餐饮部安全管理制度

餐饮部安全管理制度（精选6篇）

篇1：餐饮部安全管理制度

酒店餐饮部安全管理制度

一、餐饮部防火制度与规定:

(1) 宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;

(2) 厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;

(3) 厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;

(4) 宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散;

(5) 厨房各种电器设备(包括机器设备、照明设备、线路插销等)的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;

(6) 厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;

(7) 厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;

(8) 不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。

二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定:

(1) 举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部;

(2) 如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;

(3) 严禁将易燃易爆物品带入活动场所;

(4) 活动场所严禁动用明火;

(2) 严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;

(3) 禁烟区不得吸烟;

(4) 使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。禁止乱拉监时电源线;

(5) 凡可移动电器设备的.电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;

(6) 墙壁插座使用功率不准超过2千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;

(7) 临时电器设备总功率超过2千瓦须经酒店工程部批准，并实施;

(8) 临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;

(9) 不准使用电热器具(包括高炽照明)，如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;

(10) 各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;

(11) 妥善保管自带贵重物品、防止丢失;

(12) 租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;

(13) 餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品;要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;

(14) 服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾;

(15) 出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散;

(16) 衣帽间应建立严格的存取手续制度。

篇2：餐饮部安全管理制度

餐饮操作安全管理制度

一、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识；

二、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧发生;

三、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧；

四、做好安全管理检查和预防工作；

餐饮部设备、餐具卫生管理制度

一、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理；

二、加工食物原料用的设备、厨具，由于它们与生料直接接触。消毒

应更加仔细；

三、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果

并会缩短设备的寿命；

四、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责；

五、清洁消毒设备保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生；

六、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理；

七、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工；

八、所有工作人员，身体健康，讲究个人清洁卫生，养成良好的个人

卫生习惯；

餐具保管、发放管理制度

一、所有餐具要分类按指定位置存放；

二、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需；

三、金器、银器、不锈钢餐具应即时清洁消毒交由使用部门存放；

四、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放；

五、饮食各部门所有的领货单统一交于管事仓；

六、由管事部专人负责做好“领货申购单”报表，送餐饮部办公室

批准；

七、待餐饮办审批后，再交财务部批核算价钱，审核无误发货；

八、取回“领货申购单”存根单据，以便复查；

管事部停电停水时餐具洗涤处理制度

一、停电停水时，应先将洗碗机关关闭；

二、按卫生操作程序清洁餐具，标准为：餐具表面洁净、无污迹、油

渍、清洁剂残迹；

三、管事部当值主管应立即从其他班组抽调适量人员协助清洁，以保

证清洁速度及质量；

四、管事部当值主管或领班应及时准备干净毛巾、工作帽及足量清凉

饮料供洁务员使用；

五、管事部当值主管应着重检查清洁质量，并通知餐厅及酒吧主管清

洁后餐具并非干爽。

食物卫生管理制度

一、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关；

二、验收时也要把好质量关，做好食物的检查工作，然后入库；

三、厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等；

四、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；

五、楼面服务员也要做好，菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作；

六、所有工作人员身体健康、服务整洁、手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯；

餐饮部食品卫生制度

一、按照生、熟分开的原则。

二、厨房每天进出冰库的食品需打上当日的时间，按日期在前先用的原则。

三、厨房周转库要每周检查一次，以免有过期食品。

四、厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。

五、厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其进行卫生状况检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保持期以内。

六、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各为出品符合杀菌卫生及其他质量要求。

七、品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。

八、用于销售的菜点成品，必须在尽可能的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护。

篇3：餐饮食品安全管理之我见

食品安全问题一直是社会大众关注的重点,近年来,随着生活水平的不断提升,人们对餐饮食品的要求越来越高,因此,完善我国食品安全监管制度、促进餐饮行业的高质量发展,显得尤为重要[1]。近年来,餐饮行业食物中毒事件频频发生,刺痛了公众的神经,本文从以上问题出发,对餐饮食品安全管理的具体措施进行了深入探讨。

