厂行政工作报告范文

很多人对于写报告感到头疼，不了解报告的内容与格式，该怎么写出格式正确、内容合理的报告呢？今天小编给大家找来了《厂行政工作报告范文》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

第一篇：厂行政工作报告范文

厂党委工作报告

巩固党的执政基础落实科学发展观

开创*厂健康发展新局面

——在厂党委七届九次全体(扩大)会议上的工作报告

(二○○五年十二月二十八日)

各位委员、同志们：

我代表厂党委向大会做工作报告，请审议。

二○○五年党委工作回顾

2005年是丰收的一年。我厂抓住原料相对充足，市场利好的有利时机，上下团结一心，开拓进取，奋力拼搏，创造了有史以来的利润新高。一年来，厂党委围绕企业中心任务，求真务实、开拓创新，坚持抓好党组织的思想、组织、作风建设;积极开展行之有效的思想政治工作，正确引导职工积极参与企业改革，确保职工队伍思想稳定;认真开展“创建学习型企业”活动;坚持发挥党支部战斗堡垒和党员先锋模范作用，确保厂生产、改革任务顺利完成，各项工作都取得了丰硕成果。

一是落实科学发展观，确保厂和谐、健康、稳定发展的新局面。厂党委坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入学习贯彻党的十六大和十六届三中、四中全会精神，紧密结合企业实际，围绕公司“把××××建设成为产品特色突出、技术实力雄厚、管理科学规范、员工素质优良、文化独特鲜明、发展持续稳定的现代企业”的发展方向和战略目标，求真务实，真抓实干，充分发挥党组织在企业的政治核心作用，再度荣获“××公司先进党委”称号。

二是生产经营攀上历史新高峰。厂党委坚持深入开展形势任务教育，引导全体职工增强危机感、紧迫感和责任感，全方位调动职工积极性;同行政一起坚持以人为本，认真落实安全生产责任制，全面推行hse管理体系，实现了安全稳定生产;以经济效益为中心，层层分解经济责任指标，严格考核，逐月完成各项经济技术指标，刷新了历史最好水平;大力推进技术进步，坚持新产品的开发与生产，确保了专用料的市场份额;加强基础管理，坚持开展“五星级车间”活动，企业“三基”工作得到进一步加强。通过共同努力，圆满完成了全年奋斗目标，生产××27.25万吨;实现利润2.73亿元。××装置进入全面设备安装阶段，为新的效益增长点创造了条件。

三是顺利完成企业改革任务。厂党委在基层竞聘上岗工作中，坚持正确的政策导向、思想导向和舆论导向，做好宣传动员、政策解释和耐心细致的思想工作，认真履行民主程序，严格规范操作。在中级管理岗位竞聘中，坚持择优任用原则，其中提拔4名，岗位交流4名，降职使用1名，并有3名政治觉悟高，群众基础好，业务能力强的年轻技术人员走上了领导岗位;在专业岗位竞聘中，有182人报名参加，152人通过竞聘上岗;操作服务岗位有631人竞聘上岗。

四是领导班子和干部队伍建设进一步加强。厂党委认真贯彻党的十六届四中全会精神，以能力建设为重点，以“创建学习型领导班子”活动为载体，不断加强班子建设，保持了良好的精神状态和工作热情。继续认真坚持中心组学习，不断丰富学习内容和形式，努力提高思想理论水平;坚持民主集中制，严格执行领导班子的议事规则和程序，认真组织召开两级班子民主生活会，开展批评和自我批评，过好双重组织生活;加强廉政建设，严格落实党风廉政建设责任制;充分利用局域网、《风纪教育专刊》等形式，对党员干部进行党纪条规及党风廉政教育;认真做好信访排查工作，坚持每周领导干部接待日制度及党支部每月一次的情况通报制度，保证了信访工作“三有、三无、三不出”;效能监察工作取得良好的效果，三种助剂国产化项目共节约资金433.6万元。

五是基层党组织凝聚力、战斗力和影响力得到有效提升。厂党委积极推进工作创新，结合实际认真落实《党支部工作细则》。坚持开展“党支部目标管理考核”活动，量化各种考核指标，完善考核办法，同经济责任制挂钩，基本形成了“党委提出目标——基层党支部分解落实——党群部门考核——年终成果测评”的目标明确、责任落实、考核量化、奖惩分明、教育有效的闭环管理制度。这项特色工作得到了公司领导和北京市委的肯定和重视，北京市委办公厅专程到厂开展调研工作，认为厂开展党员目标管理工作是“实行基层党组织管理规范化的一个好做法”，是一个“适应新形势、推进基层党组织工作方法与时俱进的创新之举”，并将*厂党支部目标管理工作经验编发在《北京工作》2006年第6期“特别关注”栏目里，向全市推广。

六是坚持党管干部、党管人才相统一原则，加强三支队伍建设。在领导干部队伍建设上，以增强能力为重点，深入开展“创建学习型领导班子”活动，先后举办了党支部书记学习班和两期中级管理人员培训班，全年学习现代

企业管理理论系列书籍15本，中级管理人员共上交学习心得200余篇，召开了两次学习心得交流会。加强对专业技术人才的培训，共安排7名后备人才脱产学习培训，有28名专业技术干部与国外专家及国内同行进行了技术交流，有三人被评为公司优秀青年工程师。认真组织职工技术培训，共有13人获“操作能手”、“技术能手”称号，其中4人获公司级“最佳操作能手”称号。

七是以确保生产、改革、稳定为中心，开展行之有效的思想政治工作。厂党委根据全年生产经营形势的变化，及时开展形势任务教育和深入细致的思想政治工作，保持了干部职工队伍的思想稳定。在干部职工因效益好而产生盲目乐观情绪时，及时教育广大职工在顺利时要保持清醒头脑，坚决克服“松、满、飘、浮”思想，继续踏实努力工作。在生产车间遇到生产不稳定的困扰时，及时鼓励干部职工放下思想包袱，戒除烦躁情绪，坚定了职工克服困难的决心和勇气。坚持开展“一人一事”的思想政治工作，在基层竞聘中，妥善解决了各层次人员的上岗问题。通过开展厂成立5周年系列庆祝活动，增强了厂上下团结、开拓创新、奋斗拼搏的和谐气氛，收到了良好的效果。开展形式多样的文化体育活动，丰富和充实了职工的精神文化生活，增强了企业的向心力和凝聚力。

八是企业民主管理取得新的成绩。厂党委积极落实“依靠”方针，进一步深化民主管理，维护职工权益，调动职工积极性。深化厂务公开，认真执行《*厂务公开实施办法》及《*厂全心全意依靠职工办企业实施细则》，延伸和深化厂务公开的范围和内容。积极支持、指导工会、共青团、科协等群众组织工作，接受职工代表提案44件，收集合理化建议1032条，13项招标揭榜项目全部完成。申报北京市“金桥工程”的2个项目取得圆满效果。

九是保稳定工作扎实有效。认真落实维护稳定责任制，抓好治安保卫和综合治理工作，密切关注“×××”人员的活动，保证了企业稳定和职工队伍稳定。党政领导经常深入基层，倾听群众呼声，解疑释惑，理顺情绪。积极拓展“送温暖工程”，全年慰问职工300余人次，入户走访了19户特困职工。离退休、武装保卫、保密、计划生育等工作也取得了较好成绩。

以上成绩的取得是公司党政的正确领导、厂领导班子的团结奋进、全体干部职工的辛勤劳动、离退休老同志支持与理解的结果。在此，我代表厂党委，向厂广大干部、党员、职工、职工家属、离退休老领导及退出领导岗位担任调研员的同志们，致以崇高的敬意和衷心的感谢!

