餐饮开业促销活动

第一篇：餐饮开业促销活动

餐饮开业促销方案

业促销方案-----xxxxx 品牌—xxxxxxx店将于近期隆重开业，为配合餐厅开业，以及更好的在开业之初做好品牌的宣传和推广。现特制定一下开业推广计划

1、媒体宣传

在餐厅开业(具体日期)提前3天开始在xx电视台，xx教育电视台，调频广播进行媒体密集宣传、推广。

2、网站宣传

开业之日起，利用与我公司合作较好、知名度较高的网站进行合作宣传、推广。重点介绍、宣传我公司xxxxxx的盛大开业信息。

3、xx餐饮旗下xx家分店全面宣传

制作“热烈祝贺xx饮xxxxx市店盛大开业”的横幅，在各家门店的醒目位置进行悬挂宣传。(平均每家店日客流260人*14*30天，约有109200宣传受众。

4、餐厅开业促销支持 ① 团购支持

在与我公司长期合作的知名团购网站 《xxx网》进行一次团购套餐销售，能在短期内显著提高餐厅知名度以及我餐厅的顾客人数(客流) ② 餐厅开业大酬宾活动 在餐厅开业前3个月内，▲ dm单 凭单(dm)进店消费均可免费赠送1道我店招牌菜品(5选1)， ▲ 套餐 餐厅组合最大优惠力度的精美套餐4种进行开业酬宾，▲ “幸运大转盘”活动 凡进店消费的顾客可在就餐结束后，参加我店的幸运大转盘活动，100%中奖率，奖品为我店特色菜品1份，在顾客下次来店就餐时可以使用，再无其他消费限制。 5. 其他支持

① 在开业前期全面进行员工的各项技能培训(前厅服务、厨房操作)，提升餐厅的服务质量以及出品品质，务必确保每一位进店顾客都能享受到最满意的服务和就餐感受，以增加再次来店消费的可能性。

② 开业之初，在各岗位人员配置上，以最大的人员配置为准，以确保餐厅运行的顺畅和高效。

篇二：关于餐厅开业营销方案的请示 店开业营销方案

一、活动背景：**餐厅位于江汉路商圈，该商圈人气较旺，主要以年轻人为主。消费能力处于中低档水平，每日人流比较大，以流动人群为主，地铁便利性为**带来了更多人气。

二、活动目的：开业前通过宣传推广让更多的消费者获得开业期间的优惠，为开业期与年轻的客群进行互动，进行口碑传播。

三、 活动内容：

(一)开业主题：中西合璧 创意火锅

璀璨开幕 倾情钜献

(二)营销活动内容：

1、预热活动：倾情5折预约卡：凭开业5折预约卡进店可享受5折优惠。(锅

(1)发放时间：2013年5月18日-5月24日 (2)发放办法：a.在兄弟餐厅发放5折预约卡;

客回复短信获得电子5折预约卡，微博顾客参与转发活动信息后凭内容到领取5折预约卡)

c.开业前在周边区域通过宣传单方式进行派发。 (3)预约卡使用有效期：2013年5月25日-6月8日

2、开业期间店内活动：

(1)开业5折钜惠 仅此一天

a.活动时间：2013年5月25日类、酒饮等不参与打折) (2)开业特惠周6.9折优惠

a.活动时间：2013年5月26日-5月31日鲜类、酒饮等不参与打折)

(3)开业后期以产品优惠活动为主(具体将跟进开业活动情况进行安排)

3、产品优惠：(1)台湾麻辣老豆腐锅(双人套餐)，原价148元，现价98元

(2)肥牛套餐，原价49元，凭宣传单享受38元特价。

(3)阳光九珍果汇、普陀青梅绿茶、蜜柑铁观音：6元/杯，凭宣传单可免费品尝任意一款

4、上线活动：单人商务餐、双人餐(店内折扣活动结束后团购上线)

5、雅酷时空合作：凭雅酷时空卡进餐消费享9折优惠，开业期间进店消费可获 得30元雅酷时空卡。后期定时开展超低折扣活动(折扣部分将由雅酷时空给予补贴)

