厨房设施设备检查记录

2022-10-15

第一篇：厨房设施设备检查记录

厨房设备设施管理制度

一、设施设备管理：

1、厨房员工必须进行机器设备安全使用知识的培训。

2、厨房设备设施建立档案，专人使用维护。

3、各部门掌握自己所用设备的正确使用方法。

4、其它部门员工不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。

5、定期对使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用; 因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，按规定进行赔偿。

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时通知工程部门进行检修。

二、工具及出品用具管理：

1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;

2、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

3、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

4、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。、

5、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

6、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。

7、定期对厨房工具、用具进行盘点检查。

第二篇：设施设备验收记录

设备名称

规格型号

供货单位

制造单位

安装地点

使用部门

开箱验收

设备外观：

说明书：

随机工具：

配

件：

其　他：

验收人：　　　日期：

安装调试记录

安装调试人：　　　日期：

使用部门

验收意见

验收人：　　　日期：

备　注

第三篇：消防设施设备检查报告

2008年_8月消防设施设备检查隐患统计报告

截止2008年8月20日，由保安部各班消防员组织员工对酒店内的消防设施设备进行检测，发现若干消防隐患，具体细节如下：

一、手动报警器检测

发现隐患如下：

31F：3101，3103房旁各损坏一个

14F：西区损坏一个

B2F：培训教室内一个未安装

二、消火栓检查：

发现隐患如下：

29F：员工通道处一柜台挡住消火栓

28F：员工消防楼梯消火栓内手报无玻璃，2803房对面

消火栓门坏

27F：消防电梯处玻璃门破损

25F：员工消防楼梯间内玻璃门破损

18F：员工电梯间消防栓玻璃门破损R1815房对面消防

玻璃门破损

17F：消防电梯间无软管枪头

14F：西区一消防栓玻璃门破损

13F：员工电梯间玻璃门破损

11F：员工电梯间玻璃门无法开启

9F：员工电梯间无消防玻璃门

8F： 812房对面消防栓门破损，员工通道玻璃门破损

4F：西消防前室有消火栓被柜台挡住

3F：厨房内一消火栓门破损，凉菜间一消火栓无门

2F：锦庐门口消火栓无门，消防电梯处无水袋，消防

楼梯间无水袋

1F：员工通道口无枪头，西消防前室无水袋，棉点间

门口玻璃破损

三、灭火器检查

发现隐患如下：

28F—24F：员工电梯处各差2具灭火器

4F：员工通道处灭火箱破损一灭火器上安全插梢已被

拔掉

四、消防安全指示标志检查

经检查一切正常

第四篇：设备设施定期检查制度

**公司„2014‟10号

**公司

设备设施定期检查制度

所属各单位、机关各科室、各项目部：

为加强我公司安全管理，保持公司内所使用及备用的安全设备、设施处于安全状态，及时维护、维修或更换不符合公司安全要求的设备实施，消除公司内不安全因素，做好安全工作，确保公司财产和职工的人身安全不受损失、损害，使公司内设备设施定期安全检查规范化、制度化，特制定本制度。

一、成立设施设备检查领导小组

组长：公司专职安全负责人

成员：各公司负责人、各科室负责人、各公司安全专职管理人员

二、设施设备包含的内容：

1、公司各类施工机械设备，包括特种设备;

2、公司各类安全生产应急设备;

3、公司的各类防护设施、防护装置;

4、各类供电、用电设施;

5、消防设施

三、确定常规检查时间：

1、每项工程开工之前和结束之后对所有工程建设所需设备、设施进行全面检查;

2、每月上旬对供电用电设施、消防设施、应急设备、各类防护设施、设备定时检查;

3、大风、大雨等恶劣天气之后即时检查;

4、大型活动之前全面检查。

四、设施设备安全检查的内容：

1、公司的楼梯、护栏、门窗有无异常情况，厕所、围墙、大门是否有隐患。

2、公司供电线路是否完好、畅通、规范。电器设备、设施是否安全可靠，是否存在老化、损坏情况，有无易燃、易爆、有毒物品等。

3、公司消防设施是否齐备，安全可靠。

4、在建工程建设所需机械设备的使用、存放和维修保养等情况。

5、公司安全应急设施，应急器材是否齐备，并状况良好。

6、在建工程“四口”、“五临边”等防护、防滑设施，安全网、覆盖布等保护设施是否按要求配置，各安全生产标志标牌、宣传栏等是否齐全。

6、防火、防盗设施有无损坏与失效。

7、是否还有其它隐患、险情等现象。

五、问题反馈及整改措施：

对于检查中发现的问题，安委会须第一时间通知相关部门或责任人进行整改，杜绝危险事故的发生。对于公司不能解决的问题必须上报上级主管部门寻求解决方案。安委会对整改情况须进行检查验收。