回顾一年的工作，我们的主要体会是：企业生产任务艰巨，管理工作千头万绪，领导班子加强团结，充分发挥整体功能是搞好各项工作的根本保证;企业党建紧紧围绕企业中心工作不断创新，实施党支部目标管理是加强基层组织建设的有效手段;坚持党的“全心全意依靠职工办企业”方针，是搞好各项工作的关键和基础。

在取得成绩的同时，我们还应清醒的看到目前厂少数基层班子工作缺乏创新，个别干部作风漂浮;少数党员先锋模范作用发挥不够;“三基”工作抓得不紧不细，低标准、老毛病时有表现;对企业技术人才队伍(包括技工人才)缺乏长期有效、高水平的培训，这些不足都需要我们今后下大力气加以克服。

二○○六年党委工作安排

2006年是我们全面落实党的十六大和十六届四中、五中全会精神，继续深化企业内部改革，谋求××发展、实现“十一五规划”的开局年。国际上，世界发达国家及亚洲地区经济增长恢复强劲，世界主要化工产品市场坚挺;国内，党的十六届三中、四中全会为国企改革及加强党的执政能力建设指明了方向，中央经济工作会议科学、稳定、协调发展的思路为国家经济继续高速增长奠定了基础;集团公司已把××列入未来重点发展企业，××*改造已进入报批阶段，××改造工程已全面启动;国内主要化工产品市场仍将保持供不应求的局面;更重要的是2006年的扎实工作和良好业绩为我们今年打下了坚实基础，这些都为我们做好今年工作提供了良好的外部环境。就厂而言，××装置改造将在上半年完成，为我们创造了新的经济增长点，我们在新产品开发、专用料的产量上仍处于国内先进水平，使我们保持了较好的竞争优势。但我们也应清醒的看到：世界原油价格的剧烈波动、化工产品市场激烈的竞争，扬子巴斯夫60万吨、上海赛科90万吨、中海壳牌80万吨乙烯今年将陆续建成投产，我们的专用料产品必将受到强力冲击。由于我国进一步对外开放及经济成份的多元化，企业改革改制力度加大，必然带来就业方式、利益关系和分配方式的多样化，使职工思想更加活跃，职工队伍建设及稳定面临更加严峻的考验。以上分析可以看出，2006年对我们仍然是希望与困难同在，机遇和挑战并存，我们要时刻保持清醒头脑，克服“松、满、飘、浮”思想，居安思危，抓住机遇，克服困难，再接再厉，争取2006年各项工作取得更大的成绩。

为此，2006年厂的主要任务及奋斗目标是：

1、实现全年hse目标;

2、全年××*产量达到28万吨，××*比例达到64.63%;

3、××改造按期完成，并尽快转入稳定生产;

4、按月完成公司考核的各项经济技术指标;

5、完成各项改革任务，保持企业稳定;

6、建设“四好”领导班子，提高领导干部“五种能力”，强化基层党组织建设，为完成各项任务提供坚强组织保证。

2006年厂党委工作的指导思想是：

坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实党的十六大和十

第二篇：××× 厂自查报告

××××××自查报告

一、资源条件

(一)组织机构和技术力量：有工商营业执照且年检合格，组织机构代码证书代码××××;有政府规划、消防等有关部门的批准文件，建立单位负责的管理体系，机构设置合理，分工明确 ，责任落实。厂长由专业制氧工程师××同志担任，有从事20多年制氧管理工作经验;技术负责人×××，工程师并取得气瓶充装安全管理人员证书。充装人员6人，气瓶检查人员4人，安全管理人员4人，都持《特种设备作业人员证》上岗，由×××同志兼职安全员，持《特种设备作业人员证》上岗，熟悉安全技术和要求，并切实履行安全检查职责。按规定配备与所充气体相适应的气体化验员及气瓶附件检修人员。气瓶装卸、搬运和收发等人员都已进行技术培训，并有安全培训记录。液化气体充装站有持证带压密封作业人员。

(二)充装工艺设备和检测手段

工艺设备有10立方液氧储罐2台，低温液氧泵2台，气体净化器，气体防错装置设备定期保修，并使用良好，氧气瓶1000支、二氧化碳500支办理了使用登记，并对气瓶状况实行计算机管理;在用的特种设备按规定办理都已使用登记手续，特种设备及其安全附件按规定进行定期检验，档案齐全;特种设备作业人员持证上岗;制定管理制度及岗位责任制度。

(三)充装作业环境及安全设施

场地厂房符合有关防火、防爆、防雷环保和劳动保护的要求;建立充装过程视频监控。气瓶待检区、不合格瓶区、待充装区和充装合格区符合安全技术

要求，有明显隔离措施;气体充装场地、设施、电器设备必须防爆、防静电;配备相应的消防器材，并经消防检查合格。安全技术条件符合GB17264标准中的有关规定;制定事故应急救援预案，并配备相应工器具，定期进行演练。设有检修间对气瓶维护保养。

二、质量管理体系

质量管理体系：组织机构设置合理，关系明确，有组织机构图。建立质量管理体系，符合本单位实际情况，能有效控制充装质量和安全，绘制体系图;有充装工艺流程图，能正确指导气瓶收发、检查、残液处理和充装等各项工作。编制质量手册，任命各责任人员，制定了有关岗位职责规章制度和安全操作规程，工作见证表卡齐全、合理。建立各类岗位责任制，职责明确，有完善的规章和各项管理制度。各项规章制度得到贯彻执行，各责任人员履行其职责，并熟悉相关法规标准。

三、充装工作质量

充装记录：有与工作相适应的气瓶收发、充装前后检查等记录，项目齐全，填写清晰、正确，签署完备。气瓶充装前的检查项目和要求符合相应规定，气瓶在检验有效期内，符合安全规定;充装压力符合规定。充装后对瓶体外观进行检查，各项记录填写规范、齐全。