6、银行合作：招行特约商户及相关优惠活动的开展。

(三)推广方式: 1.兄弟餐厅的宣传：店内门口摆放开业预告，收银台派发5折预约卡。

5折预约卡获得方式：5月25日之前，在**旗下任意餐厅消费任意金额即可在收银台领取5折预约卡一张。

2.**内部广告位的宣传展示。

3.会员短信:针对部分沉睡会员进行刺激，发放开业活动短信。

(1)微博活动：通过微博宣传****店开业信息，凡在5月25日之前转发“**新煮艺**店璀璨开幕 5折钜献”微博并@3个微博好友的网友将会免获得5折特权卡。

煮艺**店”了解****店开业信息即可免费获得电子5折特权卡。

(3)5折特权卡领取方式：

2.顾客到店后出示参与活动的信息或电子特权5折卡，提供账号名(账户名需在名单之内)即可获得5折特权卡。 篇三：餐厅开业策划方案

餐厅开业策划方案 策划目的

搞旺开业人气，迅速提高沈阳倾城倾心茶餐厅的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫，吸引消费者来参加开业活动。开业就有好的销售业绩。 策划思路

策划吸引消费者的活动，让开业时，沈阳倾城倾心茶餐厅就充满人气。提炼诉求卖点，在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。 策划方案：

提炼诉求(宣传)卖点： 社区理想茶餐厅

打造市区理想茶餐厅 价格实惠、服务好、质量过硬

足不出户也可以享受到真正的实惠 计推广方案：

方案1：开业演出及开业仪式 ——利用演出来吸引消费者 ——全天演出 方案2：向消费者告示“打造社区理想茶餐厅”——突出“理想”也就是质量、服务

——用报纸向社会公告

——用巨幅向社会公告

——在进门处，向消费者告示(或用吊旗告示造成高雅的强烈感觉) 案3：开业有礼，红包多多——以2元的代金券设计成红包的形式 ——开业期间，见人发一张

——目的是引诱消费者产生购买行为

方案4：每天推出特价茶饮品×款 ——可以长期推行

——要推销售额大的，影响才会大

方案6：累计消费达×××元，赠礼 ——赠送实用的生活用品或者消费品

——开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品 方案7：每天限时开展6折打折活动(与其他茶餐厅比——开业1个月后推行

——与其他餐厅价比的6折 设计促销活动

方案1：餐厅吉祥物广告宣传——宣传点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、

——选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，

——要有10人以上才有气势，才有宣传效果，

方案2：每天一台戏(连续10天)

——开支控制在平均每天500—1000元以内

——以炒热场地为目的

——找文艺老师来合作操作(青少年宫的老师)

——内容包括唱歌、跳舞、器乐、体育、绘画、时装、小品等 新闻炒作：(建议暂不执行，放在未来)

五、广告宣传：

宣传卖点：

“首家社区理想茶餐厅落户xxxxx社区”

倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业

媒体选择与宣传内容：

墙体巨幅广告(倾城倾心茶餐厅外墙)

——打造社区理想茶餐厅

——倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业

宣传单广告——一份以介绍门店为主(员工发放)

——另一份以特价品种和促销内容为主(夹报发放) 费用预算

墙体巨幅广告——面积： ——预算： 宣传单广告

——第一份印制：单页双面单色10000份(1000元) ——第二份印制：四色双页双面20000份(3600元)，夹报(1200元)

其它宣传

开业彩旗 开业气球

开业条幅

开业室外灯光 开业音响

篇四：餐厅新店开张营销方案

餐厅新店开张营销方案

现在已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服务态度再好，宣传做的不到位，就无法开掘大量的消费者。对即将开业的新餐厅，宣传尤其重要!

