小学预防食物中毒的应急方案

小学预防食物中毒的应急方案（通用12篇）

篇1：小学预防食物中毒的应急方案

做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为师生的身体健康目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

组 长：扎西本 副组长：卓玛本

成员： 项青太 多杰加 秦海英 食堂管理员

三、对中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织校医对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

6、及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。

四、食物中毒的报告和紧急报告

1.及时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时向校领导或老师报告，学校及时向人民医院、县教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2.保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3.如实反映情况 学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

4.对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

六、防范措施

1、食物中毒报告

学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

3、前期工作

（1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。

B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

七、突发性事件的处置

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作： a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

c立即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2 小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责协助护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即送医院抢救或向120求援。

（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。（6）年段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

六、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

廿地乡民族寄宿制小学 2017年9月2日

篇2：小学预防食物中毒的应急方案

一、指导思想：

认真学习和贯彻执行食品卫生法律法规，切实做好食品、食物卫生工作，培养良好习惯，严防食物中毒，确保全校师生员工的身体健康。

二、基本原则：

1、充分认识食物卫生工作的重要性，把预防工作与“三个代表”思想紧密结合起来，真正代表广大师生员工的根本利益。

2、谁主管、谁负责。学校的校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。各级领导要各负其责，各司其职，措施得力，齐抓共管。

3、建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。

4、发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减小损失。

5、建立快速反应机制、信息报送和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。

6、加强宣传教育，积极做好师生员工的思想工作，确保学校稳定。

三、组织机构及具体分工：

学校成立“预防食物中毒”工作领导小组，组员由以下各个部门组成：中心指挥部、办公室、总务处、政教处、校医室。

中心指挥部：统一组织、全面指挥、调度与此事故有关的一切活动。组长为校长、办公室组员为办公室主任，负责统一协调各部门的行动。总务处组员为总务主任全面负责车辆运输、通讯、饮食、人员接待等工作。政教处组员为政教主任负责校纪校规的管理。校医室全面负责对事故人员的救护治疗工作。

领导小组名单如下：

组长：

副组长：

组员：

四、落实措施：

1、严格执行食品卫生法有关规定，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。食品采购，坚持到有卫生许可证的单位购买，不购熟制品。

2、制作食品要严格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序

加工食品。成品与半成品要分开存放，保证制做的食品安全卫生，并做好保质留样工作，严防出现食物中毒。

3、炊事人员一律持证上岗，上班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤洗手，坚持定期更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，工作时必须穿工作服，戴工作帽、口罩。

4、上班时严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生。

5、加强对餐厅和周边环境的管理，派专人及时打扫卫生。每天进行消毒，为师生创造一个干净卫生的就餐环境。

6、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。

7、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。

五、几种食物中毒处置方案：

1、当发现3人以下师生饭后轻度恶心、呕吐、腹泻应及时将病人送院医院检查治疗。同时将情况上报学校。学校将高度对此类事件予以重视，并做相应安排，严密监控事态扩大。

2、当发现3人以上师生饭后出现恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥昏迷现象，学校立即启动“泓口小学预防食物中毒工作预案”，学校各小组成员接到通知后半小时之内必须就位，并马上开展相应工作。

3、校医室及时与当地医院联系，负责救治工作。

4、总务处负责安排车辆，积极配合学校和上级对事故进行调查。

5、办公室书面向上级报告调查结果及处理意见。

六、责任处理办法：

1、由于货源问题出现学生中毒事件，将追究承包人直接责任。

2、由于饮事人员操作不当，如生熟不分，冷热混放造成学生中毒事件，将追究当事人主要责任，后勤领导负有领导责任。

3、由于库房保管人员防护不当，造成人为投毒事件发生，将追究库房保管人员的主要责任。

篇3：家蚕农药中毒的预防及应急处理

关键词：家蚕,农药中毒,预防,救治

家蚕对多种化学农药反应较为敏感, 一旦蚕体接触到农药或食入农药污染的桑叶后, 蚕体正常生理活动遭到破坏, 表现出农药中毒症状。因蚕体接触农药的种类、剂量及时间不同, 农药中毒症状表现为急性和慢性2类症状, 最常见的是急性症状, 往往中毒之后很快死亡。慢性中毒虽然症状不明显, 但由于有毒物质在体内积累, 会降低蚕体对病菌、病毒的抵抗力, 容易发生蚕病, 而且由于有毒物质在蚕体内积累, 往往上蔟以后只能结成薄皮茧或畸形茧, 甚至产生大量不结茧蚕。

农药中毒已成为养蚕生产的主要减产因素。引起家蚕中毒的农药多为有机杀虫剂, 生产上经常使用的主要是有机磷杀虫剂、有机氮杀虫剂、菊酯类杀虫剂和植物性杀虫剂。根据农药的作用方式和进入蚕体的途径, 可以分为胃毒剂、触杀剂、熏蒸剂、内吸剂和拒食剂5类。根据作用机制又可划分为呼吸毒剂和神经毒剂2类。

1 常见家蚕农药中毒的症状

1.1 有机磷农药中毒

有机磷农药常见品种有敌敌畏、乐果、氧化乐果、敌百虫、乙酰甲胺磷、甲胺磷、辛硫磷、亚胺硫磷、马拉硫磷、甲基异柳磷、毒死蜱等。家蚕发生有机磷农药中毒时, 会很快停食, 头胸昂举, 向四周乱爬, 蚕体摆动翻滚, 口吐大量胃液污染全身, 其腹部后端及尾部明显缩短, 头部向前伸出, 胸部膨大, 继而侧倒, 一般10~15min即见死蚕。

