烟掐了几根葱回来。砧板上，已经堆满银发丝绣花针一般的藕丝。

“你妈切的藕丝，没得说的。”灶膛的火光透进了大妈(苏北方言，即大伯母)的脸的皱褶。

“妈，你怎么弄的?让我试试看。”望着那根根细丝，长短均匀，粗细一致，真真有如绣花银针，我迫不及待地抢过妈妈手里黑铁打造的沉重的刀。那时候，吉尼斯纪录没有逾越坚固的边境线，也许一村一个高音大喇叭，传播技术不够发达，要不我母亲切藕丝的技术说不定可以挑战吉尼斯纪录的。而我切出来的藕片，应该用“段”来计量。

“你先去学削黄瓜。”妈妈拿着一根弯成圈圈的黄瓜给我，又换一根直一些的塞到我手里。

“我还是放到砧板上切瓜片吧。”虽然黄瓜的质地比藕柔软一些，可是我切的还是厚的厚，薄的薄。不知怎的，刀在我手里沉甸甸的，不听使唤，要是两只手抓刀切下去，自然不均匀了。

“你左手抓着瓜，抓得不松不紧，好转动;右手握刀，斜着用力削，左手一边往前推瓜;眼是钩子心似秤。”抱着麦秆烧草的妈妈大汗淋漓地回头说着。很长一段时间，我连左右手协调削黄瓜都削不匀，“眼是钩子心似秤”更难琢磨透啊。

小时候，我大妈一搓汤圆子，我妈就说：“快去，帮你大妈搓圆子。”大妈搓圆子，其实我这辈子学不来的。和面加多少开水可有讲究，水少，则汤圆会挺硬裂缝;水多，则汤圆就瘫软粘滞。我大妈和面，一气呵成，绝不再添水或补面。她摘的面团，比今天机器切的还均匀，搓出来的圆子大小一色儿。等到搓完圆子时，确乎面团的热气似尽未尽，因为如果热气散尽，圆子就会冷硬不暄，譬如过去穷得解不开锅时，偏偏来了客人，你的热情里面仿佛夹一丝尴尬的生冷;遇到面团将要发冷，我大妈就会一次搓三个或四个圆子，以便在热气散尽前完工。这样搓的圆子立即下锅，一起锅，暄腾腾，清香跟着热气满溢厨房，氤氲着满心欢喜的滋味;吃在嘴里，嫩活，柔韧，劲道。这绝活，到现在我还差远呢，大小软硬干湿分寸拿捏不住，最多一次手掌里只能搓两个圆子。

不过切马齿苋，甚至凉拌野菜对于配料的把握对于做工的考究好像比较容易学。厨房方寸虽小，学问可不小，比书本知识难学，因为书本知识只要背诵记住就行，况我最擅长那个背书。然而此中滋味哪个更长久呢?这也难说。眼前这马齿苋，色香味俱全，给我们带来的口欲满足感，也能颠覆古人说的“超越口耳之嗜欲，得见人生之真趣”啊，何况这盘菜里藏着漫长岁月里我母亲和我大妈将她们的厨房经验耳提面命地教到我手上那份恩泽，有如太阳德泽马齿苋，马齿苋又回馈太阳一般。

马齿苋在滚水里焯过，捞出来，沥干，轻轻揉搓，挤掉麻舌发酸的水分;切寸长的一段一段，此时，一种滑黏黏的亮晶晶的丝线露出来，仿佛密林里透出一丝一丝太阳光线;切成以后，撒盐，拌匀，渍一会儿;滴几许麻油，加一勺“滴益香”。香气立即绕梁三匝，竟然钻进鼻子，蹲上舌尖。

这滋味啊，那是远在两千里外的山西飘来的浓香，更是悬在头顶的太阳的雅淡绵长滋味。这油辣子，前些日子从山西买回来的，在扬州乃至江南怕是买不到的。里面的小花生本芝麻，到底在黄泥土矿物质里挤出来，质地硬，香气足，原生态，经过万年自然选择和千年人工传承。大概也是万能的太阳在水泽之国孕育不出的，但如果不是社会发展，凿隧修路，遇壑架桥，这种油辣子很难摆上我们的餐桌。当我们在太行山里，沿着高速公路开车兜圈子，于是乎感喟，我们啊，三十年前，我上高中还是两条腿走路，两小时走十公里左右;三十年后竟然孙猴子一样上天入地，管他十万八千里，也就一个筋斗的功夫。

今天，我已经无法回溯到时间之水的上游，哪怕去吃一顿妈妈切的藕丝，大妈手搓的汤圆，但在此时此地，感喟时代赐予我们悠长的滋味……充饥也罢，调味也罢，清心去火减肥养颜也罢，或曰太阳的赐予，亲人的关爱，野菜的滋味，一个时代有一个时代的不同记忆。