1、通过在xx报纸上发布内容： a、有关新店开张信息。 b、有关开业当天活动信息。 c、有关餐厅文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

2、电视宣传：

在遂宁电视台美食节目上进行推广宣传。

3、开业之初，设计一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对餐厅的宣传，另有四页是试吃餐券。发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的实用功能，让收到它的人都非常喜欢。

4、餐厅开业肯定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们，以达到告之客户的作用，为开业当天拉动人气。，。

5、 为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会接受，而且不容易丢，比传单好用。设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果。

6、 开业当天的横幅、花篮需提早确定好，开业当天可请具有一定名气的主持人或去大学请一些歌手或跳街舞的年轻人过来表演以营造喜庆的气氛，吸引人流进店消费。

7、开业当天邀请腰鼓队在全市繁华路段进行表演宣传，并安排专人手举大幅广告牌，这主要是为了达到一个告知众人的作用。

8、凡进店消费的客人，可以视其消费金额发放一定面值的折扣券，以促动其再次消费。折扣券需精美，且易于携带，尺寸最好和名片大小差不多，纸质宜采用厚点的铜板，与餐厅的定位相配。

9、招聘广告也是对餐厅宣传的一大方式。还可以配合进行线上宣传，以达到最好的宣传效果。

第二篇：开业：餐饮业开业庆典致辞

各位嘉宾，女士们、先生们：

大家好!

在这金风送爽的岁月，在这丹桂飘香的季节，在红山女神的故乡，在第一只鸟飞起的神奇地方，在辽阔富饶的建平大地上，xx鱼府于公元2012年9月23日，农历八月初八，也就是今天，正式开业了!我谨代表xx鱼府向今天莅临盛会的各位领导、各位嘉宾表示热烈欢迎和衷心感谢!向为鱼府建设付出心血和汗水的全体施工管理者和服务人员表示最真诚和最亲切的问候!

xx鱼府乘八面来风、应万众期盼今天终于诞生了!xx鱼府能够惊艳登场、震撼问世，离不开各界领导、各位朋友一直以来的关心、关照、关怀和关爱。在这里，请允许我向各位朋友深情地鞠上一躬，表示我最衷心地感谢!

在此，我要特别感谢的是刘氏家族的朋友们!

如果说xx鱼府像一株稚嫩的小苗，那么，刘氏家族的朋友们就是培植幼苗的宝贵土壤、就是普照幼苗的灿烂阳光、就是滋养幼苗的解渴甘露、就是嬉戏幼苗的欢乐海洋!

在这隆重吉祥的开业盛会上，在亲朋好友的共同见证下，就在此时此刻，尊敬的刘氏家族的各位朋友们，请接受我深情一拜!

千秋伟业千秋景，万里江山万里美!按高标准、严要求投资建设的xx鱼府，设计新颖、风格别致、功能齐全，无论是主体建筑还是装饰装修，都构思独特、气势恢宏、手笔大气!给客人提供舒适、幽静、安全的氛围，客人来时有“宾至如归”的温馨，走时有“宾去思归”的留恋。

我国是举世闻名的美食之国，有源远流长的舌尖文化。xx鱼府不但环境优雅，这里更是美食美味之所在。

俗话说：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。可见，肉类中吃鱼最有讲究中国物流信息网http://.cn/550V矿用电焊机Q235BH型钢阻燃岩棉板。

斑鱼，又是众多鱼类中的上品。

斑鱼有着非凡的营养功效。斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

“有朋自远方来，不亦乐乎”，xx鱼府开业以后，我们期待各界领导、四方来宾、各位朋友给予更多的关照和支持。同时也希望鱼府管

理层和全体职员要强化管理、规范运作、热忱服务、爱岗敬业，全心全意把xx鱼府打造成有品位、有档次、有影响，有效益的一流食府!让它成为辽宁美食流光溢彩的新篇章，让它成为东北美食亮丽的风景线!

优雅的环境，绝对的美味，上乘的服务，这就是xx鱼府的服务特色。辽宁美味哪里去?xx鱼府!

最后，祝大家天天富足，年年有余!想吃鱼，就来咱家斑鱼府!谢谢大家!

