“兰州拉面”品牌营销战略（精选8篇）
篇1：“兰州拉面”品牌营销战略
“兰州拉面”品牌营销战略
背景资料：
“兰州拉面”的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”，据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年)，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村（今博爱县境内）回族陈维京处，学会了“小车牛肉老汤面”的制作工艺，后带回兰州，后经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准，而且面条的种类也较多了，有宽达二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“养麦棱”等。在其后二百多年的漫长岁月里，兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。
战略方针：
重塑品牌,整合全国中小门店资源，实现“兰州拉面”品牌高端化、门店连锁化、产业规模化发展。
特色优势：
1、绿色健康。兰州拉面的统一标准是“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”，主要成分就是“汤、面、肉”，不含任何人工添加剂和后期加工，绿色、天然、健康。
2、美味营养。兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，曾被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉，汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻，堪称美味；而且具有明目、御寒、益肾的功效，足见营养。
3、便宜实惠。兰州拉面遍布中国大街小巷，价格一般分5元、8元、10元、18元不等，一碗就能吃饱，非常便宜实惠。
4、特色鲜明。“兰州拉面”主要源自甘肃、宁夏一带，有两百多年历史，具有源远流长的历史和浓郁深厚的文化积淀，且多由回族人经营，带有一定的宗教色彩，可谓特色鲜明。
营销策略：
1、建立“兰州拉面”连锁店。目前，兰州拉面虽然分布全国各地，但都是各自为战，餐饮环境较差、口味质量参差不齐。因此，应大力改造就餐环境：一方面，弥补自身不足，仿效麦当劳、肯德基，打造整洁、舒适的就餐环境，另一方面，结合自身优势，彰显独特的西部文化特色。通过“以点带面、稳扎稳打、逐步扩张”的发展模式，逐步实现产业规模化发展；
2、塑造高端品牌。长期以来，兰州拉面只是被视作面食中的一种，没有形成独立的品牌，且由于价格低廉、就餐环境差，一直在饮食产业的下游徘徊，难登大雅之堂。因此，针对现状，一方面，应仿效“味千拉面”的发展模式，从拉面的原材料、做工、服务、就餐环境等方面入手，把“兰州拉面”重塑为价格大众化的高端品牌，同时，彰显文化特色，如推出免费的“进店一碗汤”等；另一方面，严格把关，诚信经营，建立从源头到销售的产业链，避免重蹈“味千”的覆辙。
3、整合资源。发展到一定阶段后，通过加盟合作的方式，逐步整合全国中小门店资源，从而建立具有统一价格、口味、服务的“兰州拉面”，为进一步进军海外市场奠定基础。
4、上市。
篇2：“兰州拉面”品牌营销战略
兰州牛肉拉面的制作工艺十分讲究。拉面材料采用冬小麦中提取的面粉，制面师傅往盛有面粉的容器中淋水，用筷子搅拌，再徒手揉合，拉成棍状，摔打对折后转为麻花状，再拉成棍状……原本普通的面粉，在他的控制指挥下出神入化，幻化无穷!师傅再次将面团使劲按压糅合，一扯一抻中，无不显露出制面师傅非凡的臂力，刚中带柔的动作中，面条一次次变细，撒一次面粉拉长，再撒一次再拉长……原来的面团化身为一根根细而韧光的面条，如从天而降的道道银丝，在空中划出一道道优美的弧线，稳稳落入锅中。捞起后加入用牛筋骨熬成的汤汁、几片晶莹雪白的萝卜，浇几滴辣油，撒几朵葱花、香菜，最后白切几片牛肉放入，一碗正宗的兰州拉面上桌了。
先是一阵香气扑鼻而来，调动着我的味蕾，捧起碗，舔食几滴辣油开胃，吮一口清爽味浓的汤汁，舌尖萦绕着葱香和油香，一阵暖流从我全身淌过。迫不及待地拿起筷子，夹起一束面条，在热气缭绕中将面送入口中。霎时，汤汁的浓郁与面的芳香交织在一起，向我的味蕾发起冲击，细细嚼几下，筋道而又不失弹性，越嚼越有韧劲，越嚼越芳香四溢，便再也受不住这诱惑，大口品尝起这极鲜、香、韧、嫩于一体的面条，满嘴的油光与汤汁后，才不舍地放下手中的碗筷，回味着这风味独具一格的兰州拉面!