篇3：吃野菜的童年时光

我出生在60年代初, 虽说没有赶上三年困难时期, 但其时农村的窘迫与困顿仍然充斥着我的童年回忆。从记事起到10几岁, 几乎都是在如影随形的饥饿与清苦中度过。印象最深的是, 一年四季365天, 几乎天天都在吃玉米面做的窝头;有时还要掺上山药 (红薯) 面, 做成一层黄一层黑的吃食, 老家人叫它“华丽狐卷子”, 即使这样还不管饱。至于副食, 今日司空见惯的肉蛋奶鱼在那时只是年节才会偶尔驾临的“圣餐”。从深秋到来年的初春, 没有了时令的青菜, 只能佐以自家腌制的咸菜下饭。这样的“餐标”实在难以奢谈营养与丰盛, 但还不是最难捱的。最难过的要数开春了, 什么菜也没有。

初春的风刮得厉害, 既冷且急, 穿着棉袄棉裤、揣着手仍然冻得直哆嗦。为了省煤做饭, 家里的火时不时总压着, 几乎看不到火苗。天暖和的时候, 我和小伙伴们追着太阳地儿在墙根蜷缩着。等长到了5、6岁, 就再也不能在家干歇着了, 娘每天催促着我跟着哥哥、姐姐去地里割菜喂猪。我提着篮子, 走在地里, 渐渐地学会叫出很多野菜的名字, 知道了什么菜猪吃、什么菜羊吃、什么菜牛吃, 最重要的是, 我知道了什么菜人能吃。

春天慢慢地来了, 天气一天比一天暖和, 地上的小草开始露头, 渐渐地多了起来。割菜的时候, 最大的惊喜莫过于在往年的葱地里发现了新长出的一根嫩葱。我会小心翼翼地扒开旁边的土, 直到把整个葱根露出来, 再完整地拔出来, 这是难得的细菜啊。回家后, 娘把葱炒了, 偶尔还能配个鸡蛋, 这取决于娘的心情, 更要看家里的鸡是否争气。那个年代, 我们眼中的鸡蛋简直可以等同于今日的猩唇燕窝之类的“上八珍”。为了让家里每人都能吃到一口菜, 娘总是抓一把碎盐扔到锅里, 菜如同打死卖盐的般咸, 必须慢慢啃窝头就着吃。多少年之后, 娘炒菜咸的毛病一直改不了, 后来她的胃、肝不太好, 医生再三叮嘱少吃盐, 她做菜还是一如既往的齁咸, 结果我们全家老少都养成了口重好吃咸的习惯。嫩葱、鸡蛋当然不可能天天上桌, 更多时候, 我会从地里采来猪毛鬃、灰衣笤、蕖蕖菜, 娘麻利地把这些野菜摘洗干净, 烧一锅滚水, 把野菜扔进去焯一下, 切一切, 一把盐撒下去, 再小心翼翼地点几滴香油, 这就算一顿菜了, 一家人围坐着吃得津津有味。

等春风吹绿了田野的时候, 日子相对就好过了些。在北方老家, 最先长出叶子的树是榆树, 我打小就知道榆树全身是宝。她最先长出的是一串串的榆钱儿, 嫩嫩的、圆圆的, 娘经常让我爬上院子里的榆树撸榆钱儿, 洗干净做成榆钱儿糊糊, 好吃极了。听爷爷奶奶说, 老辈人遇到饥荒时候人们争着吃榆钱儿、榆叶, 再后来就得啃榆树皮救命。吃完了自家树上的榆钱儿, 然后再到东院老姨家的榆树上“搜刮”。连着吃上半个月的榆钱后, 榆叶就出来了, 我又上树开始了新一轮的“采摘”。得益于“采摘”劳动的历练, 在我的印象中, 小时候全村没有我爬不上去的大树。我时常会爬到老姨家的大榆树顶上向北方远望, 因为爹说北边就是邢台。人小眼尖, 再加上那时空气好, 没有时下频发的所谓的雾霾, 一眼望去就能看到邢台工厂里高高的烟囱。再往天上看, 影影绰绰中好像还有很多似人似物的景象, 总让儿时的我联想到玉皇大帝之类的人物, 而且感觉树顶的我与他们近在咫尺。经常, 我会在树梢上或趴或坐很久, 幻想很长时间, 直到娘喊我的时候才下来。

再过些时日, 河边上的柳树和杨树就发芽了, 嫩嫩的柳絮子、杨树叶又成为我和小伙伴们收集的对象。这些新添的“食材”拿回家后, 娘的做法和做野菜如出一辙, 这样, 又能吃上一阵子“菜”。