文章

来源莲山

课件

第三篇：餐饮开业培训

来源：餐饮管理发布时间：2011年05月20日点击数： 579 【字体：小 大】【收藏】

培训总进程 员工岗前培训一般为30天左右，以使受训者较好的完成各项培训课程，达到上岗要求;

主要培训内容 员工岗前主要培训内容如下：

1、 公司和酒楼的基本情况介绍;

2、 前厅服务人员的面部表情、形体姿态和动作;

3、 前厅服务人员的基本礼仪和礼貌用语;

4、 如何了解本酒楼顾客的消费心理和消费档次，适时得体的推荐本酒楼特色菜品和酒水;

5、 前厅服务人员应对部分不合理要求的基本方法;

6、 本酒楼将要推出和已推出的特色菜品介绍;

7、 前厅女性服务人员化职业性淡妆的技巧。

培训总目标 受训服务员在了解和融入本公司的企业理念和工作环境的基础上，以做一名合格的服务人员的基本素质要求着手，使参训的每一位服务人员在礼仪礼貌、顾客心理分析、应对顾客技巧、推荐特色菜品和酒水等方面取得较大的进步。 员工培训计划 第一天

培训内容：服务人员的思想素质教育，企业理念和经营方向及《饭店铭》的理解和运用。

培训方法：以课堂讲授为主要方法，铺以提问、议论等相结合的方法进行。从理论知识的角度对受训者进行讲授，注意语言的通俗性，不可太枯燥。同时，回答受训服务员就相关内容提出的问题。这一部分内容的讲授者最好是公司或酒楼的管理层人员。

培训目的：消除服务员的自卑心理，培养其爱岗敬业的精神，树立员工的主人翁责任感，培养其对企业的自豪感和自信心。 第二天

培训内容：前厅服务人员的标准站姿和面部表情。 培训要求：

(1) 标准站姿要求：挺胸、抬头、收腹，目光柔和亲切，两眼平视前方，双腿并拢站直，两脚成60度夹角，两手自然垂于小腹前，虎口相握，右手掌贴于左手掌背上。

(2) 面部表情：1)总体要求：微笑。2)具体要点：放松面部肌肉，闭嘴，不露齿，嘴角自然两边伸展一点，作舒展、自豪状。 培训方法：所有受训服务人员分成两组，相对站立，互相学习，互相纠正，并推选出1至3名动作姿势标准者做示范。

培训目的：改善前厅服务人员站姿和面部表情不规范的问题。 其他要求：

(1) 注意培训时姿态和表情的保持; (2) 发现问题，由培训者及时纠正; (3) 注意培训阶段的监督检查;

(4) 第二天上午培训内容同上。另外，加入相互问候的礼貌用语。 第三天 培训重点：女性服务人员化装方法和技巧。 培训内容：

(1) 一般职业性淡妆的基本化法和程序; (2) 服务人员化妆品选择及皮肤护理;

(3) 服务人员根据脸型及面部特征化装的一些基本技巧; (4) 职业性快速化淡妆; (5) 实际操作。

培训方法：以理论授课和实际示范作相结合的方法进行，注重服务员自己动手能力的培养。同时，解答服务人员提出的有关问题。 培训目的：使每一位服务人员，特别使女性服务员初步掌握皮肤护理的基本常识和化职业性淡妆的基本技巧和方法。 其他要求：

(1) 培训人员由酒楼总经理助理负责安排; (2) 注意培养服务人员自己动手的能力;

(3) 如果有不太明白的地方，可直接向负责培训的专业美容师请教。 第四天、第五天

培训内容：前厅服务人员目光巡视和托盘姿态培训。 培训要求：

(1) 前厅服务员的目光巡台培训

1) 以标准站姿站立，假想服务区已有顾客就餐，面部表情微笑，眼光稍向下(以能够清楚看见台面为准);头向左右各作15度角移动。目光亲切自然并随头部移动，一旦发现顾客有服务要求，即上前服务;每15秒至20秒为一个巡视过程。