篇3：“兰州拉面”品牌营销战略
关键词：城市近郊旅游地,因子分析,对应分析,营销战略
近年来, 随着工业化城市的发展致导人们工作紧张、身心疲惫, 推动着人们选择户外休闲来满足身心需求, 近郊旅游一般距离在100公里以内较观光旅游无论在时间上、还是在心理满足上更能满足城市人口的需求。近郊旅游地的需求, 首先来源于城市周边旅游资源的开发, 使城市旅游者有了更多旅游地的选择, 其次假日休闲的时间增多, 高速公路的大力发展、加上通讯设施的完备, 城市近郊旅游扩大了旅游的范围, 使城市居民有了能兼固全家、亲友的旅游的旅游目的地, 再次, 城市旅游者能在单位时间内与一定经济收入下通过近郊旅游得到更多的需求收益。
1 兰州市近郊旅游地的种类
兰州近郊旅游发展较东部省分的近郊旅旅游慢, 2000年后, 中国政府大力发展旅游产业, 兰州城市化进程不断加快, 自驾车也越来越普及, 在解决温饱后, 兰州城市居民大规模进入旅游需求的阶段。休闲旅游设施项目增多, 带薪休假等政策也刺激着兰州城郊旅游目的地的建设。
兰州近郊旅游地分布在兰州市周边四区内主要分为二大系列, 即休闲系列和主题游乐系列。兰州已开发的休闲系列旅游地主要有, 兴隆山自然保护区、徐家山国家森林公园、石佛沟风景区、皋兰什川农家乐、安宁堡农家乐等;主题游乐系列包括有兰州西部欢乐园、五泉山公园等。如表1所示。
2 兰州近郊旅游消费需求分析
按近郊旅游出行的方式可以划分为团体、家庭、个人等;团体主要包括企业组织的奖励旅游、部门组织的会议度假旅游;家庭主要是家庭主要的决策者组织的家人集体旅游;个人主要是以未婚的年青男女性为主, 其自由支配的时间较多, 主要以追求娱乐和刺激性旅游项目为主。由于客源市场空间较稳定区域性消费倾向比较强, 在2009年10月采取区域控制与随机抽样的方式发放了400份左右的问卷。
对兰州近郊旅游消费需求的问卷设计的有效性和真实性, 在构建问卷指标体系上本文遵循三个原则: (1) 有效性。评价的有效性应是评价的基本要求。评价指标的设立要科学的、客观地反映创新型人才培养本质属性。 (2) 可操作性。指标体系中的指标能清晰简明, 表达明确, 可利用性强。选择指标的过程能量化效果, 又有效在评价过程中进行操作。 (3) 层次性。指标体系要结构清晰, 层次清晰, 每个评价指标应不相关, 确保相对独立。每个评价指标体系要围绕评价方向一步步的展开, 使分析效果能真实反映评价目的。
兰州近郊旅游消费问卷指标主要包括如表2所示的内容。在兰州近郊旅游市场调查量采用了四级量表示即X3、X4、X6、X7、X8采用: (1) 表示非常不满意, (2) 表示不满意, (3) 满意, (4) 表示满意四个级别;对于X1采用: (1) 非常不认同, (2) 不认同, (3) 认同, (4) 非常认同四个级别;X2采用: (1) 不出行, (2) 较少出行, (3) 一般出行, (4) 频繁出行四个级别;X5采用: (1) 较低, (2) 低, (3) 一般, (4) 较高四个级别。
同时调查时针对的对象主要包括家庭、团体、个人这三大类, 收回400份问卷, 有效问卷350份, 有效率达到87.5%;家庭人员占到40%, 团体占到30%, 个人占到30%。根据问卷回收的数据和总数分别进行了分类统计, 采用因子分析方法寻找各个指标量之间的相关程度, 因子分析是一种降维简化数据的方法, 通过研究少数几个变量来表示数据的基本结构, 因子分析通过把每一个变量表示成公共因子的线性函数与特殊因子的线性函数之和。这里首先假设指标向量为X= (X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8) , 先求出八个指标的主成分向量。
即可知Z=LTX, 其中LTL=I, 即而可得八个指标的主成分的线性组合为:X=LZ。为了更为有效的找出公共因子, 对主成分进行降维, 按累积方差贡献率大于85%要求, 可以取K个主成分, 其中K
即可以简化为X=AF+S。
这里A表示公共因子上的因子载荷, F表示标准化后的随机向理, S表示特殊的因子, 仅仅只对对应分量有影响的物殊因子。
为了更有效的研究兰州市近郊旅游需求的影响因子, 通过因子旋转使每个公共因子上有较大变量的载荷, 其余因公共因子的载荷较小, 便于更为有利的说明。
运用SPSS15.0软件, 首先对八个指标向量做KMO检验和Bartlett球形检验。