1 餐饮食品安全管理中存在的问题分析

1.1 法律体系不健全

为保证餐饮食品的质量和安全,我国已经制定了《食品卫生法》、《产品质量法》等制度,虽然起到了一定的规范和约束作用,但是仍然没有阻断食品安全事故的发生。从实施效果来看,我国的法律法规相对分散,各部分之间缺乏联系性,单个的法律条文内容比较窄,缺乏清晰准确的限制,这就给不法分子留下了“空子”。同时,由于处罚力度较轻,犯罪成本不高,食品法没有对食品加工、生产和销售等环节划定责任范围,法律的威慑力没有有效发挥,这就导致了食品安全问题频频发生。

1.2 餐饮管理不完善

很多饭店、餐馆和食堂为了节省原材料开支,通常会从其他渠道购买食材,导致“三无产品”大肆横行。一些厨师没有按照相关的要求进行烹饪,使用的油、调料等质量严重不合格,虽然从口味上并没有多大的差别,但是不合格的食材会对消费者造成一定的健康损害,不利于饭店的长期发展。另外,餐饮管理制度不健全,缺乏必要的监督,没有按照要求对原材料的质量、保质期等内容进行检查,导致食品安全存在很多隐患。

1.3 食品制作人员素质不高

很多饭店和餐馆在招聘厨师、服务员时没有设置具体的要求,也没有按照规定对他们进行培训,导致食品制作人员普遍素质不高[2]。从发展状况来看,很多饭店的厨师和服务员流动量大,对自身职业缺乏认同感,学习的积极性不高,没有卫生意识和安全意识,业务素质、心理素质不高。另外,很多饭店和餐馆没有设置专门的监督和管理人员,因此在制作食品的过程中存在着较多的问题,这些是导致食品安全问题的直接原因。

1.4 食品制作问题

目前,很多食品加工工厂卫生意识不足,食品制作过程中存在着很多问题,例如原材料清洗不干净、食物中残留铁砂或者动物的皮毛,这些问题不仅会损伤消费者的口腔、舌头,还影响他们的食欲。另外,虽然餐饮食品中夹杂的某些物质对人体无害,但是也会对消费者造成心理障碍,这是目前很多食品加工厂存在的主要问题。另外,从食物的性质来看,很多食物不宜放到一起烹饪,容易使消费者发生上火、腹胀、消化不良反应,严重时还会导致食物中毒,食品加工工厂应该尽量避免以上问题的出现。

2 餐饮食品安全管理的措施分析

2.1 健全食品安全监管体制

从以往的食品安全事故来看,我国食品安全仍然存在着多头管理、职能交叉和管理效率低下的问题,因此,要想从根本上提高食品安全管理的水平,就应该从监管体制入手,打破僵化的管理制度,建立一个完善的监管模式,从制度上实现规范和约束的目的。首先,明确监管职责,将食品安全问题交付到一个具体的部门,避免多头管理的问题。其次,建立协调机构,负责食品安全的监管问题,协调监管体制下的其他部门,推动制度的合理运行。最后,有了完善的制度和责任体系,相关部门应该加大食品安全事故的处罚力度,发挥法律法规的威慑作用,增加犯罪成本,降低食品安全问题的发生几率。

2.2 加强餐饮食品的质量检查

餐馆、饭店和食堂应该树立责任意识和卫生意识,在选择原材料时能够按照要求进行挑选,不能用一味地追求低成本,提高食品的质量。餐馆和饭店负责人应该承担起食品检查的责任,使用适当的方法对食品新鲜性进行判断,提高原材料的质量,若发现有腐烂、过期的食品,应尽快进行处理,防止对其他食材产生影响。负责人可以根据自身的情况,划分管理负责人,明确不同食品制作环节的责任主体,提高食品制作人员的责任意识,从而发挥其工作积极性,促进业务素质和心理素质的提升[3]。如今市场竞争愈加激烈,餐饮企业应该打造自己的品牌特色,保证食品的质量,吸引更多的顾客,提高市场竞争力。