2) 目光巡台时，应依次注意：顾客的眼神、手势、神态;顾客的茶具、餐具和其他用品。 (2) 前厅传菜员的托盘培训 1) 站姿与表情同(1)要求。

2) 托盘时，左大臂与身体平行，左小臂与身体垂直，掌心向上，托住托盘底部中心，使托盘盘面保持水平。

培训方法：前厅服务员与传菜员，由领班负责分组练习，并及时纠正错误姿势。

培训目的：使每一位服务员养成正确的目光巡台习惯，使传菜员保持正确的托盘姿势。 第六天

培训内容：前厅服务人员迎送顾客礼仪培训。 培训要求：

(1) 在迎候顾客时，以标准站姿和微笑面向顾客，当顾客距离5米-7米左右时，以目光迎候顾客;当顾客距离3米左右时，应鞠躬15度，并微点头致意，随后向顾客问候：“您好!欢迎光临!”

(2) 欢送顾客时，姿势表情同(1)，当明确顾客已买单及准备离店时，距顾客2米-3米，鞠躬15度，并点头致意，随后向顾客告别：“请慢走，欢迎下次光临!” 培训方法：

将前厅服务人员分成两排，相对而立，注意迎宾形体动作和礼貌用语，反复练习多次。

培训目的：使每一位前厅服务人员养成正确规范的迎送顾客礼仪习惯。 其他要求：

(1) 努力克服服务员害羞心理;

(2) 注意纠正动作与礼貌用语使用不恰当之处; (3) 注意服务人员在实际工作中的运用。

第七天

培训内容：前厅服务人员的标准走姿及相遇致意礼仪培训。 培训要求：

(1) 标准走姿：挺胸、抬头、收腹、目光平视，亲切自然，面带微笑，两臂自然摆动，并在与身体前后20度夹角内，步距在40厘米-50厘米之间，步频在每分钟120步-130步之内，行进在宽约20厘米-25厘米的直线区域内。

(2) 在行走路线上，如遇店内一般工作人员，应在行走不间断的情况下，在相遇1.5米左右时，向对方微侧身，微笑点头致意，从对方左侧通过。

(3) 在行走路线上，如遇顾客或店内部门经理以上领导，距对方3米-5米时向对方行注目礼，在距离2米左右时，向自己右侧迈一小步停顿，侧身60度，并向对方点头致意，问候“您好”或“**，您好!”待对方过去后，方可继续前行。 培训方法：

(1) 以上三项内容每日培训一项; (2) 模拟相遇情景进行培训;

(3) 发现不规范动作及时纠正(包括在实际工作中)。 培训目的：培养服务人员相遇同事、顾客或领导的礼仪用语。 第八天

培训内容：前厅服务人员的基本礼貌用语和服务忌语。 培训要求： (1) 礼貌用语

1) 迎送顾客用语：您好，早上(中午、下午、晚上)好，欢迎光临，请进，请坐，这边请，请走这边，请喝茶，请问，请稍等，请慢走，欢迎下次光临。

2) 服务间用语：请品尝;请慢用;请问可以点菜了吗(还有什么要求、吩咐，需要什么帮助，需要些什么，可以上主食——米饭了吗，可以上菜了吗);对不起，耽误你了，马上就好(打扰一下);谢谢;您过奖了，不客气;请稍等片刻;实在不好意思;我马上给您问一下。 3) 收银及买单用语：这是找给您的零钱，请收好;欢迎下次光临;请问吃好了吗;请多提宝贵意见;这是您的就餐帐单，请过目;这是您的发票，请收好。 (2) 服务忌语

1) 我不晓得(应改为：对不起，我再问一下。)

2) 这不管我的事(应改为：对不起，我问一下，好吗。) 第九天、第十天

培训内容：了解顾客消费心理和档次，适时得体的推销菜品和酒水。 培训要求：

(1) 如何了解顾客的消费心理和消费档次： 1) 根据顾客衣着、谈吐、学识判断消费档次; 2) 根据顾客消费习惯判断顾客消费心理; 3) 根据顾客年龄、性别判断消费心理和档次; 4) 根据顾客情绪变化判断顾客消费心理和档次; 5) 根据顾客数量判断顾客消费心理和档次; 6) 根据顾客好奇心理判断消费心理和档次; 7) 根据顾客要求判断消费心理和档次;