从表3中我们可以分析出, KMO检验的度量高于0.8度量标准, 即比较合适进行因子分析, Bartlett检验值小于0.005说明原始变量之间存在着一定的显著性, 选取的数据比较适合进行因子分析。
选择Factor菜单, 可以先求出初始样本的协差阵的特征向量。
从表4因子方差贡献可以看前三个因子可以解释原始变量94.1513%的方差, 包含了大部分的信息。
图1给出了因子的碎石图, 图中横坐标为因子序号, 纵坐标为特征根值, 从图中可以看出, 第三个因子之后的特征根线比较低, 图形比较平缓, 因而提取3个因子最佳。
在SPSS15.0软件上单击Rotation对话框, 在Method选择使用方差最大旋转法, 对未旋转的因子载荷阵进行旋转。
表5给出了旋转后的因子载荷阵, 从表中可知, 经旋转后的载荷系数发生了很大变化, 第一个公因子中指标X1、X2、X3上有较大载荷, 说明这三个指标有较大的载荷, 这三个指标有很强的相关性, 可以归为一类, 根据指标特点可以把第一个公因子命名为“近郊旅游动机因子”, X4、X5、X6有较强的相关性, 可以被命名为“近郊旅游需求因子”, X7、X8之间有较强的相关性, 可以被命名为“近郊旅游消费因子”。
通过因子分析可以发现兰州近郊旅游者的消费需求, 分为旅游动机、旅游需求、旅游消费三个阶段, 清晰分析兰州近郊旅游者的消费需求, 为近郊旅游目的地开展有效营销提供了参考依据。
3 兰州近郊旅游群体细分分析
问卷针对的对象主要包括家庭、团体、个人这三大类进行调查开展的, 因而不同的旅游消费群体对于近郊旅游目的地的选择会有所不同, 家庭近郊旅游群体经济收入稳定, 对价格缺乏弹性, 近郊旅游有助于此类群体在短暂的休闲时间里放松心情;会议团体等对价格更为刚性, 这类群体一般是公务员、企事业单位的管理人员, 旅游主要以会议旅游为主, 更多侧重于建立公务关系或是商务关系;个人旅游群体, 主要以年青人为主, 这类旅游群体喜欢有冒险性质或是娱乐性更强的近郊旅游目的地为主, 主要利用节假日短暂的时间, 通过近郊旅游方式一方面降低价格费用, 另一方面达到个人身心的最大满足。
为了更好判断兰州近郊旅游群体的近郊旅游目的地的偏好, 对休闲系列旅游目的地与主题系列旅游目的地如何进行选择, 引入多元统计中的对应分析方法, 对三类旅游者进行简单而有效的分析。
依据有效问卷350份所里针对的受访者的身份及选择的近郊旅游目的地的选择进行综合, 得出表6内容。
对应分析的好处在于它综合了R型与Q型因子分析的优点, 弥补了因子分析的某些不足, 把变量和数量的载荷反映到同一坐标系点上, 相近的二个点可以归为一个类型, 在这一类型附近的变量点都可以用这种类型来解释。
对应分析计算方法, 主要步骤有:
(1) 首先建立变量的二维列表即建立n个指标的观测资料阵。
(2) 首先将X行、列求和。
(4) 对R、Q进行因子分析。
运用SPSS15.0软件, 选择菜单Correspondence, 作对应分析, 可得表7、表8。
表7中可知选择休闲系列近郊旅游目的地的旅游群体中, 家庭为54.5%、团体为41%、个人为4.5%;选持主题娱乐系列近郊旅游目的地的旅游群体中, 家庭为15.4%、团体为11.5%、个人为73.1%;表8中可知家庭选择休闲系列、主题娱乐系列的旅游目的地为85.7%、14.3%;团体选择休闲系列、主题娱乐系列的旅游目的地为85.7%、14.3%;个人选择休闲系列、主题娱乐系列的旅游目的地为9.5%、90.5%。
表9和表10分别给出行点因子载荷阵和列点因子载荷阵, 因子维度表示两上维度的坐标, 即行变量与列变量的坐标点, 即休闲系列近郊旅游目的地 (-0.65, 0.54) , 主题娱乐系列近郊旅游目的地 (1.10, -1.17) ;家庭 (-0.55, 0.42) , 团体 (-0.55, 0.33) , 个人 (1.29, -1.12) 。
图2给出了相应分析的最显著的结果-二维变量因子平面点聚图。此图直观的体现了旅游群体与旅游目的地之间的对应关系。从图中可以发现, 家庭和团体更倾向于休闲系列近郊旅游目的地, 而个人更喜欢主题娱乐系列近郊旅游目的地。
注:■近郊旅游目的地;◆近郊旅游群体
4 兰州近郊旅游目的地营销战略选择
