发展美食旅游论文提纲

论文题目：成都川菜博物馆美食旅游体验与地方满意度研究

摘要：文化和旅游融合促进了中国博物馆旅游的快速发展。在此背景下,成都川菜博物馆（以下简称“川菜博物馆”）成为美食旅游体验的重要场所。近期,博物馆美食旅游体验与地方满意度的认知结构关系是地域性美食文化活化利用与传播所共同关注的重要基础性科学问题。采用综合研究设计,选取川菜博物馆参观体验者为研究对象,通过访谈与半结构化问卷等策略采集383份有效问卷,综合使用IBM SPSS、Amos SEM等研究工具,运用因子分析、聚类分析、方差分析、结构方程模型等方法,揭示美食旅游动机、体验与地方满意度特征及其认知结构关系,取得如下主要结论:第一,调研对象对于川菜及其历史文化大多持较为积极、正面的态度。超过75.0%受访者认为“川菜是我喜欢四川的重要原因”。多数受访者（P＞70%）以“学习川菜美食文化”、“品尝正宗四川味道”和“与亲友分享经历”作为主要美食旅游动机,且对于美食旅游体验评分较高。“感到新奇”等9项位于第一分值段,“菜肴品质高”等5项位于第二分值段。第二,调研对象经K-均值聚类为“美食弱差异型”、“认知体验差异型”、“情感体验型”和“社交文化体验型”4类。这4类人群在人口学特征上具有差异性。除认知体验差异型外,其余3类均为女性;除美食弱差异型为18-24岁停留2-3小时的学生外,其余3类均为35-44岁停留4小时及以上的全职工作者。除认知体验差异型学历为高中、职高外,其余3类均以本科或大专为主;4类人群在来访次数上均一致。第三,4类人群在地方满意度变量上均值排序由高到低依次为社交文化体验型、认知体验差异型、情感体验型和美食弱差异型。“正确决定”等4项存在明显的组间差异（P＜0.05）,故认为4组人群存在一定程度差异。美食弱差异型与社交文化体验型在地方满意度上存在显著差异,认知体验差异型、情感体验型人群在各项上差异不显著。第四,最优结构方程模型支持研究假设H1（美食旅游动机对美食旅游体验有正向影响）、H2（美食旅游体验对地方满意度有正向影响）和H3（地方满意度对旅游忠诚度有正向影响）,H4（美食旅游体验对忠诚度有正向影响）未获支持。研究表明,美食旅游动机并没有通过美食旅游体验这一中介对忠诚度产生影响。综上,本文从川菜博物馆参观体验者视角出发,聚焦其美食旅游体验及地方满意度特征,通过探讨美食旅游动机、体验、满意度及忠诚度特征,揭示美食旅游体验与地方满意度认知结构关系,丰富了博物馆美食旅游的相关实证研究案例,优化了美食旅游认知理论模型,有望为川菜博物馆地方满意度的提升与中国美食旅游文化发展提供借鉴。

关键词：美食旅游;博物馆旅游;地方满意度;成都川菜博物馆

学科专业：人文地理学

摘要

Abstract

第1章 绪论

1.1 选题背景及研究意义

1.1.1 选题背景

1.1.2 研究意义

1.2 相关研究进展

1.3 研究目的及内容

1.3.1 研究目的

1.3.2 研究内容

1.4 研究方法与思路

1.4.1 研究方法

1.4.2 研究思路

第2章 相关概念与研究假设

2.1 美食旅游

2.1.1 概念界定

2.1.2 研究案例

2.2 美食旅游感知行为

2.2.1 美食旅游动机

2.2.2 美食旅游体验

2.2.3 地方满意度

2.2.4 美食忠诚度

2.3 博物馆旅游

2.3.1 博物馆旅游研究

2.3.2 美食博物馆研究

2.4 川菜旅游

2.5 理论基础

2.5.1 “推-拉”理论

2.5.2 顾客满意度理论

2.6 研究假设

第3章 研究区概况

3.1 地理区位

3.2 发展历程

3.3 陈列展览

3.3.1 总体布局

3.3.2 景观节点

第4章 数据搜集与问卷设计

4.1 问卷设计

4.2 数据搜集

4.3 数据处理

4.4 样本概况

第5章 美食旅游体验与地方满意度特征

5.1 总体特征

5.1.1 美食态度均值排序

5.1.2 美食动机均值排序

5.1.3 美食体验均值排序

5.1.4 地方满意度与忠诚度均值排序

5.2 维度特征

5.2.1 美食动机因子分析

5.2.2 美食体验因子分析

5.3 聚类分析

5.4 列联表分析

5.5 差异性特征

5.6 方差分析

5.6.1 方差齐性检验

5.6.2 K-S正态分布检验

5.6.3 单因素方差分析

第6章 美食旅游体验与地方满意度认知结构关系

6.1 探索性因子分析

6.1.1 美食动机探索性因子分析

6.1.2 美食体验探索性因子分析

6.2 验证性因子分析

6.2.1 测量模型信效度检验

6.2.2 测量模型拟合优度检验

6.2.3 结构方程模型验证分析

6.2.4 模型解释

结论与讨论

致谢

参考文献

附录A 成都川菜博物馆调研问卷

附录B 成都川菜博物馆访谈问卷提纲(管理人员)

附录C 成都川菜博物馆访谈问卷提纲(游客)

附录D 美食动机公因子方差

附录E 美食动机因子分析解释的总方差

附录F 旋转成分矩阵

附录G 美食体验公因子方差

附录H 美食体验因子分析解释的总方差

附录I 旋转成分矩阵

附录J 图版