8) 根据顾客表现出的其他方面判断(如被请人的档次等)。 (2) 推荐菜品和酒水的基本技巧和方法 1) 酒楼特色菜推荐法; 2) 季节变化推荐法; 3) 就餐时间推荐法; 4) 顾客档次推荐法; 5) 顾客口味推荐法;

6) 顺水推舟推荐法(又称关联性推荐法); 7) 搭配推荐法。

(3) 分析判断顾客一般消费心理总的原则

1) 常客户：根据顾客习惯、口味等因素，在保留其原喜欢的菜品和酒水基础上，根据其档次和口味等推荐新近推出的菜品、酒水。 2) 外地顾客：根据顾客消费心理和档次，推荐具有代表性的菜品。 3) 外国顾客：根据国籍的不同、文化背景的不同而形成的消费习惯、口味，推荐不同的菜品和酒水。 推荐时，注意菜品和酒水的搭配。

培训方法：以讲解为主，举出实例，深入浅出的把这些技巧和方法贯穿到服务员的日常工作中去;同时，注意把握多种技巧和方法的综合使用;并使服务员要注意避免强迫推荐方法和不适当推荐方法。 第十一天

培训重点：前厅服务人员对待顾客不合理要求的技巧。 培训内容：

(1) 对待不合理要求的态度：不慌不忙，有节制、礼貌、不卑不亢、有理有节。

(2) 对待不合理要求的技巧和方法： 1) 平心静气法; 2) 转移目标法; 3) 拖延法; 4) 诙谐法;

5) 以其之矛攻其之盾法; 培训方法：

结合实例进行讲解，特别注意：

(1) 服务员自身职业道德、素质以及文化修养的培养; (2) 着重进行分析，然后再决定采取的办法; (3) 注意各种技巧和方法的综合使用; (4) 联系实际，特别是顾客要求打折的实例;

(5) 告戒服务人员要尽量避免矛盾的产生，并控制在最底限度内。 第十二天 培训内容：

(1) 已出及将要出的菜品名称、类型、特色、原料、风味; (2) 这些菜品的营养价值和保健功能; (3) 这些菜品在品尝时的讲究; (4) 这些菜品的历史背景、文化内涵。 第十三天

培训内容：口布折花。

培训目的：熟悉折口布的九种基本手法及十种口布花的折法。 第十四天、第十五天

培训内容：摆台的基本要求和操作练习(携带各种器具的正确手法) 培训目的：熟悉摆台的基本方法和实际操作练习。 第十六天

培训内容：怎样处理顾客的投诉。

培训目的：了解分析顾客消费心理及培训服务员处理顾客投诉的技巧。 第十七天

培训对象：领班、迎宾员、服务员、传菜员 培训目的：学习了解各岗位的每日工作日程安排， 第十八天

培训内容：零餐服务程序及宴会服务程序。

培训目的：掌握零餐服务程序、宴会服务程序的作业流程。 第十九天 考核：

书面(闭卷)考试。 考核内容：

(1) 前厅服务员的站姿、走姿的基本要求。 (2) 行走间遇顾客及本店人员的礼仪姿态。 (3) 基本服务礼貌用语和服务忌语。

(4) 顾客消费的心理及档次分析判断的方法。 (5) 向顾客推销菜品和酒水的技巧、方法。 (6) 对待顾客不合理要求的基本方法。 (7) 已推出与将推出菜品的基本常识。 (8) 酒楼餐饮文化基本知识。 考核目的：检验培训效果。 第二十天至三十天

培训内容：考核合格后的服务员进入实习培训期。新进员工在现任的工作岗位中，把培训中所学到的知识与技能转化到实际工作中来，不断的把培训成果与实际工作进行磨合。

培训要求：教员必须对实习员工的工作进行跟踪观察，及时发现工作中的问题并予以指正，并且，要对实习学员的工作情况进行评估测试。 培训目的：树立受训员工良好的工作作风，掌握工作技巧，提高工作效率。

第四篇：餐饮开业筹备知识

渠道建设全营销

目标市场调研

一、目标市场地理环境

1 、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2 、 市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

1 、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

2 、该市场的投资状况。

3 、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4 、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5 、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6 、消费者受教育程度。

7 、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8 、消费者人均收入。

产业环境：

1 、商业繁盛情况。

2 、商业化的趋势与潜力。

3 、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境：

1 、当地风俗习惯。

2 、 历史文化。

3 、民族结构。

地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销

4 、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1 、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2 、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3 、竞争对手分析：

A 、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因：管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因：菜品出问题?运行机制故障等?