针对兰州市旅游消费者的旅游需求, 不同类型的近郊旅游目的地不仅要满足旅游消费者提供游览、娱乐、住宿、购物、体验等各种旅游需求, 同时也要针对旅游目的地自身的特征最大发挥自己独特的销售卖点, 以期与其它的近郊旅游目的地拉开差异化竞争, 实现旅游目的地利益的最大化。
4.1 目标市场战略
通过兰州近郊旅游消费需求分析因子可以发现兰州近郊旅游者的消费需求;对于兰州休闲系列近郊旅游目的地例如:兴隆山自然保护区、徐家山国家森林公园、石佛沟、风景区、安宁堡农家乐等离市区较远, 在考虑兰州城市消费者的支出能力的情况下, 更加要重视选择家庭与团体消费目标群体, 这类消费目标群体侧重于休闲、娱乐、交际的需求, 同时旅游目的地要重视旅游交通的建设, 可以选择市内班车, 方便市区旅游者进入旅游目的地。
对于主题娱乐系列的近郊旅游目的地例如兰州西部欢乐园、五泉山公园, 这些主题娱乐系列的近郊旅游目的地应以年青人或是家庭中的未成年儿童为主要的消费群体, 这类旅游消费群体喜欢旅游项目带有竞技色彩, 通过挑战来满足自身的成就感。
4.2 产品战略
兰州近郊旅游目的地应完善旅游产品的开发, 对于一些休闲系列为主的旅游目的地, 比如徐家山公园, 兰州城市消费者认为单纯的度假休闲与会议旅游产品过于单一, 应加强旅游产品的开发力度, 完善相关产品, 增加一些旅游设施比如体育运动场、剧院、动植物园、滑雪场、棋牌室、KTV设施的建设, 丰富旅游产品的内容。
除了以上产品外, 休闲系列近郊旅游目的地还可以开展主题产品开发, 不仅仅是休闲住宿、会议旅游, 还可以开发一些交易会、展览会、文体活动、节庆活动、主题活动等。这些主题开发模式能最大利用已有的设施设备, 有利提高景区的生产效率。
对于主题娱乐系列的旅游目的地, 除了使用高科技电子产品来满足年青个体的旅游需求外, 也可以开发一些户外拓展训练的项目, 比如攀岩、跳伞、漂流等新型旅游产品, 这些户外性质的旅游产品也能够吸引一些企事业团体来消费, 一方面训练员工的素质、另一方面增加了企业凝聚力。
4.3 促销战略
在制定促销计划时, 要求近郊旅游目的地要重视周密的市场调查工作, 调查媒体的有效传播受众, 调查促销的传播效果, 将旅游促销建立在科学决策的基础之上。根据游客在旅途的不同阶段应采用不同的体验营销模式。
(1) 节事活动。
通过节庆产品的设计在短时间内将高质量的体验产品围绕某一主题组织起来, 集中大量传媒进行传播报道, 迅速提升旅游地吸引物的知名度和美誉度, 营造浓厚的体验氛围。例如休闲系列旅游目的地可以开展宠物爱好者主题活动、世界环保植树节等开展节事营销活动;对于主题娱乐系列的旅游目的地应开始紧密结合自身特点的, 例始主题嘉年华节日活动、六一儿童主题节日活动、五四青年主题节日活动。
(2) 公共关系。
通过举办一些有影响力的活动和游览来建立与公众的良好关系, 从而提高旅游目的地知名度与信誉, 包括公益活动、招待活动、考察活动、新闻发布活动等活动, 这种活动是更为实际和有效的。
(3) 广告策划。
当前最为常见的宣传形式, 主要包括电视、广播、报纸、杂志四种, 可以各取其长, 针对目标市场来进行取舍, 必要时可实行其它一些辅助手段。在兰州近郊旅游目的地旅游形象推广的导入阶段, 广告目标以告知为主, 以触发旅游者的体验需求;在成长阶段, 广告目标变为劝导型, 极力宣传对旅游者有意义的重要卖点, 说服旅游者前来游览, 同时抵御竞争者的竞争;在成熟阶段, 广告目标为提醒型, 促使意欲旅游者产生实际体验行为, 并刺激老顾客产生重复体验消费的欲望。
(4) 销售促进。
在特定的时间与空间内, 通过采取一系列的促销措施和手段, 对市场进行刺激与激励, 以实现立即消费。给旅游者赠送纪念品、宣传品、风情画册、旅游地特产、实物礼品, 提供折扣优惠、抽奖等各种方式。旅行社批量折扣、佣金折扣、特许经销, 举办各种展览会、业务会议及本地旅游节等。
4.4 销售渠道战略
兰州近郊旅游目的地的销售渠道, 主要通过兰州市旅行社的推荐与宣传促销。兰州近郊旅游目的地应大力重视旅行社的合作, 建有长期有效的合作关系。在一定条件下, 兰州近郊旅游目的地也可以建立自有的旅游行社或是在兰州市区内设立销售办事处, 从而拓宽销路渠道。
其次随着自助旅游消费的兴起, 越来越多的旅游者选择自驾或团体包车的方式进行自助性旅游, 利用电脑网络, 建立主题网站分销模式, 能方便自助旅游者通过网络获取旅游目的地的信息, 并能通过网络支付旅游费用, 因此兰州近郊旅游目的地应建立自己的商务平台网络, 一方面能提高景区的知名度, 另一方面方便了市区旅游消费的选择方式。
