第一篇：厨师行业发展前景
旅游行业的发展带动了厨师行业的发展
旅游业的发展是中国经济发展的关键之一，旅游业的发展迅速不仅仅让中国的经济得到了很快的发展，同时也让中国旅游行业的文化得到了快速的发展，尤其是在节假日的时候，各大景点都呈现爆满的现象，这不仅让旅游市场很火爆，也带动了餐饮经济的发展。但根据有效数字显示，餐饮行业对厨师的数量要求存在很大的缺口，为此厨师行业也是高速发展的工作之一。
面对厨师行业良好的发展势头，新生代厨师的职业地位也上了一个新的台阶。很多初高中毕业生或者在社会求职无门的有为青年在选择职业的时候都会考虑到厨师职业，因为这份时尚职业的稳定和高薪。面对严峻就业压力的今天，很多的80、90后选择了厨师这条路。
餐饮行业的快速发展，这让厨师的用人数量急速增加，但需要的是有技术的厨师人才，山西新东方烹饪学校在多年的厨师培训教育发展中，为社会餐饮行业培养了大批优秀的厨师精英人才，为各地大型的餐饮企业增添了不少新鲜的烹饪力量。山西新东方烹饪学校采用了理论+实践的教学模式，这些都是能够得到餐饮企业认可的资本。在烹饪教学中，学校不仅注重理论教学，同时还注重创新菜肴的研发和培养，这为中国饮食文化的发展也贡献不少。同时学生在学习期间有很多的实践操作机会，这让学生在毕业后的动手能力更强，也就更能得到用人单位的认同，山西新东方烹饪学校与多家企业签订了就业合同，保证了学生的就业问题，面对严峻的就业压力，山西新东方烹饪学校的学生可以免除这一顾虑。
社会在发展，经济在腾飞，饮食经济不断的成为人们的消费重点，相信餐饮行业的不断创出的新高可以让厨师职业成为一个更加热门的行业。学习厨师技能，选择一所专业的厨师学校，让自己赶得上时代的发展，赶得上社会的进步，成为真正能为自己、为社会创造价值的时代潮人。
第二篇：厨师行业中面点师需要具备哪些素质？
民以食为天”是一句说厌了的俗话，其实这句俗语随历史大河流到今天，早就有了新的内涵。当年祖宗们把“食”奉为“天”是想证明人类的饱腹与生存有多么重要，由此可见饮食是人类社会赖以生存的最重要的物质条件之一。
我国具有悠久的历史和灿烂的文化，被誉为四大国宝之一的中国烹饪，是我国人民辛勤劳动的成果和智慧的结晶，是中华民族珍贵的文化遗产中的一个重要组成部分。中国人民在几千年的烹饪实践中逐渐形成了较完整的饮食养身、健身的理论体系，在面点制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真.可以说是色、香、味、型俱佳。因此中国古代时期被称为“烹饪王国”是真正名副其实的。而如今“食”已从生命之最基本需求升格为一种乐趣，一种享受，一门学问，甚至一种文化……于是“食”便成了市场竞争中的天之骄子。
面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。
面点制作作为一门科学，一种文化，一种艺术，它反映了一个国家的经济发展和物质文明的状况。历史上由于帝国主义的侵略，封建王朝的腐败，使中国贫穷落后，经济落后制约了我国面点科学的发展。由于我国经济基础差，仍属于发展中国家，面点科学与发达国家相比，存在着相当大的差距，特别通过参加几次国际面点大赛，更说明差距之大。中国面点在国际大赛中为什么没能取得更好的成绩，每次参赛的面点师都清楚地看到，当今的中国面点技术，在世界上，并非是样样领先，举世无双，我们再不能固步自封，夜郎自大了。我们仔细地分析与发达国家存在的差距，主要是由于国外有高文化素质的面点师，现代化的厨房设备，优良的食品原料，多而好的保鲜材料，精美、新颖的食品盛器等等，占据相当优势。而这些差距中最主要的也是最关键的差距是面点师的素质低。