第三篇：验厂整改报告

验厂存在的问题及整改方式：

1.如果客人接受照片的方式，可以在原有问题的地方再照整改后的照片提供给

客人。

2.对于文件方面的问题，有些相关的表格需要填写。 3.仔细核对所有单据的日期，不要出现日期的错误，因为报告内已注明单据日

期的问题，导致对所有的工资工时无法判定(就是认定工厂在做假)，所以会对结果有影响。

4.另关于买社保人数的问题，可以解释是老板的亲属也在名单内，最好是另做

一份名单(就是所有参加验厂的人员)，加盖社保章做证明，缴费收据要提供正本。 5.像风险评估，质量手册等文件，请参考我提供的要求或范本去制作。 6.再验厂前做好准备工作，另外争取公正行的人能理解工厂，能在报告上写的

好一些，不要像这个报告的内容，直接说工厂在作假就全完了。 7.另外在工厂的门口做个报箱，注明是意见箱，作为工人表达意见的信箱。 篇二：飞伟验厂整改报告 飞伟公司验厂整改报告

上海飞伟公司9月24号对我司进行制造能力检验，客观地提出我司在进料检验和标识、现场管理、质量控制(首件检验、制程控制、作业指导书、工艺参数设定等)、出货管控等方面曾在的不足，现针对飞伟验厂报告提出如下整改方案： a、 关于设备：

1、 部分设备保养记录不全，如冲压车间的冲孔机保养记录只有 9月1号前的记录。

我们要求设备必备：操作指导书、保养记录卡、维修记录卡，其中保养卡和维修卡定期记录，品管负责检查，各车间负责落实行动，双方工作都没有做到位。现要求全面检查设备管控方面要求，把该项工作变成日常工作一部分，并且持续培训、建立量化评估参数、落实监督力度。

2、 电泳车间自动线微米和温度传感器刻度辨认不清，而无法证

明烤箱温度，进而保证不了质量，实际情况是我们的部分质量工作凭经验，量化没有做到位，生产部之品管、车间都应加强质量管控。具体做法是新设备试车投产前、试运行中要明确流程、设定工艺参数并书面化。 b、 质量控制体系

1、 qa/qc培训中对抽样检验方法、qc管理和产品知识体现不

2、 炼其动手能力，再形成系统的品管知识，目前重新制定识等)，这需要一个过程的，我们会逐步加强完善。

3、 关于培训的成效性没有体现和相应的证书 公司质量建设有一定的过程，也需要一定的时间，我们会重新设定培训效果测试方法及颁发相应证书。

4、 部件安全标准是有的，我们考虑逐步收集完善。

5、 独立品管部门：现状是公司各车间有独立的自检班，加之供

应商之管控，考虑人工成本，只设了生产部之品管。我们在考虑品管部门在公司组织结构中的地位，发展成独立的品管部门是趋势，也只是时间问题。 c、 来料检验：

公司管材、板材无明显标识，公司文件有要求，可以肯定的是工作没有做到位，建立完善的监督体系和绩效考核制度是当务之急。 d、 产中检查：

1、 工作站工作标准(或操作指令)：我们有各车间作业指导书 和检验标准书，但不够全面，现有的没有做好，如清洗(前处理)程序和喷粉工艺没有明确。在建立质量管理体系过程中要继续加强三阶文件覆盖的全面性，我们在全面检视作业

指导书和工艺参数设置，逐步完善该项目。

2、 微米/

3、 抽样检验方法和可接受的质量标准

我司抽样和质量标准应该经验占大多数，量化有限。我们重新确立准确的抽样检验方法和清晰的质量标准并形成受控的文件，并监督执行。 e、 关于最终检验：

完善最终检验作业指导书，补充了抽样安装测试、落地测试、稳定性测试项目。给出明确的定义和书面化并受控。 f、 关于包装：见最终检验 g、 不相容材料

生产线上不相容材料隔离不明确，这是现场管理(5s)工作没有持续进行，品管应加强监督。化工仓过期材料无标识，这是工作失职，这也是仓管基本要求。我们已检视现场管理中存在的问题目前计划再次进行现场管理培训并加大监督力度，逐步完善。 h、 沟通、文控和运作：略 i、 关于尖利工具控制：

尖利工具在我司较少，我们安排了普查，对符合条件予以确认、标识、专人管控。 j、 清洁度：略 k、 后工序首件检验样品没有发到各工作站 首件检验样品是品管一项基本的工作，目前仍旧做不到位。我们开始建立品管绩效考核，把首件检验作为一项考核指标来保证该项工作。 l、 工作条件：略

总之公司进料品质检验、仓库管理(出入仓、标识)、各工作站作业标准书、各工序工艺参数、设备管理、车间加工的首件检验、制程检验、出货检验等方面须加强完善，用一定的时间来完善量化设置，逐步做到可评估的管理方法。

佛山钜牛公司

人力资源部

2004-8-27篇三：验厂整改汇总报告

验厂整改汇总报告

尊敬的贵公司领导：

我司针对本次验厂不符合项已进行详细整改。整改形式如、体系新修订、现场拍照、纸质文件等..篇四：关于验厂整改项目

关于验厂整改项目

1、所有成品、半成品标识卡。

2、区域划分必须明确。

3、所有成品半成品必须有托板不能直接与地面接触。

4、危险物品、及其化学物品必须专区存放，并作好标示及其警告语。车间摆放必须设置二级防泄漏装置。

5、样品室摆放新产品。

6、生产中的首件确认样品封样区域。

7、品质检测设施必须全部动用。并且有专人在场采集相关数据。

行政部要做的事情

1、消防设备《清理、维护记录》。

2、电梯使用维护年检表

3、逃生路线图

4、安全出口指示灯

5、安全出口线

6、地标箭头

7、员工工作服上岗证

周建篇五：验厂现场整改要点

验厂现场整改 2012.11.10

1、各车间现场生产需用的油漆，天那水等化学品只能保留一天的用量，现场的化学品须注明名称，贴有毒、易燃等标识，全部用二次容器存放(含粘胶处)。

责任人：各车间主管

完成时间;12日之前

2、多余不用的化学品(含宿舍存放的油漆)用纸箱装好，摆放于产品之间，跟产品混堆在一起，用产品包围起来，绝对保证不被发现。

责任人：各车间主管、杨春梅

完成时间：验厂前两天

3、所有的包装材料、毛坯件、成品、半成品须放置在垫板上，离墙不低于0.5米，垛与粱、柱的距离不低于0.3米。地面保持清洁卫生。

责任人：各车间主管负责各自的工作区域，各保管员(成品，、包

装、配件、化学品仓)各自负责所属区域。

完成时间：验厂前每一天

4、车间消防通道通畅，消防栓周围禁放区不得摆放物料，以免堵塞通道。 责任人：各车间主管负责各自的工作区域

完成时间：验厂前每一天

5、机械操作指引、设备维修保养记录、消防栓、灭火器、安全出口指示灯、应急灯、警铃、消防栓、急救药箱检查记录，特殊区域非操作人员禁止进入警示标语张贴。

责任人：各车间主管、郑华玉、陶明玉 完成时间：验厂前两天

6、参加验厂的当天现场作业的人员核实，劳动保护用品领取。佩戴的劳动保护用品见如下：

喷漆：防毒口罩、眼罩、胶皮手套

打杂：活性炭口罩、胶皮手套

彩绘∕镀银∕粘胶：活性炭口罩、眼罩、胶皮手套

铁件：手套、眼罩、围裙、耳塞

包装：视当天包装的产品确定是否佩戴手套、口罩

责任人：各车间主管

完成时间：验厂前一天

7、所有员工的饭盒、饭票随身打包摆放，不得将饮用水杯、饭盒随便摆放在车间，不得将饮料空瓶盛装天那水、油漆、工业酒精等化学品。职工饮水的茶杯集中摆放在饮水机旁边或将茶杯放在各自的包里。

