中学午餐管理制度

中学午餐管理制度（通用14篇）

篇1：中学午餐管理制度

达依中学学生营养午餐经费管理制度

贵州省赫章县义务教育阶段学生营养改善计划已于2012年3月1日全面启动，为确保该项目的顺利实施，以能使我校长期性有效地保证在校学生的营养午餐，以保障学生的身体健康，特制定达依中学营养午餐经费管理制度。

一、成立学校学生免费营养午餐经费管理领导小组 组长：陶光永（校长、党支部书记）

副组长：管涛（后勤副校长）陈旺（总务主任）组员：杨正宇、许寒、邓丽娟及各班班主任

二、“学生营养午餐”专帐专设，专人专管，主管、会计、出纳三分离。

三、“学生营养午餐”台帐分设，收支平衡。

四、食堂采购人员当天完成采购工作后，必须当日填写《学生营养午餐采购清单》，交由管涛审核签字，并由许寒存档。

五、执行专款专用，严禁任何部门或个人以任何理由把此款挪作他用。有此情况者，应追究相关人员的责任，严重者交由有关部门处理。

六、学校财会人员(报账员)把专款交当日采购员时,应办理相关手续,做到资金账目清楚,建立好“学生营养午餐”台帐。

七、学生领取营养午餐后，应由学生亲自签名。个别学生因特殊原因当日不校校时应作好登记、并空档不签字。

八、定期通过校务公开栏向全体师生和家长公布学生营养午餐账目，主动接受社会监督。发现问题及时整改。

九、期末经学校全教职员工或教职工代表核算审理学生营养午餐专项资金项目，核算审理后的账目档案须由核算审理的教师签名并存档。

赫章县达依乡初级中学

2012年3月31日

篇2：中学午餐管理制度

根据各级营养改善计划“营养午餐”资助文件要求，为义务教育阶段学校非寄宿贫困学生免费提供营养午餐。结合我校实际，制定如下实施方案

一、资助对象、标准及资金渠道

（一）资助对象

享受“营养午餐”的学生应为义务教育阶段学校的非寄宿贫困学生，至少需具备两个条件：

1.义务教育阶段的非寄宿（非住校）学生（必须具备）。2.学生本人持有效残疾证、低保证，或是建卡贫困户、孤儿的学生。

3.贫困学生。父母持有低保证、残疾证有效证件，能提供建卡贫困户或其它贫困有效证明。

印证材料：持低保证、残疾证的需提供有效证件原件和复印件，系低保户但无证的需提供当地镇街民政办出具的有效证明原件；属建卡贫困户的需提供网上（“xx扶贫开发公众信息网”-“贫困农户在线查询”）打印的并加盖当地镇街扶贫办公章的有效证明原件；属孤儿的需提供由所属村委会（居委会）出具有效证明原件并与区民政局的数据一致；属家中遭受重大变故等原因而造成无经济收入来源、家庭极度贫困的其它贫困类别的需提供所属村委会（居委会）及镇街相关部门出具的有效证明原件。

（二）资助标准

按照当年资助政策文件要求为准。

（三）资金渠道

营养午餐补贴所需资金由区财政全额承担。（暂由学校垫付，每期末由会计核算中心核算后划拨到校）

二、工作要求

（一）明确责任

要明确专人负责义务教育学生营养改善计划具体工作，要建立享受“营养午餐”学生档案库，并严格审核享受“营养午餐”学生相关资料，避免误报、漏报、假报。对审核不严造成不良影响或弄虚作假故意套取相关惠民资金的，将追究相关责任人的责任。在发放过程中，注意留存图片资料。

（二）实施步骤

1.我区义务教育阶段享受营养改善计划“营养午餐”的非寄宿贫困学生的条件实行每年一审制，建立每年义务教育非寄宿贫困生库不符合条件学生退出机制。

2.每学期，根据上级文件通知为准，进行“营养午餐”工作布置，政策宣传。

3.根据文件要求，各班班主任进行政策宣传，进行初选并在规定时间内上报享受“营养午餐”贫困学生名单信息，填写“义务教育阶段家庭经济困难“营养午餐”补助申请表”及相关印证材料，复印件需要班主任签字。4.学校学生资助管理领导小组办公室收集整理好各班上报材料，进行再次审查，并将审查通过名单进行公示。

5.公示无异议后，将相关材料上报xx教管中心，再次进行复审。

6.得到上级复审通过名单后，进行“营养午餐”补助的发放并签字。我校以“营养午餐卷”的形式，按照资助标准每期足额发放，用卷在校食堂免费就餐。

7.每学年初，对照上一年已审核并入非寄宿贫困生库的非寄宿贫困生印证资料再次进行逐一严格审核，尤其要重点审核已入库学生在本期是否仍为非寄宿学生、相关贫困生证件等资料是否仍在有效时限内及是否转学异动等，凡原已入非寄宿贫困生库的学生但今年已不符合相关条件的，均应予以清理并不得享受“营养午餐”。

篇3：中学午餐管理制度

关键词：幼儿,管理,进餐,自主

《3—6岁儿童学习与发展指南》在健康领域就幼儿进餐和教师的管理指出了明确的方向,教师不仅要从身体健康的角度来看待进餐活动,更应当从心理健康的角度来重新审视其中的教育问题。然而,在近两年的进班调研中发现班级的午餐管理并不尽如人意。为此在幼儿午餐环节上我们作了改革和调整,并在实践中积累了一些幼儿园午餐管理的经验:

