老店餐饮运营（通用11篇）
篇1：老店餐饮运营
餐饮网运营策划
西安餐饮网的定位是服务性的门户网站，所以我认为在网站的前期的推广经营的过程中应该做好两类客户的区别对待：
一、面对网友的营销模式
我们的网站说到底，是为了赢利。商家看中的是网站对于他们自身的宣传，宣传的强度和广度当然是越大越好。只有这样，他们才愿意将自己的广告投放在我们的网站上。
衡量宣传强度的最重要的、也是最明显的就是访问量。所以我们目前的头等大事应该想方设法的来增加我们的访问量。要达到这一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要让我们的网站的内容更加丰富多彩，要让网友记住我们的网站，想到吃喝的时候，就想到要上我们的网站来找。
当然要达到这样的效果，我们必须要从事很多调查工作，根据游客的需要，及时的调整我们的方针政策，才能逐渐的与游客达成默契。这将成为网站推广中最重要的一点。
想要将网友从一般的临时游客发展为长期的忠诚拥护，可以采取一些激励的方式，比如策划组织一些餐馆的代金券，优惠券之类的促销活动，用最直接的方式牢牢栓住游客。提升我们网站的知名度和可信任度，为进一步发展客户做好准备。
二、面对商家的营销模式
检测我们网站做的好与不好的最直接的标准就是业务量的提升与否，也就是说创造效益的多与少。就营销模式来说，应该从两个方面开展：
１.直接的广告收费。这也是最普遍的一种方式，即将宣传性的信息以咨询的形式发布，为商家提供一个展示的平台，商家获得利益之后，我们从中收取一定的费用。
２.间接的中介费用。我们可以与商家达成协议，为商家介绍客户；客户也可以通过我们来预定服务，我们为商家和客户搭建一座沟通的桥梁，适当收取一定比例的费用。在这个过程中，我们要尽量的使客户和商家联系通过我们，这需要全体人员，尤其是业务人员的全力配合。
当然除次之外我们还可以拓展其他的销售模式，这都应该在工作的过程中积累。
无论多么完美的计划，在实际的应用中总是会出现意想不到的问题，这里所说的也只是一个初步的计划，在工作的过程中遇到新问题，还应该及时的修改，完善。
篇2：老店餐饮运营
同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。
餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化，那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。
一、餐厅的初步资料
1．期望筹集资金：150万
2．筹资模式：众筹
3．出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。
4．股东要求：
①对股东人数的要求
②对中途撤资的要求
③对追加资金的要求
④对转让股份的要求
⑤对股东会议章程的规定，包括，重大事项的决议方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。
⑥对股东是否参与管理的规定
⑦对参与管理者工资分配的决议
⑧对各股东出资比例及分红比例的规定
⑨分红日期的规定
⑩店面扩大或另开分店的相应规定。
5．菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。
6．面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等
7．餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大
8．股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；
性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；
9．接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；
投资有风险，请谨慎报名。
二、基本原则
1．民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票） 所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5—9名执行董事重点管理，推选2—5名监事进行监督。
2．共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。
3．公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。
4．专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。
三、餐厅功能 （行业交流、交友、兴趣小组？？）
1．行业交流/聚会；
2．多认识一些志同道合的朋友；
3．品尝风味美食；
4．组织专业讲座、研讨会；
5．餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；
四、财务预测
经营成本和费用估算
初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。
店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年、装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。
家具器皿：300平方米的店，大约有平方米 的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2—6人不等。购置套桌椅，需要万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。
设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
经估算后大致需要万元。
水电煤气：万元/年。
运营费用：包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万、人员服装：可控制在2000元内。
劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。
（以下为月工资）
店长1×2500元 厨师3×5000元 收银员1×1600元
服务员×1500元 采购员2×1200元
工资总计：
综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：
收益估算
五、工作流程
1．发布初步方案、宣传方案；
2．微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；
3．意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；
4．选举董事会、监事会成员；
5．选址、租房、餐厅拟名；
6．工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；
7．装修（与工商注册等同步进行）；
8．采购桌椅、餐具、厨具等；
9．招聘店长、厨师和服务员等；
10．制订菜谱；
篇3：老店餐饮运营
——题记
2013年的年末岁尾,记者有幸到三门峡采访,恰巧赶上金玫瑰美食娱乐有限公司20周年庆典活动。记者观察到,此项活动一改常规惯例,没有市领导出席,也没有特邀嘉宾到场,台上没有鲜花拥簇,唱主角的是公司员工及家属代表;台下的人喜气洋洋,掌声、叫好声接连不断。在两个多小时的庆典活动中,首先播放了公司发展的录像片,而后有董事长、总经理致辞,有员工和家属代表发言,还有员工自编自导自娱自乐的歌舞和诗朗诵,整个会场气氛热烈、欢快祥和。张爱群总经理告诉记者,这次庆典也是按照中央节俭的精神来操办的,没有邀请任何领导和媒体,只组织公司员工回顾、总结、庆贺一下。“你(指记者)和杜明国会长参加是个例外”,张总坦诚地说。
有人说,张总做人低调,做事高调。尽管有千万资产,得过国家、省、地级荣誉无数,但从不张扬自傲。“我就是这么个人,俗话说的好,天外有天,人外有人,没什么值得骄傲的。我和魏董一直秉承‘金玫瑰服务天天在进步’的企业理念。吃自己的饭,流自己的汗,自己的事儿自己干,靠天靠地靠祖先不算是好汉,是我和老魏的座右铭,所以才携手走到今天。”张总微笑的脸上,写满了对于今天成功的喜悦。
张爱群总经理作为金玫瑰大酒店的掌门人,才华出众,极富经营头脑,且思维敏捷,十分健谈。举手投足间透着睿智和干练,美丽优雅,气质华贵,言语谈吐中更是散发着成功者的魅力和气场,坊间更有“小宋庆龄”之说。第一次见到她,就被她的气质折服,她着装庄重,给人以严谨、沉稳和低调的感觉,大方而又别致的服饰,一丝不苟的妆容,无论站在哪个角落,都像有魔力一样吸引着人们的目光。以后再见到她,每次都让人感觉眼前一亮,给人焕然一新的感觉,好像又得重新认识一样。可她身边的朋友告诉我,别看她打扮喜欢低调,可她做事却是高调为上。我也不由得揣测,是不是她一直奉行为人低调的原则,才使她早早地踏上了餐饮这条从商路,成为商界的传奇人物;做事的高调,又激励她在改革开放的大潮中历经磨难矢志不移,一直追逐自己人生的目标和梦想?
