农残检测规定

农残检测规定（共10篇）

篇1：农残检测规定

工作总结

2008是奥运年，更是凸显出了“绿色奥运”的主题。然而，“三鹿”奶粉的三聚氰胺等重大食品安全事件的发生，食品的安全问题已成为世人关注的焦点之一。食品安全存在的问题不仅危害人们的健康，损害消费者的利益。为了除虫害，有人大量使用高毒甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标；为了提高产量，有人盲目使用违禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟在饲料中掺上“瘦肉精”等，食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不断发生，再次敲响了食品安全问题的警钟。

回顾一年来，我遵守的各项规章制度，积极服从领导的工作安排，工作认真积极努力，任劳任怨。更是在领导和同事的指导和支持下，认真学习和贯彻十七大精神，坚持做好日常的畜禽检疫、农产品检测监督工作，较好地完成了各项工作，现将本工作总结如下。（1）检测方面

工作上大致与去年相同，我主要还是负责两个组市场和超市农产品的监督和检测，每天坚持做好日常的农产品检测监督、畜禽检疫工作。为了解决去年存在的问题，今年我更加注重了与市场检测员以及管理员的沟通，加强了检测力度。在他们的积极配合下，“偷工减料”、“谎报、虚报”等现象基本上没有了，各项工作都完成得很好。

①抓好各个市场的检测工作。平时主要对这些市场超市的农产品检测员进行监督检测，看检测员有无检测和操作是否规范，或者检测出的农产品有无不合格的问题。②要求市场及时发布农产品检测信息。蔬菜类农产品绝大多数是生鲜的，从销售到吃到嘴里时间很短。所以检测很讲究时效，要每天及时准确地公布蔬菜检测结果，严格监督要求各市场超市做好检测及登记工作，这对引导消费者购买放心农产品具有重要意义。③严肃查处不合格产品。检测有问题的立即纠正或者对不合格的农产品进行销毁，以确保农产品在正规的操作环境中做到农产品准入制度的标准。每天抽检回来的样品，也及时检测，若发现有不合格现象的农产品，立即到市场去处理或者销毁，坚决不让不合格农产品流出市场。④做好农产品检测员培训和管理工作。市场、超市检测人员的流动性较大，常常需要培训新人，力求每个市场都配足两名检测员，并做好市场检测人员的培训，直到他们能熟练检测的每一个操作程序。每天尽量做到不漏检。（2）检疫方面

一年来，我经常利用空余时间来学习有关的专业知识，工作上也积累了更多的经验，对家禽检疫有了一定的进步。学会了怎么去辨别家禽宰前是否健康、是死的或是有病变的酮体。慢慢认识到，宰杀刀口不外翻，切面较平滑；放血不良，肉呈暗红或黑红，卧侧皮下组织、胸腹膜、器官呈现紫红色沉积性充血；肉尸、体表往往有肉眼可见病变；淋巴结通常肿大，切面有各种疾病相应的病理变化。病死禽类肉尸的皮肤、冠、肉髯呈现暗红、青紫色，眼部污秽不洁，眼球下陷，肛门松弛或污秽。

由于全国禽流感疫情的不断发生，我站在工作上也要求我们加大了检疫的力度，每天下午也要到市场去检疫巡逻。认真执行“家畜家禽防疫条例”，坚决做到，“查证验证”、“无证补检”，并对检疫不合格的动物和动物产品，包括染疫或者疑似染疫动物和动物产品，病死或死因不明的动物及其产品，进行无害化处理；无法作无害化处理的，予以销毁，确保上市动物及动物产品卫生安全。卫生是防疫中比较重要的以部分，所以平时在做好检疫工作的同时，还督促市场超市搞好环境卫生，定期派发消毒药做好消毒工作。另外还认真学习相关知识，在市场检疫过程和咨询活动中向群众宣传防疫知识。（3）工作中存在的问题

一是检测监督方面：①市场及超市管理人员认识不到位、思想麻痹是造成对农产品质量安全管理不重视的主要原因，个别农贸市场超市安全意识不强，认为这项工作与己无关；②市场准入工作难度大,受周边环境制约，涉及管理部门多，条件不够成熟；③与市场的检测人员的沟通、交流不够深入。需大力宣传《农产品质量安全法》，营造良好的社会氛围，建立健全农产品质量安全制度，完善农产品质量安全网络。

二是检疫方面：①猪肉的“检验证”经常存在漏写或者没有准确写销售地址的情况；②对于畜禽及其产品的检疫理论基础知识还不够扎实，在检疫实践上的运用还有待提高。现在我正认真加强专业理论知识的学习，虚心向老同事们学习经验。（4）今后的工作重点

在今后的工作中，我将会继续努力，认真学习和贯彻十七大精神，学习《动物防疫法》、《食品安全法》等法规，利用空余时间多看书，认真学习和掌握更多的专业知识，经常向领导汇报自己在工作中的问题和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷，不断的总结与反省，不断地鞭策自己并充实能量，努力提高自己的工作能力和自身素质，积累经验，进一步增强责任感和使命感，为食品安全作出自己的一份努力。

篇2：农残检测规定

1、本检测室为快速检测农残专用，未经允许，非本室工作人员不得入内。

2、检测人员经培训考核后，持证上岗。

3、严格按照规定的方法步骤、仪器操作程序工作。

4、严格执行取样、留样制度。

5、认真做好每次的检测记录，填写检测结果报告单。

篇3：农残检测规定

农残速测原理,有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有强烈抑制作用,利用此毒理学反应的共性,能使显色剂正常显示为安全样品,被抑制不能显色的表明农药残留超过正常标准[4,5]。