一、餐前热身,激发食欲

幼儿的进餐质量与餐前活动有着密切的关系。以往餐前这段时间里,教师更多的是强调进餐要求,对进餐慢的幼儿是一再提醒,这样无形中给幼儿的进餐带来了压力。因此我们对餐前活动进行了调整,努力为幼儿创设“想吃”的氛围。

餐前的菜色介绍取代进餐要求,利用闻、看、说等方法调动孩子的多种感官去了解今天的饭菜,使其增强进餐时的食欲。当配班教师和保育员分发饭菜的时候,主班教师就会组织餐前谈话。先请孩子们闭上眼睛闻闻并猜猜今天我们将吃些什么菜?你们喜欢这些菜吗?教师还会向孩子们介绍午餐中各道菜好听的名字,还会告诉他们这些饭菜对我们的身体有什么好处,有时还会让幼儿欣赏相关食材的图片。通过这“闻”“猜”“说”“看”这一系列有趣的活动,幼儿很快被午餐的色香味所吸引,有效地激发了孩子们想吃的欲望。伴随着期待的心情,美好的进餐时光开始了。

二、自主进餐,温馨愉悦

1. 音乐绕梁,氛围温馨

午餐时幼儿都喜欢和旁边的朋友说说话,但到底该不该说话?话说多了,影响食欲,声音大了还会影响别人进餐,可幼儿没有这么强的自我控制能力。我们决定结合江苏省苏州市吴江区桃源幼儿园的课题研究,让音乐来指挥幼儿。午餐时播放一些舒缓的轻音乐,感官上给幼儿以宁静、闲适感。我们允许幼儿小声交谈,但不能影响同伴,声音也不能超过音乐。这样既满足了幼儿想说的需求,又不破坏进餐氛围,还能促进消化,营造温馨的环境。

2. 宽松民主,自主添餐

幼儿的饭量和进餐速度存在个别差异,对于个别饭量小的幼儿,分发饭菜时教师要做到心中有数,因人而异,以减轻进餐困难幼儿的心理压力。考虑到中、大班幼儿已具备了一定的自理能力,我们就放手让他们按需自己添加饭菜。自从实行了自主添餐制后,我们发现幼儿整体进餐情况有了改善,孩子都想自己动手来添饭添菜,从而调动了幼儿用餐的积极性。

3. 建立常规,养成习惯

每个班级都有进餐很快和很慢的幼儿,这就需要我们教师正确引导。对于“狼吞虎咽”的幼儿要提醒他们细嚼慢咽;对于进餐速度特别慢的幼儿,根据实际情况做个案观察,制订出相应的指导策略,并进行家园沟通,帮助幼儿养成良好的进餐习惯。在就餐过程中,老师也要加强巡视指导,及时纠正一些不良习惯,例如进餐姿势不佳、卫生习惯差、挑食等,培养孩子正确的饮食习惯。

三、餐后活动,丰富有序

餐后活动教师既要管理好幼儿进餐情况,还要照顾个别进餐能力差的幼儿,同时又要照顾饭吃得快的幼儿活动,处理他们的纠纷,教师往往无暇顾及每个幼儿,存在一定的安全隐患。

创设符合幼儿年龄特点、深受幼儿喜欢的活动环境,是有效组织餐后活动的必要保证。首先结合区角游戏开展的情况,对一些幼儿“百玩不厌”或“没玩到”的游戏在餐后活动再次开放,允许幼儿自主选择延续上午的游戏。这不仅能弥补孩子们玩不够的遗憾,而且没有教师参与的游戏活动更加提升了幼儿活动的自主性。他们可以自如地一个人安静、专心地在“建构区”里建构大桥,也可以和好朋友共同去“科学区”探究磁铁的秘密……宽松自如的活动氛围和丰富的活动内容很受幼儿的欢迎,同时缓解了教师照顾进餐快慢、差异大的难题。

篇4：怎样搞好学生营养午餐管理

一、提高认识，严格经费管理

学校领导、教师、食堂从业人员在思想上要保持一致，高度重视此项工作。要建立健全以校长为组长的学生营养改善计划领导小组，小组人员要覆盖面广，不要为成立而成立，就只学校领导班子成员几人做个摆设，要使领导小组人员真正起到作用，落实各自的职责，分工协作。我校有一千多人，每天营养午餐消费三千多元，钱的管理就尤为重要。因此，严把资金使用关，成了营养午餐的重头戏，学校要制定制度，做到收支平衡，由专人负责督查。采购物品必须两人以上采购员负责，及时入库登记造册，入库保管出库登记专人负责。做到当天采购当天做帐，单据“四签字”，即领款人、采购员，分管领导核实，校长审查。严格“日清月结”制度、每周公示菜谱和采购明细账制度。校长要定期与不定期对食堂经费进行督查，让家长和师生清楚明了，使营养改善计划真正成为阳光工程。

二、把握关键，重视食品安全

食品安全牵涉到千家萬户，一不留神出了差错，就将会造成不可挽回的损失，所以保证食堂安全就成了营养改善计划中的关键。食品安全管理必须到位，采购食品是保证食品安全的重要环节，严格采购制度，明确采购人员职责，大宗食品的采购必须定点和与供货商签订合同，保证质量，货真价实。食材保管方面：保管员要根据不一样的食材分别对待，随时查看库存食材，对不合质量的食材应立即和分管领导联系处理，做到坚决不进加工间。加工方面：首先必须保证食堂工人师傅的个人卫生，个人卫生是为了防止食品病菌感染的前提，要严格按照学校食堂工作人员职责执行，持证上岗，每天进行晨检。其次是食品加工卫生。食品加工一定要做到“三洗一煮一尝”，就是，对食品按要求进行三次清洗，煮熟，由专人进行品尝。做好食堂的卫生和防止蚊蝇飞落以及防鼠措施，保证加工操作间绝对卫生。做好食品留样24小时，并做好记录。加工间严禁非工作人员入内。消毒方面：一定要餐前餐后严格按照要求清洗消毒。安全无小事，要教育全体教职员工、学生提高安全意识，增强食堂工作人员的安全责任心和责任感。