在聊到“下一个梦想”这个话题时,张总并未正面回答,但我们却在她们公司的20年庆典上找到了答案。张总在致辞中这样说道:“对于一个发展中的企业而言,犹如逆水行舟,不进则退,餐饮行业是一个市场环境瞬息万变,市场竞争严酷激烈的行业,公司会紧随时代步伐,与时俱进,立足大众,适应百姓,将我们来之不易的事业推向一个新的高峰。今天是我们金玫瑰大家庭的团聚日子,也是金玫瑰人的盛会,更是全体员工的庆典节日。相信下一个20年,会有更多的新朋老友相聚,共同见证金玫瑰的鲜花盛开,早日实现金玫瑰人‘百年老店’的终极梦想……”
诚然,“百年老店”需要无数次的打磨,需要文化的沉淀,需要经验的积累,需要现代企业的制度创新,最终需要社会和大众对品牌的认可。它要独一无二,独树一帜,其难度可想而知。“但是,我们还是要努力实现这个目标,这不是狂妄自大,更不是不知深浅,它体现的是金玫瑰的实力和精神,彰显的是金玫瑰人天天进步的雄心和壮志。”张总打开心扉,向记者吐露压在心底的志向。公司董事长魏和平对打造“百年老店”信心百倍。他在致辞中郑重宣布:“我们提出打造‘百年老店’的目标,就是要不断创新,永葆企业青春……”这不仅让记者耳目一新,更让700多名“金玫瑰人”热血沸腾。
坚守:20年只做了一件事
张爱群总经理是一个眼睛会说话的刚毅睿智女人。在一个几十万人的三门峡市,她算得上名人,一个普通的市民都能聊上几句她的话题,人们对张总的成功众说纷纭。有人说,她是命运的宠儿,得到了幸运之神的垂青;也有人说,她比别人聪明,比别人会来事。而了解她身世的人这样说:张爱群自幼形成的独立要强、外柔内刚的性情造就了她的人格魅力,勤奋好学和诚恳的做人处事之道成就了她的个人成功。或许是因为,一个女人能坚持二十年磨一剑;也或许是因为,她掌管的金玫瑰公司是全市民营企业中的佼佼者,所以,她的声誉总是与“金玫瑰”紧紧联系在一起。
20年,在人生的长河中或许只是弹指一挥间。但20年的商海拼搏,遇险滩,遭风浪,其背后隐藏着多少的酸甜苦辣,只有张爱群和丈夫魏和平知道。对此,张总只是淡淡一笑,微眯的双眼透出从容和淡定。她说:“创业的艰辛已成为过去,我和员工们在一起经历的风风雨雨、共同度过的日日夜夜,留下了美好回忆。金玫瑰之所以有今天,不是我个人有多大能量,而是凭借团队的力量和全体员工的抱团坚守,闯过一个又一个的险滩,才迎来金玫瑰的艳阳天。”
是啊,20年的坚守,释放了金玫瑰人的正能量。员工们相互关爱,互相帮助,努力工作,用心服务好每位客人,自觉维护企业声誉和利益,无论风云如何变幻,始终为企业发展而坚守。然而坚守不是一厢情愿,更不是搞小名堂,联系他们的各种环节中感情因素占有很大的比重。“感情是一种无色无味、无影无踪的东西,但它又无处不在,付出多少你会得到多少。”张总深有体会地说。
不少员工向记者倾吐了同一个心声:张总待他们胜似亲人,设身处地为员工着想,“我们也要知恩图报,为企业的发展贡献自己的绵薄之力。因为我们知道,自己代表的是金玫瑰的形象,决不能破坏它。”当记者将这些话转给被员工视为“好妈妈”的张爱群总经理时,她爽朗地笑着说:“曾有人问过我,在管理问题上你是不是学过心理学?为什么会有如此的攻心高招?我的回答是,你只要拿出一颗真诚对待员工和宾客的心,将心比心,以心换心,这个效果就可以达到。”
在张总看来,这是管理创新的一个结果。员工爱“金玫瑰”,自觉维护她的声誉,除了“制度调控”外,还得“以心换心”。所有的管理过程,人是最重要的,金玫瑰每个人都是服务的主体,素质如何直接影响服务的质量。管理,不是单纯的管治,既要“管”又要“理”,重要的是对员工付出爱和真情,恩威并重。工作上严格要求,生活上关心照顾,用人格魅力赢得员工的拥戴,从而调动员工的积极性,促使他们尽心尽力地工作。
张总告诉记者,不少员工进酒店时文化不高,业务不通,但来这里一两年后,融入了金玫瑰的人文环境,都会有一个巨大变化。文化素质提高了,业务技能增长了,工作得到肯定了,一个全新的“金玫瑰人”形成了,那么他就在成长的道路上迈出了成功的一步。在提高员工素质的同时,企业还得为员工的个人发展进行规划。不仅要让员工成为懂生活、爱生活、会生活的社会人,还要把员工培养成一个有正气、有理想、有道德的高尚之人,而且要努力让其在业务上、技能上掌握一技之长,甚至拥有一手绝技。只有员工成长了,发展了,才能把金玫瑰公司做大做强。新来的员工可以素质不高,因为那是原来的事、自己的事,但到了金玫瑰以后,素质得不到提高,那就是我们的事儿了。她常对新员工们说:“也许一个正确的选择,就会改变你的一生;选择金玫瑰,会让你终身受益。”
“搞餐饮这一行不容易”。在她看来,“除了林立的对手不说,单就内部管理来说,也是一个非常难的系统工程,只有营造一个良好的氛围,才会形成良好的循环。如同血液到达身体的每一个部位,如同阳光,它会照到金玫瑰的每个角落,使每位员工真心实意地为客人服务”。
不少中高层对记者直言:“非常庆幸此生与金玫瑰的结缘,是金玫瑰平台成就了我们闪光的青春梦,取得了个人事业上的成功。”公司忠诚楷模廖德智,是从基层一步步走上管理岗位的,如今,已是金玫瑰大酒店房务总监兼客房部经理,她这样说道:“从我来到金玫瑰,整整十年3000多个日夜的躬耕,是金玫瑰让我完美演绎了从士兵到团长的塑造之旅。我和伙伴们一样,真诚、勤恳地把一生中最靓丽的青春年华,无怨无悔地奉献给了金玫瑰事业!人生不过百年,金玫瑰已经成为我们生命的一部分。不管将来走向何方,我们血管里一定流淌着金玫瑰的血液!”寥寥数语,不仅道出了员工们的心声,也道出700多名员工之所以坚守的缘由,那是因为:金玫瑰是一个成就梦想的地方。
正如张爱群总经理在庆典致辞中说道:“金玫瑰的成功,不是某个人的功劳,是大家并肩作战、风雨同舟的成果。20年来,我们的管理团队和员工能恪尽职守,兢兢业业,拧成一股绳,心往一处想,劲往一处使,才一次又一次地战胜困难,取得了一个又一个的成就。今天,我要感谢每一个金玫瑰人,你们是公司最宝贵的财富,是公司发展和成长的无尽动力。我们永远是同舟共济的一家人,我们是召之即来、来之能战、战之必胜的金玫瑰精英团队。”