责任人：各车间主管

完成时间：从现在开始要养成习惯

8、各车间主管、保管员、车间管理人员手头桌面资料按规定项目、规定时间制作，绝对不能出现星期天、节假日和不在验厂人员之列的名单等资料;玻璃台板下面、桌面上、抽屉里、废纸篓及垃圾箱里以及职工宿舍里都不能出现上述资料，全部打包封存好。

责任人：各车间主管、保管员、班组长、质检员

完成时间：从现在开始养成有意识规避风险的习惯

9、食堂、宿舍的清洁卫生。食堂不得摆放任何车辆，宿舍区不得晾晒衣服，验厂当天绝对不能出现小孩;当天不提供中饭，食堂里器皿打包封存，宿舍不能有电饭锅等烧饭的用具。

责任人：郝思玉 、万桂兰 完成时间：验厂前一天

10、厕所挡板安装。

责任人：陶明玉

完成时间：12日之前

11、车间所有电动葫芦全部用围板封闭。

责任人：车间主管、陶明玉

完成时间：验厂前一天

12、警铃、洗眼器、应急灯检查，灭火器摆放，车间大门外开拴牢。

责任人：陶明玉

完成时间：验厂前每一天

13、各车间生产日报表编制，现场保留验厂前3天的日报，当天现场作业指导书编制、样品展示、首件确认样提供。

责任人：各车间主管、质检员

完成时间：验厂前一天

14、门卫值班记录，车辆进出记录，快递收发记录、人员进出记录。

责任人：胡正清

完成时间：12日之前

15、垃圾塘遮掩处理，加挡板，平整路面。

责任人：石爹爹 、陶明玉 完成时间：验厂前一天

16、验厂审核员现场检查进车间前，车间所有的灯要打开，所有的门要开好栓牢。楼梯通道要通畅，不得上锁。

责任人：各车间主管

完成时间：验厂当天

17、正常生产(含打样)的氧气、液化气保留1-2瓶，两者距离大于5米，要用铁丝栓牢。多余的氧气、液化气连同铲车一并开到罗军厂里。

责任人：朱广友、陈文军

完成时间：验厂前一天

18、要提前通知所有的加工点，毛坯、原料、配件、包装材料等供应商，验厂当天尽量避免送货。

第四篇：月饼厂实践报告

双合成月饼厂实习报告

一、实习目的 根据学校对本科生的毕业实习要求，我在双合成工贸有限公司进行了为期29天的毕业实习。毕业实习的目的是：接触实际，了解社会，增强劳动观点和社会主义事业心、责任感;理论联系实际，巩固所学专业知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。

二.实习时间2013年8月16号到9月14号

三、实习单位及公司简介

1.实习单位：双合成工贸有限公司 2.公司简介

双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。1898年(清末光绪24年)河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取“两个合办必能成功”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。 双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走 来。现已发展成为山

西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力。 2008年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部 审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。

四.实习内容

在院领导老师的安排和带领下，食品专业的70个同学在双合成工贸有限公司实习，工作内容是：为即将来临的中秋节生产月饼。 我很幸运地被分到月饼的二楼生产车间： 1.月饼工艺流程

原料选择 称量 制馅、制皮 包馅 成型 烘烤 冷却 包装 成品 2.生产品种：月饼(冰沙、香豆、蛋黄莲蓉、五仁等)、老婆饼(原味、抹茶、椰奶)及各种散货。

3..工作流程：

我主要负责的是内包的包装组,因此我主要介绍内包的一些细节. 内包主要分工如下： 1) 接盘组 ：每盘15块或24 块 插车30盘 2) 机器组 ：装饼、 包装机(装脱氧剂、调节包装各个数据) 3) 撕托组 ：撕托

4) 装箱组： 装箱 封箱 贴箱标、 摆垛 4.发现的问题

1、食品卫生与生产环境卫生要求不严格。

2、相关的设备不够齐全，而且多次出现故障，在一定程度上影响了工作的进度及产品质量。

3、有部分员工的工作有定岗，其他没有明确的定岗，导致很多时候影响效率，没有充分利用人力资源。

4、月饼的凉冻温度不够低就开始进行内包装，导致月饼破损率升高，还容易导致烫伤。 解决的办法：

1、 加强月饼致病菌的检测与车间卫生打扫。

2、开工之前首先检查设备是否可以顺利运转。

3、明确分工，定岗，定量，定人。

4、当温度达到要求时，再进行包装。 五.实习总结：

在今年八月份，我们食品班的同学在老师的带领下，到双合成食品有限公司进行了为期一个月的专业实习。在实习时，主要注意在三个方面： 1.工作技能的提高。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能和速度渐渐有了很大的提高。 2.人际沟通能力的提高。 在这里实习的35个同学被分为四个部分：生产，内包装间，外包装间，销售间。同个工作间的同学会在一起吃饭，不仅增进同学间的友情，而且增加了工作上的交流。 工作车间就是一个小社会，有领导、有同事，如何处理好人与人之间的关系，增进交流、促进工作是一门复杂的艺术。有经验的师傅好给了宝贵的建议：低调做人，高调做事!踏踏实实地做事，锻炼更多的动手能力。在一个月的相处中我发现了自己交际能力的不足，使我更加关注这方面的学习与改善。 3.工作态度的端正。

我觉得对任何工作：

一要做到“二情”——热情和激情。如果缺少了，就会很容易对每天周而复始的工作感到厌烦和倦怠。

二要做到“五心”：信心，细心，关心，恒心，耐心。 信心——做着从来没有接触过的工作，先要告诉自己：“我可以把它做好的!”给自己吃下定心丸，如果发现不懂的，及时虚心地向师傅讨教;细心——把各项工作做到细致地完成;留意各个环节，需要帮助时及时送上援助的双手;恒心——一定要坚持定岗，做好本分工作，不然疏忽大意后，会拖慢下一环节的工作进度;耐心——比如是要打扫整个工作间的卫生，也一定要耐心地完成好，因为食品生产，保障卫生安全最重要，对于类似的职业道德感，也不断地在我脑海里深化了。这五颗心，是在这段时间的工作中总结出来的，相信对于今后的工作中一定大有用处。

