餐饮行业工作心得体会

当对生活有所感悟时，应当记录下来心得体会，这可以让我们在回首岁月时，了解自己的心灵成长之路。那怎么写出言辞合适的心得体会呢？以下是小编精心整理的《餐饮行业工作心得体会》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：餐饮行业工作心得体会

餐饮行业培训学习心得

餐饮行业职业经理人培训心得体会

尊敬的各位领导，亲爱的战友伙伴们，大家好!

当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想!

每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们

孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为海外海职业经理人的团队!!!

最后要感谢的是我们的领导，教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们，谢谢你们!篇二：餐饮部培训心得

餐饮部培训心得

2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。

二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方

法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等。

五、心得看法：

1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。

3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员

工和企业都更成功。

10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。

二〇一二年四月十四日日篇三：餐饮培训心得

餐饮培训心得

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。

第二篇：餐饮服务行业职业道德调查心得

2011-2012学院：动画学院班级：影视三班学号：姓名：杨一峰

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学第二学期

餐饮服务行业职业道德调查心得

这次关于餐饮服务行业职业道德的调查，让我们了解了很多以前都不知道的情况，和餐饮业存在的问题所在，越是深入越是觉得问题的严重性，和不可忽略性!

经过调查，有很多有都经常出去吃饭的，而且用在这上面的钱也都不算少，大概都在每月200到300左右。人们去吃饭大多都是去快餐店吃的，因为价钱实惠，而去也快。但现在却变了，价钱不实惠我们不怪它，上菜上得慢我们也不说了，可是还是存在很多让人心悸的问题啊!就比如快餐店的卫生问题，这个问题尤其重要，新闻常常都在说这个问题，什么死猪死鸡啊，什么地沟油啊，都已经不是一天两天的事了，现在我们消费者什么都不求了，就求一顿吃的放心的饭都没地方吃了，每天为吃的都提心吊胆的，希望那些老板能够有点职业道德，不要为了钱而乱放东西在我们消费者吃的饭里面，最好我们的国家也提高这方面的管理，整治整治这餐饮问题。民以食为天啊，连吃的都不安稳，怎么去发展国家啊，所以我还是觉得国家的管理力度欠佳，希望能尽快改善!

还有一个就是服务态度的问题了，现在随着餐饮业发展问题的出现，连服务业的选人的质量都下降了，什么人都招，就是因为这样，有时候去吃饭，气都给气饱了!还吃什么吃，所以服务的态度一定要好，怎么说我们国家也是礼仪之邦啊，不要着急丢自己的脸。

随着这些问题的出现，关于这方面的问题也就渐渐的浮出水面了!所以希望有管部门能够加强力度，严格打击这些道德沦陷的家伙，抑制这些问题的产生，给我们消费者一个放心的餐饮行业，还我们一个安稳的社会!

第三篇：会计出纳工作职责(餐饮行业)

财务具体岗位职责

1 收银员管理制度

◆收银台备用金限1000元以内。各班次交接班时检查各票额零钱是否充足，及时补足。遇到高峰期零钱不够用须提前告知出纳，以便及时换取。

◆收银员应及时、准确地做好收款凭条，当天营业款和五联单的白单要及时上缴出纳。 ◆收银台工作因存在直接现金往来交易，当班收银员在岗期间，除在正常人员交接手续完整或当班收银员本人同意的前提下，任何人不得代班收银、私动当班收银员现金。若私自代收遇损失，由代收人承担损失款项。

◆打烊后的收银台不得存放现金及代币券,现金及代币券应放臵于收银员专用保险柜内。

◆任何人不得私自从收银台直接支取任何款项。 ◆收银员不得将私人钱款放在收银台。若将私人钱款放在收银台，一经发现将视同现金长款处理，予以上缴。

◆严禁收银员在收银台或用餐区内编制收款凭条。

◆现金短缺，属于应由收银员赔偿的部分，由收银员赔偿，同时对其处以一定金额的罚金(第一次5元，第二次5*2=10元，以此类推);现金溢余(无法查明的现金盘盈)，应按实际溢余的金额，对收银员处以一定金额的罚金(第一次5元，第二次5*2=10元，以此类推)。 2 收银流程

◆餐厅开始营业，当班收银员和领班共同开启保险柜，查看前日晚班保险柜清单，清点前日晚班结余现金与保险柜清单所记录金额是否一致，剩余券卡是否相符，发票金额是否相符。如有差异，则查找原因。

◆高峰期过后，出纳到收银台，清点收银台现金，取走大票金额，并开具白条给收银员。

◆早晚班收银员进行交接时，留存1000元作为收银台的备用金，剩余款项放入保险柜中，收银员对现金、现金代币券、发票、礼品等进行交接，并由早晚班收银员、当班领班在保险柜清单上签字确认。保险柜钥匙交给当班收银员保管，密码由当班领班保管。

◆高峰期过后，出纳到收银台收取大票营业款，具体操作同上。

◆当天营业结束，收银员应核对收银小票上的所有现金收入，合计当日所收取的营业款，看是否相符，核对实际所回收的券卡，看折扣金额是否正确，看客留金等其他收入与收银台交接清单上登记的金额是否一致。打烊后，由领班和收银员共同盘点收银台现金、现金代币券、发票等，并将收银台的剩余款项、收银小票、交接清单等一并放入收银台保险柜中。

2 出纳岗位的相关规定及主要职责 ◆出纳保险柜零钱备用金限定额度：

☆营业额35万元(含35万元)以下的餐厅零钱备用金限定额度9000元以下; ☆营业额35万元以上—45万元(含45万元)以下的餐厅零钱备用金限定额度12000元以下;