创新:在竞争中求发展
面对当今日益严酷的市场竞争,有人叹息,有人畏缩,有人敢搏,有人变危为机,以不屈不饶的精神去迎接挑战。无疑,后者居上。有人说,市场就是这样,你不在市场中发展,就在市场中消亡,其它别无选择。
有资料记载,中国民营企业的平均生命很短,有的只存在三五年,只是昙花一现,短命的问题在哪里?除政策环境导向外,一个重要的原因是缺乏创新。对此,张总深有体会,并有同感。她说:“有人‘用大鱼吃小鱼,快鱼吞慢鱼’来形容当今竞争日益激烈的市场机制。对于这个比喻,我觉得一点也不夸张。的确,你固守陈规,停滞不前,就意味着落后,就有停产、倒闭甚至被吞并的危险。所以,形势所迫,你不得不奋起直追,向好的企业看齐,从中寻求自己的发展之路,在大浪淘沙中站稳脚跟,勇往直前。”张总呷了一口茶,接着说道:“其实,竞争没那么可怕,可怕的是你自己有没有战胜困难的勇气和信念。有句俗语说得好,你的对手不是别人,往往是你自己。市场经济的特征就是竞争,只有大家都在竞争中干事业,社会才有大发展。我总认为,竞争是我们这个时代前进的象征。它可以让我们保持清醒头脑,让自己不敢有丝毫的懈怠,从而在创新中竞争,在竞争中发展……”
回顾金玫瑰在20年的发展中,可谓是披荆斩棘,一路辉煌。翻开它的历史,既是一部诚信的创业史,更是一部睿智的创新史。创新,已成为金玫瑰朝气蓬勃永远发展的核心动力。“其实,作为一个民营企业而言,抵御自然和人为灾害的能力脆弱,与国有企业相差很多。可我们船小掉头快,请示环节少,说干就干。但是,这些年,我们在说干就干之前,都有一番深入的市场调研,而后再有计划有步骤地摸着石头过河,进行积极尝试后才大胆的去实施。这个计划需要的前提是思想创新。我经常思考这样一个问题,改革开放为金玫瑰带来最本质、最核心、最打动员工的东西是什么?想来想去,我认为就是四个字:观念革命。”张总动情地说,“我们不仅要有胆略,有卓识,更要有眼光,有超前。不能盲目仿效赶时髦,也不能鼠目寸光,只顾眼前利益。比如我们在发展这几个连锁企业的过程中,都坚持一分为二地看问题,由小到大,由量到质。让它既有占据市场的空间布局,还有科学的示范效应,要使自己的企业在几年甚至几十年都不会被淘汰出局,而且能越做越大,这就是我们平时说的未雨绸缪。记得在《谁动了我的奶酪》一书中,曾有这么几句话‘如果你不改变,你就会被淘汰。朝新的方向前进,你就会发现新的奶酪。越早放弃旧的奶酪,你就会越早发现新的奶酪’。细细品味这几句话,真的有很深的意味……”张总十分认真地向记者倾诉他的感慨之言。
的确,金玫瑰公司自1993年创建以来,围绕民以食为天,做足了大文章,完美实现了“两个十年跳”——前十年完成资本积累,后十年极致爆发。2004年,投资几千万元的三星级旅游(金玫瑰)大酒店隆重开业;次年,成为三门峡市首个创税百万元的私营酒店。金玫瑰大酒店的成功成为金玫瑰升级的重要标志,是金玫瑰发展史上的一个里程碑。面对经济发展形势,两年前又着手筹划跨行业经营,打造新的增长极。目前,金玫瑰美食娱乐有限责任公司已量身打造出三门峡金玫瑰大酒店、金玫瑰钱柜KTV量贩、金玫瑰钱柜商务快捷宾馆、渑池金玫瑰大酒店和灵宝快捷宾馆五家分公司的“潜力股”以及新型建材的“创业板块”。
20年中,金玫瑰依靠的就是永不满足、追求卓越的创新精神,和洞察先机、当机立断的豪情气魄,发展成为三门峡市实力企业的典范。金玫瑰美食娱乐有限责任公司的高速健康发展,以及在民营体制下显露出的特殊智慧和勇气引起相关领导的高度关注,他们把公司的改革、发展称之为“玫瑰现象”。
目标:向百年老店进发
中央八项规定的出台,无疑给餐饮行业带来前所未有的冲击。面对如此大的变局,如何创新转型发展已成为餐饮业主的当务之急。年轻有为,才思敏捷,具有丰富基层管理经验和超强执行力的金玫瑰大酒店执行总经理——黄和在20年庆典中这样说:“在网络信息时代的今天,人们的生活方式发生了根本性的改变。市场消费从追求高端到适者生存,产品需求从千店一面到特色经营,营销模式从传统式营销到接地气营销。下一个20年将走向何方?与时俱进,永不服输,争创第一,抱团发展,将是金玫瑰人在危机时代新的企业转折。”
张爱群总经理非常认同这一思路,并对公司未来发展抱有坚定的信心。在她的办公室,一首“张帆风顺万里程,爱拼人生事业兴,群力携手同奋进,诚信创业自忠贞”的藏头诗映射出她不惧艰险、勇于奋进的豪情和品质。在她看来,今天的市场冲击,不仅仅是盈利空间的缩小,更多的是在挑战智慧和应变能力,对金玫瑰来说,反倒是一个发展的机遇。“中央提出践行社会主义核心价值观与公司百年老店的打造相得益彰,及时转型做百年老店,才是公司未来的目标和方向。转型发展与打造百年老店相辅相成,没有今天很好的转型,就不会有百年老店。就老店而言,它必须与大众接轨,让百姓认可,不仅有独具的品味特色,而且还有‘好吃不贵,大众消费’的特征。以前,金玫瑰服务的对象大部分是高端人群;现在,八项规定的落实,倒逼我们面向百姓,去走出一条‘低端消费,高端服务’的金玫瑰特色之路。‘转危为机’是公司以不变应万变的良策,我们要抓住战机,势在必行,为百年老店梦想的早日实现,打下一个较为坚实的基础。”张总拿出转型方案,接着说,“以往的成就只能代表过去,昨天的太阳晒不干今天的衣裳。争取让老百姓更广泛地接近金玫瑰,最大限度地让金玫瑰接地气,不能空谈,要实实在在去做。”
如今,金玫瑰公司根据客户需求,先后推出了半份餐、工作餐、公务餐和“十碗宴”等一系列特品、特色、特惠的名吃佳肴。通过学习考察,采众人之智,集众家之长,推出“以特色小吃为主、集地方风味于一体的多种消费模式的自助餐”——姥姥家。每位顾客只需48元,便可享受海鲜盛宴和各种风味美食。当天,我们随机采访了两位正在用餐的顾客,他们说:“现在金玫瑰的饭菜花样繁多,品种丰富,味道鲜美,而且好吃不贵,经济实惠,适合大众消费。”现在,酒店每月举办的“平价特吃美食节”已成为百元消费小资群体的好去处。时近12点,走进酒店进餐的人络绎不绝,记者在一楼大厅,遇见举办“婚宴”新郎官的父母,他们告诉记者,在市里找了三家酒店,最后还是选择了金玫瑰。因为这里环境优雅,服务周到,菜品可口,好吃不贵……