六、检查资料的保存：

检查记载必须详实，检查人员和主管领导需在检查记录上签字，检查记录由安委会存档。

2014年1月8日

**公司 2014年1月8日印发

第五篇：房间设备设施检查及要求

房间卫生区大概分为四个区域：

1、客厅

2、洗手间

3、备餐间

4、麻将室

房间卫生

可以选择先做干净的后做脏的。同时先从客厅开始相对来说比较干净。没有油迹，打扫客厅卫生时，可以选择从右到左的方式。首先准备干净的温水，滴少许洗洁精，把抹布洗干净，拧干再擦拭。做卫生时要注意对于壁画、电视机、金箔、银箔不允许用湿抹布来擦拭，可以选择软的无尘抹布或鸡毛掸子来清理。在沙发区要注意沙发、茶几、电视机的摆设，并整理好沙发与茶几的距离是55cm，4楼是58cm，做卫生时每一个地方都要面面俱到。

1、客厅卫生做完时可以选择做麻将室卫生，清理麻将桌要把桌面清理干净，但要注意桌面的完整，切忌用力擦拭。对于很脏的麻将桌，要用专用的清洁剂来清理。

2、做备餐间卫生时可以采用从上到下的方式，同时要注重柜内餐具、单据、备用物品的分配及归类并摆放整齐。

3、做洗手间卫生可以选择先擦镜子，再清理洗手台。然后再清理小便器及马桶(用洗手间专用的抹布)。当房间所有地方擦完后最后拖地，备好所有餐中所需物品。

注意：

1、对客所用餐具不允许当着客人的面来擦，同时也不允许将餐具直接放在地上或者椅子上(除水晶看盘特殊餐具可以借用椅子外)。

2、在房间没有客人的情况下，餐具可以放在茶几或者酒水车上来擦(垫上干的口布或桌布)。如果有客，所有餐具必须在备餐间擦拭完后使用托盘，方可摆台。水晶看盘可以在台面上擦拭。

3、擦餐具要选择干净的口布来擦拭，破损餐具禁止摆上桌面。同时，在清洗玻璃器皿前，必须选择干净没有油渍的抹布。

一、房间物品的卫生标准及检查要求

1、餐具：干净、无破损、无水印、无裂纹、无污垢(特别是茶垢)。在清洗有油的餐具时，在餐具盒里先放洗洁精，用温水洗，然后再用清水清洗，最后用干抹布擦干方可给客人使用。(注意：在清洗餐具时，请节约用水)

2、玻璃器皿：干净明亮、无油渍、无水渍、无指纹印、无破损。

3、台布：干净无污渍、无破洞、无脱线、无褶皱，整齐、美观大方，干净

的桌布要叠整齐放在指定的柜子里，不准随意乱放，铺桌布时要注意十字线横竖押正铺平。桌布与地面之间的距离四周相等。

4、桌椅：桌椅有无晃动，椅子腿脚是否一致，摩损垫有无脱落，椅子、桌面有没有烟洞、掉漆现象。注意高矮调整。备用椅子必须是双数(不可靠墙)。桌布要求整洁无破损、无皱褶，垂直于桌面，离地最多10厘米。

5、口布花：干净挺直、无污迹、无油渍、无破损，主次分明，形象逼真，口布花要与房间骨碟大小相匹配。不同颜色不同条纹的口布不允许放在同一张桌面上。

6、转盘：干净明亮、无水迹，转动灵活，注意擦转盘时正反面都要擦干净。擦转盘时，先将脏的转盘和脏桌布分离，把转盘上的渣子清理掉，再往转盘上放适当的开水擦拭，最后用干口布或桌布擦干即可。