☆营业额45万元以上的餐厅零钱备用金限定额度15000元以下; ☆遇五

一、国庆、春节可视实际情况准备原限定额度两倍的备用金; ☆特殊情况需增加备用金额，需提前两天向公司经管部申请同意后方可执行。 ◆出纳需一天三次次将营业款存入银行，上班第一时间将昨日未存营业款存入银行，下午银行下班前将早班现有营业款存入银行，晚间高峰期后出纳下班前，必须保证21：00时再次将营业款收走，收款后须及时将大面额款项存入就近的自助银行;就近没有自助银行的，应把款项放臵于出纳的保险柜内，不能将现金带回家。住店出纳晚上11：30分应再收款一次，若未有住店出纳，分店经理下班前应代收。如经理休假，可安排可靠人员将余款代收，代收人员必须写清代收现金收据，采用封包交接，即收银员在封口处签字，代收人将代收款臵于安全的地方。 ◆为保障现金的安全，出纳每次收款或存取款及换零钱有权要求两人以上同行护送(至少有一名男性)，陪同人员由餐厅经理协调安排。出纳上班期间应穿制服，存钱则换穿便装。

◆出纳公休时钱款缴交规定：

☆公休前一天：公休前出纳须将大面额现金全部存入银行;与经理做工作交接(保险柜，存折)。

☆出纳公休期间由经理代行出纳工作。 ☆严禁餐厅会计直接代出纳收取营业款。 ◆出纳的具体职责

☆确保收银台高峰期零钱备用金的及时储备及兑换。 ☆每天必须核对收银员的日报表及收银小票。

☆出纳付款时，必须审核单据上的数据是否准确，是否有会计、经理的签字，若报支手续不完整，出纳不得付款。

☆所有由出纳以白条形式保管的单据，都须经会计及分店经理签字方可生效(包括收银员因业务操作而产生的短款未上交等)，否则一律视为出纳私人借款，会计有权不予盘入，单据以作废处理。相关人员变动，应更换相应白条。

☆出纳人员每日都应清点现金(包括库存现金、银行存款、已批已付的白条)的实有数，并与账面相核对，不得擅自处理现金长短款。现金短缺，属于应由出纳赔偿的部分，由出纳赔偿，同时对其处以一定金额的罚金(第一次5元，第二次5*2=10元，以此类推);现金溢余(无法查明的现金盘盈)，应按实际溢余的金额，对出纳处以一定金额的罚金(第一次5元，第二次5*2=10元，以此类推)。

☆为确保库存现金的安全、完整，加强收银台现金的管理，出纳应当不定期对收银台的备用金、券卡的使用情况(一周最少一次)进行抽查，核对实有数和账面数是否一致，如有不一致，应查明原因，并根据不同情况做出处理。每次抽查结束，出纳应如实填写“收银抽检表”，经理、出纳、收银员都应在表上签字。

☆出纳应每班次根据白单对收银台现金代币券的领用、发出及结存进行核对。 出纳应设联谊卡领用登记表对联谊卡等现金等价物进行领用登记，领用时必须登记用途、领用张数、领用人签名、领用日期。 ☆负责发票的购买和管理，保证发票的及时供应。 ☆出纳应将出纳月报表及存款回单提供给经理审核，经理确定出纳每日存款状况后签字确认。

3 会计岗位的主要职责

◆按会计记账原则进行账务处理。

◆严格执行和遵守公司的财务制度、财务规定、财务文件。

◆汇总餐厅的资金流动，物品流动情况，以特定的账目、报表形式准确、完整地反映餐厅实际的经营情况。

◆对餐厅的会计事项进行监督。 ◆及时办理涉税事项。

◆餐厅的应收账款、应付账款和其它应收款、其他应付款、预收账款应分别设立明细账登记，对不能收回的，报经公司批准后，作为坏帐损失处理。 ◆餐厅收取的客留金、泔水及其他等收入应及时入账。

◆为确保库存现金的安全完整，加强货币资金的管理，会计对出纳的库存现金(一周至少一次)进行盘点，每次抽查结束，会计应如实填写“现金盘点表”，出纳、会计、经理都应在表上签字。

◆会计可针对餐厅营运、财务制度、财务管理、财物安全等方面，以书面形式向公司经管部提建议和意见。

◆会计需完整保存需要做账的原始资料，分店相关人员在报销时，如无提供相应的原始单据，应给予拒绝。

◆对费用支出超出分店经理或区经理审批权限的，若无相关的公司审批文件，不能支付。

◆每月需及时核对分店之间的往来款项，并不超过次月进行结算。

4 财务专员岗位职责：

◆每月5至6号收集、审核各分店报表，输入公司系统; ◆每月7号前上交财务专员月报给上级主管; ◆向上级主管提供所需的原始数据;

◆每月6号前将自己的本月行事历上交上级主管; ◆每月对片区内各分店进行至少一次外勤审计;(注明审计内容) ◆每月必须完成对片区内各分店上个月账目的审计;(帐证核对、帐表核对、帐帐核对)

◆每月最后一天必须将本月的外勤审计和账目审计底稿上交上级主管; ◆每月监督分店财务人员工作是否到位，是否有异常情况出现; ◆每月必须安排一次同上级主管沟通工作情况。

◆财务专员交接由上级主管在场监交，交接完毕填写一式四份的交接工作书。 ◆财务专员须将审计结果及时反馈经理。

◆财务专员负责会计、经理及上级主管人事交接中的财务部分监交。

第四篇：餐饮（烹饪）行业协会工作总结

**市餐饮(烹饪)行业协会于200*年*月**日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。

一、更名换届，规范行业职能200*年2月28日，值“**市烹饪协会”换届之时，经市民政局、市商务局以及市工商联协调，更名为**市餐饮(烹饪)行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由**市科协移交给**市商务局，从而避免了同一行业多头现象，餐饮行业管理从组织上得到了保证。协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。