2.3 加强培训和管理

首先,食品制作人员在上岗之前,应该接受全面的健康检查,确定无传染性疾病,避免对食品产生影响。其次,餐饮企业负责人应该定期举行培训活动,及时传授给厨师、配菜员和服务员先进的食品安全知识,提高他们的卫生意识和健康意识,养成自我监督的习惯。培训过程中,应该注意对食品制作人员进行必要的思想教育,提高他们对自身职业的认同感,树立起正确的职业观,承担起自己的责任。最后,加强监督和管理,制定完善的食物消毒、制作、保存方法[4],规范食品制作人员的行为,通过日常监督来保证食物制作过程的安全性,减少可能出现的安全隐患,提高食物的整体质量,赢得消费者认可,促进餐饮企业的可持续发展。

2.4 加强诚信体制建设

目前食品加工行业还存在着制假售假的问题,这不仅损害了消费者的身体健康,还影响了整个食品行业的形象。因此,应该加强餐饮行业的诚信体制建设,保障食品生产经营的安全性,强化食品生产经营者的责任意识,督促他们遵纪守法,按照标准和要求制作食品,满足消费者的就餐要求。相关部门可以建立一定的奖罚监督机制,对诚信生产的餐馆或者饭店给予奖励,根据其表现建立诚信档案,起到规范和约束的效果,以提高企业的自律性,促进食品制作安全水平的不断提高。诚信体制的建设需要全体餐饮企业参与,通过实际性的行动,构建良好的市场发展环境,从而自觉地约束自身行为,提高食品制作的质量,保障消费者的安全和健康,营造良好的餐饮企业形象。

2.5 健全食品安全宣传教育制度

民以食为天,因此食品安全离不开广大人民群众。国家有关部门应该加强食品安全的宣传教育活动,科普一些食品的辨别方法,提高餐馆、饭店和消费者的健康观念。同时,可以在学校开设专门的食品安全教育课程,从学生抓起,提高他们的食品安全意识。相关部门可以利用电视、网络或者广告栏等媒介,宣传一些必要的食品安全知识,引导人民群众积极参与到食品安全监管活动中,形成一个良好的社会氛围。若发现存在食品安全问题的餐饮企业,应立即给予处罚和教育,加大惩罚力度,发挥相关制度的真正作用,直到餐饮企业不再出现食品安全问题再允许其正常经营。

3 结束语

餐饮企业应该加强学习,及时了解相关的食品安全管理法规,明确自身的责任,从被动的接受检查、监督转变为主动进行改革、完善,提高食品制作的质量,在提高自身市场竞争力的同时,推动整个餐饮行业的高质量发展,最大限度的降低食品安全事故的发生几率,对消费者的身体健康负责。

摘要：随着生活节奏不断加快,外出就餐的人群增多,餐饮业的规模越来越大。从目前的发展状况来看,很多餐馆、饭店和食堂的整体形象、食品安全和成本控制还存在着诸多的问题,这不仅阻碍了餐饮行业的发展,还对人们的身体健康产生了不良影响,因此,应该加强对餐饮食品的安全管理。本文从实际情况出发,探讨了餐饮行业存在的各类问题,并据此提出了安全管理措施,希望能够为餐饮行业的发展提供一些参考。

关键词：餐饮食品,安全管理,改善措施,发展建议

参考文献

[1]餐饮服务食品安全监督管理办法[J].海南省人民政府公报,2010,17(22):125-129.

[2]陈平均.餐饮服务食品安全监督量化分级管理应用研究[J].中国卫生产业,2016,14(09):78-80.

[3]杨丰.关于食品安全与餐饮管理[J].科技致富向导,2013,15(07):160-161.