据记者观察,金玫瑰人不仅仅认清了形势,转变了思维,放下了架子,而且是甩掉了“老大”的包袱,探索出了“你有我精,无中生有”的新路子。金玫瑰与时俱进的经营理念和20年品牌积累的服务口碑,在转型“三步走”的周密谋划下,已经扭转经营颓势,完美演绎了新时期转型之旅。
“今后高档餐饮去公务化,谁捷足先登找到发展的制高点,谁就是最大的赢家。”张总说,“在转型的十字路口上,饭菜价格可以打折,但产品质量和服务标准不能打折。别看消费者钱花的少,但绝不能偷工减料,要让市民吃得起,吃得饱,吃得好。我们相信只要顺应潮流,强化特色,做到诚信经营不停步,新品开发不止步,管理服务不退步,拼搏向前迈大步,就一定能够实现百年老店的梦想……”张总说到这里,眼里闪着刚毅坚定的光芒。
采访即将结束,张总“神秘”而又公开的向记者透露:为提升百姓餐饮的特色美食品质,酒店准备引进“焦脆喷香、金黄透明、嫩滑可口、不油不腻”的正宗“北京挂炉烤鸭”,预计明年4月正式登陆上市,力争让“北京烤鸭”成为金玫瑰餐桌的主打拳头产品!
篇4：餐饮店运营常见的运营误区
一、抓不住机遇，错失良机
有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车，再看车站内餐厅被别人经营得非常红火，后悔不已。
他面对暂时出现的滑坡，未能抓住症结予以克服(换个好厨师即可)，而盲目下马，错失良机。
二、凑热闹，虎口奪食
有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站，靠客流量能维持一阵，所以开饭馆千万不可盲目地选址，必须考察定位后才可能有成功的保证。
三、错估形势，盲目求高
一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，附近居民都是工薪阶层，其中还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐厅消费的?结果不但没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就倾家荡产。
这是人们常犯的盲目求高，错估了形势造成的。不打没有把握的仗，经营餐饮应面向广大群众，没有一定的条件，决不能求高、求大，应当定位准确从点滴做起。
四、经营呆板，不分生熟人
一位朋友开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，最后还是失败。
经营饭店主要是靠回头客，一要经济实惠、价廉物美；二要抓住熟人。人带人，越来越多。质量要保证，价格也要固定(有价格表)。但经营要灵活，该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了，谁还去“关照”你呢?
篇5：餐饮运营英文求职信
餐饮运营英文求职信范文
Dear Mr.Smith,Ms.Maria of your company has told me that your depart.needs a manager assistant, and I want to apply for the position.I graduated from the University of Business and Economy last year.My major is Human Resource and some experience in business has prepared me for the work you are calling for.I am really interested in learning business practice.I will try my best to be a diligent worker and a fast learner.If given a chance, I am sure I can prove my worth in your company.I will be available during the weekdays in the morning for any interviews you may want to give.Enclosed is my resume, and hoping for your immediate reply.Sincerely yours,Betty
篇6：微信营销餐饮行业运营方案
——餐饮行业运营方案
针对餐饮行业如何在互联网时代充分利用移动互联网，充分利用微信展开线上与线下实体店相结合，蓝桉科技形成了餐饮行业O2O模式的落地方案。
谈到O2O，实际上是一种线上与线下的结合，而微信则是开展O2O的最佳工具。从诞生到风靡，微信只不过用了短短一年时间。据第三方观察，截止到目前，微信的用户数已突破了7亿大关，在线活跃人数达3.9亿。而微信中最具代表性之一的公众号，则是针对企业或商家在微信端开展营销的平台，是连接微信7亿用户的利器。如何做好微信平台是实现微信营销的重中之重，也是目前互联网的营销入口。
蓝桉科技针对餐饮企业提出全网解决方案，在营销比重投入方面，微信占有60~70%。各大平台占20%，pc端占10%，微信端以O2O为侧重，通过软件+硬件+运营方案实现公众平台的快速导流。蓝桉科技的产品，能有效帮助商户运营其微信公众号，为商家解决困惑，从而得到实际的收获。
1，蓝桉无线wifi
为到店客户免费提供无线网络，但改变了以前用密码免费获取wifi的习惯。用户需先搜索wifi，弹出商家允许免费使用的验证码（带广告页面），然后关注公众号，复制验证码至公众号中，弹出我要上网，点我要上网即可。这样就为商家公众号引流形成闭环，让到店用户都有效地关注公众号。
2，签到功能
该功能线上线下都可实现，线上签到实现消费者与平台的互动，线下通过二维码扫描实现了消费者与店面和平台的交叉互动。
3，交叉消费