1.2 有机氮农药中毒

此类农药有杀虫脒、杀虫双、巴丹、速灭威、螟蛉畏、呋喃丹、叶蝉散、西维因等。

杀虫脒中毒, 重者狂躁爬行, 拒食桑叶, 表现急性症状, 轻者表现为慢性中毒。小蚕期中毒后吐浮丝, 食桑减少, 向蚕座四周爬行;大蚕期中毒表现为拒食, 向蚕座四周爬行等忌避反应, 可维持2~3d不吃不长, 胸部逐渐透明, 慢慢死去。轻微中毒的, 通过解救后可生长发育至吐丝结茧, 但往往吐平板丝, 结畸形茧, 或者出现大量不结茧蚕现象。

杀虫双中毒, 中毒后蚕呈麻痹瘫痪状, 蚕体平伏, 不吃不动, 不吐水, 不变体色。中毒较轻则瘫痪数小时或1~2d后可以恢复吃桑, 以后逐渐恢复正常, 最后能够上蔟结茧。5龄后期中毒, 往往吐平板丝或不结茧, 中毒严重的一般瘫痪6~7d死去, 尸体干瘪而不腐烂。

1.3 菊酯类农药中毒

此类农药有杀灭菊酯、功夫菊酯、高氯菊酯、溴氰菊酯 (敌杀死) 、氰戊菊酯、来福灵、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、功夫菊酯、联苯菊酯和甲氰菊酯等。含有菊酯类农药的商品农药有丰收菊酯 (敌杀死加久效磷) 、菊马乳油 (速灭杀丁加马拉硫磷) 、氧乐菊酯 (速灭杀丁加氧化乐果) 、灭扫利 (敌杀死加甲胺磷) 、溴辛乳油 (敌杀死加辛硫磷) 。

蚕中毒后, 表现为吐液、翻身打滚, 体躯向后背或腹面弯曲或蚕体蜷曲呈螺旋状, 最后大量吐液并脱肛而死。中毒轻的经过适当处理, 1~2d后可以恢复正常。

2 家蚕农药中毒的预防措施

2.1 合理使用桑园农药

桑园施用杀虫杀螨剂, 要根据残毒期严格选择农药种类, 严格控制使用浓度和使用时间, 根据采叶时间合理安排农药使用。桑园喷雾器要专用, 配药用水要清洁, 不能使用野外被污染过的水源来配药。

养蚕期间, 一般不宜使用农药, 防治害虫时应首先使用人工捕捉和物理防治的方法, 必须使用农药时要严格进行划片轮治, 大量用叶之前要进行试喂。

菊酯类农药和有机氮农药对蚕的毒性较大, 残毒期较长, 养蚕期间严禁在桑树或桑园周围的作物上使用。未经蚕桑科技部门试验推荐的新农药, 不能盲目用于桑园, 应引导农户到蚕桑物资专营店购买。桑园农药要与蚕药蚕具分开存放, 不能在蚕房、贮桑室和上簇室中存放农药。

在农药贮藏和使用中, 要保障桑叶、蚕房、蚕具和养蚕水源的清洁无毒, 防止其受到农药污染。

2.2 区域化布局, 规模化种桑

在蚕桑发展上, 坚持合理规划, 新桑园发展要求连片规划, 集中发展规模化蚕桑乡镇, 培育蚕桑专业示范村组, 避免并减少在其他作物上施用农药, 以减少对桑园的污染。在桑园与其他农作物交叉的地方, 桑园应与果园、稻田、菜地等农药频繁使用的作物之间保持50m以上的间距, 已经明显相连的地块, 必须沿桑园周围种植高杆作物带, 如高秆玉米, 高架栽培的菜豆、利马豆等, 建成宽度10~20m的保护带, 阻隔或减弱可能带来的农药污染。蚕房建设要远离菜地、稻田等农药污染源。

2.3 试验和推广桑园适用农药

农药技术部门要加大科技投入, 研究和推广安全有效的桑园农药, 淘汰高毒性长残留的桑园农药。主要的蚕桑乡镇应合理安排好各产业的发展, 规范和统筹辖区内大宗农作物的农药使用, 试验和推广对蚕桑生产影响较小的农药和农药使用技术, 切实保护农户农业生产环境, 增加养蚕生产的安全性, 减小养蚕生产的农药中毒风险。

2.4 抓好主要蚕区农药使用的协调

在蚕桑主产区, 应该统筹安排好大田作物的农药使用, 要在养蚕期间控制高毒性、长残留农药的使用, 新农药的筛选和推广也要兼顾到对养蚕生产的影响。在粮油作物和一些大面积经济作物大量使用杀虫剂时, 应告知乡镇蚕桑办和养蚕生产者, 切实增加沟通, 防范养蚕生产大面积中毒现象的发生。桑稻 (菜、果) 混作区, 应统筹稻田 (菜地、果园) 治虫与养蚕安全生产, 统一农药使用。刮风天气不喷施农药, 以减少雾点漂移的影响。逐步淘汰高毒性、长残留农药, 推行无公害栽培技术。普通农具与蚕具不得混用, 桑园喷雾器要专用, 不能与养蚕消毒和大田农药使用的喷雾器相互混用。

2.5 加强农药监管, 取缔非法农资

规范有序的农资市场是蚕桑生产健康发展的必要条件, 有关部门要加强对农药营销商的监督管理, 查处假冒伪劣农药, 取缔非法经营户, 引导经销商严守职业道德, 遵守法律法规。农药经销部门要加强业务培训, 提高经营者业务水平, 正确推荐桑园用药, 积极为农户提供咨询服务, 杜绝将高毒性长残留农药用于桑园治虫。

