营养餐中央食堂方案

方案在我们工作与学习过程中起着重要的作用，对于我们进一步开展工作与学习，有着非常积极的意义。那么一份科学的方案是什么样的呢？以下是小编整理的《营养餐中央食堂方案》，希望对大家有所帮助。

第一篇：营养餐中央食堂方案

营养餐食堂供餐实施方案

鲁山三十五中

二零一三年十一月一日

鲁山35初级中学营养餐实施方案

一缕春风百花开，早餐营养育人才。 山喜河跃载盛世，健康青春搏未来。

为了更好、更快贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》，《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2011〕54号)，切实改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，加快我校教育发展，促进教育公平，依照国家有关法律法规和标准规范，在教育局组织召开的学生营养改善计划工作会会议精神指导下，结合我校实际，现就实施我校学生营养餐拟定如下计划:

一、指导思想

以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以人为本。全面贯彻党的教育方针，实施“营养改善计划”。为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善我校学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高我校学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。

二、健全组织，明确职责，完善制度

(一)领导小组

组

长：马国良(校长)

副组长：李向东(副校长) 南鹏洲(副校长)

成

员：崔福杰

尤小庆

蒋

干

王保国

崔长富

李永利

贾梦娣

高帅红

李淑艳

徐进南

宋斌杰

祁洋洋

郎九林 值周师傅： 温丙水等四名。

下设营养办公室：由南鹏洲兼任办公室主任，负责监督落实营养计划，处理日常事务。

办公室成员分工如下： 马国良：全面负责营养餐工作。

李向东 南鹏洲：负责全校食品安全监督检查工作。

王保国 陈瑞增：负责全校营养餐资金预算、决算、支出、票据收集工作。

王保国：负责全校营养餐计划的数据业务处理，档案建设管理。早餐票的发放工作。

尤小庆 王保国：负责全校营养餐计划的实物采购、保存、账目管理、分发实物工作。

蒋干

崔长富： 负责早餐材料计划安排、实物出库、登记工作。 崔长富 值周教师：负责学校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育

工作。

各班主任：领取、分发各班早餐票。记录每天所管班级学生用餐情况。处理本班学生早餐的餐具卫生，维护好秩序，做到文明就餐。

食堂师傅：负责每天7：00准时把营养餐加工好。

三、供餐方式

本校学生416人，采用食堂供餐方式。

四、早餐内容

1、星期一：熟鸡蛋一个，肉末粥一碗。

2、星期二：蛋糕一枚，哨子粉一碗。

3、星期三:鲜牛奶一盒。

4、星期四：肉末面条一碗。

5、星期五：熟鸡蛋一个，米皮一碗。

五、工作流程及要求

(一)

菜肉采购供应组： 组长: 尤小庆 成员：蒋干

1、负责联系采购米、猪肉、鸡蛋、米皮、粉、面条、新鲜蔬菜等，落实、查看供货商的质检报告并存档;

2、负责检验、接受猪肉和新鲜蔬菜等，清点数量，保管储存;

3、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收;

4、按时做好食堂供餐的工管理工作，保证按时供应学生;

5、做好每一天的早餐统计。

6、做好定期的专项财务预支工作。

(二)质量监督和工程宣传组： 组长：郞九林

成员：各班班主任。 职责和要求：

1、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表;

2、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

3、走访学生，了解学生对营养餐工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见;

4、每天对营养餐进行验收，确保质量关;

5、每天对各班用餐情况进行检查;

6、对此项工作做好宣传。

7、组织部分教师代表，检查营养餐专项账务工作。

(三)加工组 组长：蒋干

成员：温丙水 任爱卿 职责和要求

1.负责每天7点把早餐材料准时卫生的加工成熟。 2.负责食堂的清洁卫生，碗具等消毒，食物的留样。

(四)营养餐就餐管理组： 组长：郎九林

成员：营养餐工程管理人员、各班主任、用餐值班组(具体由政教处安排轮值表) 职责和要求：

(1)、监督食堂按时足额向各班提供新鲜可口的早餐;

(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时早餐，不能浪费，同时把剩的早餐倒在指定位置，不能乱倒;

(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作;按时交团支部; (4)、了解学生对营养餐的满意情况，及时将情况报学校营养办;