面点科学是一门新兴的边缘科学，它与营养学、卫生学、化学、物理学、机械电子等现代学科都有着密切联系。发达国家的面点师都受过高等教育，起码都是大专以上文化，格调也高，更能将现代科技应用于面点制作中，从而加快了面点科学的发展，西方面点也就显得较为科学和现代化，中国面点技艺多为以师带徒和跟师学艺，一直沿袭着古老的甚至是原始的制作方式。此乃源于中国面点师多为中小学文化层次，少量高中文化水平，极少数受过高等教育，很难进行国际交流。文化素质低，制约了我国面点科学的发展，对旧的面点技艺难于科学总结，开拓创新难度大。对食品原料的营养分析，营养素的合理组合，制作过程中的营养素的保护，对不同年龄、不同健康状况的人的营养补充等方面，中国面点师均难做到合理的高效。中国面点师队伍素质低，是中国面点科学发展迟缓的致命弱点，是中国面点面临危机的根由所在。因此，要想快速发展面点科学，使中国面点走向辉煌，首先必须急待提高的是面点师的素质。面点师应具备、应提高的素质表现在职业道德，文化技术、心理素质等几个方面：
一、高尚的职业道德素质
面点师的职业道德是指面点师在从事面点制作工作时，所要遵循的行为规范和必备的品质。一个优秀的面点师所应具备的高尚的职业道德修养主要表现在：
1、 热爱面点事业，忠于职守
我国伟大教育者陶行知老先生曾经说过：“师德是教师之本，而师爱是教师之魂。”作为一名教师，从事的是“传道、授业、解惑”，传播人类文明的事业，我们要想教会学生学会做人，学会学习，学会生活，学会处事，学会生存，学会发展，就必须拥有一颗诚挚、无私的爱心，所以说，热爱面点事业是面点师高尚职业道德的灵魂。面点师忠于职守感的强弱高低，是决定工作成败的首要因素。中国素有“烹饪王国”之美誉，做为王国中的一员，每一位面点师都应为自己所从事的工作而感受到自豪，以“振兴面点事业，为人民服务”为己任，唤起自己在面点工作中的主动性、积极性和创造性，将自己的身心融化在面点事业中，培育自己的聪明才智，以主人翁的态度对待工作，立志在平凡的岗位上做出不平凡的业绩。
2、研究本行业务，提高技能
学习使一切成为可能。因为我们面对的是一个日新月异的时代，是一个个完全不同的人。是人就有自己的思想，有自己独特的个性，有各不相同的激发点。光本着一颗爱心，不顾个性差异，采用千篇一律的教育方法来处理各种问题，难免有时会好心办坏事，老凭着固有的知识去授课，难免有时会跟不上时代的潮流，所以说钻研业务，提高技能，是面点师职业道德的核心，不断提高面点制品的质量是面点师的天职。邓小平同志曾经说过“劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验，先进的劳动技能，才能在现代化的生产中发挥更大的作用，面点师的文化水平和专业素质，直接影响到面点事业的发展。
3、讲究饮食卫生，保证健康
《管子·形势解》有云：“起居时，饮食节，寒暑适，则身利而寿命益。”英国的丁格尔也曾说过：“人生欲求安全，当有主要：(一)清洁空气，(二)澄清饮水，(三)流通沟渠，(四)扫洒巴屋宇，(五)、日光充足”。由此可以看出，人的饮食卫生对人的身心健康起着非常重要的作用，所以说，讲究饮食卫生，保证人民身体健康，是面点师职业道德的具体体现，面点师必须持《健康证》上岗，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》要讲究个人卫生和食品卫生，把住“病从口入”这一关以保证广大消费者的健康和安全。
4、严格遵纪守法，不弄虚作假
明朝时期的思想家王守仁曾经说过：“种树者必培其根，种德者必养其心”，对于以树人为已任的老师来说，具有良好的品德显得尤为重要，要具有良好的品德，就必须处世坦率，举止礼貌，为人正直，特别是要遵纪守法，因此说，遵纪守法，不弄虚作假，是面点制作工作能够正常进行的基本保证，每位面点师都要自觉遵守，按国家有关物价规定办事，掌握好成本核算，做到质价统一，只有这样才能为顾客提供优良的质量保证，为企业创造效益，促进面点业的发展。
二、高深的文化素质