参考文献
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篇4：兰州人话“兰州拉面”
作为一种地方特色小吃，牛肉拉面在外地安营扎寨仅仅是为了供人们尝尝鲜，但是在兰州，它可是很多普通民众的主食呢！记得我刚迈入大学校门时，和来自天南地北的同学一起去食堂吃饭，大家便聊起各自家乡人们常吃的主食。我告诉他们，在兰州很多人为了赶时间通常在早上吃牛肉拉面，不过也有不少人把牛肉拉面当成午饭。周围同学都不做声，原来他们疑惑之处有三：第一，你们大清早就能吃得下一大碗面？第二，吃面怎么能赶时间，应该更慢吧？第三，既然早饭和中饭都能吃牛肉拉面，那晚饭也不例外吧？这样看来，像韩国人离不开泡菜一样，兰州人还真是一日三餐都离不开牛肉拉面啊！原来不是兰州人还真不知道牛肉拉面对于当地人的意义。
其实，在兰州很少有人一本正经地说“兰州牛肉拉面”如何如何，大家都简短地称之为“牛肉面”。走在兰州的街道上，牛肉面馆真是随处可见，甚至一条街上有好几家面馆并排挨着，但他们并不介意客源的相互竞争，因为他们清楚地知道兰州人每天对于牛肉面的需求有多大。有人曾经统计过，一个40多平方米的小店每天大约消耗牛肉50公斤、面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十几袋以上，再加上萝卜、香菜、蒜苗以及各种调料，兰州的牛肉面馆每年带动的原料消费都在5.2亿元以上。也正是有了这么庞大的消费群体，牛肉面才能经受得住时间的考验，成为兰州最具特色的经济小吃，把我国的面文化发挥到了极致。
在兰州，很多人一周至少要吃一两次牛肉面，而对于上班族、打工族和学生族来说牛肉面就更受欢迎了。早餐、午餐几乎是依赖牛肉面，更有一些人嗜食成瘾。兰州人外出，时日稍长吃不上牛肉面，就会有种搜肠刮肚的想念，犹如浅睡眠那种不畅快的欠缺感。我的一个高中同学就因在外地上大学，吃不到地道的牛肉面，开学后一个月趁着“十一”长假奔回家去好好地过了一把瘾。
别看牛肉面在兰州如此普及，如果问一个兰州人有关牛肉面的历史，他恐怕没有云南人讲过桥米线之渊源的那份自信，我亦如此。在网上搜索了一番，才知道牛肉面起源于唐代，但是关于牛肉面创始人的说法也有不同的版本，且由于历史久远无法考证，相传清朝末年有一个叫马保子的人在兰州开了第一家店，凭着自制的秘方，调出了浓郁独特的牛肉清汤，并由此将这一特色发扬光大，流传开来。据说马保子还制定了牛肉面的统一标准，那就是“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”。直至今日，兰州人吃牛肉面时也是依循着这个标准去评判一家面馆的优劣的。其中最重要的一条就是汤一定要清澈透亮。传统的牛肉面馆制作汤的调料配方只有调汤的人自己知道，并且对外是严格保密的。在清晨四五点钟，他要早早起床，在没有旁人的时候给汤里加调料，这样才称得上“秘方”。此外，用来煮汤的牛肉也是很有讲究的。在兰州，人们大多用的是甘南（甘肃南部一藏族自治州）和青海的牦牛肉，这种生长在海拔3000米以上的“高原之舟”，一般的牛肉怎能替代？这也是外地牛肉面很难做出地道之滋味的原因之一。
很多兰州人喜欢在早上吃牛肉面，用他们的话说叫“瓷实”，这样可以保证一上午精力充沛，不至于在中途感到饥饿。尤其是在寒冷的冬天，虽然不一定能达到所谓的药膳保健的作用，但至少能在西北的严寒中感受到一股暖流。走进一家小面馆，掏出三块钱，拿着老板撕下的一张票，走到取面的地方耐心地排队。你不必担心会久等，因为队伍的行进速度非常快，而怀着一种期待的心情前行，恰好成为品尝美食的前奏。终于，到了厨房的窗口前，把票递给里面的师傅，喊一声“细的，辣子多放些！”，你会听到一句同样大声的吆喝声，另一个拉面的小伙便熟练地从一大团揉好的面中切下一块，搓几下，双手来回连抻数次，刚才的一个面团瞬间就变成了看似无数、实为一根的面条。“啪”的一声，面条落入一口大锅中，在滚滚的开水中翻腾、飞舞。不到两分钟，收票的那位师傅抄起两根粗长的筷子把面从锅里捞起，手腕一转，刚才还团成一团的面又整整齐齐地躺在了碗里。接着，那位师傅又拿起大勺，从旁边的锅里舀出一勺香气扑鼻的“白玉（萝卜）牛肉汤”浇到面上，然后左手端碗，右手飞快地在临近窗口的三个大碗里连抓三下，一碗热气腾腾的牛肉面已经完成。定睛一看，清澈的汤上飘着绿色的蒜苗和香菜，配以红亮的油泼辣椒。开始品尝时可以先喝一口汤（老兰州人仅凭汤的色泽和味道就可判定此家牛肉面是否地道），其作用可敌西餐的开胃酒；然后用筷子挑起一缕附着红辣椒的面条吸入口中，感受着筋道的拉面，品着香浓的牛肉汤。一碗面下肚，已是大汗淋漓，却体会到了一种无比畅快之感，这也许就是所谓的西北人的豪爽吧！