国际上用于农药残留快速检测方法种类繁多,目前最常用的是仪器检测法,如气相色谱法和液相色谱法。结合桃源县实际,主要综述农残速测仪检测蔬菜、水果中农药残留的检测方法[6]。以广东达元食品药品安全技术有限公司出品DY-1000多通道农药残留快速测试仪为例说明。

1 仪器与器皿

主要有DY-1000多通道农药残留快速测试仪、电子恒温箱、可调式振荡器、十分之一天平、移液器、试管、小烧杯、比色皿。

2 仪器开机与参数设置

2.1 开机预热

首先要开启检测仪,在仪器的后面有一个开关,按下该开关,仪器开始光源自检,但在开始检测之前仪器要预热30 min。

2.2 参数设置

2.2.1 方法选择

按下仪器面板上“选择”键,此仪器内置2个检测方法可供用户自行选择,一种是农标法(丁酰酶),另一种是国标法(乙酰酶),本检测方法选择的农残速测试剂为丁酰酶,所以选择农标法。

2.2.2 设定编号、时间和日期

轻按仪器面板上的数字键“8”,输入对应样品编号后,按“选择”键保存参数后,界面自动转到设置日期与时间界面,设置好参数,按“选择”键保存。

2.2.3 设定预热时间与检测时间

轻按仪器面板上的数字键“9”,系统默认预热时间为0 s,按“选择”键保存参数后,界面自动转到设置检测时间界面,农标法检测时间为180 s,设置好参数,按“选择”键保存。

3 试剂配制与样品检测

3.1 试剂配制

3.1.1 缓冲液的配制。取1包缓冲试剂用1 000 m L蒸馏水摇匀溶解后常温保存备用。

3.1.2 底物的配制。取1瓶用5 m L(100份规格)蒸馏水配制,配制后在0~5℃冷藏保存。

3.1.3 酶和显色剂的配制。各取1瓶用5 m L(100份规格)缓冲液配制,配制后在0~5℃冷藏保存。

3.2 样品检测

3.2.1 对照测试

进行样品农残测试前,必须先做“对照测试”,对照测试也可以和样品测试一起做。在对照液放入检测室前应按“调零”键使透光度至100.0%或吸光度到0.000。用移液器移取酶试剂50μL到试管中,在试管中用移液器垂直加入3.0 m L缓冲液,再用移液器移取显色剂50μL到试管中,注意加的过程中要避免液体附着在试管壁上,加后摇匀,放入37℃恒温箱中(水浴锅也行)培养30 min后,取出用移液器移取50μL底物加入摇匀,迅速倒入比色皿中,将比色皿放到检测器中,将比色皿的透光面对准仪器光源,关闭光源盖,按下“对照”键后,仪器开始检测,3 min后,显示屏显示吸光度变化值即酶试剂活性,酶活性要控制在0.4~0.8之间。

3.2.2 样品检测

样品取有代表性的果蔬并除去泥土,切记不可用水冲洗,瓜果类样品取表皮,切成1 cm×1 cm的小块,叶菜类样品取叶片部分,切成1 cm×1 cm的小块,用十分之一的天平称取,叶菜类样品称取2.0 g,非叶菜类样品称取4.0 g,样品用小烧杯称取,用定量移液器移取20 mL缓冲液加入到样品杯中,于振荡器上振荡2 min,静置3 min,用移液器移取酶试剂50μL到试管中,移取3 mL上层样品提取液到试管中,再用移液器移取显色剂50μL加入到试管中,注意加的过程中要避免液体附着在试管壁上,加后摇匀,放入37℃恒温箱中(或水浴锅)培养30 min后,取出用移液器移取50μL底物加入摇匀,迅速倒入比色皿中,再放到检测器中,将比色皿的透光面对准仪器光源,关闭光源盖。按“样品”键,如果样品多用到“B”槽,要按下翻键,切换至B道,再按“样品”键,仪器进入分析模式,3 min后自动打印出检测结果。

4 结果分析与注意事项

4.1 结果分析

抑制率<70%判定为合格,抑制率≥70%时,对样品要进行几次重复检测,重复检测的重现性在80%以上,可判定为超标样品,必要时要上定量进行判定。

4.2 注意事项

一是试剂使用时,要用一瓶配一瓶,用前应摇匀。二是试剂应避免交叉污染,吸出后的试剂不可再打回瓶内。三是移取试剂时,注意不要吸空,打出试剂时,可多打几次,尽量将试剂全部打出。四是酶配制后经常用但10 d内用不完的,建议分装为2瓶保存,其中1瓶可避免反复冷热交替而降低酶的活性。五是对具有香辛味的样品,如香菜、韭菜、生姜、萝卜等这类样品容易出现假阳性,最好避免检测。六是对提取时出现色素干扰的样品,如西红柿、茄子、土豆等,将提取液过滤,可消除色素干扰。

摘要：从仪器与器皿、仪器开机和参数设置、试剂配制和样品检测、结果分析和注意事项4个方面综述了DY-1000多通道农药残留快速测试仪在蔬菜、水果上农药残留检测中的应用,以期为蔬菜、水果农残检测提供参考。

关键词：DY-1000农残快速测试仪,农药残留,蔬果,检测方法

参考文献

[1]李柏生,沈双凤,颜玉国,等.衡东县蔬菜农药残留现状原因与对策[J].湖南农业科学,2009(2):92-95.

[2]陈惠清,杨丹萍,梁和平,等.河池市蔬菜中农药残留现状及对策[J].广东农业科学,2010,37(3):153-154.

[3]孙向东.蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施[J].贵州农业科学,2005(6):99-100.