三要：认真负责。认真负责地完成工作，这是职场必备的工作态度。

经历了这两个月的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。 食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢双合成食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气。 感谢这次实习!感谢这次带领我们实习的老师感谢为我们争取实习机会的领导!篇二：食品专业生产实习报告(杭州利民食品厂月饼实习) 生产实习报告

姓名：陆安健 班级：食工1101 学号：201106250109

一、实习目的

2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。

3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。 4﹑实际参与加工过程，找到理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。

二、实习内容

1、杭州利民食品厂

(1)公司简介

杭州市食品酿造有限公司杭州利民食品厂于1989年6月27日在浙江杭州秋涛路一弄14号注册成立，公司主要经营加工：糕点，糖果，饮料，冷饮品，炒货，农副产品，食品软馅，饲料，包装材料，食品加工设备，注册员工人数为150人，注册资本不详。

(2)经营理念

公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

(3)企业产品

各类糕点，广式、苏式、杭式月饼 2.月饼生产

(1)月饼介绍

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;

(2)广式月饼生产工艺 1.配料

a、 工序内容：包括计量、油脂、糖浆、枧水的计量发料等;按配方品种分类堆放并注明标识。 b、 技术要求：按照配料单，由专人配料、配料品种数量准确，符合质量要求，无杂质、无变质料混入;将配好的原材料集中堆放整齐。 c、 检测方法：有感官检测、目测、手感、衡器称重等;糖浆用糖度折光仪检测糖度折光需达到80度—82度之间。 2.饼皮制作

a、工序内容：包括面粉计量、面粉过筛、搅拌; b、技术要求：严格按照配方进行投料，分量、品种正确;调制好的月饼皮面团要求不夹粉面、软硬适中，表皮光滑不粘手，无杂质;将搅拌好的月饼皮面团用专用的容器盛方松弛，进入下一道工序。 c、 工艺参数： ?、 配方：

月饼糖浆：400克 酸性材料

月饼枧水：10克 碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油、回软 花生油：150克 液态油，最好是花生油或月饼专用油

吉士粉：30克 cpt吉士粉，没有可不放，但一定不能用即溶吉士粉

低粉：500克左右 为了加强筋度，可改为300克低粉，200克富强粉(中粉)

饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1% ?、 饼皮调制：将糖浆枧水慢速搅拌1分钟(不得加速搅拌、因加速搅拌会将空气裹入)，匀速加入油脂搅拌均匀(油脂不得加入太快否则会出现油糖分离现象出现)时间约3分钟。加入面粉搅拌均匀即可，时间约4—5分钟。 3.包馅成型上盘

a、工序内容：分皮、分馅、计量、包馅、上盘。 b、技术要求：皮馅比例要按照企业标准要求执行;包馅要求不漏馅、不歪、不斜;印模要求边角分明、花纹清晰、无干粉、底板平整、无裙边、不漏馅、无异物混入、烤盘上月饼间距相等，排列整齐。

c.产品规格及皮馅比例 d.工艺参数 ?、生胚重量50克月饼需达到53克。80克需达到84—85克间、100克需达到105至106之间。 ?、50克月饼每盘摆放5*7合计35只月饼、80克月饼每盘摆放4*7合计28只月饼、100克月饼每盘摆放4*6只合计24只月饼。 e.检测方法：感官、目测、手感、衡器称重等。 f.使用设备仪器工位器具及卫生要求：月饼包馅机、月饼打饼机、月饼排盘机洁净，无污垢，衡器准确、洁净无污垢。印模和烤盘洁净无污垢。 4.初烤： a、工艺内容：月饼生胚用喷壶进行喷洒水，主要是去除月饼表面的干粉，调节炉温、进炉、出炉、刷蛋。 b、技术要求：控制第一次进、出炉温度和烘烤时间。蛋液无结块、杂质，刷的均匀、表面及周边应刷到，不能出现堆积和刷不到的现象出现。 c、工艺参数：第一次烘烤炉温控制上火235°±5°下火190°±5°时间为10—11分钟。蛋液为4个蛋黄加1个全蛋打碎加入食用盐2克搅拌均匀，用80目筛子过滤，将蛋液表面泡沫清理干净。用毛刷顶部接触月饼表面来回刷透，不得有糊化现象发生。 d、检测方法：用目测法检查刷蛋是否均匀、用鼻嗅蛋液有无异味。 e.使用设备、仪器工位器具及卫生要求：烤炉表面无污垢、炉膛内无烤焦糕点残渣等垃圾，盛放蛋液的容器和筛子洁净、无污垢。 5.复烤：

a、工序内容 调节炉温、进炉、烘烤、出炉、测中心温度。 b、技术要求 月饼四周微鼓，呈腰鼓状，饼面无凹缩现象;花纹清晰，饼皮颜色呈金黄色、光亮，不生不焦，底部无焦斑。 c、工艺参数 温度控制上火235°±5°下火190°±5°时间为10分钟±1分钟，月饼中心温度85°—90°

d、检测方法 目测外观;温度计测试成品中心温度，每个品种每天测试一次。 e、使用设备、仪器工位器具及卫生要求：烤炉表面无污垢、炉膛内无烤焦糕点残渣等垃圾，测试用的中心温度计在使用后必须用酒精棉花测试干净。 6.冷却

a、工序内容 风冷;铲饼、剔除不符合感官指标的产品; b、技术要求 要将月饼冷却至40摄氏度以下;废次品要剔除; c、检测方法 目测，手感;温度计，衡器称重。 d、使用设备、仪器工位器具及卫生要求;空调制冷、排风扇、工位器具和计量衡器洁净，无污垢。铲刀每30分钟用酒精(75%)消毒一次。 7.包装

a、工序内容 下架、摆放脱氧剂、放吸塑托、放饼、调节包装机温度，检测、装箱。 b、技术要求 将冷却至40摄氏度以下的月饼从货架上取出开动包装机，将脱氧剂摆放如包装机轨道上。摆放月饼吸塑托后放入月饼。月饼包装做到不漏气、不漏放脱氧剂、脱氧剂拆包使用时间不得超过30分钟。 c、工艺参数 月饼内包装材料需进行臭氧消毒120分钟后使用。选用相应的包装卷膜。选用适当的脱氧剂、确定封口温度、检查是否漏气(抽检用包装密封监测仪检测是否漏气)及生产日期的完整;检查吸氧剂是否起作用。装箱需按标准摆放整齐、将封口封好入库。 d、检测方法 目测、温度计、包装密封测试仪。 e、使用设备、仪器工位器具及卫生要求： 臭氧发生器、温度计、自动包装机、包装密封测试仪洁净、无污垢、包装设备及仪器工位器具需进行75%的酒精消毒后方可使用。 (3)苏式月饼生产工艺 1.配料 a、工序内容：包括计量、油脂、糖浆、熟粉、果料的计量发料等;按配方品种分类堆放并注明标识。