B 、传统型竞争者优势：传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

C 、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4 、消费者分析：

A 、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B 、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

C 、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

5 、在该地开店的优势策略：

竞争策略：市场最佳切入点;

营销策略：宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

选址优化方案说明

A 、政府拆迁风险防范

1 、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。

2 、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。

3 、避免在有产权争议地段建店。

地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销

4 、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

B 、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。

C 、竞争性质评估：

1 、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

2 、建店营业初期避免直接的竞争。

D 、规模与外观：

1 、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

2 、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。

3 、要考虑未来消费者的可接受能力。

E 、地价：

1 、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。

2 、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。

3 、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

F 、能源供应：

1 、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。

2 、水的质量。

3 、注意作经济核算。

G 、街道与交通：

1 、是否是居民社区街道?

2 、是否是商业街通道?

3 、街道是否便利车辆来回通过和泊车?

4 、是否吸引和便利旅游者来就餐?

H 、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。

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I 、 商业与娱乐区关联：

1 、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

2 、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。

J 、交通状况：

1 、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。

2 、自己统计方式：以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。

3 、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。

4 、注意行人与车辆流动数据比较分析。

K 、餐厅可见度：

1 、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。

2 、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。

3 、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

L 、公共服务：

1 、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。

2 、同样要评估服务设施、费用及质量。

3 、公共服务信息情况可从政府取得。

M 、营业面积：

1 、面积标准 800----5000 平方米。

2 、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。

3 、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。

新开店区域面积规划参考：

A 、顾客使用区域：

1 、每餐位约 1.5----2.5 平方米。

2 、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

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B 、办公前厅区域：前厅 1/2 厨房 1/3 或 0.6----0.8 平方米每餐位办公室 1/50 库房 2/25 员工更衣 1/25 等。

员工定额参考：

6 、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为： 10 ： 1 服务人员大厅 1 人看 2 — 4 张台 包间 1 桌配 1---3 名服务员 传菜生 1 人传 10 桌，根据距离厨房远近而定。

7 、 厨房管理跨度为 3 — 10 人，一般 13---15 个餐位配 1 名烹饪生产人员，高档的 7 — 8 个餐位配 1 名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为 1 ： 1 等。

月度成本预算表：

占营业费用 % ：

工资 19% 房租 11% 水费 1% 电费 5% 燃料费 6% 广告宣传费 3% 洗涤费 2% 员工宿舍 8% 修理费 2% 清洁卫生费 2% 家具费 0.5% 物料损耗 4% 餐具损耗 0.5% 汽车费用 1.5% 停车费 0.5% 劳动保险 3% 递延资产摊销 30% 其它 1%。

文章来源：渠道网()

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第五篇：餐饮开业策划书

餐厅开业，许多的餐饮老板都会策划一个餐厅开业活动以庆祝餐厅顺利开业，同时也是借此来宣传自己餐厅。那么如何做一个适合自己的餐厅的开业活动方案呢，下面是餐饮开业策划书，欢迎参考阅读!