[4]徐俊彩,南洋焕,周勇,等.呼和浩特地区蔬菜农工药残毒状况调查[J].内蒙古农业科技,2006(3):33-34.

[5]张廷勇.蔬菜农药残留的检测方法[J].现代农业科技,2014(20):144.

篇4：农残检测规定

关键词：蔬菜；农药；残留检测；措施

中图分类号： TS201.6 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.006

现阶段我国市场上流通的蔬菜大部分都残留着一定的农药，有些农药的残留量，甚至超出了国家所规定的标准，这对人们身体健康非常不利，所以在蔬菜进入市场之前，相关部门应该进行检测。本文主要通过对蔬菜农药残留原因的介绍，进而探讨了蔬菜农药残留的检测方法，希望能够为人们食用上更为健康的蔬菜提供有益的帮助。

1 蔬菜农药残留的检测方法

1.1 现场快速检测

农药残留快速检测仪是一种专用型的分光光度计加入反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，仪器自动计算出抑制率。抑制率超过70%，蔬菜中含有某种有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒；抑制率小于70%，蔬菜中不含或较低机磷或氨基甲酸酯类农药残毒。

1.2 实验室定量检测

1.2.1 气相色谱法 气相色谱法是利用试样中各组分在气相和固定相间的分配系数不同，当气化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组分就在其中的两相间进行反复多次分配，经过一定的柱长后，便彼此分离。按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组分的色谱峰。使用气相色谱法多种农药可以一次进样。得到完全的分离定性和定量，再配置高性能的检测器，使分析速度更快，结果更可靠（具体气相色谱法原理如图1）。如电子捕获检测器234，被广泛用于有机氯农药和其他含电负性较大原子的农药残留物的检测。火焰广度检测器564，用来检测含硫、磷农药的残留物氮磷检测器用于有机氮和有机磷类农药残留物的检测。

1.2.2 高效液相色谱法 高效液相色谱法是另一种传统的实验室检测方法（如图2为简易高效液相色谱法分析）。它可以分离检测极性强、分子量大的离子型农药，尤其适用于对不易气化或受热易分解农药的检测。近年来，采用高效色谱柱、高压泵和高灵敏度的检测器，柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用等，大大提高了高效液相色谱的检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度。现已成为农药残留检测不可缺少的重要方法。

2 蔬菜农药残留的主要原因

随着蔬菜种植的发展，蔬菜不顾季节的影响而生长及因化学技术的发展，农药种类越来越多，这对提高蔬菜的质量具有一定的积极作用，正是基于上述两点，人们可以随时随地吃到新鲜的蔬菜，但是因为各种原因，使得农药残留在蔬菜中，这严重影响了人们的健康，因此在蔬菜进入到市场之前应该对其进行检测，残留的农药超标的蔬菜不能在市场上流通，这是对人们身心健康负责的一种表现。目前蔬菜农药残留的主要原因有以下几点：

2.1 蔬菜种植过程中不合理的使用农药

蔬菜种植人员多数都是农民，其文化水平不高，认为农药使用的越多，对蔬菜的生长越有利，因此没有按照相关的使用说明来使用农药，致使农药过量。还有些农户尽管已经意识到大量的农药会有损害人们的身心健康，但是为了获得更多的效益，依然选择使用大量的农药。实际上，蔬菜种植期间适量的使用农药，无论是对蔬菜的产量，还是对蔬菜的质量以及口感等都有积极的作用，但是一味的使用，或者不分时间段进行使用，农药的作用发挥非常小，甚至会起到反作用，通常情况下，蔬菜安全间隔期间是不需要使用农药的，但是农户往往都没有意识到这一点。

2.2 蔬菜种植环境出现了变化

在蔬菜种植期间，长时间的使用农药，所以蔬菜种植环境也会出现变化，蔬菜田地中很多营养成分消失，久而久之，田地的小生态系统逐渐失去了平衡，而田地中的病虫害也逐渐产生了抗体或者变异为其他种类的害虫。为了保证蔬菜的产量，面对这种情况，农户往往会增加农药的使用量，而且随着时间的推移，其增加的使用量越来越多，这是蔬菜中有大量农药残留的主要原因。

2.3 病虫害产生了抗体

蔬菜种植中，使用农药的主要目的就是消灭病虫害，以此来保证蔬菜的产量以及质量，但是长期使用农药，病虫害抗体越来越强，普遍的农药已经不能彻底消灭病虫害，因此需要使用新品种的农药来消灭病虫害，但是新品种的农药往往毒性比较大，在杀死病虫害的同时，对蔬菜的生长也产生了影响，如果将其残留在蔬菜中，对人的身体健康影响也非常大。

2.4 土壤中的农药残留

农药的效果一般比较持久，虽然对蔬菜生产具有一定的积极作用，但是这会影响到生态环境，长时间如此，周围的大环境就会发生变化。比如土壤中残留了大量的农药，当再次种植蔬菜时，自然就会存留在蔬菜中，而且因为生态环境恶劣及空气的流通，也会将其它地块的农药带到蔬菜田地中。

3 蔬菜农药残留的预防措施

3.1 加强合理使用农药的宣传力度

农业部门首先要加大农药知识的普及力度，做好安全生产、科学使用农药的宣传工作。例如可在农村进行专题讲座，给广大农民免费普及蔬菜农药相关知识，定期发放最新蔬菜农药使用说明书、安全用药指南等，让农民增强药品使用数量与周期的相关知识，了解农药超量或使用不正确的危害。对当地种植大户也可考虑上门培训，以大户带动小户，在正确用药的指导下，自觉遵守相关规定，按时按质进行蔬菜生产。