b、技术要求：按照配料单，由专人配料、配料品种数量准确，符合质量要求，无杂质、无变质料混入;将配好的原材料集中堆放整齐。 c、检测方法：有感官检测、目测、手感、衡器称重等。 2.酥皮制作

a、工序内容：包括面粉计量、面粉过筛、水油皮、油酥搅拌; b、技术要求： ?、水油面团调制、将面粉倒入搅拌缸内加入糖浆、水(食品添加剂)搅拌均匀，加入色拉油搅拌成团;要求表面光滑不粘手，有良好的延伸性和可塑性，不夹生面。 ?、油酥面团调制、将小麦粉和色拉油混合搅拌均匀，软硬度与水油皮相一致。 ?、大包酥：将水油皮包裹油酥松弛10分钟。 c、工艺参数： ?、配方：富强粉34斤、标准粉23斤、大油20斤、板油18斤、棉白糖22斤、饴糖1.5斤、桃仁2.5斤、瓜仁1斤、桔饼1斤、松子仁1斤、玫瑰2斤 ?、酥皮配方比例为2 ：1;4折1次。 d、检测方法：感官、目测、手感、软硬度是否恰当;无干粉、无杂质、衡器称重等。 f、使用设备、仪器工位器具及卫生要求：搅拌缸、衡器、容器、筛子洁净、无污垢。衡器准确，洁净无污垢。 3.制馅

a、工序内容：包括搅拌，称量。 b、技术要求： 搅拌：将糖、油投入搅拌机中搅拌，待油、糖搅拌均匀后，再加入果料、蜜饯、熟粉拌匀。

c、工艺参数： 配方见配料表。 d、产品规格及皮馅比例篇三：关于在益隆食品有限公司从事月饼生产的实习报告.doc 关于在益隆食品有限公司从事月饼生产的实习报告 2008级食品加工技术班 叶素园 1.暑假社会实践目的、意义

暑假社会实践是大学教育的一个极为重要的实践性教学环节,通过社会实践,可使学生走向社会,接触本专业工作,拓宽知识面,增强感性认识,培养和锻炼学生综合运用所学的基础理论,基本技能和专业知识,增强独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高实践动手能力。社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识，也就是让我们从中学到了很多书本上学不到的东西，汲取了丰富的营养。

社会实践其实就是让我们解了社会，开阔了视野，增长了不少才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这在无形中使我们对自己有一个正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力。作为一名大学生很快也将走上社会，所以应该提早走进社会、认识社会、适应社会，于我们加深对本专业的了解、确认适合的职业、为向职场过渡做准备、增强就业竞争优势等多方面意义。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。社会实践使我们找到了理论与实践的最佳结合点。通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。就是紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的知识和水平。通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实践环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化。 2.暑假社会实践单位的情况简介 鸿利食品有限公司前身是南宁市永新区兴鸿化工原料经营部，成立于1996年9月，在短短的三年时间里，经全体员工共同努力，不断发展壮大，并于1999年7月正式成立公司。2003年10月成立柳州分公司，2005年元月成立桂林分公司。公司经营项目主要有：烘焙原料、食品添加剂、食品机械模具、中秋原料、包装及包装设计等。

在得到广大顾客支持的同时，也赢来了各大生产厂家的大力支持与厚爱，公司现已取得广西总代理权的产品有：天津顶好油脂系列、广州立高系列产品广州昌岗系列设备、 广州迅发冷柜等系列产品。南宁地区取得总代理权的产品有：台湾大师父系列、深圳南顺系列面粉、深圳南海粮食系列面粉、广州新南方烤炉等系列产品。

公司成立以来，本着“客户至上、信誉第一”的原则，依靠真诚赢得顾客、依靠品质占领市场、依靠服务稳定市场、敢于开拓创新积极参与市场竞争，以现代科学管理和真诚的经营理念取得了显著的经济效益和良好的企业形象，业务遍布全区。

同时，为促进同行业间的交流与合作，我公司于1997年率先在广西举办烘焙演示会，于2000年又成功举办烘焙研习班，并于同年成立鸿利烘焙教研中心。

我在的是益隆食品有限公司实习专业方面的实践，益隆食品有限公司是鸿利食品有限公司的下属公司，益隆食品有限公司是一年只做两次糕点的，一次是八月十五用的月饼，做月饼两个月。公司只是做一些酒店的订单，而这些酒店都是星级的，三星、四星、五星的都有。从面粉到装盒一条龙完成，和面、调馅、馅面和

一、打饼成形、烘烤、冷却、加保鲜剂、封口(常压、真空)、装小卡盒、装外包装然后装箱就可以出货。这整个流程分三个大车间完成——生产车间、临时放月饼小仓库和外包装大仓库，每个车间有每个车间的特色，各自有各自的领导人物负责，有条不紊的进行着月饼的生产。第二次则是年糕的生产，也是两、三个月的时间，在年前的两、三个月开始作业，合理与明确的分工使得益隆食品有限公司有序的运作着。

3.实践的内容

这次实践我被安排在外包装大仓库，在这里我们的主要工作——点月饼数目、折外包装用的盒子、内卡盒、月饼装入小卡盒、放刀叉、盖盒子、装箱、封箱以及货上车和卸货。我们在仓库都是与酒店的外包装一起的，在这里可以看到很多漂亮的盒子，这些盒子大多数都是上海设计生产的也有极少是广东设计生产的。装月饼、封箱是每天毕不可少的工作，偶尔还要折叠盒子、搬搬货，有时刀叉是要装入刀叉盒那是就要分配人去装刀叉。几乎每次装月饼都要用到小卡盒，就先把月饼装如小卡盒在装入外包装，放好刀叉就盖盖子封箱，一般都是这样进行工作也有特殊的包装，它的内衬是吸塑的就不用折内衬了也比较容易放月饼。偶尔还会装一些另外的定单，那些定单的盒子很烂、很难折，有时费了九牛二虎之力才弄好的盒子有散了又要再弄过，也没有内衬，质量很差和那些星级酒店的相比之下真的差很远。 4.实践的感想与体会 4.1 自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。