篇4：饭店餐饮食品安全管理

【关键词】食品安全；卫生隐患；饭店餐饮；食品安全

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）05-0856-02

1 饭店餐饮食品安全管理的重要性

餐饮和客房是饭店构成的两大支柱，餐饮业务一直是饭店收入的主要要来源。统计数据显示，星级饭店收入构成为，客房8%、餐饮36%、租金及其他7%、小型营业部门5%、水疗及健身3%、通讯1%。

饭店餐饮经营活动环节众多，饮食安全涉及的方面很多。是最具复杂性的一项业务活动。

做好餐饮管理是饭店经营管理的重要环节。顾客对饭店餐饮的满意主要涉及两方面，无形产品和有形产品。主要表现在服务过程和食品。从餐饮卫生的角度看，这主要表现服务人员的规范化服务、就餐环境以及菜肴等方面。

2 饭店餐饮环节存在的卫生隐患

2.1就餐环境的卫生隐患

餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施设备的清洁程度。用餐环境的空气质量对于饭店的企业形象至关重要。客人在餐厅的全部体验常常在餐饮消费过程中形成，无论哪个环节出现纰漏，都能成为卫生隐患，这是餐饮管理过程中绝对不可忽视的一个问题。

2.2食品用料的卫生隐患

在用餐时，能否为客人提供卫生健康的食品材料是餐饮食品安全中的一个重要环节，食物原料是否有固定的采购渠道，厨师所用的烹调用油是否是合格的，餐厅能否保证烹调用的半成品原材料都在保质期内等等。还有假冒伪劣食品充斥餐桌，食品添加剂的过量使用等等现象的报道比比皆是这些问题也可能在饭店的就餐环境中出现因此也形成了饭店企业餐饮部面临的卫生隐患。

2.3服务中使用的各类用品及工具的卫生隐患

用餐客人使用的各类服务用品和服务用具如餐具、热毛巾等在使用前是否清洁、消毒是否确保无毒、无污染、安全可靠等等。

2.4从业人员自身存在的卫生问题

服务员、厨师等的不良卫生习惯为餐饮服务带来一定的风险。如服务员是否在方便后洗手、在拿完已脏的餐具后是否洗手、接触钞票后是否洗手等。

3 造成饭店餐饮卫生管理问题的分析

3.1经营管理不当

对饭店的餐饮管理上，部门缺乏对产品生产流程的调查，餐饮管理者缺少对餐饮产品产生流程的整体了解。往往侧重某一个或几个环节的重视，如采购等问题，缺少一个从原料的采集到餐饮产品、服务流程的监测体系。在管理过程中偏重事后控制而忽视防范，往往等问题发生后才去追究责任，考虑补救。

3.2管理者的危机意识不强

据2012年在市内大中型餐饮业调查显示，有72.7%的调查对象属于低危机识别能力者9.4%的被访者属于中等危机识别能力者，而仅有 18.8%属于高危机识别能力者。这项报告显示我市餐饮企业中高层管理人员普遍具有危机识别能力和危机处理能力薄弱的“通病”。在我市绝大多数饭店企业也很少有提供危机管理的专业培训，反映出管理者的危机意识不够强。

3.3员工素质不高

客观而论，我国国民文明素质总体偏低，这对饭店业的服务质量起到了很大的负面影响。很多人的危机意识和卫生意识都不强，饭店多强调服务过程的技术服务，员工易忽视一些卫生问题。

3.4管理制度的不完善

饭店的操作规范等制度方面，缺乏独创性，一些规范制度留于表面，真正实施的少，缺乏有效的监督制度。

4 HACCP體系的界定

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析与关键点控制，国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》上的定义为生产加工安全食品的一种控制手段对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析确定加工过程中的关键环节建立、完善监控程序和监控标准采取规范的纠正措施。HACCP体系被CAC认为是最理想的保证的方法。也是世界卫生组织推荐在食品企业应用于食品卫生管理一种行之有效的管理方式。

从世界范围来看，引起餐饮业公共卫生问题的重要的原因就是食源性疾病。而在我国高达60%的食源性疾病发生在餐饮企业，由此可见，加强餐饮企业的监管显得尤为重要。当前的食品安全危机已经给饭店经营管理敲响了警钟，为了降低损失，加强饭店餐饮危机管理很有必要。我国国家卫生部颁布实施的“食品安全行动计划”提出2007年餐饮业实施HACCP管理，餐饮业中HACCP体系的建立势在必行。全国范围内将陆续开始饭店启动HACCP认证工作。