3.2 多形式对农民提供技术培训

政府提供、市场提供、自主提供是农药技术服务提供的3个来源。政府提供农药技术服务，主要以农业服务技术体系为载体，农业信息中心采用的远程教育方法就是其中典型的应用；市场提供，主要是厂家为了获取盈利、扩大市场占有率而进行的蔬菜农药售后技术服务；自主提供，主要是指农民依据自身地区的蔬菜区域特点进行的团体性的自主技术服务。

3.3 加大对蔬菜农药及其技术服务的监管

各级农业信息中心和行政部门，可以联合当地工商局、执法局，加强对蔬菜农药贩卖市场的定期监督检查和不定期突击检查。政府应对农药的生产研发、应用推广等环节实施严格审批制度，保障蔬菜农药残留合格。当蔬菜上市时，也要进行抽样检查。

3.4 提高生物农药在蔬菜生产过程中的使用比例

绿色食品和生物农药问题已经被多国政府列入行政日程，在当今农业安全生产建设中，不断加大生物农药的研发力度，做好试点试验工作，衔接好市场应用与企业规划、产业开发等问题。以蔬菜农药工程示范基地为载体，不断推广生物农药，从而保障绿色蔬菜食用过程中的农药残留安全。

4 结语

综上可知，对蔬菜中残留农药的原因进行研究十分必要，相关人员充分了解原因的基础上，采取有效的措施，以此来减少蔬菜中的农药残留量。此外，对蔬菜农药残留的检测技术进行探讨更为重要，这为相关的技术检测人员提供了帮助，以使其能够规范蔬菜进入市场的机制，让老百姓的餐桌不会出现影响身体健康的有害蔬菜，尽管现阶段，很多蔬菜中都有农药残留，但是随着检测技术的全面发展，农药残留问题会有所改进。

参考文献

[1]孙一.蔬菜农药残留快速检测的探讨[J].中国科技博览，2013，（27）：258-259.

[2]张琰，金雅慧，周锋杰.蔬菜农药残留检测过程中的质量控制探讨[J].农产品质量与安全，2014，（5）：44-46.

篇5：XX县蔬菜农残检测工作小结

为了做好召开十八大期间蔬菜农残检测工作，加强农产品质量安全监管，提高全县农产品质量安全水平，确保我县广大人民群众吃上放心菜，有效预防和消除农产品质量安全隐患，坚决防止突发重大农产品安全事件发生，维护日常社会稳定。XX县农业检验检测中于X月X日—X日对本县XX菜队和XX综合农贸市场、XX超市、XX批发市场销售的主要蔬菜品种，采取了随机抽样的方式，利用农药残留速测仪器，对蔬菜样品进行了全面彻底的农药残留检测，初步测定了县域范围内的蔬菜农药残留情况。

本次检测共抽取蔬菜样品100个。其中XX乡蔬菜生产基地30个，XX批发市场30个，XX综合农贸市场20个，XX超市20个。按照种类情况划分，其中，白菜类：大白菜10个样品，占抽检样品的10%；绿叶菜类：芹菜，10个样品，占抽检样品10%；茄果类：番茄、辣椒，20个样品，占抽检样品的20%；瓜类：黄瓜,10个样品，占抽检样品的10%；根菜类：胡萝卜，10个样品，占抽检样品的10%。花菜类：花椰菜，10个样品，占抽样样品的10%。豆类：豇豆10个样品，占抽检样品的10%；葱蒜类：蒜苔，10个样品；薯芋类：土豆10个样品，占抽检的10%。共计9类100种蔬菜样品。

从检测结果来看，本次检测合格记录数96个，合格率96%；整改数3，整改率3%；不合格数1，不合格率1%。经整改，只有XX设施农业生产基地生产的番茄农药残留量超标，占番茄样品总量的10%，占总抽检样品的1%。

篇6：农残检测规定

摘要：当前，我国的食品安全问题越来越受到人们的关注和重视，而粮油作为日常生活中必备的一种油品也是农残控制的一个十分重要的环节。液相色谱法检验粮油农残也在这一过程中受到了越来越多人的关注和重视。高效液相色谱法在应用的过程中操作相对比较简单，灵敏度也比较好，不需要大量的样品支持，所以也得到了人们的欢迎。本文主要分析了液相色谱法检测粮油农残的研究进展，以供参考和借鉴。

关键词：粮油产品;前处理;高效液相色谱;农药残留

一、引言

农作物害虫防治工作中，农药发挥着十分重要的作用，但是农药残留对人体健康的危害也是非常明显的，这一问题也得到了越来越多人的关注和重视，很多国家对农药残留的监督和研究力度也在不断的加强，液相色谱法和液质联用的方法在操作上比较便捷，此外检测的精度较高，所以在农药残留的研究和检测中得到了十分广泛的应用，粮油是家庭日常用品，所以对其农药残留予以控制也是十分关键的一个内容。

二、粮油产品的前处理技术

2.1传统的前处理技术

农残的前处理技术主要涵盖了两个过程，一个是提取，一个是净化。按照农药性质和样品类型的差异，我们可以选择振荡法、索氏抽提法和超声波提取法，因为在检测的过程中，样品的`成分具有较强的复杂性，在对成分进行提取之后还要对杂质进行有效的处理，比较常用的就是吸附柱层析法，吸附柱当中要填充适量的活性炭和氧化铝等。

