工地食物中毒演练方案

2022-11-22

一份优秀的方案要对活动的各个环节进行详尽的安排，包括实施细节、步骤等，也许你已经写过不少方案，但你真的懂得方案撰写的精髓吗？今天小编给大家找来了《工地食物中毒演练方案》，仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：工地食物中毒演练方案

食物中毒演练方案

城关镇中心小学

食物中毒事件应急处理预案演练方案

一、目的

通过演练提高食堂食品卫生安全意识，使全校师生掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运行程序和方法，提高各个环节协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障师生健康和生命安全，维护学校正常教学秩序。

二、组织领导

学校成立预防食物中毒模拟演练领导小组

组长：蔡志科

副组长：刘茂荣

李红芳

成员：王雪丽及各位班主任

三、演练时间、地点

演练时间：2018年9月5日演练地点：餐厅

四、演练过程

情境模拟：下午2：30，三年级班主任发现2名学生头晕，恶心，想吐等症状，当天根据学生的临床体症，初步认定为食物中毒。随后，学校启动食物中毒应急预案。按照预案内容，学校校长和值班教师、后勤保障人员接到学生疑似食物中毒报告后，立即赶赴现场查看并控制现场。小组成员按职责分工紧张有序地开展急救工作，送医就诊，封锁现场，做好学生排泄物、膳食留样、炊事用具的保留待查工作，同时向上级部门报告。演练过程中，针对如何对食物中毒学生急救、抱学生姿势、呕吐物处理等方法进行了现场操作练习。

通过此次应急演练，提高了我校全体教师在应对食物中毒等突发事件的快速反应能力、领导的应急指挥能力及协同作战能力。

演练结束，教师们纷纷表示，这样的应急演练及时有效，在学生中毒的关键时间节点，不但可以救人，更能维护校园稳定。

城关镇中心小学

2018年9月5日

第二篇：食物中毒应急演练方案

食物中毒应急演练流程

一、目的

通过模拟演练不断提高我校人员应对突发公共卫生事件的能力和整体实战能力，有效预防、及时控制和消除公共卫生事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

二、组织领导

为了保障此次演练活动取得圆满成功，我单位成立了突发公共卫生事件处置模拟演练领导小组，负责组织指挥应急救援工作。组长：佟成良副组长：杨长江

组员：孟俊峰李长永李天标姜海军李梅翟向宇班主任

三、演练时间 2016年 09月

四、演练地点学校食堂

五、参加人员和演练内容

参加人员：学校领导、后勤、全校师生、食堂工作人员演练内容：疑似食物中毒处置

六、演练前准备工作

1、演练前1-2天由安全处向有关演练人员与部门通报，以免引起不必要的恐慌。

2、演练前物资准备：后勤及食堂准备好各类演练所需用品：卫生防护的用品、疑似中毒食物，采样用品等。

3、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。 4、安保处做好演练前计划及资料整理。

5、应急小组下面设立三个分队：现场处置小队、医疗救援小队、思想工作小队。

七、演练程序和内容 (一)领导讲话

1、安全处老师介绍演练的目的、意义：今天在这里举行食物中毒事件应急处理演练，希望通过演练提高学校应急处理人员处理食物中毒事件的实战能力、应变能力。现在请校长讲话。

2、讲话：今天的演练很重要，目的是要通过演练进一步明确各部门在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反应能力。现在我宣布演练开始。 (二)演练开始

1、现场处置

(1)中午就餐期间，安全处接到食堂负责人的电话： “X老师，你好，食堂里现在有6个学生刚吃完早饭不太舒服” 。 (2)食堂负责人：经确认后，保护好现场，立即撤收该批全部食品，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场。于食堂内整理出一块干净、