回想起来, 野菜里面最好吃的莫过于槐花了。小时候, 村子周围到处是茂密的、一眼望不到边的槐树林子。每到槐花开放的时候, 到处是嗡嗡的蜜蜂声, 空气里弥漫着浓郁的、甜甜的槐花香。我和小伙伴们钻到槐树林子里, 不大一会儿功夫就能摘下一挎篓槐花, 全家人又能享受很长时间的槐花菜了。再往后, 天气热了, 地里的韭菜、西红柿等家常菜就逐渐多了, 一年中最难过的日子终于算熬出头了。

篇4：尝尝自然野菜的味道

有一种情结叫挖荠菜

最常见的野菜莫过于荠菜。即使是对野菜知之甚少者，恐怕也具有在万千丛中识出荠菜的眼力。学生时代的那篇《挖荠菜》的散文，在我们心中留下了“荠菜情结”。上代人在艰苦年月里视荠菜为“山珍美味”。但在生活条件优越的今天，春季吃一顿荠菜佳肴，不啻为一件身心倍爽的乐事。白居易就是荠菜的“粉丝”：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”陆游在《食荠十韵》里忍不住赞叹：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”民间也有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法。在北方，春天的当令水饺首推荠菜馅儿。这个“荠菜饺”的发明者正是《五典坡》中的女主角王宝钏。当年宝姑娘独守寒窑，过着清贫日子，挖当地的荠菜充饥。于是乎，自创了各式各样荠菜的吃法，“荠菜水饺”就是其一。

春回大地，万物复苏。踏青时节，挖野菜是与大自然的最亲密接触。“野菜青，回归自然爽心身”。记得一次去城南桃溪堡村庄，桃花正开得灼灼其华，桃树下参差着各式野菜，有苦菜、蒲公英、荠菜、车前草……当小铲子挖下的那一刻，野菜不是表情悲戚，而是欢悦的。挖野菜要挑新鲜嫩绿的，而那些开花或干枯的就不得入菜了。

家菜不如野菜香

如今吃野菜从“度荒”一跃而成为“尝新”，并且成为时尚美味。野菜的营养价值早已被人们发现和认可。陆游对野菜养生很有心得，他在《杂感》一诗中写道：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸舌！”野菜分为家养的和野生的。野生状态下的味道更为浓郁。因此，现代人出游来到山间，总要到农家吃点儿野菜，才算游玩圆满。我曾在春季爬山，行至半腰已是大汗淋漓。恰逢山边有老乡卖凉皮，里面拌着鲜淋淋的灰灰菜，色香味俱佳，才吃一口就让人忽觉两腋清风生，如同插翅般直飞山巅。

“山菜之王”蕨菜人称“山涧第二参”。别看它身躯软软细细，其中却含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、钙铁等营养成分。藜蒿在《神农本草经》中被列为“野蔬上品”，享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。马齿苋是治妇科病的第一妙药。车前草含铁量极高，而且对治疗腹泻有奇效。欧阳修曾腹泻不止，贴告示求医，有先生敬献车前草，药到病除。蒲公英具有“还少”之功，在《本草纲目》中被载入“还少丹”一方。北京奥运会还将蒲公英作为清热汤，招待五湖四海的宾朋。

当季是菜，过季是草

吃野菜讲究时机，“当季是菜，过季是草”。因此，一定要新鲜着吃。野菜的吃法很多，或凉拌，或清炒，或上汤，或蒸制，或腌制，不胜枚举。大多是洗净后用热水焯一下，去一去土腥，吃法同一般蔬菜。野菜做馅儿时要切得极细碎，最好是和肉馅儿拌在一起。它既能祛除肉之油腻，又能吸收肉之鲜美，很是可口。野菜做粥营养好，品相也好。小火慢煨，让浓浓的菜汁儿浸入到米糊当中。一碗下肚，能将你的肠胃抚慰得妥妥帖帖。而那种菜粥的滋味又是清淡而绵长的，让味蕾兴奋得跳舞。野菜在食用上有讲究。山药菜、山蒜等野菜具有微毒，要在煮食前在清水里浸泡两小时以上，让毒素分解淡化。树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等，宜蒸吃或做酱吃，却不宜炒吃，否则滋味黏涩，难以下咽。野菜最好现采现吃，久放后营养成分大减，味道也大不如前。还有公路边的野菜受污染严重，不宜食用。

香喷喷，滑溜溜，清爽爽 经典野菜食谱

香椿炒蛋

选用香椿嫩芽，确保口感。将香椿嫩芽洗净后，放进滚水焯一下，捞起切碎。再和打匀的鸡蛋、淀粉放一起搅拌，放入锅中炒熟即可。香椿炒蛋满盘金灿灿的，偶尔见露出的鲜绿芽，散发着香椿的甜美和诱人的蛋香。