3 家蚕农药中毒的救治和处理

3.1 隔离有毒桑叶

发现蚕中毒, 立即撒石灰粉或焦糠, 加盖蚕网, 喂新鲜桑叶, 待蚕爬到网上, 即时进行除沙, 使蚕脱离有毒环境, 不再取食和接触有毒桑叶。

3.2 凉水浸洗或添食解毒

对于有机磷农药中毒的蚕, 可以用清洁凉水将其浸洗2~3min, 洗去体表有毒物质, 使蚕吐出毒液, 从而起到解毒作用, 同时凉水的低温可以刺激蚕的神经, 使其尽快苏醒。也可使用硫酸阿托品或解磷啶等进行添食解毒。硫酸阿托品, 每支针剂对水500mL配液洗蚕或喷于5kg桑叶上喂蚕。

有机氮中毒, 可用盐酸肾上腺素每支 (0.25g) 对水500mL配液洗蚕或喷叶喂蚕来进行解毒。

3.3 通风换气

发现蚕中毒, 立即打开门窗, 通风换气, 迅速排出有毒气体, 降低蚕室温度, 减缓毒性作用。

3.4 及时查明毒源, 切断危害

发现蚕中毒时, 一边采取抢救措施, 一边分析查找毒源, 针对毒源情况, 进一步采取以下措施。

3.4.1 桑叶带毒。

必须采叶试喂, 重新寻找安全的桑园, 如果都有毒, 则须另买无毒桑叶。若是轻微的农药污染桑叶, 可用1%~2%新鲜石灰浆浸渍, 或者用含0.3%有效氯的消特灵液浸渍解毒, 然后再用清水漂洗, 晾干水气后再喂蚕。

3.4.2 蚕具带毒。

有农药污染的蚕具, 要用1%~2%新鲜石灰浆或含0.3%有效氯的消特灵液浸洗, 并且反复曝晒后才能使用, 条件允许的最好迅速更换蚕具, 不用带毒蚕具。

3.4.3 空气带毒。

如发现蚕室周围农田治虫, 根据风向关闭朝风一面的门窗, 防治有毒气体继续侵入室内。

3.5 精心饲养, 增强体质

篇4：小学预防食物中毒的应急方案

关键词：小学体育课；突发事件；预防；应急

一、小学体育课的突发事件的成因

小学体育课不同于初中、高中体育课，因为小学生的心智发育还不完善，很多事情无法预料后果，且好奇心很重，有部分学生还有很强的逆反心理，器材管理不当或老师一时疏忽，都可能引发一些不可预料的事故。在十几年小学体育教学中，笔者不断总结，认为小学体育课突发事件的成因大体分为以下几个方面：

1.学生主观因素

小学生对某些运动器材、设施都不是非常了解，加上他们好奇、好动，盲目使用运动器材，从而导致一些教学事故发生；还有些学生的体力和技能较差，但是好胜心却很强，经常为了争取得到同学的赞誉做一些危险的动作，而且无法预料事故的后果，缺乏自我保护意识与方法，导致一些事故的发生；还有些学生准备活动不积极配合老师，练习时也不听老師指导，准备活动不认真、不充分，注意力不集中，或者比赛中相互打闹、动作较大，会发生一些突发事件；还有一点是，学生的着装也可能会影响到体育锻炼，如鞋带松散、衣袋中有尖锐金属等，这些都可能会引发一些意外事故。

2.老师疏忽

老师在课前未做好充足准备，没有预想到场地、器材等原因易造成的伤害，没有认真检查学生的着装等，都可能会造成不可预料的结果；老师课前没有做好授课计划，整个课程指导性不够或者学生空余时间太多，也会成为不利因素；学生运动量的控制也是一个因素，特别是让学生在体育课上超负荷运动，容易引发体力不支，甚至昏迷等；对每个学生的健康状况不甚了解也容易引发不必要的事故，还有对学生的组织纪律维持不够，学生间冲突不及时化解等，都容易引发事故。

3.场地及自然原因

场地的原因也会导致一些教学事故的出现，如场地狭小，投掷物容易伤人，或学生急跑容易冲撞他人；场地不平、过硬、过滑等都易诱发一些突发事件；运动器材（单杠、双杠等）使用过久，风吹日晒，导致生锈，学生容易被上面的钉子、棱角等划伤；沙坑内沙子过少、器材安装不牢固、跳高垫子厚度不够等一系列事情都存在安全隐患。另外，天气也是一个不可忽视的因素，雨天、冰冻天气的防滑策略，气温过高的环境下上课等等，也需要教师注意。

二、小学体育课突发事件的预防策略

1.注意常识教育

对学生要重视突发事件的介绍，让他们了解一些不安全的行为，并集中讲解其危害性，加强相应宣传工作，牢固树立“安全第一”的思想。同时也要开展一些行之有效的体育道德教育活动，培养学生自信、坚强、细心的优良品质，且把这些工作努力地贯穿于体育教育的始终。

2.认真备课，提前熟悉场地

备课包括课程的预先安排与场地的预先设计，要在备课中充分考虑学生的个体情况，以及上课时是否有天气的剧烈变化等。严格对场地的器材以及学生个人的安全事项进行检查。在讲述一些体育动作时，要讲清楚这个动作中的一些危险的动作与自我保护方式，并亲自加以示范，让学生有认同感。对于难度较大的动作，推荐逐个辅导，随时做好防护准备。