篇一：餐饮开业策划书

XX餐饮旗下又一主力品牌—XXXXXXX店将于近期隆重开业，为配合餐厅开业，以及更好的在开业之初做好品牌的宣传和推广。现特制定一下开业推广计划

1. 媒体宣传

在餐厅开业(具体日期)提前3天开始在XX电视台，XX教育电视台，调频广播进行媒体密集宣传、推广。

2. 网站宣传

开业之日起，利用与我公司合作较好、知名度较高的网站进行合作宣传、推广。重点介绍、宣传我公司XXXXXX的盛大开业信息。

3. XX餐饮旗下XX家分店全面宣传

制作“热烈祝贺XX饮XXXXX市店盛大开业”的横幅，在各家门店的醒目位置进行悬挂宣传。(平均每家店日客流260人*14*30天，约有109200宣传受众。

4. 餐厅开业促销支持

① 团购支持

在与我公司长期合作的知名团购网站 《XXX网》进行一次团购套餐销售，能在短期内显著提高餐厅知名度以及我餐厅的顾客人数(客流) ② 餐厅开业大酬宾活动

在餐厅开业前3个月内，

▲ 凡进店消费的顾客可享受全单7.8折优惠(海鲜酒水主食除外)，

▲ DM单 凭单(DM)进店消费均可免费赠送1道我店招牌菜品(5选1)，

▲ 套餐 餐厅组合最大优惠力度的精美套餐4种进行开业酬宾

▲ “幸运大转盘”活动凡进店消费的顾客可在就餐结束后，参加我店的幸运大转盘活动，100%中奖率，奖品为我店特色菜品1份，在顾客下次来店就餐时可以使用，再无其他消费限制。

5. 其他支持

① 在开业前期全面进行员工的各项技能培训(前厅服务、厨房操作)，提升餐厅的服务质量以及出品品质，务必确保每一位进店顾客都能享受到最满意的服务和就餐感受，以增加再次来店消费的可能性。

② 开业之初，在各岗位人员配置上，以最大的人员配置为准，以确保餐厅运行的顺畅和高效。

以上为我店开业促销、宣传的相关思路和方案，敬请领导审阅，不足之处，望予以指正!

篇二：餐饮开业策划书

一、活动形式

(一)开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知XX酒楼新店开业的喜庆消息，趁此机会传播海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《XX晚报》发布内容：

a、有关新店开张信息。

b、有关开业当天活动信息。

c、有关企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：20XX年X月X日星期X--------X月X日星期X

发布媒体：《XX晚报》

2、精美画册(5万份)以及开业纪念品,发布内容：

a、新店布局特点、

b、菜式推介

c、服务推介(酒楼柜台、各包房等)

作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，有关贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为酒楼源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：

a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：

a、有关新店开张信息。

b、有关开业当天活动信息。

c、有关企业文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“XX十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在XX的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：XX年X月X日——XX年X月X日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：

a、新店装饰

b、布局特点

c、服务特点

d、开业十天内，婚宴8折;

e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《XX日报》、《XX晚报》

发布数量：5万份

发布日期：XX年X月X日、XX年X月X日

(二)后期宣传方案

1、《XX晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播酒楼良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

③借XX海鲜美食节的余热，在《XX晚报》上做文章，以软文形式通过分析民营企业现状侧面报道有关酒楼的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在XX新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：酒楼已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立正面的社会形象。

(三)开业当日活动设置

1、剪彩仪式(基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。)

庆典活动程序：

开业庆典初定于XX年X月X日上午X点在XX广场举行。

——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪;

(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。目的不止是要做市内饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)

——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;

——10：55庆典司仪(邀请电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;

——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;

——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;

——庆典司仪宣布：开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);

——庆典司仪请军乐队奏乐一首;

——庆典司仪请舞龙队表演;

——庆典司仪请醒狮队表演;

——庆典司仪宣布：请XX讲话;(公司领导);

——庆典司仪宣布：请XX讲话;(贵宾);

——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;

——庆典司仪请出领导主持剪裁仪式。

——领导宣布：新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)

——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;

——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)

——领导将拍卖现款当场转增予孤儿园。

——孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;

——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!

——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

——庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)酒楼海鲜闻名，适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员

b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

(一)市内主要路段气氛布置

1、旧酒楼门口带直幅升空气球2个。

2、新旧酒楼门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;

(二)大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

(三)会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个;

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“XX酒楼开业典礼”;门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临XX酒楼指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺XX新店开业”对来宾表示热烈欢迎;

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝XX酒楼新店开业!

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!

3、XX海鲜酒楼，引海鲜餐饮潮流!