5 完善饭店餐饮产品卫生管理的措施建议

顾客在饭店餐饮部除了享受餐饮服务。另一方面就是享受这里餐饮产品。完善饭店餐饮产品卫生管理可以参鉴HACCP体系采取相应措施，具体措施如下： 对从业人员的身体健康严格把关，依据《食品安全法》餐饮行业的从业人员要在指定地点接受相关的健康体检、持证、健康证明、上岗。“五病”人员必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原工作。雇员的健康状况与餐饮工艺流程是保证餐饮食品安全的两个主要组成部分。

做好基础环节的准备。实施饭店的食品卫生安全管理，是建立在严格的GMP和合理的SSOP之上。结合前期对饭店企业卫生现况调研的结果，对现行的饭店企业的GMP执行情况提出了改进意见，并指导其建立了自身的SSOP。

分析饭店餐饮产品的工艺流程。一般餐饮产品的工艺流程分为，原料采购→原料储存→原料预处理→原料加工烹调→盛放分装→就餐食用→用具清洗与消毒分析流程中可能产生问题的环节、并对其影响进行分析、找出其中易产生卫生隐患的关键点，提出解决的问题的措施。

对这个流程建立文件档案，做好记录登记，以供日后监测调阅。准备并保存一份书面的HACCP计划和计划执行记录，通过建立有效的记录程序对HACCP体系加以跟踪、完善。

参考文献：

[1] 谷慧敏.积极构建中国饭店产业的理性运作平台[EB/OL].最佳东方，2008-02-26.

[2] 张利民.饭店企业餐饮风险控制与危机管理[J].江苏商论，2006（8）.

[3] 樊立华卫生法规与监督学[M].人民卫生出版社，2003.

篇5：餐饮)消防安全管理制度

一、总则

火灾时刻对酒店构成巨大的威胁，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了灭火器材。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。

二、消防机构

1.消防领导组的人员组成

组长：总经理

成员：各部门第一负责人 2.三级防火责任人的确定

酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行情况；二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实情况；三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。

三、职责

1.酒店消防安全责任人职责

① 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

② 将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹安排，批准实施消防工作计划。③ 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

④ 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。⑤ 组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的操作规程。⑥ 根据消防法规的规定建立义务消防队。

⑦ 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.酒店消防安全管理人职责

① 拟订消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

② 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。③ 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。④ 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

⑤ 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

⑥ 组织管理义务消防队。

⑦ 在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和应急疏散预案的实施和演练。⑧ 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

⑨ 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。3.各部门经理消防安全岗位职责

① 部门负责人在本单位消防安全责任人和管理人的领导下开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。

② 将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹安排，具体落实单位消防工作计划中本部门的消防安全情况。

③ 在员工中普及和开展消防知识、消防技能的宣传教育工作和培训工作，具体负责对新员工和调换工种员工进行岗位安全教育。

④ 组织员工学习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关安全生产的规章制度和规定，教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。

⑤ 具体组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用。⑥ 定期开展防火检查，具体组织本部门的火灾隐患整改工作。4.5.6.7.8.⑦ 定期向本单位的消防安全责任人和消防安全管理人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。⑧ 对本部门员工违反消防安全的行为提出处理意见，并落实对员工的奖惩工作。主管消防安全岗位职责

① 在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全管理制度。

② 对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。③ 组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。

④ 熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。⑤ 发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场。⑥ 积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。

⑦ 负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消防安全活动。

⑧ 在公安消防、保卫部门的领导下，积极协助调查火灾发生的原因。领班消防安全岗位职责

① 在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工进行岗位消防安全教育。② 负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常检查、督促执行。③ 负责对本岗位的火源、电源的管理。

④ 负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发现问题及时采取防范措施，同时报告上级领导。

⑤ 负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。⑥ 积极参加酒店组织的各类消防培训活动。

⑦ 发生火灾应立即报警，积极参加抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，保护好火灾现场。员工消防安全职责