二、采取防范措施，积极抗击“非典”我国今春遭遇一场突如其事的“非典”灾难，特别是**出现输入性非典病例的一个月时间，餐饮企业爱到巨大冲击，经协会调查，全市餐饮总营业额下降83%。在大灾大难面前，**餐饮企业没有低头，明知开业将面临亏本，仍坚持营业，表现了积极承担社会责任的大无畏精神。协会于4月20日发出了关于**市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》，制定全国首家餐饮行业自律公约“**市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了**市餐饮企业抗击非典论坛，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡仪，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向市政府防非办损赠了一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗非典损款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张青华和郑萍同志获“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张青华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取措施自救，为市政府制定餐饮业政策，提供了信息资料。

三、积极开展各项活动

1、成功举办**首届小吃文化节在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持，因“非典”推迟的**首届小吃文化节於10月1日至4日在杏花公园举行，盛况空前。20家参展企业设31个展位，120多个品种参加了展销，虽然天气阴雨和寒冷，入场人数仍达近十万人次，参展企业宣传了自己，既赚了钱，又取得了社会效益，消费者既尝到了多年未见的传统小吃，又吃到了特色和创新小吃。经专家和消费者评选，小吃文化节评选出了**五大传统名小吃、**十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：

1、产生了**名牌小吃;

2、促进了人们对**小吃和小吃品种的认识;

3、促进了小吃市场的发展;

4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展;

5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。**首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。

2、组团参加了第13届中国厨师节第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其它各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰**在历届厨师节上所做的贡献，授予**市“金厨奖”，授予**饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。

3、组织参加第5届全国烹饪大赛全国第5届烹饪大赛因非典推迟至11月份举行，协会积极宣传，落实报名，有8名厨师参加了个人项目的角逐，获得1金4银1铜，金源海鲜楼李小磊获得金奖，将参加在北京的总决赛。**旅游学校参加了职教赛获得了铜奖。在选手们比赛之前，协会组织国家级评委焦福成、孙成应、王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流。

4、与国际会展中心协办了安徽国际美食节8月1日至17日，国际会展中心举办中国·**健康行动节和中国·安徽国际美食节，协会组织多家餐饮企业参加了美食节，朝天门龙虾，福成肥牛烧烤，万友小吃等积极参加，收到了较好的效益。协会参与考察评审出了五家金牌龙虾店，即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记李虾王、甄得味五星持味大龙虾。

5、组织参加第3届“中华名小吃认定”第3届“中华名小吃”认定於12月18日至22日在汕头举行，为促进**小吃名牌的产生，协会发出通知并在报纸上刊登要求报名，还专门召开十几家餐饮店会议，帮助分析和鼓励企业参加认定，最后组织了3家餐饮企业参加了三年一届的盛会。**金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋”，**锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼”，**肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤”均获得了中华名小吃称号。通过认定，**餐饮企业对名牌的意识增强，促进了品种的市场销售，“金祁门臭鸡蛋”被认定为中华名小吃后，合商即投入300万元加入进行开发，“太阳宫牌茶鱼”也将由锦华食品有限公司大批量投产。

6、认真做好“两会”期间餐饮服务接待工作。第三届“中国—**高新技术项目—资本对接会”及“全国农机产品定货交易会”分别于10月28日至30日和11月10日至17日在我市举行，这两个会在规格、规模和人数上均前所未有，市政府尤为重视。10月23日由市商务局与协会共同向各餐饮企业发文要求做好服务接待工作，并制定了详细接待方案和餐饮消费指南，汇集80多家知名餐饮企业电话号码，乘车路线，经营特色和优惠措施等相关内容，向大会散发宣传小册子三万份，起到了重要的引导和疏道消费作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的宾馆受到会议代表的一致好评。

7、创办“**烹饪信息”，协办“食全食美”为做好**餐饮信息工作，协会创办了“**餐饮信息”，每月一期，加强了与外地和本市餐饮企业的交流，与市盛世文化传媒公司合办了**电视台的“食全食美”和**广播电视报的“食全食美”栏目，并与省市多家新闻媒体建设了良好的关系，近十个月来，经协会发布和发出的各类稿件120多篇。

四、积极参与绿色餐饮消费工程活动为巩固防非成果，认真贯彻国家8个部门联合颁布的《食品药品放心工程实施方案》，进一步倡导绿色消费，解决食品安全问题，保障人民身体健康，提高餐饮业管理水平，加快与国际接轨，促进行业健康发展，协会在商务局和“三绿”办的领导下，积极参与绿色餐饮消费工程活动，大力宣传动员餐饮企业参加，对我市申请绿色餐饮企业的20多家营业规模和知名度较大的餐饮企业按照《绿色餐饮企业承诺书》和《**市绿色餐饮企业考核标准》于200*年11月22日参与聘请环保、卫生、农委工商、质检等专家对申请单位集中进行培训、并于12月1日至4日参与有关部门专家对这些企业的原辅材料采购以及卫生、环保等项目验收检查，对存在问题发出整改意见。

五、成立**名厨专业委员会**名厨专业委员会是**市餐饮(烹饪)行业协会的一个重要分支机构，也是由**地区餐饮企业烹调面点行业中的大师名师和具有高级积称者，以及与烹调、面点相关的科研机构、大专院校酒店管理公司和热心烹调、面点事业的学者专家，自愿组成的非盈利性地区性行业社团组织。名厨专业委员会的业务主要是组织名厨间的技艺交流，负责名菜、名点、名宴等名品的认定，组织名厨参与国内、国际重大技术比赛，传播烹饪技艺，扶持帮助餐饮界因技术滞后，管理滞后，需要提升或规范的企业，参与大师、名师、名店、等级店的考核。