陆文未在论饮食与文化时是这样说的“饮食是一种文化，而且是一种大文化，所谓大文化是因为饮食和地理、历史、物产、种族、习俗和社会科学，自然科学的各个方面都有关系。我们可以从饮食着手来研究人类社会经济与文明的发展。美食是一种艺术，而且是一门综合艺术。它与绘画、雕塑、工艺、文学甚至音乐都有关系，这话一点不假。因此要想成为一名成功的面点师必须有高深的文化素质。
中国面点有着辉煌的历史，积累了大量的面点制作的实践经验，各种著述比比皆是，而国外的面点业技术更为发达，已经是自动化、电脑化。这些宝贵的历史遗产著述，现代面点制作的科学技术都需要我们去继承，去努力学习与掌握，驾驭和创新。这就需要文化知识，乃至相当深度及广度的文化知识。
同时，我们应该看到，由于文化素质低下，导致我们的一些面点师修养差，举止无度，语言粗俗，衣冠不整，不能礼貌待人，对个人卫生及操作卫生认识不够，信奉“眼不见为净”。岂不知饮食卫生是直接关系到消费者的身体健康的大事，怎能漠然视之。
又因文化水平较低影响到阅读和理解能力，而导致对面点的历史及发展知之甚少，对面点品种的学习多是“照葫芦画瓢”式的生搬硬套。学生遇到好师傅还可学点真本领，否则就是将错就错，以讹传讹了。
由此可见，文化素质低下或没有文化的面点师，是难以适应我国饮食业发展的客观要求的。而面对未来走向世界更是句空话。没有高深的文化素质，就不能有效地，及时地接收外界面点信息，并与之交流，因此一个优秀面点师必须具备高深的文化素质。
三、高超的技术素质
一个真正的面点师除了具备以上两种素质外，还必须有真功夫，即高超的技术素质，具体表现在：
1、扎实的基本功
高超的技术素质的基础，当然是基本功，一些面点师对于基本功的学习及练习只是浅尝辄止，不求甚解。在他们眼中，只是看得懂，做得出就可以了。事实上，这只是个花架子。不注重基本功的扎实训练是不行的。比如抻面，这是一项最能检验面点师基本功的技能项目。没有经过长期的艰苦的训练是出不来粗细均匀，细如发丝的龙须面的。由此可见面点师的基本功，是面点师技术素质达到高超的基石。
2、特殊的绝技
特殊的绝技是面点师的基本功达到一定程度时对某种技术的升华，面点师把这一升华加以概括总结，并进行运用娴熟的某项绝技。比如我在长期制作龙须面的过程中积累了丰富的大量的实践经验，创作出“彩色空心夹馅面”由奶油及食用色素等制成，既有面丝细如线，口感酥脆，又有五彩缤纷.奶香可口，营养丰富的特点。将制作的“彩色夹馅空心面”炸成孔雀状，并用精美的盛器装入少量白糖，上面再点缀些绿色的菜松，一盘栩栩如生的彩雀风姿，给人一种清新，别致，赏心悦目的感觉。在人们品尝美食的同时，又给人一种高雅的艺术享受。
3、灵活的课堂教学
一个优秀的面点y币必须具备高超的技术素质，而扎实的基本功和特殊的绝技恰是技术素质的基础，而灵活的课堂教学恰恰是高超技术的体现。根据这些年来的教学经验，我想就怎样进行面点课的课堂教学谈几点看法。
①让学生在思维中掌握技术
在陕西新东方烹饪学校教学中，我时常提出巧妙问题，让学生在观看教师演示的同时，有针对性地回答教师的设疑，从而培养“智能型”的人才，如演示“青菜饺”，我提出为什么要用50℃温水?何为单推边的手法?五等份的分割采用哪种手法简单易行等，这样激发了学生的兴趣，培养了学生动手，动脑能力，再加上多媒体教学手段的运用，使课堂充满了生机和活力。
②重在学生操作中讲评与指导
在操作过程中，我把学生分成小组，开展小组讨论，我侧重巡回指导，进而展开小组互评，教师总评，这样及时提出问 题，分析问题、解决问题、而且我还引进“激励激制”，多鼓励，少批评，这样大大增强学生的动手操作的兴趣，并且培养了他们的自信心。
③加强操作技能训练，培养学生的审美观
