浅析我国便利店赢利模式

2022-09-12

便利店, 是超级市场发展相对成熟阶段后, 从超级市场中分化出来的一种零售业态。从涵义上说, 它是一种具有食品杂货店的便利店, 但又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售业组织, 具有能在最大程度上满足消费者需求的功能。相对于超市、仓储型卖场等, 便利店这种经营方式有其独特的经营理念和管理模式。

1 我国便利店业态的发展特点

1.1 空间分为三大版块

按便利店的发展进程, 我国便利店空间市场可以分为三大板块。这三大板块是:处于成长期的上海板块;处于成长前期的北京、深圳、广州等发达地区大中城市板块;尚处于导入期的内地大中城市板块。这种梯次发展形态与20世纪70年代的日本极为相似。此外, 在一些经济并不发达的中小城市, 也诞生了一些颇具经济与社会效益的地区性便利店品牌, 如河北石家庄的中央红小月亮连锁、山西太原的金虎等。

1.2 业态竞争优势主要表现为时间与空间上的便利

与百货店、超市等业态相比, 便利店业态本身具有三大优势:24h全天候营业的时间便利;步行10min以内即可就近购买的空间立地的便利;可以满足消费者即时性需要的便利性商品和服务。

1.3 便利店的业态内竞争主要表现为立地竞争

相对于商品、服务与管理竞争, 目前全国各地的各大便利店公司更注重店铺的空间扩张行动。上海联华“快客”是我国第一个店铺数量超过1000家的便利店公司。在日本, 有“便利店村”和“便利店街”这样的行业专用术语, 意指便利店业态内部竞争的残酷性。前者是指500m半径内有7家或7家以上便利店的商圈, 后者则指4公里长度内有10家或10家以上便利店立地的市区街道。如果按此标准衡量, 上海的许多便利店商圈和地段已进入高度竞争的“便利店村”和“便利店街”之列, 立地竞争渐成白热之势。

1.4 便利店业态开始出现分化

作为新型零售业态, 便利店在我国一直处于业态的学习与探索阶段, 各地政府也没有对其进行明确的业态界定和发展定位。因此, 在商品结构、服务项目、营业面积、立地形态、销售方式等方面, 各地的便利店呈现出很大的差异性。但是, 从商品结构和立地形态的视角看, 我国的便利店已开始明显分化为标准便利店和社区便利店两种不同的模式。与标准的便利店相比而言, 社区便利店主要分布于大中城市的居民社区和中小城市, 面积从50m2~150m2不等, 以社区内的固定顾客为主要服务目标, 商品结构兼顾个人和家庭两个方面的日常消费需要, 生鲜果蔬和日杂类商品占有相当比重。

2 我国便利店发展中存在的问题

目前, 我国便利店业态正处于健康发展的轨道上, 也培养出了一批经济和社会效益好的标准店铺。但是, 与日本等发达国家便利店相比, 我国便利店业态还存在不小的差距。

从便利店的发展现状尤其是经济效益和运营效率看, 并不令人满意。这主要表现在以下几个方面: (1) 立地策略模糊, 门店的商圈狭小重叠, 设点选址策略上与超市相同或近似, 彼此间商圈的重叠, 从而使其地理位置的便利性不能完全显现。 (2) 商品定位模糊, 商品结构与杂货店和超市区别不大, 服务性商品和即时性商品占比重低, 导致大部分消费者会将便利店误认为是“小型超市”, 没有形成自己的稳定顾客群, 造成效益不佳。 (3) 营业时间短, 多数便利店大都在16h左右, 与杂货店和超市相近, 不能满足夜间顾客的购物需求。 (4) 特许加盟占的比例低, 国外便利店企业加盟店所占比例大都在75%以上, 而我国便利店企业加盟店比例大都低于30%, 加盟比例低在一定程度上就导致便利店企业投资大、收益时间长、抗风险能力弱、效益低等问题的产生。

3 便利店赢利策略的探索

3.1 立地策略

便利店开设的成功与否, 店址的选择具有举足轻重的作用。据有关统计数据显示, 店铺地址的好坏对店铺成功营运的直接和间接影响在众多有关因素中达到60%。所以说, 选择一个好的商圈, 对便利店日后的经营和发展, 有着十分重大的影响。便利店店址选择的重要性主要表现在以下几点。

3.1.1 店址选择关系着便利店的发展前途

不管是租借的或是购买的, 只要一经确定, 就需要投入大量的资金去营建店铺, 因此它是一项巨大的长期性投资。它具有长期性、固定性的特点, 不像人、财、物等经营要素那样在外部环境发生变化时可以相应调整。

3.1.2 店址选择是便利店确定经营目标和制定经营策略的重要依据

由于不同的地点周围的社会环境都不同, 在人口状况、地理位置、交通条件、市政规划等方面都有自己的特点, 而这方面又都制约着便利店顾客的来源及特点、便利店经营的商品种类、价格、促销活动等的选择。

3.1.3 店址选择是影响便利店经济效益的重要因素

便利店如果选址得当, 就意味着享有“地利”上的优势。这样在规模相当、商品构成、经营服务水平基本相同的情况下, 好店址必然享有较好的经济效益, 会在同行业中脱颖而出。

3.1.4 店址选择要坚持“方便顾客”的原则

便利店的首要特点就是其便利性, 因此在店址选择上也要加以注意, 在最大限度满足顾客需要的基础上, 尽量节约顾客的购买时间, 否则就会失去顾客的信赖、支持, 从而失去店铺赖以生存的基础。