第五篇：餐饮食品行业工作委员会资料

资料三部分

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1、中山餐饮食品行业工作委员会

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2、省餐饮食品行业工作委员会(暂时资料空缺) P

3、全国餐饮食品行业工作委员会

P1：中山餐饮食品行业工作委员会

第一章 筹备期——餐饮食品行业工作委员会筹备会议

2007年11月22日，市个协私协召开中山市个协私协餐饮行业工作委员会第一次筹备工作会议。会议通报筹备成立中山市个协私协第一届餐饮行业工作委员会工作情况，讨论拟推荐第一届餐饮行业工作委员会名誉主任、主任、常务副主任、副主任、委员、正副秘书长候选人名单及讨论通过《中山市个协私协餐饮行业工作委员会章程》等。 (文：李艳霞)

第二章 成立期——中山市私营企业协会餐饮食品行业工作委员会成立

同行同业同兴旺 共享共识共谐和

——中山市个协私协第一届餐饮食品行业工作委员会成立

6月25日，中山市个体劳动者协会、中山市私营企业协会餐饮食品行业工作委员会成立大会在恒心大酒楼隆重举行。中山市人大常务委员会副主任吴建新、中山市人民政府副市长冯煜荣、中山市政协副主席李武彪，广东省个私协会副会长费明福、中山市工商局副局长、市个私协会会长叶根松以及相关职能部门负责人和中山市个私协会有关领导出席了会议。

为进一步加强我市餐饮食品行业的管理，规范行业经营行为，促进行业健康发展，中山市个私协会于2007年底成立了以个私协会会长叶根松为组长，个协常务副会长廖兆安、私协副会长陈志雄等人为副组长的筹备领导小组，筹备组成员对各分会进行调查了解，听取意见和建议，基本掌握各镇区餐饮食品行业发展的情况，结合实际对理事候选人资格进行了认真的审查。

成立大会当天，“风神”给我市带来狂风暴雨，但无阻中山市个私协会餐饮食品行业工作委员会成立大会的顺利举行，来自全市23个分会250名餐饮行业代表选举产生了第一届餐饮食品行业工作委员会55位班子成员：廖兆安当选为会长，陈志雄、陈计成、张伟雄、王献章当选为常务副会长，郭华停、周萍、刘宇昂、胡卫东、李文亦、苏丽萍、邱岛、黄佛胜、赖由锋、郭伟文、梁彧等11人当选为副会长，张伟雄当选为秘书长，何炳伟、柯锐逢当选为副秘书长，陈配林等37人当选为理事。大会审议并通过了《中山市个体劳动者协会、中山市私营企业协会餐饮食品行业工作委员会章程》。

新任会长廖兆安表示，将在今后的工作中与委员会全体成员一起，认真团结全市个私协会餐饮食品行业会员，充分发挥“自我教育、自我管理、自我服务、自我发展”职能，创新工作思路和工作方法，增强服务宗旨，积极宣传和贯彻党的路线、方针、政策，维护行业会员的合法权益，深入行业会员之中，倾听大家的呼声和要求，了解经营生产的困难与问题，向各级相关部门反映会员的心声和愿望，同时，要与同行业的其他协会沟通，掌握信息，学习好的经验和做法，更好地带领行业会员为发展中山经济建设，为加快个体私营经济发展和构建和谐中山作出新的贡献。

市个私协会会长叶根松寄予中山市个私协会第一届餐饮食品行业工作委员会全体理事要团结一致，认真履行职责，积极发挥作用，共商发展大计，带领全市餐饮食品行业会员为发展中山经济建设，促进行业发展而作出更大的努力。 (文：梁慧敏)

第三章 媒体报道

一、我市第一届餐饮食品行业工作委员会成立--7000多餐饮企业有了"总管" http://news.zsnet.com

2008年6月27日11:

5来源：中山日报 作者：记者陈健儿通讯员张越佳

市个私协第一届餐饮食品行业工作委员会日前成立，全市7000多餐饮食品企业有了“总管”。

个私协负责人介绍，成立餐饮食品行业工作委员会，是为进一步加强我市餐饮食品行业的管理，规范行业经营行为，促进行业健康发展。行业工作委员会的相关负责人表示，工作委员会将深入行业会员之中，倾听会员呼声和要求，了解经营生产的困难和问题，协调行业发展。

二、倡导科学营养饮食理念助推行业进步

博锐管理在线 ，2008年9月5日，作者：刘图德

来源：http:// 2007年04月27日 13:22 国家工商总局网站

4月25日，中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会成立大会在京召开。国家工商总局副局长钟攸平出席大会并作了重要讲话，中国个体劳动者协会会长、全国工商业联合会副主席甘国屏致开幕词，中国烹饪协会会长苏秋成到会致词。成立大会由中国个体劳动者协会秘书长刘小平主持，劳动和社会保障部、商务部、卫生部等相关部委有关领导参加大会并对餐饮行业工作委员会的成立表示祝贺。

中国个体劳动者协会是国家工商总局作为业务主管机关的全国综合性社团，拥有36个省、自治区、直辖市和计划单列市的个体私营企业协会团体会员，联系着全国各级个私协会的2228.73万户个体工商户会员和356.87万户私营企业会员，分别占注册个体工商户的85%和注册私营企业的75%。据统计，截至2006年底，全国个体餐饮业有176.56万户、458.93万人，注册资金385.64亿元，销售总额或营业收入达1939.71亿元，社会消费品零售额达1046.48亿元;私营餐饮业有6.93万户、98.63万人，注册资金599.24亿元，销售总额或营业收入达971.72亿元，社会消费品零售额达517.87亿元。个体私营餐饮业的发展，在促进经济增长、方便群众生活、扩大劳动就业、满足人们多样化生活需求等方面都发挥了积极作用。近年来各级协会相继建立了餐饮行业组织，在维护行业秩序、加强行业自律、促进行业发展方面发挥了积极作用，得到会员的广泛认同和支持。中国个协餐饮行业工作委员会的成立正是顺应形势的发展和会员的需要而设立的。行业组织的建立为中国个协的服务工作搭建了新的平台，也为同行业会员的沟通和合作提供了新的途径。