篇5：兰州拉面作文
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
去年8月份，我去了妈妈的出生地
兰州，到了兰州，终于尝到了传说中的牛肉拉面，当天早上，奶奶带我和妈妈去吃我梦寐以求的“牛肉拉面了”，刚一进去拉面店，那里的人真多啊，排着长长的队伍，在漫长的等待中，我问妈妈：“咦，为什么兰州人都在早上吃牛肉面呢?”妈妈解答了我的问题，原来他们早上吃饱了才有力气干活啊!经过长时间的等待后，一大碗牛肉面从我眼前划过，并放到了桌子上，我的牛肉面好了，表面十分好看，绿一块的，红一块的白一块的，接着一股香辣味从我鼻子边涌过来，我迫不及待的尝了一口，啊，好香，牛肉面十分光滑油腻，麻辣劲爆，牛肉面里不仅有牛肉，还有各种各样的配菜，有香菜，葱花等等，我吃了一半，就精神了很多，可是由于拉面的“辣”导致我不想再吃了，而且一下喝了一大瓶矿泉水。
篇6：小学兰州拉面
早就听说兰州拉面是纯手工制作，味道十分鲜美。这个周末，在我的强烈要求下，妈妈终于答应带我去兰州拉面馆吃拉面了。
我们走进面馆，看到好多人在吃拉面。有的吃的是牛肉面，有的吃的是鸡蛋面，还有的吃的是大排面……大多数人都点了大碗的，好像小碗根本吃不够的样子。我怕吃不完，就点了一份小碗的白切牛肉拉面。付钱后，我拿起牌子坐到了座位上，看到师傅们都在厨房里忙碌着。他们先揉出一大团面团，再来来回回地搓，搓到一半后，放了一点麻油继续搓。搓完后把面团切成一段一段的，然后拿一段小面团来揉长。面团揉完后开始拉面，在这个过程中，拉面时不时拍在案板上发出咚咚的声音。面条越拉越细，转眼一份拉面就拉好了。师傅把拉好的面放入锅中，顿时发出扑通的声音。不一会儿，面就煮熟了。师傅把煮好的面放入碗中，在碗里倒入汤，放些辣油和香菜，再放进五六片薄薄的牛肉，一碗热气腾腾的拉面就可以端上桌了。拉面的香味扑鼻而来，闻得我都想流口水了。我赶紧把拉面端过来，迫不及待地拿起筷子，夹起面条放入口中细细咀嚼。面条十分劲道，口感非常好。我又放了一点儿醋，然后端起碗喝了一口汤，酸酸辣辣的味道好极了，感到喝了一口还想再喝一口。喝过汤，我又夹起一片牛肉放入口中，牛肉被煮得特别嫩，咬一口回味无穷。吃完后，我很后悔自己没有点一份大碗的。
兰州拉面不亏是手工拉面，味道好极了！
篇7：兰州拉面作文
我清晰地记得爷爷奶奶带我和小姑还有妈妈进一家比较有名的兰州拉面馆，爷爷在跟店员点餐：“给我来一碗二细的，不要辣子，一碗韭叶子，要辣子的，再一碗二宽，不要辣子的，还有一碗二宽，要辣子的。”店员手指不停地敲打收款机器，并计算着价格。爷爷回到座位后，我疑惑地问爷爷：“爷爷，爷爷，你点的是什么拉面啊?”爷爷笑笑地抚摸着我的头说：“我点的是兰州拉面啊，拉面有分粗细的，比如圆面条：粗、二细、三细、细、毛细，扁面条：大宽、二宽、韭叶子。”
店员叫到了我们的号，爷爷跟妈妈去端我爱吃的拉面了，爷爷一边吃着一边又给我讲：“之所以兰州拉面可以称“中华第一面”，因为一清二白三红四绿五黄。”我挠挠头问：“那又是什么?”爷爷笑了笑说：“一清就是清汤啦，二白就是水萝卜，三红就是一勺辣椒两勺油，四绿就是香菜和蒜苗，五黄就是面啦。”我惊讶的表情把爷爷奶奶跟小姑和妈妈逗笑了。
篇8：兰州市如家快捷酒店营销策略分析
快捷酒店通常是指价格比较低廉的酒店,一般只提供住宿,基本不提供餐饮。在我国,个别快捷酒店提供小型餐厅等一些基本配套设施,客房基本配置和服务水平与星级酒店不相上下,价格却远低于星级酒店。快捷酒店以客房为核心产品,大多以连锁方式营运,面向普通消费群体,通过统一的设计和管理,大大降低了运营成本,因此更有竞争力。
2 兰州如家快捷酒店概况
兰州市第一家如家酒店于2008年开业,酒店位于天水北路雁滩路滩尖子地段,万达广场南侧,距离汽车站也很近,交通十分便利。它是如家酒店集团下的一家直营店,酒店秉承如家酒店连锁的特色——三大统一性:统一建筑设施、统一服务、统一硬件设施。优质的服务和简约的设计风格是繁忙的商务客人及休闲旅游客人温暖舒适的理想家园。此后,兰州新增27家店。目前,如家酒店在兰州市场数量最多,领先于速8、汉庭、七天等其它连锁酒店。