商圈价值的分析主要根据商圈内影响门店营业额的因素来确定。一般有:门店的销售额=来客数×客单价。来客数是一个数量指标, 与住户数量、门前客流量、门店地理位置、门店竞争力四点有关。客单价是一个质量指标, 与消费层次和客流结构两点有关。综合来看, 可以将商圈分析的要素分为四项:容量因素、客流因素、位置因素、竞争度。

(1) 容量因素。

是商圈整个消费市场容量的评估。主要决定量商圈内的住户数及消费层次。根据对门店的影响力, 商圈内住户数量分析, 分半径100m、300m、500m三项 (对商圈按照半径进行简单化定义) 。即对在此距离内有小区主要出口的新村小区进行住户数量预估。

(2) 客流因素。

是对店门前的人潮流量及结构的评估, 评估所在位置的局部市场容量。人潮流量按不同时段 (并设定几个主要时段) 统计。人潮结构可分学生、成年职业人、家庭主妇和老年人等。统计结果为不同结构的人潮流量数, 这个流量数乘以不同结构对应的销量影响率, 就可以测算客流因素的得分。

(3) 位置因素。

主要评估选址的特殊性或者周边的特殊利益, 对销售的影响程度。

地理位置因素可考虑以下几个方面。

(1) 100m内有利于开便利店的设施、建筑:车站、码头、大中型医院、各类学校、24h的大、中型工厂 (三班制) 、公园、娱乐场及广场、办公大楼等都可为门店带来客流量。

(2) 街头转角:具有双向的人潮、店招明显度和商品陈列的透明度提高。

(3) 上下班方向和单行道:B店客流的入店率较高。

(4) 100m内有生活小区的进出口。

(5) 商圈隔离带:如围墙、绿化带、天桥、高架桥、河流、道路中间的交通隔离物等。

3.2 商品差异化策略

便利店的目标顾客主要有两大族群。一类追求娱乐、享受、习惯“夜生活”, 以12岁~25岁年轻人、单身一族、青年学生、夜间上班族为主;一类是迫于快节奏生活而习惯购物或急需购物, 以职业妇女家庭、老年人群、旅途应急人群为主。

根据便利店选址所在地域的不同, 便利店目标顾客族群的选择是不同的。如在生活小区、学校、网吧、商务区, 市场构成常以第一族群为主, 而在加油站、火车站等地区, 便利店则常常会选择第二族群作为服务目标, 企业应根据现有和潜在市场的构成状况, 及目标顾客群实现商品差异化。便利店在价格竞争上的相对弱势要求, 便利店应尽量避免竞争业态的直面冲击, 在同一目标顾客群的不同需求上截取细分层, 以形成差异化相对竞争优势。为顾客排除困难和创造新的价值, 是便利店存在的意义所在。便利店价值提供应以所选择的目标顾客为导向, 系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”, 以形成商品和服务上的精细化设置。

3.3 业态创新策略

业态创新要始终把握住商圈特点, 消费习性等要素, 与经济发展水平相配套, 与消费需求不断变化相适应, 才能收到好的效果。根据对国内便利店最近几年的发展轨迹的总结, 业态创新主要在以下两个领域展开:一是开设24h营业的标准便利店;二是探索社区型便利店的新模式。

第一, 开设24h营业的标准便利店的业态创新。国际上一些发达国家, 对商业零售企业, 特别是一些大型商业零售企业的营业时间都有严格的规定, 通过立法保证中小企业也有生存发展的空间。

第二, 进行社区便利店模式的业态创新。大多数便利店企业有近50%的店铺是社区店的模式。现结合中央红小月亮连锁便利店如何实现盈利, 以及社区便利店模式的业态创新实践做一介绍。中央红小月亮连锁便利店基本模式是以信息管理系统为重心, 在各个居民社区内, 建立面积在20m2~50m2的便利店或吸引夫妻店加盟。

3.4 向电子商务延伸, 创建四网并行的新模式

便利店主要销售的商品有食品和日常用品, 其中快餐食品、饮料、冰淇淋、酒类、香烟、杂志等商品名列前茅。但是, 便利店毕竟受营业面积限制, 商品陈列有限, 商品品种不能满足消费者挑选的需要。便利店看到了网络这一巨大的无形市场潜力, 将市场开拓的重点从有形的店铺市场转向无形的电子市场。使便利店商品品项无限扩大, 在距离、时间上更加便利, 使便利店在一定程度上弥补先天不足, 必将促进销售业绩的增长。

电子商务与传统业态的经营有机地结合在一起, 充分发挥了原有的商品开发和物流服务优势。在网上订购商品后, 顾客在2h~3h之内就可以拿到商品, 可以在便利店中选择就近的店铺结算得到自己所需要的商品, 也可以选择在店铺结算, 而通过速递公司或人力网将商品送到家中。就这样便利店公司可有效地利用了已有的店铺网络和顾客优势, 大大节省了实体经营的投资, 同时凭借电子商务这种新型的交易形式, 大大扩展了经营的空间和服务范围。

摘要：本文通过分析便利店的业态优势, 我国现状及成因, 提出从差异化、成本领先 (规模化) 角度探索便利店的赢利模式。然后从立地策略、商品差异化策略、业态创新策略、电子商务结合策略四个方面探索对便利店发展和赢利的影响。将便利店与网络经营相结合, 提升企业竞争力和赢利能力的。

关键词：便利店,赢利模式,特许经营,电子商务