钟攸平副局长在讲话中特别强调，中国个协餐饮行业工作委员会成立后，要按照党的十六届六中全会的要求，着眼于发挥“提供服务、反映诉求、规范行为”的作用。要把为会员服务、为政府服务、为社会服务有机结合起来，根据会员的实际需要，在信息、人才、技术、管理等方面提供服务，引导个体私营餐饮企业提高竞争能力，把企业做好做大做强。要加强调研工作，深入了解本行业会员的意见和要求，及时反映情况和建议，为政府部门加强宏观指导提供参考。要加强行业自律，用职业道德规范服务，用行业标准规范经营，加强诚信建设，维护行业秩序，提高行业素质，促进行业进步。中国个协餐饮行业工作委员会还要加强对地方协会的餐饮行业组织的指导，及时沟通信息，利用行业组织所具有的同行业的趋向性和服务的一致性，加强合作和联动，在服务会员的同时，提高协会的凝聚力和影响力。

中国个协秘书长刘小平表示，餐饮行业工作委员会作为中国个协的第一个分支机构，前景广阔但任重道远。中国个协餐饮行业工作委员会将与各地个协私协餐饮行业组织和全体会员共同努力，抓住机遇，迎接挑战，努力为弘扬中华饮食文化，繁荣餐饮市场，推动餐饮行业的健康发展作出贡献。

(中国工商报提供) http://finance.sina.com.cn/g/20070427/13221376864.shtml

三、中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会成立大会在京召开 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c31d50f010009cv.html

2007年4月25日，中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会成立大会暨第一届全体委员会在京召开。国家工商总局副局长钟攸平同志出席了成立大会并作了重要讲话，中国个体劳动者协会会长、全国工商业联合会副主席甘国屏同志致开幕词，中国烹饪协会会长苏秋成同志到会致词。成立大会由中国个体劳动者协会秘书长刘小平同志主持，劳动和社会保障部、商务部、卫生部、国家工商总局等相关部委派人参加大会并对餐饮行业工作委员会的成立表示祝贺。

截止到2006年底，我国个体餐饮业有176.56万户、458.93万人，注册资金385.64亿元，销售总额或营业收入达1939.71亿元, 社会消费品零售额达1046.48亿元;私营餐饮业有6.93万户、98.63万人，注册资金599.24亿元，销售总额或营业收入达971.72亿元，社会消费品零售额达517.87亿元。个体私营餐饮业的发展，在促进经济增长、方便群众生活、扩大劳动就业、满足人们多样化生活需求等方面都发挥了积极作用。为了有针对性地为同业会员提供更加专业化的服务，近年来各级协会相继建立了餐饮行业组织，在维护行业秩序、加强行业自律、促进行业发展方面发挥了积极作用，得到会员的广泛认同和支持。中国个协餐饮行业工作委员会的成立正是顺应形势的发展和会员的需要而设立的。行业组织的建立为中国个协的服务工作搭建了新的平台，也为同行业会员的沟通和合作提供了新的途径。

钟攸平副局长在讲话中强调，中国个协餐饮行委成立后，要着眼于发挥“提供服务、反映诉求、规范行为”的作用，把为会员服务、为政府服务、为社会服务有机结合起来，根据会员的实际需要，在信息、人才、技术、管理等方面提供服务，引导个体私营餐饮企业提高竞争能力，把企业做好做大做强。要加强调研工作，深入了解本行业会员的意见和要求，及时反映情况和建议，为政府部门加强宏观指导提供参考。要加强行业自律，用职业道德规范服务，用行业标准规范经营，加强诚信建设，维护行业秩序，提高行业素质，促进行业进步。中国个协餐饮行业工作委员会还要加强对地方协会的餐饮行业组织的指导，及时沟通信息，利用行业组织所具有的同行业的趋向性和服务的一致性，加强合作和联动，在服务会员的同时，提高协会的凝聚力和影响力。

本次会议是全国个体私营餐饮行业和从业人员的一次盛会，来自全国各省个协私协推荐的117名委员候选人及代表出席了成立大会暨第一届全体委员会，会议通过民主程序选举干海宏等117名同志为中国个协餐饮行委委员，选举马俊等61名同志为常委，选举王来强同志为主任，选举付秀平等16名同志为副主任,选举翁其才同志为秘书长。本次会议还同时聘请谢文梅等8名同志为中国个协餐饮行委顾问。

会议听取了王来强同志代表中国个协餐饮行委筹备组所作的关于《中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会筹备工作报告》，听取了《中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会章程》(草案)的说明、《中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会2007年工作安排意见》(讨论稿)、《中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会会费标准和会费管理办法》(草案)，全体委员审议、讨论、表决、通过了《中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会章程》等上述各项事宜，并最后形成了《中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会第一届全体委员会决议》。

大家一致认为，中国个协餐饮行委有国家工商总局和中国个协的领导，有各部门、各单位的大力支持和合作，第一届全体委员会一定能带领广大会员根据本会制定的《章程》积极、主动地开展各项活动，进而对促进个体私营餐饮行业的发展，提高其竞争力和整体素质作出应有的贡献。