(五)统计管理组: 组长：蒋干

成员：王保国

崔长富 各班主任 职责与要求：

(1)、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作; (2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作; (3)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

(六)资金管理组 组长：马国良

成员：蒋干

王保国

陈瑞增 职责与要求

(1) 每天保证按时向采购组提供足够的资金，保证早餐所需材料。 (2)每周公布营养餐资金的支出情况。

六、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收营养餐材料是否有安全隐患问题，米、粉、面、菜和肉，(数量、质量)有无问题，并由营养餐采购管理人登记后保管。

2、每天早6点组织加工人员，按质按量加工。

3、每天7点准时提供早餐。

4、值周教师督促学生凭票用餐，指导学生餐后将垃圾放垃圾桶，不得乱扔;

5 、加工组将餐具消毒清洗整理，并打扫干净食堂工作场所。

七、营养餐补助标准

每个学生每天3元。必须保证每生足额享受国家3元的补助。

八、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

九、实施时间：

本计划从2013年11月1日起实施。

第二篇：营养改善计划(食堂供餐)实施方案

胜利小学农村义务教育学生营养改善计划

(食堂供餐)实施方案

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校一至四年级、六年级现有1629名义务教育阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，全年在校时间按200天计算，即每生每年600元，标准随政策变化进行调整。

三、领导机构及各自职责

1、领导小组：组

长：毛源浩(校长)

副组长：方政治(书记) 江峰(副校长) 肖成(副校长) 余移山(工会主席) 李定山(后勤主任) 组

员：班主任、学校财务、后勤及炊事员等人

2、职责分工 (1)、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。

(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。 (3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。 (7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。 (9)、学校负责落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

五、监督机制

1、推举产生由学生代表、家长代表组成的监督小组。 组

长：方丽红

组

员：丁可、朱紫颜、周辉、翁淼

2、监督小组职责

监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。 监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求

广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。

六、食品采购供给

1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查。

6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可证，持证上岗。

七、食品卫生安全管理

1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责组织学生就餐工作，每天对学生就餐情况造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

3、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱用他人餐具。

4、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

第三篇：农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案

庆城县四坪小学农村义务教育学生营养改善计

划(食堂供餐)实施方案

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校1-6年级现有100名义务教育阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，全年在校时间按200天计算，即每生每年600元，标准随政策变化进行调整。

三、领导机构及各自职责

1、领导小组：

组长：郭正伟

副组长：赵亚妮

组员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人

2、职责分工

(1)、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。

(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。

(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。

(7)、学校接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。

(9)、学校负责落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

五、监督机制

太白梁学区成立了如下学生营养餐工程领导小组：

组长：袁宏奇(学区主任)

副组长：李武堂(学区干事)

魏千年(学区干事)

刘宽祥 (学区会计)

郭正伟(四坪小学校长)

成员： 戴显鹏(众义小学校长)

毛东春(吊井小学校长)

毛伟文(俄河小学校长)

苏明发(吴家岔小学校长)

付学杰(高山小学校长)

王鹏鹏(巴山小学校长)

王龙龙(无量山小学校长)

张晓明(王渠小学校长)

徐海霞(中合铺小学校长)

路通(贾山小学校长)

苟世川(新兴小学校长)

李文玉(吕家塬小学校长)

韩伟(庙山小学校长)

柳宝林(柳树庄小学校长)

张永春(嵇家湾教学点负责人)

李汉卿(太平教学点负责人)

领导小组办公室设立在学区，负责学生营养餐工程的组织实施、安全管理和监管工作，李征鹏负责相关工作。具体如下：

1、 学生营养餐工程的管理职责是负责实施学生营养餐

供餐日常工作，组织开展督导检查，负责学校做好学生发育情况的检测和评估，对学生营养改善提出指导意见，对营养餐发放过程实施监管，建立学生营养餐供餐企业遴选和和淘汰机制，组织查处食品安全重大事故。

2、 各学校要严格履行职责，实行任务到人，责任到岗。 各小学必须具备营养餐工程储存基本条件，并要坚持“因地制宜，因校制宜，确保安全，有序推进”的原则，要确保学生营

养餐工程的营养价值，按照标准，保证学生在校期间学生营养餐工程实施必须坚持定时发放、定量供应。不得采用学生轮流、隔天(周)发放、集中发放等做法变相降低工程实施标准;