三、形成制度，狠抓食堂常规

狠抓食堂常规，形成制度管理，学生的营养改善计划工作才能得以顺利的开展。要做到“一齐三抓”。一齐，即齐抓共管，全体教职员工团结一致，思想统一到搞好营养午餐这一主题上来，让管理不留死角，做到事事有人问，事事有人管。三抓，即抓教师，抓学生，抓食堂工作人员。教师要特别注意搬运和分发饭菜的纪律，和学生一起就餐，维护好就餐秩序，直到学生就餐结束。学生是营养工程的主体，除了认真学习知识外还要学会如何做人，要引导他们养成良好的行为习惯。讲文明，讲卫生，讲秩序，爱惜粮食。就餐后打扫卫生。抓食堂工作人员，食堂工作人员除了搞好本职工作外，还要团结合作，和睦共处。不要自己看不起自己，自己小瞧自己。和教师、学生产生一些误会是在所难免的，每人有每人的口味，众口难调。食堂工作人员要以大局为重，认真工作，这样学校的各项工作才能有条不紊的进行。

四、变换口味，注重营养搭配

搞好午餐不容易，要达到真正的营养午餐就更不容易。要使有限的三元钱让学生吃饱吃好吃出营养来，又要保证经费合理开支，实在是个难题。要使这一难题得以解决。首先要保证饭菜的味道好。要达到这一目的，除了请好的厨师外，还要对他们进行培训，让他们了解学生的口味，弄出学生爱吃的可口饭菜来。其次是变换花样，偏远山区没有更多的食材，那就要求师傅根据同样的材料变换做法，弄出不同花样的饭菜，让学生有新鲜感。再次是营养搭配合理。学校要努力根据当地的食材进行采购，让师傅根据学生的营养要求膳食搭配。这样就基本保证了色香味俱全。

篇5：中学午餐管理制度

最初选你当午餐管理员，是因为你的声音够大，还有，无以伦比的你的热情，仿佛有一种感染人心的力量。所以，坚定的相信你对工作、对同学都是真诚而且坦率的。

刚开始的时候，你还不乐意，也不能把事情做好。那时候最清楚的记忆，就是我大喊，罗含杰——;也是你可怜兮兮的向我求助，周老师我跟你说嘛——;最清楚的记忆是饭桶的盖子没拿下去，罗含杰——;今天没人去端饭，罗含杰——今天素菜桶没还，罗含杰。你的名字，成了那几天出镜率最高的一个。

于是和你共商对策，如何把午餐管理好。于是就有了第一次的尝试：你和任天行趴在图书角安排着同学的小组;

第二天的午餐有了改善，但是依然不能人尽其责，于是下课后我们两个探讨许久，有了第二次的尝试。那天，你作业完成之后加班把同学们的名字排好，形成word文档。文档里面，每个同学的职责清晰，分工明确，相对于第一次，又有了很大的进步。第二天，你在全班同学面前宣布你关于午餐的计划。

我看着你，那个一贯在我心中热情有活力的你，眼角也虐有倦意，我看着你，那个面对同学的各种问题，时而自信，时而又困惑的你;我看着你，想起你对我说过的，小学时因为做事积极，也曾被老师委以重任，但是总是不能将热情延续到底，事情完成到底。就像你负责午餐管理这件事。当各种状况，层出不穷时，你也抱怨，你也曾打退堂鼓。但是，这次和以前都不一样，我们一起交流。相互支持，一起想办法。我说：“要把事情做好就是不断的解决问题，问题解决了事情自然就完美了，而要把事情做好，就得从动脑筋想办法，和虚心听取同学的意见开始。小学的事情没做好，那就从午餐负责开始，学会如何做好一件事!"

昨天，我又来教室守午餐，教室安静了之后，才开始分餐。分餐时一组一组有秩序，没有乱糟糟，没有闹哄哄。我看在眼中，喜在心中。这都是你的功劳。把午餐管理得这么好。

罗含杰，我希望你通过这件事情，从事情不能做好到事情能够做好的过程中明白些什么。也许以后的你会被赋予更多的任务，也许你也会主动去赢得更多的机会，我相信。只要你具备了不畏困难的勇气，敢于想办法去解决的信心，各个细节都思考细致有一一落实的耐心，你一定会直挂云帆济沧海的!

篇6：学生午餐午休管理制度

宁波里小学

一、午餐时间：

11：45---12:55；午饭值班教师要于11:50前到达值班教室负责组织学生有序安全用餐。

二、用餐要求：

1.学生下课后自觉有序地拿饭。

2.学生必须双手端餐盒，用餐过程中不能说笑打闹，要保持安静的在座位上用餐。

3.吃饭时做到吃多少盛多少，不挑食、不暴饮暴食，把餐盒里的食物吃干净，再去加餐，做到不浪费粮食，时刻把“粒粒皆辛苦“记心中。4.吃饭后，按要求，将餐盒整齐地放回到餐箱里，轻拿轻放，养成文明的用餐习惯。

