茶酒文化论文提纲

论文题目：近代哈尔滨居民饮食生活研究（1898-1949）

摘要：哈尔滨是一座伴随着铁路的修建而兴起的近代城市,自诞生之日起哈尔滨便承载着中西文化交流的作用,中外移民汇集于此,形成了华洋杂处的特殊局面,从而引发了中西饮食文化的交流与融合,俄国侨民所钟情的食物逐渐为当地中国居民所接受。这一时期的哈尔滨,中餐馆、西餐厅林立且种类丰富,同时配有优质的服务。另外,西式饮料、副食业也在哈尔滨得到了发展,琳琅满目的各类副食品出现在哈尔滨街头。在吸收西方饮食文化的同时,一些中国居民仍保持其自身的传统饮食生活,同时有着自己的茶酒文化。伪满初期的哈尔滨餐饮业并没立即萧条,而是出现一段短暂的繁荣期。伴随着日伪经济统制范围的扩大,餐饮业无法购置维持其经营的原材料因而逐渐萎缩。广大平民受到日伪配给制度的摧残常食不果腹,不同国家的侨民在伪满时期哈尔滨的饮食生活状况也有所差异。解放战争时期的哈尔滨,商业环境趋于稳定,在哈尔滨特别市政府对工商业的保护政策下,一些餐饮企业重新开业,哈尔滨餐饮业得以恢复并发展。就普通居民的饮食生活而言,在当时“节衣缩食,支援前线”的方针下,哈尔滨市政府对广大居民广泛实行工薪实物券制,哈尔滨居民降低了饮食标准,以达到支援前线实现全中国得以解放的目的。

关键词：近代;哈尔滨;饮食生活

学科专业：专门史

中文摘要

Abstract

绪论

一、研究背景与意义

二、相关概念界定

三、研究综述

四、研究方法与资料来源

第1章 多元文化影响下的哈尔滨居民饮食生活(1898-1931)

1.1 哈尔滨社会转型与居民饮食生活初变

1.1.1 古代东北的传统饮食生活

1.1.2 哈尔滨社会转型与“华洋杂处”状况的出现

1.2 外国侨民的西式饮食生活

1.2.1 外国侨民的饮食风尚及其对中国居民饮食的影响

1.2.2 蓬勃兴起的西餐业

1.2.3 西式饮料、副食业的发展

1.3 中国居民的饮食生活

1.3.1 中国居民的饮食状况

1.3.2 丰富多彩的中餐业

1.3.3 中国居民的茶酒文化

第2章 伪满时期的哈尔滨居民饮食生活(1932-1945)

2.1 伪满时期哈尔滨餐饮业兴衰

2.1.1 伪满初期哈尔滨餐饮业的繁荣

2.1.2 日伪经济统制下的哈尔滨餐饮业

2.2 伪满时期哈尔滨平民饮食生活概览

2.2.1 中国居民的饮食生活

2.2.2 外国侨民的饮食生活

第3章 解放战争时期的哈尔滨居民饮食生活(1946-1949)

3.1 餐饮业的恢复与发展

3.2 解放战争背景下的居民饮食生活

结束语

致谢

参考文献