3.加强学生管理

加强竞赛纪律教育，使学生自觉遵守比赛规则，杜绝逗闹盲动，行为粗野，或故意犯规等易诱发事故的因素。加强对个别纪律松懈、爱逗闹学生的行为进行观察和预测，他们不但自身易出现事故，往往还诱发其他同学伤害事故的发生。在初学者还未理解、掌握动作要领时，教师应及时、正确无误地再示范，讲清关键点，强化学生对身体的位置、动作的力量、幅度、方向、速度等时空表象，这不仅加快学生掌握动作的进程，而且能有效地预防突发事故。

三、小学体育课突发事件的应急策略

1.提前准备应急物品

不管什么体育课，上课前必须携带一个小型的急救箱，里面有：防水创可贴、压缩脱脂棉、纯棉弹性绷带等必备品，随时准备急救时使用。

2.遇事冷静，积极应对

课堂中突发事件出现时，教师要沉着冷静地应对，绝不可自乱阵脚，除了要多备课，多思考，防患于未然外，还要在以下几个方面注意：（1）积极灵活，转消极懈怠为积极应对；（2）及时联系相关部门，特别是医务工作者；（3）积极实施一些急救方式，比如紧急包扎等；（4）如果是学生矛盾，要及时化解，以绝后患，但不可太多训斥，而要晓之以理，动之以情。

总之，对待课堂教学的突发事件，教师要本着细心观察、预防为主、教书育人、沉着冷静、果断谨慎、满怀爱心、宽严相宜、掌握分寸的原则。正确面对体育教学中的突发事件，恰当处理，可以使教师摆脱尴尬，使课堂步入正轨，给体育教学增添无穷魅力。

（作者单位 浙江省丽水市莲都区教育局教研室）

篇5：小学预防食物中毒的应急方案

为检验我校突发公共卫生事件应急队伍的应急处置能力，切实提高食物中毒等突发公共卫生事件的应急处置水平，现结合我校实际，制定本演练方案。

一、演练目的

1、在公共卫生类突发事件事故发生的紧急情况下，学校创安工作领导小组成员、值日领导、教师、重点部位负责人能够迅速、高效、有序的做好事故处理的应急工作。通过这次演练，进一步提高学校应对公共卫生类突发事件事故的应急反应能力，最大限度地减少重大公共卫生类突发事件事故造成的损失，提高学生和教职工自救互救能力，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序。

2、加强师生对突发公共卫生事件的防范意识，提高心理应对能力。

3、提高全校师生对食物中毒事件的重视程度。

4、强化基层公共卫生组织网络和队伍建设，增强应对突发公共事件的责任感和使命感。

二、组织领导

为加强对我校突发公共卫生事件应急现场演练的组织和领导，成立我校突发公共卫生事件应急演练领导小组。

组

长：傅勤照 副组长：翁玉霞 成员：各班主任

领导小组下设四个专项工作组： A、综合联络组：蒋伦菊、刘浩。任务为：负责应急演练工作情况与信息的搜集、汇总向指挥部负责人报告，并同时向上级主管部门报告；掌握演练工作进度，及时预测事故变化趋势，并研究对策；负责联络应急医疗救护组和事故原因调查组。

B、医疗救护组：何迎春、汪美凤。任务为：负责联系、安排救治医院，组织指挥中毒人员接受紧急救治和转送医院救治，减少人员伤亡；负责向上级医疗机构求援。

C、事故原因调查组：项建、骆力升、骆加福。任务为：调查事故发生原因，追究有关人员的责任。

D、事故隐患排查控制组：虞园园、骆青峰。任务为：逐人排查食用营养餐学生目前身体健康状况，并将排查结果报综合联络组。

三、参加人员 全校师生员工。

四、演练时间

视学期安排（具体时间另行通知）。

五、演练内容

情景假设：学校突发食用营养餐学生群体性食物中毒事件。

六、演练前培训

1、对全体师生进行《突发公共卫生事件防护知识与技能》、《发生突发公共卫生事件时心理应对知识技能》培训。

2、演练领导要进行精心的组织和准备，保证演练圆满成功。保证学生的人身安全。根据演练实施方案对现场指挥人员、救护人员、安全保卫人员、场景布置人员及班主任进行培训。

七、演练步骤

1、时间假定在本学期某日上午，学生食用营养餐后，陆续出现头痛、呕吐、头晕、全身乏力等中毒症状，人数达10名。

2、班主任立即报告学校安办，学校安办接到报告后，学校立即启动《博爱小学公共卫生类突发事件事故应急预案》。

3、在应急领导小组的统一领导下，组织各相关部门各司其职，用最短的时间组织力量把10名中毒人员接送到附近医疗机构进行救治，并尽快采取有效措施控制食物中毒人员的增加，及时上报教育局并拨打110。

4、封存可能导致食物中毒的食品、工具、设备和现场，积极配合协助卫生机构救助病人，配合卫生防疫部门现场调查处理。

5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

6、对发生食物中毒的学生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。

7、总指挥进行现场总结，并宣布演练结束。

八、演练评估：

学校领导对本次演练进行评价。

义乌市大陈镇云溪小学

进入秋季，随着气温的逐渐降低，流感、猩红热、水痘、手足口病等呼吸道传染病逐步进入好发季节，为了避免传染病在学校的流行与爆发，联一小学加强了晨检和健康观察，要求每个班级做到经常开窗通风，保持空气流通，并在周末对各教室进行预防性的消毒工作。如学生中出现类似流行性感冒、猩红热、水痘症状者，要求家长带孩子及时去医院诊治。与此同时，联一小学还给每位学生发放了传染病宣传资料，让学生们了解传染病的防治知识，更有效的控制传染病的流行。