3、 不得用含乳饮料、面包、馒头、稀饭、方便面或营养 价值较低的其它食品替代学生营养餐

4、领导小组对进入学校的营养餐食品进行抽检。发现异常产品时应及时向学区营养餐工程领导小组办公室报告，领导小组办公室应及时暂停该产品的配送和发放。

5、学校营养餐工程领导小组成员单位按照职责，分别对学 生营养餐工程实施的相关工作依法进行监督。学生营养餐工 程领导小组办公室应向社会公布营养餐工程投诉举报电话， 主动接受社会监督，学生营养餐工程实行责任追究制，对组 织实施工程出现重大责任问题的学校和相关责任人追究责 任;对违法操作，造成严重后果的，移交相关部门处理。

六、食品供给

1、学校暂时采用食堂供餐方式，与该食堂签订送餐协议。

2、饭菜入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

5、“营养餐工程”每天有接收清单，送餐人员签字，食用品要合格，实物要留样检查

6、食堂工作人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，

卫生许可证，持证上岗。

七、食品卫生安全管理

1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

3、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱用他人餐具。

4、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

庆城县四坪小学

二0一四年四月一日

第四篇：农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案

镇原县老庄小学农村义务教育学生营养改善计

划(食堂供餐)实施方案

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校1-6年级现有100名义务教育阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，全年在校时间按200天计算，即每生每年600元，标准随政策变化进行调整。

三、领导机构及各自职责

1、领导小组： 组

长：秦社平 副组长：赵创红

组

员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人

2、职责分工

(1)、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。

(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。

(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。

(7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。 (9)、学校负责落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

五、监督机制

1、推举产生由学生代表、家长代表组成的监督小组。 组

长：崇爱民

组

员：李 杰 李景多 陈 祯

2、监督小组职责

监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。 监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求

广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。

六、食品采购供给

1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查

6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可证，持证上岗。

七、食品卫生安全管理

1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

3、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱用他人餐具。

4、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

八、在改善学生营养计划工程实施中上级有关部门应帮助解决的实际困难：

1、我校共有学生100人，但只有教师厨房20平方米，没有学生食堂，不但无法加工鸡蛋面条等，而且保管储藏牛奶豆浆面包糕点也比较困难，我校计划修建操作间42平方米 ，餐厅63平方米，储藏室21平方米，预算所需资金50000元，希望上级部门能够予以解决。

2、我校后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，需向社会招聘工作人员4名，月工资1000元。无法加工鸡蛋面条等，应争取为我校配备3-4人，才能正常实施改善学生营养计划工程。

3、为保证食堂正规化，需购买留餐样品设备，电冰箱等设备，预计所需资金10000元。

镇原县老庄小学

二0一二年二月二十六日

第五篇：学校食堂营养餐整改报告

为了全面落实上级关于“学生营养餐改善计划”的精神，确保营养餐能够安全、平稳实施。进一步加强学生营养餐改善计划的安全管理，规范操作，我校根据上级领导检查指示，认真开展了营养餐工程管理自查自纠工作，现在就我校实施“营养餐工程”管理整改情况报告如下：

一、加强“营养餐工程”的过程管理。

1、对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品食品拒绝接受，落实食品经出入库记录和索票索证制度。

2、食品管理人员每天对所发食品留样保存48小时，留样食品至少为200克。食堂加工人员持证上岗，定期检查身体，穿工作服、戴口罩操作，勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整个操作流程规范，并认真填写先相关记载。

3、营养餐工程管理人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

4、当日营养餐成品当日用，严禁发放隔日营养餐。

二、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，及时向学生公示采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食用人次。做到专账管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，每周汇集成在营养餐册入档，真正做到日清月结。 并在营养餐办公室门前显眼位置及时公示营养餐经费账目、配餐标准、营养餐谱‘并向家长、社会公布各级领导部门的举报电话，自觉接受家长和社会各界的监督，配合做好上级检查、和校务公开。

三、切实加强质量监督，严格实行责任追究。

严格把握好食品质量关，食品安全监督小组做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、过期、没食品安检合格证的食品进入校园。凡因监管不严，让变质、腐烂、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病的，要追究相关人的主要责任。