现代素质教育理论强调，在教学中要培养学生糕点美术的审美能力和鉴别能力，使学生的制品能够符合消费者的心理需求，吸引消费者，刺激购买力，推动饮食的发展，这就要求 教者在操作中侧重于这方面能力的培养，因此，老师的演示显得尤为重要。为此目的，我改变了传统的教学模式，运用投影仪和计算机课件相结合的教学手段来进行教学，图文并茂，音像交辉的各种感官刺激极大的引发了学生的求知欲，调动了非智力因素，随着教学内容生动形象，深入浅出的展开，学生掌握了一个又一个知识点，使学生在直观中获得了审美的愉悦。
④在实践中创新教学方法
创新精神和实践能力是现代人素质结构中最重要的成分，所以在教学中我侧重培养学生的创新能力和实践能力。例如，在制作传统面点品种“京八件”一课的教学中，我利用投影片给学生展示传统的“蝴蝶、佛手、青蛙”等八件品种，又结合大酵面制品一“变形花卷”而自创“京八件”，学生通过观看，然后动手 实践操作，在掌握传统的“京八件”品种的基础上，引导学生结合自己的所见所闻进行思考，想象，自创“京八件”品种，在老师的启发下，同学们经过认真思索，做出了令人耳目一新，形态逼真的花卉、桃子等各式“京八件”，这样不仅极大地调动了学生的学习积极性，还培养了学生的动手操作和创新能力。
四、高层的心理素质
高层的心理素质是战胜困难，不断前进的有力保证。我们一些面点师由于自身心理素质差，不能有效调节自身心理状态和精神状态来适应客观变化，在一些特定场合患得患失，不能正常发挥其技能水平，从而失态，动作失常。
又如有些面点师总是一厢情愿地以为自己的技艺一定受欢迎，出手定获满堂喝彩，愿听表扬，喝彩而经受不了一点反面意见，稍受挫折就心灰意冷，顿觉前途渺茫，不是积极的总结，寻找原因，跌倒爬起，奋勇迎战，而是消极退却，最后销声匿迹，成为憾事。
还有一些面点师不能正确对待经营者的企业，经营效益好便总认为自己的技术好，本领大，没我不行，继而嫌特权少，报酬低，稍不如意就闹情绪，发脾气。每当经营效益不好则归咎于经营者办法少，没本事，不努力，却看不到自己身为一个面点师所应尽的职责和义务，缺乏良好的心理素质。由此可见，一个企业的兴衰，面点业的振兴与面点师能否有个良好的高层的心理素质是密不可分的。
综上所述，我们可以清楚地看到，为了迎接二十一世纪的来临，面对国内外的各种挑战，面点业的快速发展已成为迫在眉捷的大问题，而解决问题的关键在于面点业的明天。尽快提高自身素质是每一个面点师义不容辞的战略性任务。总而言之，新的世纪，岁月诉说着倒计时的急迫，作为新世纪的一个面点师，让我们用师魂去诠释，用信念去写照，用知识去超越，用爱心去滋润，笑迎21世纪，我们激情如昔，豪近似旧，拨云冲浪，壮怀不已，上下求索，痴心不改，一句话“春风化雨育桃李，乐为春蚕吐长丝。”
第三篇：学厨师以后发展怎么样_学厨师工资高不高？
新的一年，许多人又开始为自己的前途寻找出路了。读书的初中生高中生在考虑是继续读书还是学门技术，工作不顺的打工者在想是继续打工还是学门手艺，家长们思考着孩子的未来，孩子们也在为自己奔忙。
在上海新东方烹饪学校这所全国最大最好的新东方烹饪学校，每年都会有许多学生来校报名学厨师，有的是初中刚毕业，有的是高中毕业生，有的是打过工的学生，也有许多想要自己创业开店当老板的学生。他们无一例外都很看好厨师这个行业。学好厨师技艺，对许多年轻人来说，是一个找工作或者创业开店不错的途径。
进入二十一世纪以来，随着厨师行业不断走俏，学厨师的社会群体陡然增多。而到了二十一世界第二个十年的中间时段，人们对厨师行业有了更深刻的认识，民以食为天是厨师与其他职业相比最大的优势，而在2015年国家统计局报告中现实，人们最大的开销支出不是房子，不是车子，而是吃这项餐饮消费，因此，厨师行业孕育着无限发展机遇。
在部分对厨师行业有一定了解的人看来，厨师是一个很有前途的职业，因此，他们所关心的不仅是学厨师怎么样，学厨师有没有前途，更多的是学厨师待遇高不高。不是学好厨师能不能有出息，而是怎样才能学好厨师。相较于对厨师行业有一定了解的人，学厨师的群体中还有一部分有对厨师行业不甚了解，他们更加关注学好厨师能够拿到多少工资，那么，厨师工资到底能拿多少?