① 学习消防安全知识，认真执行消防安全管理规定，熟练掌握工作岗位消防安全要求。② 坚守岗位，提高消防安全意识，发现火灾应立即报告，并积极参加扑救。

③ 班前、班后认真检查岗位上的消防安全情况，及时发现和消除火灾隐患，自己不能消除的应立即报告。④ 爱护、保养好本岗位的消防设施、器材。

⑤ 积极参加消防安全教育、培训，熟练掌握有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危险和防火措施，提高消防安全业务技能和处理事故的能力。⑥ 熟悉安全疏散通道和设施，掌握逃生自救的方法。电工消防安全岗位职责

① 严格遵守用电规定和各项规章制度。

② 努力学习技术，熟练掌握供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。③ 认真学习掌握电器知识和国家有关电器规范、操作教程，持证上岗。

④ 熟练掌握消防灭火器材，严格执行电器安全操作规程和电器消防安全管理制度。⑤ 电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备。

⑥ 一般的电器设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况，必须立即修理。

仓库保管员消防安全岗位职责

仓库保管员除遵守单位一般消防管理规定之外，还必须做到：

① 认真学习国家有关仓库防火的规章制度，执行消防安全规定。② 熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性。③ 严禁无关人员进入仓库。

④ 仓库消防安全管理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存；货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距；堆放要整齐划一。

⑤ 装缷易燃易爆危险物品，必须轻拿轻放，严防震动、撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置。

⑥ 受阳光照射容易燃烧、爆炸的危险物品，不得在露天存放，遇水容易燃烧、爆炸的危险物品不得存放在潮湿和易积水的地点。

⑦ 严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗情况；二查电源、火源，消除易燃物情况；三查货物堆垛及仓库周围有无异常现象。

⑧ 根据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定人定期检查、更新。

四、消防要求

1． 员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

2． 熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。3． 消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4． 严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5． 如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。6． 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

五、防火管理·消防日常管理

1． 不论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须要告知保安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。

2． 重点部位动火须由经理签字。动火时，安全警卫人员必须在场监护。

3． 严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必须保证正常。

4． 严禁施工单位将易燃、易爆物品带进酒店范围内，如施工单位确需使用，应报保安部消防监控中心及工程部，征得有关人员同意后方可使用。

5． 仓库内禁止烟火，不准拉临时电线，不准使用加热设备。仓库照明灯限制60W以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。物品入库时，防止夹带火种，保安人员要经常巡视检查。6． 进行油炸食品、电烤食品时，注意控制油温，防止油锅着火。

7． 变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。

8． 生鲜处所有的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾。

六、消防设备的使用与维护

1.2.3.4.5.6.严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进行测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。房间内的烟感探测器需每年清洁检测。

要每年排放一次喷淋管内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。灭火装置、消防栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。

配备的轻便手提式ABC干粉器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。

七、制度

1.三级防火制度

① 一级检查由班组织实施：

⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；

⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责； ⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；

⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。

⑸保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。② 二级检查由部门领导实施：

⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资（特别是易燃易爆物品）进行一次检查； ⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况；

⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评； ⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。③ 三级检查由酒店领导实施：

⑴每月及节假日来临前由酒店领导委托保安部主持对酒店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查；

⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。④ 检查的基本内容：

⑴用火、用电有无违章情况；

⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况； ⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况； ⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况； ⑸员工消防知识掌握情况；

⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求； ⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况； ⑼厨房、灶间烟道清洗情况；

⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；

⑾灭火和应急疏散预案演练情况。

2.防火安全检查制度

① 实行三级防火检查制度，班组结合交接班每日进行检查。各部门每周进行检查一次，保安部门会同各部门一月检查一次。酒店每季度和重大节日要组织有关部门进行检查。

② 除定期检查外，要着重加强夜间巡逻检查，夜间各当值主管人员要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

③ 每次检查中查出的火险隐患要详细登记、逐条研究、限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报，同时采取防范措施。

