贵州省镇宁自治县波波糖产业的发展与展望

2022-09-11

以酥、脆、香、甜著称的贵州省镇宁自治县名特食品——波波糖, 其生产工艺经过几百年的演进和发展。特别是近几年来, 在县委、县人民政府及相关部门的引导下, 镇宁波波糖起得长足发展, 产品远销到加拿大、美国、日本、东南亚等二十多个国家和地区。2006年以来, 镇宁波波糖依托县旅游发展区位优势, 并随着“黄果树”瀑布节、“油菜花”节及“多彩贵州”两赛一会等系列活动的开展, 镇宁波波糖在全县旅游商品中伴演着重要角色, 成为游客极为喜爱的地方特色旅游食品。逐渐发展起来的波波糖产业群已成为镇宁自治县经济社会发展的又一支撑力量。

一、镇宁波波糖简介

镇宁波波糖营养丰富, 功能较多, 其原料主要是糯米、芝麻和大麦, 这三个食品含有多种营养成份, 经过糖化过程去粗 (糟粕) 取精 (饴糖) , 再配以营养丰富的核桃仁、花生仁、水晶、酸柳红、火肘、叉烧肉或洗沙等为陷, 其色、香、味尤佳。据有关部门进行化验分析, 镇宁波波糖含有蛋白质、赖氨酸、亚麻油酸、还原糖、淀粉和多种维生素。饴糖本就具有润肺、止咳、化痰的作用。至于口感, 更是酥、脆、香、甜兼备, 改进包装后, 外观美观大方, 是馈赠亲朋好友的地方名特食品。中国食品工业协会、全国食品科技情报中心站和北京市食品研究所主办的《中国食品》杂志在一九八四年十一月, 就把镇宁波波糖列为“神州名食”。

二、镇宁波波糖发展历程

镇宁波波糖的发展, 和其他工艺产品, 民族食品一样, 以其“生命力” (独具特点) 很强特点, 在历史发展长河中曲折前进。

早在1933年, 镇宁波波糖在贵州省举办的著名产品评比鉴定会上, 就被评为佳品;在抗日战争时期, 因外省市一些难民流经镇宁而品尝到美味后, 互相争购, 曾兴旺过一段时间, 因此, 镇宁波波糖就“不胫而走”, 到了北京、南京、天津、上海、武汉、重庆等城市。当时波波糖的生产属于小本经营, 形成的经济效益极低, 在此过程中发展缓慢。解放前夕, 生产作坊也只有二十多家, 年产量还达不到十万公斤。

1950年以后, 政府十分重视波波糖的发展, 老师傅饱宗明到北京去表演生产波波糖工艺, 县里办了一个国营波波糖厂, 一个集体波波糖厂, 加上几家私营波波糖作坊, 从此, 镇宁波波糖发展逐渐兴旺发达。1978年12月以后, 随着国家工作重点转移到经济建设的大好形势, 加上黄果树大瀑布列入国家级旅游开放区, 南来北往的人越来越多, 包括前来参观游览港澳台胞以及外国友人。镇宁波波糖生产企业充分利用这一优越条件, 既继承了波波糖的优良传统技术, 又不断改进加工工艺, 努力提高质量, 产量逐渐增加;1979年, 镇宁波波糖参加广州交易会, 受到各界人士的好评;1981年, 镇宁波波糖研究会 (筹委会) 提出改进波波糖的十项措施, 得到各波波糖厂家的赞许;以后, 《贵州日报》、《民族报》、《贵州地方志通讯》、《贵州民族报》、贵州人民广播电台和贵州电视台等报刊和新闻单位对镇宁波波糖都作了介绍和报导;1985年在北京举办的少数民族商品展销会上, 镇宁波波糖受到京城人民的赞赏;1987年, 镇宁波波糖列入了“星火”计划项目, 有关部门从人力、物力和财力等方面给予了大力支持, 镇宁波波糖又得到了进一步发展, 全县建立三个地方国营波波糖厂, 两个集体波波糖厂, 70多家私营波波糖专业户, 县波波糖厂和粮食局波波糖荣获了贵州省杜鹃杯奖;1988年12月, 私营波波糖专业户夏先明和朱德志作坊生产的波波糖在北京举办的全国首次食品博览会上, 获得银牌和铜牌奖;镇宁波波糖经过上世纪50年代到90年代的不断发展和工艺的改进, 为现已成为产业群发展态势的波波糖产业集聚奠定了坚实基础。

三、镇宁波波糖发展现状

至2014年底, 镇宁自治县较具规模的波波糖生产企业有15户, 相关情况如表1。

波波糖产业群中, 除以上表内体现的企业外, 还有10余户企业或作坊生产波波糖, 预计2014年镇宁自治县年产波波糖3500余吨, 预计产值达6000万余元。大部分企业已通过QS认证。年产200吨以上、具有稳定销售渠道及已实现半机械化生产的企业主要有万祥波波糖厂、功达波波糖食品有限公司及禾馨食品公司等5户。