【功效】又名香椿芽。每100克香椿含蛋白质9.8克。还富含钙、磷、维生素C、脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。

蒸荠菜

荠菜能“柔肝养肺”，深得文人雅士的喜欢。辛弃疾就曾夸赞它“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”蒸荠菜是把荠菜先摘洗干净了，裹上面，然后上笼蒸15-20分钟。待熟后，过油一炒，吃时可以放上醋和辣椒油。这样吃来，既有荠菜的鲜嫩，又有面粉的嚼劲。

【功效】荠菜，又名荠荠菜，营养价值很高。有凉血止血、补虚健脾、清热利水之效。

凉拌灰灰菜

将灰灰菜摘去根部，洗净后，用热水焯一下，然后放精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油拌匀。最后要熟一些油。凉拌灰灰菜能保持灰灰菜特有的鲜香，吃着很爽口。

【功效】灰灰菜性甘平，食用能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。由于灰灰菜是光感性植物，不可一次食用过多。

蕨菜汤

蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。将洗净、焯好的蕨菜切末，放入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

【功效】蕨菜健脾、祛痰湿。它含丰富的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是减肥野味佳品。蕨菜性寒不宜多食。

篇5：采野菜的乐趣散文

最喜欢在初冬的日子里，与妻子一道去田野采黄花草。

俗话说，一方螺蛳吃一方泥。不同的地域，人们的饮食习惯是不同的。我们德兴人习惯把德兴分为上德兴和下德兴，张村、黄柏、万村等通称为下德兴，那里的人一般不烧蒸菜，不吃蒸菜;而北边的海口、皈大、李宅、新岗山等一般通称为上德兴，上德兴的人都喜欢吃蒸菜，不管是荤菜还是蔬菜都可以用米粉蒸着来吃，特别是像黄花草这样的野菜，如果蒸起来吃那味道更是鲜美。

我是土生土长的上德兴人，对采野菜、吃蒸菜是情有独钟。每年秋收过后，田野到处是绿油油的黄花草，所以农忙过后，大家都会三五成群地去田野采黄花草来蒸着吃。

带上工具，沐浴着初冬温暖和煦的阳光，享受秋收后那宁静、秀美的田园风光，心中是充满了喜悦!走在乡间的小路上，置身于山野之间，目之所及，是大自然清新爽目的颜色，呼吸的是沁入肺腑的甜香的空气。小路两旁长满了茂盛的不知名的小草和小花，它们在微风中轻轻摇曳。一些不知名的小野花在阳光照耀下绽放着属于它们的那一抹美丽，释放着属于它们的那一份淡淡的幽幽的清香，却在不经意间“招惹”来一群小蜜蜂在花间嗡嗡飞舞、流连忘返。这时候，一阵风吹过，一朵朵蒲公英带着降落伞飘向远方、远方……

功夫不大，我们便来到了六、七华里外的田野。初冬的田野，没有点滴的粉饰，透明，一目了然。你看阳光下，田间地头已经有好些人在“埋头苦干”了。田野里大人们在采黄花草，而可爱的孩子们则在田野里尽情地玩耍。我原本以为自己是来得最早的，没想到还有比我们来得更早的。而这满地绿油油、脆嫩的黄花草，是不采白不采哟!说干就干，于是，我们也加入到采野菜的队伍中去。

这满地的黄花草就像是散落一地的珠宝，看着就叫人喜欢。这黄花草吸收山野大地之精华天然生成，可以说是真正的是环保型无公害绿色食品。投入到大自然的怀抱中，我们一边采着野菜，一边谈天说地，侃东聊西，很是开心。此时，我觉得心儿就像山风一样舒畅，像泉水一样透明，像野菜一样碧绿。这时，妻子对我说：“今天天气这么好，风景这么美，你也拍几张照片，带回去也好给你的那些博友们看看呀!”妻子不提醒我倒给忘了，妻子说得对，在这风光如画的.田野采野菜，不拍上几张实在是件令人遗憾的事，幸好今天带了像机。

在温暖的阳光下，会让你产生一种慵懒，让你浑身绵软，会让你情不自禁地就想在枯草上，田埂上，躺下来，好好地抱着泥土，美美地睡上一觉。也许是自己平日里习惯了坐办公室吧，不知怎么的，才一个多小时的时间，可采起野菜来总显得有些力不从心，感觉全身发热，腰腿也有些酸疼。而妻子采野菜的动作却是那么的洒脱，一看就知道是有采野菜经验的人，功夫不大，她就能采上一大把野菜。于是，我们袋子里的野菜慢慢地鼓了起来，一种成就感冉冉升起，时间差不多了，看看袋子里的成果也算不错，我们决定打道回府。