借助溶剂转换，我们可以有效的解决提取和净化过程中出现的一些冲撞。比如我们可以采用丙酮-乙酸乙酯-正己烷等比例混合溶剂来提取油品当中的农残成分，此外还要用氮气将提取液吹干，之后还要使用乙腈进行转溶处理，此外也可以使用超声波的方式进行助溶。在这一过程中可以将油脂和待测农残分离出来，这样也就可以有效的避免提取液中油脂含量超过标准而出现SPE净化无法得到正常的开展。这种方式需要较长的时间，同时还有可能对环境造成污染，对人体造成伤害，检测的精确程度也无法得到充分的保证，在这样的情况下就需要对其进行改进和创新，保证检测的质量和水平。

2.2前处理技术的发展

最近几年，出现了一些新的前处理技术，这些技术在应用的过程中可以展现出更大的优势，以下笔者结合自己的经验对当前应用比较广泛的技术进行简要的阐述和介绍。

超临界流体萃取技术。这种技术在应用的过程中主要是应用处在临界温度和压力状态下的高密度流体，将其当做溶剂，从而对物质进行有效萃取的一种方法。在该技术应用中，常用的流体形式为二氧化碳，这种方法无毒无害，同时还不会对样品构成严重的污染，但是在使用这种方法的时候一定要注意的一点是其不能检测极性化合物。

固相微萃取技术。该技术在应用的过程中主要是应用了待测物质在萃取相和基体之间始终保持非均相平衡的状态，等到待测的组分都吸附到固定相涂层当中的时候，对于不易挥发的有机物可以采用该技术和液相色谱技术结合的方式进行处理，这样也就可以更好的保证分离的质量和效果。固相微萃取技术在应用的过程中能够展现出更加明显的优势，其去除杂质的能力更强，同时组分回收的效率也更高，所以这种方法比较适合使用字啊差别十分明显的化合物前处理当中，其处理的效果要比液相色谱法更好，因此这种技术也得到了十分广泛的应用。

三、高效液相色谱法检测粮油产品中农残

篇7：长丰县农残检测工作现状及对策

1 当前制约长丰县农产品检验检测体系建设的因素

(1) 政府对农产品检测体系重视不够, 仅处于观望状态, 没有在行政预算中列出专项预算, 全县还没有建立一家设备齐全、功能齐备、通过双认证的检测机构。

(2) 宣传引导不够。近年来, 在宣传贯彻国家产业政策、市场经济和农产品市场准入制度及国际国内市场对农产品质量要求等方面缺乏力度。

(3) 农产品规模化、标准化生产水平低。绝大多数农产品生产经营以家庭为生产单位, 分散经营与标准化生产之间矛盾突出, 农业部门难以对每家每户的生产经营进行技术指导和有效监管, 少数使用国家禁用限用农业投入品的违法行为, 极大地影响了农产品安全。

(4) 市场准入制度难以建立。目前长丰县还没有一座大型农产品批发市场, 农贸市场销售的农产品从各种渠道直接进入, 导致市场准入制度难以建立。

(5) 农产品质量安全监管队伍薄弱。

2 急需解决的问题

(1) 政府重视, 加快规划。县政府应将农产品质量安全体系建设列入重要议事日程, 作为新农村重点建设工程之一进行规划。

(2) 完善机构, 搞好“三定”。加快建设长丰县农产品质量检测站, 尽早做好定机构、定编制、定职责工作。

(3) 争取资金, 解决经费保障。根据《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划》要求, 向上争取资金扶持, 确保农残检测工作顺利开展。

3 对策

3.1 强化宣传引导, 提高质量安全意识

提高农产品生产主体的质量安全意识, 必须加大宣传, 通过干部下村, 分片包干宣传农产品质量安全知识, 大讲国家产业政策, 大讲农产品生产标准化, 大讲入世后国内外市场对农产品质量的要求, 大讲无公害生产的高效典型, 引用现实生活中因质量安全问题引发的矛盾纠纷而遭受到的直接或间接损失, 以及因质量问题造成对人身、财产安全所带来的危害等, 引导、说服群众, 让农民真正认识到不进行无公害生产就销路窄、效益低、无前途, 这样, 使群众把无公害生产真正变成自己的自觉行动。

3.2 全面推行标准化生产

(1) 进一步加强基地管理, 推行联防联保。一是在基地环境管理上, 依托环保、卫生等部门, 建立基地环境定期监测制度, 提出净化环境措施, 控制内源污染和外源污染, 通过对产地土壤、水质、大气进行连续的监测评价, 控制外源污染及农业生产资料使用对产地环境的污染, 保证产地环境符合标准。二是在基地农业投入品使用上, 推广高效、低毒、低残留农药, 全面禁用高毒农药。设立基地农药专卖点, 实行统一供应、统一使用, 确保农业投入品安全使用。三是在生产过程中, 明确无公害农产品生产者、基地和基地负责人的各项责任, 严格按技术规程组织生产。通过检测、制定病虫害防治方案、建立田间生产档案等措施, 建立由技术负责人、质量检验员和田间档案记录员组成的基地质量控制体系, 宣传农业投入品合理使用准则, 指导基地生产者安全、合理、有效使用。

(2) 建立无公害农产品标准化生产的长效机制, 完善管理制度。加大农产品安全生产、农业标准化制定、产地认定、产品认证、检测体系建设、产品例行监测等工作投入力度, 建立标准化生产长效机制, 完善管理制度, 使标准化生产稳步进行。

3.3 推行市场准入制度, 加强市场监管

(1) 必须不断加强队伍及基础设施建设。成立农产品质量安全检验检测专业队伍, 建立无公害农产品检疫检测室, 并配置必要的检测设施, 设立流动检测站, 不定期抽检和定期检测。