四、协会的生命力在于活动(参考文章)

【2007-2-5】

中国烹饪协会在国家商务部和有关部委的业务指导下，在民政部、国资委和中国商业联合会领导下，在各省市餐饮行业协会、各地方政府的大力支持和配合下，紧密团结在以胡锦涛同志为总书记的党中央周围，高举邓小平理论和“三个代表”重要思想的伟大旗帜，认真贯彻落实十六届六中全会精神，积极开展民主办会，按照社团行业组织“提供服务、反映诉求、规范行为”的职能定位，按照协会工作五年规划，优化体制机制，加大服务力度，推进管理创新，规范运作程序，提高服务质量，紧跟时代步伐和形势要求，团结各方面力量，不断提高协会工作质量和水平，在全体工作人员的共同努力，依照“培育品牌、市场运作、节简办会、群众参与”的思想，探索性地完成了2006年的相关活动，取得了一些成绩，同时也存在一些值得反思的问题。

一、以市场为运作手段，组织开展了各项活动

一年来，我会本着联合地方、发展行业为目标，同全国相关省、市兄弟协会，地方政府共同联手，举办了各种各样的活动，对促进当地餐饮市场发展，起到了积极作用。2006年，中国烹饪协会分别与中国旅游饭店业协会、山东省旅游局、山东省烹饪协会、烟台市人民政府联合举办了(9月23日--26日在山东省烟台市)“第二届中国国际美食节”;与江苏省经贸委、淮安市人民政府(9月至10月在江苏淮安市)联合举办了“2006淮安·中国淮扬菜美食文化节”;与江苏省经济贸易委员会、苏州市人民政府(10月至11月在江苏苏州市)共同举办了“2006中国·苏州美食节”;与浙江省餐饮行业协会、浙江省旅游协会、浙江省商业总会(12月5日至7日在浙江杭州市)举办了“2006中国浙江餐饮博览会”;与安徽省烹饪协会、合肥市人民政府(12月9日至11日在安徽合肥市)举办了“首届中国徽菜美食文化节”;由中国烹饪协会主办，福建省沙县人民政府、福建海峡电视台承办(12月7日至9日在福建沙县)举办了“首届中国(沙县)小吃文化节暨海峡两岸小吃邀请赛”;与湖南日报报业集团主办的(9月至10月在湖南长沙市)举办了“中国湘菜美食文化节”。同时我会还承办了在西安举办的第二届中国餐饮博览会中2008北京奥运推荐食谱菜品展、清真美食西部行和国际餐饮连锁经营发展论坛等活动，为第二届中国餐饮博览会增添了亮点。

另外，我会分支机构在协会统一领导下，分别举行了快餐、西餐、营养美食、清真、名厨、高校餐饮、高速公路餐饮、餐饮职业经理人等多场餐饮专项活动。

(一)努力组织好2006年全国烹饪技能竞赛(国家二类比赛)和全国性烹饪技术比赛

组织全国性餐饮业烹饪技能竞赛活动是中国烹饪协会一项长期固定的活动，这项活动长期以来得到了劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中国商业联合会、中国旅游饭店业协会的大力支持与合作。在此向中国商业联合会表示衷心的感谢。餐饮行业的技能竞赛己成规模，全国烹饪技能比赛每五年举办一次;每年组织厨师节或美食节活动分别举办专项烹饪技能竞赛或创新菜的比赛。2006年举办的烹饪技能竞赛情况分别是：

1.全国性烹饪技术比赛

从年初起，我会就着手设计、起草、制定2006年烹饪技能竞赛方案，并征得中国就业培训技术指导中心、中国商业联合会的同意，由中国烹饪协会名厨委组织了2006国家二类烹饪技能竞赛。此项比赛共分二个赛区，分别为烟台赛区和顺德赛区，共有来自北京、天津、安徽、江苏、河北、黑龙江、辽宁、湖南、山西、新疆、台湾等20多个省市的384名选手，分别参加热菜、冷拼、食品雕刻、面点、服务五个项目的比赛。整个竞赛工作进展顺利，调动了各方面积极性，使竞赛工作在公平、公正、公开的环境下顺利进行，收到了较好的结果。此项活动有效地提高了厨师的理论水平、烹饪技艺以及创新能力，提高了餐饮业从业人员的社会地位，在社会上产生了重大影响，受到了广大餐饮业从业人员的欢迎。

2. 专题性烹饪大赛

由世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会与中国食用菌协会联合国际蘑菇学会于2006年9月6日至8日在北京联合举办“第二届中国国际食用菌烹饪大赛”，有66名选手参加了个人比赛。此项活动的举办，使人们对食用菌的营养价值有了新的认识，扩大了食用菌的消费形式，促进了农业、种植业发展，同时也提高了农民的收入。

由中国烹饪协会、安徽省烹饪协会和淮南市人民政府于2006年9月12日至14日在淮南举办“第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛”。共有12个省、市18支代表队、156名选手参加了比赛。此项活动群众参与性高，前来观看比赛的群众将赛场围的水泄不通，在当地产生了重要影响，受到了社会各界的好评。

由中国烹饪协会、合肥市人民政府、安徽省烹饪协会、安徽省旅游集团共同举办的首届中国徽菜(合肥)美食文化节于2006年12月9日至11日在合肥市举办中国徽菜烹饪技术比赛。有3个省17个地市236人次参加了热菜、冷拼、食品雕刻、面点、服务五个项目比赛。这项活动在提高徽菜烹饪技艺水平，扩大徽菜的知名度，提升徽菜的影响力等方面起到了积极作用，得到了地方政府的认可和好评。