记得六、七十年代人们去采野菜，是因为没钱买菜，菜不够吃，只好靠采野菜当菜了。可是，时代进步了，人们的生活也早已今非昔比，如今人们的生活条件好了，已从吃“饱”走向吃“好”，比较注意养生之道，大家去采野菜已是一种消遣，吃野菜更是成为一种时尚。

篇6：春天的那些野菜的散文

四季中，尤喜欢的是春天，这个季节的美不必说了。北方的春天最令人心动向往的是很多的野菜相继上市了，苜蓿，芨芨菜，香椿，槐花，灰灰菜等等，这些野菜的周期非常的短，，在三月四月间气候刚刚开始变暖的半个月时间内，这些野菜是最为鲜嫩无比的，过不了几天就吃不到最香嫩的野菜了,因为它们的生长速度加快，很快会开花了，或者很快就长老了。所以每年这个时候是吃野菜的最佳时间。

野菜是餐桌上的珍品，是农家乐里最讨游客喜欢的菜品。春暖花开，春风变暖时节，去农家乐里尝尝山间野菜，春天的枝头或田间最鲜嫩的叶芽，成为一盘盘摆在眼前的美味，有早春的清甜的味道，有朴素的食物味道，是大鱼大肉也不能比较的，只在一年之中短短的这二十几天才能吃到的，时间性的限制，决定了它们物以稀为贵。

每年欣喜的是这个时节。从田里挖来很多荠菜，带着泥土的荠菜绿油油的，用清水浸泡冲洗之后，荠菜像是吸足了水份，在菜盆里绿油油直挺挺的，用开水烫一下，剁碎和鸡蛋或者肉末搅拌，包成荠菜饺子，真是鲜美！

灰灰菜和香椿芽也是舌尖上的忘不了的记忆。小时候，家里的前院长有一棵香椿树，刚开始长出嫩芽的时候就去掐一些，妈妈会把用滚烫的开水把香椿芽烫一下，嫩的能掐出水的芽，在开水里，散发出独有的香气来，切碎之后，用盐、酱油、醋，油泼辣子、这些调料拌匀，或者切碎的香椿加鸡蛋液拌匀放油锅里加盐五香粉清炒一下，那种味道太好了。吃完唇齿留香。

过去家的小院里，种了很多的蔬菜，蔬菜里长着一些野草灰灰菜，灰灰菜是能食用的一种草。紫色的茎叶，田间地头小路到处有它的影子。凉拌灰灰菜是农家乐里很受喜欢的菜，过去家里做汤面条的时候，从院子里掐一些灰灰菜回来，洗净切碎飘到汤面上。味道很香很特别。

每年初春在北方的大街小巷里，空气间飘溢着一股浓郁的花香，那种香甜浓郁的花香正是来与满树的槐花中，满树白色繁花，四处飘着香。槐花采摘回来，做成槐花包子，槐花凉菜，槐花麦饭。槐花麦饭是最好吃的一种地方小吃。家家户户都喜欢做的食物，那是将面粉放油盐五香粉后将槐花均匀裹住上笼蒸熟后，一股面粉和槐花混合的香味扑鼻而来。吃到嘴里更是浓郁的花香麦香味。要是用苜蓿蒸出的麦饭也是非常不错的味道。

篇7：春天散文：故乡的野菜作文

我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡，故乡对于我并没有什么特别的情分，只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的故乡，现在住在

 

 

篇8：野菜 吃出春天的味道

荠菜

说到春季野菜，荠菜可以算得上最具代表性的了。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”说的便是它。荠菜富含蛋白质、维生素B2、维生素C、钙等多种营养物质，有着补虚健脾、利尿消肿、清热止泻、平肝明目等多种疗效。

荠菜味道鲜美，食用方法也十分多，最常见的是将它和馅做成包子、饺子、春卷等食用。

香椿

香椿有着特殊的气味，有的人对它爱不释手，有的人却避之不及，这都要归于它含有香椿素等挥发性芳香物质。虽说香醇的味道特殊，但其富含钙、磷、钾、钠、维生素C、胡萝卜素等，有利于增强机体的免疫力。

香椿中还含有亚硝酸盐，并且存放时间越长其含量越高，因此为了避免香椿中的亚硝酸盐含量过高，危害人们身体健康，需挑选新鲜的香椿并及时食用。

蕨菜

蕨菜，又称龙头菜，其含有的粗纤维有助于肠道的蠕动。除此之外，它还富含矿物质、蛋白质和多种维生素，有着清热解毒、杀菌消炎等功效。但其性味寒凉，脾胃虚寒者应尽量少食或不食。