刚刚走出校门的厨师毕业生，已经拥有扎实的厨艺与丰富的酒店管理知识，但是进入酒店，他们中的大多数人显然必须从基层做起，而不是一步到位坐上厨师长、行政总厨的位置，自然而然他们的工资也不可能一下子拿到月薪上万。据调查显示，在上海地区，厨师毕业生刚刚进入酒店从事各种岗位时其薪资大致在4000元左右，这当然与厨师平均工资7200元的差距相去甚远，但这也与厨师毕业生的实际相符;而在北上广等一线城市，刚从上海新东方烹饪学校毕业的学生平均薪资在5000元左右。
在这个社会上，很多人渴望一夜暴富，希望天上掉下馅儿饼，但是他们不知道，任何回报都是努力换来的。这个道理对学厨师的人来说同样适用——没有任何成功是一蹴而就的，也没有任何高收入是能够立马实现的。
川菜作为中国最大最好吃的菜系，而上海新东方烹饪学校作为学正宗川菜的首选学校，一直以高标准、严要求的教学规范去教育学生，使得学生能够在学校接受系统全面的技能与素质教育，在工作中更能够游刃有余的运用学到的知识技能，得到企业的全面任何。
学技术，为的是找到一份好工作，在上海新东方烹饪学校学厨师，相比之下，不仅能够更快的完成从学生到工作的转变，而且能够找到好工作。得益于上海新东方烹饪学校多年办学的历史积累，学校在行业上树立了足够的美誉，与学校合作的餐饮单位众多，因此，从上海新东方烹饪学校毕业的学生一直以好就业、就好业著称。
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第四篇：建筑行业：行业发展前景广阔 近期关注细分行业- 中国企业文化咨询网
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建筑行业：行业发展前景广阔 近期关注细分行业
作者：张秋生来源：银河证券浏览：992 2008-11-1 14:15:17共有评论0条字体：大 中 小
行业发展前景广阔。建筑业主要受宏观经济增长及固定资产投资等因素所驱动。受国内宏观经济调控影响，短期内建筑业增长有所放缓，但从长期看，在国内城市化进程加速以及国际承包业务逐渐成熟的大背景下，我国建筑业具有广阔的发展前景。近期行业盈利能力有所下降。建筑业属于充分竞争行业。受宏观调控、建材价格上涨及劳动力成本上升等因素影响，短期内建筑业成本呈上升趋势，盈利能力将有所下降。
关注细分的铁路建设行业。中国经济总量庞大，行业发展不均衡。尽管国家从宏观总量层面实施经济调控，但对于那些总体发展落后于国民经济发展水平的瓶颈行业，国家将会加大政策扶持。从目前看，我国铁路运输及铁路基础设施不足已经成为制约经济发展的主要障碍，加大铁路基础设施建设是国家“十一五”规划的重点内容。
重点公司具备估值安全边际。考虑到重点公司的高成长性和股东回报提高，我们给予其2008年30倍市盈率。我们推荐在细分市场中具有明确增长预期及高估值安全边际的上市公司，它们分别是中国铁建(601186)和中铁二局(600528)，公司具体预测指标见下表。
行业主要风险因素。原材料价格上涨、经济增长放缓以及人民币升值因素将对公司利润增长带来负面影响。
灾后重建对建筑业影响的专题分析。据有关方面估算，汶川大地震给主要震区造成直接经济损失在5,000亿左右。灾后重建涉及土木工程建筑业、建筑安装业、建筑装饰业、其他建筑业四大领域。预计震区重建总规模将超过万亿。根据规划，四川省的灾后重建将分为恢复重建和发展提高两个阶段，灾后重建的不同阶段对建筑业影响不同。恢复重建阶段以大规模的土建施工为主，主要受益公司包括：中国中铁、中国铁建、中铁二局、四川路桥、路桥建设等土木工程建筑企业;发展提高阶段具体受益的行业和公司将主要体现在专业化的工业设备制造安装企业，如中油化建、中材国际等。
一、建筑业发展前景广阔
(一)宏观经济和固定资产投资是行业发展的首要驱动因素国民经济高速增长对建筑业的发展产生了巨大的推动作用。从2002年以来，我国建筑业对国民经济的贡献率始终保持在5%以上。建筑业总产值从1985年的675.10亿元增加到2006年的50,019亿元;增加值由1980年的195.5亿元增加到2007年的14,014亿元。
(1)国内GDP每增加10个亿，可以拉动建筑业总产值2.399亿元。我们对1995年—2007年的GDP与建筑业的总产值进行回归分析，结果显示，建筑业与国内生产总值之间的高度相关，相关度达0.9985。回归分析显示，国内GDP每增加10个亿，可以拉动建筑业总产值2.399亿元。