2007年11月8日, 在县委、县人民政府的关心和支持下, 在县工商联、县非公办等有关部门的指导下, 成立了镇宁布依族苗族自治县波波糖行业商会, 并制定了商会章程。加入商会的企业共有17户波波糖生产企业。商会的主要由从事波波糖生产、销售的个体工商户和私营企业自愿组成的非营利性社会团体。商会本着开展行业改革和发展以及与行业发展相关的经济社会问题的调查研究;参加政府组织的与行业有关的各类听证会, 提出制定、修改和完善行业政策和发展规划方面的意见和建议;组织会员进行交流和互助活动, 组织会员参观、考察或举办各类展销会、交易会等活动, 增进会员之间的联谊和合作;为会员提供信息和科技、管理、法律、会计、审计、融资、规划等咨询服务;组织会员企业共同研究、探讨镇宁波波糖业的开发, 合理利用镇宁的资源优势, 实现镇宁区域糖业生产要素的优化组合, 推广新技术、新产品;努力做好食糖附产物的综合利用, 产品的深加工;团结行业内的生产经营企业, 努力将镇宁波波糖产业做大做强, 大力发展和培育名优产品;开展境内外经济技术交流与合作, 通过各类渠道建立和加强与国内外同业商会、企业之间的联系, 适时组织交流、访问、考察等活动, 在资金、项目、技术等方面为会员牵线搭桥, 参加国际、国内与行业有关的各种社会经济活动;按照法律、行政法规的规定, 代表行业及业内相关企业或其他经济组织向政府提出倾销、反补贴调查诉讼或采取保障措施的申请, 协助政府有关部门完成相关调查;协助建立本行业产业损害、反倾销、反补贴预警监测系统和案例库;反映会员意见、要求和建议, 维护会员的合法权益, 协调会员与会员, 会员与行业内非会员, 会员与其他行业经营者、消费者及其他社会组织之间的关系等服务宗旨, 不断为镇宁自治县波波糖产业发展提供全方位服务。

2007年12月, 镇宁自治县申报的首个地理标志产品——镇宁波波糖地方标准已顺利通过专家审定。这标志着镇宁自治县乃至贵州省波波糖的生产从此有了统一的标准和依据, 为镇宁波波糖争创贵州名牌乃至中国名牌和申报地理标志产品保护提供强有力的技术支撑。为有效地杜绝假冒伪劣波波糖的生产, 让作为贵州省特色产品的镇宁波波糖走入正轨, 从2007年5月起, 质监部门采取市场调研、收集信息、起草标准草案及标准的验收送审等程序对波波糖的地方标准进行送审, 为申报地方标准作准备。申请立项的“波波糖”地方标准在通过贵州省质监局的批准后, 12月9日, 省质量技术监督局、贵州大学、省食品工业协会等有关部门的专家和管理人员再次对地方标准进行检测, 是日, 通过召开《镇宁波波糖地方标准》审定会, 专家们对标准进行逐条审核, 《镇宁波波糖地方标准》顺利通过审定。镇宁波波糖标准上升为地方标准, 成为镇宁自治县首个地理标志产品。

当然, 镇宁自治县波波糖产业在得到长足发展的同时, 也存在诸多问题, 主要表现在:上规模生产企业不多, 大部分属手工作坊式生产;企业间的合作与沟通不够, 并存在着企业与企业之间有相互诋毁现象;粗放式生产, 还有恶性竞争现象, 导致波波糖产业做不大;生产企业形成的自有品牌不多等问题。

四、建议与措施

1) 县委、县政府及相关部门应继续加大政策扶持力度, 创造更好的投资发展环境。

2) 拓宽引资渠道, 鼓励企业融资, 这也是在短期内扩大企业规模的一种有效途径。搭建好企业融资平台, 利用金融创新手段大量吸引资金, 调动资本跨地区、跨行业流动。要充分运用法治手段和经济手段, 规范融资平台, 健全各类体制和机制。有条件的企业可积极争取上市。

3) 以旅游业发展为契机, 扩大宣传。旅游业是安顺市的优势产业之一, 随着近十几年的发展, 已具备了一定规模优势, 这给镇宁波波糖的发展创造了一个很好的机会。各级政府及相关部门在宣传旅游业的同时, 应把地方旅游特色产品作为一个重要内容进行宣传, 这样有利于提升企业品牌和知名度, 为企业做大做强创造良好的外环境。

4) 提高生产技术和统一品牌和产品质量。由于波波糖属于传统产业, 大部分属手工作坊式生产, 机械化程度较低。一些生产规模较小的企业可以说是纯手工劳作, 这样的企业产品的生产成本较高, 浪费较大, 只能维持小本经营, 难以扩大规模。所以说要扩大规模, 提高生产技术也是前提条件之一。另外, 镇宁波波糖品牌可以说是五花人门, 让多数消费者难以认清, 哪一家的品牌才是正宗;在产品质量方面, 标准不统一也是一个关键。所以只有走兼并重组之路, 让龙头企业优势充分发挥出来, 才是统一品牌和质量的重要手段。就目前来看, 规模较大一些的企业已经有了自己的化验室, 这是一个很好的现象, 但大多数企业还没有作手这方面的工作。

5) 建立电子商务平台, 扩大销售网点, 实现网络化经营。据笔者所知, 镇宁县所有的波波糖生产企业, 没有一家能够运用现代网络营销手段的, 这样使得这些企业的销售网点和产品的影响力度相对有限。虽说一些企业的产品已远销海外, 但就其销量和影响力度来说都是很有限的。因此, 建立电子商务平台, 实现化网络营销, 是镇宁波波糖生产企业迈向国际化道路的重要手段之一。

摘要：贵州省镇宁自治县的波波糖, 是最具当地特色的重要旅游产品, 它有悠久的历史发展渊源和文化内涵。文章以该产品的历史发展和产业现状为线索, 并对该产业的未来发展提出了一些建议和措施 (仅供参考) 。

关键词：镇宁自治县,波波糖,发展