判断蕨菜新鲜与否的关键在于看其叶子，叶子呈卷曲状时，比较鲜嫩。将蕨菜焯水后凉拌或是配合菌菇肉类炒食都是很好的食用方法，还可将蕨菜制成干菜或是咸菜进行储存。

马齿苋

马齿苋，又称长寿菜，有着较高的药用价值。其中含有丰富的去甲肾上腺素，有利于促进胰岛素的分泌，对于糖尿病患者来说，是很好的养生保健食品。但因其含有致敏物质，食用后皮肤暴露在阳光下，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群应当避免使用。

富含蛋白质、抗坏血酸等营养物质的马齿苋，可以煮粥食用，有着清热止泻的作用，还可将其焯水后炒食或是凉拌食用。

水芹

中国自古以来便有食水芹菜的习惯，《吕氏春秋》中就曾称赞“云梦之芹”为菜中上品。水芹菜富含维生素及矿物质，有利于消食导滞、润肺止咳，对于治疗高血压及血管硬化等有着良好的功效。很多人食水芹习惯只食用芹菜杆，往往将叶子丢弃，殊不知芹菜叶中含有的营养物质更为丰富，降血压的效果也更好。

野生水芹虽好，但其生长的环境令它成为蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，因此切记要高温烹煮后再食用，防止病从口入。

蒲公英

大多数人通常将蒲公英视为花的一种，殊不知其还是一种具有药用价值的食物。蒲公英，又称黄花地丁、华花郎，富含维生素A、维生素C和钾，其花粉中含有亚油酸等营养物质，枝叶中的胆碱、氨基酸以及微量元素对人们身体也有着一定的好处。

蒲公英既可以生食，也可同绿茶等一同冲泡作为饮品食用，经常食用有助于清热解毒、消肿利尿。

春食野菜讲究多

野菜虽好，但食用野菜也是大有学问的，盲目食用不但无法获取其营养和药用成分，可能还会危害我们的身体健康。

野菜给人们的印象通常都是无污染的绿色食品，其实不然，野菜的由于长时间生长在野外，周围环境如果受到污染，极易导致野菜中的重金属或有毒物质过高，食用这些野菜易引起中毒。因此，挖野菜时须十分慎重，仔细甄别野菜的生长环境是否污染，受污染河道旁或是垃圾堆旁等地的野菜切不可挖来食用。同时野菜的种类也需注意辨别，我国野菜种类众多，但可食用的仅数十种，对于不确定的品种的野菜不要食用，避免误食中毒。

由于春天是虫卵繁殖旺盛的季节，挖来的野菜上不可避免会残留一些有害物质，因此在食用前需仔细清洗，进行高温消毒后再食用，并尽量现采现吃，以保證野菜的新鲜，防止营养物质的流失。

野菜中的纤维含量较高，有肠胃疾病或是婴幼儿等消化能力差的人尽量少食或是不食，过敏体质者在选择食用野菜时也需慎重。

篇9：记忆里的野菜散文

喜欢江南的春天，沐浴在春日和煦的阳光下，心是悸动的，如春风里飘扬的柳絮，一点点地张开，一点点蔓延在春日的阳光里。

携着女儿一同去挖野菜。手拎竹篮，踏着轻快的脚步走向记忆中熟识的田埂。

依稀记得这条田埂上的马兰最多，弯腰仔细地寻找，在蜿蜒曲折的田埂上只看到几撮矮小的马兰贴土窜出，叶子干巴巴毫无光泽。一圈转过来也没几棵。心里很是纳闷，难道是我记错了?原本兴高彩烈的女儿也耸拉着脑袋，一副无精打采的样子。回家问妈妈，妈妈说：“现在的农药打的太多，加上很多田埂已经变更过，野菜早已消失殆净了，现在想吃到真正的野菜也是很难的事了。”妈妈说完，带着我来到屋后的一块开垦的小菜地边。“呀!好多马兰!”我惊喜之极。妈妈得意地说：“这些马兰都是我从老田埂上挖来移栽的。”带着无奈，蹲下身子割马兰。味道虽跟自已小时候挖来的马兰没什么差别，但小时候那种寻找马兰的快乐却再也找不回来了。

儿时的春日，总会约上五、六位小姐妹，每人挎一只小竹篮，结伴去挖野菜。大家一路嘻嘻哈哈地笑着，晃动着的竹篮如同晃动着春日的暖流，一拨拨地激荡着每个人的心田。大家开心地笑着，笑声顺着春风飘荡在田野里。这时的田野是我们的，那里的`宝贝也是我们的。我们走过的路上决不会留下半点野菜给后来之人。