空旷、明亮的地方安置患病学生。同时联系医务室，查看学生情况。保持食堂现场稳定，次序井然。，。

(3)安全处：负责组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序;指导食堂对可疑中毒食物、学生呕吐物采取措施，封存等待疾控中心及医院的采样及检验。联系疾控中心报告相关情况。立即报告学校食物中毒事件应急小组(或当天值班领导)。 (4)校办公室应及时调配车辆、老师，以最短时间送至医院救治。 (5)医务室：立即观察学生情况：中午就餐后6个学生有发热、恶心、腹痛、腹泻的情况，必要时可用用“催吐法”协助中毒学生吐出有毒物。医务室马上联系就近的医院，做好紧急救治准备。同时详细询问并记录发病学生临床症状、姓名、电话及家庭联系方法。

(6)带学生外出就医的老师：对患者发病前72小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物及数量、除主餐外是否进食其它食品、饮料等进行询问，在允许的情况下做好记录。 (7)后勤：立即向分管领导汇报，负责组织协调各处室、团委、班主任等参加，通知相关学生班主任，做好看护、安抚工作。组织班主任进行全校紧急排查，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中到食堂指定地点进行临时处理。同时模拟向区教育局、卫生局报告有关情况(发生的时间、地点、性质及拟采取的措施等)。

(8)德育处做好现场组织工作，做好师生思想工作，稳定学生情绪。班主任负责通知学生家长并协助医务室护理患病学生。 2.配合调查

(1)食堂的卫生调查：模拟应急处理人员到达食堂现场后，食堂工作人员配合疾控中心工作人员迅速核对相关信息和情况。协助卫生部门作带菌检查和取证工作，、配合对之前封存可以食物，呕吐物进行样品采集、取样。、及时提供就餐人数及就餐名单，负责协助卫生行政部门现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况。

(2)安全处安排老师配合疾控中心对同餐未发病人员进餐史调查。

(3)报告。安全处立即向上级教育及卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。入各班级配合卫生行政部门做好病情调查，向中毒人员了解就餐场所、所食食品、发病人数及所出现的症状，并及时上报。

(4)中毒场所的处理。后勤及食堂工作人员在疾控中心的指导下根据不同性质的食物中毒，对中毒场所进行消毒处理。

三、信息保障

1、事件发生后，设立专值电话：87921116

四、物质保障

1、学校广播站要充分利用广播、校刊等，对广大师生开展形式

多样的预防食物中毒相关卫生知识的宣传普及活动，提高广大师生卫生意识和自我保护能力。要大力开展爱校卫生运动。

2、事件发生后，后勤处应立即采取启用储备物资、集中设备、统一调配、校外调剂等有效措施，组织其他食堂做好食品供应工作，确保学校生活秩序的正常运行。 (三)分析讨论认定

(1)现场调查和检验结束后，召开由学校领导、现场参与人员和老师代表、学生代表参加的专题分析讨论会，对事件的起因进行调查分析研究;对事件的状态和发展趋势进行分析评估，对此次演习进行讨论评价，指出优点和不足，促进提高和改进。

于家房九年一贯制学校二〇一六年九月

学校突发公共卫生事件应急演练总结

为正确规范和指导食物中毒事故应急处理工作的调查和处理，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，有效提高我校应对食物中毒事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，切实保障广大师生的身体健康。根据上级安全主管部门的要求，我校于2016年9月12日中午，举行了 “学校防止食物中毒”应急处理演练活动。

为达到预期演练目的，我校专门制定了以佟校长牵头的处置食物中毒应急指挥领导小组，演练方式采取以假设学生在校就餐后发生食物中毒事件，中毒食品指向我校食堂，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事件现场检查、询问调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。

本次演练我校制定两个具体目标：一是要建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、第一时间做出处置、第一时间报告信息;二是要通过演练，锻炼学校的安全队伍，积累应对经验，提高应急能力，确保学校安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时、

有效。

在演练过程中，我校处置食物中毒应急指挥领导小组能够及时到达现场进行检查和应急处置，并向上级和相关部门进行汇报和联络，均在规定时间内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员认真进行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完善了食品质量安全事故应急预案。

