第一次学习制作辣椒萝卜的作文

第一次学习制作辣椒萝卜的作文（共5篇）

篇1：第一次学习制作辣椒萝卜的作文

第一次制作萝卜花灯四年级作文

看了快乐雪娃娃的《制作萝卜花灯》，我也猛然来了灵感，想制作一个漂亮的萝卜灯，于是就构成了第一次制作萝卜花灯。

NO.1 掏萝卜

我先找了一颗洗过的萝卜。心想：要先拿起一把小小的锋利的刀，把萝卜长叶子的那一端切掉一段，然后再把萝卜心挖空。既然我已经知道怎么做了，那就开工喽!

我拿起一把小小的锋利的刀，把萝卜长叶子的那一端切掉一段，然后再把那小刀插进了萝卜心，按照快乐雪娃娃的方法把刀转一圈，嘿!这刀就是不听话，不是往这边划就是往那边划，根本挖不着，我再试试，再试试，唉!急得我满头大汗，那简直就像热锅上的蚂蚁团团转哟!唉!想着简单，挖着并不好挖呀!我还得把“名师”妈妈请出来呀!给“名师”妈妈说了我的`难处，“名师”妈妈说：“方法是对了，但技巧没掌握!”说着，“名师”妈妈就干了起来。……不一会儿“名师”妈妈就掏好了，我呀看得那是一个目瞪口呆。

NO.2 刻三官

呵呵，不知道，刻三官是什么意思吧!那就是，在萝卜上刻鼻子、眼睛、嘴巴，现在理解了吧?心动不如手动，说干就干，我拿起小刀慢慢的刻上了三官，但是由于技术不好就刻得歪歪扭扭了，不过还凑合，要不你看看?

NO.3 最后一步

最后一步就是：叉蜡烛。我把蜡油滴在了萝卜上，但是，萝卜水多，一下子就滑倒在了萝卜里，不行，不行!忽然，我脑子一亮，装沙土，我装上了一点沙土，把蜡烛一叉，哈哈!成功了。你看!

在萝卜花灯的陪伴下，我写完了这篇文章，同时也明白了：做什么事都是看着简单，亲自尝试才感觉到了其中的难。怎么样?你也来试一试吧!

篇2：第一次学习制作辣椒萝卜的作文

成功可以给人带来喜悦与快乐，增长见识和经验。我成功的事情可以说是屈指可数，如：补衣服、竞赛得了名次、成功制酸萝卜、学会种花——但是，只有一件成功的事情使我印象十分深刻，那就是成功制作酸萝卜了。事情发生在两个月前的一个阳光灿烂的中午，那天，我正在津津有味地看着动画片，突然，从邻居的家里传来了一阵又一阵的扑鼻子的诱人的酸气，使搀嘴我总是情不自禁的口水直流。当我要妈妈在下班的时候给我买时，她却既严肃有和蔼可亲地对我说：“婉怡，你已经是六年级的大姐姐了，你长大了，什么事情都要自已亲手尝一尝做，不要老是依赖着妈妈!”我坐在沙发上呆，一声不坑，双手撑着下巴在想：我可是家里的小公主，爷爷奶奶当我是掌上明珠，什么家务活都用不着我来干，更别说自行制作酸萝卜了。

正在我发愁的时候想起了《劳动》课本上有酸萝卜有制作这一课。我拿着书本开始做了起来，首先，我把大萝卜削皮，接着是切片，这对我来说比登天还难。一不留神，把自己的手割破了，鲜血直流。我自言自语地说：“这么难的工作，妈妈还要我去做，我不做了。”但刚想坐下来，脑海里就像在放电影似的又浮现出老师曾经说过：“做人要有始有终，不能半途而废。”于是，我把流血的手指粘上胶布后，决定又继续工作了。很快，半小时过去了。我制作的萝卜行了，我迫不及待地尝了一口，味道酸酸的十分好吃。“我成功了。”我高兴的说道。顿时，我一蹦三尺高，把刚才的.痛苦扔到了九霄云外。

篇3：五香萝卜片的制作(下)

3. 炒色煮料。将炒制糖色用的饴糖放入锅内加热熬化, 边加热边不停地搅拌。开始可用大火, 以后逐渐减小火力, 边搅边炒, 直到饴糖变焦, 色泽黑亮, 用搅棒挑起, 糖浆下垂呈马尾丝状且易碎断时, 加水溶化, 出锅过滤后即成糖色。加水溶化时要慢, 最好先洒水, 待糖烟消失后再大量加水, 以免锅突然遇冷而炸裂。加水要适量, 炒好的糖色以浓度33～36波美度, 色黑且亮, 又无焦苦味为宜。