当消费者来店消费后，可获赠周边合作商家的优惠券，消费者可凭优惠券抵扣现金使用，但前提是需要关注公众号。
4，社群功能
餐厅在运营过程中需培养自身企业的铁杆粉丝，可定期组织线下活动，将有共同兴趣和价值观的用户形成一个圈子，这些用户可以为餐厅的菜品或管理提出宝贵意见，组织试吃活动等。粉丝还可将该餐厅分享到朋友圈、微博，形成对餐厅的有效推广和传播。5，在线预订
在线点餐功能极大地方便了用户体验，用户可提前预定、到店即食，为用户大大缩短了用餐等候的时间，且在餐后分享至朋友圈还能获得额外的积分奖励。
6，海报促销宣传
推出特价菜式，用海报的形式发放有限数量，用户可直接扫描二维码进入抢购页面，可在线支付抢购，支付成功就能直接到店消费。
7，内容运营
推出绿色餐饮文化，公开、分享菜式制作过程，展现食材选取过程，让菜式制作更透明化。更能激发用户参与平台内容的兴趣。
8，会员卡管理
篇7：餐饮运营管理英文求职信
DearMr.Smith,Ms.Mariaofyourcompanyhastoldmethatyourdepart.needsamanagerassistant,andIwanttoapplyfortheposition.IgraduatedfromtheUniversityofBusinessandEconomylastyear.MymajorisHumanResourceandsomeexperienceinbusinesshaspreparedmefortheworkyouarecallingfor.Iamreallyinterestedinlearningbusinesspractice.Iwilltrymybesttobeadiligentworkerandafastlearner.Ifgivenachance,IamsureIcanprovemyworthinyourcompany.Iwillbeavailableduringtheweekdaysinthemorningforanyinterviewsyoumaywanttogive.Enclosedismyresume,andhopingforyourimmediatereply.Sincerelyyours,Betty
篇8：老店餐饮运营
中国的餐饮业经历了千百年的发展,在市场中有着不可动摇的地位。餐饮业在不断发展、壮大中,经历了不断地细化,逐渐成熟起来。据新华社报道,2013年1~8月全国餐饮业收入累计15918亿元,同比增长8.9%,比上年同期13.1%的增长速度低了4.6个百分点,这是在前20年两位数高速增长后首次转入个位数增长。当前是餐饮业低速发展期,而餐饮业对国民经济增长也起着不可忽视的作用。因此,本文利用因子分析,对登记注册类型不同的餐饮企业进行运营情况分析,以期找出不同类型餐饮企业经营的基本状况,对各类型餐饮企业的经营水平的提升和发展提供理论支持。
2 研究方法及数据
因子分析通过研究众多变量之间的内部依赖关系,探求观测数据中的基本结构,并用少数几个“抽象”的变量来表示其基本的数据结构。这几个抽象的变量被称作“因子”,能反映原来众多变量的主要信息。原始的变量是可观测的显在变量,而因子一般是不可观测的潜在变量。常用的因子分析类型是R型因子分析和Q型因子分析。R型的因子分析是对变量作因子分析,Q型因子分析是对样品作因子分析。本文是对各变量做R型因子分析。
本文将按照以下步骤展开因子分析:一是原始数据标准化,得到标准化变量矩阵;二是根据方差累积贡献率大于等于85%确定公共因子数量;三是对初始因子进行旋转,得特征根值及新的因子载荷矩阵;四是构造主因子得分和综合因子得分,并根据得分情况做出相应评价。
本文所用数据为2011年按登记注册类型分限额以上餐饮业基本情况及财务指标数据,数据来源为国家统计局网站。研究变量共8个,为X1~X8。其中,X1为法人企业数(个),X2为年末从业人数(人),X3为主营业务利润(亿元),X4为营业额(亿元),X5为餐费收入(亿元),X6为流动资产合计(亿元),X7为固定资产合计(亿元),X8为所有者权益合计(亿元)。
3 实证结果
由实验结果的主成分特征根与累计贡献率可以知道,提取三个主成分是较合适的选择。为了便于对公因子进行命名,本文进行了公因子旋转。旋转之后的公因子中,第一个公因子解释了总方差的46.02%,第二个公因子解释了总方差的32.87%,第三个公因子解释了总方差的20.95%,这三个公因子解总共解释了总方差的99.842%,几乎完全解释了总方差,所以本例中提取三个公因子足以反映总体信息。
第一个公共因子在X2、X3、X4、X5上有较大的载荷,说明这4个指标有较强的相关性,可以归为一类,为收入因子;第二个公共因子在X1、X2上有较大的载荷,为企业规模因子;第三个公共因子在X6、X7、X8上有较大的载荷,归为一类,为资产因子。
由因子得分系数矩阵矩阵(Component Score Coefficient Matrix)可以看出各个因子得分表达式:
主成分分析可以对整体进行评估排名,因子分析也可以对整体进行评估排名,且因子分析通过对主成分进行旋转,使得各主成分更清晰地表示某个方面的信息。因子分析通过对各主成分进行旋转,使得各公共因子能够更明确地体现某一个方面的特征,这使得对某方面的评价更为便利。各类型餐饮企业在各个因子上的得分情况,以及综合得分及排名情况如下表所示。
4 实证分析
从下表可以看出,私营餐饮企业以1.43999分高居第一位,说明私营餐饮企业的总体经营情况最好;外商投资企业以0.29438分位居第二;第三名为有限责任公司,分数为0.23117,与第二名较为接近。而国有企业、集体企业、联营企业以及股份企业排名较为靠后,说明公有制餐饮企业的经营存在一些问题,经营水平有待提高。