从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：

1、各类应急物资准备不足，给演练过程带来不连续性;

2、演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱;

3、组织不到位，参演人员不够严肃认真，给演练效果带来负面影响;

通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证学校应急体系得到有效的运转。

于家房九年一贯制学校二〇一六年九月一日

第三篇：食物中毒实战演练方案

我市是各类突发公共卫生事件的高发地区，而食物中毒发生频次和危害程度都较为严重。为正确应对和有效处置群众性食物中毒，保证演练工作顺利实施，特制定本演练方案。

一、目的意义

为有效预防、及时控制和消除食物中毒的危害，检验各级政府的指挥、协调能力，考核各级卫生监督机构、疾病预防控制机构、医疗保健机构、有关部门对突发公共卫生事件的应急反应速度，应急处置能力和水平，指导和规范应急处置工作，保障公众健康与生命安全。

二、组织领导

市成立群体性食物中毒实战演练领导小组：

组长：XXX XX市人民政府副市长副组长：XXX XX市人民政府副秘书长

XXX XX市卫生局局长 XXX XX区人民政府副区长

成员单位： XX市、区卫生局 XX市、区公安局 XX市、区交通局 XX市、区教育局 XX市、区卫生执法监督机构 XX市、区疾病预防控制机构

XX市、区人民医院

此次演练由XX市人民政府统一指挥，市卫生局具体组织，有关部门密切配合。市和承担演练任务的区级卫生行政部门、卫生执法监督机构、疾病控制机构、医疗保健机构及公安、交

通、教育等有关部门具体实施。

三、演练时间和地点

本次演练以区为单位进行，在XX区随机抽选一所中学为模拟群众性食物中毒的发生点。演练时间一天，于XXXX年XX月XX日前完成，具体时间安排，由市卫生局另行决定。

四、演练前的准备

1、在演练前通过媒体向社会发布演练消息，并在演练结束后向社会公布演练情况。

2、参与演练的车辆应标识“演练”标志。避免引起社会恐慌，确保人民生活、工作秩序的

安全。

3、召开实战演练领导小组成员协调会，明确各部门职责，确保演练工作顺利进行，圆满完

成。

五、演练内容各级政府的指挥、调度和协调以及应急反应能力;各级卫生行政部门、各级各类医疗卫生机构包括卫生执法监督机构、疾病预防控制机构等的组织领导;应急队伍组建情况、专业技术水平、应急处置能力以及部门间协调配合等情况。

六、演练组织与技术要求

1、各级卫生行政部门(应急办)：组织有关部门开展食物中毒调查、处置、救治工作的反应速度及应急能力;及时向当地政府和领导小组及上级卫生行政部门报告情况，下达科学的

应急处置指令等。

2、医疗机构：对中毒者安排好转运及救治工作，提出相应的救治方案，配合疾病预防控制机构做好流行病学调查资料的收集、会诊、明确诊断等。

3、疾病预防控制机构：

(1)现场流行病学调查，迅速查明中毒区域和人群;

(2)采集样本、实验室检测;

(3)与医务人员一道核实诊断，并出具食物中毒检验报告;

(4)开展内外环境消杀灭工作; (5)写出书面调查报告。

4、卫生执法监督机构：

(1)现场卫生学调查，对可能造成中毒的食品、水源等予以控制;

(2)违法证据的收集，制作执法文书;

(3)中毒的控制，根据要求没收、销毁相关食品或食品用工具;

(4)行政处罚和提出追究相关责任人的建议; (5)对食物中毒应急反应、应急处置进行督查;

(6)写出全面的实战演练报告。

5、教育部门：

(1)全力配合卫生部门开展处置工作; (2)做好学校教职员工和学生的稳定工作;

(3)督促学校整改措施的落实。

6、公安部门： (1)维护学校治安环境;

(2)维护正常交通秩序，确保救治车辆安全畅通。

7、交通部门：

(1)根据需要，紧急调用处置中毒救治人员所需车辆;