2017年9月28日上午，联一小学举行了“学校突发公共卫生事件应急处置演练”活动。活动中，学校模拟了疫情在六年级某个班爆发的情景，负责安全卫生工作的白雪梅主任针对疫情立即指挥相关人员做出应急处理：疫情上报、加强晨检、患病学生隔离及随访、教室等公共场所消毒、密切接触学生医学观察、通过广播进行健康宣教等。活动过程中，坦洲镇疾控中心也对学校此次活动做出了的重点指示和指导，以力求把传染病发生控制在最小的范围内，保障学校学生的正常学习和日常生活。

为确保学校卫生工作安全、有序地进行，白雪梅主任以此次应急演练活动为契机，对全校师生再次强调了应对公共卫生突发事件的处理方案和措施，全校18个班主任利用课余时间对学生进行了相关教育，并通过班级微信群对家长进行宣传，确保家校合作把安全隐患排除。

本次应急处置实战演练，从接到虚拟疫情到处理结束共历时60分钟。演练时，各应急队伍成员对答如流，老师们也积极配合完成了演练，对于处理方法与消毒方法理论都能很好的回答。实战演练过程中，大家都积极参与其中，提出了遇到的问题，并积极的一同探讨解决，圆满的完成了此次实战演练，为学校突发公共卫生事件的应急处置打下了坚实的基础。

为了提升学校应对突发公共卫生事件的应急反应和处置能力，10月25日上午虹星桥小学联合虹星桥卫生院开展了突发公共卫生事件处置的实战演练。四（3）班的12名学生在班主任敖亚琴老师的带领下参加演练，教育局安全科方明忠科长和王月红老师来校指导，全校1000多名师生到现场观摩。

第一节下课铃声刚响起，全校师生有序来到学校足球场观看演练。随着总指挥易民剑副校长一声令下：“虹星桥小学公共卫生突发事件应急处置演练开始”，四（3）班学生和老师开始模拟水痘疫情暴发的情景。

四（3）班敖老师正在晨检，当她发现班里小周同学未到校时，敖老师立即打电话给小周的家长，得知他得水痘后，嘱咐家长去医院确诊，让孩子在家好好休养，并告知家长在医院开出复学通知单后，小周才可以来校上课。敖老师高度重视，继续晨检，让学生自查、互查，发现班内四人有疑似水痘现象，立即将他们隔离。随即，敖老师马上通知学校政教处戴主任班里出现水痘疫情，戴主任向学校分管安全的易校长报告水痘情况，易校长立即通知虹星桥卫生院钱院长，让医院立即派医生来校指导工作，同时电话联系教育局安全科王老师报备学校水痘情况。医生以最快速度赶到现场，确认疫情，指导卫生消毒等工作。演练最后，卫生院钱院长为大家带来了微讲座“秋季呼吸道传染病的预防”。

此次突发卫生事件应急演练从接到模拟疫情到事件处理结束共历时四十分钟，演练中，医生、护士、教师、学生积极配合，全方位展示了突发卫生事件的信息报告流程和监测网络，做到了早发现、早报告、早隔离、早治疗，对突发卫生事件做出了快速反应，及时采取措施确保突发公共卫生事件不在校园内发生和蔓延。教育局领导对本次演练的流程和效果做出肯定，并对学校以后的卫生安全工作提出了更高的要求。

学校是公共卫生事件发生的重点场所，本次演练普及和宣传了突发公共卫生事件的防治知识，提高了广大师生员工的自我保护意识，加强了学校与卫生院的联防联控机制，为公共卫生事件的应急处置提供了有效的范本。（审核：易民剑）

进入11月份后，随着气温的逐渐降低，流感、猩红热、水痘、手足口病等呼吸道传染病逐步进入好发季节，为了避免传染病在学校的流行与爆发，我校加强了晨检和健康观察，要求每个班级做到经常开窗通风，保持空气流通，并在周末对各教室进行预防性的消毒工作。如学生中出现类似流行性感冒、猩红热、水痘症状者，要求家长带孩子及时去医院诊治。与此同时，我校还给每位学生发放了传染病宣传资料，让学生们了解传染病的防治知识，更有效的控制传染病的流行。

在这样一个特殊情况下，我校接受了长桥街道社区卫生服务中心的邀请，于2014年12月31日在我校举行了“学校突发公共卫生事件应急处置实战演练”活动，活动由徐汇区疾病预防控制中心的杨帆医生、长桥街道社区卫生服务中心的谢赟医生以及长桥街道各中小学校卫生老师、各大中专院校卫生老师参与。活动中，我们模拟了手足口病疫情在学校中爆发的情景，卫生老师针对疫情做出的应急处理（疫情上报、加强晨检、患病学生隔离及随访、教室等公共场所消毒、密切接触学生医学观察、通过广播进行健康宣教等）以及疾控中心和社区医生对疫情学校做出的重点指示和现场指导，以力求把传染病发生控制在最小的范围内，保障学校学生的正常学习和日常生活。

篇6：预防食物中毒应急预案

在学校抑或是社会中，有时会发生突发事件，为了避免造成重大损失和危害，预先制定应急预案是必不可少的。我们该怎么去写应急预案呢？下面是小编为大家整理的预防食物中毒应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