目前我协会正在以探索的方式与深圳一家网络公司共同合作，采取网上报名的形式，组织私房菜比赛活动，相对于传统的参赛模式，此次参赛模式具有探索性和创新性。 一年来，我单位组织的全国性烹饪技能竞赛活动，涌现出了一批技能全面而扎实的专业人才和营养美味的菜点佳作，达到了预期的交流技艺、选拔人才、提高素质和促进发展的目的，收到了较好的效果，得到了社会各界的认同。

(二)组织了第十六届中国厨师节。

中国厨师节是我会每年组织的重要活动之一，至今已经成功的举办了十六届，在长期的实践探索中，我们积累了一些经验，使得厨师节规模一届大过一届，影响也逐年增加。许多地方政府主动和我会联系，积极申办。

2006年厨师节，在我们与广东省佛山市顺德区人民政府主办的第十六届中国厨师节经过前后八个月的精心准备，于2006年10月20日至22日在顺德成功举行。本届厨师节以“时代创新厨艺、世界同享佳肴”为主题;以厨师为本，将厨艺交流展示、美食节庆、表彰奖励、信息交流融为一体;以中国厨师之乡、岭南粤菜之源为平台，在整体设计、运作方式、活动档次、节庆规模、社会影响等方面取得了成功，受到行业好评，不仅主承办双方满意，同时使参加本届厨师节活动的海外34个国家、地区，国内34个省60余个省、市级协会组织，与会的2000余名注册代表、3万多专业人士和30万群众对大会都很满意。其特点是：

1.成功的运作模式

中国厨师节，充分尊重群众的首创精神，坚持市场运作方式，坚持申办制度效果显著，使厨师节社会影响力得到巩固加强，申办城市更加重视，承办单位有更多的才智和能力投入。本届厨师节主办城市顺德区政府高度重视这一活动，有专门机构和人员抓落实，投入资金到位，采取招标方法科学有效，在各方的努力下，通过协商与合作，十六届厨师节运转顺利，收获颇丰，为今后工作提供了成功经验。另外本次活动还得到了海天、顺峰、李锦记、麦德龙等企业的冠名赞助。

本届厨师节的成功运作，使主办城市获得了丰厚的市场回报，促进了当地市场繁荣和发展，提升了主办城市的知名度，带动了珠江三角洲经济地区餐饮产业的繁荣与发展。由我协会和当地政府共同挖掘和打造的顺德餐饮文化，在本届厨师节中得到全面彰显，成功了塑造了厨师之乡的品牌，收到了良好的市场效益和经济效益。

2.丰富的节庆活动

本届厨师节以“展、赛、会、游”四大板块、24项活动组成，内容丰富、以人为本、注重专业、提升品牌、特色明显。

在展览中有风味特色宴席展、百鸡百鱼专题展、私房菜图片展、名厨名菜画廊、餐厨设备展、厨师之乡展等，最具有特色的是机器人“爱可”的电脑烹饪技艺操作表演，使与会者大开眼界，对行业科技进步有深刻体会。展览大厅3万平米，同时在市区另设1万平米“中华名小吃展”，有展位230余个，各地风味食品吸引了大批市民和游客，人流如涌、美味飘香、气氛热烈。

首届“顺峰杯”餐饮绝技绝活表演及鉴定活动成为最有人气的交流亮点，全国20余省市身怀绝技的厨师大展风采，许多项目水平超群、前所未闻，令观众瞠目结舌，同时业内对厨师基本功训练有了新的评价和认识。

在厨师节期间召开了中国烹协名厨委二届二次工作会议、举办了中国烹饪协会餐饮管理学院揭牌仪式、甄文达先生厨艺演示会、中国烹饪协会新闻发布会、2006年中华金厨奖表彰大会、中国烹饪(餐饮服务)大师名师表彰大会、以及盛大的“千人宴”欢迎酒会、隆重热烈的闭幕式和颁奖典礼。这些会议内容务实，与会者交流热情。甄文达先生的中华厨艺新理念使500人的会场座无虚席，同时不得不许可部分听众站立听讲;首次在厨师节举办的新闻发布会引来众多媒体，主办单位向社会介绍了厨师节及近期行业动态，引起了与会者的高度兴趣。在此期间，我会向全行业发布了2006中国餐饮业运行报告(白皮书)，书中大量专业内容和最新信息使读者十分兴奋，争相传阅。行业信息发布和专门著作的推出，使厨师节档次得以提升，文化氛围更加浓郁。

顺德临近港澳，厨师节中特地设计开发了港澳短期游览考察，安排了免费顺德一日游，到供应商企业(家具、电器、用具、调味品)参观，设计的粤菜之源考察、粤菜名店品尝等特定项目，为出席厨师节的人员提供了宽松而广泛的选择和多种收获，许多与会者还顺访了广州、深圳以及沿海原料批发市场等。同时这次厨师节主办单位顺德华岭广告有限公司开发的顺德知名企业花车游是个创新项目，连续3天的花车城乡巡游，给群众带来很大乐趣，为厨师节壮大了声威，为企业提供了宣传机遇。

3.有力的支持系统

厨师节期间，多方合作与支持确保了节庆活动畅通。世界中国烹饪联合会在顺德举办了成立十五周年庆典、“红口袋”中外烹饪技能竞赛等活动，并组织了26个国家和地区300位海外代表到会，提升了厨师节国际化水平。我们还特邀了世界厨师联合会秘书长，来自美国的布郎先生到会，他对如此盛大的厨师节惊喜万分，给予了很高的评价。在华外籍名厨代表等到会都为节日增色不少。