4. 配制五香酱油。将按比例配备的酱油、香料加清水放入锅内煮沸后, 加入配备的糖精、味精、糖色搅拌均匀, 随即离火。冷却后, 再加入1/2的安息香酸钠搅和。这样制得的五香酱油, 色黑味咸而鲜甜。

5. 第一次浸泡。将压去卤水的萝卜片撬动后放入缸

6. 翻缸。浸泡第二天将萝卜片翻到空缸内, 把缸上面的萝卜片翻到下边, 翻好后将五香酱油均匀地浇在萝卜片上, 使酱油的汁液能顺利地渗透到萝卜片的细胞组织里去, 表里均具有五香酱油的鲜甜风味和同样的色泽芳香。连续翻5天后起缸晒片。

7. 晒片。将五香萝卜片从酱油卤中捞出沥干, 放在芦帘上晾晒至成坯重量的50%。晒时应注意勤翻, 并防止雨淋和灰尘污染。

8. 二次浸泡晒片。将晒过的五香萝卜片收起来, 加入原五香酱油中进行第二次浸泡, 以增加成品的色泽和鲜美的味道。每天翻缸1次, 3天后出缸, 晒至成坯重量

9. 装坛封制。将晒制成熟的五香萝卜片放入缸内回潮一夜, 使成品干湿统一, 然后加入余下的安息香酸钠, 搅拌均匀, 以防霉变。装坛时要揿紧压实, 上口用牛皮纸密封, 以防透风漏气而使萝卜片霉烂变质。

五、成品质量标准

篇4：南康辣椒酱的制作等

1、配方红辣椒3公斤、糯米3公斤、食盐100克、白糖1.5公斤。

2、酿制将糯米洗净泡透，沥干水，上甑蒸成糯米饭，冷却、淋水，下酒药入缸，两三天后，刚刚有酒香味出来就可以了。

3、拌料当酿制的酒料能上磨时，立即把新鲜肥大的红辣椒洗净沥干。去蒂切成椒末，然后把酿制的酒糟、红椒末、食盐一起拌匀，待用。

4、磨细辣椒酱细腻与否，磨工很重要。有条件的地方，可用磨豆腐的电动磨：农村大部分用石磨，但速度较慢。

5、晒制磨出来的是一种红稠的酱料，可直接流漏到晒钵里，晒钵要安放在太阳直射时间长、人畜不易碰撞的地方。1周后下白糖，让其暴晒。每天搅动1～2次。20天左右就成了柔韧细腻、黑里透红的辣椒酱，达到韧性强、能成团的程度。为了好收藏，可以手蘸食油，一个个握压成扁鼓状，再晒3～4天。这样晒制的辣椒酱可以保存1年多。

朝鲜族辣白菜制作技术

朴正义

一、原料配方大白菜50公斤，盐250克，生姜50克。大蒜1公斤，白梨500克，辣椒粉250克，香菜籽、白糖、味精适量。

二、制作方法

1、选棵大、心实的大白菜，去老帮。削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

2、烧盐开水，晾凉后倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，沥干水。

3、先把生姜、大蒜剁成泥。然后与盐、香菜籽、辣椒粉一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。

4、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层。铺一层白梨片。

篇5：风味萝卜制作技术

1. 原辅料

萝卜100千克，食盐14千克，酱油2.5千克，糖色1.25千克，香料75克，糖精2.5克，味精20克，苯甲酸钠25克，清水12千克。

2. 制咸坯

将萝卜洗净入缸或入池，每100千克原料第一次加盐6千克，一层萝卜一层盐，一般下层撒盐20%、中间30%、上层50%。初腌4天后，捞出沥干，再复腌，加余下的8千克盐，腌制方法同初腌，但封面盐要有35%。复腌2天后翻缸或翻池，将上层的萝卜翻到下层。