同时,我们还可以看出,私营企业在营业收入、企业规模因子上的得分也居于高位,资产规模因子得分较为一般,所以私营企业的经营状况主要是靠过硬的盈利能力和企业规模(经营区域分散度以及员工数量)来提高,由于私营企业自身的局限性,其资产规模(流动资产、固定资产以及所有者权益等)并没有优势,这一方面显示出私营企业要在资产规模方面加强管理、提升企业吸引力,从而提高资产规模;另外,经营高业绩与资产劣势的对比正显示出了私营企业高水平的管理能力以及盈利能力,这值得其他类型企业学习借鉴。
外商投资企业在营业收入方面做得最好,高居第一,但是其企业规模因子的得分相对较低,影响了外商投资企业的整体经营状况,因此外商投资企业应考虑扩大企业规模,增加企业数量和员工数量,以期提高经营水平。
国有企业在营业收入因子上的得分最低,这反映了目前国有企业的经营现状,由于企业为国家所有,因此管理者在经营上面临的竞争压力与薪资压力等就很小,管理者在采取措施提高国企营业能力方面表现得非常不积极,同时,国有企业只顾产出,不看投入的普遍做法,使得国有企业的营业能力非常低。目前,我国已经成为世界第二大经济体,经济发展模式逐渐与国际接轨。十八大更是着重强调了市场在经济发展中的重要性,国有企业股份制改革也被提上了日程。如果国有企业可以允许个人、机构持股,使其国有成分降低,那么国有企业在开放市场上的竞争中定会注重其投入产出比,企业的盈利能力无疑也会提高。
摘要：文章对2011年按登记注册类型分限额以上餐饮业基本情况及财务指标数据进行因子分析,对各注册类型行业的经营状况进行评价。结果发现,公有制餐饮企业普遍存在运营效率较低的情况,且存在企业数及人工数等企业规模处于相对劣势的境地,而私营企业则在营业收入、企业规模等方面具有较强的优势,但是私营企业的发展面临资金规模较小的阻碍。为此,我国应该促进公有制及非公有制企业的改革及互惠发展,如国有餐饮业股份制改革,允许个人及机构持有国有餐饮业股票,加大对私营企业的资金扶持等。
关键词：餐饮业,运营能力,资金规模,企业规模,因子分析
参考文献
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篇9：老店餐饮运营
很难想象，潘多拉的领军人竟是一个个子小小、古灵精怪的“85后”女孩。她就是1988年出生的济宁女孩赵明。
定位：优质小微餐饮的孵化器
2009年，大学毕业的赵明萌生了创业的想法。在校时就有过多次创业经历的她，选择开一家迎合年轻人时尚口味的豆捞坊，起名“潘多拉”，用的就是她在大学时做化妆品代理时的名字。之后两年，赵明先后开出烤肉、自助餐、鱼火锅、烤吧、日本料理等7家店。
赵明本科所学的专业是德语，与商业一点都不沾边，但她的商业头脑却不容置疑。单店扩张可以形成品牌效应，但店面过多、种类不同，管理成本和难度也随之加大。在这过程中赵明逐渐找到一个更具潜力和投资价值的商业模式。
2010年，潘多拉餐饮集团成立，并在济宁亿丰时代广场开出第一家 “潘多拉美食广场”，紧接着又在运河城开出第二家，营业面积都在上千平方米。2012年，将单店陆续卖掉后，潘多拉开始专注做管理和服务平台，相继在河南、江苏、湖北等地开出多个美食广场。2013年，美食广场事业部正式成立，致力于打造小微餐饮线下孵化第一平台，两年时间内帮助优质产品孵化出10家门店，营业额近亿元。
潘多拉的运营模式是独特的“美食百货”形式，类似百货商场，通过在购物中心开设美食广场，打造全新理念的综合性消费体验中心。公司先租下大型广场，再对各种有进场意向的美食产品进行审批，选择全国最优秀的餐饮商户进场，租金费用前两年减半，且不扣收装修摊销及固定资产折旧，盈利模式为扣点抽成，将最大现金利润让于投资者。每个商户每月会推出新品，每个季度根据气候进行一次菜品调整，淘汰20%不畅销菜品，并对经营不好的商户进行末尾淘汰，每年度还会进行一次整体调整，从而保持美食广场产品的竞争力和生命力，将经营风险降到最低。面向消费者，潘多拉提供丰富多样、高性价比的美食，广场内主食套餐类的主力价格区间在20-30元之间，小吃价格在5-15元之间；强调“全体验大厨房”概念，针对20-40岁人群打造全新乐活LOFT风格，在就餐之余还有很多互动体验，让就餐不再枯燥无味，是美食广场成为好玩、好吃、好看的场所。
2014年，赵明带着自己的“潘多拉”模式参加了中国商业模式大赛，获得了大赛的最高荣誉“最佳商业模式奖”。潘多拉不仅成为国内最专业的美食广场运营平台，也为许多有创业梦想但缺乏资金的年轻人搭建了通往梦想的平台，为多个优质餐饮项目提供了创业路径和孵化平台。
如今，潘多拉已在多地拥有门店30余家，其中美食广场10家，连续三年实现100%增长，更与万达、华润、宝龙、金鹰、银座、永旺等知名企业达成战略合作，预计5年内开业100家美食广场。2015年潘多拉于上海股权交易中心挂牌，计划5年内转入A股主板市场，更好地运用资本的力量发展事业、搭建平台。
创新：推出团膳2.0模式
2015年4月，潘多拉餐饮集团中标华为南京园区的餐饮服务项目，正式进军团膳市场。此次，赵明想做的不是简单地从团餐市场分一杯羹，而是用新的玩法改善现有团膳的痛点，推出团膳2.0的新商业模式。
在全新的华为南京园区食堂，设有4个档口、14个明档、2个餐线、1个咖啡饮品休闲区、2个临展台和多个移动售卖车。以众包众创的方式，潘多拉提供装修、设备和用具等，吸引有优质餐饮产品的商户，温大大的煎饼果子、冒牌火锅菜、江明洞石锅拌饭、小米姑娘盖浇饭、杨铭宇黄焖鸡等登上大众点评等平台的高人气餐饮都可以在这里看到。
为了一改过去员工食堂千篇一律、环境冰冷的印象，潘多拉将互联网创意思维引入团餐。“万人霸王餐”，“超能运动会”，“票选女神”，“回忆80、90后”等营销活动，不仅激发了员工的就餐兴趣，也增加了潘多拉与员工的互动了解，使其能在经营中更好地找准团餐服务的痛点。
篇10：浅谈餐饮中介网的运营模式
河北餐饮网 亮点：供求、酒店
现今各大网站，如58同城、赶集网、八戒网都是免费发布“求职招聘”信息的，就是有别于其他人才网那么繁琐，人才网是收费的，不像这类纯信息网可以做到免费、方便、快捷，所以登录的人多了点击率也自然而然的高了，想做(推荐)广告才会收费。
网站的营利点：
1、网站的定向——具体面向哪些人，可不可以最大程度上获取更多的营利。