“瞧!前面有小蒜，大家快抢。”大家争先恐后地跑过去，顾不得篮子有没有滚到小沟边，篮子有没有放平，都一股脑地抢夺那撮小蒜领地。得到的人高高扬起手中的小蒜，眯着眼睛趾高气扬地说：“看我，我挖到的最多，你们谁都没有我快!快跟我学着点!”边说边跳着找到自己的竹篮，小心翼翼地去掉小蒜枯黄的叶子，理顺平躺着摆放在篮子底部。没有得到的人只能眼巴巴地看着，不服气的会大声叫道：“有什么了不起的，一会我先找着，准比你现在挖的还多。”大家不由自主地拎起篮子，一起分散着边走边找。四周顿时安静了下来，只听得春风拂过麦田发出“沙沙”的声响。不过一小会，安静便会再次打破，不知是谁又会找到马兰或小蒜之类的野菜，大家又纷涌而去，又开始了一场争夺。春风一次次鼓足了劲朝着我们这群疯丫头吹来，太阳热烈地照射在我们的身上。脸蛋儿慢慢地红了起来，汗从额头渗出来。脱下衣服，拢一拢吹乱的头发，“嘿嘿……”傻笑着看着各自的怪样。“出发拉!”不知是谁大喊一声冲向前去。大家一个个迅速地拎起篮子，甩着衣服跟了过去。风一阵大一阵地吹过来，阳光更强烈了。又累又渴的我们便会挑一个长势很好的，两边开满油菜花的田埂上休息。躺在长满青草的田埂上，头枕着脱下来的衣服，闻着浓浓的油菜花香，看着一线湛蓝色天空。嘴里吃着刚拔下来的茅草芯，翘着二郎腿悠然地躺在花海底下，感觉自已变成了一只无名的小虫，这样矮小不易察觉。

太阳快下山时，不知是谁叫道：“呀!我只有一小把野菜，这么点妈妈会骂的。”此话一说，大家便不由分说地从各自的篮子里拿出一小把放在最少的人的篮子里，然后把自已的蓝子里的野菜弄松动些，好让篮子里的野菜显得多一些。站起身拎一拎，似乎这样还不够份量，大家一起商量着，在路边揪一大把青草垫在篮子下面，再把野菜放在青草的上面。拎一拎，大家会心地笑了。起身穿好衣服，装着很重的样子，侧身拎着篮子朝家走去。

回家，放下“满满”的篮子，坐着敲打着小腿。妈妈拿起篮子，疑惑地说：“挖了一下午，挖了这么多野菜?”我总会装着很诚实地说：“是呀!跑得累死了，妈妈，我挖的多吧?”妈妈随意地拍着我的头，笑着没答话……

吃着刚从屋后挖来的马兰，总觉得没有小时候的香。“咋没我小时候挖得野菜好吃?”心里想着，话不自觉地从嘴边溜出了口。妈妈嗔怪道：“还说呢?小时候每次出去挖野菜，回来看着有一篮子，其实只有一小把。疯玩了一下午，那么点野菜咋吃?还不得我再去找些野菜来凑合一下才够吃一顿。现在还说你挖的野菜好吃?”

呵呵……看来妈妈早就发现了我们的秘密。

篇10：老家的野菜入梦来抒情散文

春雨如酥、布谷声声的时节，我又想起了魂牵梦绕的农村老家。入夜，田野里繁若群星的野菜闯进我的梦乡，梦中龃嚼着故乡的野菜，醒来后满嘴生香。

我的童年是在农村度过的，每年春季“雨水”一到，田野里便长出许多叫不出名字的野菜。小河边的土坡上，野菜举起了胖胖的小手;春风拨弄的麦苗间，婀娜多姿的野菜扬起了黄丝扎就的发辫;菜园井台四周，野菜如身披绿衣放学的孩子蜂拥而至……

儿时，我早早跟大人学会了到野地里辨别挖掘野菜的本领。每到春天，挖野菜便成了我的“课外作业”。中午、晚上放学之后，成群结队的小伙伴们挎上篮子，带上早已等急了的小黑狗就奔向了田野。

挖野菜可是门技术活：在土质松软的.地里挖野菜，得先清理一下菜叶周围的浮土，捏住菜梗猛向上拔，鲜嫩的菜叶一点也不受损，长长的奶白色菜根也跟着拽了出来，野菜的菜根口感好营养丰富。拎着挖来的野菜，奶奶教唱的歌谣随口哼出：“绿叶菜，包饺子，媳妇吃了生孙子……”起初是一个人哼唱，随即是十几个小伙伴齐声合唱。唱累了，大家就散坐在春风里，或打滚，或扮鬼脸，或翻跟头。如果天色尚早，伙伴们还会玩颇具竞赛性的游戏：选一块空地挖个洞，洞上放上把野菜，距洞一定距离处画一条线，几个小伙伴站在线外，用小铁铲向放有野菜的洞里投掷，谁投的铁铲离野菜最近，那把野菜便是谁的，有时，因为“裁判”不公还会引发一场“内战”。