第一次的社会实践我被安排到益隆食品有限公司工作，在这里我认识了很多人，俗话说世界上没有两片相同的叶子，所以这么多人谁的性格和谁的都不相同，我们就学会应用不同说话方式和他们交流，学习他们的社会经验，或多或少对我们会有用。 实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。 4.2 这次的社会实践我体会到了工作的艰辛和不易，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。工作一个月来让我明白读书是多么好，只有掌握好一定的技能才能很好的在社会上立足，没有好的技能我们只能做一些不用动脑的体力活，而且很少有机会提升永远在生产的第一线做苦工。我们读了那么多年的书不就是为了有一份好工作，经过着一次的社会实践让我深刻体会到知识就是力量的真理，我知道我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务，也可以很好的回报父母多年的培养教育之恩情。 4.3 我被安排到外包装仓库工作，在这里有三个师傅和一个经理，一个月的短暂相处中他们教会了我不少的为人处世之道，让我学到了社会需要隐忍和奋斗。环境是恶劣的，我们只有在风霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基础。能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，能力是最重要的。所以，一个人在他的学生时代最重要的是增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，要能抵制住玩乐的吸引力，不断地充实，不断地提升自己，再大的本领都是一点一滴积累起来。无论是什么事只有亲身的体验过，才会有真实的感受，才能对这件事有比较实在的，深刻的认识;还有一点就是，世上无易事，均须用心去做。工作中要不断地丰富知识。知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭 4.4 这里我们提早接触了社会，但这社会比真正的社会要简单很多，因为它是在老师和学校的保护下的一次社会实践，它并没有外面社会所说的处处布满阴谋。这里只是另一个学校，我们尚可保留在学校原有的一些做法，但是一但你接触真正的社会就不在是那么轻松了，你必须时刻警惕，因为你不知道什么时候你就被别人算计。这次社会实践之后我们班上的很多同学都或多或少改变了，很多同学在不同方面有所成长和成熟，成熟也证明我们的实践是有意义的要不怎么大家到进步了。不知道是该为我们伤心还是开心，成熟了、进步了是值得开心，可是长大了就要伤心了，长大我们就不得不去面对小时侯不必烦恼的问题，也必须担起以前肩上没有的担子。我们不可能再像以前那样不顾一切想赶什么就赶什么也不用计较后果，现在我们不可以再这样了，要慢慢的学着做一个大人，毕业后的就业问题也开始不断烦恼着我们，毕业后不再有家和学校的温暖光环照耀我们，要自己去想办法解决已经面临和即将面临的挑战。 4.5 实践是学生接触社会、了解社会、服务社会、运用所学知识实践自我的最好途径。亲身实践，而不是闭门造车。实现了从理论到实践再到理论的飞跃。增强了认识问题、分析问题、解决问题的能力。为认识社会、了解社会、步入社会打下了良好的基础。同时还需我们在以后的学习中用知识武装自己，用书本充实自己，为以后服务社会打下更坚固的基础! 4.6 在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的寻找工作让我认识更多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前工作的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。在工作时与别人谈话的时候变多了，同事的沟通很重要，人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使 其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。在社会中也要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。 4.7 今后，我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会就已经体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入的探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。我们应该有这样的胸襟：不以成败论英雄，不一定非要用成功来作为自己的目标和要求。人生需要设计，但是这种设计不是凭空出来的，是需要成本的，失败就是一种成本，有了成本的投入，就预示着的人生的收获即将开始。不经风雨，怎见彩虹，没有人能轻轻松松成功。在这次的实践中，我懂得了理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的实践个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

致谢，

实习的时间是短暂的，但是在这段时间里我真的学习到了很多的知识。在此我要益隆食品有限公司的外包装部朱经理、许师傅和林师傅表示忠心的感谢，是他们无私的帮助和悉心的教导使我能更好的完成我的实习以及我人生的有一次大的成长，谢谢他们对我的不懂事的包含和用心指导好方法，让我不用付出太多就已经得到很多，此种受益匪浅给与的知识我将一生受益，也会永远记住在外包装部的一切美好时光。篇四：月饼厂报告表

建设项目环境影响报告表

项目名称： 新 建 食 品 厂 项 目

建设单位(盖章)：

# 编制日期：2012年4月

《建设项目环境影响报告表》编制说明

《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。

1、项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过30个字(两个英文字段作一个汉字)。

2、建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。

3、行业类别——按国标填写。

4、总投资——指项目投资总额。

5、主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。

6、结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论、确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。

7、预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。

8、审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。

目 录

建设项目基本情况 ...................................................... 1 工程内容及规模 ........................................................ 2 建设项目所在地自然环境社会环境简况 .................................... 7 环境质量状况 ......................................................... 10 评价适用标准 ......................................................... 13 建设项目工程分析 ..................................................... 15 主要污染物产生及预计排放情况 ......................................... 19 环境影响分析 ......................................................... 20 建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果 ............................... 23 选址合理性分析和产业政策符合性分析 ................................... 24 结论与建议 ........................................................... 25 附图：

附图1：项目地理位置图 附图2：项目周边现状示意图 附图3：项目周围环境现状图

附图4：项目总平面布置图 附图5：项目噪声监测布点图

附件：

附件1：项目委托书 附件2：租赁合同 附件3：用地证明 附件4：营业执照

附表：建设项目环境保护审批登记表

建设项目基本情况

工程内容及规模 篇五：实习报告月饼

食品专业实习报告

指导教师：

专 业：

班 级：

姓 名：

学 号：

食品科学与工程专业生产实习报告

一、实习时间：第4周~第5周

二、实习地点：学校食品实验室

三、指导教师：王茂增 李海琴

四、实习目的：

实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际操作，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论知识和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力提高实践能力、观察问题、分析问题和解决问题的能力。

五、实习内容

由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导安排下及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工。 月饼的加工

古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演变成圆形寓意团圆美好。

月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注重且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮洁白以酥糖为馅入口香酥。 广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺。

(一)糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下： 原料— 预处理 — 制馅(皮)— 包馅— 成型— 置盘— 一次烘烤— 刷蛋液— 二次烘烤— 冷却— 内包装— 外包装— 成品

1、原料预处理

按要求对各种原料进行筛选除净杂质。原料称量要准确以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料。

(1)糖浆的调制

糖浆的制备原理：制备糖浆所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡萄糖和果糖。广式糖浆的配比是：糖100水40—60柠檬酸0.05—0.1。在正常配比情况下熬制时间一般在5—6小时，熬制温度为115—120℃。在传统制作过程中应采用大火加热使糖浆沸腾然后转入小火慢慢熬制以利于糖浆的转化。柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。

(2)面团的调制

将原料按规定的比例称量好，把面粉堆摊开，围成一个器皿状，其他原料按照糖浆、枧水、食用油、改良剂的顺序依次加入面粉中，边加边搅拌，最后，和成一块软硬适中的面团，醒发待用。

2、馅料的制作

先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中待搅拌均匀后再加入熟制面粉继续搅拌均匀即成软硬适中的馅料放入月饼机的馅料斗中待用。

3、包馅、成型

因为在实验室操作，所以所有工序均是手工操作。首先将分好的面团压成片状，馅料团成圆形，用面片将馅料慢慢包裹起来，最后搓圆，不能有馅料外漏。将包好的面团放入模具中，用力压平，脱模成型。