预防食物中毒应急预案1

做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案：

一、提高认识，加强领导。

1、成立以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、生活部、委组员。

2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。

二、加强卫生宣传力度。

大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。

三、加强食堂卫生自身管理。

1、严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。

2、严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。

3、保证饮用水质量安全。

4、对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。

5、实行食物48小时留样、登记制度。

四、加强校园环境卫生的管理。

进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。

五、明确突发事件应急处理职责

1、凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。

2、领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

3、学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。

4、在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。

5、委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。

6、立即上报教育局和卫生局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。

7、一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。

8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

9、全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。

预防食物中毒应急预案2

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。

一、预防措施：

（一）饮食安全事故的种类及预防措施：

1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。

预防措施：

a、生熟食品的用具和容器分开使用；

b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长；

c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上；

2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。

预防措施：

a、患者和带菌者严禁炊事操作；

b、熟食品的用具和容器分开使用；

c、用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、生吃的蔬菜要清洗干净；

3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

预防措施：

a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、物烹制时要煮透，防止外熟里生；

c、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。

预防措施：

严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。

a、有计划做饭，尽量不剩或少剩；

b、剩米饭食前应高温灭菌；

c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；

d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。

预防措施：

a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌；

b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。

6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的`黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。

预防措施：

a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%；

b、霉变的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。

预防措施：采购来把关，杜绝食用霉变的粮食；

8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。

预防措施：厨房要按照程序、工艺加工。

二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人进行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

5、质检部全程跟踪检查。

三、应急处理机构组织体系与职责：

（一）餐饮部：检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样工作；

（二）采购部：严格把好采购关，对购进原料的质量负首要责任；

（三）人资部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作；

（四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作；

（五）工程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进行伤员的护送工作；

（六）质检部：

不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。

（七）行政办公室：负责车辆运送及本部门员工调配。

四、紧急预案

1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发现人员应立即报告本部门负责人，保安部负责人，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。

2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒原因，数量，分管副总根据情况上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间安排保安，保护现场清退闲杂人员。

一、不报警，不报急救中心。

如果现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，如果是员工，中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，陪同分散就近就医，由行政总监安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立即就近送医院治疗，并做好安抚。

二、报警、报急救中心。

1，总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者情况危急可由行政办公室安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。

2，保安部应第一时间安排人员到现场保护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

3，保安部负责安排车位，人员等候警车、急救车到来及离开。

4，保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

5，大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时间，警方人员姓名等资料登记备案。

6，如怀疑有人投毒，保安负责人应排查可疑人员，发现后保安部立即滞留并交警方处理。

7，保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

篇7：学校预防食物中毒应急预案

做好学校饮食卫生安全工作，事关广大师生身体健康和生命安全，事关社会稳定的大局。为防控学校师生食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案：

一、提高认识、加强领导。

1、为了加强对食堂运行过程的管理和监督，学校成立了《预防食物中毒领导小组》，小组成员分别由学校领导、工会、后勤处、思政处、学校出纳，各班主任。

2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生共同参与的格局。加强学校食堂卫生的管理力度，加强餐饮从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对预防和控制食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监督和管理。

二、加强食堂卫生自身管理

1、严格按照教育部、卫生部《学校食堂集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。

2、进一步加强食堂卫生管理，严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具消毒等把好索证、验收质量关。

3、实行销售食物48小时留样、登记制度。

4、对食堂炊饮人员经常进行食品卫生法制教育，提高炊饮人员的卫生意识和法制观念；做到持证上岗。

5、保证学生饮用水质量安全。

三、加强卫生宣传力度

大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高广大师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、电视、录像、卫生小报、墙报、宣传窗、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发 “预防食物中毒”、“营养卫生”“肠道传染病预防”等健康教育系列科普资料，提高师生对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。

四、加强校园环境卫生管理

积极开展爱国卫生运动，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对学生睡房、食堂、教室、图书馆、厕所等人群聚集的场所按相关要求进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每周集会中公布；对校园、食堂内及周边环境卫生存在的问题，实行定期整改。

五、明确突发事件应急处理职责

1、遇有学校内发生食物中毒事件，有关当事人必须在发现疾病的第一时间内向园长、双流镇卫生院、开阳县教育局、开阳县疾病控制中心同时报告；并及时与学生家长联系通报。

2、园长室：完善食物中毒、肠道传染病疫情监测报告。做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

3、保健教师、后勤处：对患者提供基本救护的同时做好保护现场、采取样本（如吐、泻物等）掌握第一手资料，并做好隔离、防护工作。在疾控中心的指导下，对本单位内被污染的场所、物品实施消毒、隔离。对学生及教职工的发病情况进行仔细登记、检测与排查。

4、保健教师：建立考勤监测制度，对缺勤的师生员工进行登记，查明缺勤原因。

5、班主任：坚持学生因病缺课登记制度，发现问题及时与学校联系。

6、后勤处：做好保障措施，严格学校门卫管理制度，实行24小时值班制度，及时掌握校内各类人员流动情况。做好后勤防护用品等传染病防治物资供应，以备应急。

7、全校教职员工齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。

开阳县双流镇幼儿园 2017年9月1日

开阳县双流镇幼儿园预防食物中毒

应

急

预

案

2017年9月

篇8：小学预防食物中毒的应急方案

1 一般情况

该校位于城区, 全校共有21个学院, 现有全日制在校学生24 800名, 学校有14个食堂, 分散在各个学院, 方便全校师生用餐, 食堂环境卫生条件较好, 大部分学生和部分教职工都在学校食堂用餐, 但时常也有少数学生在周边饮食店用餐或个体超市买早点。