(2) 必须加强农业投入品执法检查, 净化农资市场。建立农药经营许可证审批制度, 严格按《农药管理条例》, 加强农业投入品的登记管理, 强化责任, 落实承诺, 实行分级管理, 分类经营。适时公布禁用和淘汰的品种和范围, 抓好基地和市场的抽检和自检, 建立无公害农产品质量责任市场追溯制度。

(3) 完善市场准入制度。一是在农产品批发市场设立检测点, 对市场销售的农产品进行质量监控;二是实行批发市场与生产者、经营者签订质量安全责任书, 建立生产者、经营者信誉管理档案, 加强跟踪管理;三是对农产品实施售前检测, 凭检测合格证明获得市场准入资格, 进入无公害农产品销售专营区;四是加大对流通市场的检验力度, 对不符合质量安全标准要求的产品予以公布曝光;五是加强产地源头管理, 逐步建立异地定点采购和检测制度;六是稳步扩大无公害农产品专卖点的网点, 严格履行保证质量的承诺。

3.4 扩大基地, 建立综合批发市场

大力推行农产品标准化、规模化生产和组织化、集约化经营, 重点建设一批高质量食用农产品标准化示范区和生产基地, 鼓励建立农民专业合作社, 推动分散生产者实行标准化生产。根据实际建立农产品批发市场, 尽快建立农产品市场准入制。

3.5 加大投入, 完善质量检测设备

一是充分利用国家的投资政策积极争取国家和省财政投入;二是地方财政预算每年安排一定的资金投入。

3.6 组建队伍, 严格农业投入品监管

一是加强质检队伍建设, 通过招录、招聘或就地培训等方式加快质检队伍建设;二是加强农业行政执法队伍建设, 不断规范和提高农业执法人员的执法素质和执法能力;三是加大行政执法力度, 对于违规销售使用农业投入品的违法行为给予严厉查处。

3.7 推进农民专业合作社发展

篇8：农残检测规定

2016年9月19日，第三方环保组织绿色和平发布《2016年茶叶农药调查报告》，报告指出：经独立第三方实验室检测，26款茶叶样品的农药检出率为65%，其中12个样品检出在中国禁止使用的农药，17个样品的农药残留超出欧盟标准。

这是绿色和平组织续2012年发布中国茶叶农药调查报告之后，再一次发布此类报告。检测结果依然让人不容乐观。

检测过程

送检样品：包括张一元、吴裕泰、竹叶青、天福茗茶在内的6个生态茶和20个常规茶。

标准要求：国标，在茶叶类产品中共对28项农药进行了限量要求，其他农药没有设定限量要求；欧标，在茶叶类产品中共对474项农药进行了限量要求，其他农药不得超过0.01mg/kg；国家禁用农药，因其有剧毒、高毒性，被国家禁止用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药等农作物，包括氰戊菊酯、克百威、氟虫腈、硫丹和灭多威。

检测方法：气相色谱法-质谱法联用（GC-MC）和液相色谱法-串联质谱联用（LC-MS/MS）。

检测结果：26款茶叶样品的农药检出率为65%，其中12个样品检出在中国禁止使用的农药，17个样品的农药残留超出欧盟标准（如图）。

农残超标意味着什么？

硫丹、氟虫腈和灭多威都是国家禁止使用在茶树上的，但是考虑到禁用缓冲期、环境中残留以及其他地块使用的农药漂移等因素，国标中还是针对这些禁用农业制定了标准。不过，绿色和平食品与农业资深项目主任王婧认为，国标只是执法标准，并不等于与健康标准。

王婧解释说，虽然这类农药被禁止使用但是国标中仍有限量要求，这是因为有一些农药可能存在自然环境中，会随着环境而迁移。但如果超过最大限制量就可以推断生产者有违规使用禁用农药。

化学种植方式是茶叶农药残留的直接原因，而多种农药混合作用则更成为普遍的现象。在20款常规茶叶样品中有12款检出了禁用农药，这反映了部分茶叶企业对供应链缺乏有效的管理，原料采购未尽到妥善管理责任。

王婧认为，茶叶中农残较高既有地球生态恶化也有人为使用的原因，这两个因素相互存在，而且互为因果，形成了恶性循环。

茶叶成为商品之后，茶农更密集种植茶树，追求产量，大量使用化肥，造成生态系统被破坏，病虫害增多，抗药性增强。这进而导致需要更多的农药化肥，生态系统进一步受损。

目前，茶叶行业包括整个食品行业在“量”是不愁的，更多应该追求“质”与生态转型。

很多农药属于“环境激素”，会慢性干扰人体激素。欧盟首席科学顾问Anne Glover指出：“像环境激素这种物质，现在的科学界无法确认部分安全剂量，甚至这个安全剂量可能就不存在。

农残对人体有什么样的危害？

茶叶上的农药分为“脂溶性”和“水溶性”，所谓的“水溶性”是指农药能否转移到茶水里。

王婧强调，现在大部分使用的农药都是脂溶性（油溶性）的，而水溶性的很少，这就意味着在泡茶的过程中只有少数几种农药会转移到茶水中，如检出灭多威的御青日照绿茶、崂山绿茶、日春铁观音300、天福茗茶碧螺春、天福茗茶龙井、竹叶青绿茶等。灭多威的水溶性为55000mg/L，所以消费者要原理这些类型的茶叶，并养成多次洗茶的习惯。

需要注意的是，大部分名牌茶叶样品含有的违禁农药和高毒农药都很微量，短期内并不会对人体健康造成显著损害。

但绿色和平认为，混合农残可能产生的农药“鸡尾酒”效应是被科学研究忽略的。目前对于农残毒性的研究与残留物风险评估都是单一农药进行，没有考虑到多种农药混合后产生的协同作用。