(2)按职责做好相关工作。

七、食物中毒案例

(一)基本情况

XXXX年XX月某日18时10分，XX区XX学校有880名学生就餐，于当日21时20分部分学生相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、四肢麻木，少数学生有紫绀等症状，共

计420人入院治疗。

(二)流行病学资料

1、中毒潜伏期为3小时-5小时;

2、中毒学生有共同进餐史;

3、中毒学生临床表现基本相似;

4、无传染性。

(三)卫生学资料

1、发病当餐进食的食物有：红烧豆腐、回锅肉、四季豆炒肉、白菜汤、米饭。

2、经询问当事炊事员，承认四季豆炒肉是分成三锅炒，其中有一锅较多并炒的时间稍短，四季豆有些生硬(只有7成熟)，三锅混匀后分发给学生食用。

3、现场未找到亚硝酸盐，在剩余的四季豆炒肉中发现有生硬的四季豆。

八、中毒事故处理

(一)学校医务室

1、立即将中毒事故报告区疾病预防控制机构和区卫生执法监督机构。

2、拨打120，护送中毒人员到区人民医院进行救治。

(二)区疾病控制机构

1、立即报告区卫生行政部门(应急办)、市疾病预防控制中心。

2、接到报告后，派出人员以最短时间赶到现场进行流行病学调查。 (1)按照《食物中毒事故个案调查登记表》的要求进行个案调查;

(2)向中毒者和接诊医生了解中毒发生的经过，病人的潜伏期、症状、体征、发病人数，呕吐物、排泻物的性状，特别是首发病例的情况;

(3)了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例;

(4)确定中毒餐次，初步确定中毒食物类别，可疑食品。

3、采集呕吐物、排泄物实验室检查。

4、实行24小时值班制度。

(三)区卫生局、区“应急办”

1、立即报告区政府、市卫生局、市“应急办”，启动食物中毒处置应急预案。

2、组织、协调调查、处置、救治工作。

(四)区政府

1、向市人民政府报告中毒情况，随时掌握事态的发展与控制情况。

2、统一指挥、协调卫生、公安、交通、教育等部门做好各自的工作。

3、安抚好中毒学生及其家长，稳定社会秩序。

(五)区卫生监督机构

1、及时将情况上报区卫生局及市卫生执法监督所。

2、现场卫生学调查，对学校食堂的相关证件、卫生管理、加工经营过程卫生及相关卫生设施、原辅料的贮存、个人卫生等进行卫生学调查，特别是对就餐食物情况，作为重点调查。

3、现场制作执法文书。 (1)现场检查笔录; (2)制作监督意见书;

(3)制作询问笔录，针对操作人员、管理人员、法人代表或中毒者，其他相关人员，围绕

造成该起食物中毒的有关内容逐一询问。

4、收集影、音、像证据，现场勘验。

5、抽样或采样送检。

6、中毒的控制。

(1)封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料; (2)收集可疑食品或中毒的呕吐物、排泄物以备检验;

(3)从业人员卫生知识培训。

7、行政处罚，依据相关的法律法规对造成食物中毒的学校给予行政处罚。

(六)区医疗机构

1、对症治疗。

2、协助流调和采样工作。

3、进一步明确诊断后进行规范化治疗。

(七)区公安、交通部门

1、确保中毒事故的调查、处置、救治工作的道路畅通。

2、中毒现场的秩序维护。

3、根据需要调派车辆予以支援。

(八)区教育部门

1、抓好学校内部管理工作。

2、积极配合中毒事故的调查处置工作。

(九)市卫生局、市“应急办”