各省、市协会、厨师节发起城市都组织了代表团出席厨师节，他们克服了很多困难甚至是压力，参加一年一度的行业盛会。各地行业组织是厨师节的坚强组织基础。

顺德区政府和各有关部门、单位、院校、乡镇及大量的志愿者都为厨师节多作奉献。包括有效的组织体系，财力上的支持，对厨师节充满关注和爱心，交通、通讯、场馆、食宿、景点、治安等系统在不同角度支持了厨师节的举办。开幕欢迎酒会、闭幕颁奖大会、名厨委招待会等都得到了各方的大力支持。

4.高水平的宣传策略

本次厨师节在广东召开了多次新闻发布会，中国烹饪协会也通过会刊、信息、网站及时向全行业发布厨师节信息和专题广告。同时通过与中央媒体、各省市专业杂志、刊物、企业内部宣传报刊进行了大量文字、图片宣传。在网上开辟专档、解读、咨询等，通过搜狐网开设厨师节窗口等。

在厨师节前，协会多次研究宣传工作，根据会长办公会要求做到：一是有宣传预案;二是提前准备文字稿;三是协会官方网站与现场连夜互动，限时发稿;四是现场有图片记者、文字编辑专职即时出稿;五是与相关媒体密切合作。快速、丰富、突出亮点、全面报道。邀请了中央电视台

一、二频道、中央人民广播电台、中国食品杂志、搜狐网、餐饮在线网、餐饮世界杂志和大批粤港澳媒体等。顺德区电视台组织了“厨师之乡专访”对话节目、厨师节专档访谈节目，人民日报发表了整版厨师节彩照，中央电视台新闻频道多次报道了大会盛况。

二、组织和开展大型活动的体会

(一)注重品牌的培育

协会的活动要注重品牌培育，品牌是一种无形资产，具有很强的凝聚力。厨师节自1991年开创以来，历经十六年，坚持每年举办一次，无论是从规模、范围、内容、规格等多方面都有了巨大的变化。厨师节活动的创办，得到了行业上下和社会的响应和拥护，作为餐饮行业盛会和厨师的节日性活动，己成为我国餐饮行业中颇具规模和影响的重大品牌活动，对加强企业交流，促进技艺创新，增进厨师友情，推动企业进步和行业发展等方面起到积极作用。

为了使中国厨师节在健康轨道持续发展，中国烹饪协会组建了厨师节组织工作委员会，全国各地餐饮烹饪协会都有负责人参与到组委会，各项工作依照厨师节组委会工作条例开展。同时在原有基础上，坚持规范操作，对厨师节申办程序、市场运作方案以及厨师节活动、接待等一系列事情，都进行了规范。如每年的四月份召开厨师节组委会会议，审定本厨师节活动内容，并对下一厨师节举办地进行申报，通过申请主办城市的陈述，以无计名投票方式选出举办城市。另外在厨师节上进行的各种表彰活动，也做到有标准，有程序，如在厨师节上进行表彰的“中华金厨奖”，是严格按评选条件和分配的名额由各省协会进行上报，中国烹饪协会进行审核后，在网上公示十五天，没有疑义后才正式进行表彰。由于采取以上措施，确保了厨师节活动在健康的轨道上持续发展。

(二)科学管理，科学运作

举办活动的目的在于推动各地餐饮行业的发展。为了这一目标，我们采取了多种合作如：与对方联合主办、我方主办对方承办、对方主办我方支持等。合作的对象也较为广泛和多样，有省市政府、省市地协会，还有相关的国家级协会、展会公司、媒体、网络公司等。由于合作形式与合作对象不同，所以活动的内容丰富多彩，各不相同。对餐饮行业的发展起到了全方位的推动作用。

(三)活动内容更加科学化、人性化

随着市场经济的不断发展和不断深入，我们与各地组织的活动无论从形式和内容设计上逐步采取市场运作，使活动更加贴近市场、更加适应行业的发展、更有时尚感。由于是市场化运作，就要求我们在设计活动内容时一定要考虑到合作伙伴的利益，确保他们的收益。如2006年在烟台国际美食节期间举办的2008北京奥运推荐食谱菜品展活动，第一次结合奥运美食，本着启盼奥运、参与奥运、奉献奥运的精神，从适应奥运饮食八大要求出发，设计出适合奥运会不同客户群体需要的菜品进行集中展示，引起餐饮界同行、广大消费者以及新闻媒体的广泛关注。中央电视台焦点访谈栏目专程进行录制、采访，并在2006年10月5日黄金时间进行播出。又如在中国·苏州美食节上举办的非物质文化遗产论坛，引起各地餐饮企业的关注，提升了餐饮业的文化意识，对保护、开发餐饮老字号起到推动作用。还有在第十六届中国厨师节上举办的厨艺绝技表演活动，为厨师节增添了一道亮点，餐饮业身怀绝技的人员在此大显身手，他们精彩的表演，得到在场业内、外观众的热烈掌声。再有在各项活动中，注意安排与广大消费者密切相关的项目，在合肥美食节、第十六届中国厨师节和福建沙县小吃文化街上，都安排了美食小吃一条街，吸引了成千上万的市民，并大饱了市民的口福。合肥美食嘉年华特色小吃展近一公里的宁国南路上有192个摊位，1000多个小吃品种，五天共计接待市民70万人次，实现销售收入1500余万元，日销300余万元。

(四)存在的问题

一年来，协会工作在取得成绩的同时也存在一些问题，首先，协会的重点工作还需要进一步突出，重点工作和品牌活动的工作力度仍待加强，缺乏高水平、高档次的、既能紧跟党的政策顺应潮流符合行业实际的宏观指导性活动及具有轰动效益的品牌活动;其次，在举办各类大型活动时，宣传力度有待于进一步加强。很多活动举办的很成功，但没有很好的宣传，在一定程度上影响了活动的效果，今后举办活动时，我们将积极和媒体沟通，整合媒介资源，对活动积极宣传。