制度是员工行为的准绳,通过制度和观念双管齐下,共同提高全员对全面预算管理的重视程度。以下是小编收集整理的《食堂消毒管理制度》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
第一篇：食堂消毒管理制度
职工食堂消毒制度
为加强职工饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施卫生消毒工作做如下规定：
一、食堂对炊具、餐具、坚持每次用餐后，用消毒水清洗。每天对餐具用开水蒸煮10-20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。熟食餐具每天用后必须全部进入消毒柜，定时消毒。
二、食堂必须坚持每天一小扫，每周一打扫，有脏随时扫。每餐后对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶应保持清洁，并加盖。
三、生熟刀、面、菜板和生熟餐具严格分开，标记清楚，不得混用。要有防蝇设施(厨罩)。
四、食堂工作人员进入食堂前必须更衣，每餐前食堂工人用消毒水洗手，在上岗。炊事员的鞋袜衣帽要常用消毒水清洗，保持个人良好的卫生习惯。非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
五、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。配备灭鼠、灭蝇、灭蚊等药物，加强除“四害”工作，清除有害生物的繁殖场所。
六、使用药物消毒时，许使用经国家批准使用的药物，正确配置使用，保证消毒有效。
中交二公局第三工程有限公司
怀绕1标项目经理部
2012年2月
第二篇：学校食堂消毒制度
六坝中学食堂消毒工作制度
为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施的消毒做如下规定：
1、食堂对炊具、餐具的消毒，要严格按照“洗、冲、消”程序进行，坚持每日用餐后，用消毒柜消毒，每天对餐具用开水蒸煮10-20分钟。食堂炊具、餐具的消毒有专人负责，未消毒的炊具、餐具一律禁用，消毒的炊具、餐具贮存到保洁柜内，防止交叉感染。
2、每日对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。泔水桶应保持清洁，并加盖。
3、每餐工作前，食堂工作人员必须用流水洗手后方能上岗。
4、学生每次打饭前在厨房外用流水洗手、洗碗后，再打饭。
5、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物繁殖的场所。
6、炊事员的鞋袜衣帽常用消毒水清洗。
7、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。
第三篇：食堂定期消毒制度
为了更好的贯彻执行《食品卫生法》,搞好我校的食堂卫生，防止流行病在我校蔓延及保证学生的身体健康，落实各项制度的实施，学校要求食堂必须遵守以下消毒制度：
一、每天必须用干净的自来水配制符合要求的消毒液。
二、将要消毒的碗、筷及餐具洗干净后放入消毒液中浸泡至少 5 分种，或放入消毒柜中消毒 20 分钟。
三、餐具消毒要严格按照“一洗、二清、三消、四保洁”的操作规程。
1、一洗：先用清水把餐具冲洗干净。
2、二清：用洗涤剂把餐具油渍洗净。
3、三消：把餐具放到洗碗机里高温消毒，要求水温在100度以上。
4、四保洁：把消过毒的餐具放到保洁柜里备用。
5、不按操作规程消毒的餐具不得使用。
四、将消好毒的餐具从消毒液中取出后必须放置几分钟或用自来水洗 1-2 遍后方可使用，或放入保洁柜中待用。
五、要求公用碗、筷、盘子、抹布每餐消毒，刀具、菜墩、案板、炒勺每天消毒，菜墩、案板等大件的消毒可用抹布沾配好的消毒液擦 洗 3-4 遍消毒。
六、操作间和冷荤间每晚下班后用紫外线灯灭菌。消毒须每天晚上用紫外线的灯管在无人情况下照2小时以上的时间，并有具体、确切的消毒时间记录。
七、也可用将要消毒的餐具放入大锅的沸水中煮沸 15-20 分钟来消毒。
八、每餐前食堂工人要先用消毒水洗手，再上岗。
九、炊事员的鞋袜衣帽要常用消毒水清洗。
以上各项制度食堂心须有专人天天负责检查，对卫生不符合要求的要给予一定的经济处罚及教育。
第四篇：学校食堂餐具消毒制度
为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
第五篇：学校食堂餐具消毒管理制度
漳州台商投资区福井小学食堂餐具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容 器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行 消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒，采用物理方法;第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐 具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握常用消毒器材的使用方法
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查 方法检查其工作质量：
1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;
2)检查消毒设备是否正常，如消毒设备是否正常，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。