1、立即将中毒情况报告市政府、省卫生行政部门和省“应急办”。

2、立即派出疾病预防控制中心和市卫生执法监督所的人员到现场指导流行病学调查和食物

中毒控制工作。

3、组织有关专家到现场对中毒事故进行会诊和提出救治方案。

4、通知领导小组成员单位履行各自职责，做好相关工作。

5、实行24小时值班制。

(十)市卫生执法监督所

1、将中毒事故的情况立即报告市卫生局、市“应急办”和省卫生执法监督总队。

2、立即派出卫生执法监督人员指导县卫生执法监督所做好卫生学调查、违法证据的收集、

食物中毒的控制等。

3、加强对食物中毒调查、处置、救治工作的巡视、督查与指导。

(十一)市疾病预防控制中心

1、立即将中毒情况报告市卫生局、市“应急办”和省疾病预防控制中心。

2、立即派出人员到现场指导区疾控中心开展食物中毒的流行病学调查、核实诊断等。

3、指导各类样本的采集和检验。

九、评估

(一)卫生行政部门、“应急办”：指挥系统的快速性、协调性和有效性;是否成立了处置

小组;部门之间的协调配合情况。

(二)卫生执法监督机构：

1、反应速度是否快捷;

2、开展卫生学调查的及时性、全面性;

3、调查取证、查封有关食品程序的合法性;

4、行政处罚的法律、法规及条款引用和处罚幅度是否合法。

5、是否认真履行在食物中毒调查、处置、救治中的卫生执法监督职责。

(三)疾病预防控制机构

1、突发事件报告网络的敏感性、准确性和及时性;

2、开展流调工作的及时性、科学性和是否全面;

3、样本的采集、运输、保存是否科学、规范。

(四)医疗救治部门

1、报告是否及时，有无指定部门或专(兼)职人员负责突发公共发生事件的报告工作。

2、对中毒人员的治病方案是否科学、抢救是否及时，用药是否规范。

(五)公安、交通、教育等部门

1、反应是否快捷，配合的力度和有效性;

2、在调查、处置、救治工作中道路是否畅通;

3、相关职责是否认真履行。

第四篇：食物中毒应急模拟演练方案

中国中铁交通投资集团有限公司重庆垫忠高速公路有限公司

新立服务区食物中毒

应急演练

编制：

审核：

审批：

新立服务区管理办公室 2015年8月5日

一、演练形式和内容

1、演练形式、科目

采用实战演练方式的综合示范性演练。

2、假设疫情

8月5日(周三)中午13时50分，服务区连续发现了有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状的工作人员10人，了解到他们午餐都食用了凉拌豆腐皮。

3、演练目的

通过实战演练，使我服务区对食物中毒的应急组织、调度、报告、现场流调、采样、实验室检测与生物安全管理、消毒、密切接触者管理、部门协调等能力得到提高。

4、主要内容

主要内容为疫情值班和接报、信息判断与整合、应急准备、疫情上报、应急出动、现场流行病学调查(含疑似病例追踪与搜索)、采样、消杀、个人防护、实验室检测与防护、提出防控措施、措施落实、防控措施评估、报告撰写等。

三、演练时间和地点演练时间：2015年8月5日

四、演练场地：新立服务区

五、

五、演练方式：现场模拟

六、演练组织机构：

组长：范德良(镇宣传部部长) 副组长：喻有贤(镇卫生院院长) 成员：吴拥军(镇卫生院付院长)

罗文斌(镇卫生院应急办) 熊建湘(镇中学校长) 吴明共(镇小学校长)

食物中毒应急模拟演练方案

一、演习原因：

8月份，进入夏秋季天气炎热，气温、湿度增高，比较适宜细菌生长繁殖，肠炎、痢疾等肠道传染性疾病频发，同时食物极易发生腐烂变质，是食物中毒的高发季节。为切实提高对食物中毒事故应急处置水平，及时、有序、科学处置食物中毒事件，确保新立服务区内人员身体健康、生命安全，特举办本次食物中毒应急模拟演练。

二、演习目的：

为适应食品安全事故应急救援的需要，锻炼和提高应对突发食品安全事故时的处置能力，有效处置食品安全事故和隐患，快速、及时、妥善控制和消除突发食品安全事故的影响，检验《食物中毒事故应急预案》的科学性、可靠性、可操作性，通过演练提高食品生产经营单位食品卫生安全意识。同时，使医疗卫生人员掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运作程序和方法，提高队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。制定本演练预案,指导演练工作。