(2)固定资产投资规模基本决定了建筑业的国内市场规模据国家统计局统计，2007年全社会固定资产投资117,413.91亿元，比上年增长25%。建筑业总产值在固定资产投资增长的拉动下，也出现了较大增长。
我们同样采用1995年—2007年的数据，以FAI作为解释变量，建筑业总产值为被解释量，两者的散点图，两个变量之间存在比较明显的线性关系，其决定系数为0.989。回归分析表明，FAI每增加10个亿，可以拉动建筑业总产值4.3亿元。
根据我国未来固定资产投资的状况，对未来建筑行业需求总量做出的预测是：到2010年，建筑业总产值(营业额)预计将超过90,000亿元，年均增长7%，建筑业增加值将达到15,000亿元以上，年均增长8%，占国内生产总值的7%左右。
(二)基础设施建设与城市化是行业发展的具体驱动力量
(1)交通基础设施建设
从国际经验来看，发展中国家在步入发达国家的征途中，大规模的基础设施建设和城市化是发展的必经阶段。通常来看，大多数发达国家基本要经历将近30年的建设时期才基本形成相对完善的交通基础设施。我国的大规模基础设施建设从1990年代中后期才真正开始，按照30年乃至40年的平均建设周期来看，我国的基础设施建设仅仅处于建设中前期阶段。在交通基础设施建设领域，我国与发达国家的差距甚至更大。据世界银行数据分析，我国目前无论是公路还是铁路通车里程，距离发达国家的平均水平尚有较大距离，即便与其他亚洲发展中国家相比也有差距，我国的基础设施建设，尤其是交通基础设施建设领域将是土木工程建筑业业的主要市场之一。“十一五”规划(2006-2010年)中，中央政府将计划投入3.8万亿人民币用于交通基建投资，比“十五”期间增长73%。
(2)房地产建筑
随着中国城市化进程的逐步推进，“住宅产业化”的进程也大大加快。据研究，中国的城市化率每增长一个百分点，将拉动GDP增长两个点以上，同时增加1600万城镇人口。如果按人均20平方米计算，将新增住宅需求3.2亿平方米。
预计中国城市化率加速增长期将持续到2020年，届时中国城镇人口将占总人口的65%。
与现有城市人口相比，意味着未来10年内将有1.6亿左右的增新城市人口，其所带来的住宅、交通、公用建筑等基础设施的需求无比巨大。
近两年来，我国房地产市场呈现爆发式增长。为促进房地产市场健康发展，国家出台了一系列宏观调控政策，房地产投资增速过猛势头得到初步遏制，但从投资总量上看，房地产市场的建设需求仍是土木建筑行业的主要市场。
二、建筑业近期盈利能力有所下降
(一)经济增长步伐放缓今年，全球经济增长的步伐放缓，能源、粮食等初级产品的价格不断上涨，外部经济环境具有较大的不确定性。
一季度国家统计数据显示，国内生产总值(GDP)61,491亿元，同比增长10.6%，比上年同期回落1.1个百分点。固定资产投资增长稳中有升，增速为25.9%，同比加快0.6个百分点，但目前宏观调控政策在相当长的时间内不会改变，固定资产投资过热的局面得到进一步改善，固定投资增速将会逐步放缓。1-4月，我国累计社会消费品零售总额33,697亿元，同比增长21.0%,消费对经济增长的贡献继续保持。我国出口3,059亿美元，增长21.4%，同比回落6.4个百分点，实现贸易顺差414亿美元，同比减少49亿美元。净出口对经济增长的拉动作用有所减弱。数据显示，“三驾马车”对经济拉动作用有所降低，我国宏观经济增长放缓的趋势已经开始显现。现阶段我国经济工作的重点仍然是通过双紧缩的宏观调控政策限制投资过热和通货膨胀。
(二)成本上升给建筑企业盈利能力带来变数
(1)建筑材料价格持续上涨
2007年10月份开始，钢材的价格持续上涨。2008年2月份以来，铁矿石涨价65%，建筑钢材价格较2007年涨幅明显。受雪灾的影响，我国今年前两个月累计水泥产量为1.4亿吨，同比下降2.80%，供给的减少导致水泥价格的上涨。2008年，我国建筑原材料上涨的局面不断加剧，春节以来国内建筑材料的涨幅普遍在20%-
40%左右。
国家统计局数据显示，5月份我国工业品出厂价格指数(PPI)较去年同期增长8.2%，涨幅比去年同期加快5.4个百分点，连续第五个月创下三年以来的月度新高。其中，生产资料出厂价格同比上涨9.2%，汽油、柴油、原煤价格分别上涨11.0%、11.8%、24.1%，能源价格涨幅突出。煤炭成本约占水泥生产成本的40%-
50%，铁矿石和煤炭构成了建筑钢材生产的主要成本，而原材料和能源价格的提高，使建筑材料价格涨幅不断增加。
(2)劳动力成本不断提高