3.火灾隐患整改管理制度

① 目的：为了加强规范酒店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。② 范围：本制度适用于酒店的消防安全的自身管理。③ 职责：由部门组织并负责实施本管理制度。

④ 定义：消防安全管理：保障酒店的消防安全管理，预防和杜绝火灾隐患。⑤ 内容：

⑴酒店对存在的火灾隐患应当及时消除

⑵对下列违反消防安全规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并督促落实：

ⅰ.违章进行生产、储存易燃易爆危险物品场所的；

ⅱ.违章使用明火作业或者具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；

ⅲ.将安全出口上锁、遮挡或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；

ⅳ.消防栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的；

ⅴ.常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；

ⅵ.消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；

ⅶ.违章关闭消防设施、切断消防电源的；

ⅷ.其他可以当场改正的行为。

⑶不能当场改正的火灾隐患由安消部及时发出书面“火灾隐患通知书”进行整改，并向酒店消防安全责任人或管理人报告，提出整改方案，实行定人、定时、定点、定责的“四定”制度

⑷消防安全责任人或管理人应当确定整改措施、期限以及负责整改部门、责任人并落实整改资金 ⑸在火灾隐患未能消除之前，应当落实防范措施，明确责任人，保障安全 ⑹不能确保消防安全、随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应当将危险部位停产停业

⑺火灾隐患整改完毕，负责整改部门或者人员应当将整改情况记录报送消防安全责任人或管理人签字确认后存档

⑻对公安消防部门责令限期改正的火灾隐患，应当在规定期限内改正并写出火灾隐患整改复函，报送公安消防机构。

4.前厅防火制度

① 前厅工作人员要随时注意、发现并制止宾客将易燃易爆物品、枪支弹药、化学剧毒、放射性物质带进饭店区域，如宾客不听劝阻，应立即报告值班经理或保安部； ② 要随时注意宾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应及时处理；

③ 所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪用立即制止并报酒店保安部；

④ 不准堆放废纸、杂物，严禁在行李寄存处休息；

⑤ 发生火警后要对客人进安抚，稳定客人的情绪防止出现混乱； ⑥ 发生火情时，要及时报警并采取应急措施。5．餐厅防火制度

①在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；

②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；

③餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理；

④工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。6.厨房防火制度

①厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；

②厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；

③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；

④厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；

⑤经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次；

⑥在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火；

⑦ 厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏； ⑧ 一旦发生火情要沉着、冷静，及时报警和扑救。

八、宣传和培训

1.要以各种形式进行灭火救援项目的技术部比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。2.各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。

篇6：餐饮商铺消防安全管理制度

1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。4.厨房内严格禁止吸烟。

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离

11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。

12.燃气火灾灭火的方法：（1）用泡沫灭火器械灭火；

（2）断绝煤气之源；（3）降低周围温度；（4）断绝空气供给；

13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

（一）消防安全教育、培训制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

（三）安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。

7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。

（五）消防设施、器材维护管理制度

1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

3、消防设施和消防设备定期测试：

（1）烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。

（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。

（3）正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。

（5）其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。

（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。

（3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。

（4）各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

（六）火灾隐患整改制度

1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。

2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。

3、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。

4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。

（七）用火、用电安全管理制度

1、用电安全管理：

(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。

(2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。

(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。

(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

2、用火安全管理：

（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。

（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。

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（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。

（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。

（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度

1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。

2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。

3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。

4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。

5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。

6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。

（九）义务消防队组织管理制度

1、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。

2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。

3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。

4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。

5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

（十）灭火和应急疏散预案演练制度

1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。

3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。

4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。

5、演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度

1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。

2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。

5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。

6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。

7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

8、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。

9、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。

10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。

（十二）消防安全工作考评和奖惩制度

1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：

a、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；

b、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；

c、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；

d、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；

e、谎报火警；

f、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；

g、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；

h、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。

（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：

a、擅自使用易燃、易爆物品的；

b、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；

c、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；

d、强迫其他员工违规操作的管理人员；

e、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；

f、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。

（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。