三、卫生要求：

1.用餐过程中，地面、桌面要保持干净，不撒饭粒、不扔剩菜。

2、加餐时不带筷子或勺子，双手端餐盒，不撒饭菜。如果不小心撒了，要及时清理，避免滑倒学生。

四、用餐后要求：

1.午餐结束后，收拾好餐具后，可以自由活动，饭后禁止吵闹、乱跑，做剧烈运动。吃水果要在座位上，不能在楼道、操场边吃边玩。

篇7：小学午休午餐管理制度

二、教师应督促检查学生清洁双手、注意个人卫生。

三、分餐前必须带好手套和口罩进行分餐。

四、分餐时不吸烟，不对着食物打喷嚏、咳嗽和出现其他可能污染食物的.不卫生动作。

五、在操作过程中，教师和学生不得用手直接抓取食物，必须使用清洁的餐具。

六、分餐时教师应督促检查学生认真进餐，细嚼慢咽，不讲话，保持安静的进餐环境。

七、教师应经常教育学生懂得营养和健康的关系，做到不偏食、不贪食、不滥食，切实预防学生的贫血、过度肥胖。

八、午餐后，教师应教育学生不奔跑，文明休息，避免造成身体的损伤或不适。

九、午餐后，教师应关心就餐同学，如发现有学生不适，要及时汇报卫生室，以便能迅速处理。

篇8：浅谈小学生的午餐管理

一、自我管理

在本学期开学, 我加大了班主任业务学习, 通过看书、向老教师们询问, 我了解了“自我管理”。"小学生自我管理"是指小学生自己主动采取的用来控制和协调班集体、小组、个人以及各种环境、物质因素的行为。小学生自我管理是小学生自我教育的一个重要因素, 它弥补了集体教学模式中管理上的不足。引导小学生自我管理, 可以提高他们自我教育的能力。从根本上说, 儿童能否受到良好的教育, 有内外两个方面因素的影响。而引导小学生自我管理正是其内部因素发挥积极作用的重要途径, 使学生在更好的环境中接受教育。班主任在锻炼自己班级管理能力的同时, 更重要的是要善于引导小学生进行自己管理自己, 从而达到“管, 是为了不管”的目的。学生自主管理能力包括学生管理班级的能力、学生管理学生的能力和学生管理自己的能力。老师和小干部管学生吃午餐都没有效果, 那就都不管了吧——老师不管了、小干部也不管了!那就让他们自己管自己吧!

二、午餐前的讲话

在早上朝会课的时候, 我对孩子们说:“以前中午的打饭都是班长来管你们的纪律, 你们愿意班长继续管你们吗?”孩子们愣住了, 不知道我的葫芦里装了什么药。我指着小天说:“小天, 你平时非常自觉, 你觉得午餐非要有人管你才能吃饭吗?”小天笑着说:“刘老师, 我根本就不用谁管就能安静地吃饭。”我向他伸出大拇指。“你真棒, 能够自己管好自己。那么会吃饭, 我觉得你又长高了一头了!”我又指了指小煜:“小煜, 你觉得午餐非要老师和班长来管你们吗?”小煜说:“刘老师, 我觉得中午吃饭不用人来管。”我对小煜伸出大拇指:“你也该表扬, 你也能够自己管好自己!”我又指了指小霆:“小霆, 开学以来你和同学比过身高吗?”小霆不好意思地说:“我没有比过。”我笑着说:“不用比了, 我看呀, 你这一年好像没有怎么长高。”全班孩子都笑了。我继续说:“你呀, 平时打饭时就喜欢讲废话, 吃饭时也不乖, 你能不能像小天和小煜一样自己管好自己呢?”小霆瞪大眼睛看着我, 没有说话。我对全班孩子说:“哪些孩子能够自己管好自己?能够好好地吃饭?”大部分孩子举起了右手大声说:“能!”小霆看着同学们, 不好意思地说:“刘老师, 我也能够自己管自己。”我继续说:“孩子们, 从今天开始, 午餐由你们自己管自己了, 打了下课铃, 你们静悄悄地洗碗洗手以后, 就端正地坐好, 当老师叫到哪一组的时候, 自己觉得自己遵守纪律表现好的孩子就可以排队打饭了。如果没有遵守纪律而来排队的, 孩子们就可以提出来, 让他回位继续坐好。我相信你们既能管好自己又能管好别人。孩子们能不能做到?”孩子们一起回答:“能。”

三、自我管理下的午餐管理

中午下课铃响后, 我和王老师来到了教室。哇, 多数孩子已经做好了打饭的准备端端正正地坐着。我戴好口罩, 大声说:“一小组觉得自己遵守了纪律管好了自己的孩子请排队了。”话音刚落, 一小组的多数孩子拉开椅子走上来排队了。排队的孩子安安静静的, 没有插队的, 没有讲废话的。坐着的孩子也是安安静静的, 没有谁离开座位。这时已经排着队的小敏举手说:“刘老师, 我前面的小翱刚才没有遵守纪律, 他一直在和二组的小杰在讲话。”旁边的小希也举起了手:“刘老师, 小敏说得很对, 我也看见了小翱在讲话。”她的话刚说完, 已经排好队的小翱不好意思地低下头走回到自己的座位上了。王老师继续说:“二小组觉得自己管好了自己的孩子来打饭了!”二小组的孩子多数也拉开椅子上来排队打饭了。排队的孩子继续安安静静, 打好饭的孩子轻轻地吃, 还没有打饭的孩子也继续坐得端端正正, 午餐的纪律从来没有这么好!以前打饭的时间要20分钟, 今天居然八分钟就打完了!