随着建筑业在国民经济中的地位不断提高、建筑业规模的不断扩大，我国加大了对建设工程安全方面的监管力度，进一步完善了安全生产法规和技术标准等相关制度的建设，使建筑业的劳动力成本有所上升。2008年新的《劳动法》开始实施，增加了建筑企业用工的隐性成本。
2007年，我国经济进入通货膨胀的上升通道，居民消费价格指数(CPI)上涨4.8%，涨幅比上年提高3.3个百分点，物价增长、通胀水平提高必然带动劳动力成本不断增加。
(3)建筑企业议价能力较低，成本上涨必将减少行业利润。
建筑企业施工总成本中原材料约占50%-60%，人工成本约占5%-10%，原材料价格持续上涨，劳动力成本不断提高，建筑企业成本大幅上升，对于建筑行业利润有很大影响。虽然目前开口合同在建筑行业占主流地位，建筑企业有一定的二次议价能力，但建筑业的上游建材行业具有较强的成本转嫁能力，而作为建筑业下游的基础设施、房地产等行业具有很强的议价能力，生存在两者之间的建筑企业，其利润降低将成为不争的事实。
三、铁路建设行业机会凸显
(一)我国交通基础设施建设发展不平衡
随着我国经济迅速发展，工业化与城市化的脚步不断加快，基础设施的投资和建设成为我国经济发展的重要基础。在上世纪90年代中期，我国进入大规模的基础设施建设时代，交通运输基础设施建设更是成为发展重点。
上世纪80-90年代，我国借鉴美国交通运输发展模式，将公路基础设施建设列为发展的重点，而对铁路建设投资相对不足，我国人均铁路里程与发达国家存在较大差距。
近年来，随着我国经济发展，铁路运力明显不足。为了解决我国铁路建设滞后的问题，国家加大了铁路投资力度，使我国铁路建设进入了一个新的黄金发展阶段。
(二)“十一五”期间交通基础设施投资力度加大
在“十一五”规划中，国家对交通基础设施投资高达3.8万亿，比“十五”期间增长73%。
“十一五”期间，铁道部的投资预算为1.25万亿，相当于“十五”计划的四倍多。《铁路“十一五”规划》提出，将新建17,000公里铁路线，包括7,000公里客运铁路专线;将8,000公里现有铁路升级提速;将15,000公里铁路线升级为电气化铁路;将国内高速铁路线的总里程延长到20,000公里以上;到2010年底，将国内铁路网络的营业总里程延长到90,000公里。
(三)铁路建设投资规模将有所提高
我国铁路建设投资规模空前高涨，2006年我国铁路完成基本建设投资1,552.75亿元，较2005年增长76.4%，2007年完成的铁路基本建设投资高达1,772.1亿元，较2006年增长14.1%。
我国铁路投资规模在2005-2006年快速增长后，投资增速有所减缓。按照《铁路“十一五”规划》目标，2006-2010年，我国铁路投资12,500亿，年均投资2,500亿，当前我国铁路投资规模与“十一五”发展规划要求仍有一定差距。2008年初铁道部披露，今年我国铁路全年计划完成基本建设投资3,000亿元，新线铺轨4,415公里，复线铺轨3,405公里。虽然相关数据显示，2007年我国铁路投资增速有所减缓，但未来几年铁路投资规模仍将保持稳步增长，随着我国铁路投融资体制改革的发展，铁路投资资金不足的局面将逐步得到改善，铁路建设高速发展的局面仍将延续。
四、重点推荐
公司我国铁路基建领域具有寡头垄断特征，作为铁路建设领域的龙头企
业中国铁建在技术能力、施工装备和施工经验等方面具有强大竞争优势，中铁二局在西南地区建筑市场具有区域优势。
(一)中铁二局(600528)
公司在西南地区具有很大的区域竞争优势，业务多元化使公司获得较大的抗风险能力。公司未来发展中，房地产与物流业务将成为新的利润增长点。
08年6月份以来，公司陆续接到高速公路、铁路、轨道交通等领域的重大工程中标通知，为公司后续业务增长打下基础。
按照银河证券估值模型预测，公司200
8、200
9、2010年EPS分别为0.7
6、0.81和1.15元，08-10年EPS平均增长率为40%，按照30倍PE估值，公司未来6-12个月内合理估值为25元。给予公司推荐评级。
主要风险因素：宏观调控导致的基础设施投资下降及房地产市场增长放缓;建筑材料及劳动力成本的上涨等因素。
(二)中国铁建(601186)
中国铁建主营业务集中于铁路建设，公司占据国内铁路建设40%左右市场分额，是承接我国铁路基建发展的最大受益者。
预测期内(2008-2010年)公司主营业务收入平均增长12%，毛利率水平约为9.3%。按照银河证券估值模型预测，公司200
8、200
9、2010年EPS分别为0.
46、0.