王婧强调，只计算某一种农药的最大残留限量仍不够全面，农药协同效应的危害可能是出乎我们的想象。举例来说，马拉硫磷和对硫磷这两种农药本身是低毒的，但在水体混合使用时，会让毒性变成两者相加的50倍之强。

最近的一项科学研究指出，美国各种复配农药制品中有69%的都有农药协同效应的登记。但在全球农药管理体系所中，却只要求申请登记的企业自己去披露协同效应，但可以想见，企业只是选择性披露了其中一部分。

而消费者在日常生活中会从各种食品渠道接触到农药残留，这正是协同效应最值得担忧的地方。

洗茶可以洗去农残吗？

多数茶友在泡茶时会有洗茶叶、用茶叶洗水杯的习惯，这能不能去除或减少农残的摄入？

一位茶行业专家表示，消费者在泡茶时有洗茶或洗茶杯的习惯，其实这种行为只能去除少部分的“水溶性”农药，对于“脂溶性”农药却无能为力。

需要注意的是，现在茶叶在种植的过程中主要使用的是“脂溶性”农药。茶行业专家认为，茶叶中的农药残留大概只有3%-6%会溶解到茶汤中，如果检出的残留量只是稍稍超过欧标，在茶汤中则不足以对人体构成危害。

所以，消费者在喝茶时按照正常的喝茶步骤就可以了。另外，还是建议消费者在购买茶叶产品时一定要有包装（不建议买散茶），一定要是正规厂家生产，最好购买无公害和有机茶。

欧标是针对中国的技术壁垒？

王婧指出，欧盟的农药残留标准确实比中国更为严格。其规定，对于现有法律未规定的农药残留，一律按照统一的默认标准，不得超过0.01mg/Kg。关于这一点，欧盟专家表示，这是为了最大限度的保障消费者的安全，而这些农药在茶叶中是没有必要使用的。

需要明确的是，欧盟的标准对进口和自产的茶叶是实行同一个标准的，并没有区别对待。

选用哪种茶更安全？

“生态茶”和有机茶虽是可持续的发展方向，但消费者不能过分追求品牌与营销噱头。但是它们的价格更高，有些口味却不如普通茶叶。

“生态茶”基本上分两种，一种是有中国有机认证标识的茶叶，这是有明确的标签的；另外一种是茶叶公司公开承诺不适用任何化学物质的，它们会提供一些追溯或是检测报告给消费者。

茶行业专家表示，“生态茶”其实就是有机茶，此类茶要求在种植的环境中的空气、水和土壤都不含污染物，种植过程中也不投入污染物质，不使用农药等。

篇9：质谱在农残检测定性分析中的应用

1 质谱简介

目前农残检测使用比较多的是四极杆质谱。四极杆质谱由四根带有直流电压 (DC) 和叠加的射频电压 (RF) 的准确平行杆构成, 相对的一对电极是等电位的, 两对电极之间电位相反。当一组质荷比不同的离子进入由DC和RF组成的电场时, 只有满足特定条件的离子作稳定振荡通过四极杆, 到达监测器而被检测。通过扫描RF场可以获得质谱图。目前日常分析的质荷比的范围一般能达到3000, 且由于分析器内部可容许较高压力, 很适合在大气压条件下产生离子的ESI离子化方式。

四极杆质谱的优点在于成本低, 灵敏度较高, 但由于四极杆的特点, 基质中的干扰物质同样会被离子化而带来大量的干扰离子, 因此会给定性的准确度带来一些影响。

与四极杆质谱相比, 另一种应用较广泛的是离子阱质谱。离子阱质谱由一对环形电极和两个呈双曲面形的端盖电极组成, 在环形电极上加射频电压或再加直流电压, 上下两个端盖电极接地。逐渐增大射频电压的最高值, 离子进入不稳定区, 由端盖极上的小孔排出;当射频电压的最高值逐渐增高时, 质荷比按从小到大的离子逐次排除并被记录而获得质谱图。离子阱质谱可以很方便地进行多级质谱分析, 对于物质结构的鉴定非常有用。在日常检测中, 二级质谱应用比较多。

2 两种质谱在农残检测中的应用及比较

某样品经气相色谱-FPD检测器检出甲胺磷, 采用四极杆质谱和离子阱质谱对标样和样品进行验证, 其结果如下。

1) 四极杆质谱结果 (见图1、2) 。由图2可见, 四极杆图谱中样品的质量图谱中含有甲胺磷的特征离子, 可判定样品中含有甲胺磷。

2) 离子阱质谱结果 (见图3) 。

3 总结

在质谱的使用过程中, 离子阱被认为在定性方面有较大优势, 原因在于离子阱容易做到二级质谱解离特征离子;而单级四极杆在定量方面有优势, 其灵敏度高, 但有时易受基质干扰, 定性会出现误判。对于农残分析而言, 对于检出的农药进行定性确证分析, 可将两种质谱手段结合使用。利用单级四极杆质谱的灵敏度高的特点可完成大部分的农药定性工作, 若出现基质干扰或不能确定的情况时, 采用离子阱质谱进行二级质谱解离, 对目标化合物的特征离子进行二次解离以获取特征碎片离子峰, 从而进一步对目标化合物进行确证。

摘要：通过对四极杆质谱和离子阱质谱工作机理的介绍, 表明了质谱在农残检测中具有准确定性的优点。同时对两种质谱方法检测结果进行比较, 分析了各自的定性特点。

关键词：质谱,农残检测,结果及分析

参考文献

[1]于胜良.气相色谱-串联质谱法检测食品中多种农药残留应用研究[D].中国海洋大学, 2007.