2、点击率(是网站存活的根本)——就必须有大量的用户来看网站，商家是一部分，但大部分仍是个人用户群，他们是想在你这里从中得到什么实惠，网站能够提供什么样的实惠，这样以来点击率也就有了。点击率越高，证明网站的知名度也就越高，也就不愁没有广告找上门来了。
3、想做好门户网站，是不能脱离个人用户群的。
现在网站的走向：
篇11：老店餐饮运营
前言
中国餐饮行业市场，是投资者不能忽略的市场，据统计，2008年的市场份额突破15000亿元大关，连续18年以两位数的速度高速增长。具有悠久文化渊源的中国餐饮业,经过不断演变和进步到今天，发生了很大的变化：一是朝企业集团化和规模化的方向发展；二是由数量型朝质量型，由品种型朝品牌型转变；三是由个体单干型朝连锁加盟型发展；四是朝标准化、规范化发展。在2008年餐饮百家企业中，营业额超过10亿元的企业有12家；营业额超过5亿元的企业有30家。作为一个老行业、新产业，餐饮业是我国国民经济不可忽视的经济增长点，显示出巨大的发展潜力。目前两大优势推动我国现代餐饮业高速发展。首先是新一轮消费增长期的到来和消费升级推动餐饮市场规模日益扩大；其次是餐饮业稳固的可持续发展构架，培育了一个坚实良好的发展平台。09年估计全国GDP32万亿，人均收入2400美元，据科学统计，人均收入超过1000美元其服务性支出就会大增，恩格尔系数达到0.32以下时为快餐的大发展时期，根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在60％以上为贫困，50％至60％为温饱，40％至50％为小康，20％至40％为富裕，低于20％为极端富裕。中国城市的恩格尔系数： 01年为0.38，就已进入富裕阶段；02年为0.37，06年为0.33，接近快餐的大发展条件（全国的恩格尔系数：01年0.49，目前接近0.40）。而此书的推出，无疑大大解决了餐饮行业扩张时受制于在家族式、经验化管理和小规模、单店型经营以及缺乏具备科学管理、战略眼光、诚信敬业的人才等等瓶颈问题，将更有力推动餐饮业健康持续的发展。
采用科学有效的管理可以使管理层摆脱日常行政事务，重点行使计划、组织、控制、营销等管理工作，提高产品质量、提供优质服务、加强培训和提高员工积极性，并充分发挥经营管理的主动性。使公司竞争能力增强，树立品牌，扩大市场，步入发展的快车道，发挥连锁优势。只有公司总部管理科学有效，才能很好地扩大控制的跨度，管理好更多的连锁单位，包括加盟店；只有餐厅的合理运作，才能吸引更多的顾客，提高企业知名度。
采用连锁的管理形式对经营管理人员的要求较高，特别是投资者、连锁总部管理人员和餐厅管理人员，要熟悉全面业务并具备管理知识才能胜任工作。所以本丛书除了以绝大部分篇幅讲述的是餐厅和连锁事业总部的业务操作和实际管理外,还特意提供了作为餐饮管理人员的实用资料,着重培养管理人员的管理专业知识,以及个人的职业素质的提高，比较系统全面阐述了作为连锁企业经营管理者应具备的技术、知识和管理技巧。只有作为一个连锁企业高级管理人员或投资者具备综合素质和能力，从做人、管事到智商、情商、财商、创业等全面发展，才能胜任这个崇高而又神圣的职业。才能当好这个舞台的导演，充分发挥连锁事业的优势，为企业创造财富，作出贡献。在企业发展的同时个人也同步得到提升,使企业获得利润。才能使自己成功创业，积累财富，做大做强，作出品牌。
作为对餐饮连锁的经营管理，除了管理好各营业主体-----餐厅外，更重要的是还须加强对连锁总部的管理，协调发展，相互促进。在强化餐厅内部标准化管理的同时，市场推广，开设分店成了连锁总部工作的重点。如果不借鉴前人成功的经验，势必会走一些弯路，至少会因为探索而流逝宝贵的时间。根据前人的经验，餐饮连锁的模式一般有三种。一种是先有公司（总部），后通过招商或自己开设餐厅，这种一般是国际知名品牌，引进的较多。一种是先开餐厅，经营成功后欲扩大规模，后成立公司，这种一般是个体创业者较多。还有一种就是公司和餐厅同时成立，建立自己的旗舰店，后招商或自己开设连锁店，扩大经营，这种一般是实力较强的企业搞多元化经营的结果。选择哪种模式，应根据自身情况而定。
作为一个餐饮企业的投资者，是否能在最短的时间内了解餐饮系统整个运作的流程，是成功的关键。能否在后续的经营管理中进行指导和培训，灌输先进的理念和工作作风，是持续稳定地增长和获利的法宝
本丛书整整十四个篇章，分为“餐饮连锁运营实务”“餐饮经理人手册”“餐饮连锁店管理”三册，近100万字，内容从餐厅基本操作、餐厅营运管理、训练、营销到公司总部的市场开拓、企业标准化管理、内部工作流程到员工、管理人员和老板个人能力和素质的提高等等。直接地回答了前面的所有问题，提供了一整套的解决方案。对打造质量型，品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式,提供了全面而深入地指导和帮助作用。因为餐饮连锁的主体便是餐厅，所以本丛书的重点也在于餐厅的经营与管理，花了大量的篇幅来详细介绍和深入研究。作为连锁总部的运作模式和经理人都是围绕餐厅开展工作，是企业成功经营不可或缺的重要因素。本丛书分别从这几方面切入，完美结合，巧夺天工，更可体现其价值所在。本丛书的写作风格通俗易懂,具知识性与应用性于一体,具有很强的可操作性和实用性,是一套难得的培训教材。特别是对餐饮行业，有直接的指导意义和借鉴作用。可以成为餐饮业管理人员和投资者手头必备的一本工具书、参考书。本书更大的意义还在于透过其管理模式，对餐饮行业外的其它行业特别是连锁企业具有的指导作用和借鉴价值，同时本书除对企业本身的经营与管理有帮助作用外，难得的是还为企业的经营者和管理者自身能力和素质的提高指明了一条道理。这样企业与人的完美结合，使本书的价值更是不可估量。不管对创业者还是就业者，都能领略其蕴涵丰富的附加值，使自己终身收益。
«餐饮连锁管理»
第一篇 人力资源管理
第一章、组织架构和岗位描述 第二章、人力资源管理 第三章、企业管理制度 第四章、员工满意度建设
第五章、管理流程