篇11：野菜风情散文

花开了，燕来了，又是一年春草绿的时节。几场春雨过后，房前屋后，田间地头，那些松软的泥土或枯叶杂草中，就会探出荠菜水嫩鲜绿的倩影。紧随其后，那些香椿芽、茵陈蒿、艾叶、苜蓿芽等野菜相继爆芽吐绿，绿汪汪水灵灵的在春风中油光粉嫩地招摇着。于是，乡下这些能干的媳妇、大娘们提着竹篓，拿着铲子，笑语喧哗地蹲在野地里，左挑右剜，采摘回这些带着泥土气息的鲜货，为家人打牙祭。同那些冬日里吃腻了的土豆、萝卜、青菜相比较，野菜风味自是不同！唇齿间包括味蕾，都久久弥漫着野菜特有的浓郁清芬的香味。这些时令野菜一旦拿到城里的菜市场，就成了抢手的绿色佳肴，谁都想尝尝春芽的鲜味。刚出锅的荠菜饺子、荠菜春卷那沁人心脾的香味，往往令人口水暗涌，食欲猛增。

乡村的女人们大都是挑野菜的能手，从春到秋，她们从田野里总会采摘回各样时令野菜，解家人之馋。听老辈人讲，旧时饥年春荒，野菜可是人们用来果腹充饥的粮食。能采摘食用的野菜不下几十种，荠菜、蕨菜、灰灰菜、河芹、榆钱、槐花自不必说，还有那些马齿笕、车前草、红杆蒿、蒲公英、枸杞头、白蒿、花花果、鸡肠子、牛筋菜、野小蒜等等植物的嫰茎枝叶，都是可以吃的野菜。有的用沸水淖后用蒜泥辣子凉拌；有的剁碎后蒸春卷；有的淘洗后酿酸菜；有的同院子里种的南瓜冬瓜，地里产的土豆红薯掺在一起做汤饭，吃起来又爽口又省口粮，不知搭救了多少条饥肠辘辘的饿汉！秦腔戏里丞相的女儿王宝钏为了追求自主的`爱情，同势利的父亲决裂后，在曲江寒窑苦守十八载，当她在田野里剜野菜时，邂逅从西凉国归来的军爷薛平贵，演绎了贫贱不能移，富贵不能淫的爱情经典。宝钏女提篮剜野菜的满腹惆怅，同现在村妇们闲采野蔬的心境可谓是天壤之别！

现在，许多野菜都成了原野里自生自长的野草，而有些野菜依然是人们保健、养生颇有嚼头的美味佳肴。“三月的鲜味，四月的蒿，五月里来当柴烧”说的就是河滩、路边自生的茵陈蒿和艾叶。它们都是些气味较浓郁的春草，人们掐回刚从旧岁枯根上长出的嫩叶，沸水澡、清水漂洗后剁碎和面，擀出来的菜面筋道耐煮，捞一碗宽面，浇上臊子蘸些辣子、蒜泥，吸溜一口，那浓郁的香味真是令人回味无穷！“门前一株春，春菜常不断”说的是香椿芽。它叶厚芽嫩，绿叶红边，被人们称为树上蔬菜。掰掉头茬后很快又崩出嫩芽，可以采几茬。炒一碟香椿鸡蛋下酒，嚼着品着，那滋味真叫绵长醇香，妙不可言！以“牧草之王”著称的苜蓿是营养极为丰富的绿色牧草，那满坡浓郁的紫红色花朵，一直是我童年记忆中的锦绣！它的嫩芽却是人们喜欢吃的菜蔬。无论是苜蓿炒肉还是蒜泥辣子凉拌，吃起来都是满口的清香。灰灰菜是人们夏季喜食的野菜。果园地垄中，灰灰菜在肥水阳光的滋润下，长的特别鲜亮水嫩。食用时先揉搓掉叶面上薄薄的沙脂，或炒或拌了香油吃凉皮，味道也极佳。它还可以采许多晒干贮藏冬季食用。至于槐花榆钱，依然是孩子们春天里喜欢采摘随口塞进嘴里的美味，将开未开的槐花，犹如玉色的月牙挂满枝头，采下之后清水漂过，拌上面粉脂油蒸熟，还未出锅，麦香和槐花的甜香，就丝丝缕缕的往鼻子里钻，令人馋涎欲滴！据说人们食用的这些野菜不但维生素丰富，色香味俱佳，而且许多还是草药，有预防高血脂、滋补肝肾、清热解毒的功效。上古时神农氏尝百草为民解困的创举，就是最好的证明…….