3 市场营销环境分析
3.1 宏观市场环境分析
3.1.1 政治环境
2013年以来,兰州市依托历史文化、区位特点、资源禀赋和人才资源丰富的优势,积极推进“创建中国优秀旅游城市和大兰州旅游文化圈”的建设,将文化旅游产业列为全市重点培育的多元支柱产业之一,力求培育未来发展新的经济增长点,把兰州建成丝绸之路精品旅游节点城市、西北区域旅游集散中心和我国西部重要的旅游目的地。除了产业政策因素以外,我党廉政建设的各项方针政策也为快捷酒店的发展提供了条件。党的十八大召开以后,中央先后出台了“八规六禁”等一系列政策,出现了“厉行勤俭节约,反对奢侈浪费”的热潮。这种新形势对酒店业,特别是高端酒店来说都是一次不小的冲击。一些地区的一些酒店收入减少了30%以上,有些降幅还要大一些。面对这种新的形势,快捷经济型酒店迎来了难得的市场发展契机,原来星级酒店的顾客逐渐倾向于更价廉质优的经济型酒店。在调查中发现,兰州市选择如家的公务旅客,尤其是政府部门,与以往相比有了明显的增长。
3.1.2 经济环境
近年来,我国经济持续增长,人均GDP已突破5 000美元。随着人民收入的提高,国内大众旅游已经形成规模。近年来,兰州市旅游业收入不断增长,2013年,全市旅游收入206.5亿元;2014年,全市旅游收入达到232.28亿元,增长了25.34%,实现文化产业增加值51.3亿元,增长25.5%,旅游市场持续升温;2016-01—2016-03,全市接待旅游人数737.69万人次,同比增长27.12%,实现旅游收入55.71亿元,增长了24.16%.随着兰州经济的不断发展,越来越多的经济型酒店品牌在兰州看到商机,选择迅速进入兰州市场,尤其是“十二五规划”,将大力发展省内旅游提到一定高度,这也带动了旅游住宿业的发展。2013年兰州市旅游接待情况如表1所示。
3.1.3 社会文化环境
兰州市以“中国西北游,出发在兰州”为主题,举办了各种社会活动。这些活动目前已日益成为发展旅游业、带动旅游经济发展的重要方式。许多大众媒体报道了这一活动,迅速提升了旅游目的地的知名度和美誉度,从而大大增强了城市的旅游吸引力和城市形象,而且对举办地具有深远的经济意义和社会意义。兰州市4,5月份举办的安宁桃花节、皋兰什川梨花节、永登苦水玫瑰节;6月份举办的兰州国际马拉松赛和兰洽会;7,8月份举办的敦煌行·丝绸之路国际旅游节、中国鼓文化艺术节、兰州黄河文化旅游节、兰州旅游博览会;9,10月份举办的兰州百合节、兴隆山文化旅游节;12月份举办的“冬游兰州,别样精彩”系列冰雪旅游等活动,已成为旅游经济快速增长的助推器,对旅游消费的拉动和相关产业的促进带动作用明显。
3.2 微观市场环境分析
对酒店业影响最大的还是同行业之间的竞争,即酒店之间的竞争。兰州市如家快捷酒店的竞争对手主要来自三个方面:①原有的高档星级酒店,包括四星级和五星级酒店。兰州市的四星级酒店有9家,五星级酒店只有甘肃阳光大酒店一家。这一层次的酒店在兰州一直处于金字塔的顶端,在高端市场一直保持着较高的占有率。相对于高档星级酒店的高质高价,如家具有明显的产品和市场差异,两者各有不同的细分市场。所以目前状态下,两者不会出现“抢吃一块蛋糕”的情况。②逐渐没落的二星三星等低端星级饭店。从市场的需求状况和饭店未来发展趋势来看,低星级饭店缺乏对经济型饭店的竞争优势,质价均低的低星级饭店必将为质优价廉的经济型饭店所取代。③与如家具有相同产业特征的国内外新兴的其它经济型酒店是其主要竞争对手。兰州市主要的经济型酒店有锦江之星、莫泰、速8、宜必思、七天等,都对兰州市如家酒店形成了强大的竞争。
4 兰州市如家连锁酒店营销策略分析
4.1 产品策略——贴心服务,宾至如归
如家酒店的服务理念为通过标准化、简洁、舒适的酒店住宿业务,使大众商务和休闲旅行宾客收获温馨、便捷的住宿体验。目前,连锁酒店的消费群体主要为外出的白领、学生,普通公务员和中小企业商务人士。如家作为连锁酒店的佼佼者,始终将品牌产品灵魂定义为“工作与旅途中可信的家”,主要表现为以顾客需求为核心,注重品牌式服务;以性价比为中心,提高客户满意度;预订方式高效。
4.2 价格策略——规模经营,平民路线