1、总部管理五大原则、管理部职责权限与流程
3、营运部职责与流程
4、营运分部（区域）职责与流程
5、人事部职责权限与流程
6、物流部职责与流程
7、财务部流程
8、连锁部职责权限与业务拓展流程
目录
第二篇 特许总部员工管理
第一章、公司简介 第二章、企业文化 第三章、管理制度 第四章、人事制度 第五章、考勤制度 第六章、薪资制度 第七章、奖惩制度 第八章、安全制度 第九章、岗位职责 第十章、费用开支 第十一章、职务守则
第三篇 连锁运营管理
第一章 连锁店筹备程序
第二章 著名餐饮企业的特许制度 第三章 著名餐饮企业简介 第四章 特许总部组织机构 第五章 如何打造品牌
第六章 特许连锁加盟管理 第七章 投入产出分析 第八章(个人)公司加盟申请问卷 第九章 地区代理分布情况 第十章(选址原则原料)第十一章 装修
第十二章 设备供应
第十三章 程序采购设备(原料)清单和原则 第十四章 财务结算
第十五章 加盟商人力资源手册 第十六章 新店开业日程表 第十七章 开业流程 第十八章 开业宣传 第十九章 开业培训 第二十章 招商手册纲要 第二十一章 连锁加盟合同
第四篇 区域运营管理
第一章、自我认识 第二章、巡店流程 第三章、管理表格 第四章、商业计划 第五章、成就未来 第六章、能力建设 第七章、市场策略 第八章、队伍建设 第九章、向上管理
第五篇 财 务 管 理
第一章 财务部岗位描述 第二章 财务管理制度 第一节 总则
第二节 费用报销制度 一 费用报销一般性规定 二 费用报销程序
第三节费用支出管理制度 一 业务招待费管理制度 二 差旅费管理制度 三 市内交通费管理制度 四 公务车费用管理制度 五 电信费管理制度
六 广告费及业务宣传费管理制度 七 办公费管理制度
八 培训、会议费用管理制度 八 其他杂费管理制度 第四节 借款管理制度 一 借款审批程序及标准 二 借款管理规定 第五节 资产管理制度 一 现金管理制度 二 银行存款管理制度 三 低值易耗品管理制度 四 固定资产管理制度 五 存货管理制度 六 采购管理制度 第六节 财务稽核制度 一 稽核机构
二 稽核的范围对象 三 稽核的原则和依据 四 稽核的要求 五 经济责任
第七节 会计档案管理制度 一 会计档案的保存 二 会计档案的借用 第八节 其他管理制度
一、制服管理
二、餐票管理
三、贵宾券管理 附表单
第三章 餐厅出纳管理制度 第四章 如何有效降低成本
第六篇 物流管理
一、物流中心的组织结构图示
二、物流中心经理职责
三、仓库运营制度
四、维修部岗位描述
五、采购管理制度
六、供应商须知
七、关于物料管理的有关规定
八、废油回收流程
九、仓库设备原材料报废流程
十、车辆管理办法
十二、驾驶员工作职责
十一、司机管理规定
十三、驶员须知
十四、车辆肇事处理办法总则
«餐饮经理人手册»
第一篇 餐厅经理自我管理与发展
第一章、管理理念 第二章、经理工作自我认识 第三章、打造职业经理人 第四章、个人职业发展 第五章、领导力
第六章、餐厅经理绩效考核 第七章、群体绩效管理 第八章、餐厅经理能力水平宝典
第二篇 经理职业素质提升
第一章、树立正确的职业观 第二章、情商EQ 第三章、树立良好的人生观 第四章、财商
第五章、餐厅经理考评体系 第六章、创业
第三篇 企业管理技能修炼
第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章 人际关系 沟通技巧 协调 合作 追踪 影响力 企业管理 员工管理 员工激励 管理上司 团队管理 销售管理 «餐饮连锁店管理»
第一篇 餐厅员工管理
箴言、服务守则、宣言、欢迎词 第一章、认识公司及其工作环境 第二章、餐厅人事制度 第三章、行为规范 第四章、考勤制度
第五章、员工报酬和福利 第六章、您的工作 第七章、餐厅沟通 第八章、奖惩制度
第九章、餐厅安全制度 第十章、食品卫生 第十一章、结束语
附件：员工配置、招聘、录用、晋升、解聘、支援、调动、请假、制服、健康证管理制度、优秀经理、优秀员工评选等
第二篇 餐厅运营管理
第一章、人事管理 第二章、日常管理 第三章、品质管理 第四章、服务管理 第五章、环境卫生 第六章、价值管理 第七章、岗位描述 第八章、岗位职责 第九章、收银系统 第十章、财务管理 第十一章、安全管理 第十二章、目标管理 第十三章、工时管理 第十四章、设备管理 第十五章、物料管理 第十六章、数据管理 第十七章、成本管理 第十八章、检查反馈系统 第十九章、值班管理 第二十章、危机管理 第二十一章、稽核管理
第三篇 岗位操作与开发产品
一、岗位操作标准（大 厅）
二、岗位操作标准（汉堡部）
三、岗位操作标准（厨房炸区）
四、岗位操作标准（厨房中餐区）
五、岗位操作标准（柜 台）
六、开发部产品研发工作职责
七、新品采购程序
八、新品推出计划
九、餐厅安全工作
十、安全检查表
十一、餐厅食品安全与卫生制度
第四篇 营销管理
第一章 营销策略 第一节 营销概念 第二节 餐厅促销 第三节 商圈概念分析 第四节 市场概念分析 第五节 竞争分析
第六节 促销要素组合 第七节、促销策略
第八节、餐厅直销人员----接待员的作用 第九节、促销流程 第十节、提升营业额 第十一节、CIS系统 第十二节 餐厅公共关系 第十三节 促销范例
第十四节、促销工具 第二章 对内营销宣传
学习、思考、行动、价值观、责任、感恩、改变、成功人生、优秀员工、自我激励等等宣传文章
第三章 接待员管理 第一节 接待员升迁流程 第二节 岗位简介 第三节 了解公司 第四节 接待员的工作职责 第五节 接待员工作范围、内容 第六节 岗位检查表
第五篇 训练系统
第一章、职前简介 第二章、训练系统 第一节 训练的基本思想 第二节 训练体系 第三节 管理人员的培训 第四节 服务人员的培训 第五节 训练员自我培训 第三章、服务意识和岗位培训 第四章、见习管理人员的培训 第一节 训练流程 第二节 训练系统简介 第三节 工作站训练 第四节 基本管理技巧训练 第五节 区域管理训练 第六节 值班管理训练 第五章、培训课件