1、强化全民的食品安全意识，提高和处置突发事件能力。

2、对全体工作人员进行夏秋季食品安全知识教育，普及食品安全知识。

3、增强工作人员对食物中毒的应急救援能力，学会使用一定的救援器材。

4、熟悉掌握一定的医疗急救知识，为今后实施救援做好准备。

5、通过演习分析不足与存在问题，为今处置相关突发事

3 件积累经验。

6、通过演联培养应急救援领导小组的团队精神，提高团体、部门协作作战能力。

三、准备工作：

(一)组织领导

成立防制食物中毒模拟演练指挥领导小组演练组织机构：

组长：范德良(镇宣传部部长) 副组长：喻有贤(镇卫生院院长) 成员：吴拥军(镇卫生院付院长)

罗文斌(镇卫生院应急办) 熊建湘(镇中学校长) 吴明共(镇小学校长)

(二)演练时间、地点

2015年8月5日下午14时00分，新立服务区

(三)技术准备

1、演练方案与场景的设计与拟订;

2、演练指挥、场景督导;

4、演练人员的技术培训;

5、演练人员的集中模拟彩排;

(四)后勤准备

1、演练场地、集中训练地点的准备;

2、现场防病救护通讯、交通工具的准备;

3、现场采样设备、取证工具、文书、调查表等各种道具的准备;

(五)演练前准备工作

演练前1-2天由主管部门向有关部门通报，以免引起不必要的恐慌。

四、假想事件：

4 2015年8月5日(周三)中午12：00，共有30人就餐，下午13：30分左右服务区工作人员王某等10名人员先后出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，工作人员xxx向主管部门负责人xxx汇报，主管部门负责人xxx立即联系医务室医生。医生经检查初步诊断疑似食物中毒，主管部门负责人xxx及时向分管领导xxx报告;分管领导xxx立即启动安全应急预案并通知疾控指挥中心，疾控中心立即派有关专业人员在20分钟后迅速赶到现场，开展中毒事件的调查和流行病学调查、采样、控制工作。随后卫生监督所也进入现场展开调查、取证、处理工作。因病情较重及时拨打120电话，“120”在10分钟后赶到现场，在询问病史、查体的同时对病人作相应的处理并及时转送医院治疗;同时分管领导xxx向上级部门进行了汇报。

五、参演人员：包括食物中毒事故应急救援领导小组成员、食物中毒扮演人员、医务人员、应急救援车辆司机、新立服务区工作人员等。

六、参演物资设备：医院救护车辆1辆、疾控中心车辆1辆，医疗急救器材1批(包括担架、棉被、听诊器、血压计、一次性输液器具、药液、氧气袋、呼吸器、呕吐物收集袋及压舌板等)

七、演练步骤：

(一)理论学习与物资准备(14时-14时15分)： 14时-14时20分，组织学习提示中的有关应急救援预案演练要求，然后对此次食物中毒应急救援预案进行系统学习，要求每个参演者必须学会吃透;然后向大家介绍演练步骤、强调各组职责、对人员进行详细分工。

2.14时20分-14时30分，组织本次全体参演人员在食堂前听卫生监督人员宣讲食堂中毒急救知识并参观学习食品安全知识图片。

(二)演练(14时30分-15时30分)内容及步骤： 15时30分，职工A向主管部门负责人B报告：C正在宿舍门口呕吐，同时直嚷肚子疼，请主管管负责人B立即派人过去查看。

(主管部门负责人B)立即向D(医务室主任)联系，D(医务室主任)5分钟到达宿舍只见职工C神情苦楚、手捂腹部坐在床边，桌椅、地面均有呕吐物，同时，主管部门负责人B汇报据了解还有10名职工也在用中餐后，发生恶心、欲呕吐迹象，并有逐渐加重趋势，目前，C最为严重。