[2]陈捷, 徐娟, 谢建军, 等.气相色谱-串联质谱多反应监测及同步子离子全扫描定性定量分析蔬菜中287种农药残留[J].分析试验室, 2013, (6) :30-40.

篇10：农残检测规定

电子秤、剪刀、不同型号的滴管、塑料量筒、检测取样瓶、快速检测卡、残留速测仪……最近，一种便携式农药残留快速检测仪在16家全聚德直营店和14家特许连锁店中同时“上岗”，丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店等多家老字号也包含其中。

按照要求，全聚德各门店每周要对食品原材料进行至少两次农残检测，每次检测品种不少于9种。全聚德集团运营管理部的一位姓刘的负责人对记者表示，目前，全聚德正对100余名一线食品安全工作人员进行专项培训，培训合格后他们将成为各门店的食品检测员。但是不是有了这些检测，以后在全聚德用餐的消费者就可以完全在农药残留的安全方面吃上定心丸呢？

快检无法检测农残是否超标

记者从全聚德集团运营管理部了解到，为全聚德提供检测设备的是北京奇度瑞吉科技有限公司。该公司技术人员谢荣宝对记者表示，通过他们的快速检测仪，全聚德能够快速检测出其所采用食材是否含有农药残留。

“运用该检测，如果不计算前期处理时间，反应酶只要13分钟就可以完成检测，可以判断出是否有一些种类的农药残留。”谢荣宝说。

然而一个现实的问题是，目前在世界范围内，规模化的农产品及蔬菜种植过程中都需要使用农药，而使用农药就会留下农药残留，因此在农副产品中检测农药残留并不是一个新鲜事，倒是完全没有农药残留的农产品比较少见。

第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任王枫教授在接受记者采访时表示，包括农产品在内的食品对人体是否有害，关键在于有害物质的含量，农药残留也不例外，是否含有并不能说明什么问题。

谢荣宝也对记者坦承，尽管全聚德从他们公司采购的快速检测仪能够检测出一些农药残留，但是要对检测的农药残留予以准确定量，看其是否超过国家限定标准还需要到专门检测机构通过一些更为精密的仪器予以检测，目前市场上的快速检测仪还无法做到这一点。

记者了解到，目前市场上提供的快速检测仪其灵敏度和所使用的酶、显色反应时间和温度密切相关，检测结果误差较大，实际应用中其准确率只在60%～70%左右。因此在经酶法检测出阳性后，需用标准仪器检验方法进一步检测，以鉴定残留农药品种及准确残留量。

另外全聚德所采用的检测方法也还存在检测盲区，据了解该检测方法只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其他类别的剧毒农药；不适合检测葱蒜类、香菜、韭菜、番茄、胡萝卜、茭白、蘑菇、花椒等14种容易出现假阳性的农产品；需要对检测人员进行专门培训，否则将会对出现的问题无法正确处理或判断，得出错误的结果。因此对于现在全聚德所推行的农药残留检测，不少消费者在叫好的同时，依旧要保持理性。

快速检测很必要

谢荣宝说，尽管现在农药残留快速检测技术还不是很完备，但在保障消费者饮食安全方面还是具有一定的效果，对国家绝对不允许使用的农药现在可以通过一些快速检测仪予以检测，只要有残留物，就可以发现。另外，由于快速检测仪通过检测卡上颜色的深浅也能够反映一些农药残留的含量信息，因此该检测可以做到部分定量，对农药残留含量较低的农产品做出安全性判断。

专家表示，控制农产品中农药残留量的关键环节之一就是对农产品中农药残留量及时、准确地分析检测。但遗憾的是，目前，在很多地方，该领域的农药残留检测还没有引起足够的重视。因此，全聚德在餐饮行业中率先推行农药残留快速检测具有一定的积极意义。

超标和有毒是两回事

记者从全聚德了解到，在农药残留检测中，没有通过的样品，还要进行第二次检测。第二次检测时，该样品会先用水浸泡5分钟，如果还不能通过，则说明这些样品表面的农药残留无法用水洗净，该批次的产品将被封存停用，并向供应商下发不合格通知单，要求供应商进行及时处理。而如果一个供货商提供的产品连续多次不合格，这家供应商的资格就会被取消。

不过在未来的实际操作过程中，全聚德对供货商的这种处理也面临着一些争议。由于快速检测无法对农药残留予以准确定量，如果果蔬两次均被检测出农药残留，但是限量并没有超过国家限定标准时依旧会遭到错杀，除非有精密仪器的后继检验。

王枫对记者表示，在食品安全领域，针对有害物质国家规定限量标准是很有必要的，确定限量标准的重要目的就是不让有害物质对人体造成伤害。如果没有限制性规定，有害物质残留量就会更加严重。而食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人出现急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，可能引起人和动物的慢性中毒，从而导致疾病的发生，甚至影响到下一代。从另外一个方面来说，有了限量标准，在实际操作过程中可以有效加强对食品安全的监管，违规的企业和个人也会得到相应的惩处。

“目前，包裹农药残留物在内，食品领域中有害物质的限量标准有很多都是通过动物实验得到的数据，为了确保人体健康，动物实验得到的安全临界数值又被缩小了100倍，从理论上讲，现在的很多有害物质限量标准只有在超标100倍时才会对人体造成安全威胁。因此，现实中，包括果蔬在内的很多农副产品中有害物质超标和有毒也是两回事。超标并不一定就意味着对人体就是有毒的，只要其不超过我们人体的自净能力，就不会出现大的问题。”王枫说。