4、烘烤

烘烤时间要严格控制，烘烤过熟则饼皮破裂露馅，烘烤时间不够，则饼皮不膨胀，带有青色或乳白色，饼皮出现收缩和“离壳”现象且不易保存。第一炉月饼烘烤温度要适当高些上火为220~230℃，下火温度为270℃左右以后各炉均在200~220℃之间。

5、刷蛋液

一次烘焙后要给月饼刷一层蛋液、操作时选用新鲜鸡蛋将蛋白、蛋黄充分混合均匀并启发即可使用。刷蛋液动作要轻扫刷要均匀花纹凹处不宜刷过多以免糊住花纹。

6、二次烘焙

7、冷却

烘烤成熟后应完全冷却后再进行包装.。月饼的水、油糖含量较高刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型，而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼变质。

8、包装 一般都采用独立包装。

(二)月饼生产的原料及其作用

1、馅料 广式月饼的馅料分为软陷和硬陷，硬陷多由各企业自制主要品种有五仁类，软陷也有企业自制的如莲蓉，自制馅料的主要工艺参数和用料的讲究决定了月饼的好坏，自制馅料操作不当容易导致产品的质量下降，其问题主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工艺处理等。

2、面粉 从最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变型，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。

3、糖浆 糖浆的作用主要有两个：一是限制面筋形成，二是对色泽起作用。糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对减少，和面时水分大，筋度增加，使用粉焙多，月饼容易离皮且不易上色，饼边白光泽度不够。若糖浆过浓，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。

4、油 一定要选用优质生油最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其原因是生油脂肪低制成的月饼滋润回油快色泽鲜明口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期其原因是油脂本身不会产生异味同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。

5、枧水 和面时适量加入其主要作用有:①月饼中的糖浆又叫转化糖,它是用柠檬酸做为催化剂将白砂糖的双糖轮化为葡萄糖同果糖, 以增加月饼皮的油润, 这是广式月饼的不同于其它月饼的特色, 所以糖浆本色就是偏酸性的, ph值为5.5左右, 在制作月饼时加入枧水以中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味和影响口味。②控制回油的速度调节饼皮软硬度。③使月饼的碱度ph值达到易于上色的程度。④枧水和酸中和时产生c02气体可使月饼适度膨胀 ,口感疏松。但如果枧水放得过多, 会使成品色泽显得暗瘀易焦黑, 烘熟后饼皮霉烂影响回油。而枧水放得过少, 烘烤时饼胚难上色 , 熟后饼边出现乳白点或皱纹外观欠佳。

(三)发霉现象的处理 在加工过程中我们发现，前几天加工的月饼有发霉现象，经查找资料我们了解到导致月饼发霉的原因主要有 ：

1、 月饼馅料原材料不足包括糖和油等;

2、 月饼皮的糖浆或油量不足 ;

3、 月饼烘烤时间不足 ;

4、 制作月饼时卫生条件不合格 ;

5、 月饼没有完全冷却到包装温度后就马上包装 ;

6、 包装材料卫生不合格等。

预防月饼在保质期内发霉的解决的方法是：最好等月饼中心温度达65℃以下后再进行包装，如果超过65℃进行包装包装，膜内就会产生水汽几天后月饼就会发霉。另外，要使用放有脱氧剂的包装，另氧气不与月饼接触从而保证月饼不发霉。这种脱氧剂不是干燥剂。目前市场上常用的脱氧剂一般为铁系脱氧剂利用的是铁和氧的化学反应以水和盐作为触媒在促进本身反应的同时因利用的是活性化铁粉还原铁粉所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。

蛋糕、面包的加工

最后两天我们进行重油蛋糕和硬质面包的加工。

(一)重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黄油1600克 3全蛋1600克 4棉糖1500克 5 盐10克 6酒石酸氢钾5克 7 泡打粉10克

先把2和4快速打发，再加入3慢速搅匀，再把

1、

6、7过筛加入，打发，装模，烘烤，上下火温度均为165度。至发起后，取出用力在蛋糕的正中表面划一刀，使之开裂至烘烤成熟。

(二) 硬质面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 鸡蛋180克 盐15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克

制作工艺： 1慢速两分钟加入2拌匀，加入3慢速两分钟，快速两分钟，加入4慢速一分钟，快速2—3分钟，要求面团温度28摄氏度 2.面团分割，每团1000克，用擀面杖重复压至表面光滑 3.平等分开，卷成长条，按需做成各种花样 4.最后发酵38摄氏度，湿度85% 5.烘烤温度上火200摄氏度，下火160摄氏度，时间10—15分钟

六、实习感想 实习过程中我们接触最多的就是月饼加工，虽然是简单，但其中也有很多值得我们去学习去了解的地方。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”通过这次实习，我看到这个行业从事人员比较广泛、比较多，对食品加工的要求程度比较高。在日益变化的社会里，为了满足需求,必须对食品加工制作进行创新、改进，开拓更加安全、美观的食品。

第五篇：--下厂实践报告

通

知

各系部：

学校要求各系部利用暑假期间组织教师到企业进行实践锻炼，实践活动结束后要完成两项作业。一是填写好《教师校外实践手册》;二是写一份校外实践工作总结，电子文档，word格式，字数不少于1500字左右。

电子文档具体要求：

1. 字体为宋体; 样式为正文+宋体;

2. 行间距为固定值26磅;

3. 标题为20号宋体，正文为12号宋体;

4. 左右2.6厘米，上间距2.5厘米、下间距2.2厘米。

请各系于9月7日之前，将下厂实践报告按模板要求完成发至邮箱(sxk2009@126.com)。

2012.9.2

附：模板(下页)

赴×××单位实践报告

汽车工程系 刘翔

过去的一年，在上级党委、政府和业务部门的正确领导下，在教代会的监督支持下，学校党政同心合力、团结带领广大教职员工凝心聚力谋发展，创新思路图做强，取得了办学规模、质量和效益的协调增长，为学校实现新的跨越奠定了良好基础。一是招生工作形势良好。全年招生共计5531人，其中本地招生3728人，外籍招生1803人，招生工作成果丰硕。二是就业质量稳步提高。今年学校应届毕业生3718人，凭借学生良好的专业技能和较高的社会声誉，毕业生全部被分配到了我市中型以上企业，就业安置率100%。学校安排专职教师帮助企业做好管理工作，切实提高了就业质量。三是高职升学成绩突出。今年我校高职升学考试,本、专科上线总人数558人，其中本科上线107人，升学率为95%，升学人数、升学率连续九年列全省同类第一。

学校确立了“标准化、规范化”的管理理念，贯彻“公开、透明、民主、包容”的管理方法，落实“人尽其才，物尽其用”的管理目标，初步形成了规范化的管理流程和规章制度。经学校充分论证，面向我市主导产业，将学校现有专业进行了归类合并，实行系部制管理，为优化专业结构、节约教学资源、提高人才培养质量，推动学校向规范化、专业化、标准化方向迈进奠定了坚实的基础。

2012 年 月 日