篇9：美国学校午餐：标准、管理与保障

美国中小学校为学生提供的午餐属非营利性服务，由联邦政府提供财政补贴，学校不得从中赚取利润。截至2011财政年度，营养午餐计划已经涵盖美国数十万所公立中小学和非营利性私立学校，每天有超过3 180万的就读生享受健康学校午餐，而联邦政府为学校午餐计划实际补贴金额达到111亿美元。

《全国学校午餐计划》

1946年，时任美国总统哈里·S.杜鲁门签署《全国学校午餐法》，规定政府每年制订学生营养餐计划，所需经费由政府提供。在此框架下制定的《全国学校午餐计划》，是旨在通过联邦政府协助公立学校、非营利学校以及住宅托幼机构在学生在校期间提供营养均衡、低价或免费的午餐的计划。

《全国学校午餐计划》完全由美国农业部负责，包括与其他部门进行协调合作，组织编写计划实施细则和操作指南，以及所有资金和补贴的发放。农业部的食品营养局（FNS）专门管理该计划实施。而在州政府这一层面则通常由各州的教育机构加以督促，操作手段主要为与学校食品供应商签订协议来掌握计划进程。参加《全国学校午餐计划》的各个学区和学校能够从农业部得到现金补助或者获得捐助来的设备，但是与此同时，他们必须签署协议，保证向学生提供的午餐符合联邦政府主管部门的要求，执行美国饮食指导手册所规定的营养标准。

地方教育机构的职责

办理学生免费与减价午餐申请事宜

每年6月份左右，地方教育机构开始进行公告，通知开始受理参加免费或减价午餐的申请，统一印制的申请函、表格以及其他必要资料随后邮寄到相关的学生家中。集中审核、验证所收到的信息后，教育机构于10个工作日内回复并确认是否通过所提交的申请。依照规定，在家庭收入低于联邦政府所规定的贫困线130%的情况下，学生将享受免费午餐；如果所在家庭收入不高于贫困线的185%，学生则以优惠价享受午餐。

学校食品供应服务的技术及设备

长期实践检验证明，学校午餐配料表基本上以高质量、营养价值丰富为主旨。尽管如此，仍然有必要持续地提升食品营养含量，对成本、可行性以及其他影响到孩子加入学校午餐计划的因素加以研究，使得更多学校学生参与其中。

《全国学校午餐计划》在全面法律体系保障下实行集约化管理。农业部下属的职能部门负责采购食品原材料，食物的制作是由教育机构认定的中央厨房根据食材配比按照规定加工完成的。所有的餐饮成品被放置到单独密封的移动式保温箱内，须在约定时间内送达学校。为了保证学生就餐的卫生条件，可以使用一次性盘子、口杯、碗筷等餐具，这样就为不具备餐具消毒设备的学校免除了麻烦。

教育部门与食品供应商的合作

美国非营利组织WITS集团参与了农业部倡导的“厨师进校园计划”，至今已在30个城市的公立学校设立校园食堂。其主要做法就是厨师现场配制，新鲜出炉。但是面对新的、更严格的联邦政府营养标准，有相关人士质疑该集团旗下机构是否能够达到新标准要求，更怀疑该集团可能浪费市政午餐补贴。在当地市政府委员会和立法委员协调后，教育部下属的职能部门重新审查了该机构的供餐方案。

日前，纽约市教育部门官员，发言人Erin Hughes表态：“我们一直与WITS进行合作，他们可以提供多种菜单供选择使用，能够符合国家农业部的新标准。”“教育部门的主要任务就是与合作伙伴一起工作，我们重视WITS机构为学校提供的餐饮服务。”随后，WITS集团总裁Nancy Easton女士回应了该发言人的讲话，她说：“我们很高兴将与教育部继续进行合作。”

篇10：学校营养午餐管理制度

第二条本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及进入本单位的经营者必须遵守，不得违反。

第二条本单位保证经营场所符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。

第三条本单位配备（兼）职食品质量监督保管员，负责食品质量的督促管理工作，建立食品经营台帐，宣传落实政府食品质量管理有关规定。

第四条进入本单位的经营者必须符合下列条件：具有合法主体资格证明文件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。建立食品进货检查验收等相应的自律制度。

第五条本单位建立食品检测人员，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构对市场内经销的食品进行检测。

第六条本单位与场内经营者签订食品质量安全保证书（协议），在保证书（协议）中订立食品质量保证条款及对不合格食品的退市、召回、退货条款。

篇11：午餐午休管理

为了进一步加强午餐午休管理，本着客观、公平、公正、公开的原则同时并顾学校实际，特对午餐午休学生实行分段赋分、违纪减分、集中管理。

每班午餐午休1—5人每人赋5分；6—10人每人赋6分；11—15人每人赋7分；16—20赋8分；21—25人每人赋9分；26—30人每人赋10分。每班所有午餐午休人数的赋分合分为本班的基础总分，每人次违反纪律扣0.5分。基础总分—违纪总分/午休人数为本版的最终得分，期末折合一定比例计入班级量化

例如：

三年级五班就餐午休人数为26人其基础总分为185分本周若违纪扣除20分那么本班本周得分为185-20/26=6.35分

篇12：午餐补贴管理办法

第一章 总则

第一条 为加强员工午餐补贴管理，特制定本办法。

第二条 午餐补贴适用于在岗员工、试用期人员、实习人员，享受长期驻外补助的员工除外。

第三条 午餐补贴采取凭午餐卡在食堂就餐及发放午餐补助两种方式。

第二章 午餐卡的管理

第四条 员工凭午餐卡到食堂就餐，午餐卡只限员工本人使用，不得将午餐卡外借他人；午餐卡每日限用一次，当日未使用的自行失效；午餐卡丢失需及时到人力资源部办理挂失和补办新卡，补办新卡每次收取工本费3元。