3. 制成品

将咸坯在原卤内淘洗干净并捞出，沥干后再切成0.4厘米厚的萝卜片，放入冷水中淘洗干净，放入压榨机内压卤至原质量的50%左右。将炒糖色用的饴糖放入锅内加热化开，煮至色泽黑亮，浓度为33～36波美度。将按比例配备的酱油、香料加清水放入锅内煮沸后，加入糖精、味精、糖色，搅拌均匀，随即离火，加入一半的苯甲酸钠。将压卤好的萝卜片抖松后放入缸内，按比例加入五香酱油，拌匀，浸泡第二天将萝卜片翻到空缸内，将五香酱油均匀地浇在萝卜片上，连续翻5天后起缸，捞出沥干，放在芦帘上晾至成坯的50%。再将晒过的五香萝卜片加入原五香酱油中进行第二次浸泡，每天翻缸1次，3天后出缸晒至成坯的40%。将晒制好的五香萝卜片放入缸内回潮一夜，使成品干湿一致，然后加入余下的一半苯甲酸钠，搅拌均匀，装坛密封。

二、萝卜豆

1. 原辅料

萝卜15千克，黄豆5千克，辣椒面0.5千克，花椒面0.25千克，八角粉0.5千克，精盐1千克。

2. 泡豆

将黄豆放入冷水中浸泡3～4小时捞出煮熟，沥干后趁热装入干净的蒲包中，外罩一层薄棉被或稻草捆紧，放置温暖处发酵（温度在20℃），5天后，豆子表面长满约1厘米长的白色黏丝状的菌毛时，停止发酵，散开。表面水分蒸干后，用手搓碎，放入清水中漂洗，捞出。

3. 成品

将萝卜切成长1厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的方形块，放入消过毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面，黄豆放在调料上，依此类推直至装满坛子，将坛口密封好，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌，使其均匀，充分腌透后即成。食用时，捞出一碟淋入少许芝麻油，拌入蒜苗花或香蒜即可。

三、兰花萝卜

将每个质量在150～250克的鲜萝卜洗净，下缸或池腌制，按4%（100千克鲜萝卜用盐4千克）的比例逐层下盐。4～5天第一次翻池，再按4%的比例逐层下盐，过2～3天沉缸或池密封。封缸或池时在萝卜坯面盖一层盐，最后加盖或用聚乙烯塑料密封腌制。每10千克鲜萝卜可加工成萝卜坯5千克。将脱水的咸萝卜坯，按每3厘米正反面各切12刀的要求，横、斜刀切透至3/4处，但不可切断。然后放入清水中漂洗至含盐量为5%～6%后，再用压榨机压去水分。每10千克萝卜坯可得3～3.5千克。最后按每10千克萝卜坯配以小磨芝麻油0.4千克、辣椒粉0.3千克、麦酱卤4千克搅拌均匀，装入坛盒内封口即成，腌制时，始终加足坛沿水。

四、酸萝卜条

原料咸萝卜坯10千克，香醋2.7千克，辣椒酱0.65千克，花椒30克。制作时，先将萝卜坯切成指头粗的条状，放入清水中冲洗1遍，捞起压去水分，放入缸内，再将香醋、辣椒酱、花椒粉依次加入，浸泡3～5天即可。

五、三味萝卜条

1. 腌制

第一次腌制：将鲜萝卜洗净沥干，按100千克鲜萝卜加食盐4～5千克，分层装满腌制池，用石块等重物压腌6～12天（热天6～8天，冷天10～12天），当萝卜变软，具香气时捞起。

第二次腌制：按每100千克鲜萝卜加盐5～6千克，以30厘米厚一层分层装入腌制池内，装一层萝卜撒一层盐，层层踏实，腌制池的上面用竹篾盖盖上并压上石头等重物，时间可长可短。每次腌制时，萝卜均不得露出水面，始终浸没在卤水中。

2. 酱制

捞起腌好的萝卜并洗去泥砂，削去根须和黑皮，切成粗不超过1.5厘米见方和长6厘米左右的萝卜条，放入清水中稍加漂洗去除部分盐分。再将其压榨出部分水分，出榨率83%～88%。把萝卜条装于缸中待用。然后在一面盆内放入食醋25～30千克、白糖3千克、辣酱0.8～1.5千克（按每100千克萝卜条的比例配备好）。另在一个面盆内放入糖精15千克和苯甲酸钠10～15克，用开水溶化后，倒入上述面盆中搅匀配成酱汁。将前一口缸中的萝卜条分次转入另一口缸中，放一层萝卜条，浇一层酱汁。装满缸后，人站其上用脚踏几下，使酱液满到缸面，12小时后捞起沥干，装坛，用笋壳叶封坛。7天后即成成品。可开坛用食品塑料袋分装上市或整坛包装起运。

（作者联系地址：何永梅 湖南省益阳市赫山区青年路295号蔬菜局 邮编：413002；马少平 益阳市桃江县浮邱山乡农业综合服务站 邮编：413400）