医生立即向后勤分管领E报告。14时50分，后勤分管领E接到报告迅速赶到医务室，了解情况并查看职工病情，并向服务区应急预案事故处理工作组组长F汇报：

“F，今天中餐后，有10名工作人员在食堂就餐时可能是吃了凉拌豆腐皮出现恶心、肚子难受等不适现象，目前C较严重，已经发生了呕吐、肚子疼现象，情况正进一步加重，其他职工情况尚好，初步断定为食物中毒，目前这种情况是否立即启动应急救援预案，请指示。报告人E(后勤分管领 )。”指挥长：“马上加强现场管理，维护好现场秩序，封闭好现场，注意保留好呕吐物，安抚好中毒人员，重点照顾好王某，等待救治，同时疏散未中毒职工”。同时，启动新立服务区食物中毒应急预案。

主持人向指挥长和参演、观摩的人员简介事件过程;报告指挥长演练是否开始，请指示

指挥长：演练开始，立即启动预案，通知各应急救援小组立即赶赴现场，各就各位，各司其职。

医疗救护组、流调组、消毒组、检验组、卫生监督组、后勤保障组、协调警戒组等7个工作小组迅速到达现场，

医疗救护组首先要立即投入工作，为抢救病人争分夺秒;组织进行救治工作，根据病人病情分别进行催吐、洗胃、输

6 液等治疗，并将病人呕吐物、大便等留样以利进一步化验确定病因。

新立服务区食物中毒应急处理工作组办公室应做的工作：

1.立即向卫生局突发事件应急救援机构进行报告，请求支援;2.立即医院求援，向他们说明详细情况，请他们速派救护车与医护人员来;救援小组领导迅速前往就餐现场，协调警戒组立即加强现场管理，维护好现场秩序，等待应急指挥部指示;

后勤保障组：

1.立即调派车辆，命令司机及组员在服务区内待命，同时对车辆状况进行检查;

2.天气较热办公室为救援人员准备好矿泉水、并在食堂使用餐桌临时搭建急救台并铺上棉被;

3、通知流调组彻查当天中午用餐的其他职工有无疑似发病情况，要求如有类似情况立即到医务室就医确诊。并配合医务室做好现场救护、转诊、医疗陪护等工作。

协调警戒组：

公安局

110、片警(应急大队)和保安人员最快速度到达现场，维护医疗救治现场秩序。

流调组

在病人抢救后立即开始对事故情况进行调查，写出调查报告向应急救援指挥部报告。”

消毒组

对餐饮具进行消毒，对剩余食品、呕吐物、排泄物消毒后销毁，对周围环境进行杀虫。

食物中毒应急处理工作组立即传达指挥长的启动预案命令，协助医疗救护组、协调警戒组、后勤保障组、卫生监督组等在现场处置。

7 各应急救援组迅速赶赴学校学生食堂，按分工履行各自的职责。

九、演练场景和内容

第一项、接到报告，紧急出发地点：应急处置机构

医务室主任D根据情况，向事故处理工作组汇报，根据《中华人民共和国突发公共卫生条例》要求，向疾控中心、卫生监督部门报告了有关情况。

第二项、现场流行病学调查事故现场：新立服务区医务室

医生迅速在医务室对C进行简单救治，因病情较重及时拨打120电话，“120”在10分钟后赶到现场，在询问病史、查体的同时对病人作相应的处理后，由医生、护士携带氧气袋及急救药品护送重病人前往县医院急诊室。医疗救护组人员随其他车辆奔赴医院照顾中毒人员。

按食物中毒发生的具体情况，流调组对病人进行食物中毒个案调查，了解病人的主要症状、发病时间、治疗用药情况、中毒前48小时、必要时72小时的全部食谱和可疑中毒食物、有否集体进餐史、进餐地点、时间、人数等情况，向医疗单位了解病人体征、一般常规或特殊检验结果、用药情况等。