第五条 领取午餐卡的员工因公外出未能返回食堂就餐的，可以部门为单位申请误餐补助。误餐补助由部门按月填报《员工误餐补助申请表》，经部门负责人审批后，于次月随考勤表提交人力资源部。

第六条 实习员工或客人临时到食堂就餐，可申请领取临时午餐卡或午餐券；已发放午餐卡未携带的员工及领取午餐补助需临时在食堂就餐的员工，可申请领取当日午餐券。就餐前，由实习、接待部门或员工本人到人力资源部填写《领用临时午餐卡/午餐券申请表》，经部门负责人审批后领用，剩余午餐券应及时退还给人力资源部。

第七条

领取午餐卡的员工如因工作地点变更，不能在食堂就餐的，可以申请领取午餐补助，需由部门提交经部门负责人审批的书面申请，并将午餐卡交回人力资源部办理冻结。

第三章 午餐补助的标准及发放

第八条

午餐补助以当月应出勤工作日为基数，根据上月考勤及在食堂就餐次数确定发放金额。补助标准为一类城市15元/日，二类城市10元/日，三类城市8元/日。

第九条

考勤扣发计算标准

1、员工请假休假（包括年休假）按日扣发午餐补助，单日请假不足5小时的，不扣发；单日请假超过5小时（含）的，扣发午餐补助；

2、员工出差按日扣发相应工作日的午餐补助；

3、员工长期不在岗（待岗、产假及长期病假等）超过一个公历月份后重新上岗的，上岗当月午餐补助按离岗月份的考勤扣发；

4、员工新入职次月按上月入职后应出未出勤天数扣发午餐补助。第十条

原发放午餐补助员工因工作需要变更为在食堂就餐的，到人力资源部领取午餐卡。

第十一条

午餐及误餐补助由人力资源部于次月10日前（遇节假日顺延）填制《午餐/误餐补助发放明细表》，经部门负责人审批，交计划财务部。享有午餐及误餐补助的员工每月10日后报销上月午餐及误餐补助。

第四章 附则

篇13：中学午餐管理制度

关键词：食品处理和加工,组织和管理,学生保健服务,城市

北京市学生营养餐在形式上主要分为学校自供餐(包括企业或个人承包学校食堂)和企业外送餐2种形式。2000年和2005年北京市疾病预防控制中心曾对企业外送学生营养午餐进行2次调查[1,2],结果显示,企业送餐存在部分营养素未达到《学生营养午餐供给量标准》要求,剩饭现象严重等问题。近年来,有专业人士及基层营养餐工作者提出,学校自供营养午餐不需要长途运输,在安全和感官性状上较企业供餐都有一定的优势[3]。为了解北京市中小学校自供营养餐的管理现状及存在问题,最终达到寻找学校营养午餐供应最佳模式、为营养餐健康持续发展提供参考意见的目的,笔者进行了该次调查。

1 对象与方法

1.1 对象

根据2001年营养餐调查剩饭率30%为基础,考虑到学校自供营养餐剩饭率低于此水平,拟以15%计算,运用公式N=400Q/P,得样本量为2 270,按失访率10%计算,样本量不少于2 522人。采用整群抽样方法从北京市城区抽取东城、海淀2区,每区抽取自供餐的中学3所、小学3所,其中海淀区2所学校分为小学部和初中部,共10所学校。每个年级随机抽取2个班级,以每个班所有在校用餐的学生及其家长作为调查对象,进行问卷调查。学生和家长分别发放3 800份问卷,学生卷有效回收3 761份,回收率为94.0%,其中小学生1 868名,占49.7%;中学生1 893名,占50.3%。家长卷有效回收3 529份,回收率为88.25%。

1.2 方法

采用问卷调查方式,对10所学校主要管理营养餐人员及相关营养师配备、厨师情况进行调查。同时,采用问卷调查与现场观察法相结合的方法进行学生态度和行为调查。调查内容主要包括学生一般情况及其对营养用餐相关知、信、行和管理建议。

1.3 数据分析

建立EpiData 3.0数据库进行数据录入,运用SPSS 11.5软件进行数据处理。

1.4 质量控制

统一培训调查员,统一调查标准,匿名填写。小学一、二年级学生由培训员指导填写。数据录入采用10%双录入方式,录入后进行清理核查。

2 结果

2.1 自供餐学校管理人员和生产人员情况

2.1.1 学校午餐主要负责人

10所学校中有1所为企业进校办餐,学校没有专人管理。另外9所学校的学生餐工作负责人中有7人年龄在41~50岁,2人在51~60岁;从事营养午餐管理工作年限最长的为22 a,最短的2 a,平均为8.7 a;9人均不是营养专业出身,其中6人毕业于管理专业,但有8人在从事学校营养午餐工作后经过相关的培训。

2.1.2 营养师情况

10所学校中5所拥有专业营养师或营养配餐员,这5名营养师(员)中有4人为大专及本科营养相关专业学历,1人为职高营养学专业毕业;从事营养工作年限最长为33 a,最短的2 a,平均为18 a。

2.1.3 厨师情况

10所学校共有厨师127人,其中特级厨师6人(4.8%)、一级厨师13人(10.2%)、二级厨师28人(22.0%)、三级厨师16人(12.6%)、无级别厨师64人(50.4%)。特级、一级、二级厨师多集中在规模较大的学校。

2.2 学校开展营养教育措施及效果

2.2.1 教育措施

在对学生的调查中显示,有29.5%的学生接受了专门的营养课教育,70.5%的学生在学校通过定期板报、校报、广播宣传进行营养知识学习,11.4%的学生通过校外途径进行了解。