56、0.67;08-10年EPS平均增长率为19.65%，按照30倍PE估值，公司未来6-12个月内的合理估值为16元。
给予公司“推荐”评级。
主要风险因素：基础设施投资规模降低，建筑材料成本上涨，海外承包业务中的汇率风险等。
五、灾后重建对建筑业影响的专题分析
四川地震重灾区面积达到6.5万平方公里，涉及到阿坝、绵阳、德阳、成都、广元、雅安等6个市、州，严重受灾的县区达到44个，受灾乡镇1061个，人口大约2000万人，直接受灾人数达到1000多万。
一、地震造成的经济损失
四川地震造成当地交通、水、电等基础设施严重破坏，学校、医院垮塌严重，数以千万间的房屋受到不同程度的损毁。北川、青川等地，房屋十有八九全部倒塌，成为一片废墟，绵阳、德阳、都江堰等地建筑物遭到不同程度的损毁。地震造成陕西汉中市汉台区、宁强县、镇巴县、西乡县、勉县部分房屋倒塌，直接经济损失162亿元。甘肃陇南天水等七个地方市受灾严重，直接经济损失398亿元。
据有关方面估算，汶川大地震给主要震区造成直接经济损失在5,000亿左右，这仅仅是个估计数字，具体损失数字还有待相关部门统计发布。
二、灾后重建的建筑市场规模将超过万亿
震后恢复生产、生活成为当地政府的主要工作内容，在今后相当时期内，重建工作将成为震区经济工作的重点内容。
灾后震后重建涉及土木工程建筑业、建筑安装业、建筑装饰业、其他建筑业四大领域，预计震区重建总规模将超过万亿。其中交通及其他公共基础设施建设、房屋建筑及建筑装饰等领域是灾后重建的主要部分。
三、灾后重建各阶段的投资机会
2008年6月5日，国新办会议披露，四川省的灾后重建方案正在抓紧制订中，重建时间暂定为8年，灾后恢复重建规划范围主要是汶川等严重受灾地区及关联地区，具体范围尚须经过评估确定。为了科学编制重建规划，包括地质地理等相关评估目前正在四川灾区全面展开，预计6月底前完成，而四川全省的灾后规划编制最快在7月底完成。规划内容分为总体规划和9个专项规划，9个专项规划为：城镇体系、农村建设、城乡住房建设、基础设施建设、公共服务设施建设、生产力布局和产业调整、市场服务体系、防灾减灾和生态环境修复、灾后重建用地规划。
规划实施的时序分两个阶段：近三年(2008年～2010年)以恢复重建为主，后五年(2011年～2015年)以发展提高为主。
灾后重建的恢复重建和发展提高两个阶段对建筑业影响不同。
(1)恢复重建阶段：
交通基础设施建设、公共服务设施建设、大规模住宅建设成为发展的重点。这个阶段以大规模的土建施工为主，主要受益公司包括：中国中铁、中国铁建、中铁二局、四川路桥、路桥建设等土木工程建筑企业。
(2)发展提高阶段：
2011-2015年的发展提高阶段，将根据专项规划的生产力布局和产业调整等内容，侧重点将主要体现在建筑安装领域和工业区域建设方面。这个阶段具体受益的行业和公司将主要体现在专业化的工业设备制造安装企业，如中油化建、中材国际等。具体受益企业将视重建区域的产业发展规划而定。
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第五篇：分析建筑行业发展前景
分析建筑行业发展前景
在这些计划的刺激下，2011年我国建筑业总产值再创历史新高，实现总产值7.59万亿元，同比增长24.1%;建筑业增加值22333 亿元，比上年增长18.2%。全国具有资质等级的总承包和专业承包建筑业企业实现利润2663 亿元，增长21.0%，其中国有及国有控股企业697亿元，增长23.9%，产值利润率达到创纪录的3.51%，行业盈利能力逐步增强。
2011年固定资产投资仍将保持较高增速，从而提升建筑行业的景气。经济对于固定资产投资的依赖性短期难以改变，2011年固定资产投资占到GDP 的比重为7.89%创下历史新高，从投资主体来看，2010年，地方政府投资欲望强于中央政府，近期如海南国际旅游岛、安徽城市带、重庆两江新区和湖北“十二万亿”投资等多个区域振兴规划陆续出台，地方政府成为固定资产投资的主角，中央项目投资增速的回落更多的反应了中央政府为防止过快增长而有意控制投资节奏。
从长远来看，未来50年，中国城市化率将提高到76%以上，城市对整个国民经济的贡献率将达到95%以上。都市圈、城市群、城市带和中心城市的发展预示了中国城市化进程的高速起飞，也预示了建筑业更广阔的市场即将到来。据预测，2011年至2020年，中国建筑业将增长130%。其中，2018年中国将超过美国成为全球最大的建筑市场，占全球建筑业总产值的19.1%。智能建筑市场前景广阔，在2020年前，中国用于节能建筑项目的投资至少是1.5万亿。我国建筑节能蓝图蕴含着对节能材料和技术数万亿元的商机。
文章来源于：中国建筑工程行业网 http:///