第三项、现场调查取证、采样地点：新立服务区

卫生监督员到达食堂后，立即叫来负责人，出示证件，说明来意，展开卫生调查。对食物中毒事故进行现场分析、调查。

卫生执法人员按照演练方案的分工，对负责人就事件相关问题进行询问后，分别对食品原料采购情况、从业人员健康状况、加工操作场所环境卫生、工具用器容器消毒情况、

8 配餐间的卫生设施运转情况、食品留样情况进行了认真细致地调查。结合事件的流行病学调查结果讨论分析出疑似食品，并对可疑食品进行采样，对其加工场所、食品用具工具及容器进行控制。并制作现场调查笔录、询问笔录和采样记录。根据医疗救护组反映中毒职工用餐情况，经过现场察看，询问，初步认定了食物中毒原因：由于午餐就餐人员突然增加，菜准备不足，员工G从放置肉、水产冰箱内取出昨晚剩余的熟制豆腐皮，未经加热处理，直接售卖，导致职工出现食物中毒事故。调查组要求食堂立即封存可疑食物并及时抽样送疾控中心化验分析。责令食堂立即停业整顿没。待调查处理后经卫生监督部门同意后方可开业。

流调组在病人送走后开展发病情况、发病特征、饮食共性等调查分析，对可疑污染菜品确认、封存，提取呕吐、排泄物送交检验。

协调警戒组严格执行指挥部下达的命令，立即封闭现场，负责加强现场管理，严格控制进出人员，维护现场秩序。

后勤保障组立即调派车辆，命令司机及组员在校内待命，同时对车辆状况进行了检查;因天气较热为救援人员准备好矿泉水。

第四项、分析决策地点：应急处置机构

医疗救治人员根据病人临床症状和体征初步判断为食物中毒;

专家咨询组成员发表意见，领导小组成员综合流行病学调查情况、病例临床表现和专家咨询组意见，根据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938)的规定内容、程序和技术要求对食物中毒进行确认。作出如下处理意见：

1、初次报告：作出疑似食物中毒事故的报告，及时填写《食物中毒事故报告登记表》，并报告同级人民政府和上级

9 卫生行政部门。并进行网络直报。

2、待实验室确认后，作出确认报告。对经检验，属于豆腐皮未煮透所以引起的食物，予以销毁或监督销毁，未被污染的食品予以解封。

3、依法进入行政处罚程序。 15时30分模拟演习结束。

第五篇：食堂食物中毒应急预案演练方案

考虑到公司员工在食堂集体就餐，为了提高食堂的卫生意识和公司员工应对突发事件的能力和应急办更快捷有效地处理能力，同时为了有效预防并及时控制和消除食物中毒事件，保障公司员工健康和生命安全根据公司HSE体系要求，公司应急办公室决定于十一月二十日在公司食堂举行一次全公司范围内的食物中毒突发事件应急预案，为保证演习有序进行，特制订本实战演习方案。本方案明确了演习组织机构、职责、演习内容、步骤及注意事项，对演习过程中可能发生的异常情况进行了预测，并提出了异常情况的处理措施。

演练题目：

公司食堂食物中毒突发事件应急处理

演练目的：

强化公司对突发事故的应急处理能力，增强公司各个部门、班组及员工在突发事故应急处理中的协同作战能力，提高员工事故处理过程中的应变能力和应急处置能力，从而提高公司对突发事故的应急处置能力。同时，对现有食堂设施进行检查，保障食堂用餐卫生。演练时间：

***年11月20日演练机构布置：

应急小组设置依据**********营销部《突发事件应急预案》设定，包括：应急领导小组、应急办公室、现场应急指挥部、抢险组、后勤组，各小组人员布置如下：应急领导小组

组长：** 副组长：** 成员：** 应急办公室主任：*** 成员：** 现场应急指挥部指挥：*** 成员：**

医疗救护组

组长：*** 成员：** 后勤组组

长：** 成

员：*** 演练方案设计

假设：