2 患病情况及原因分析

2.1 患病情况

此次患病人群均为学生, 患病学生于10月25日早上都食用过附近个体超市销售的某品牌面包。首例发病发生在当天9:52, 至13:00左右, 呕吐、腹痛、腹泻的学生逐渐增多, 大部分学生伴有畏寒、发热、头晕、头痛等症状, 至当晚20:42, 发病达到高峰, 有12个学生出现寒战、高热, 体温高达39.5℃～41.7℃, 呕吐和腹泻症状严重, 伴有脱水现象, 经过及时的处理和抢救治疗, 最后全部中毒学生均痊愈。此次沙门菌食物中毒暴发波及5个学院, 共发病75例, 罹患率为0.41%, 见表1。

2.2 原因分析

接到疫情报告后, 学校防疫人员、市疾病预防控制中心等有关人员立即赶到事发超市, 对可疑食品及其容器进行涂抹采样, 对直接接触该食品的工作人员进行肛拭子采样, 并及时收集病人的呕吐物和粪便进行检验。结果显示, 超市销售的某品牌面包与发病学生的呕吐物和粪便检出的沙门菌菌种相同, 超市工作人员肛拭子未检出致病菌。该超市靠近马路, 卫生条件较差, 没有防尘和防蝇设备, 工作人员卫生意识不强, 超市货物大部分来源于个体户, 可能是导致这起食物中毒的主要原因。

3 现场处理

3.1 现场急救

(1) 停止食用可疑中毒食品; (2) 患者卧床休息, 给予易消化的流质或半流质饮食, 呕吐、腹泻较重的患者, 遵医嘱给抗炎补液; (3) 腹痛甚者, 给阿托品0.5 mg皮下注射; (4) 高热病人给温水或酒精擦浴, 必要时给药物降温; (5) 严密观察病情变化, 注意口腔和皮肤清洁卫生; (6) 症状严重者立即送医院救治。

3.2 控制措施

(1) 接到疫情报告后, 随即通知肇事超市, 保护现场, 停止销售一切食品; (2) 立即收集病人的呕吐物和粪便进行检验和细菌培养; (3) 所有病人的呕吐物和粪便都严格消毒处理; (4) 封存所有可疑食品并对可疑食品及其容器进行涂抹采样; (5) 追查可疑食品的来源、制作过程、生产数量、销售范围和数量; (6) 调查供应食品的品种、购买人数、发病人数; (7) 调查病人的主要症状、48 h内的就餐次数、就餐地点、就餐品种和数量; (8) 对直接接触该食品的操作人员进行肛拭子采样, 以追查带菌者; (9) 指导食品生产经营者对食品进行无害化处理, 对食品用具、容器进行清洗和消毒。

4 讨论

沙门菌引起的食物中毒多因食用患病或带菌动物的肉、乳、蛋或被患病动物的排泄物污染的食物而发病[1,2]。目前, 由于食品被污染引发的食源性疾病各地时有报道[3,4,5,6], 食品安全已成为一个严峻的公共卫生问题。高校是一个人群聚集的地方。由于学校的地理位置特殊:居民区、商业区和学院校园相互交错, 每个学院周边都有不少个体饮食店和个体超市, 且卫生条件较差。基于目前这种情况, 要防止食源性疾病的发生, 关键在于以下几方面: (1) 学校要加强对学生食品安全的宣传和教育, 教育学生注意个人卫生和饮食卫生。饭前便后要洗手, 不喝未经处理的水, 不喝未经消毒的牛奶, 不吃未煮熟的肉类食品、鱼、禽和蛋类食品, 水果应洗净后食用, 不随便食用卫生条件较差的个体饮食店、超市或路边小摊小贩的食品。 (2) 学校应加强对各个食堂的监管力度, 经常对食品从业人员进行食品安全教育, 提高其食品安全意识和责任感, 食品卫生专业人员应督促食品加工人员在加工食品过程中按卫生要求、规范操作, 确保用餐人员的安全。 (3) 对个体餐饮店、路边的小摊小贩, 政府应加大监测和监管力度, 制定一些具体的、相应的法律法规, 以杜绝食源性疾病的发生。针对上述问题, 笔者提出以下几点建议: (1) 对个体摊点, 应划片分类管理, 任务到岗, 责任到人, 这样, 发现违法现象, 群众才投诉有门; (2) 政府部门对个体摊点的货物来源一定要把好质量关, 杜绝患病或带菌动物的肉、乳、蛋或被污染的其他食品、地沟油等流入市场, 危害人体健康; (3) 相关部门应不定期抽查, 对不合格的餐饮店, 责令其整改; (4) 对群众的投诉, 相关部门应重视, 若情况属实, 除惩罚违法者外, 对举报人应给以保密, 并适当奖励; (5) 督促个体摊点保持周边卫生, 用过的快餐盒要用塑料袋装好, 进行统一处理。

参考文献

[1]李继业.一起鼠伤寒沙门氏菌食物中毒调查报告.中国卫生检验杂志, 2006, 16 (6) :757.

[2]刘运德, 楼永良.微生物学检验.2版.北京:人民卫生出版社, 2005:196-197.

[3]聂宇涛.2002-2007年洛阳市学校食物中毒事件分析.中国校医, 2009, 23 (1) :61-63.

[4]马晓晨, 李可群, 松凯, 等.2005-2006年北京市学校突发公共卫生事件流行病学分析.预防医学情报杂志, 2007, 23 (5) :547-548.

[5]陈深侠.一起全日制寄宿学校小学生食源性细菌性痢疾暴发疫情调查.中国学校卫生, 2010, 31 (2) :246.