家长调查结果显示,3 529名家长中有3 176人(90.0%)听说过营养午餐,其中仅有19.8%的家长是通过学校家长会了解营养午餐,更多的家长是通过自己的孩子(70.2%)和媒体(37.7%)等途径了解营养餐的。

2.2.2 教育效果

对营养相关知识的调查显示,3 761名学生中仅有509名学生(13.5%)全部答对了关于补钙、补碘、补铁等4道知识调查题。其中补碘知识正确率为54.2%,补铁知识正确率为51.9%;补钙、防佝偻病知识正确率为29.8%和57.3%。按照剩1/3及以上为剩饭的标准判定,主食剩饭率为31.5%,素菜剩饭率为36.3%,荤菜剩饭率为18.4%。见表1。

注:()内数字为构成比/%。

2.3 家长对学校营养餐的认可程度

对3 529名家长进行的问卷调查结果显示,89.3%的家长认为营养午餐对学生成长重要或非常重要;84.1%的家长对孩子在校用餐的卫生安全比较放心;但只有29.5%的家长对现有营养餐营养状况表示满意,36.7%的家长认为一般,34.7%的家长表示不满意或不了解;有31.1%的家长给孩子零用钱让其在外买零食。说明家长对于营养餐的作用和卫生质量是给予认可的,但是对营养质量认可程度较低。

对于目前营养餐价格(小学餐5.5元/人,中学餐6元/人,整体价格维持在每月120~130元),69.9%的家长认为合适,7.1%的家长认为比较便宜,23.1%的家长认为偏贵。进一步调查期望价格,大多数(59.9%)家长还是认为每月100~150元为午餐的合适价位。

3 讨论

3.1 学校自供餐是学生营养餐的重要组成部分

根据北京市政府办公厅1999年发布的33号文件《关于北京市中小学生中推行营养餐工作的意见》精神,北京市推行学生营养餐工作的目标是2001年底城区中小学生的午餐全部达到营养标准。目前,全市城区903所学校中,有461所学校设立了自供餐点,占到51.1%。可见学校自供餐是学生营养餐的重要组成部分。因此,学校自供餐质量的好坏直接影响学校营养午餐政策的落实和实施效果,所以加强对自供餐的管理势在必行。

3.2 自供餐在管理上较外送餐有一定的优势

学校自供餐食物在校内进行加工,减少了长途运输的过程,营养素流失少,味道好。另外,自供餐的管理和生产人员可以直接了解学生对饭菜质量的评价,及时发现学生中存在的挑食、剩饭等行为及原因,一方面通过及时调整口味提高学生对营养餐的接受程度,同时还可以配合学校教学和日常管理,通过有针对性的营养教育和指导提高学生对营养午餐的认识,从而达到减少剩饭率的目的。此次调查的自供营养餐学生喜爱的比率为26.0%,感觉一般的比率为43.6%,略高于2000年调查的企业供餐22.7%的喜欢比率[1]。

3.3 学校自供餐的管理和生产人员的专业素质有待进一步提高

营养质量是学校营养午餐的核心内容,卫生安全和口味则是营养午餐事业成败的关键环节。这就对学校营养午餐的管理者和生产者提出了更高的要求[4]。目前自供餐学校的管理者和生产人员的专业素质差距较大。调查显示:虽然学校负责学生餐管理的人员均具有较长的食堂管理经历,但大多数毕业于管理相关专业,学历以高中和职高为主,仅在工作后进行过营养餐相关培训。这与供餐企业负责人学历较高、营养或餐饮专业出身比率较高[1,2]的状况有较大差距。另有1所学校采用企业到校办餐的形式,没有设立学生餐负责人,造成管理上的漏洞和卫生安全隐患。

营养师和厨师的水平直接影响午餐的营养质量、感官质量和学生摄入营养素的数量。调查显示,目前自供餐学校的营养师和厨师力量相对薄弱。调查的10所学校中有5所学校没有配备营养师,厨师总体级别较低,只有15.0%的厨师为特级和一级,而50.6%为无级别厨师,尤其是规模较小的学校厨师基本无级别。这与供餐企业100%配有营养师、36.63%的厨师为特级和一级、其余均为二级厨师的现状相比差距较大[1,2]。目前学生家长对学校供餐营养质量的满意率只有29.5%,学生对学校午餐的色、香、味的满意率只有42.1%~42.6%。这也是导致学生剩饭率较高的重要原因。

3.4 学生营养教育是学校营养午餐工作的薄弱环节

本次调查的自供餐学校对营养餐的宣教工作都非常重视。有29.5%的学生接受了专门的营养课教育,70.5%的学生在学校通过定期板报、校报、广播宣传进行营养知识学习。但是营养教育效果并不理想。本次调查中,仅有13.5%的学生能够正确回答4道关于补钙、补碘、补铁营养知识问题,而且存在剩饭率较高的现象。尤其在中学,总体剩饭率为47.8%,学生浪费、挑食现象严重,反映出目前学校营养教育不到位。另外,家长也是对学生进行健康教育的重要力量,但学校没有很好利用。本次调查发现只有19.0%的家长直接从学校获得营养餐知识和信息。

学校营养餐的就餐场所在学校,接受营养教育大多也是在学校,所以学校不仅拥有管理职能,更要发挥教育职能[4,5]。日本在营养教育上,将吃午饭与教育相结合,不但让孩子从午饭中得到营养知识,还加强了学校、教师、家长与当地人事之间的配合与交流[6]。因此,建议吸取先进的经验,结合学生营养现况进行有针对性的教育,推广营养知识,养成良好的饮食习惯,从根本上解决剩饭率过高的问题。

参考文献

[1]段佳丽,王绍丽,曹若湘,等.北京市中小学生营养午餐实施现状的调查[J].中国卫生监督杂志,2002,9(4):210-211.