7、牙签盅：无油渍、无水渍，摆放整齐规范，牙签应选优质牙签，为使客人使用方便，不易装的太满。

8、茶壶：干净明亮，无油渍，无茶印污垢，摆放规范。

9、开水瓶：干净无油渍(注意瓶底)，摆放规范，有标签的要将标签及时清理掉。

10、托盘：干净、无水渍、无油渍、无污渍，摆放规范，不准随意乱放，要做到随时脏了随时清理，用干净的湿抹布直接擦拭即可。

11、水晶烟缸、垫子：烟缸光洁明亮、无破损、无水迹。垫子无烟洞、无脏迹，按照酒店规定统一摆放。

12、茶几、沙发：茶几必须正对电视，沙发中心正对茶几，相距55cm(四楼相距58cm)。根据房型，电视、茶几、沙发中心在一条直线上。沙发不可靠墙。沙发套要保持整洁。靠垫摆整齐、拉链朝下。

13、报架：按每个房间指定的位置摆放报纸、杂志(宣传类杂志只能放一本)。要求报纸、杂志完好无损，对过期的杂志要定期更换。

14、电视、机顶盒要求无尘、能正常运转、无歪斜、电线不外露，电视频道按CCTV-

1、CCTV-2......CCTV-12......CCTV-新闻、CCTV-少儿、CCTV-新襄阳、襄阳-1，襄阳-

2、襄阳-

3、襄阳综合......的顺序，调定65个频道标准。

15、展饰柜：饰物按规定摆放整齐，无灰尘、油迹、破损。有客人参观时应提示其留心，以免损坏，特别是小孩。

16、麻将桌：每天打扫房间时按检查是否运转正常。懂得调几种麻将的操作

(卡五星“5”、硬麻将“1”、晃晃“6”、四川麻将“9”几个基本的调法)。麻将桌底部要常挪动打扫，麻将盒要保持完好无损，桌面及铺布保持干净整洁，铺布如需清洗，必须使用备用铺布。麻将要定期擦试(用专业的药水)。

(附：几种基本麻将的调法。①卡五星：调“5”，从麻将盒里挑出两门牌和白板、红中、发财，共计84张牌，然后将两幅麻将分别放进去。②硬麻将：调“1”，从麻将盒里挑出三门牌和东、南、西、北风，白板、红中、发财，共计136张牌，然后把两副麻将分别放进去。③晃晃：调“6”，从麻将盒中挑出三门牌和红中、白板、发财共计120张，然后把两幅麻将分别放进去。④四川麻将：调“9”，从麻将盒中挑出三门牌，共计108张牌，然后把两副麻将分别放进去。注意：调所有程序之前，先把麻将桌电源关掉，然后按照以上指示的方法来调节)

17、花瓶、席位卡：干净无灰尘、无油渍，按指定位子摆放好，清理时不准破坏性清理。

18、地面：清洁无水渍、油渍，无明显的渣子，注意拖地时要选择干净的拖把和干净的温水来托。拖把不易过于太湿，半干即可，温水可以拖掉地面的油迹。

19、门、门牌：不锈钢光洁明亮、无油渍、无手印，对于房门中间的玻璃要做到无手印、无油渍、无污垢，清理脏迹时可以先用湿抹布清理，再用干的无尘抹布擦干。木质门要做到无划伤、无油迹、无污垢，定期做门框或门顶卫生，切记不能使用钢丝球来清理门牌，用湿抹布擦拭即可。

20、窗台及开关扶手：干净整洁，扶手使用安全，不随意摆放其它物品。

21、窗帘：干净完好，无破损脱钩，褶皱要均匀，扎起时与楼层规定保持高度一致，窗帘带子花边朝下。

22、镜子、玻璃：干净明亮、无手印、无油渍、无水印，如有破损及时上报。擦镜子时一定要选用没有油的抹布来清理。

23、墙面：整洁完好，无污渍、无浮灰，墙纸无破损，无乱贴乱画等现象。

24、天花板：无蜘蛛网、无斑迹，要做到定期用鸡毛掸子打扫。

25、地脚线：无明显的灰尘全天要做清理，湿抹布直接擦拭即可。

26、衣架：干净完好，使用方便，无破损。

27、酒水车：干净无水渍、无脏迹、推动自如、安全有效，过于太重的物品不要直接放在酒水车上，清理时直接用温水抹布清理。

28、备餐台：整洁无油渍、无脏迹，台面摆放分类有序、规范统