篇9：食物中毒的应急措施

一、催吐。如果食用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻。如果病人食用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排到体外。一般用大黄30克一次煎服：老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误饮了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

如果经上述急救症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中。要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

控制食物中毒。关键在预防，应搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。

篇10：小学预防食物中毒的应急方案

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。

一、预防措施：

（一）饮食安全事故的种类及预防措施：

1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。预防措施：

A、生熟食品的用具和容器分开使用；

B、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长； C、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌； D、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上；

2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。预防措施：

A、患者和带菌者严禁炊事操作； B、熟食品的用具和容器分开使用；

C、用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌； D、生吃的蔬菜要清洗干净；

3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。预防措施：

A、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染； B、物烹制时要煮透，防止外熟里生；

C、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。预防措施：

严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。A、有计划做饭，尽量不剩或少剩； B、剩米饭食前应高温灭菌；

C、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；

D、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。预防措施：

A、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌； B、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。

6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。预防措施：

A、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%； B、霉变的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。预防措施：采购来把关，杜绝食用霉变的粮食；

8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。预防措施：厨房要按照程序、工艺加工。

二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人进行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

5、质检部全程跟踪检查。

三、应急处理机构组织体系与职责：

（一）餐饮部：检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样工作；

（二）采购部：严格把好采购关，对购进原料的质量负首要责任；

（三）人事部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作；

（四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作；

（五）工程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进行伤员的护送工作；

（六）餐饮部： 不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。

（七）行政办公室：负责车辆运送及本部门员工调配。

四、紧急预案

1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发现人员应立即报告本部门负责人，保安部负责人，驻店总经理。及总经理，最迟不超过五分钟。

2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒原因，数量，驻店总经理根据情况上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间安排保安，保护现场清退闲杂人员。

一、不报警，不报急救中心。

如果现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，如果是员工，中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人事部人员，陪同分散就近就医，安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立即就近送医院治疗，并做好安抚。

二、报警、报急救中心。

1，总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者情况危急可由人事部安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。

2，保安部应第一时间安排人员到现场保护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

3，保安部负责安排车位，人员等候警车、急救车到来及离开。4，保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

5，大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时间，警方人员姓名等资料登记备案。6,如怀疑有人投毒，保安负责人应排查可疑人员，发现后保安部立即滞留并交警方处理。

7，保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

篇11：食物中毒事故预防应急处置预案

一、组织协调

1、成立食品卫生安全事故处理小组，明确分工，明确任务。在事件发生时，立即启动预案，学校领导根据“事件”的实际情况召集领导小组成员立即到位，争取时间，积极救治患者，统一协调，实施“事件”处理。

2、食品卫生安全事故处理小组由以下成员组成：

(1)组长：校长

(2)副组长：总务主任、政教主任

(3)成员：由班主任、食堂主管、校医组成

3、各成员职务职责：

(1)组长：全面负责协调处理“事件”的一切事务

(2)副组长：协调组长处理事件;负责组织联络和传递信息工作;根据“事件”态势，如实向有关部门汇报;协调处理相关课程的调整等。

(3)各班班主任：对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施;必要时可对相关责任人进行临时控制;积极配合有关部门开展工作，做好学生及家长的稳定工作;维持校园稳定等。

(4)校医：立即赶赴现场开展初步的抢救工作;收集“事件”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物送医院化验检查，以便确定中毒原因;联系相关的救治医院;统计患者人数及病情，及时向领导汇报事件动态情况;向新闻媒体和卫生执法部门公布事件的真实情况等。

(5)总务和德育主任：及时调动交通工具接送患者去医院救治;做好患者家长接待等后勤保障工作;做好在校学生的思想工作，稳定学生情绪;及时与中毒学生家长联系;必要时可进行心理辅导;及时向教育主管部门和卫生监督执法部门汇报情况，配合这些部门的处理工作。

二、处理流程

学校有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取以下措施：

1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食物;对可疑食物进行现场封存。

2、进行现场初步急救处理。

3、联系救治医院并及时转送。

4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交调查人员检验。

5、逐级上报有关部门。

三、报告制度

篇12：幼儿园预防食物中毒应急预案

一、组织协调

1、成立幼儿食物中毒处理领导小组，明确分工，明确任务。在“事件”发生时，学校领导应立即根据“事件”的实际情况召集领导小组成员到位，争取时间，积极救治患者，统一协调，实施“事件”的处理。

2、小组成员由下列人员组成：

①组长：肖荃(园长)

②成员：朱江萍(保健)、邹丽文(组员)、胡美艳(组员)

3、各成员任务职责：

①园长全面负责协调处理“事件”的一切事务;

②保健员协助组长处理事件;负责组织联络和传递信息工作;根据“事件”的态势，如实向上级有关部门汇报;协调处理相关教学课程的调整等。对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施;必要时可对相关责任人进行临时监控;积极配合有关部门开展调查工作;维持校园稳定等。

③组员：立即赶赴现场展开初步的抢救工作;努力搜集“事件”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物带交医院化验检查，以便医生确定中毒原因;联系相关的救治医院;统计患者人数及病情，及时向上级领导汇报动态情况;公布“事件”的`真实情况，做好新闻媒体的接待等。及时调动交通工具接送患者去医院救治;做好患者家长(家属)接待等后勤保障工;做好在校学生的思想工作，稳定学生情绪;及时与中毒幼儿家长取得联系。

二、处理流程

幼儿园有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取下列措施：

1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食品;对可疑食品进行现场封存;

2、进行现场初步急救处理;

3、联系救治医院并及时转送;

4、搜集可疑食品及中毒者排泄物(呕吐物、大便等)交调查人员和送验;

5、逐级上报有关部门。

三、报告制度