[2]翟凤英,曹若湘,付俊杰,等.北京市学生营养餐现状分析[J].首都公共卫生,2007,1(1):7-11.

[3]潘勇平,高爱钰,刘立军,等.北京市东城区中小学生营养午餐状况及供餐模式探讨[J].中国学校卫生,2007,28(5):446-447.

[4]廖文科.关于新时期推广学生营养配餐的思考[J].中国食物与营养,2007(12):8-11.

[5]方云奇.学校营养午餐的发展与反思[J].职业与健康,2004,20(10):13-15.

篇14：中学午餐管理制度

一、柳州市实施免费午餐制度的主要做法

(一)加强统筹领导。2008年8月，市、县两级人民政府均成立了由教育、财政、民政、卫生、审计、疾控等部门组成的免费午餐工作领导小组。2009年，又将免费午餐工作上升和强化为“民生改善突出年”的重要内容。同时，严格免费午餐信息定期报送制度。每季度一报，要求各县午餐办将免费午餐的实施情况上报市午餐办，市午餐办上报市委、市政府督查室，加强对免费午餐工作的督查、指导，以确保免费午餐各项工作正常有序开展。

(二)规范资金管理。每学期开学前，市财政将本级免费午餐资金预拨到各县财政，以确保学生开学第一天就能吃上免费午餐。为确保免费午餐资金安全有效运行，我们制定了《柳州市柳北三县免费午餐财务管理暂行办法》。目前，三个县财政、教育局均设立有免费午餐资金专户，专款专用；学校每天开列明细账目；市教育局经常定期或不定期地组织财政、审计等部门对三县的免费午餐资金使用管理情况进行检查，主要检查市级资金下达及拨付情况、县配套资金落实情况、免费午餐资金使用管理情况等，并下发检查情况通报，要求对存在问题进行限期整改。各县都研究制定了免费午餐专项经费管理制度，加强对资金使用的管理；学校将免费午餐制度纳入校务公开内容，免费午餐资金实行专款专用，定期公开账目，自觉接受上级部门审计和群众的监督。学校添置食堂用品、聘请工友、食堂维修改建等不能从免费午餐专项资金列支。

(三)强化过程监控。如此大规模地实施免费午餐制度，区内国内都没有先例可循，每天涉及10万学生就餐、20万资金管理。为此，我们切实加大管理力度，强化管理措施，细化管理过程，经常组织人员到三县对免费午餐的实施情况进行检查指导，采取听汇报、实地察看、随机访谈、查阅账目等方式，重点检查免费午餐经费的落实和使用情况、学校的开餐情况、午餐的卫生营养状况等，并充分了解县教育局、学校、教师和学生对免费午餐工作的意见和建议，及时总结经验，推广典型：2009年5月，我市在融安县召开免费午餐工作现场推进会，介绍融安经验，通报全市实施情况等；会后印发了《关于进一步加强免费午餐管理工作的通知》，提出了十项工作要求。2009年8月，又印发了《关于实行支教队员巡查免费午餐工作制度的通知》，充分发挥驻扎在三县的支教队员在免费午餐管理工作中的作用。2009年9月，鉴于甲型H1N1流感防控的严峻形势，为确保免费午餐的卫生安全，下发了《关于进一步加强柳北三县免费午餐实施过程中甲型H1N1流感防控工作的通知》。各县充分发挥管理主体的作用，融安县政府为改善学校食堂的卫生条件，2008年秋季学期共筹集资金51万元，改建食堂34个，将免费午餐工作列为2009年度学校目标管理的重要内容进行重点检查和考评。融水苗族自治县建立健全全县免费午餐电子数据库，加强档案管理。三江侗族自治县村完小以上实施免费午餐的学校將《免费午餐工作流程》公示上墙，规范操作程序，增加工作透明度，使95％的村小食堂有了卫生许可证，食堂从业人员全部持有健康证。

(四)加强业务指导。各有关职能部门加大对相关人员的培训力度，如财务管理、食品卫生安全、消防安全、营养配餐知识等培训，规范和提高学校从业人员业务水平。我们还专门聘请饮食营养专家到各县调研，因地制宜地提出了学生免费午餐一周营养配餐食谱。学校尽量依食谱制作免费午餐，保证学生餐餐有肉菜，荤素合理搭配。

二、实行免费午餐制度取得的成效

首先，对减轻贫困学生家庭经济负担、控辍保学起到了积极作用。以2008年秋季学期为例，实施免费午餐仅一个月，三县共回流学生692人。2009年秋季学期，三县学生的返校率较以往均有所上升，许多随父母进城务工而到外地就读的学生也纷纷返回原籍就读。

其次，进一步巩固了“两基”成果。大多数村小、教学点都是由老师们轮流为学生义务制作免费午餐，不少村民和家长纷纷给孩子们送来蔬菜和柴火。广大农村孩子充分感受到了党和政府的关心和爱护，立志好好学习，回报党和人民，回报社会，免费午餐的社会效益和德育效果进一步彰显。

今年，市政府决定进一步扩大免费午餐的实施范围。从2010年春季学期起，将柳城县古砦仫佬族乡纳入免费午餐实施范围。至此，免费午餐将实现对柳州市少数民族贫困地区义务教育农村学生的全面覆盖，更多的农村孩子将共享柳州经济社会发展的成果，沐浴和谐社会的阳光雨露，感受社会主义大家庭的温暖。