如家采取低价策略,走平民化路线,着力打造大部分人都消费得起的酒店。兰州市各个地区的定价是不同的,这取决于周围的交通、经济等各方面的因素。例如,兰州市天水路万达广场店的酒店房价略高于其它地区的店,这是因为万达广场附近的楼市房价以及消费均高于其它地区。同时,如家酒店每天推出一部分房间作为特价房,在每个季度与节假日也会推出相应的系列特价房,例如在清明节前后推出踏青特价房,在五一推出错峰游特价房。特价房价格低廉,但环境和服务很好,吸引了众多的消费者,供不应求。
4.3 促销策略——灵活多变,适应市场
相比其它省会城市来说,兰州市发展相对缓慢,大型商务活动较少,因此,兰州市如家酒店几乎没有大客户促销,所有酒店的促销方式主要与如家总部同步,即会员促销、网络促销、积分促销。
4.4 渠道策略——统一运营,降低成本
如家酒店在全国采取多样化连锁方式,主要包括直营店、管理合同、加盟连锁、特许经营四种经营方式。直营店是如家派人直接管理,完全受总部指挥。这种亲力亲为的方式能够保证酒店的品质,但不利于快速扩张。管理合同模式市指其它酒店在如家管理人员的管理下使用“如家”的名称运营,减少了建设成本,但同时也增加了管理费用。加盟连锁模式是加盟者给如家总部一定的费用,总部提供一些经营的必要条件与帮助。在这种方式下,加盟商如果不按如家标准运营,容易对如家的品牌产生不好的影响。特许经营是指其它的中小酒店加入如家,按如家标准运营,在降低成本的基础上起到了宣传的作用。兰州市的如家渠道模式分为直营与加盟两种。其中,直营店10家,加盟店18家。具体如表2所示。
5 兰州如家快捷酒店营销的困境与建议
5.1 面临的困境
5.1.1 产品性价比不高
兰州市的如家酒店有28家,除了2012—2013年开业的酒店硬件设施比较新以外,其它酒店,尤其是2008—2009年开业的酒店,均存在配置设备老旧、装修陈旧等问题,卫生间水龙头、马桶按钮时常“罢工”,窗帘老旧,电梯不按时检修维护,不符合如家酒店的“如家”理念,而且个别酒店定价过高,价格浮动频繁。例如,在各个大学附近的酒店,会因为学校被设为社会考试考点,有大量外来考生需要住宿而提前一天提高价格,硬件设施水平与价格不匹配。
5.1.2 服务水平不高
服务是酒店软实力的象征,服务水平关系到消费者对酒店的印象和再次消费。然而,在兰州一些门店,缺乏品牌服务意识,对顾客服务态度冷漠。这些问题在一定程度上影响了如家的整体形象。实质上,“经济型”酒店是相对于高档酒店而言的,但决不是脏、乱、差的代名词。这些店虽然在个别方面具备了经济型酒店的特征,貌似“经济”,但实质上是鱼目混珠、混淆视听。
5.1.3 产品差异化不明显
兰州市如家酒店的产品主要以大床房、商务大床房为主,这与如家的生活理念“一张舒服的床”有关。按标准配置,商务大床房比大床房多配置一台电脑,这样更方便于商务旅客办公。但兰州多家如家酒店的大床房与商务大床房并无明显差异。有的如家酒店大床房与商务大床房的区别是有没有窗户,有的酒店的区别是床的大小不一样,而有的更是没有什么差异。
5.1.4 缺乏统一的标准
在调查中发现,不同区域的如家酒店之间会有一些不同,比如房间的设施、装修风格、服务态度、入住流程等,还有一些具体的管理措施。如家总部通常情况下会将酒店运营物品采购分为两块,一是中央采购相关物品,二是非中央采购物品,即由酒店按总部的标准在当地采购,这就造成很多物品鱼目混杂、不统一的现象。这些都会影响如家的整体形象。
5.2 相关建议及保障措施
5.2.1 增加产品的差异化
兰州市作为甘肃省的省会城市与丝绸之路的黄金段,每年都有大量游客来旅游,兰州市如家酒店可按照顾客类型的不同,设置不同档次与主题的房间。还可以在前台大厅设置小贴吧,住客可以用便利贴的方式分享给其它游客自己所喜欢的兰州美景与美食。
5.2.2 加强培训,提高服务水平
服务是如家重要的产品。如家员工要以耐心、友好的态度为顾客解决其在住宿过程中遇到的烦恼,使顾客感受到服务的真诚。对此,要通过各种培训活动提高员工的服务水平。
5.2.3 加强管理,保证卫生安全
兰州市如家酒店床上用品的清洗大部分由专门的清洁公司承包,因此要严格审查承包商的资质,保证卫生达到标准。
参考文献
[1]李志平.中国经济型酒店市场营销之道[M].上海:上海交通大学出版社,2009.
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